Frutales y Viveros

5/16/2018 Frutales y Viveros - slidepdf.com

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PLAN TECNOLÓGICO REGIONAL 2006-2008

INFORME DIAGNÓSTICO DE SITUACIÓN

Cadena Frutales y Viveros

Participantes

Coordinador equipo redactor:

Ing. Agr. Ricardo Murray

Equipo redactor:

Ing. Agr. Luis Arroyo

Ing. Agr. Patricio Rosa

Ing. Agr. Juan José Glaría

Lic. Mariana Piola

Subcadena viveros:

Ing. Agr. María Elena Daorden

Ing. Agr. Norberto Angel

Ing. Agr. Joaquín González

Subcadena cítricos:

Ing. Agr. Claudio Budde

Subcadena frutales de carozo:

Ing. Agr. Gabriel ValentiniLic. Gonzalo Segade

Participantes del taller:

Ing. Agr. Adolfo Amma

Ing. Agr. Mariel Mitidiei

Ing. Agr. Juan Carlos Lucero

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El Equipo de PTR estableció para el análisis tres sub-cadenas:

a) Frutas Cítricasb) Frutas de CarozoC) Plantas de Vivero

Con respecto a esta última, se decidió con-siderarla en forma independiente, dado queademás de las actividades vinculadas a lassub-cadenas frutícolas se producen en losviveros, plantas forestales y ornamentales.

También se definieron tres zonasagroecológicas homogéneas:

a) Zona de la Costa Norte (San Nicolás,Ramallo, San Pedro, Baradero, Zarate;b) Zona interior (Mercedes);c)Zona Delta.

Debido a la importancia relativa de laszonas se decidió hacer énfasis en la informa-ción de la “Zona a” y dentro de esta a la delPartido de San Pedro. Se reunió la información secundaria (VerBibliografía) la cual resultó adecuadamenteactualizada y en línea con la información re-querida, especialmente para las sub-cadenasa) Frutas Cítricas y b) Frutas de Carozo; y enmenor grado para c) Plantas de vivero.

Se realizó un taller con los profesionalesinvolucrados a la cadena del CRBN en fun-

ción de la información disponible y el cono-cimiento de los participantes se definieronproblemas, especialmente para la sub-ca-dena b) Frutas de Carozo. El equipo de PTR convocó a profesionalespara constituir tres equipos para que tomar-án a su cargo la recopilación, el levantami-ento y la elaboración de la información decada una de las sub-cadenas. Dichos equi-pos, trabajando con la información previa,

elaboraron los formularios para levantarinformación de los informantes calificados.

Se realizaron las entrevistas con informantescalificados para validar, especialmente en lassub-cadenas de frutas cítricas y de carozo,la información secundaria en cuanto a losproblemas prioritarios, tratar de establecersus causas y en el caso de que el INTA hu-biese ofrecido soluciones a esos problemas,si las mismas eran aplicadas y si no eran apli-

cadas, las razones. En el caso de los viverosse debieron, además, relevar los problemasya que no tenía, el tema, el grado de avancede las otras dos cadenas.

Los problemas relevados se volcaron en lasplanillas que constituyen los anexos 1, 2 y 3.Con toda la información disponible, se-cundaria y relevada en esta etapa, el equipode PTR trabajó el análisis FODA y la el esta-

blecimiento de los problemas prioritarios.

Descripción de la metodologíautilizada

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Aspectos relevantes de lacadena Descripción sintética de lacadena.

Diagrama del principal flujode la fruta (durazno y cítrica)para el área de San Pedro

