UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSE DE CALDASFACULTAD DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES PROYECTO CURRICULAR DE ADMINISTRACIÓN DEPORTIVA

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE UN PROYECTO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE PRODUCCION DE COMIDAS RAPIDAS VEGETARIANAS

EN EL LOCALIDAD DE TEUSAQUILLO

ASIGNATURA: FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

PRESENTADO A:

DANILO PEÑA

PRESENTADO POR:

ALEJANDRA REYES NIÑOCOD. 20082004002

JEFFERSON ORJUELACOD. 20082004003

OCTAVO SEMESTRE

BOGOTA D.C., MAYO 18 DE 2012

CONTENIDO

1. JUSTIFICACION2. OBJETIVO GENERAL

OBJETIVOS ESPECIFICOSMETODOLOGIA Y METODOANTECEDENTES Y MARCO DE REFERENCIAANALISIS DEL SECTOR AL CUAL PERTENECE EL BIEN

2. ANALISIS DEL MERCADOOBJETIVO GENERALOBJETIVO ESPECIFICO

2.1.

ANAÑISIS DE ÑATURALEZA DEL MERCADO (DEMANDA)

1. JUSTIFICACIÓN

El comer saludablemente en medio de lo urbano se ha convertido en la constante búsqueda del equilibrio perdido, en la ciudad es mucho mas fácil y económico adquirir alimentos procesados, de alto valor calórico, y perjudiciales para el organismo, que alimentos sanos y naturales. Por esto las personas se preocupan por la salud, y para quienes el comer saludablemente se ha convertido mas que en un habito, en un estilo de vida; dan mayor a aquellos productos que provienes del campo, a estos que fueron cultivados orgánicamente y que son benéficos para el cuerpo humano. Por lo que determinamos los siguientes planteamientos:

Observamos que la demanda del cliente o consumidor del mercado objetivo de comidas rápidas vegetarianas del Localidad de Teusaquillo se caracteriza por ser población universitaria que se encuentra insatisfecho en términos de gastos, calidad del producto, promoción, que satisfaga las expectativas, necesidades y exigencias del consumidor.

Encontramos informalidad en empresas de producción de comidas rápidas vegetarianas por carecer de tecnología necesaria para la elaboración adecuada.

Identificamos desconfianza en el buen manejo de productos de consumo con relación a la higiene e incidencia con el medio ambiente lo cual limita el consumo de comidas rápidas vegetarianas.

2. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVO GENERAL

Formular y evaluar un proyecto para la creación de una empresa de producción de comidas rápidas vegetarianas en la Localidad de Teusaquillo.

2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Definir el negocio en términos del servicio y tipo de productos que se van a ofrecer, y detallar con precisión sus características, a fin de asegurar la ventaja competitiva de las comidas rápidas vegetarianas.

Definir las actividades y maquinaria ideal para la obtención de las comidas rápidas vegetarianas necesarias para la correcta comercialización de las comidas en la Localidad de Teusaquillo.

Conocer las normas vigentes que afectan la producción, comercialización y transporte de alimentos.

Conocer las políticas sectoriales de gobierno que estimulan o limitan la ejecución y operación de comidas rápidas.

Determinar la estructura operativa de la empresa, especificando los procesos, capacidad productiva y recursos necesarios para poder reaccionar adecuada y eficientemente a la demanda.

METODOLOGÍA Y MÉTODO

Para el tipo de producto que se piensa crear es importante tener claro la metodología a desarrollar y el medio por el cual se va a desarrollar este método.

En este caso por tratarse del sector servicios, clasificado como comidas rápidas vegetarianas, lo más importante es realizar encuestas a la población, para determinar que les gustaría, identificar las fallas en la formulación del proyecto, que se debe implementar y que aspectos son importantes abarcar.

Diseño Metodológico: Encuesta por muestreo

Se debe aplicar una serie de preguntas muy formales respecto al sitio de comidas rápidas vegetarianas, con un limite de respuestas, para poder obtener resultados estadísticos, en un porcentaje (%) de la población cercanas, que sea representativo, ya que es imposible contactar a todo el sector. Este instrumento de encuestas sirve para diagramar y tabular las respuestas y analizar las diferentes variables.

Fuentes de Información: Nos basamos en consultas de tipos de encuestas para comidas, que se debe preguntar, como se debe hacer, que tan larga debe ser.

