ELABORACIÓN DE QUESO NAVIDEÑO

Alistamiento material _______________________________ queso, pimentones, ciruelas, bolsas y pita para moldeado, etc.

Adecuación de todos los ingredientes _____________________picar pimentón en julianas, la aceitunas en rodajas, las ciruelas en trozos

Extender el queso ______________________________________cuando se este fundiendo se extiende como una pizza pero en forma rectangular

Relleno __________________ __________se disponen todos los ingredientes sobre el queso de forma estetica (jamon, pimentones, ciruelas y aceitunas )

Enrollado _________________ __________ teniendo como base la bolsa plastica se forma el rollo de queso y se cubre con el plastico

Amarre ________________________________ _______las puntas se amarran con pita quedando una forma de salchichón

Refrigeración ________________________________ 5 horas

Tajado ___________________________________ se taja en lonjas de 2 cm de ancho

Empaque _____________________________________-se dispone en bandejas de icopor y se cubre con envoplast

Decoración _______________________________________se decora la bandeja según temporada

Formulación de ingredientes

Queso doble crema 1 kg Pimentón (amarillo, verde, rojo)

160 gr

Jamon de pierna 6 lonjas de 15grCiruelas pasas 35 unidades Aceitunas 20 unidades

Materiales

Bolsas plásticas gruesas transparentesPita