FORMULAR Y EVALUAR LA FACTIBILIDAD DE LA PRODUCCIÒN DE HIERBAS AROMATICAS DESHIDRATADAS Y...

TIERRA VERDE – PRODUCTOS ORGÁNICOS

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FORMULAR Y EVALUAR LA FACTIBILIDAD DE LA PRODUCCIÒN DE

HIERBAS AROMATICAS DESHIDRATADAS Y CONDIMENTOS

ORGANICOS EN LA LOCALIDAD DE ENGATIVA DE BOGOTÁ D.C .

http://tierraverde.jimdo.com

PRESENTADO POR:

JUAN GABRIEL MORALES LARA

UNIVERSIDAD MINUTO DE DIOS

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

EVALUACIÒN DE PROYECTOS

BOGOTÁ

2009


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TABLA DE CONTENIDO

PAG.

FORMULAR Y EVALUAR LA FACTIBILIDAD DE LA PRODUCCIÒN DE HIERBAS

AROMATICAS DESHIDRATADAS Y CONDIMENTOS ORGANICOS EN LA

LOCALIDAD DE ENGATIVA DE BOGOTÁ D.C. .....................................................1

INDICE DE TABLAS................................................................................................6

1. INTRODUCCIÓN ................................................................................................7

2. JUSTIFICACIÓN.................................................................................................8

3. OBJETIVOS DEL TRABAJO ..............................................................................9

3.1 Objetivo General ......................................................................................................... 9

3.2 Objetivos Específicos.................................................................................................. 9

4. METODOLOGÍA Y MÉTODO ...........................................................................10

4.1 Método a Utilizar ...................................................................................................... 10

4.2 Tipo de Investigación................................................................................................ 10

4.3 Diseño Metodológico ................................................................................................ 10

4.4 Tipos de Fuentes de Información.............................................................................. 11

4.4.1 Primaria .............................................................................................................. 11

4.4.2 Población............................................................................................................ 11

4.4.3 Muestra............................................................................................................... 11

4.5 Instrumentos para la Recolección de Información Primaria ..................................... 11

4.5.1 Encuestas............................................................................................................ 11

4.5.2 Técnicas de Análisis........................................................................................... 12

4.6 Antecedentes y Marco de Referencia........................................................................ 12

4.6.1 Datos Factores Económicos ............................................................................... 12

4.6.2 Factores Políticos ............................................................................................... 13

4.6.3 Factores Económicos ......................................................................................... 14

4.6.4 Factores Legales................................................................................................ 16

4.6.5 Factores Sociales y Culturales .......................................................................... 16

4.7 Análisis del Sector..................................................................................................... 17


3

5. ESTUDIO DE MERCADOS ..............................................................................22

5.1 Objetivo General ....................................................................................................... 22

5.2 Objetivos Específicos................................................................................................ 22

5.3 Análisis del Mercado................................................................................................. 23

5.4 Mercado objetivo ...................................................................................................... 24

5.5 Estimación Mercado Potencial.................................................................................. 25

5.6 Perfil del Consumidor. .............................................................................................. 26

5.7 Comportamiento de la Demanda............................................................................... 27

5.8 Análisis de la competencia........................................................................................ 27

5.8.1..........................................................................Análisis de la Competencia Directa

...................................................................................................................................... 28

5.8.2 Producto Competencia Directa .......................................................................... 29

5.9 Análisis de los Productos Sustitutos ......................................................................... 36

5.10 Estrategias de Distribución ..................................................................................... 45

5.11 Estrategias de Precio ............................................................................................... 46

5.12 Estrategias de Promoción........................................................................................ 49

5.12.1 Estrategia de Lanzamiento de Producto........................................................... 49

5.12.2 Estrategia de Comercialización....................................................................... 49

5.12.3 Estrategia Clientes............................................................................................ 49

5.13 Conclusiones ........................................................................................................... 50

6. ESTUDIO TECNICO Y DE INGENIERIA..........................................................51


6.2 Objetivos específicos ................................................................................................ 51

6.3 Ficha técnica del Producto ........................................................................................ 52

6.3.1 Estado de Desarrollo .......................................................................................... 55

6.3.2 Variables que inciden en la realización del proyecto......................................... 57

6.3.3 Localización en Coordenadas ............................................................................ 58

6.4 Plan y Proceso de Producción de Condimentos Deshidratados Naturales................ 60

6.5 Plan de compras ........................................................................................................ 61

6.6 Control de Calidad ............................................................................................... 64


4

6.7 Relación Producto e Insumo de los Productos de la Empresa .................................. 65

6.7.1 Mercados Insumos ............................................................................................ 65

6.7.2 Artículos de Producción..................................................................................... 67

6.7 Planimetría ........................................................................................................... 69

6.9 Conclusiones ............................................................................................................. 70

7. ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y JURIDICO LEGAL........................................71


7.2 Objetivos Específicos................................................................................................ 71

7.3 Modelo Administrativo ............................................................................................. 71

7.3.1 Cultura Organizacional ...................................................................................... 71

7.3.2 Misión ................................................................................................................ 72

7.3.3 Visión ................................................................................................................. 72

7.3.4 Principios .......................................................................................................... 73

7.3.5 Valores .............................................................................................................. 73

7.3.6 Políticas ............................................................................................................. 74

7.3.7 Nuestro Compromiso .......................................................................................... 74

7.4 Razón social ............................................................................................................. 74

7.5 Objeto Social ............................................................................................................ 75

7.6 estructura organizacional .......................................................................................... 75

7.7 Áreas de la organización .......................................................................................... 75

7.7.1 Área Financiera .................................................................................................. 75

7.7.2 Área Financiera .................................................................................................. 75

7.7.3 Área de Producción............................................................................................ 76

7.7.4 Área Administrativa........................................................................................... 76

7.8 Perfil de cargos.......................................................................................................... 76

7.9 Política del personal .................................................................................................. 76

7.10 Aspectos Institucionales Legales y jurídicos .......................................................... 78

7.10.1 Definición de la naturaleza ............................................................................. 78

7.10.2 Constitución de la Sociedad Limitada ............................................................. 79

7.10.3 Naturaleza Jurídica.......................................................................................... 79


5

7.11 Políticas Sectoriales del Gobierno ......................................................................... 81

7.12 Principales Impuestos para la producción y comercialización de productos .......... 84

7.13 Conclusión............................................................................................................... 88

8. ESTUDIO FINANCIERO Y EVALUACIÓN ECONÓMICA................................89


8.2 Objetivos Específicos.............................................................................................. 89

9. BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................91


6

INDICE DE TABLAS

PAG.

Tabla 1 Factores Económicos................................................................................13

Tabla 2. Segmentación del Mercado .....................................................................23

Tabla 3. Competencia............................................................................................27

Tabla 4. Competencia Directa Productos el Rey ...................................................29

Tabla 5. Competencia Directa, Nacional de Condimentos.....................................31

Tabla 6. Competencia Directa, Quala S.A. ...........................................................32

Tabla 7.Competencia Directa, Don Magolo ...........................................................36

Tabla 8. Competencia Indirecta, Quala S.A...........................................................37

Tabla 9. Competencia Indirecta, Productos Unilever .............................................38

Tabla 10. Competencia Indirecta, Productos Nestlé S.A. ......................................39

Tabla 11. Competencia Indirecta, Salsas ..............................................................40

Tabla 12. Productos Tierra Verde, Comino............................................................42

Tabla 13. Productos Tierra Verde, Albahaca .........................................................43

Tabla 14. Productos Tierra Verde, Perejil ..............................................................44

Tabla 15. Estrategias de Precio, Comino...............................................................47

Tabla 16. Ficha Técnica de Productos Tierra Verde, Comino ...............................52

Tabla 17. Ficha Técnica de Productos Tierra Verde, Albahaca.............................53

Tabla 18. Ficha Técnica de Productos Tierra Verde, Perejil ..................................54

Tabla 19. Ubicación de Coordenadas....................................................................58

Tabla 20. Plan de Compras ...................................................................................61

Tabla 21. Plan de Compras, Fuentes de Nitrogeno ..............................................62

Tabla 22. Planeación de Compras.........................................................................63


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1. INTRODUCCIÓN

El presente trabajo contiene cuatro grandes estudios que son: Estudio de

Mercados, Estudio Técnico y de Ingeniería, Estudio Administrativo y Jurídico

Legal y Estudio Financiero y Evaluación Económica. Cada uno de los estudios

pretende dar una visión acerca del proyecto, si este se llegara a desarrollar.

Tierra verde, es una empresa agroindustrial cultivadora de condimentos y hierbas

orgánicas que tiene como objetivo general brindar productos limpios y libres de

residuos químicos para brindar una mejor calidad en el consumo. Se busca que el

consumidor del producto asegure una alimentación más sana que repercuta en la

salud en cuanto a la prevención de enfermedades como para la cura de las

mismas en cuanto a las hierbas. Por la parte de los condimentos se pretende

radicar los componentes químicos perjudiciales para el aparato digestivo que

provocan malestar y rechazo del cuerpo.


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2. JUSTIFICACIÓN

El proceso de producción de hierbas aromáticas deshidratadas y condimentos

orgánicos genera un consumo saludable para el ser humano buscando así una

mejor calidad de vida para los consumidores. El proyecto busca desde el proceso

de producción incluir la calidad puesto que los cultivos estarían ubicados en una

zona apta para la siembra orgánica y para el proceso de deshidratación de los

productos.

Debido a la carencia de un análisis de mercado en la localidad de Engativá,

específicamente nivel socioeconómico tres, la actual oferta de hierbas aromáticas

deshidratadas y condimentos orgánicos no ha logrado satisfacer las necesidades

del cliente frente a precio, calidad y canales de comercialización. Generando de

esta forma un desconocimiento mercado.


9

3. OBJETIVOS DEL TRABAJO

3.1 OBJETIVO GENERAL

Formular y evaluar la factibilidad de la creación de una empresa productora de

hierbas y condimentos deshidratados libres de químicos que permitan que el

cliente obtenga calidad en productos deshidratados, mejorando aspectos de

manejo adecuado de los mismos y certificado de norma de calidad, dentro de la

localidad de Engativá en Bogotá.

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

� Realizar el estudio de mercado para identificar el desarrollo del sector y la

competencia y analizar el mix del mercado, para conocer el

comportamiento del mismo.

� Formular, evaluar y mostrar mediante un estudio de mercados la factibilidad

de la creación de la empresa incluyendo todos los estudios principales

relacionados.

� Determinar la factibilidad y la puesta en marcha del proyecto mediante un

estudio a nivel técnico.

� Realizar el estudio administrativo y jurídico legal para determinar el

direccionamiento estratégico, la estructura organizacional y lo político del

personal, en el marco jurídico legal de la futura empresa

� Realizar un estudio financiero para determinar el comportamiento de la

empresa en un horizonte de cinco años, permitiéndonos evaluar

anticipadamente la posible situación financiera


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4. METODOLOGÍA Y MÉTODO

4.1 MÉTODO A UTILIZAR

Diseñar y analizar la factibilidad de un proyecto, el cual esta enfocado en la

producción de hierbas aromáticas y deshidratadas y condimentos orgánicos en el

estrato tres, de la localidad de Engativá en Bogotá.

Esto lo realizaremos mediante la realización de un estudio de mercado, técnico y

de ingeniería, administrativo y jurídico legal, finalizando con un estudio financiero,

en donde se observara los riesgos y beneficios del mismo.

4.2 TIPO DE INVESTIGACIÓN

Es un diseño de carácter cuantitativo y de nivel de aplicación por medio de

encuestas, esto se ajusta al proyecto que estamos realizando. El propósito de la

investigación correlacional es saber el comportamiento de una variable

conociendo el comportamiento de otras variables. Este tipo de investigación nos

permitirá evaluar el comportamiento que pueden lograr las hierbas y condimentos

deshidratados frente a otros productos semejantes os sustitutos.

