Receitas de

Entroido

Flores de carnaval

Daniel e Nerea

6º EP

CEIP Quintela

(Moaña)

Febreiro 2016

Historia

As flores de Entroido son típi-

cas destas datas en toda Gali-

cia. Resulta curioso que na

Mancha tamén é un doce típico

pero de Semana Santa e proba-

blemente exista en máis zonas

aínda que sexa con algunha va-

riante ou outro nome. Como de

moitas destas receitas existen

referencias medievais é moi

complicado chegar ao fondo

da súa orixe.

Bibliografía:

Imaxes de Google

http://www.unodedos.com/recetario

-de-cocina/flores-de-carnaval-doces

-de-entroido-flores/

Sexa como sexa, estas flo-

res están deliciosas. Cando

as comes venche á cabeza

inmediatamente o sabor dos

churros de sempre.

Ingredientes:

(25 racións)

-1 Ovo.

-1 pouquiño de sal.

-200 g de fariña de trigo

normal.

-Unhas gotas de anís, zume

de laranxa ou canela para

aromatizar (opcional).

-Aceite de xirasol para fri-

tir.

-Azucre normal para espa-

rexer.

-220 ml de leite enteiro.

5.- Cando o molde esté moi

quente e o aceite no seu

punto, sacámolo do aceite

e metémolo na masa, dei-

xando sen cubrir a parte

superior e volvémolo a me-

ter na tixola sen tocar o

fondo. A flor ao cabo duns

segundos debe despren-

derse. Se non podemos,

axudarémonos dun garfo

para iso.

6.- Unha vez dourada ca-

da flor, pasámolas a unha

fonte con papel absorben-

te para retirar o exceso de

aceite. Esparexémoslle

azucre por riba.

7.- Repetimos a operación

ata rematar toda a masa.

PREPARACIÓN

1.- Batemos o leite co ovo. Enga-

dimos o chisco de sal e os aromas.

2.- Pouco a pouco e a medida que

necesitemos, para conseguir unha

textura de natilla espesa, agrega-

mos a fariña mentres batemos

cun garfo. A masa ha de quedar

lisa e sen grumos, podemos axu-

darnos do batedor se nos resulta

máis cómodo.

3.- Deixamos repousar a masa uns

20′. Espesará un pouco.

4.- Quentamos abundante aceite

de xirasol nunha tixola fonda.

Metemos o molde para las flores

para que vaia collendo temperatu-

ra á vez.