A) Fruticultores: estos pueden terminar suciclo vendiendo en campo, llamado tambiénen planta, esto significa que venden su pro-ducción a Empacadores de la zona, cuandola fruta esta lista para cosechar, quedando acargo de este último los costos de la recolec-ción, procesamiento y distribución a destino.También están los productores que realizan

el ciclo completo, terminado en destino.En términos generales los productoreschicos venden en planta, y los grandes endestino, para el caso de los medianos ex-isten situaciones mixtas. B) Empacadores: consiste en el proceso declasificación y envasado de la fruta y puestaen destino. Los mismos están a cargo deproductores que cuentan con la infraestructura necesaria, en la cual procesan su propia

mercadería, la comprada a otros (produc-

tores que venden en planta), y tambiénbrindan este servicio a otros, cobrando porel mismo. C) Mercado Interno: a este destino sederiva el grueso de la producción, al menoshasta el presente, canalizándose a travésde los mercados concentradores como porejemplo el MCBA (Mercado Central de Bue-nos Aires), o en bastante menor propor-ción en forma directa a cadenas de Hiper ySupermecados, como Coto, Disco, Carrefour,Norte, etc. Desde los Mercados Concentradores, seabastecen los Minoristas como las típicasverdulerías y fruterías, supermercadoscomunes (también los Hiper se nutren ocompletan sus demandadas de estos pun-

tos), y otros mercados concentradores de

A- Fruticultores

C- Mercado Interno D- Exportadores

Mercados Concentradores

B- Empacadores

Gran Distribución

Consignatarios Mayoristas

Supermercados Minorista Tradicional Supermercados Hipermercados



menor tamaño o de localidades distantesde otras partes del país, apareciendo unafigura conocida como los compradores delarga distancia. Produciéndose otra vez enestos destinos, el proceso descripto.

D)Exportación: para el área de San Pedro,la gran mayoría de las mismas se realizanFOB. En el caso de la cítricas donde sedestacan las naranjas de ombligo, los FOBson principalmente Campana y San Pedro,vendidas fundamentalmente a firmas

exportadoras como San Miguel, Expofrut,etc.El principal destino es Europa del Este(80%) y UE (20%) En las últimas campañasalgunas empresas locales están empezandoa exportar directamente, pero aun en bajosvolúmenes.En cuanto a durazno, el grueso de laexportación es para Brasil, realizándose laventa FOB galpón de empaque.

(1) se considera la producción en años normales.

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(3)Citrus Salta Expofrut Edwin Company S.A. Jorge Abel Morresi Frutales S.AExportadora del Litoral

(4)el 85 % de las exportaciones de durazno son a Brasil (2003/04)l,vendiéndos FOB puerta de empaque.



Indicadores de importancia de lacadena A) FRUTA DE CAROZO, DURAZNO Evolución anual producción CRBAN,1990/2004.

Año Prod. tn

1992/03 46300

2002/03 44500

2003/04 48600

Zona de EEA San Pedro: Aprox. 50000 tn (en años normales)

Participación respecto del total

nacional (%) calculado anualmente.Año Area San Pedro - Tn País - Tn % SP/País

1992/03 46300 157000 29

2002/03 44500 179000 25

2003/04 48600 173000 28

Área en producciónAño ha

2003/04 5350

Evolución anual area en producciónCRBAN, 990/2004.

Año ha

1992/03 6700

2002/03 5350

2003/04 5350

Evolución anual área cosechadaCRBAN, 1990/2004. En 1992 y 2002, el 31 % y 11 % respecti-vamente de la superficie con Carozo estabaocupada con plantaciones nuevas sin produc-

ción.

Año ha

1992/03 4620

2002/03 4760

2003/04 4760

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B) FRUTA CÍTRICA, NARANJA NAVEL Evolución anual producción CRBAN,1990/2004 Año Prod. tn

1994 120000

1995 540001996 60600

1997 82500

1998 96000

1999 80600

2000 48000

2001 92500

2002 39000

2003 32000

Participación respecto del totalnacional (%) calculado anualmente.

Año Area San Pedro-Tn País-Tn % SP/País

1994 120000 1992000 6,0

1995 54000 2007500 2,7

1996 60600 1976000 3,0

1997 82500 2351000 3,5

1998 96000 2520000 3,8

1999 80600 2227000 3,6

2000 48000 2579000 1,9

2001 92500 2858000 3,2

2002 39000 2726000 1,4

2003 32000 2490000 1,3

Zona de EEA San Pedro: Aprox. 91500 tn(principalmente naranja de ombligo, en añosnormales)

Área en producción

Año ha

1992 5730

2002 4970

2003 4970



C) PLANTAS DE VIVERO Evolución anual producción CRBAN,1990/2004

Campaña 2003 Estimación 4700000 pl en cultivo en el vive-ro, de las cuales 1500000 pl corresponden ala venta anual. Venta anual Frutales = 750000 pl (citricos 250000 yCarozo 500000)

Resto = 750000 pl (forestales, ornamentales,arbustivas)

Participación respecto del totalnacional (%) calculado anualmente.