4.3 DISEÑO METODOLÓGICO

El método que se va a utilizar es la información recolectada en fuentes primarias

que hacen referencia al número total de la población que existe en el estrato tres

en Engativá, para con ello observar la factibilidad que tiene la producción de

hierbas y aromáticas deshidratadas en el sector.


11

4.4 TIPOS DE FUENTES DE INFORMACIÓN

4.4.1 PRIMARIA

Esta información se basa en el objetivo del proyecto que es formular y evaluar la

factibilidad de la producción de hierbas aromáticas y deshidratadas y condimentos

orgánicos en el estrato tres, de la localidad de Engativá en Bogotá

4.4.2 POBLACIÓN

La población del proyecto de estudio es todas las industrias del mercado, que

produzcan productos similares o sustitutos. En base a esto se identifico que los

productos deshidratados están enfocados a estratos socioeconómicos de nivel

tres, cuatro, cinco y seis.

• Alcance: Bogotá

• Elementos: Empresas dedicadas al producción de hierbas y condimentos

deshidratados.

4.4.3 MUESTRA

Se delimito la población por estratos, donde la muestra del estrato socioeconómico

de nivel tres que se va a estudiar representa una población total de 40.2%.

4.5 INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN PRIMARIA

4.5.1 ENCUESTAS

Se realizaran encuestas a la muestra identificada en el estrato tres para identificar,

el gusto, la cobertura y la aceptación dentro de este sector,


12

4.5.2 TÉCNICAS DE ANÁLISIS

Utilizaremos la técnica de tipo estadístico, ya que esta permite representar grafica,

visual y de manera resumida la información recolectada del estudio realizado.

4.6 ANTECEDENTES Y MARCO DE REFERENCIA

A través de la historia el hombre ha buscado satisfacer sus necesidades básicas

de vivienda, alimentación y vestuario; con base en estas nació el mercado,

haciendo parte de nuestro diario vivir.

Al investigar los antecedentes del desarrollo empresarial acerca de empresas

productoras de hierbas aromáticas deshidratadas y condimentos orgánicos se

puede lograr encontrar aspectos económicos que afectan la producción, tales

como la oferta, la demanda, efecto sobre la inflación, exportaciones, entre otros

factores importantes.

4.6.1 DATOS FACTORES ECONÓMICOS


13

Tabla 1 Factores Económicos

4.6.2 FACTORES POLÍTICOS

Las reformas tributarias, sin desconocer la necesidad de financiar adecuadamente

al Estado, se han orientado a gravar más los sectores del trabajo, y de este sector,

a los más vulnerables. No es explicable, aunque si entendible, que existiendo un

déficit fiscal considerable se otorguen incentivos innecesarios a la inversión en

activos fijos.


14

El TLC se convierte en uno de los temas más importantes dentro del análisis

político al entorno macroeconómico. Los costos que demandará el TLC son la

reducción de la participación en el mercado de empresas preexistentes a este

proceso o el cierre de negocios, debido al ingreso de empresas norteamericanas

con mayor capital, tecnología y eficiencia en la producción y prestación de bienes

y servicios. Asimismo, el TLC incentivará la reubicación de industrias, debido a

que ello permitirá al inversionista tener la oportunidad de reubicar los centros de

producción de bienes y servicios en cualquiera de los países miembros, donde el

costo de la mano de obra sea el menor posible, el régimen legal sea el más

flexible y donde haya mayor número de mano de obra calificada debido a que las

empresas buscan tener mayor competitividad en este mercado globalizado donde

todos compiten contra todos.

Por otro lado, el TLC generará un conjunto de beneficios como el incremento del

flujo comercial entre Perú y EE.UU., lo cual permitirá abrir el comercio a un

mercado de más de 280 millones de consumidores cuyo ingreso individual

estimado es de US $ 2.900 mensuales. Ello se debe a la liberalización del

comercio y la eliminación de las barreras arancelarias.

4.6.3 FACTORES ECONÓMICOS

Según el gobierno del Presidente Uribe, Colombia es el país del continente con

mayor vocación empresarial. El informal tiene tanta alma de empresario como el

dueño de la más sofisticada industria tecnológica. Se cuenta con una magnífica

red de entidades sin ánimo de lucro para apoyar la pequeña empresa a través de

capacitación y crédito. Los sectores populares son buenos pagadores como lo

demostró la Caja Agraria. La fibra creativa de nuestros pequeños empresarios

necesita oportunidades y nuestra determinación es encontrarlas. De ese modo

crecerán, su contribución al empleo será inmensa y se constituirán en nuevos


15

actores económicos que frenarán la concentración de la propiedad y el ingreso.

Debe existir una Especial atención a la conversión de informales en empresarios

con locales adecuados. Se debe proteger actividades económicas típicas de clase

media, que son verdaderas defensas de la democracia: la tienda de barrio para

que no sea desplazada por las grandes cadenas; el salón de belleza, la farmacia

familiar; la estación de gasolina de propiedad de una familia.

En este Gobierno, se ha logrado recuperar económicamente al país, los recursos

para inversión social se están palpando realmente en los sectores más

necesitados, existe mayor cobertura en salud, se amplió la cobertura en educación

y triplicamos a los aprendices capacitados en el SENA, se ha duplicado la

capacidad de conectividad de la Nación, viene creciendo notablemente la

inversión y la intención de inversión extranjera en el país, se ha reducido el

desempleo.

Sin embargo el alto costo del dinero tiene un impacto directo en la generación de

empleo. El país requiere un sistema financiero con tasas de intermediación e

interés cercanas a los estándares internacionales. Además, se debe buscar el

otorgamiento de créditos con tasas de interés real del 6%, para sectores

estratégicos.

El principal elemento de la desactivación económica tiene que ver con el nivel

alcanzado por las tasas de interés que está generando problemas financieros en

el sector productivo, en lo que respecta a la consecución de créditos de fomento,

ya sea para financiación de proyectos de expansión, inyección de capital o

modernización.


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4.6.4 FACTORES LEGALES

La producción, venta, importación y exportación (comercialización) de un producto

natural y orgánico, está regulada y controlada actualmente por el INVIMA (Instituto

de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos), el cual bajo el decreto 677 y el

Acuerdo a Cartagena reglamenta estos productos. Para la producción y

comercialización nacional de un producto natural u orgánico, es necesario que

este se soporte con un registro sanitario expedido por el INVIMA. El anterior

registro consta de:

Base Legal: Registro Cámara y Comercio, registro de marca y certificado de

capacidad de producción del fabricante.

Base Técnica: Información de la fórmula cuantitativa, proceso de manufactura,

controles de calidad con sus procedimientos, ensayos de estabilidad que

garanticen la calidad total de los mismos durante un tiempo no inferior a un año en

estantería y proyectos de etiquetas y envases.

4.6.5 FACTORES SOCIALES Y CULTURALES

Actualmente el consumo de alimentos orgánicos y naturales dejo de ser un

aspecto estético para convertirse en un aspecto saludable. El cuidado de la salud

está orientado a una preocupación constante porque actualmente existe un mayor

riesgo de enfermedad, originado por el hecho de mala alimentación, dietas sin

control enérgico etc.

Una buena y balanceada alimentación ayudan a mantener n cuerpo sano y

protegido contra infecciones. Asimismo, el consumo de agua y una alimentación

abundante en frutas y verduras aportan las vitaminas que la piel necesita para su

adecuada defensa.


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4.7 ANÁLISIS DEL SECTOR

Según PROEXPORT “el sector agroindustrial se posiciona como el sector más

importante de la industria Manufacturera colombiana con una producción bruta de

US$ 9.500 millones en el 2006. Esta cifra representa aproximadamente el 31% del

total de la producción Bruta total, seguido de lejos por la fabricación de sustancias

y productos químicos que representa el 14% del total de la producción industrial.

Así mismo este sector representa el 10.2% del total del PIB nacional y genera

110.000 empleos directos El sector agroindustrial colombiano está diversificado. El

país es un gran productor de lácteos, bebidas productos de molinería, cárnicos,

aceites, condimentos, entre muchas otras.”

El sector de los condimentos está dinamizándose con la entrada de nuevos

jugadores y la situación de la economía, las empresas tradicionales han cambiado

su estrategia. El negocio de los condimentos se ha caracterizado por ser un

mercado de tradición con una demanda consolidada.

En los últimos años, sin embargo, esto cambió, la situación económica del país

resintió la demanda. Y esto coincidió con la llegada de nuevos competidores que

están obligando a los jugadores tradicionales a transformarse para mantener su

competitividad. Las empresas ya no gozan de un mercado estable con el que

pueden conformarse.

"Hoy las compañías tienen que moverse más para vender lo mismo. Consolidar

marcas ya no es fácil", afirma un empresario del sector. La industria ha tenido que

reorganizarse para poder competir, utilizando estrategias de mercadeo más

agresivas e introduciendo cambios en el producto que se acomoden a las

necesidades del consumidor de hoy. Empresas como El Rey han tenido que

realizar importantes inversiones en medios de comunicación y otras, como

Comarrico, han dedicado tiempo adicional al desarrollo de nuevos productos y

empaques.


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Tradicionalmente, el mercado de condimentos se ha caracterizado por tener unos

líderes regionales y otros nacionales. En el mercado nacional, los líderes solían

ser El Rey y Sasoned. Hace un año y medio, apareció un nuevo competidor, Del

Fogón, que ha logrado capturar buena parte del consumo, convirtiéndose en un

importante jugador en el territorio nacional. Se estima que estas tres empresas

concentran el 75% de las ventas del sector.

En cuanto al mercado regional, la situación es diferente, pues cada zona tiene

unos productos característicos. En Antioquia, el liderazgo lo tiene Triguisar,

mientras que en la Costa, Sasoned y Comarrico marcan la pauta..

Esta segmentación por regiones se explica, por el hecho de que la comida varía

dependiendo de la zona geográfica. Por esto, es frecuente que las fórmulas de los

condimentos cambien dependiendo de la región. En la Costa, por ejemplo, se

consume mucho color. Esto hace que la receta de esta zona sea más concentrada

que la de otros lugares. Condimentos El Rey, por ejemplo, ha desarrollado la

marca El Tigre, especial para el mercado de la Costa.

La aparición de marcas propias de las grandes cadenas también ha sido una

constante. Cafam, Exito y Olímpica, entre otros, han lanzado sus condimentos al

mercado. Esto disminuye el poder de negociación de las empresas de

condimentos tradicionales que hoy se ven obligadas a hacer concesiones a las

cadenas, como descuentos y facilidades de pago, para introducir sus productos.

A pesar de la crisis económica, los empresarios del sector coinciden en que estos

productos son considerados básicos en la canasta familiar. El consumidor

colombiano está acostumbrado a cocinar con color, comino y pimienta, por lo que

su demanda tiende a ser muy estable. Los productos que combinan una serie de


19

condimentos en uno (Triguisar, Trifogón, Trisazón), también son ampliamente

apetecidos por el mercado.

El mercado de las especias (albahaca, tomillo, laurel, etc.), entre tanto, es poco

dinámico. Mientras que en Europa y Estados Unidos ha experimentado un

crecimiento vertiginoso en los últimos años, por la búsqueda de sabores exóticos,

en el país sus ventas representan un bajo porcentaje. Solo en los estratos altos

hay una pequeña demanda por especias. Esto hace difícil innovar con productos

diferentes. "Colombia es un país de gustos tradicionales. El consumidor no es muy

abierto a la innovación en este tipo de productos. Los nuevos actores en el

mercado realmente no han innovado. El producto es el mismo y solo se mercadea

de manera distinta", afirma Iván Sánchez, gerente de Comarrico, una de las

empresas líderes de la Costa en el sector de los condimentos.

