FOOD LOSS (DESPERDICIO DE ALIMENTOS):coorg
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S.v.p. affichez si possible Voir information actualisée sur www.iamz.ciheam.org VOIR AU DOS POUR COMPLETER L’INFORMATION Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza Avenida de Montañana 1005, 50059 Zaragoza, Espagne Tel. : +34 976 716000, Fax : +34 976 716001 E-mail : [email protected] Cours Approfondi Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes Institut Agronomique Méditerranéen de Zaragoza RÉDUCTION ET GESTION DES PERTES ET GASPILLAGES ALIMENTAIRES Zaragoza (Espagne), 21-25 janvier 2019 Projet REFRESH - Union européenne 1. Objectif du cours Malgré l’attention grandissante que lui portent le monde acadé- mique, la société civile et les décideurs politiques, le débat sur les pertes et gaspillages alimentaires souffre toujours de manque de consensus quant à leur définition et aux limites de leur application, aux conditions qui les engendrent et à leur quantification tout au long de la chaîne alimentaire. En outre, tandis que surgissent les pro- positions politiques, il est de plus en plus nécessaire de quantifier et d’analyser les interventions qui en découlent. Ce cours appliquera une approche globale, en insistant sur l’impor- tance des pertes et gaspillages alimentaires dans les systèmes alimen- taires actuels, en identifiant les principaux acteurs et les points cri- tiques le long de la chaîne alimentaire, et passera en revue les approches quantitatives et qualitatives pour estimer le gaspillage ali- mentaire. Une attention spéciale sera portée aux initiatives publiques et privées, en cours ou à venir, pour réduire le gaspillage alimentaire. Le cours combinera considérations théoriques et étude de cas pour faire l’état des lieux des pertes et gaspillages alimentaires en Méditer- ranée et dans d’autres pays européens. À l’issue du cours les participants seront en mesure de : – Porter un regard plus précis sur l’ampleur du problème et différen- cier les divers types de pertes et leurs implications. – Identifier les principaux acteurs et les points chauds des pertes et gas- pillages alimentaires dans différents systèmes/chaînes alimentaires. – Reconnaître les causes de ces pertes et gaspillages, en vue d’engager les acteurs dans leur identification et dans le processus de résolu- tion du problème. – Comprendre les mesures alternatives visant à éviter les pertes et gaspillages alimentaires. – Mieux évaluer les impacts économiques, sociaux et environnemen- taux des pertes et gaspillages alimentaires sous différents scénarios. – Proposer des idées de valorisation des déchets alimentaires. – Sensibiliser le public quant à l’importance de la réduction des pertes et communiquer les enjeux et les solutions à une audience cible. 2. Organisation Le cours est organisé conjointement par le Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), à travers l’Institut Agronomique Méditerranéen de Zaragoza (IAMZ), le projet financé par le programme UE H2020 REFRESH (Resource Efficient Food and dRink for the Entire Supply cHain), et l’International Center for Agricultural Research in the Dry Areas (ICARDA). Le cours aura lieu à l’Institut Agronomique Médi- terranéen de Zaragoza, avec des enseignants hautement qualifiés provenant d’organisations internationales, et d’universités, d’entités à but non lucratif, de centres de recherche, de l’administration et d’entreprises privées de différents pays. Le cours, d’une durée d’une semaine, se déroulera du 21 au 25 jan- vier 2019, les séances ayant lieu matin et après-midi. 3. Admission Le cours est prévu pour un 25 participants diplômés de l’enseigne- ment universitaire, et s’adresse aux décideurs, professionnels de l’ad- ministration, producteurs, gestionnaires et commercialisateurs d’ali- ments, conseillers techniques, chercheurs et professionnels d’ONG et d’OSBL impliqués ou concernés par la mise en place de programmes pour réduire les pertes et gaspillages alimentaires et pour valoriser ces denrées alimentaires rejetées. Étant donné les diverses nationalités des conférenciers, lors de la sé- lection des candidats il sera tenu compte de la connaissance de l’an- glais, du français ou de l’espagnol, qui seront les langues de travail du cours. L’Organisation assurera l’interprétation simultanée des confé- rences dans ces trois langues. 4. Inscription La demande d’admission devra être faite en ligne à l’adresse suivante: http://www.admission.iamz.ciheam.org/fr/ Il faudra inclure le curriculum vitae et les documents justificatifs du curriculum considérés par le candidat comme les plus significatifs par rapport au sujet du cours. Les dossiers devront être envoyés avant le 6 novembre 2018. Les candidatures des personnes devant obtenir une autorisation pour suivre le cours, pourront être admises à titre provisoire. Les droits d’inscription s’élèvent à 500 euros. Ce montant comprend uniquement les frais d’enseignement. 5. Bourses Les candidats de pays membres du CIHEAM (Albanie, Algérie, Égypte, Espagne, France, Grèce, Italie, Liban, Malte, Maroc, Portu- gal, Tunisie et Turquie) ainsi que de pays du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord (MENA) partenaires de l’ICARDA pourront solli- citer des bourses correspondantes aux frais d’inscription, ainsi que des bourses couvrant voyage et séjour. Les candidats d’autres pays souhaitant bénéficier d’un financement devront le demander directement à d’autres institutions nationales ou internationales.