Se carece de información sobre la produc-ción nacional

Área en producción Zona EEA San Pedro = 900 ha

Evolución anual area cosechadaCRBAN, 1990/2004. En 1992 y 2002, el 25 % y 4 % respectiva-mente de la superficie citrícolas estaba ocu-

pada con plantaciones nuevas sin producción.

Año ha

1992 4300

2002 4770

2003 4770

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Evolución anual área cosechadaCRBAN, 1990/2004.

Campaña 2003 Del total de las 900 ha en producción, lacosecha anual ronda aproximadamente las270 has.

Participación respecto del totalnacional (%) calculado anualmente

Se carece de información sobre el área na-cional.

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Valor bruto de la producciónCRBAN A y B) FRUTAS CÍTRICAS Y DECAROZO

Para el cálculo del VBP, se consideran losprecios de mercado interno para la últimacampaña Naranja 2003 y Durazno 2003/04,a los cuales se les descuentan la descarga enMercado y la comisión de consignatario y el

* tanto para cítrica y durazno, son los volúmenesexportados en la campañas citadas. En el caso concretode cítrica la producción total estimada para el 2003 fuede 32000 tn, para el durazno se considera que fue unaño de producción normal.

c) PLANTAS DE VIVERO VBP (Campaña 2003-2004)= $ 7900000 – 9000000 Comparación de los VBP antes y despuésde la devaluación de diciembre de 2001 Se consideran las produciones de citricas yduraznos para años normales a los fines delas comparacion. Los valores están a moneda constante de

enero de 2004

Antes de la devaluación diciembre 2001.

impuesto al ingreso bruto, y un volumen deproducción correspondiente a años nor-males. Para exportación se consideran pre-cios FOB Puerto para cítrica y FOB galpónde empaque para durazno.

ñ



Despues de la devaluación diciembre 2001.


Estimación de la mano de obraocupada a nivel producción primaria,

CRBAN

Valor bruto exportaciones generadasen el CRBAN

VBX= Volumen Exportado x Precio FOBproducto. Para el cálculo del VBP, se consideran los preciosde mercado interno para la última campañaNaranja 2003 y Durazno 2003/04, a los cualesse les descuentan la descarga en Mercado yla comisión de consignatario y el impuesto alingreso bruto, y un volumen de producción cor-respondiente a años normales. Para exportaciónse consideran precios FOB Puerto para cítrica y

FOB galpón de empaque para durazno.


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PLANTAS DE VIVERO

VBX (Campaña 2003-2004) = sin infor-mación -Estimación de numero EAPs o que par-

ticipan en la producción/cadena.-Numero total de EAP actual.Numero de EAPs dedicados a producción decarozo y/o cítrica.

FRUTAS CÍTRICAS (NARANJA NAVEL)

EAP (actual) = 189 FRUTAS DE CAROZO (DURAZNO)

EAP (actual) = 165 PLANTAS DE VIVERO

EAP (actual) = 150 a 200

EAPS

Sólo Cítrico = 66

Sólo Carozo = 42 Distribución porcentual de las EAPS en funciónde la diversificación

Fruticultura + agricultura 15,1%

Fruticultura + Batata 1,6%

Fruticultura + Vivero 5,2%

Fruticultura solo 31,3%

Fruticultura + 2o+ rubr 46,9%

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Ocupación de la mano de obra

Distribución porcentual en función de laactividad productiva

% Frutales Vivero Batata Agricola Otros

Pequeñas 80,2 15,4 3,0 0,8 0,5Medianas 86,8 8,7 3,1 0,8 0,5

Grandes 76,3 16,7 4,8 1,0 1,2

Solo Vivero = Sin información

Evolución del número de EAP.Nº EAPS 1992 2002 Variación

Pequeñas 227 143 -37%

Medianas 47 49 5%Grandes 30 39 30%

304 231 -24%

Porcentaje del número de total de EAP.