Método a utilizar: Encuesta llamativa donde están todas las preguntas y sus respuestas, se va a manejar una base en Excel donde se tabulan las respuestas y se obtienen los resultados.

Población: En la ciudad de Bogotá, en la localidad de Teusaquillo escogeremos población de todas las edades, géneros, y estratos sociales.

Muestra: Encuesta realizada a 100 personas de todas las edades, géneros y estrato social ubicados a nivel Bogotá en la localidad de Teusaquillo.

Técnicas de Análisis: Netamente estadístico debido a que este nos ayudara a determinar los cambios que debemos hacer, la población que más consume nuestros productos.

Herramientas Utilizadas: Computador con un formato de la encuesta, y una base de datos en Excel para la respectiva tabulación de las respuestas a cada una de las preguntas realizadas a 100 personas. Luego de tabulada la información se realizan graficas comparativas respecto a cada grupo de preguntas para determinar que esta fallando y que y/o cuales son nuestras debilidades.

ANTECEDENTES

En la antigua Grecia, ya Hipócrates había dicho la conocida frase “Que tu alimento sea tu medicina, y que tu medicina sea tu alimento”, estableciendo en sus obras medicas que para un buen funcionamiento del cuerpo era vital la calidad y tipo de alimentos que se ingería en la dieta. Dieta basada en la ingesta total o parcial de alimentos procedentes del reino vegetal, quedando excluidos todos los productos de origen animal.1

Si se analiza un poco mas el origen del hombre, se entiende por qué Hipócrates fuer tan certero. El relato bíblico del Génesis afirma que el mundo original habría sido creado vegetariano, en donde los animales no se comían unos a otros y el equilibrio natural de las comunidades y poblaciones de vertebrados se mantenían mediante procesos distintos a la depredación. En la primera pauta alimentaria que Dios entrega al inicio de la creación se aprecia que esta estaba diseñada para que el ser humano y los animales vertebrados, terrestres y aéreos, vivieran en forma estricta una dieta de tipo vegetariana. Al hombre le dice: “…Os doy toda hierba que lleva su semilla; ese será vuestro alimento…”; y para los animales terrestres y aéreos agrega: “A todo animal de la tierra, a toda ave del cielo, a todo lo que bulle en la tierra y tiene aliento de vida, le doy por alimento roda la hierba verde”.

Igualmente, científicos naturalistas como Carlos Linneo, Jorge Cuvier y Carlos Darwin; corroboraron lo mismo. Declararon que los primeros antepasados humanos no se alimentaban de carne, ni predominantemente semillas, brotes, hojas o hierbas. Tampoco eran omnívoros, sino que subsistieron principalmente con una dieta de frutas. “Cada diente examinado, de los provenientes de los homínidos del periodo de doce millones de años que conducen al homo erectus resulto ser el de un comedor de frutas. Además la gradación de formas, funciones de los organismos, costumbres y dietas, muestra de modo evidente, que la alimentación normal del hombre es vegetal como la de los antropomorfos y monos, y que sus colmillo, menos desarrollados que los de éstos, no están destinados a competir con la fiera ni amínales carnívoros.2

Pese a todas estas investigaciones y declaraciones desde diferentes puntos de vista, la dieta del ser humano hasta la actualidad ha sido tanto animal como vegetal, ocasionándole a la naturaleza un sin numero de problemas, y al hombre miles de enfermedades que se han comenzado a ver con mayor magnitud a lo largo de los últimos años; por eso en la actualidad a nivel mundial se están manifestando cambios en las tendencias alimentarias, particularmente frente al consumo de alimentos de origen animal, con alto contenido químico y de bajo valor nutricional.

Los estudios realizados al respecto también muestran el crucial panorama por el que atraviesa la salud del ser humano y cada vez más se enfoca en recomendar 1 GARCIA C., GARCIA E., Tratados Hipocráticos III sobre el alimento, Ed. Gredos, Madrid, 1997, p 2542 VALLEJO, Rodríguez Luís, “¿Omnívoro o Vegetariano?, lo que los mas famosos naturalistas han dicho sobre este tema”, Artículo en: Asociación Vegetariana Canaria, Pasiflora, Marzo de 2004.

