PRODUCCIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS EN CHILECHRISTEL OBERPAURING. AGRÓNOMA M.S.

UNIVERSIDAD SANTO TOMÁS

FRUTICULTURA

FRUTICULTURA: Estudio o actividadde producción frutal

FRUTAL : Planta leñosa o semileñosaProduce fruta

FRUTA : Producto vegetal que se consumecomo postre

¿De qué forma se consume la fruta?

USOS O PRODUCTOSConsumo en Fresco

En Conservas

Mermelada

Postres

Fruta deshidratada

Elaboración de jugos

Elaboración de vino

Elaboración de aceite

¿Qué especies de frutales se producen en Chile?

¿Qué especies de fruta son principalmente importadas?

CLASIFICACIÓN

Frutales mayoresFrutales menores

POR SUPERFICIE

CAÍDA INVERNAL DE LAS HOJAS

Frutales de hoja caduca (FHC)Frutales de hoja persistente (FHP)

TIPO DE FRUTO

Frutales mayores

Superficie total: 203.500 hectáreas (ha) en 2004

20 especies

CHILESUPERFICIE DE FRUTALES

AÑO 2003

2.520

5.850

5.900

6.900

7.100

7.700

7.850

7.950

8.255

10.100

11.550

13.040

35.955

48.090

16.780

24.000

0 10.000 20.000 30.000 40.000 50.000 60.000

Otros

Damascos

Olivos

Almendros

Nectarinos

Cerezos

Kiwis

Limoneros

Naranjos

Nogal

Perales (europeo y asiático)

Duraznos

Ciruelos

Paltos

Manzanos

Vid de mesa

Fru

tale

s

HectáreasFuente:Odepa

Frutales menores

37 especies Superficie total: 18.500 ha (2004)

Ejemplos: Arándano Avellano europeo Caqui Castaño Chirimoyo Frambuesa Higuera

LúcumoMangoMoraPapayoPomeloZarzaparrilla

Frutales de hoja caduca

• Especies ADAPTADAS A CLIMAS FRÍOS Y MEDITARRÁNEOS

• Durante el invierno sobreviven en condición de LETARGO:

Botan las hojas, mantienen tejidos lignificados y actividad metabólica mínima

GRUPOS ÉPOCA de Cosecha

POMÁCEAS verano-otoñoCAROZOS primavera- veranoNOGALES otoñoBERRIES (NO TODOS) primavera-veranoFRUTALES SECOS veranoKIWI veranoVIDES verano (mesa)

otoño (vinífera)

Fruto de carozo

Baya

Pomo

POMÁCEAS

Manzana

Pera

Membrillo

CAROZOSDurazno Nectarino

Ciruelo japonés Cirueloeuropeo

Carozos Damascos

Cerezas

(Almendras)

FRUTOS SECOS

Almendra Nuez Avellana Pistacho Castaña

Kiwi

Kaki

Higo

Vid de mesa

Vid vinífera

Vides

ManzanosPerales

CiruelosDurazneros

BerriesNombre genérico

FrutillaFrambuesaArándanoArándana (cranberry)MorasZarzaparillasetc.

Berries

Mora

Loganberry

Boysenberry

Zarzaparrilla negra

Zarzaparrilla roja

FRUTALES DE HOJA PERSISTENTE

•Especies provenientes de climas tropicales y subtropicales y que mantienen actividad durante el invierno

•Susceptibles a heladas al plantarse en climas más fríos

Grupos Época de cosecha

Cítricos otoño, inv.,prim. Paltos inv., prim.

Frutos subtropicalesPapayasMangosChirimoyas inv., prim.Lúcumas inv., Prim.

Nísperos prim.Olivos inv.

Cítricos:

Naranjo,limonero, clementina, pomelo

Frutales subtropicales:

ChirimoyaLúcumaMangoPapayaNíspero

Paltos, limoneros, naranjosOlivos

ChirimoyosPapayos

ACTIVIDADES CULTURALES EN UN HUERTO ADULTO

1. Nutrición mineral, fertilización2. Riego3. Poda4. Ortofitia5. Control fitosanitario6. Raleo de flores y frutos7. Control de malezas y manejo del suelo8. Aplicación de reguladores de crecimiento9. Cosecha

HORTICULTURA

Olericultura Definición:

Cultivo de plantas herbáceas o

semileñosas anuales, bianuales o perennes

¿Cuáles son los órganos de consumo?

Hojas Pecíolos Bulbos Raíces Inflorescencias Frutos inmaduros Frutos maduros Semillas

¿En qué estado se consumen?

Estado fresco Congelado Deshidratado Salmuera, puré, pasta

CHILE 2007 ¿POR QUÉ?

Bajo consumo de verduras Tasas de obesidad bordea el 30% Sólo se consumen 73 kilos per cápita de

hortalizas al año, mientras que en la Unión Europea se llega a los 90 kilos.

¿Qué especies de hortalizas se consumen en mayor cantidad en Chile?

Características hortalizas

Prácticas de cultivo intensivas

bajo contenido energético

minerales, vitaminas fibras perecederas

Industrialización Razones de uso

masificado

Requerimientos especiales

Importancia del cultivo de hortalizas en Chile

120.000 ha

CLASIFICACIÓN DE HORTALIZAS Órgano de consumo Familia botánica Sensibilidad a heladas

Familias de Hortalizas

ALLIACEAE:

LILIACEAE

POACEAE

APIACEAE

ASTERACEA

BRASSICACEA

CHENOPODIACEAE

CUCURBITACEAE

FABACEAE

SOLANACEAE

CLASIFICACIÓN TÉRMICA

Hortalizas de estación fría

Hortalizas de estación cálida

HORTALIZAS DE ESTACION FRIA

- T° óptima: 15 a 18°C, no toleran mayores a 24°C, óptima alrededor de 18°C,

- no presentan susceptibilidad a daño por enfriamiento (chilling injury) y a daño por heladas (freezing injury)

Ejemplos: lechuga, coliflor, alcachofa, zanahoria,repollo, brócoli, haba, ajo, cebolla, puerro

HORTALIZAS DE ESTACION CALIDA

- susceptibles a heladas en cualquier estado de crecimiento

- susceptibles a daño por enfriamiento

- desarrollan frutos que se consumen en estado inmaduro o maduro

Ejemplos: maíz, pepino, tomate,

zapallo, poroto

ají, berenjena, camote,

sandía, okra

¿Cuándo es posible cultivar cada tipo de hortalizas? Hortalizas de estación fría

Durante todo el año algunas de las especies.

En verano: cuando las temperaturas son tolerables para la especie, idealmente en zonas costeras

Ej. Zanahoria, lechuga, perejil, brócoli

Hortalizas de estación cálida

En primavera verano, cuando no hay riesgos de heladas

Concepto de primor: Extremo norte del país, cuando no es posible la

producción en la zona central (Arica) Cultivo bajo invernadero: III a RM, llegar al mercado

en forma anticipada a los cultivos de aire libre.

GRACIAS