Nº EAPS 1992 2002

Pequeñas 75% 62%

Medianas 15% 21%

Grandes 10% 17%

100% 100%

y porcentaje de participación en laproducción de cada una de las siguientescategorías.

FRUTAS CÍTRICAS y FRUTAS DE CAROZO

Superficie ha Cítricos Carozo

Pequeñas 1203 1024

Medianas 1132 1065

Grandes 2635 3261

4970 5350

Cítricos Carozo

Pequeñas 24,2% 19,1%

Medianas 22,8% 19,9%

Grandes 53,0% 61,0%

100,0% 100,0%

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PLANTAS DE VIVERO: Sin información Productividad

Evolución anual CRBAN, 1990-2004

Comparación con rendimientos nacionales.

Año Fruta Cítrica (*) Fruta de Carozo (*) Plantas de vivero

CERBAN País CERBAN País CERBAN País

2003-2004 25 tn/ha (**) 12,5 t/ha (**) 5000 pl /ha Sin datos

(*) se considera en plena producción (**) los datos de otras zonas son contradictorios y

dispares

Caracterización de la ZAEHfrutícola El área frutícola de la E.E.A. San Pedro com-prende los partidos de San Nicolás, Ramallo,San Pedro, Baradero y Zarate. La fruticulturaregional se extiende a lo largo de la costa oestedel río Paraná abarcando una franja de unos 15a 20 km de ancho

Suelos En esta región predominan los suelos de texturafranco-arcillo-limosa a franco-limosa, con unperfil bien desarrollado.La serie de suelos predominantes se caracterizapor poseer un horizonte humífero de 25 a 30cm. de espesor, medianamente bien provisto demateria orgánica. La transición hacia el hori-zonte B2 T es gradual y suave. Este es de texturaarcillosa con 56 % de arcilla y se extiende desdelos 40 hasta los 130 cm. de profundidad.El pH es medianamente ido en superficie (5,2- 6,8) con aptitud para numerosos cultivos.La configuración altimétrica es en general plana,existiendo partes onduladas con desniveles algopronunciados que no constituye en la mayoríade los casos un factor limitante para los frutales.Los lotes con pendiente pueden sufrir daños porerosión hídrica si no son manejados adecuada-mente. Actualmente se estima que existen enfruticultura 1000 has. sistematizadas.

Clima El clima del área es templado - húmedo Fecha promedio primer helada meteorologica6 de junio

Fecha promedio última helada meteorologica

30 de agosto(En casilla meteorológica a 1,50 m de altura)

Fecha promedio primer helada agronomica2 de mayo

Fecha promedio última helada agronomica7 de octubre(Sin casilla meteorológica a 0,50 m de altura)

Temperatura media mensual 17,0 °c

“ maxima media 22,8 c“ minima media 11,2 °c

Promedio de horas de frio 550 horas(Horas con T° por debajo de 7,2 °C acumuladas

al 15 de agosto) Precipitacion media anual 1060,5 mm



Los meses de octubre, noviembre y diciembrepresentan mayores posibilidades de granizo confrecuencia e intensidad variables. Humedad relativa media mensual -- -- -- 76 %

Las características de clima y suelo menciona-

das permiten destacar que: -Existen zonas de topografía irregular con prob-

lemas de erosión hídrica. -Existen lotes con problemas de encharcami-

ento. -Existe riesgo de heladas. Las tardías en oca-

siones pueden afectar la floración de varie-dades tempranas de duraznero y las tempranaspueden provocar daños en frutas cítricas.

-En algunos años la acumulación de hs. de fríoes discontinua y hasta insuficiente, llegando aprovocar una disminución en la producción defruta de carozo.

