Food Bites: proceso de enfriamiento para comidas … dos pasos INICIO Cuando la temperatura de los...
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PERSONAS · ORGULLO · PROGRESO · ASOCIACIONESMecklenburg County Public Health - Environmental Health Division • 700 N. Tryon Street, Suite 208
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Food Bites: proceso de enfriamiento para comidas calientes en dos pasos
INICIOCuando la
temperatura de los alimentos llega a 135oF
NO
NO
NO
SÍ
SÍ
SÍ
Comience a enfriar de manera activa con uno de
los métodos seguros de enfriamiento
A las 2 horas, ¿los alimentos están
a 70oF o menos?Vuelva a
calentar a 165oF
Vuelva al proceso de
enfriamiento y siga enfriando
A las 4 horas, ¿los alimentos están
a 41 oF o menos?
¿Han transcurrido más
de 2 horas?
Cubra para almacenar a largo plazo
MÉTODOS DE ENFRIAMIENTO SEGUROS
Asaderas metálicas, descubiertas y poco
profundas, en una nevera o cámara refrigeradora
Enfriador industrial Hielo como ingredienteVara de hielo y
mezclado Baño de hielo y mezclado
ej.: sopas,pastas
hielo en el contenedor2 pulg.
2 HORAS
135oF
70oF
41oF
4 HORAS
12
6
9 3
Zona detemperatura
peligrosa
41oF
135oFTemperatura segura para
alimentos calientes
Temperatura segurapara alimentos fríos
¡Deséchelo!