un menor consumo de carnes y un mayor consumo de verduras, frutas, cereales, frutos secos, etc.; sin embargo da la sensación de que la tendencia se invierte, pues en la actualidad, en cualquier lugar civilizado del mundo el consumo de carnes es algo común. Y las consecuencias son enormes, advierten expertos, pues hay un alarmante aumento en las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, el colesterol y los canceres, todas estas estrechamente relacionadas con el consumo de carnes y grasas saturadas, y la falta de alimentos funcionales en la dieta. “El problema es que hoy día, en gran parte del mundo la comida basura es mucho mas barata y accesible que las frutas y las verduras. Es por eso que la gente opta por las dietas menos sanas”, concluyó Pedro Kauffmann de la Sociedad Uruguaya para el Estudio de la Obesidad, en un estudio realizado por científicos de la universidad de California del Norte.

Una dieta balanceada parece cada día más difícil. La urbanización y el agite del trabajo han ocasionado cambios en la forma como se alimentan los colombianos. Ya no se come en familia, la comida deber ser barata y rápida. Por ello, aunque la gaseosa sea mas cara que la papaya, mucha gente prefiere comprar estas bebida, de alto aporte calórico, que prepararse un jugo.

Por esto es que en el país gran parte de la población ignora en que consiste la dieta vegetariana, principalmente en los estratos más bajos. El término no es muy conocido y existen muchos mitos sobre el vegetarianismo: “que es una alimentación aburrida y poco variada”, “que los vegetarianos son más débiles y menos saludables que los que comen carne y productos lácteos”, etc. y es que la adopción del vegetarianismo en Colombia ha sido mas lenta que en otros lugares del mundo.

ANÁLISIS DEL MERCADO

Es necesario realizar un estudio de mercado para establecer la factibilidad de la demanda y oferta de los productos, así, poder conocer ampliamente todos los factores viables para el proyecto. Los siguientes componentes son necesarios para realizar el estudio de mercado:

OBJETIVO GENERAL

Realizar el estudio mercado en el cual se diagnostique el tipo de producto y su competencia en el mercado, segmentación y demás factores influyentes en la comercialización de este proyecto.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Analizar los factores de la macro y micro relacionadas con la competencia en el sector, localización distribución y diversos factores incidentes en la comercialización.

Establecer el tipo de producto, características generales.

Crear estrategias de distribución, precio, promoción y comunicación con el fin de identificar a donde se quiere llegar.

ANÁLISIS DE LA NATURALEZA DEL MERCADO (DEMANDA)

DATOS BASICOS

Extensión: La localidad 13 cubre un área de 1421 hectáreas, cuenta con una población aproximada de 155.841 habitantes y esta conformada por 31 barrios.

UPZ: Cuenta con 6 unidades de planeación zonal, entre las que están: Galerías, Teusaquillo, Parque Simón Bolívar, La esmeralda, Quinta Paredes, Ciudad Salitre Oriental.

Limites: Al occidente, con la Avenida carrera 68, que la separa de las localidades de Engativá y Fontibón; al sur, con la calle 26, la Avenida de las Américas, la calle 19 y el ferrocarril de Cundinamarca, que la separan de las localidades de Puente Aranda y Los Mártires; al norte, con la calle 63, que la separa de la localidad de Barrios Unidos, y al oriente, con la Avenida Caracas que la separa de las localidades de Chapinero y Santa Fe.

Mapa

UNIVERSO

Para la presente investigación de mercado tomaremos como universo la localidad de Teusaquillo, la cual, comprende una población aproximada de 155.841 personas.

MUESTRA

En la investigación de mercados es necesario establecer el tipo y tamaño de la muestra del universo, para reducir costos y obtener información más eficaz y efectivamente. A continuación expondremos los componentes necesarios para determinar la cantidad de encuestas a realizar para el presente trabajo:

Probabilidad de Éxito

Este trabajo es innovador para Bogotá, por lo tanto, probablemente no hay investigaciones de mercado donde podamos partir y obtener una visión de éxito para el proyecto, en consecuencia, tendremos una probabilidad de 50% para éxito y de 50% para fracaso.

Nivel de Confianza

Para determinar la muestra tomaremos un nivel de confianza del 95%, que equivale a un valor de 1.96.

Margen de error

En la investigación de mercados tomaremos un margen de error del 10%.

Formula muestreo

Tomaremos el tipo de muestreo por proporción, la cual es la siguiente:

n= z2∗p∗pe2

Desarrollo de la formula:

n=1.962∗0.5∗0.50.102

=96

De acuerdo a la anterior formula y su desarrollo, obtenemos un resultado de 96 encuestas a elaborar en el estudio de mercados.