Infraestructura física y de servicios Infraestructura de empaque En el área existen aproximadamente 56 gal-pones (1995 *) de empaque 30 de los cualesposeen cámaras frigoríficas.Con respecto a las capacidades operativas de losG.de E. , se citan tres estratos:

2000 bultos/día -- -- -- >> 16 galpones2000 /5000 “ “ -- -- -- >> 23 “5000 “ “ -- -- -->> 6 “

Desarrollo agroindustrial Dada las características, tanto de los Fr. de

Carozo, como las Cítricas, de ser para consumoen fresco, la industria no se ha desarrolladosignificativamente, existiendo algunas empresasque elabora dulces, jugos, etc. Las características del durazno local, de pulpapoco densa, bajo contenido de materia seca lohacen menos apto para la industrialización queotras variedades tradicionalmente empleadas.Esta situación es similar para la naranja deombligo que es entre los cítricos, la más difun-dida en el área.

Vías de comunicación En esta zona existen excelentes vías de comu-nicación que posibilitan un rápido acceso a losprincipales centros consumidores de nuestropaís, como también a los más importantespuntos de salida de productos frutihortícolas,

y agropecuarios en general, hacia mercadosexternos. Durante los últimos años, los puertosde San Pedro y Campana se consolidaron comopuertas de salida marítima, para los cítricoslocales y de otras regiones, con destinos a la UE,Europa del este y otros. Aduana El servicio de aduana disponible en la región,se encuentra en condiciones de realizar todo tipo de operación de exportación o importación

ya sea por vía terrestre ( camiones o trenes) ofluvial ( desde puertos locales.

Entidades que realizan actividades relacionadascon la generación -difusión de tecnología

- E.E.A. y U.E.E.A. INTA San Pedro.- Cámara de productores y empacadores(CAPROEM)- Sociedad Rural de San Pedro.- Asociación de Ing. Agr. de la costa norte bo-naerense ( ASIACONB).- Centro de Comercio e Industria deSan Pedro.- Mesa Multisectorial para la Producción. Época de producción Para los Frutales de Carozo, la época de produc-ción se extiende desde fin de octubre a principi-os de febrero, concentrándose principalmente

en los meses de noviembre, diciembre y enero.En duraznero, las variedades más plantadas son:Flordaking, June Gold, Barcelo o Ginart, Fla-vorcrest, María Bianca, Red Globe, Dixiland yFayette.También existen en la zona lotes de Red Haven,Jersey Queen, Elegant Lady, Cal Red, Summersety O`Henry entre otras.En nectarinas el interés se mantiene bajo, de-bido a los inconvenientes que presentan por lascondiciones climáticas del área. Un claro indica-dor de esta situación lo representa el hecho que

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solo el 10 % de los viveros producen este tipo deplantas.Las variedades mas difundidas son Independen-cia, Stark Delicious, Fantasía, Firebrite y Nectar-rojo INTA.Con respecto a ciruelas el panorama no havariado en los últimos años, las variedades mas

plantadas son: Santa Rosa, Soledad, Remolacha,President, Pond`s Seedling y Reina Claudia.Se ha experimentado con nuevos cultivarescomo por ejemplo Friar, Laroda y Nubiana, conserios problemas sanitarios. Con respecto a los Cítricos, el periodo de pro-ducción se extiende desde el mes de mayo aseptiembre, con una mayor concentración en julio y agosto.De las Naranjas de Ombligo difundidas en lazona, se pueden citar las Variedades Fisher,

Navelina y New Hall (tempranas), Parent, FrostNavel y Selecciones locales (de estación), NavelLate y Lane Late (tardías). Comercialmente, en términos genéricos se las identifica como Wash-ington Navel.Entre las Mandarinas se pueden destacar laOkitsu (temprana) y la Ellendale (tardía). Productividad y tecnología aplicada Frutales de carozo

Los rendimientos promedios por ha ajustadospor adversidades climáticas para cada una de lasespecies y para las diferentes edades se resumenen el cuadro siguiente

EDAD (AÑOS) RENDIMIENTO(kg./ha)

