Frigomar catálogo agosto 2012 (2)

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CATÁLOGO AGOSTO/SEPTIEMBRE 2012

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Frigomar, es una empresa dedicada a la comer-

cialización de productos del mar, provenientes

de la recolección y pesca artesanal, mayorita-

riamente del sur de Chile. Su calidad está total-

mente garantizada, ya que posee un círculo

cerrado de proveedores que han sido cuidado-

samente seleccionados por su buen desempe-

ño, higiene y trayectoria, cuidando siempre, la

totalidad de sus procesos productivos.

Frigomar tiene como premisa, llevar a su hogar

productos de primera calidad, para que siem-

pre, la experiencia del consumidor, sea lo más

placentera posible.

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Terminología

IQF: Congelación Rápida Individual. (Individually quick frozen)

BQF: Congelación rápida en bloque. (Block quick frozen)

IWP: Envoltura individual en plástico. (Individually wrapped packed)

IVP: Cada porción es sellada al vacío. (Individually vacuum packed)

PC: Precocinado, cocción previa del producto. (Precooked)

TAIL-OFF: Pelado completo, sin cola

PUD: Pelado y desvenado (Peeled Undeveined)

HGT: Sin cabeza, sin vísceras, sin cola (Headed, Gutted, Tail-off)

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ANGULA

Ophichthus spp

Corresponde al alevín (cría) del pez anguila, único

permitido por la ley de pesca. Es un alimento muy

rico en vitamina A y contiene apreciables cantida-

des de vitamina D. Se utilizan como acompaña-

miento de pescados y mariscos, en ensaladas y en

la preparación de guiso.

PRESENTACIÓN

IVP, sellado al vacío

PC, precocinado

BQF, congelación en bloque (1kg)

[Angula 1Kg]

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CAMARÓN

Penaeus vannamei

Crustáceo marino comestible. Es cada vez más

frecuente ver este producto en las mesas chile-

nas, en donde el paladar nacional se ha acostum-

brado a gozar de su único y exquisito sabor. La

versatilidad de su carne permite métodos de coc-

ción que van desde el asado en grill, hervido, al

vapor, frito, y combina con un sinfín de alimentos

desde frutas hasta arroces y pasta.

PRESENTACIÓN

Tail-off, PUD, pelados, sin cola y desvena-

dos.

IQF, congelado

PC, precocinado

FORMATOS

CAMARÓN ECUATORIANO

1 kg y 500 g

CAMARÓN NACIONAL

1 kg, 500 g y 250 g

[Camarón Ecuatoriano 1 Kg] [Camarón Nacional 1Kg]

666

LANGOSTINO PATAGÓNICO Pleoticus muelleri

Es comúnmente también conocido como Cama-rón Argentino. Es un crustáceo decápodo. Viven en playas arenosas y en las desembocaduras de los ríos, desde aguas poco profundas a los 100 m. En la cocina gourmet son altamente apetecidos, deliciosos con cremas y salsas, pastas, paellas, ensaladas y brochetas.

PRESENTACIÓN

PC, precocidos IQF, congelados individualmente En formatos de 400 g

*Tiempo de entrega, 2 semanas. [Langostino Patagónico 400g]

777

CENTOLLA PATAGÓNICA

Lithodes santolla

Es un crustáceo decápodo que pertenece al mis-

mo orden que los cangrejos. Se recomien-

da cocinar, de ser posible, en agua de mar, o en

su defecto en agua con abundante sal. Esta es la

forma más habitual de descubrir el verdadero sa-

bor de este singular crustáceo. Una vez cocida

generalmente se emplea en ensaladas y prepara-

ciones ligeras para no tapar su delicado sabor.

PRESENTACIÓN

Entera*:

PC, precocinado.

IQF, congelada.

Carne:

PC, precocinado

BQF, congelada en bloque

IVP, sellada al vacío

En formatos de 350 g y 1Kg, carne PC.

*Consultar disponibilidad

[Centolla entera unidad] [Centolla Carne 1Kg]

888

CONGRIO DORADO

Genypterus blacodes

También se le conoce como Rosada o Abadejo y

se extrae durante todo el año. Se caracteriza por

tener una carne muy firme, de color muy blanco y

un sabor muy fino. El “caldillo de Congrio” figura

como una de las más famosas preparaciones para

este singular pez, por sus características restaura-

doras y su exquisito sabor.