ENCUESTA

Para establecer la demanda de comidas rápidas vegetarianas, conocer las características del consumidor, niveles de ingreso, localización, y preferencias fijamos las siguientes preguntas, las cuales, nos ayudaran por medio de encuestas, a precisar la factibilidad del proyecto:

UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSE DE CALDASFACULTAD DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALESPROYECTO CURRICULAR DE ADMINISTRACIÓ DEPORTIVA

Este cuestionario pretende identificar la factibilidad de un proyecto para producir comidas rápidas vegetarianas en el sector de Teusaquillo, como trabajo en la materia Formulación y Evaluación de Proyectos. Agradecemos su tiempo y ofrecimiento para contestar las siguientes preguntas (marque con una x):

1. ¿Le gustan las comidas vegetarianas?

SI__ NO__

Si la respuesta es si, conteste las siguientes preguntas

2. De las siguientes opciones de comidas vegetarianas; ¿Cuál es de mayor gusto para usted?

Hamburguesa ____ Falafel (croquetas) ____ Tacos ____ Chorizos ____ Otro, cual ______________

3. ¿Con que frecuencia le gustaría consumir estos productos vegetarianos?

Diariamente ____ Semanalmente____ Mensualmente____

4. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por unidad de las siguientes comidas rápidas vegetarianas?

o Hamburguesa entre: $1.000 a $2.000 ____ $2.000 a $4.000 ___Más de $4.000 ____

o Tacos entre: $1.000 a $2.000 ____ $2.000 a $4.000 ___Más de $4.000 ____

o Chorizo entre: $1.000 a $2.000 ____ $2.000 a $4.000 ___Más de $4.000 ____

o Falafel entre: $1.000 a $2.000 ____ $2.000 a $4.000 ___Más de $4.000 ____

5. De los siguientes lugares, ¿Cuál es el más accesible para usted, al momento de comprar comidas rápidas vegetarianas?

Supermercados ___ Cafeterías ___ Almacenes de Cadena ___ Restaurantes ___ Zonas Universitarias (Restaurantes) ___

6. ¿Considera usted que las comidas rápidas vegetarianas son saludables?

SI ___ NO___

RESULTADOS ENCUESTA

71%

29%

1. ¿Le gustan las comidas

vegetarianas?

SINO

ANALISIS DE LA COMPETENCIA

Con el propósito de identificar la competencia directa o indirecta de las comidas rápidas vegetarianas y así detectar sus ventajas y desventajas frente a sus productos y servicios, se realizaron diversas salidas de campo que consistían en visitar restaurantes vegetarianos ubicados en el barrio Teusaquillo

ESTUDIO ORGANIZACIONAL

Estructura Organizacional

Esquipo Directivo

El equipo directivo se denominara por estatutos Junta Directiva y estará conformada por cuatro personas: dos socios inversionistas principales, un gerente accionista y un suplente que será designado por los socios. Cada socio tendrá voz y voto de acuerdo a su porcentaje de participación.

El representante legal será elegido por la Junta Directiva y constara en el acta de constitución. El gerente será quien transmita información y decisiones a los administradores del establecimiento siempre y cuando su carácter confidencial lo permita.

A continuación se presentan las características que definirán al equipo directivo y que serán vitales para el logro de una dirección eficiente.

Aptitudes y valores complementarios Visión compartida y deseo por conseguir el objetivo común Actuación unida en situaciones difíciles Entereza frente a las adversidades

Áreas Organizacionales

La estructura organizacional busca concentrarse en la razón de ser de la empresa, para lo cual se proponen unidades de negocio dentro de las cuales se encuentran el área directiva, administrativa y operativa.

Área Directiva: se encarga de direccionar los objetivos de la compañía, estableciendo metas y objetivos claros y bien definidos junto con el diseño de planes de acción para el cumplimiento de los mismos.

Área Administrativa: se encarga de gestionar todo el funcionamiento de la empresa, de la selección de personal, manejo de inventarios, contabilidad, gestión de compras, tesorería y coordinación de las áreas operativas.

Área Operativa: Se encarga de toda la operación del negocio cocina y salón, de planear, organizar y dirigir la preparación de los alimentos y servicio al cliente, y de la investigación y desarrollo de nuevos productos.

