Flujo Porciones de Perico
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Tº < 5ºC 5 KG/UP < 5KG FLETCHES FILETE C/P FILETE S/P REFILADO Tº < 5ºC LAVADO CL < 2 ppm INMERSION 8/16 ONZAS 1/3 LIBRAS 3/5 LIBRAS 5/7 LIBRAS 7/UP PESADO Tº < 5ºC LAVADO CL < 2 ppm INMERSION TUNEL DE AIRE FORZADO Tº MINIMA DE CONGELAMIENTO EN CENTRO TERMICO -18ºC IWP MASTER *50LB GRANEL EMPAQUE Tº MINIMA -18ºC ALMACENAMIENTO FLUJO DE PROCESOS DE FLETCHES DE PERICO RECEPCION FILETEO CODIFICADO PLAQUEO CONGELADO
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Tº < 5ºC
5 KG/UP< 5KG
FLETCHES
FILETE C/PFILETE S/P
REFILADO
Tº < 5ºCLAVADO CL < 2 ppm
INMERSION
8/16 ONZAS1/3 LIBRAS
3/5 LIBRAS5/7 LIBRAS7/UP
PESADO
Tº < 5ºCLAVADO CL < 2 ppm
INMERSION
TUNEL DE AIRE FORZADO
Tº MINIMA DE CONGELAMIENTO EN CENTRO TERMICO -18ºC
IWPMASTER *50LB GRANEL
EMPAQUETº MINIMA -18ºC
ALMACENAMIENTO
FLUJO DE PROCESOS DE FLETCHES DE PERICO
RECEPCION
FILETEO
CODIFICADO
PLAQUEO
CONGELADO
8 ONZAS6 ONZAS
4 ONZAS2/4 ONZASBUFFET
PRESION = 5 mmb
T! aprox. 30 sgDOBLE SELLO
PESADO
CAJAS * 10 LB
ALMACENAMIENTO
FLUJO DE PROCESO DE PORCIONES DE PERICO
CORTE
CODIFICADO
RASPADO / ENVOLSADO
SELLADO AL VACIO
EMPACADO