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www.iamz.ciheam.orgVOIR AU DOS POUR
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Instituto Agronómico Mediterráneo de ZaragozaAvenida de Montañana 1005, 50059 Zaragoza, EspagneTel. : +34 976 716000, Fax : +34 976 716001E-mail : [email protected]
Cours Approfondi
Centre International de Hautes EtudesAgronomiques Méditerranéennes
Institut Agronomique Méditerranéen de Zaragoza
RÉDUCTION ET GESTION DES PERTESET GASPILLAGES ALIMENTAIRES
Zaragoza (Espagne), 21-25 janvier 2019
Projet REFRESH - Union européenne
1. Objectif du cours
Malgré l’attention grandissante que lui portent le monde acadé-mique, la société civile et les décideurs politiques, le débat sur lespertes et gaspillages alimentaires souffre toujours de manque deconsensus quant à leur définition et aux limites de leur application,aux conditions qui les engendrent et à leur quantification tout aulong de la chaîne alimentaire. En outre, tandis que surgissent les pro-positions politiques, il est de plus en plus nécessaire de quantifier etd’analyser les interventions qui en découlent.Ce cours appliquera une approche globale, en insistant sur l’impor-tance des pertes et gaspillages alimentaires dans les systèmes alimen-taires actuels, en identifiant les principaux acteurs et les points cri-tiques le long de la chaîne alimentaire, et passera en revue lesapproches quantitatives et qualitatives pour estimer le gaspillage ali-mentaire. Une attention spéciale sera portée aux initiatives publiqueset privées, en cours ou à venir, pour réduire le gaspillage alimentaire.Le cours combinera considérations théoriques et étude de cas pourfaire l’état des lieux des pertes et gaspillages alimentaires en Méditer-ranée et dans d’autres pays européens.À l’issue du cours les participants seront en mesure de :– Porter un regard plus précis sur l’ampleur du problème et différen-
cier les divers types de pertes et leurs implications.– Identifier les principaux acteurs et les points chauds des pertes et gas-
pillages alimentaires dans différents systèmes/chaînes alimentaires.– Reconnaître les causes de ces pertes et gaspillages, en vue d’engager
les acteurs dans leur identification et dans le processus de résolu-tion du problème.
– Comprendre les mesures alternatives visant à éviter les pertes etgaspillages alimentaires.
– Mieux évaluer les impacts économiques, sociaux et environnemen-taux des pertes et gaspillages alimentaires sous différents scénarios.
– Proposer des idées de valorisation des déchets alimentaires.– Sensibiliser le public quant à l’importance de la réduction des pertes
et communiquer les enjeux et les solutions à une audience cible.
2. Organisation
Le cours est organisé conjointement par le Centre International deHautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), àtravers l’Institut Agronomique Méditerranéen de Zaragoza(IAMZ), le projet financé par le programme UE H2020 REFRESH(Resource Efficient Food and dRink for the Entire Supply cHain),et l’International Center for Agricultural Research in the DryAreas (ICARDA). Le cours aura lieu à l’Institut Agronomique Médi-terranéen de Zaragoza, avec des enseignants hautement qualifiés
provenant d’organisations internationales, et d’universités, d’entitésà but non lucratif, de centres de recherche, de l’administration etd’entreprises privées de différents pays.Le cours, d’une durée d’une semaine, se déroulera du 21 au 25 jan-vier 2019, les séances ayant lieu matin et après-midi.