En cuanto a los mercados internacionales, aunque algunas empresas están

incursionando en ellos, no hay un gran impulso exportador. Esto tiene un particular

sentido si se considera que competir en el exterior es muy difícil. Las empresas

importan la mayoría de los insumos de India y otros países del Oriente, por lo que

su labor es básicamente mezclar y empacar el producto. Así, entonces, el

mercado internacional es extremadamente competido y Colombia es totalmente

vulnerable a los precios internacionales.

En un mercado tan homogéneo no es fácil encontrar herramientas que generen

ventajas competitivas. El precio, que suele ser un importante diferenciador en

productos de consumo masivo, no es tan relevante en el caso de los condimentos,

pues los diferenciales entre marcas no son significativos.

Los principales aspectos diferenciadores, por no decir que los únicos, es el

empaque en el cual se distribuye el producto, que puede ser en bolsas o frascos.


20

En cuanto a la calidad, las empresas grandes del sector están poniendo énfasis en

mejorar para diferenciarse de sus competidores. Comarrico, por ejemplo, está

adelantando trámites para obtener la certificación de calidad ISO9000. Triguisar,

por su parte, cuenta con procedimientos de manufactura especiales que le

permiten sacar al mercado un producto único. El Rey, entre tanto, tiene un

departamento especializado en investigación y desarrollo de productos de alta

calidad.

Las dificultades que enfrentan las empresas para posicionar sus productos por

medio de precio y calidad las han obligado a reforzar su estrategia de mercadeo

de manera contundente. Con la entrada de Del Fogón, que realizó importantes

inversiones en medios masivos, las empresas comprendieron el beneficio de dirigir

sus esfuerzos a la mente del consumidor. "Esta era una categoría estática,

realmente no había mucho manejo de mercadeo. Nosotros decidimos entrar en el

mercado nacional con una estrategia masiva, porque queríamos ser un producto

líder", afirma Fanny Neira, gerente de grupo de Quala.

Las demás empresas del sector no se han quedado atrás y hoy es común ver

importantes inversiones en mercadeo de condimentos. Los medios masivos son

los más apetecidos pues permiten transmitir el mensaje a un público amplio.

Como en la mayoría de los condimentos la rentabilidad está determinada por el

volumen de ventas, tiene sentido utilizar esta herramienta. De la inversión en

publicidad masiva de la industria de condimentos el año pasado, más del 60% se

destinó a la radio. El esfuerzo de mercadeo también se ha dirigido a la fidelización

del cliente mediante promociones, exhibiciones y degustaciones en puntos de

venta (revista dinero, 2007).

En cuanto al desarrollo tecnológico de la industria productora de productos

deshidratados ha surgido como una nueva alternativa dentro del mercado a nivel


21

mundial, ya que gracias a estos productos se esta creando un nuevo estilo de vida

que permite mejorar las condiciones actuales de muchas personas en el mundo

entero.

“ Con las técnicas más actuales y la base artesanal de una industria con tradición,

podemos disfrutar de las ventajas naturales de los productos deshidratados”:

• Fácil y larga conservación, con un mínimo costo, sitio frío / seco.

• Alto valor relativo calidad / precio.

• Alto poder energético y nutritivo, sin grasa ni aditivos artificiales y sin

colorantes.

• Dietas naturistas y macrobióticas los incorpora y recomiendan.1

Sin embargo a pesar de sus ventajas saludables, se hace necesario crear una

cultura educativa en donde se de a conocer los beneficios de estos productos, ya

que muchas personas en la sociedad no conocen a fondo sus verdaderos

beneficios.

Como se ha descrito anteriormente los productos deshidratados a nivel nacional e

internacional están concentrados en mercados de clase media alta y alta,

Enfocándonos en nuestro país en estratos cuatro, cinco y seis, es por esta razón

que nuestro mercado objetivo escogido es el estrato tres. Las personas que

pertenecen a este nivel socioeconómico son demasiadas, y presentan

necesidades similares a los de otros estratos, a nuestro modo de ver representan

una nueva oportunidad de negocio en donde se pueda desarrollar la industria en

un mayor nivel.

1 Tomado de www.ingredia.com.co


22

5. ESTUDIO DE MERCADOS

Con el fin de incursionar en el mercado de los condimentos y las hierbas

sazonadoras, además de definir los segmentos, los canales de distribución, las

estrategias de mercado a desarrollar se presentan el siguiente capítulo.


Formular, evaluar y mostrar mediante un estudio de mercados la factibilidad de la

creación de la empresa incluyendo todos los estudios principales relacionados.


1. Analizar e identificar el mercado y definir dentro del mismo el mercado

objetivo, la estimación del mercado potencial, los perfiles de los

consumidores y clientes además del comportamiento de la demanda de los

productos de la empresa.

2. Analizar e identificar la competencia definiendo los principales participantes

y empresas competidoras potenciales además de los productos sustitutos;

del mismo modo la imagen que tienen como empresa frente a los clientes.

3. Identificar cada uno de los productos en cuanto a descripción básica,

especificaciones, características, empaque, fortalezas y debilidades frente a

la competencia.


23

4. Implementar estrategias de distribución mediante alternativas de

penetración y comercialización identificando los canales de

comercialización de los productos de la empresa.

5. Realizar un análisis competitivo de precios identificando los precios actuales

del mercado.

6. Implementar estrategias de promoción dirigida a clientes.

7. Diseñar la investigación de mercados.

5.3 ANÁLISIS DEL MERCADO

Tabla 2. Segmentación del Mercado

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

Base de segmentación

Geográfica

Número localidad Localidad Engativá

10

Barrios Álamos norte, Bachué, Bolivia, Ciudadela Colsubsidio, Engativá, Las

Ferias, Florida, Garcés Navas, La Granja, Minuto de Dios, Normandía,

Quirigua, Santa Cecilia, Santa Helenita, Villas del Dorado, Villas de

Granada, Zarzamora.

Ubicación Ubicada al noroccidente de la ciudad. Limita al norte con el río Juan

Amarillo, al Oriente con la Avenida 68, al sur con la Avenida El Dorado y

el antiguo camino a Engativá y al occidente limita con el río Bogotá.


24

Subdivisiones 9 Unidades de planeación zonal

Total Población 971.158 personas (Dato 2008)

Clima Frío

Ciudad Bogotá

Demografía

Edad Entre 14 y 65 años

Sexo Masculino-Femenino

Ciclo de vida Todo los ciclos de vida

Ingresos mensuales ($) Entre $ 496.900 y $ 993.800

Estrato Tres (3)

Psicografía

Clase social Personas de clase media y media alta

Personalidad Segura de si misma

Estilo de vida Orientado hacia la salud y el cuidado de su alimentación

5.4 MERCADO OBJETIVO

El proceso de producción de hierbas naturales y condimentos deshidratados y

orgánicos genera un consumo saludable para el ser humano buscando así una


25

mejor calidad de vida para los consumidores, se generaliza que la alimentación

orgánica es de precios muy elevados inaccesibles para personas de clase media

que en nuestro, mercado objetivo se encuentran ubicados en el estrato tres, por tal

razón se incursiona en la localidad de Engativá ya que es la segunda localidad en

tener más personas de estrato tres en la ciudad además de ser un mercado en

crecimiento para las personas que quieren cuidar y fortalecer la salud.

5.5 ESTIMACIÓN MERCADO POTENCIAL

Fuente de encuestas: IBOPE COLOMBIA

Total encuestas: 80

Gráfico 1. Estimación Mercado Potencial

Se determina el mercado potencial mediante consumidores que tengan un grado

de interés en la oferta de mercado. Se tomo una muestra de 50 personas en la

localidad de Engativá.

Estimación del mercado potencial (=) Q = n x q x p

23%

49%

17%

7%4%

101108

120

86

104

Desean consumirproductos Naturales

Consumen productosnaturales sin importar

precio

No dan tantaimportancia a

productos Naturales

No consumenproductos Natrurales

por precio

No desean consumirproductos Naturales

AFINIDAD


26

Q = demanda total del mercado n = número de compradores en el mercado q = cantidad comprada por un comprador medio al año p = precio de una unidad media

Q= 1.535.503 Total personas de la estimación del mercado potencial en compra

de productos naturales

n= 39.2 personas

q= 58.8 unidades (Se determina el hábito de compra de los productos en una

estimación de 3 veces en el año el 50% de (n))

p= $ 666

Este total de demanda es al que se puede incursionar para dirigir sus posibilidades

de compra por productos orgánicos enfocados a la mejora de la salud y hacerlos

interesar en los productos y beneficios de la empresa.

5.6 PERFIL DEL CONSUMIDOR.

En la investigación que se ha venido realizando se ha caracterizado un perfil de

consumidor que se caracteriza de la siguiente forma:

• Estilo de vida: Personas que dediquen su tiempo a hacer permanentemente

algo (Personas activas).

• Motivaciones: Personas que les guste alimentarse sanamente y con

alimentos naturales.

• Personalidad: Personas seguras de sí mismas

• Valores: Personas preocupadas por el bienestar propio y de su familia


27

5.7 COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA .

Con la crisis actual, se ha vuelto más difícil conquistar al consumidor. Sin

embargo, los empresarios del sector coinciden en que estos productos son

considerados básicos en la canasta familiar. El consumidor colombiano está

acostumbrado a cocinar con color, comino y pimienta, por lo que su demanda

tiende a ser muy estable.

El mercado de las especias entre tanto, es poco dinámico. Mientras que en

Estados Unidos ha experimentado un crecimiento vertiginoso durante los últimos

años, por la búsqueda de sabores exóticos, en el país sus ventas representan un

bajo porcentaje. Solo en los estratos altos hay una pequeña demanda por

especias. Esto hace difícil innovar con productos diferentes. Colombia es un país

de gustos tradicionales. El consumidor no es muy abierto a la innovación en este

tipo de productos. Los nuevos actores en el mercado realmente no han innovado.

El producto es el mismo y solo se mercadea de manera distinta. Las empresas

importan la mayoría de los insumos de India y otros países del Oriente, por lo que

su labor es básicamente mezclar y empacar el producto. Así, entonces, el

mercado es extremadamente competido y el mercado en Colombia es totalmente

vulnerable a los precios haciendo que el producto sea elástico frente a la

demanda.

5.8 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

En el análisis de la competencia se tienen en cuenta los competidores directos, los

productos sustitutos y los alternativos.

Competencia directa

Tabla 3. Competencia

1. Condimentos El Rey


28

2. Nacional de Condimentos

3. Condimentos del Fogón

4. Condimentos Don Magolo

5.8.1 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA DIRECTA

Condimentos el Rey : La Compañía inició en el año de 1940 como una industria

familiar operada y manejada por sus fundadores, quienes producían y

comercializaban directamente sus productos en la ciudad de Bogotá y poblaciones

aledañas. Actualmente distribuye sus productos en todo el país y es una de las

empresas más fuertes en condimentos.

Productos:

• Condimento de pimienta: aporta un sabor picante suave a las carnes, arroces,

caldos, sopas y huevos

• Condimento de comino: Se puede utilizar tanto en pepa como molido pero en

pequeñas cantidades debido a su fuerte aroma y sabor. Es muy utilizado en

carnes rojas y blancas, sopas, salsas, sancochos y tamales entre otros.

• Caldos: Condimentos en polvo bajos en grasa y sal que se utilizan para

enriquecer el sabor y aroma de los alimentos.

• Condimentos en Pasta: Elaborados a partir del fruto maduro en estado fresco

al cual se le evapora cierto contenido de humedad para lograr una pasta.