Organigrama

La estructura de las áreas funcionales anteriormente descritas se presenta gráficamente a continuación.

VEGOS¡Comidas rápidas saludables!

MISIÓN

Junta Directiva

Jefe de Cocina

Cocineros

Auxiliares

Adminsitrador Jefe de Servicio

Gerente

Área Directiva

Área Administrativa

Área Operativa

Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de alimentos vegetarianos, buscamos ofrecer una alternativa de comida saludable y rápida a la población Bogotana.

VISIÓN

Ser una empresa líder en la producción y comercialización de comidas rápidas vegetarianas, intentando un mayor posicionamiento en el mercado, con el fin de ser más accesibles a nuestros consumidores.

OBJETIVO GENERAL

Producir comidas rápidas a base de alimentos vegetales y orgánicos,

ESTUDIO TECNICO

TAMAÑO

El proyecto posee una capacidad para realizar las operaciones necesarias

PRODUCTOS

1. FICHA TECNICA DE PRODUCTOS

Nombre de la Empresa: VEGOS

Dirección: Calle 34 No. 13 13

Ciudad: Bogotá

Contacto: Jefferson Orjuela

Teléfonos: 317 787 81 95

Fax:

E-mail: vegos@vegos.com

Sitio Web: www.vegos.com.co

NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO: Hamburguesa Vegetariana de Lenteja

FOTOGRAFIA DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Producto elaborado 100% con lenteja, sin contenido cárnico, rico en minerales, vitaminas, proteínas y fibra, bajo contenido calórico y graso.

CANTIDAD DE PRODUCCION MENSUAL 500 Unidades

PRECIOS REFERENCIALES $ 2000

VENTAJAS Muy sano y nutritivo, no contiene colesterol.

Por su alto contenido en proteína y energía de fácil digestión, nutre sin producir

Materia prima

Grano de lenteja

InsumosAjo, cebolla, lentejas crudas, aceite de soya, pan, queso, sal, pimienta, especias.

Color Marrón

Peso 110 gramos, aprox.

Otras Producto solido

sensación de pesadez después de ingerir.

Por su fácil digestión puede ser consumido también por la noche sin causar malestar alguno, y por todo tipo de personas desde niños hasta personas de la tercera edad.

Si se toma en cuenta el rendimiento del producto, resulta más económico que sus similares de origen animal.

DURACIÓNEn estado de refrigeración aproximadamente 5 días, se recomienda consumir inmediatamente.

NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO: Chorizo Vegetariano a base de Soya

FOTOGRAFIA DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Es un producto elaborado a base de soya, condimentos y especias, no contiene grasa saturada ni colesterol y rinde el 100 %.

Es una excelente fuente de proteína y fibra, y por su sabor, olor y textura, puede ser utilizado como un sustituto ideal del chorizo de carne.

CANTIDAD DE PRODUCCION MENSUAL 500 Unidades

PRECIOS REFERENCIALES $ 1500

VENTAJAS

Muy sano y nutritivo, no contiene colesterol.

Por su alto contenido en proteína y energía de fácil digestión, nutre sin producir sensación de pesadez después de ingerir.

Por su fácil digestión puede ser consumido también por la noche sin causar malestar alguno, y por todo tipo de personas desde niños hasta personas de la tercera edad.

Si se toma en cuenta el rendimiento del producto, resulta más económico que sus similares de origen animal.

DURACIÓNEn estado de refrigeración aproximadamente 5 días, se recomienda consumir inmediatamente.

Materia prima

Grano de soya

insumos

Soya, agua, aceite, vinagre, sal, pimentó, ajo, orégano, pimienta blanca, comino, clavo, canela, gluten.

color Castaño Claro

peso 20 gramos, aprox.

otras producto solido

NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO: Falafel

FOTOGRAFIA DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Materia prima

Grano de garbanzo

insumos

garbanzo, agua, aceite, vinagre, sal, pimentó, ajo, orégano, pimienta blanca, comino, tomate, lechuga.

color Castaño Claro

peso 20 gramos, aprox.

otras producto solido

Tortilla Bimbo o pan con albóndigas de garbanzo bien fritas, crocantes, apetitosas sin ser pesadas. Receta vegetariana para todo tipo de personas.

CANTIDAD DE PRODUCCION MENSUAL 500 Unidades

PRECIOS REFERENCIALES $ 1500

VENTAJAS Muy sano y nutritivo, no contiene colesterol.