3. Admission
Le cours est prévu pour un 25 participants diplômés de l’enseigne-ment universitaire, et s’adresse aux décideurs, professionnels de l’ad-ministration, producteurs, gestionnaires et commercialisateurs d’ali-ments, conseillers techniques, chercheurs et professionnels d’ONG etd’OSBL impliqués ou concernés par la mise en place de programmespour réduire les pertes et gaspillages alimentaires et pour valoriser cesdenrées alimentaires rejetées.Étant donné les diverses nationalités des conférenciers, lors de la sé-lection des candidats il sera tenu compte de la connaissance de l’an-glais, du français ou de l’espagnol, qui seront les langues de travail ducours. L’Organisation assurera l’interprétation simultanée des confé-rences dans ces trois langues.
4. Inscription
La demande d’admission devra être faite en ligne à l’adresse suivante:http://www.admission.iamz.ciheam.org/fr/Il faudra inclure le curriculum vitae et les documents justificatifs ducurriculum considérés par le candidat comme les plus significatifs parrapport au sujet du cours.Les dossiers devront être envoyés avant le 6 novembre 2018.Les candidatures des personnes devant obtenir une autorisation poursuivre le cours, pourront être admises à titre provisoire.Les droits d’inscription s’élèvent à 500 euros. Ce montant comprenduniquement les frais d’enseignement.
5. Bourses
Les candidats de pays membres du CIHEAM (Albanie, Algérie,Égypte, Espagne, France, Grèce, Italie, Liban, Malte, Maroc, Portu-gal, Tunisie et Turquie) ainsi que de pays du Moyen-Orient etd’Afrique du Nord (MENA) partenaires de l’ICARDA pourront solli-citer des bourses correspondantes aux frais d’inscription, ainsi que desbourses couvrant voyage et séjour.Les candidats d’autres pays souhaitant bénéficier d’un financementdevront le demander directement à d’autres institutions nationales ouinternationales.
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CONFÉRENCIERS INVITÉSN. BARAGAÑO, COOMIDA, Asturias (Espagne)M. BARBA, Espigoladors, Barcelona (Espagne)B. CSEH, Hungarian Food Bank Association, Budapest (Hongrie)F. DE MENNA, Univ. Bologna (Italie)R. DÍAZ RUIZ, CREDA-UPC-IRTA, Barcelona (Espagne)J.M. GIL, CREDA-UPC-IRTA, Barcelona (Espagne)
A. MENDOZA, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación,Madrid (Espagne)
T. QUESTED, WRAP, Oxon (Royaume-Uni)C. REYNOLDS, Univ. Sheffield et WRAP, Oxon (Royaume-Uni)M. TOTOBESOLA-BARBIER, FAO/IFAD/WFP, Rome (Italie)M. VITTUARI, Univ. Bologna (Italie)K. WALDRON, Anglia Science Writing Ltd, Norfolk (Royaume-Uni)
6. Assurances
Les participants devront justifier obligatoirement, dès le début ducours, qu’ils sont en possession d’une assurance médicale qui couvrel’Espagne. L’Organisation peut offrir aux participants qui en feront lademande, la possibilité de souscrire une police d’assurance collectivemoyennant au préalable le paiement de la somme fixée.
7. Organisation pédagogique
Le cours exigera des participants un travail personnel et une partici-pation active. Le caractère international du cours contribue à appor-ter des expériences et des points de vue divers, ce qui enrichit le pro-gramme du cours.Le cours est conçu selon une approche appliquée. Les enseignementsseront complétés par des exemples et des cas d’étude internationauxsur des actions concluantes et des approches novatrices, par un travailpratique et des discussions.Pendant le cours les participants effectueront des exercices pour esti-mer l’impact des pertes et gaspillages alimentaires, ainsi qu’un travailde groupe pour cartographier les chaînes alimentaires dans le butd’identifier les points critiques d’utilisation de ressources et de pertesd’aliments, et pour mettre au point des stratégies pour réduire cespertes et gaspillages alimentaires.Les participants seront invités à fournir avant le début du cours : (1)un questionnaire rempli sur leurs perceptions personnelles concer-nant les pertes et les gaspillages alimentaires ; et (2) un bref docu-ment concernant les initiatives de réduction de ces pertes et gas-pillages alimentaires dans leurs régions ou pays respectifs. Cesexercices serviront de base pour la discussion entre les participants etles conférenciers.
8. Programme
1. Introduction (1 heure)1.1. Le gaspillage alimentaire dans le cadre de systèmes alimentaires
durables et diètes à valeur santé. Quel est l’avenir des systèmesalimentaires globaux ?