• Mezcla de hortalizas y condimentos de textura semisólida, con sabor, olor y

color característico a cada producto.


29

• Mezclas de Especias: Las mezclas de especias listas aportan a cada plato el

sabor típico característico.

5.8.2 PRODUCTO COMPETENCIA DIRECTA

• Condimento de comino (Presentaciones del producto )

Tabla 4. Competencia Directa Productos el Rey

Empaque: Chapeta

Referencia: Comino Molido

Peso: 60 gr

Precio: $ 1.520

Empaque: Pept


puro

Peso: 58 gr

Precio: $ 1.520

Empaque: Caja


Peso: 20 gr

Precio: $ 650


30

Empaque: Caja 56 sobres


Peso: 1.25 gr de producto

Precio: $ 5.625

Nacional de Condimentos S. A: Fundada en 1948 se ha basado en la calidad y

en la utilización de productos Naturales Esta ubicada en el Municipio de Bello a 7

kilómetros de Medellín.

Productos:

• Productos procesados

Productos naturales con diferentes procesos para mejorar su sabor, color y

conservación

� Comino Molido

� Canela molida

� Pimentón molido

� Clavo molido

� Tomillo molido

� Laurel molido

� Apio molido

• Productos Mezclados


31

Mezcla especial de Condimentos diseñados para dar sabor y color

� Sal Con Ajo

� Sal Con Cebolla

� Superguiso

� Adobo para carnes

� Clavo molido

Productos competencia directa

• Comino molido

Tabla 5. Competencia Directa, Nacional de Condimentos

Empaque: Bolsa


Peso: 60 gr

Precio: $ 750

Empaque: Bolsa

Referencia: Superguiso (unión de varias

especias comino, ajo, achiote y color)

Peso: 60 gr

Precio: $ 750


32

Empaque: Bolsa

Referencia: Adobo para carnes (unión

de varias especias Laurel, Orégano,

Tomillo, Ajo y pimienta)

Peso: 60 gr

Precio: $ 950

QUALA S.A

Compañía colombiana fundada en 1980, cuenta con 17 diferentes marcas de

productos. Actualmente se encuentra posicionada en todo el país y sus productos

son de gran reconocimiento debido a sus inversiones en marketing masivo.

Productos de sazón y condimentos (Se colocarán los productos de esta línea

debido a que QUALA maneja otros productos que son indiferentes para el estudio

de análisis de competencia.)

Tabla 6. Competencia Directa, Quala S.A.

Empaque: bolsa

Referencia: Chapeta ajo

Peso: 60 gr

Precio: $ 830


33

Empaque: bolsa

Referencia: Chapeta color

Peso: 60 gr

Precio: $ 830

Empaque: bolsa

Referencia: Chapeta comino

Peso: 60 gr

Precio: $ 1.360

Empaque: bolsa

Referencia: Chapeta pimienta

Peso: 60 gr

Precio: $ 1.300

Empaque: bolsa

Referencia: Chapeta trifogón

Peso: 60 gr

Precio: $ 1.410


34


Empaque: bolsa


Peso: 60 gr

Precio: $ 1.360

Empaque: Sobre

Referencia: Practiguiso

Precio: $600

Alimentos Don Magolo S.A

Es una Empresa Colombiana dedicada a la producción, distribución y venta de

todo tipo de productos alimenticios, en la actualidad manejan 57 referencias

repartidas en las categorías de Condimentos en Polvo, Condimentos Envasados,

Cremas, Sopas, Coladas y Pasabocas. Esta empresa es una empresa seguidor

lenta de el condimentos el Rey y DelFogón en cuanto a tecnología y además no

tiene presupuesto para inversión en publicidad.

Productos:

• Adobo completo


35

• Ajo en pasta

• Canela en astillas

• Cebolla larga en pasta

• Pimienta pura en pepa

• Chapeta trifogón

• Clavo de olor

• Condimento ajo de sal

• Condimento color

• Comino molido



36

Tabla 7.Competencia Directa, Don Magolo

5.9 ANÁLISIS DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS

• QUALA S.A

Compañía colombiana fundada en 1980, cuenta con 17 diferentes marcas de

productos. Actualmente se encuentra posicionada en todo el país y sus productos

son de gran reconocimiento debido a sus inversiones en marketing masivo.

Producto sustituto

• Caldo sazonador y adobos

Empaque: bolsa

Referencia: Adobo completo

Peso: 100 gr

Precio: $ 1.390

Empaque: bolsa


Peso: 60 gr

Precio: $ 1.470


37

Tabla 8. Competencia Indirecta, Quala S.A.

Empaque: Tarro

Referencia: Caldo de Gallina

Presentación: 48 cubos - 8 cubos

Precio: $ 11.460 (48cbs) $ 2100 (8cbs)

• UNILEVER

Es una empresa anglo-holandesa creada en 1930 sus áreas de negocio están

concentradas en alimentos y productos para el cuidado personal y del hogar. Su

casa matriz está ubicada en Bogotá es una multinacional con un posicionamiento

en el mercado de todos sus productos.


Empaque: Caja

Referencia: Caldo de costilla

Presentación: 48 cubos - 12 cubos -

8 cubos

Precio: $ 10.000(48cbs) $ 2.950 (12cbs)

$ 2080 (8cbs)


38

Tabla 9. Competencia Indirecta, Productos Unilever

• Nestlé S.A.

Es una de las empresas multinacionales con más años de experiencia en el

mercado Colombiano, los productos de la compañía son conocidos desde el año

1900 esto genera confianza para los compradores y consumidores por ser una

marca de tradición.


Producto: KNORR

Empaque: Tarro


Presentación: 48 cubos

Precio: $ 10.590

Producto: KNORR

Empaque: Caja


Presentación: 12 cubos

Precio: $ 3.220


39

Tabla 10. Competencia Indirecta, Productos Nestlé S.A.

Producto: Maggi

Empaque: Caja


Presentación: 12 cubos- 8cubos

Precio: $ 6.460 (12cbs) 2.230 (8 cbs)

Producto: Maggi

Empaque: Caja

Referencia: Caldo de Verduras


Precio: $ 6.460 (12cbs) 2.230 (8 cbs)

Producto: Maggi

Empaque: Caja

Referencia:Caldo con sabor a salchicha

del rancho.


Precio: $ 6.460 (12cbs) 2.230 (8 cbs)

Producto: Maggi

Empaque: Doy Pack

Referencia: Sazonatodo

Peso: 200 gr

Precio: $ 2.590


40

Otros productos sustitutos son las salsas que sirven como aderezo de comidas

aunque es muy utilizado también para condimentar y comer con sólo salsas y que

son sustitutos ya que son productos que se escogen si no se cuenta con

condimentos.

Tabla 11. Competencia Indirecta, Salsas

Producto: Salsa Bolognesa

Empaque: Doy Pack

Referencia: Base salsa bolognesa

Peso: 53 gr

Precio: $ 2.040

Producto: Salsa Soya

Empaque: Tarro

Referencia: Base salsa bolognesa

Peso: 1050 gr

Precio: $ 4.450

Producto: SALSA PASTA QUESO

Empaque: Tarro

Referencia: SALSA PASTA QUESO

Peso: 400 gr

Precio: $ 9.300

Un producto nuevo y que ha llegado recientemente al país son los condimentos

líquidos, representa un producto sustituto ya que aunque es escaso y de un precio

elevado está cogiendo fuerza en el mercado Bogotano.


41

Presentación del producto:

Peso: 900 gr (única presentación)

Productos: Condimentos en general para adobo de carnes, sopas, granos y

verduras.

Precio: $ 9.500

Producto de Chile, Alemania

Productos Tierra Verde

• Comino puro molido


42

Tabla 12. Productos Tierra Verde, Comino

Nombre producto

Comino Puro Molido

Propiedades

Las semillas del comino se utilizan

como condimento en la cocina y

repostería.

Su ingesta estimula el apetito, favorece

la digestión, combate los espasmos

gastrointestinales y la diarrea y permite

controlar el hipo y las flatulencias.

Contiene vitamina A, calcio y hierro.

Descripción del producto

Es una planta muy antigua originaria del

Norte de África y del Mediterráneo. La

parte que se emplea son las pequeñas

semillas. Se pueden encontrar enteras

o en polvo.

Presentación del producto

Frasco

Material

Plástico polietileno resistente

Contenido de producto por unidad

Contenido neto 120 gr

Embalaje: Caja cartón por 6 unidades

Precio Unitario: $ 950

• Albahaca

Tierra Verde COMINO

NATURAL


43

Tabla 13. Productos Tierra Verde, Albahaca

Nombre producto

Albahaca deshidratada

Propiedades

Se utiliza mucho en salsas italianas,

salsas a base de tomate, pastas, pizzas

y ensaladas. Es la base de la salsa

pesto; combina muy bien con ajo, limón

y aceite de oliva.


Originaria de la India. Es una planta de

hojas verdes muy aromáticas y

emanan un olor entre pimienta y clavo.

Las hojas más perfumadas son las que

se recogen antes de la floración y es

recomendable usarlas frescas, pues al

secarse pierden gran parte de su

aroma.


Bolsa

Material






• Perejil

Tierra verde

ALBAHACA

Albahaca


44

Tabla 14. Productos Tierra Verde, Perejil

Nombre producto

Perejil deshidratado

Propiedades

Sirve para la elaboración de verduras,

sopas, ensaladas, salsas de pescado o

carne y en la decoración de platos.

Como alimento que es tiene numerosas

características nutricionales como su

alto contenido en vitamina C y A, que

nos sirven para reforzar nuestro

sistema inmunológico y nuestra piel y

mucosas. Además, tiene un alto

contenido en minerales como el hierro,

fósforo y magnesio. Todos ellos muy

necesarios para llevar a cabo nuestras

funciones vitales.


Originario de Cerdeña, una isla en el

mar mediterráneo. Es una planta de

tronco recto, de hojas verdes y

brillantes; sus flores son de coloración

verde-blancas. Es una planta aromática

muy empleada en la gastronomía

mundial


Bolsa

Material






TIERRA VERDE

PEREJIL


45

Fortalezas de los productos Tierra Verde frente a l a competencia

Los productos Tierra Verde incursionarán en el mercado con técnicas manuales

en los procesos de cultivo con el más riguroso estándar de procedimiento en el

cuidado y protección de los productos todo con métodos orgánicos y naturales,

esto genera una fortaleza porque elimina los conservantes químicos garantizando

un producto puro, con una adecuada manipulación desde el momento de su

cultivo aumentando la calidad de los productos y manteniendo las propiedades

nutricionales de los productos. El precio del producto es muy competitivo y se

convertirá en fortaleza por ser uno de los más económicos del mercado además

que traen más cantidad por menos precio.

Debilidades de los productos Tierra Verde frente a la competencia

La falta de experiencia en el mercado frente a los productos de los competidores

directos generará obstáculos en el posicionamiento de los productos de la

empresa. Las grandes inversiones en publicidad que realizan en medios masivos

o con el mix de comunicación para mantener el posicionamiento de los productos

limitan las inversiones de publicidad de la empresa ya que no se tiene gran

presupuesto de publicidad.

5.10 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN

La distribución de los productos se realizará para toda la localidad de Engativá con

la persona encargada de despachos quién será el encargado de distribuir los

productos a los sitios de comercialización

• Tiendas

o Funciones

� Facilitar la compra de productos a los consumidores


46

• Minimercados

o Funciones

� Facilitar la compra de los productos a los consumidores

� Debe poseer un amplio inventario debido al amplio trafico

humano

� Debe permitir el fácil acceso y disponibilidad del producto ,

en espacios suficientes donde el trafico humano sea

moderado.