1 - 3 0

4 – 7 7400

8 - 12 12500

13 – 16 9000

Con respecto a la tecnología utilizada en la actu-alidad se pueden hacer las siguientes considera-ciones:

a) Distancias de plantación y sistemas deconducción Existe una clara tendencia a aumentar la densi-

dad de plantación reduciendo la distancia entre

plantas a 3 o 4 metros de acuerdo al cultivar,pasando de este modo de la densidad tradicion-al de 278 a 555, y aun más plantas por hectárea.Con referencia a los sistemas de conducción la tendencia general es a continuar con el vasoclásico. Las formas planas ocupan un espacioreducido y en la medida en que el productor

visualice las ventajas de este sistema lo adoptarestimándose que se generalizar su uso en unfuturo.

b) Manejo del suelo El aumento de densidad ha significado unamodificación en el tradicional laboreo del suelo,derecho y cruzado, manteniéndose el primero ysiendo reemplazado el segundo por empleo deherbicidas pre y post emergentes.

En suelos con riesgo de erosión; el interfilarsuele mantenerse empastado (pasto natural)realizándose cortes periódicos. c) Sanidad Con respecto a enfermedades, las más importantes además del Torque o enrulamiento (Ta-phrina deformans) son, podredumbre morena(Monilia sp.) y Bacteriosis.Particularmente importantes se han tornado enlos últimos años coincidiendo con condiciones

ambientales propicias y con la incorporación devariedades susceptibles.En relación a las plagas, su incidencia varia con-siderablemente según se trate de variedades demaduración temprana o tardía. Las de mayor in-cidencia son la mosca de la fruta (Ceratitis capi- tata) y el gusano del brote (Grapholita molesta).Otras como las cochinillas, de presencia normalen la zona, son controladas regularmente conlos tratamientos invernales. d) Fertilización

El agotamiento gradual de los suelos y la mayordensidad de plantación determinan que estapráctica este siendo incorporada gradualmentepor los productores de la región. La productividad potencial para el área, seria delorden de los 18000 o más kg./ha.Lograr estos niveles de rendimiento, implicarealizar una serie de ajustes en determinadaspracticas de manejo como el plan sanitario, la

poda, el raleo y la fertilización. Al tiempo que se



hace necesario, incorporar tecnología que aunno se ha difundido en la zona o no esta disponi-ble, como por ejemplo el riego , los sistemas deconducción en alta densidad y la utilización deplantas de calidad (sanidad e identidad varietal).

Cítricas

Los rendimientos promedios por ha ajustadospor adversidades climáticas para cada una de lasespecies y para las diferentes edades se resumenen el cuadro N°9.

EDAD (AÑOS) RENDIMIENTO(kg./ha)

1 - 4 0

5 – 9 16000

10 - 20 25000

Más de 20 +200000

Con respecto a la tecnología utilizada en la actu-alidad se pueden hacer las siguientes considera-ciones:

a) Distancias de plantación y manejo del

suelo En la actualidad se observa una clara tendencia

a incrementar la densidad de plantación. Estoes, pasar del marco de plantación tradicional (6x 6), a acortar la distancia entre plantas en elsentido de la fila, a 3 o 4 metros. Esta situaciónlleva implícito un cambio en el manejo del suelo,pasando del laboreo mecánico en toda la super-ficie del cultivo, para el control de las malezas,al control químico de las mismas al menos en lafila de plantación incorporando el uso de pasto

natural en el interfilar.

b) Sanidad Se pueden destacar tres enfermedades de ac-uerdo al origen del agente etimológico.De las bacteriosis, la más importante difundidaen la zona es la cancrosis de los citrus (Xan- thomonas campestris pv citri) , íntimamenterelacionada con las condiciones ambientales,

requiere para su control de la aplicación de unconjunto de medidas tecnológicas, que en la actualidad se han difundido en forma significativa.

Sin embargo, es necesario realizar una serie deajustes (momento oportuno de realización delos tratamientos cúpricos, tamaño de los lotes

cortinados, manejo del suelo, etc.) que posi-biliten alcanzar los resultados potenciales quesupone la aplicación del paquete tecnológicoadecuado.

