CARPETA DE

INFORMACION DOCUMENTALRELACIONINFORMACION DE CAMPO

Segn el Ministerio de Salud (2009). Todas las aguas residuales deben estar conectados a una red de alcantarillado pblica o deben ser desechados con algn otro sistema, adems los servicios higinicos deben estar separados por gneros y deben de tener puertas y paredes impermeables.El servicios higinico del establecimiento no est conectado a una red de alcantarillado, tambin no presenta paredes impermeables, adems el sistema del pozo sptico ha sido construido de forma inadecuada ya que los paredes no son impermeabilizados.En distribuidora Robert tiene un solo servicio higinico conectado a un pozo sptico artesanalmente construido, sin puertas y paredes impermeables.

FICHA DE REGISTRO BIBLIOGRFICO

Tema de investigacin: Salubridad en un almacn.

Referencia bibliogrfica:

Anaya, J. (2008). Almacenes: Anlisis, diseo y organizacin. (Madrid). Editorial Esic.

FICHA TEXTUAL N ______

Tema de investigacin: Salubridad en un almacn

Subtema: Limpieza de almacn

Referencia bibliogrfica:

Peru (2009). Norma sanitaria de operacin de almacenes, centros de acopio y distribucin de alimentos y bebidas de consumo humano. Ministerio de Salud (MINSA)

Cita textual: Pg. 3

Los establecimientos de almacenamiento deben estar ubicados lejos de cualquier otro establecimiento o actividad que por las operaciones o tareas que realizan, ocasionen proliferacin de insectos, desprendan humo, polvo, vapores o malos olores, o sean fuente de contaminacin para los alimentos y bebidas que en ellos se almacenen, acopien o distribuyan. Las cmaras de refrigeracin y de congelacin y estarn dotadas de equipos que permitan mantener la temperatura uniforme en todo el ambiente. Las cajas, se colocarn uno encima del otro, entrecruzados y con separaciones para favorecer la circulacin del aire; terminando a una distancia no menor de 0,60 m del techo. Las aguas residuales se eliminarn a travs de un sistema de evacuacin conectado a la red pblica de alcantarillado, o se dispondrn mediante los sistemas sanitarios autorizados por el Ministerio de Salud. El sistema de alcantarillado debe asegurar que no se contamine el agua potable y debe tener mecanismos para evitar el ingreso de roedores u otras plagas. Los servicios higinicos deben tener las siguientes caractersticas: a) sern separados para hombres y mujeres, b) no tendrn comunicacin directa con los vestuarios ni con la zona donde se manipulan los alimentos, c) las puertas sern de material resistente a la humedad y de ajuste automtico.

FICHA DE RESUMEN N______

Tema de investigacin: Salubridad en almacenes

Subtema: Operacin de un almacn

Referencia bibliogrfica:

PERU, 2002. Reglamento 040/2002, 16 de enero, reglamento de almacenes generales de depsito. Superintendencia de banca y seguros (SBS)

Resumen: Pgs. ______

SBS (2002). El propietario del establecimiento de almacn debe implementar medidas de seguridad para el personal que opera, conservacin de los productos que ofrece al pblico, sealizacin de evacuacin ante un evento de riesgo como un incendio o un desastre natural, y adecuada ubicacin de la mercadera tomando en cuenta lo mencionado anteriormente.

Investigador: ... Fecha: //

FICHA DE COMENTARIO

Tema de investigacin: Establecimiento de bebidas alcohlicas

Subtema: Obligaciones de un establecimiento de venta de bebidas alcohlicas

Referencia bibliogrfica:

Per. Ley 28681/2009, que regula la comercializacin, consumo y publicidad de bebidas alcohlicas. El Peruano 11 de junio del 2009.

Comentario:

Los establecimiento de bebidas alcohlicas deben prohibir el ingreso de menores de edad as como tambin evitar vender productos adulterados, finalmente deben de mostrar letreros con el fin de incentivar el consumo responsable de bebidas alcohlicas.

PAGE