• Tiendas naturistas

o Funciones

� Facilitar la compra de productos a los consumidores

• Autoservicios

o Funciones

� Facilitar la compra de los productos a los consumidores

� Debe poseer un amplio inventario debido al amplio trafico

humano

� Debe permitir el fácil acceso y disponibilidad del producto,

en espacios suficientes donde el tráfico humano sea

moderado.

5.11 ESTRATEGIAS DE PRECIO

Debido a que el producto se encuentra en la etapa de introducción dentro del ciclo

de vida, la estrategia de precios esta guiada a un precio de penetración de

mercado por debajo de los productos de la competencia.

Comparación de precios por productos


47

Producto: Comino

Tabla 15. Estrategias de Precio, Comino

Empresa: EL REY

Empaque: Chapeta


Peso: 60 gr

Precio: $ 1.520

Empresa: Nacional de

Condimentos

Empaque: Bolsa


Peso: 60 gr

Precio: $ 750

Empresa: Don Magolo

Empaque: bolsa


Peso: 60 gr

Precio: $ 1.470


48

Empresa: QUALA S.A

Empaque: bolsa


Peso: 60 gr

Precio: $ 1.360

Empresa: Tierra Verde

Empaque: Tarro Plástico

Referencia Comino Puro Molido

Peso: 120 gr

Precio: $ 950

En el cuadro anterior se muestran los precios de los productos de la competencia

y sus características, analizando los precios y el peso de los productos, el

producto más costoso es el de condimentos ELREY, aunque está empresa tiene

diferentes presentaciones en empaques para el producto comino los precios son

elevados. Los precios compiten con los productos ya que la empresa Don Magolo

tiene el segundo precio más elevado y muy cerca está DELFOGON, estas dos

últimas empresas compiten directamente con precio aunque DELFOGON tiene el

respaldo de la empresa QUALA que podría brindar más seguridad y fidelidad de

los clientes. En cuanto al comino de la empresa Tierra Verde tiene una

presentación que tiene el doble de cantidad que todos los competidores, según el

análisis de competencia ninguno de los competidores directos tiene una

presentación de 120 gr. Además el precio con más cantidad de contenido, está por

debajo de todos los productos a excepción la empresa Nacional de Condimentos

cuyo precio por un sobre de 60 gr es de $750 pero la cantidad es menor que la

que ofrece el comino Tierra Verde. La estrategia es ofrecer más cantidad en el

producto, brindando calidad nutricional a un precio accesible al segmento.

Tierra Verde COMINO

NATURAL


49

Los productos perejil y albahaca manejarán precios bajos ya que la competencia

directa son las plazas de mercado. Aunque se genera un valor agregado de

ambos productos por la calidad, cuidado y representación del sello de la empresa.

5.12 ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN

5.12.1 ESTRATEGIA DE LANZAMIENTO DE PRODUCTO

Se les proporcionaran cajas a los comercializadores como muestras gratis,

también se les entregaran materiales promociónales tales como afiches, volantes

y en general publicidad POP.

Se realizarán eventos en toda la localidad para dar a conocer el producto el cuál

se realizará en varias tiendas, Minimercados y autoservicios, en los eventos se

darán muestras gratis y descuentos en pago para que la gente conozca los

productos. En los barrios se harán conferencias sobre la alimentación con

nutricionistas especializados que hablaran de los productos y los promocionarán.

5.12.2 ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN

Inicialmente se dará una promoción muy especial para las personas que compren

el producto comino Tierra Verde, se dará totalmente gratis 1 sobre de albaha y 1

sobre de perejil, esto con el ánimo de dar a conocer los tres productos de la

empresa y sus utilidades y contribuciones para la alimentación, estas promociones

estarán vigentes en toda la localidad y en todos los puntos de comercialización.

5.12.3 ESTRATEGIA CLIENTES


50

Se dará una promoción especial para fidelizar a los clientes comercializadores

además de un brochure de presentación de la empresa con el portafolio de

productos, se les dará crédito de 60 días por compra de cualquiera de los

productos y si se compran 3 cajas de los diferentes productos se les dará un

descuento expresado en un porcentaje del valor total además de la posibilidad de

pagar a cuotas.

5.13 CONCLUSIONES

El estudio de mercados presenta una información de gran importancia que ayuda

a una viable elaboración de estrategias de mercado en cuanto a análisis y

proyecciones que generan una mejor visión del mercado total, objetivo y meta.


51

6. ESTUDIO TECNICO Y DE INGENIERIA

El siguiente capítulo se establece dentro del desarrollo del proyecto para mostrar

todo lo relacionado a los estudios técnicos que se hicieron para el funcionamiento

del proyecto y todo lo relacionado con el presente tema.


Determinar la factibilidad de la puesta en marcha del proyecto mediante un estudio

a nivel técnico.


1. Mostrar la ficha técnica del producto con sus características.

2. Determinar el estado de desarrollo de los productos de la empresa en

términos técnicos de cultivo.

3. Determinar las variables que inciden en la ubicación del proyecto y el

porque está ubicado el proyecto en ese sector además de la

microlocalización y macrolocalización del mismo.

4. Determinar el proceso de producción que se utiliza para el manejo y

tratamiento de los productos.

5. Determinar el plan de compras basado en el plan de producción además de

las políticas de calidad del producto.


52

6. Determinar la relación producto e insumo de los productos de la empresa

especificando los contenidos necesarios para la siembra y cultivo de los

productos.

7. Detallar los planos de la oficina además de mostrar el plano de la finca

donde se van a cultivar los productos del proyecto.

6.3 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

Productos Tierra Verde

• Comino puro molido

Tabla 16. Ficha Técnica de Productos Tierra Verde, Comino

Nombre producto

Comino Puro Molido Tierra Verde COMINO

NATURAL


53

Propiedades

Las semillas del comino se utilizan

como condimento en la cocina y

repostería.

Su ingesta estimula el apetito, favorece

la digestión, combate los espasmos

gastrointestinales y la diarrea y permite

controlar el hipo y las flatulencias.

Contiene vitamina A, calcio y hierro.


Es una planta muy antigua originaria del

Norte de África y del Mediterráneo. La

parte que se emplea son las pequeñas

semillas. Se pueden encontrar enteras

o en polvo.


Frasco

Material






• Albahaca

Tabla 17. Ficha Técnica de Productos Tierra Verde, Albahaca

Nombre producto

Albahaca deshidratada Tierra verde

ALBAHACA


54

Propiedades

Se utiliza mucho en salsas italianas,

salsas a base de tomate, pastas, pizzas

y ensaladas. Es la base de la salsa

pesto; combina muy bien con ajo, limón

y aceite de oliva.


Originaria de la India. Es una planta de

hojas verdes muy aromáticas y

emanan un olor entre pimienta y clavo.

Las hojas más perfumadas son las que

se recogen antes de la floración y es

recomendable usarlas frescas, pues al

secarse pierden gran parte de su

aroma.


Bolsa

Material






• Perejil

Tabla 18. Ficha Técnica de Productos Tierra Verde, Perejil

Nombre producto

Perejil deshidratado

TIERRA VERDE

PEREJIL


55

Propiedades

Sirve para la elaboración de verduras,

sopas, ensaladas, salsas de pescado o

carne y en la decoración de platos.

Como alimento que es tiene numerosas

características nutricionales como su

alto contenido en vitamina C y A, que

nos sirven para reforzar nuestro

sistema inmunológico y nuestra piel y

mucosas. Además, tiene un alto

contenido en minerales como el hierro,

fósforo y magnesio. Todos ellos muy

necesarios para llevar a cabo nuestras

funciones vitales.


Originario de Cerdeña, una isla en el

mar mediterráneo. Es una planta de

tronco recto, de hojas verdes y

brillantes; sus flores son de coloración

verde-blancas. Es una planta aromática

muy empleada en la gastronomía

mundial


Bolsa

Material






6.3.1 ESTADO DE DESARROLLO

Dentro del estado de desarrollo se tiene en cuenta el procedimiento de cultivo que

garantiza el tratamiento de los productos en su proceso de selección de la semilla

y deshidratación, el siguiente esquema refleja el procedimiento de una forma

detallada.


56

Grafico Nº 2 Diagrama de Producción Tierra Verde

Extracción de las semillas

Extracción del producto natural

Selección de clases de semillas

Siembra de las semillas

Siembra de las diferentes clases de semillas

Riego de agua, totalmente natural

Color de los productos

Estatura reglamentaria

Crecimiento de los productos

Riego del Cultivo

Preparación del cultivo

Productos libres de bacterias

Recolección de los productos

Clasificación de los productos

Extracción del 95% de la humedad de los

productos

Empaque de los productos

Se corta los productos frescos

Congelación de los productos a temperaturas

muy bajas

Se guardan en empaques a prueba de humedad

para conservarlas frescas

Este proceso hace que los productos conserven sus componentes naturales

Sala de deshidratación

Proceso de deshidratación de los productos

Se garantiza que son productos 100% naturales


57

6.3.2 VARIABLES QUE INCIDEN EN LA REALIZACIÓN DEL PROYECTO

El proyecto será ubicado en la zona de Engativá porque está localidad es la

tercera localidad más grande de la ciudad de Bogotá, además es la localidad con

mayor número de personas en el estudio demográfico con estrato tres.

Ilustración 1. Variables del Proyecto


58

6.3.3 LOCALIZACIÓN EN COORDENADAS

Tabla 19. Ubicación de Coordenadas

En cuanto a ubicación geográfica, la localidad es cercana a la finca dónde se

cultivarán los productos Tierra Verde, esto facilita el proceso de distribución y

aumenta la frescura del producto.

La oficina tierra verde quedará ubicada en el barrio Bochica, por ser este barrio de

fácil acceso y por su accesibilidad a los demás barrios de la localidad.

Ubicación

Número localidad Localidad Engativá

10

Barrios Álamos norte, Bachué, Bolivia, Ciudadela Colsubsidio, Engativá, Las

Ferias, Florida, Garcés Navas, La Granja, Minuto de Dios, Normandía,

Quirigua, Santa Cecilia, Santa Helenita, Villas del Dorado, Villas de

Granada, Zarzamora.

Ubicación Ubicada al noroccidente de la ciudad. Limita al norte con el río Juan

Amarillo, al Oriente con la Avenida 68, al sur con la Avenida El Dorado y

el antiguo camino a Engativá y al occidente limita con el río Bogotá.

Total Población 971.158 personas (Dato 2008)


59

Ilustración 2. Ubicación Satelital

Coordenadas:

Según la fuente Google Earth, las siguientes son las coordenadas de ubicación de

la oficina:

• 4º42´40,11º N

• 74º06´43.26º O

• 2550 metros de elevación


60

6.4 PLAN Y PROCESO DE PRODUCCIÓN DE CONDIMENTOS DESHIDRATADOS NATURALES

Grafico Nº 5 Proceso de Producción

Construcción de Parcelado

Preparar de parcelas, teniendo en cuenta que en

una misma parcela se puede sembrar diferentes

especies de semillas.

Selección de semillas

Siembra de las semillas

_Tierra Abonada _Terreno listo= medido en hectáreas= 1

_Manguera interior delgada= Medida 200 metros _Manguera exterior delgada= medida 100 metros _Codos de Llegada= 20 _Tanque de riego= 3

Medida de altura Crecimiento de las plantas

Riego del Cultivo

Preparación del cultivo Trabajador=1

_ Semillas Naturales= Paquete de 100

Recolección de los productos _Canastillas= 60 X hectárea _ Tijeras _Trabajador

Clasificación de los

productos

Bodega

Extracción del 95% de la humedad de los

productos

Empaque en plástico Bolsa. (500 productos)

Congelación de los productos a temperaturas

muy bajas

Se guardan en empaques a prueba de

humedad para conservarlas frescas

Este proceso hace que los productos

conserven sus componentes naturales

Se garantiza que son productos 100%

naturales

_Reglas _Trabajador día

_ Bolsas Plásticas _Etiquetas _Maquina de etiquetado.