PRESENTACIÓN

Entero: congelado.

Filete:

IVP, sellada al vacío.

IQF, congelado.

Con piel

FORMATO

Precio por kg, envasados dependiendo del

tamaño del producto.

*Generalmente los filetes varían entre los 500-

700 g cada uno.

[Congrio Entero Unidad] [Filete Congrio Unidad]

Nota: Un filete de 500 g, rinde para 3-4 personas.

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CANGREJO

Cancer spp

También conocido como jaiba, es un crustáceo

que tiene una coraza exterior dura y rígida cono-

cida como caparazón, en la parte anterior están

sus ojos, las antenas, la boca y las tenazas. Ade-

más tiene cinco pares de patas, el último par tie-

ne el extremo aplanado que le permiten nadar.

Puede cocinar la carne de jaiba a su gusto: saltea-

da, frita en ceviche, en salsa blanca, es soufflé, al

horno y también su delicioso y conocido “chupe

de jaiba”.

PRESENTACIÓN


BQF, congelado en bloque.

PC, precocinado.

FORMATOS

1 Kg (Pinzas)

1 kg y 350 g (Carne)

[Pinzas de Cangrejo 1Kg] [Carne de Cangrejo 1Kg]

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LOCO

Concholepas concholepas

Conocido también como abalón chileno, es un molus-

co, un delicioso y exclusivo marisco que habita exclu-

sivamente en las costas de Chile y el sur del Perú. Su

carne es muy apetecida y su sobrexplotación lo ha lle-

vado a estar bajo constantes restricciones y controles

por parte de las autoridades. Es muy común consu-

mirlo acompañado de vegetales y mayonesa. Este pla-

to es muy típico y se conoce como "locos mayo". Tie-

nen su sangre azul gracias a una proteína llamada He-

mocianina.

PRESENTACIÓN

IVP, sellados al vacío.

Congelados

Desconchados

Bandeja de 12 unidades, PC (precocinados) y

crudos.

Bandeja de locos crudos*, previamente apalea-

dos y marinados.

FORMATOS Y TAMAÑOS

Extra -Grandes PC (9-8 cm)

Grandes PC (7-6cm)

Medianos PC (5-4 cm)**

Chicos PC (3-2 cm)**

Grandes sin cocción* (7-6cm)

*Al cocinarlos, pierden el 35% de su volumen

**Consultar por disponibilidad

[Loco sin cocción mediano 12U] [Loco cocido extra grande 12U]

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MACHA

Mesodesma donacium

Tradicionalmente ha sido un recurso de gran im-

portancia para el sector pesquero artesanal. Den-

tro de los muchos bivalvos que se consume en

esos mercados, el color de su carne sitúa a la ma-

cha en la categoría de los pink molluscs, que son

los más cotizados por alta cocina y gourmets in-

ternacionales, tanto por su presentación, como

por su sabor. Su preparación más conocida y ape-

tecida son las “Machas a la Parmesana”

PRESENTACIÓN

IVP, sellado al vacío.


3 tipos:

Lenguas, crudas, limpias y sin estómago.

Lenguas, PC, limpias.

Bandeja con 25 u, media concha, limpias.

FORMATOS

Lenguas S/C 1Kg y 500g

Lenguas PC 300g

Media concha 24U

[Lenguas de Macha s/c 1Kg] [Lenguas de Macha PC 300g]

[Macha Media Concha 24U]

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MERLUZA AUSTRAL

Merluccius cephalus

Esta merluza es considerada la reina de su familia.

Es sin duda la mejor dentro de las variedades de

merluza en el mundo. Incluso se puede decir que

está dentro de los mejores pescados a nivel mun-

dial de pesca blanca. Es un producto muy apeteci-

do especialmente en el sur de Europa, destacando

España, Portugal y Francia. Su preparación al

horno, con aceite de oliva, es la mejor carta de

presentación, por su textura y sabor.

PRESENTACIÓN

Filete:


IQF, congelado.

Con piel

FORMATO



*Los filetes de Merluza, pesan aproximadamente

entre 400-500g cada uno

[Merluza Filete Unidad]

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OSTIÓN

Chlamys Patagónica

El ostión es un molusco de hermosa apariencia

debido a la forma característica de sus valvas o

conchas y muy apetecido como un producto gour-

met. Una delicia más que nos entrega nuestro

mar. Se utilizada en variadas preparaciones, en

sopas, al pil pil, a la parmesana y en variadas sal-

sas como acompañamiento.