1.2. Quelques chiffres d’introduction1.3. Le problème lié à la définition des pertes et gaspillages alimen-
taires1.4. Causes des pertes et gaspillages alimentaires. Différences entre
pays développés et pays en voie de développement1.5. Les principaux acteurs et leurs initiatives (FAO, WRI, UE, ac-
cords volontaires, etc.)1.6. Hiérarchies des pertes et gaspillages alimentaires
2. Pertes et gaspillages alimentaires : un enjeu complexe (3 heures)2.1. Cartographie des flux d’aliments et de ressources2.2. Étude de cas significatives concernant différents acteurs de la
chaîne alimentaire2.3. Session de remue-méninges des participants concernant les per-
ceptions et solutions aux pertes et gaspillages alimentaires3. Évaluation des pertes et des gaspillages alimentaires (8 heures)
3.1. Évaluation quantitative3.1.1. Mesures et normes
3.1.1.1. Approches de la FAO pour l’analyse et la mesuredes pertes et gaspillages, et actions
3.1.1.2. Protocole du World Resource Institute sur lespertes et gaspillages alimentaires
3.1.1.3. Manuel de quantification du projet UE FU-SIONS
3.1.1.4. Discussion sur les mesures quantitatives : quemesurer et où ?
3.1.2. Méthodes et analyse d’impact3.1.2.1. Analyse du cycle de vie (ACV) et du Coût du
cycle de vie (CCV)3.1.2.2. Empreinte hydrique3.1.2.3. Empreinte carbone3.1.2.4. Impact social
3.2. Évaluation qualitative3.2.1. Outils participatifs3.2.2. Approche collaborative multi-acteurs3.2.3. Analyse comportementale
4. Interventions publiques et privées pour réduire les pertes et gas-pillages alimentaires (12 heures)4.1. Prévention
4.1.1. Cadre réglementaire : stratégies internationales et natio-nales, lois et réglementations
4.1.2. Instruments de marché et autres incitations socio-écono-miques
4.1.3. Initiatives privées et accords volontaires4.1.4. Approches persuasives : campagnes publiques4.1.5. Innovations technologiques et logistiques (p. ex. améliora-
tions post-récolte, packaging, allongement de la conserva-tion, etc.)
4.2. Redistribution4.2.1. Questions critiques liées à la redistribution d’aliments : in-
frastructure et logistique des banques d’aliments, sécuritédes aliments, réglementations du marché, droits desconsommateurs, etc.
4.2.2. Le rôle des banques d’aliments et autres institutions so-ciales
4.2.3. Lignes directrices de l’UE sur les dons alimentaires4.2.4. Approches alternatives aux dons et à la redistribution
d’aliments. Comparaison entre pays et débat4.3. Valorisation des déchets alimentaires
4.3.1. Transformer les déchets en ressources : barrières législa-tives, options techniques et considérations sur la durabilité
4.3.2. Utilisations finales4.3.2.1. Aliments pour animaux4.3.2.2. Consommation humaine4.3.2.3. Produits non alimentaires4.3.2.4. Bioénergie
4.4. Étude de cas4.4.1. La stratégie nationale espagnole “Davantage d’aliments,
moins de gaspillage” comme exemple d’approche baséesur des accords volontaires
4.4.2. Conception de produits durables à travers l’innovation4.4.3. Réduction du gaspillage et économie circulaire4.4.4. Une deuxième chance pour les aliments écartés à travers la
redistribution et la valorisation en incluant des compo-santes sociales
4.4.5. Réseau collaboratif en utilisant l’internet des objets pourredistribuer les aliments
4.4.6. Débat sur les solutions aux pertes et gaspillages alimentaires5. Travail pratique (11 heures)
5.1. Travail à faire avant le début du cours sur la perception des perteset gaspillages alimentaires
5.2. Travail de groupe sur l’analyse des pertes et gaspillages alimen-taires dans divers secteurs alimentaires5.2.1. Introduction aux séances pratiques5.2.2. Cartographie de la chaîne alimentaire5.2.3. Identification, à travers la chaîne alimentaire, des res-
sources nécessaires pour produire, transformer et distri-buer les aliments
5.2.4. Identifier où et pourquoi les aliments se perdent dans lesystème
5.2.5. Concevoir des stratégies pour réduire les pertes et gas-pillages alimentaires
5.3. ACV et analyse du CCV du gaspillage alimentaire
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