VALOR: $ 150.000

Valor: $ 5.000.000

VALOR: $ 158.323

VALOR: $ 60.000

VALOR: $ 420.000

VALOR: $ 200.000


61

6.5 PLAN DE COMPRAS

Cultivo de los productos orgánicos mediante compostaje.

Compostaje: El compostaje más rápido tiene lugar cuando hay una relación (en

seco) carbono-nitrógeno de entre 25/1 y 30/1, es decir, que haya entre 25 y 30

veces más carbono que nitrógeno. Por ello muchas veces se mezclan distintos

componentes de distintos ratios C/N.

Los recortes de césped tienen un ratio 19/1 y las hojas secas de 55/1. Mezclando

ambos a partes iguales se obtiene un materia prima óptima. También es necesaria

la presencia de celulosa (fuente de carbono) que las bacterias transforman en

azúcares y energía, así como las proteínas (fuente de nitrógeno) que permiten el

desarrollo de las bacterias.

Tabla 20. Plan de Compras

Tabla de porcentaje de uso de los diferentes elementos utilizados en el

compostaje para el apropiado cultivo orgánico

Plan de

compras

FUENTES DE CARBONO

Tipos de

papel y

cartón sin

tintas

Porcentaje

de uso

Material

Proveedor

Características

1 45% Paja y hojas

secas

Finca "El huerto" Finca de galpones y

manzanos

2 30% Astillas y

serrín

ASERRAN MADERAS LTDA Sede aledaña a la finca

Tierra Verde

3 25% Papel COMPAÑÍA PAPELERA

NACIONAL LTDA

Sede aledaña a la finca

Tierra Verde


62

0 1 2 3 4

1

2

3

Porcentaje de uso

Tipos de papel y cartónsin tintas

Ilustración 3. Porcentaje de Uso

Tabla 21. Plan de Compras, Fuentes de Nitrogeno

Tabla de porcentaje de participación por cada producto enumerado en la tabla (ver

tabla para conocer participación del producto).

Plan de

compras

FUENTES DE NITRÓGENO

F

NITRÓGENO

Porcentaje

de uso

Material Proveedor Características

1 33% Material vegetal verde Finca "El huerto" Finca de galpones y

manzanos

2 33% Restos de frutas y

verduras

Finca "El huerto" Finca de galpones y

manzanos

3 25% Algas Finca "El huerto" Finca de galpones y

manzanos

4 9% Posos de café Fincas cafeteras aledañas Acuerdos por convenir


63

F NITRÓGENO

123

Ilustración 4. Porcentaje de Participación

Las compras se establecen de la siguiente manera:

Esta planeación se realiza debido que los productos en tiempos de cosecha son de

quince a veinte días dependiendo los ciclos establecidos dentro del plan de

producción,

Tabla 22. Planeación de Compras

Planeación de

compras

Ciclo de

productos

Material vegetal

verde

MENSUAL

Restos de frutas y

verduras

MENSUAL

Algas MENSUAL

Posos de café TRIMESTRAL

Paja y hojas secas QUINCENAL

Astillas y serrín QUINCENAL

Papel QUINCENAL


64

6.6 CONTROL DE CALIDAD

El Plan de Control de Calidad de la empresa Tierra verde, especificará los

controles de calidad que se aplican a los procesos desde la siembra de los

productos hasta la venta. Los procesos de control de calidad están situados bajo

los siguientes parámetros:

1. Establecer procesos de cultivo orgánico libre de agroquímicos o productos

que puedan afectar o disminuir las propiedades nutricionales de los

productos en los tiempos de cosecha.

2. Capacitar al personal encargado del cultivo para que realice los

procedimientos del cultivo con la correcta utilización del compostaje y así

optimice las cosechas, además del correcto procedimiento y tratamiento de

los cultivos orgánicos.

3. Racionalizar eficientemente los elementos del entorno, cuidar el nacedero de

agua potable y verificar constantemente que los procedimientos de riego y

cultivo sean los apropiados.

4. Establecer un control riguroso del proceso de selección y empaque de los

productos para cumplir con las normas sanitarias y fitosanitarias del ente

regulador (INVIMA)

5. Cumplir a cabalidad con los requisitos de distribución, conservación del

producto y bodegaje del mismo para evitar pérdidas del valor nutricional o

deterioro del producto.

6. Establecer una planeación de los productos que sean reconocidos como

pérdida o merma para su correcto uso y aislamiento de los productos que

están en buen estado.


65

7. vigilar y controlar que los productos que sean distribuidos estén en sitios

adecuados para la conservación del producto.

8. Establecer dentro del etiquetado las características nutricionales de los

productos, la fecha de expedición y de vencimiento de los mismos además

de su peso intrínseco, su conservación y contraindicaciones si así lo

amerita.

La empresa Tierra verde con efectos de obtener una certificación de calidad para

tener un mejor posicionamiento del mercado y una satisfacción plena de los

clientes se proyecta gestionar en el mediano plazo la certificación de calidad ISO

9000 (gestión integral de la calidad para procesos) e ISO 14000 (gestión y

comportamiento ambiental).

Las normas ISO 9000 e ISO 14000 son requeridas, debido a que garantizan la

calidad de un producto mediante la implementación de controles exhaustivos,

asegurándose de que todos los procesos que han intervenido en su fabricación

operan dentro de las características previstas.

6.7 RELACIÓN PRODUCTO E INSUMO DE LOS PRODUCTOS DE LA EMPRESA

6.7.1 MERCADOS INSUMOS

Condimentos orgánicos Comino.

Estos procedimientos tienen como objetivo principal la obtención de alimentos más

saludables y la protección del medio ambiente por medio del uso de técnicas no

contaminantes, y que además disminuyan el empleo de energía y de sustancias

inorgánicas, sobre todo si son de origen sintético. Son enriquecidos mediante la


66

elaboración de composta (es el humus2 obtenido de manera natural por

descomposición aeróbica (con oxígeno) de residuos orgánicos como restos

vegetales, animales, excrementos y purines, por medio de la reproducción masiva

de bacterias aeróbicas termófilos que están presentes en forma natural en

cualquier lugar con la finalidad de volver a dar al suelo los nutrientes que entrega

a través de los alimentos.) El porcentaje máximo de composta en la mezcla de

hierbas es de alrededor del 30%, proporciona nutrientes, mayormente nitrógeno,

potasio y fósforo. Estos elementos son importantes para la asimilación de los

alimentos, genera un mejor metabolismo y complementa a otros alimentos para

una mejor salud y energía.

Fuentes de carbono:

• Paja y hojas secas

• Astillas

• Aserrín

• Tipos de papel y cartón sin tintas.

Para la obtención de estos productos se tienen los siguientes proveedores: Para la

obtención de paja y hojas secas, se tiene un convenio con una finca aledaña a la

finca donde se tienen los cultivos “El huerto” que tiene galpones y manzanos. De

aquí se puede obtener la paja y hojas secas. En cuanto a astillas y aserrín, se

tienen contactos con la empresa ASERRAN MADERAS LTDA que tienen sede en

Bogotá, ellos suministran la cantidad mensual requerida de estos materiales. Para

los papeles y tintas se tiene convenio con la empresa COMPAÑÍA PAPELERA

NACIONAL LTDA que está ubicada en la ciudad de Bogotá.

Fuentes de nitrógeno:

• Materia vegetal verde (residuos de cosecha, césped, ramas) 2 es la sustancia compuesta por productos orgánicos, de naturaleza coloidal, que proviene de la descomposición de los restos orgánicos.


67

• Restos de frutas y verduras

• Algas

• Posos de café

Para la obtención de todos estos productos se tiene un convenio con la finca “El

huerto” a excepción de posos de café que están en proceso de negociación con

fincas cultivadoras de café aledañas a la finca de la empresa.

Métodos de cultivo: Activo o caliente: se controla la temperatura para permitir el

desarrollo de las bacterias más activas, matar la mayoría de patógenos y

gérmenes y así producir composta útil de forma rápida.

Pasivo o frío: sin control de temperatura, los procesos son los naturales a

temperatura ambiente.

Insumos

Alimentos deshidratados

Condimentos

6.7.2 ARTÍCULOS DE PRODUCCIÓN

Albahaca y Perejil.

Los productos deshidratados tienen un bajo nivel de lo que los especialistas en

alimentación llaman AW, o "actividad acuosa". Por esta razón son mucho más

estables que los frescos y casi no tienen conservantes y estabilizantes, lo que los

hace más beneficiosos para el organismo. Además, al cocinarlos se eliminan

todos los microorganismos de riesgo que pudieran existir en ellos, y la sal junto

con los condimentos que traen incorporados actúa como antimicrobiano.

Capacidad De Producción: Proporcionamos tres clases de capacidad, diseñados

de acuerdo a los requerimientos de los clientes. Por ejemplo, para condimentos,


68

trabajando 8 horas, la capacidad de producción será de 8,000; 15,000; 25,000

paquetes (50 gramos por paquete).

Ilustración 5. Proceso de Producción

Diagrama de flujo del proceso de deshidratación de los condimentos por planta

procesadora de alimentos secos.


69

6.7 PLANIMETRÍA

1. Planimetría de la oficina (Ubicada en 1 piso)

Grafico Nº 9 Planimetría Oficina

2. Planimetría de la finca

Grafico Nº 10 Planimetría de la Finca

1 hectárea cultivable 1 hectárea cultivable

Casa de los agricultores Comino

Albahaca Perejil

Entrada

Cuarto de empaque

Entrada

Mesa de negocios

OFICINA

OFICINA MESA PARA COMPUTADOR

Sala de espera

Baños

Mini bodega


70

6.9 CONCLUSIONES

El estudio técnico muestra detalladamente todos los procesos y los métodos para

llevar a cabo el proyecto incluyendo con minuciosidad el proceso productivo y

todo lo concerniente a él para con la ayuda de este estudio tomar decisiones de

producción que maximicen los procesos y se tomen decisiones en diferentes

periodos de tiempo.


71

7. ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y JURIDICO LEGAL

En este capitulo se describirán los principales aspectos que componen la

estructura administrativa y jurídico legal de la empresa, para su adecuado

funcionamiento, de acuerdo a las diferentes necesidades que se requieren.


Realizar el estudio administrativo y jurídico legal para determinar el

direccionamiento estratégico, la estructura organizacional y lo político del personal,

en el marco jurídico legal de la futura empresa.


1. Diseñar el direccionamiento estratégico de la empresa

2. Definir la estructura de la organización, las funciones y perfiles de cargo de

las diferentes áreas

3. Definir la política del personal

4. Definir la estructura jurídico legal de la empresa y la demás normatividad

exigida en la legislación colombiana

7.3 MODELO ADMINISTRATIVO

7.3.1 CULTURA ORGANIZACIONAL

Cultura organizacional es un término que tiene diversas definiciones por varios

autores, a continuación se muestra algunas definiciones:

Granell (1997) define el término como "... aquello que comparten todos o casi

todos los integrantes de un grupo social..." esa interacción compleja de los grupos


72

sociales de una empresa está determinado por los "... valores, creencia, actitudes

y conductas."

Chiavenato (1989) presenta la cultura organizacional como "...un modo de vida, un

sistema de creencias y valores, una forma aceptada de interacción y relaciones

típicas de determinada organización."

García y Dolan (1997) definen la cultura como "... la forma característica de pensar

y hacer las cosas... en una empresa... por analogía es equivalente al concepto de

personalidad a escala individual."