PRESENTACIÓN

Desconchados

IQF, congelados individualmente.

PC, precocinado.

Con coral

FORMATOS

1 kg y 500 g

[Ostión con Coral 1Kg]

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PULPO

Octopus vulgaris

Pertenecen al grupo de los cefalópodos (pies en la

cabeza) dentro de la gran familia de los moluscos.

Todo su cuerpo es un gran músculo. La carne de

pulpo es muy apreciada desde la antigüedad. Los

médicos griegos lo recomendaban y los romanos

los consideraban un alimento afrodisíaco. Los pul-

pos combinan muy bien con cebolla, ajo, tomate,

limón, aceite de oliva, jengibre, arroz, hierbas aro-

máticas, especias, vino y Salsa de soya. Sus ten-

táculos pueden formar parte del sushi y también

se utiliza para reparar sopas y caldos.

PRESENTACIÓN

Bandeja slice, de 3 cm aproximadamente.


PC, precocinado

Pulpo entero, envasado al vacío.

FORMATO

300 g

Pulpo entero kg

[Pulpo Slice 300g] [Pulpo entero Kg]

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REINETA

Brama australis

Es un pescado delicioso, muy liviano y suave, se

encuentras en las costas chilenas desde la prime-

ra a la décima región. Es un pescado que tiene la

característica de poder arrancarse todas sus espi-

nas muy fácilmente al retirar su esquelón central,

de tal manera que se puede comer sin temor a

las espinas.

PRESENTACIÓN

Entero: congelado.

Filete:


IQF, congelado.

Con piel

FORMATOS



*Los filetes de Merluza, pesan aproximadamente

entre 400-500g cada uno

[Reineta Entera Unidad] [Reineta Filete Unidad]

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SALMÓN ATLÁNTICO

Salmo Salar

Se caracteriza por su carne anaranjada, muy aprecia-

da, y su alto valor nutricional. Se disfruta en platos

fríos o calientes, ensaladas, con verduras y caldo corto

de pescado, en un guiso de arroz, o apanado. El sal-

món fresco se adapta a nuestro paladar y a nuestras

costumbres como si llevara miles de años con noso-

tros. Para poder disfrutar al máximo de su exquisita

textura, de su jugosa carne y de su delicado sabor,

sólo hay un secreto, no cocinarlo demasiado.

PRESENTACIÓN

Filete:


IQF, congelado.

Con piel

Entero: congelado.

Filete ahumado:


IQF, congelado

Entero ahumado:


IQF, congelado.

Sin cabeza.

FORMATOS

Precio por kg, envasados dependiendo del tamaño

del producto.

*Los filete de salmón pesan aproximadamente entre 400-600g

[Filete Salmón Unidad]

[Salmón Entero Unidad]

[Salmón Ahumado Filete Unidad]

[Salmón Ahumado Entero Unidad]

Nota: Un filete de 500 g, rinde para 3-4 personas.

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SALMÓN ATLÁNTICO

Salmo Salar

Se caracteriza por su carne anaranjada, muy apre-

ciada, y su alto valor nutricional. Se disfruta en

platos fríos o calientes, ensaladas, con verduras y

caldo corto de pescado, en un guiso de arroz, o

apanado. El salmón fresco se adapta a nuestro

paladar y a nuestras costumbres como si llevara

miles de años con nosotros. Para poder disfrutar

al máximo de su exquisita textura, de su jugosa

carne y de su delicado sabor, sólo hay un secreto,

no cocinarlo demasiado.

PRESENTACIÓN

Filete ahumado en frío:


IQF, congelado.

Con piel

110 g/unidad

Filete especialidades

Salmón Pastrami

Salmón H&P (Hierbas y pimienta)

Salmón Finas Hierbas


200 g/unidad

[Filete Ahumado en frío 110 g] [Filete Salmón Especialidades 200 g]

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OTROS PRODUCTOS

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QUESO ARTESANAL

Es uno de los productos que mayor venta está

teniendo entre los productos lácteos, por su es-

merada elaboración. Los quesos artesanos, son

alimentos ricos en proteínas, calcio y fósforo.

PRESENTACIÓN

En piezas de 1 y 3 kg aproximadamente.

[Queso Chanco Artesanal] [Queso Mantecoso Artesanal]

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