Por su alto contenido en proteína y energía de fácil digestión, nutre sin producir sensación de pesadez después de ingerir.

Por su fácil digestión puede ser consumido también por la noche sin causar malestar alguno, y por todo tipo de personas desde niños hasta personas de la tercera edad.

Si se toma en cuenta el rendimiento del producto, resulta más económico que sus

similares de origen animal.

DURACIÓNEn estado de refrigeración aproximadamente 5 días, se recomienda consumir inmediatamente.

2. MATERIA PRIMA

A continuación, presentamos las siguientes materias primas, para la elaboración de los productos:

PRODUCTO:HAMBURGUESA

CANTIDAD: 100UNIDAD DE MEDIDA: UND

INSUMO CANTIDADUND. MEDIDA COSTO

COSTO TOTAL

LENTEJA 6 KILOS $ 2.500 $ 15.000PIMENTÓN 1 LIBRA $ 1.200 $ 1.200REMOLACHA 1 LIBRA $ 1.100 $ 1.100ZANAHORIA 1 LIBRA $ 1.000 $ 1.000

ALINEOS (AJOS, OREGANO, CONDIMENTOS NATURALES) 1 LIBRA $ 900 $ 900PAN 9 12 UND $ 3.200 $ 28.800TOMATE 2 KILOS $ 1.900 $ 3.800CEBOLLA 2 KILOS $ 1.800 $ 3.600LECHUGA 3 KILOS $ 3.500 $ 10.500

TOTAL $ 65.900

PRODUCTO: FALAFELCANTIDAD: 100UNIDAD DE MEDIDA: UND

INSUMO CANTIDADUND. MEDIDA COSTO

COSTO TOTAL

LENTEJA 2 KILOS $ 2.500 $ 5.000GARBANZO 1 KILOS $ 3.200 $ 3.200PIMENTÓN 1 LIBRA $ 1.200 $ 1.200

ALINEOS (AJOS, OREGANO, CONDIMENTOS NATURALES) 1 LIBRA $ 900 $ 900TOMATE 2 KILOS $ 1.900 $ 3.800QUESO 1 KILOS $ 9.000 $ 9.000CEBOLLA 2 KILOS $ 1.800 $ 3.600

TOTAL $ 26.700

PRODUCTO: CHORIZOCANTIDAD: 100UNIDAD DE MEDIDA: UND

INSUMO CANTIDADUND. MEDIDA COSTO

COSTO TOTAL

LENTEJA 2 KILOS $ 2.500 $ 5.000GARBANZO 1 KILOS $ 3.200 $ 3.200PIMENTÓN 1 LIBRA $ 1.200 $ 1.200

ALINEOS (AJOS, OREGANO, CONDIMENTOS NATURALES) 1 LIBRA $ 900 $ 900TOMATE 2 KILOS $ 1.900 $ 3.800CEBOLLA 2 KILOS $ 1.800 $ 3.600

TOTAL $ 17.700

PRODUCTO: TACOSCANTIDAD: 100UNIDAD DE MEDIDA: UND

INSUMO CANTIDADUND. MEDIDA COSTO

COSTO TOTAL

CARVE 2 KILOS $ 2.000 $ 4.000PIMENTÓN 2 KILOS $ 1.200 $ 2.400REMOLACHA 1 LIBRA $ 1.100 $ 1.100ZANAHORIA 1 LIBRA $ 1.000 $ 1.000

ALINEOS (AJOS, OREGANO, CONDIMENTOS NATURALES) 1 LIBRA $ 900 $ 900TORTILLA 10 10 UND $ 8.000 $ 80.000CHAMPIÑONES 1 KILOS $ 10.000 $ 10.000

QUESO 1 KILOS $ 9.000 $ 9.000LECHUGA 2 KILOS $ 3.500 $ 7.000

TOTAL $ 115.400

3. MATERIALES

MATERIAL JUSTIFICACIÓNCANTIDAD

UNIDAD DE MEDIDA

COSTO UNITARIO

COSTO TOTAL

VINIPELEMBALAJE DE LOS PRODUCTOS 1 ROLLO 3.500 3.500

ACEITE COCIÓN DE LOS PRODUCTOS 1 LITRO 5.000 5.000SAL SAZÓN DE LOS PRODUCTOS 1 KILO 1.500 1.500