7.3.2 MISIÓN

Somos una empresa agroindustrial cultivadora de hierbas orgánicas que tiene

como objetivo principal brindar productos limpios y libres de residuos químicos

para generar una mejor calidad en el consumo. Los productos van dirigidos a

todas las personas que quieran tener una mejor calidad de vida y una alimentación

saludable. Tierra verde ofrece hierbas frescas, deshidratadas y extractos de

hierbas al igual que condimentos orgánicos que son comercializados en el

mercado nacional Colombiano. Estamos comprometidos con el bienestar de

nuestros empleados, brindándoles el máximo apoyo para que puedan

desarrollarse como personas, nos comprometemos además con el cuidado del

medio ambiente, puesto que nuestros productos son cultivados con fertilizantes

orgánicos, y su procesamiento y deshidratación no contienen sustancias químicas.

7.3.3 VISIÓN

Tierra verde se proyecta para el 2015 como una empresa líder en los procesos de

producción en condimentos deshidratados, se reconocerán sus productos por la


73

calidad, la fácil adquisición y por el buen sabor que dejaran en sus alimentos.

Tierra Verde se proyecta como una organización que expandirá su mercado

nacional, ofreciendo sus productos en los Departamentos Vecinos a la Capital, al

finalizar esta proyección se habrán iniciado procesos para exportar a países como

Ecuador, Panamá y Perú. Junto con su crecimiento Tierra Verde estará

actualizando su maquinaria de producción, capacitando su personal, cuidando el

medio ambiente y generando un desarrollo económico para el país.

7.3.4 PRINCIPIOS

• Somos leales, comprometidos y cumplimos las normas Legales y Sociales

• Actuar con compromiso social

• Trabajar con entusiasmo y amor

• Actuar en forma ética

• Respeto a las personas

• Somos una organización comprometida con el desarrollo tecnológico.

• Establecer nuestra marca en el mercado y competir con nuestras ideas y

productos.

• Establecer políticas de fortalecimiento y procedimientos explícitos para

cada uno de los departamentos que forma la empresa.

7.3.5 VALORES

• Honestidad: La empresa actúa con transparencia, confianza e igualdad.

• Pertenencia: Cuidar los elementos de la empresa, para el adecuado

funcionamiento de la misma, y estar orgulloso del trabajo que se realiza a

diario.

• Responsabilidad: Cumplir con las metas propuestas y asumir las diferentes

acciones que realizamos en la vida cotidiana.


74

• Compromiso: Realizar las funciones asignadas.

• Respeto: Tener un comportamiento adecuado con todas los compañeros de

trabajo, y mantener un buen ambiente laboral

• Excelencia: Brindar un excelente sevicio a todos nuestros clientes, de

manera oportuna y eficiente.

• Innovación: Continuamente se cuentan con una libertad para expresar

diferentes ideas.

7.3.6 POLÍTICAS

• Realizar siempre un excelente trabajo

• Tener un buen trato con nuestros clientes y empleados

• Hacer cumplir las normas establecidas sin ninguna clase de excepción

• Evaluar periódicamente todos los procesos de la organización

• Desarrollar continuamente planes de capacitación

7.3.7 NUESTRO COMPROMISO

Nuestro compromiso es mantener una organización dinámica y eficiente basada

en los principios y valores corporativos de respeto por la dignidad humana,

respeto por la naturaleza y fomentando el liderazgo para estar siempre un paso

adelante, de mantener una rentabilidad que garantice nuestra solidez y

permanencia en el tiempo.

7.4 RAZÓN SOCIAL

Tierra Verde Ltda.Tierra Verde Ltda.Tierra Verde Ltda.Tierra Verde Ltda.


75

7.5 OBJETO SOCIAL

Tierra verde, es una empresa agroindustrial cultivadora de condimentos y hierbas

orgánicas que tiene como objetivo principal brindar productos limpios y libres de

residuos químicos para brindar una mejor calidad en el consumo.

7.6 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Ver Anexo organigrama

7.7 ÁREAS DE LA ORGANIZACIÓN

7.7.1 ÁREA FINANCIERA

Encargada de brindar un servicio de apoyo en la parte contable, presupuestal, de

cartera y análisis financiero de la organización con el objeto de proporcionar en

forma permanente y oportuna, información que refleje la realidad económica de la

organización.

7.7.2 ÁREA FINANCIERA

Esta área tiene como función primordial el desarrollo comercial de la compañía, es

decir, la captación de nuevos clientes y la coordinación para ello con las otras

áreas, formando equipos de trabajo con objetivos claros y definidos. También

depende de esta área la coordinación de ventas cruzadas, actualización de bases

de datos, desarrollo de nuevas especializaciones en seguros y coordinación en el

mantenimiento de clientes específicos.


76

7.7.3 ÁREA DE PRODUCCIÓN

Encargada de los procesos de compras, suministro de materiales, sostenimiento y

servicio de apoyo en transporte, y viáticos. Es el área o departamento de un

negocio que tiene como función principal la transformación de insumos o recursos

(energía, materia prima, mano de obra, capital, información) en productos finales

(bienes o servicios).

7.7.4 ÁREA ADMINISTRATIVA

Encargada de controlar y darle seguimiento a la organización en aspectos tales

como: los recursos empleados, los tiempos de ejecución, los aspectos legales, las

vigencias, los indicadores, el comportamiento sobre los estándares de calidad. Del

mismo modo se encargaría de la contratación del talento humano y de otros

servicios necesarios para el desarrollo de la empresa.

7.8 PERFIL DE CARGOS

Ver anexo manual de funciones

7.9 POLÍTICA DEL PERSONAL

Administración de los recursos humanos


77

Grafico Nº 11 Administración de Recursos Humanos

ACTIVIDAD

ADMINISTRACIÓN DE PERSONAL

*Formatos de Encuesta de actividades *Plan de capacitacion

Formatos *Requisicion de personal *Informacion Adicional de Hoja de vida *Perfil del cargo *Pruebas Psicotecnicas *Verificacion Referencias *Documentos de ingreso *Visita Domiciliaria *Contrato Laboral

*Manual de inducción *Manual de funciones *Brochure de calidad*Formato de evaluación de inducción*Formato Evaluación *Periodo de prueba*Formato de solicitud de permiso*Formato de programación de turno.

1. Necesidades de Bienestar y Desarrollo

Elaboracion y aprobacion del plan Bienestar

2. Requisicion, reclutamiento y selección de person al

3. Inducción

INICIO

Recepcion y revision de hojas de vidaevision de hojas de vida Entrevistas a los candidatos preseleccionados

Seleccion del candidato y solicitud documentos de ingreso.

Definir tipo de contrato y firma del mismo

Realizar Afiliaciones Seguridad Social y ARP

Solicitud y entrega de la dotacion

Presentacion del jefe inmediato y colaboradores personal

Pruebas psicotecnicas, referenciacion, visita domiciliaria.

Recepcion y aprobacion de la vacanteevision de hojas de vida

Entrega del manual de induccion y funciones

Informacion del periodo de prueba


78

7.10 ASPECTOS INSTITUCIONALES LEGALES Y JURÍDICOS

7.10.1 DEFINICIÓN DE LA NATURALEZA

Sociedad Limitada

Se constituye mediante escritura ante notario o documento privado ante Cámara

de Comercio entre mínimo dos socios y máximo veinticinco, quienes responden

con sus respectivos aportes, y en algunos casos según el Código de Comercio

ACTIVIDAD

ADMINISTRACIÓN DE PERSONAL

4.Capacitación y Formación

7. Ejecución Programa de Bienestar

Fin

Cronograma de capacitaciones aprobacion de Gerencia General.

Reprogramar según resultados

Evaluacion de eficacia de la capacitacion

5. Gestion de desempeño

6.Ejecución del programa de Salud ocupacional

Definir actividades y temas de capacitacion con ARP o entidades especializadas.

El jefe inmediato realiza la evaluacion a cada colaborador a cargo.

Analisis de resultados y creacion de acciones por Recursos Humanos (capacitacion, seguimiento del procedimiento).

Actividades programadas de Bienestar y Recreacion


79

artículos 354, 355 y 357, se puede autorizar la responsabilidad ilimitada y

solidaria, para alguno de los socios. Los socios deben definir en la escritura

pública el tiempo de duración de la empresa y podrán delegar la representación

legal y administración en un gerente, quien se guiará por las funciones

establecidas en los estatutos. El capital se representa en cuotas de igual valor que

para su cesión, se pueden vender o transferir en las condiciones previstas en la

ley o en los respectivos estatutos. Cualquiera que sea el nombre de la sociedad

deberá estar seguido de la palabra "Limitada" o su abreviatura "Ltda" que de no

aclararse en los estatutos hará responsable a los asociados solidaria e

ilimitadamente.

7.10.2 CONSTITUCIÓN DE LA SOCIEDAD LIMITADA

En la ciudad de Bogotá se reunieron en la Notaria 19, los señores, Jorge Iván

Castillo, Juan Gabriel Morales Lara, Melba Yolanda Santos Galindo y Carol

Stefanny Pérez Vargas, mayores de edad para constituir una sociedad limitada la

cual se regirá por la normas establecidas por el gobierno.

7.10.3 NATURALEZA JURÍDICA

(Tomado del Código de comercio)

Artículo 1: Nombre o razón social: “Tierra Verde”.

Artículo 2: Domicilio: el domicilio principal será en la ciudad de Bogotá estrato

tres, Departamento de Cundinamarca, República de Colombia.

Artículo 3: Objeto social: la compañía tiene por objeto social: producción y

comercialización de productos deshidratados y condimentos orgánicos

Artículo 4: Duración de la sociedad: se fija en 10 años, contados desde la fecha

de otorgamiento de la escritura. La junta de socios podrá mediante reforma,

prolongar dicho término o disolver extraordinariamente la sociedad, antes de que

dicho término expire.


80

Artículo 5: El capital de la sociedad es la suma de $

(Tomado de la constitución política de Colombia)

CAPITULO III

DE LOS DERECHOS COLECTIVOS Y DEL AMBIENTE

Artículo 78. La ley regulará el control de calidad de bienes y servicios ofrecidos y

prestados a la comunidad, así como la información que debe suministrarse al

público en su comercialización.

Serán responsables, de acuerdo con la ley, quienes en la producción y en la

comercialización de bienes y servicios, atenten contra la salud, la seguridad y el

adecuado aprovisionamiento a consumidores y usuarios. El Estado garantizara la

participación de las organizaciones de consumidores y usuarios en el estudio de

las disposiciones que les conciernen. Para gozar de este derecho las

organizaciones deben ser representativas y observar procedimientos democráticos

internos.

Artículo 79. Todas las personas tienen derecho a gozar de un ambiente sano. La

ley garantizará la participación de la comunidad en las decisiones que puedan

afectarlo.

Es deber del Estado proteger la diversidad e integridad del ambiente, conservar

las áreas de especial importancia ecológica y fomentar la educación para el logro

de estos fines.

Artículo 80. El Estado planificará el manejo y aprovechamiento de los recursos

naturales, para garantizar su desarrollo sostenible, su conservación, restauración

o sustitución.

Además, deberá prevenir y controlar los factores de deterioro ambiental, imponer

las sanciones legales y exigir la reparación de los daños causados.


81

Así mismo, cooperará con otras naciones en la protección de los ecosistemas

situados en las zonas fronterizas.

Artículo 81. Queda prohibida la fabricación, importación, posesión y uso de armas

químicas, biológicas y nucleares, así como la introducción al territorio nacional de

residuos nucleares y desechos tóxicos.

El Estado regulará el ingreso al país y la salida de él de los recursos genéticos, y

su utilización, de acuerdo con el interés nacional.