Otras enfermedades de singular importanciason las virosis, entre las que se debe destacar ala Psorosis, muy difundida en la región a partirde plantas de vivero producidas con materialescontaminados.En tercer lugar se debe destacar a la Manchagrasienta (Mycosphaerella citri), enfermedad de

origen criptogámico que provoca una importante defoliación y consecuentemente compro-mete el rendimiento. c) Fertilización Es una practica difundida en la zona. En cuantoa la modalidad de aplicación se debe destacarla tendencia a fraccionar el fertilizante en dos omás aplicaciones. Con respecto a los productosutilizados, es generalizado entre los pequeñosproductores el uso de UREA exclusivamente,

mientras que entre los medianos y grandes se lacombina con otros fertilizantes que contienenfósforo y potasio.

La productividad potencial es del orden de los40000 o más kg./ha.

Alcanzar estos niveles de producción significaajustar algunas cuestiones de manejo como lafertilización y el control fitosanitario. Además sehace necesario incorporar otras practicas comoel riego, el fertirriego y la utilización de plantasde sanidad y variedad controladas, entre otras.

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Análisis de las fortalezas,oportunidades, debilidades yamenazas de la fruticultura delnorte bonaerense



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Priorización de problemas a nivel desistema productivo

Aspectos metodológicos sugeridospara esta etapa

La definición de problemas es una tarea quefue realizada por el equipo de trabajo, conparticipación de otros técnicos de la institución,específicamente especialistas a quienes se les en-comendó la tarea de entrevistar a informantescalificados de cada una de las tres subcadenas.Esta fue una tarea de gabinete y como tal fuellevada a cabo luego de la realización entrevistasindividuales correspondientes y contando con lainformación secundaria y el con el resultado delas mismos como insumo.

Una vez definidos los problemas, se procedióa su priorización. En el caso de las subcadenasCarozo y Cítricos se tuvieron en cuenta los sigu-ientes criterios: a-Proporción de productores agropecuariosafectados por el problema:Escala 1=muy bajo, 2=bajo 3=moderado 4=alto

b-Daño ambiental por no resolver el problemadel cultivo/recurso.Escala 1=muy bajo, 2=bajo 3=moderado 4=alto c-Perjuicio económico causado por el problemacuando aparece.Escala 1=muy bajo, 2=bajo 3=moderado 4=altoPara poder asignar un valor a este ítem se debe

tuvo en cuenta:-Proporción de la producción afectada por elproblema.

-Frecuencia de aparición del problema.-Nivel de perdida económica causada por elproblema cuando aparece. d-Importancia potencial del problema (evolu-ción futura)Escala 1=muy baja, 2=baja 3=moderada 4=alta

Los valores asignados fueron ponderados por0,30 a numero de productores, 0,30 a da_oambiental, 0,30 a perjuicio económico y 0,10 a

importancia potencial de problema. Para el caso de la subcadena Viveros, no se tuvoen cuenta el da_o ambiental y el aspecto b tenido en cuenta fue:b-Importancia dentro del sistema de produccióndel cultivo/recurso afectado por el problema. Escala 1=muy bajo, 2=bajo, 3=moderado,4=alto.En este caso los valores asignados fueron pon-derados por 0,30 a numero de productores,0,15 a importancia, 0,35 a perjuicio económicoy 0,20 a importancia potencial de problema. Con la información proveniente de estas listas/ tablas, se completó el cuadro propuesto comoproducto de la etapa. Las planillas completascorrespondientes correspondientes se acompa_an en los anexos 1, 2 y 3Pit dolorpe rcilis dolore duip ea commy nit eum-sandrem volore facipit utat, sequisl elit iurer



Planilla con listado priorizado deproblemas a nivel del sistemaproductivo

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Prospectiva y mercados

Factores más importantes en lo que hacela demanda de los mercados. Tendencias.

Tanto para cítricos como para durazno, existendos destinos tradicionales, el mercado interno y

la exportación (este último con mayor peso encítrica que durazno). Mercado internoPara ambos, a partir de fines de los 90, secomenzó a incrementar la caída de la demandainterna, acompañada con el aumento de ladesocupación y el derrumbe del poder adquisi- tivo de la mayoría de los argentinos. Luego dela devaluación del peso en diciembre de 2001,estos fenómenos se vieron incrementados, tales el caso que en la actualidad poco mas del50% de la población se encuentra por debajode la línea de pobreza, donde las frutas ocupanun lugar muy poco prioritario en los alimentoscomprados. Todo esto influyo en la depresiónde la demanda, a la cual el sector productivorespondió en parte con la reducción de la super-ficie dedicada a la producción.

Como se observa en los cuadros de evolución delas eap s, se produjo un reducción de la chicas yun incremento de las medianas y sobretodo las

grandes (factores de escala)La tendencia en el corto y mediano plazo eshacia la lenta recuperación de mercado interno.Desde unos años a esta parte también se notael incremento de la demanda por mercadería demayor calidad. Mercado externoLa perspectiva de las cítricas, sobre todo lanaranja de ombligo, seria de estabilidad, igual-mente el volumen aportado por el área, pocoinfluye en dicho mercado, debido al escaso volu-

men exportado.

Europa del este, se constituye actualmente en elprincipal destino de las misma (aprox 80%).

La UE, exige en la actualidad, fruta de lotes cer- tificados como libre de Cancrosis, en gran parteal la presión ejercida por España, la cual es elprincipal exportador hacia la misma UE.

EE posiblemente en el mediano plazo comiencea tener las mismas exigencias que la UE, com-

plicando severamente el panorama actual deexportación.Los volúmenes exportados han aumentado enlos últimos años, debido al efecto de la deval-uación, razón por la cual, la paridad cambiariaes un elemento de suma importancia.

En cuanto al durazno, el principal destino esBrasil (aprox. 85 – 90 %), vía terrestre, el restose esta incursionado entre UE, Canadá, etc. Víaaérea debido al efecto de la poca conservaciónpostcosecha del mismo.Los volúmenes enviados son muy bajos respectode la producción local.

Problemática: situación actual de lasempresas

Si bien en los últimos años la incorporación de tecnología ha sido muy importante esta no seha traducido en una mejora de los ingresos delsector frutihortícola.

Hoy la situación de las empresas en su mayoríaPymes, puede ser calificada de critica. Es perma-nente el abandono de la actividad por un núme-ro importante de productores Pymes como así también el quebranto de empresas grandes. Laproblemática que genera este estado de cosasno es simple y tampoco es solamente interno

de las empresas. En general los problemas sepueden agrupar en: Internos de la empresa

-Baja productividad-Baja calidad de los productos-Elevados costos de producción-Endeudamiento de las empresas (bancos yproveedores de insumos)-Disminución o bajos ingresos reales-Mano de obra poco calificada y relativamentemas cara (comparada con otras regiones del paísy países del Mercosur)-Deficiencias en la gestión de la empresa Externos a la empresa -Sobreoferta de productos (del área, de otrasregiones)-Sistema de comercialización poco transparente-Tendencia a la baja de los precios de los pro-ductos

-Disminución y rigidez de la demanda



-Importante brecha entre el precio al productory el precio de venta-No se aplican las normas de triplicación de los

productos-Dificultades para acceder a créditos y créditos

a tasa no competitivas para el sector.-Desarrollo de otras modalidades de compras

(hiper y supermercados, distribuidores, acopia-dores)-Falta de una política definida para el sector.

ANEXO I: Problemas detectados en la SubcadenaFrutales de Carozo.

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Del sector en general -La mayoría de las empresas son Pymes.-Bajo o nula organización de los productores.-Escaso marketing de los productos.-Baja representatividad del sector frente o otrossectores como por ejemplo el ganadero y agrí-

cola extensivos.

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ANEXO II: Problemas detectados en laSubcadena Cítricos.



ANEXO III: Problemas detectados en laSubcadena Viveros. III-a. Problemas del Portainjerto

III-b. Problemas Insectos

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III-c. Problemas Enfermedades

III-d. Otros problemas

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Cadena

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INTA - CRBAN - Diagnóstico para el PTR 2006-2008

Frutales y Viveros

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