Artículo 82. Es deber del Estado velar por la protección de la integridad del

espacio público y por su destinación al uso común, el cual prevalece sobre el

interés particular.

Las entidades públicas participarán en la plusvalía que genere su acción

urbanística y regularán la utilización del suelo y del espacio aéreo urbano en

defensa del interés común.

7.11 POLÍTICAS SECTORIALES DEL GOBIERNO

Guía Básica para Crear Empresa

1. Asesoría sobre su idea de negocio o plan de empresa

Si usted necesita orientación especializada sobre su idea de negocio, o requiere

asesoría en la construcción de su plan de empresa, lo invitamos a que haga

realidad su proyecto empresarial ingresando a la página web del Centro de

Emprendimiento Bogotá Emprende, un programa de la Alcaldía Mayor y de la

Cámara de Comercio de Bogotá. www.bogotaemprende.com. Acceda a un

portafolio de servicios, la mayoría gratuitos, para crear o consolidar su empresa.

2. Proceso de creación de empresa:


82

a. Documentos necesarios para registrar la empresa ante la Cámara de Comercio

de Bogotá:

• Formulario del Registro Único Tributario RUT (se diligencia en

www.dian.gov.co)

• Escritura pública de constitución de empresa (sólo para persona jurídica) o

documento privado (art. 22 Ley 1014 de 2006).

• Original del documento de identidad.

b. Paso a paso de creación de empresa: Recomendaciones de la Cámara de

Comercio.

• Confirme que el nombre que quiere usar para su nueva empresa, no ha

sido registrado. Gracias al Registro Único Empresarial (RUE), el control del

nombre para su nueva empresa se hace a nivel nacional. Puede hacerlo en

www.rue.com.co, en cualquiera de las sedes.

• Consulte el tipo de sociedad que desea crear.

• Conviene consultar en la Secretaría Distrital de Planeación

www.dapd.gov.co si la actividad que va a iniciar puede desarrollarse en el

lugar previsto para su funcionamiento. El trámite se denomina "Consulta de

Uso del Suelo".

• Ingrese al portal www.dian.gov.co, seleccione la opción "Solicitud

Inscripción RUT" en la ventana "Tipo Inscripción" seleccione "Cámara de

Comercio", luego haga clic en "Continuar" y diligencie el formulario RUT. De

igual forma podrá realizar el trámite con la ayuda de uno de nuestros

asesores en cualquiera de las sedes de la Cámara de Comercio de Bogotá.

• Imprima el formulario RUT que saldrá con la leyenda "para trámite en

Cámara" el cual contiene el número de formulario (casilla 4) que debe ser

registrado en el "Formulario adicional de Registro con otras entidades" en

las casillas correspondientes al "Número de Formulario DIAN".


83

• La persona natural o el representante legal que va a solicitar la Matrícula

Mercantil, debe presentar personalmente el formulario del RUT. En caso de

enviar a un tercero, este documento deberá tener reconocimiento notarial.

• Solicite en las sedes de atención al público de la Cámara de Comercio de

Bogotá el formulario de Registro único Empresarial (RUE) y el formulario

adicional de registro con otras entidades.

Importante: estos formularios deben ser diligenciados completamente y firmados

por la Persona Natural o el Representante Legal.

• Verifique que el nombre registrado en el formulario del RUT sea idéntico al

registrado en el formulario del Registro Único Empresarial (RUE) y al

formulario adicional de registro con otras entidades.

• Verifique que el teléfono registrado en el formulario del RUT sea idéntico al

registrado en el formulario del RUE y al formulario adicional de registro con

otras entidades.

• Tenga copia auténtica de la Escritura Pública de constitución (personas

jurídicas) o documento privado para sociedades constituidas de acuerdo al

artículo 22 de la Ley 1014 de 2006. Si se trata de documento privado debe

ser reconocido notarialmente o presentado personalmente por todos los

constituyentes.

• Presente todos los documentos en cualquier sede de atención al público de

la Cámara de Comercio de Bogotá y cancele los derechos de Matrícula

correspondientes y el impuesto de registro (éste último aplica sólo para

personas jurídicas).

Tenga en cuenta que:

En caso de que la persona natural ya tenga NIT, deberá adjuntar la fotocopia del

certificado del RUT o fotocopia del NIT.


84

Al efectuar la matrícula, la Cámara de Comercio de Bogotá remitirá a la DIAN la

información pertinente para que ésta asigne el NIT, el cual quedará consignado en

el certificado de matrícula y de existencia y representación legal.

Si requiere copia de RUT puede solicitarla por primera vez en la Cámara de

Comercio de Bogotá o en las oficinas de la DIAN.

Portal Nacional de Creación de Empresas: www.crearempresa.com.co

En este sitio y mediante tres sencillos pasos: "Consulta, diligenciamiento y

formalización", usted podrá realizar todos los trámites necesarios para poder

constituir on-line y en forma simple de su empresa.

No olvide que en nuestras sedes y en nuestra Línea de Respuesta Inmediata 383-

03-30 usted también puede recibir asesoría especializada.

Cuando ya esté matriculado y tenga su NIT no olvide consultar los trámites que

debe realizar con algunas entidades del Distrito.

Si desea consultar la información detallada de este procedimiento ingrese al Portal

Nacional de Creación de Empresas: http:://www.crearempresa.com.co

Durante el diligenciamiento de su empresa, usted realizará los siguientes trámites:

• Realizar inscripción del RUT

• Elaborar documento de constitución

• Diligenciar formulario de Registro Único Empresarial

7.12 PRINCIPALES IMPUESTOS PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS

A continuación se muestra los impuestos que se deben tener en cuenta al en la


85

comercialización de un producto

• Impuesto al valor agregado IVA

• Impuesto de Renta

• Impuesto de Timbre

• Impuesto de Industria y Comercio

• Impuesto Predial

• Impuesto de Registro

• Gravamen a los movimientos financieros

• Impuesto de Remesas

• Retención en la Fuente

IVA

• Tarifa General: 16%

• Tarifas diferenciales: 2%, 7%, 10%, 11%, 20%, 21%, 23, 25%, 29%, 33%,

35%, 45%.

Es un gravamen que recae en general sobre la venta de bienes corporales

muebles, la prestación de servicios en Colombia y la importación de bienes

corporales muebles, no excluidos expresamente por la ley.

Por regla general, solo otorga derecho a descuento, el IVA pagado en costos y

gastos que se destine a las operaciones gravadas con el impuesto sobre las

ventas.

Los impuestos descontables por compras bienes y servicios, que se destinen

indistintamente operaciones gravadas, excluidas y exentas se imputaran

proporcionalmente.

Impuesto de Renta


86

• Tarifa para personas jurídicas: 33%

• Tarifa para personas naturales: Tabla progresiva

Grava todo ingreso que sea susceptible de producir un incremento en el

patrimonio, salvo que se considere ingreso no constitutivo de renta ni ganancia

ocasional, o renta exenta, según las normas fiscales vigentes.

La renta liquida se determina como resultado de afectar los ingresos con los

costos y gastos necesarios para su obtención.

Existe una renta gravable mínima, denominada renta presuntiva, equivalente al

6% del patrimonio líquido, en el último día del ejercicio gravable inmediatamente

anterior.

Impuesto de Timbre

• Tarifa: 1.5%

Es un tributo a los documentos en los que se hace constar la existencia,

constitución, modificación o extinción de obligaciones al igual que su prórroga o

cesión, cuya cuantía exceda una suma que se reajusta anualmente ($56.684.000

para el año 2004).

Impuesto de Industria y Comercio

• Tarifa: Entre el 4.14 por mil y el 13.8 por mil

Impuesto de carácter municipal que grava toda actividad industrial, comercial o de

servicios, se determina sobre el ingreso bruto bimestral o anual dependiendo de la

ciudad

Impuesto Predial

• Tarifa: Entre el 2 por mil y el 33 por mil

De carácter municipal, grava los bienes raíces sobre su valor catastral como

mínimo.


87

Impuesto de Registro

• Tarifa:

Actos sin cuantía: Entre 2 y 4 salarios mínimos diarios legales.

Actos con cuantía: Entre 0.3 % y 1% determinado por la respectiva asamblea

departamental.

Grava la inscripción de actos, contratos o negocios jurídicos, documentales en los

cuales sean parte o beneficiarios los particulares y que por normas legales, deban

registrarse en las Cámaras de Comercio o en las Oficinas de Registro de

Instrumentos Públicos.

Gravamen a los movimientos financieros

• Tarifa: $4 por cada $ 1.000

El Gravamen a los movimientos financieros (GMF) grava la realización de

transacciones financieras mediante las cuales se dispone de recursos depositados

en cuentas corrientes o de ahorros, así como en cuentas de depósito en el Banco

de la República y los giros de cheques de gerencia.

En igual forma, grava los movimientos de recursos o derechos sobre carteras

colectivas, entre diferentes copropietarios, así como el retiro de estos derechos; y

los débitos que se efectúen a cuentas contables y de otro genero, diferentes a las

corrientes, de ahorro o de depósito, para la realización de cualquier pago o

transferencia a un tercero.

Impuesto de Remesas

La transferencia al exterior de rentas y ganancias ocasionales obtenidas en

Colombia causa el impuesto complementario de remesas, cualquiera que sea el

beneficiario de la renta, dependiendo del concepto de la transferencia, se

aplicarán tarifas tales como el 7% o el 1%,de la ganancia ocasional o de la


88

transferencia.

Retención en la Fuente

• Ingresos Laborales

• Dividendos y Participaciones

• Honorarios y Comisiones

• Servicios y Arrendamientos

• Rendimientos Financieros

• Enajenación de Activos Fijos Personas Naturales

Otros Ingresos Tributarios

Es la detracción de una suma de dinero sobre el valor de los pagos o abonos en

cuenta, que realiza quien efectúa dichos pagos o abonos. Constituye un anticipo al

impuesto sobre la renta y se descuenta del impuesto de renta final a cargo del

beneficiario del pago o abono en cuenta.

7.13 CONCLUSIÓN

Este capitulo es importante para definir claramente el direccionamiento estratégico

de la empresa, las políticas a implementar y las normas que constituyen todo tipo

de sociedad.


89

8. ESTUDIO FINANCIERO Y EVALUACIÓN ECONÓMICA

En el presente capitulo se analizaran las principales variables financieras y

económicas que influyen en le proyecto para su adecuada creación y

funcionamiento, mediante la utilización de las cédulas financieras.


Realizar un estudio financiero para determinar el comportamiento de la empresa

en un horizonte de cinco años, permitiéndonos evaluar anticipadamente la posible

situación financiera


1. Realizar la proyección de ventas para un horizonte de cinco años

2. Determinar la inversión del proyecto

3. Determinar los costos fijos y variables así como el punto de equilibrio

4. Calcular el estado de resultados del proyecto

5. Calcular los indicadores del proyecto

6. Calcular indicadores financieros para la toma de decisiones


90

8.3 Conclusión

El estudio financiero muestra una proyección completa a nivel específico sobre lo

que se planea realizar en cifras con factores cuantitativos y cualitativos para

generar y reflejar mediante estados y análisis financieros si el proyecto es

rentable o no lo es para una toma de decisiones más acertada.


91

9. BIBLIOGRAFÍA

• http://www.proexport.com.co/VbeContent/library/documents/DocNewsNo5709DocumentNo7930.PDF

• http://www.elrey.com.co/productos.php

• http://www.nestle.com.co/Productos/Familias/Productos+Culinarios.htm?fa

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ANEXOS (PARA VER LOS ANEXOS DIRIGIRSE A LA CARPETA “ANEXOS ”)

FORMULAR Y EVALUAR LA FACTIBILIDAD DE LA PRODUCCIÒN DE HIERBAS AROMATICAS DESHIDRATADAS Y...

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