MANEJO INTEGRADO PARA ELCONTROL DE ENFERMEDADESY FISIOPATASEN FRUTALES

ENFERMEDADESpadecimientos en los productos hortofrutcolas ocasionados por microorganismos o plagas (artrpodos).desrdenes fisiolgicos en los productos hortofrutcolas ocasionados por errores en los mtodos de cultivo, genticos, por malas tcnicas de manejo y almacenamiento postcosecha.FISIOPATIAS

ERRORES EN LA FERTILIZACIN.- los bajos niveles de calcio en frutos provenientes de rboles jvenes, vigorosos pero ligeramente cultivados ocasionan el corazn acuoso en manzanas y peras asiticas. los sntomas aparecen como una inundacin o empapado en el corazn de dichos frutos ocasionado por la inundacin de los espacios intercelulares por una solucin con alto contenido de sorbitol.

EJEMPLOS DE FISIOPATASDAOS OCASIONADOS POR CAMBIOS CLIMTICOS.- Los perodos de alta humedad alternados por sequa provocan hidrosis en las mandarinas.

ESCALDADO POR ALMACENAMIENTO En las manzanas este desorden fisiolgico es ms severo en frutos algo inmaduros, sin embargo, este desorden aparece en peras independientemente de su estado de madurez. Aparecen parches cafs en la superficie de los frutos, los cuales pueden no desarrollarse hasta que se calientan los frutos posteriormente a su almacenamiento. El uso de AM y el enfriamiento completo a bajas temperaturas puede ayudar a controlar este desorden fisiolgico.

CORTEZA AMARGA (BITTER PIT) desarrollo de manchas punteadas o perforadas cerca o por debajo de la superficie del fruto. tambin existen las lenticelas hundidas en manzanas Granny smith con perforaciones profundas. este desorden est asociado con irregularidades en el cultivo como los bajos niveles de calcio en el rbol

BITTER PITLos productos cosechados tempranamente y aqullos frutos colectados sin haber alcanzado la madurez completa son ms susceptibles a este desorden fisiolgico. La aspersin con soluciones de calcio a los frutos antes de la cosecha, siguiendo las instrucciones de la etiqueta de la solucin son el tratamiento ms efectivo contra esta fisiopata.

BITTER PITTambin son tiles las exposiciones de los frutos despus de la cosecha sumergindolos en soluciones de calcio de acuerdo a las instrucciones de la etiqueta, ya que reducen tambin este problema. La aplicacin de vaco o baja presin durante la sumersin del producto en la solucin de calcio incrementa la penetracin de la misma en la pulpa y reduce la incidencia de este desorden fisiolgico en los cultivares de manzana susceptibles.

BITTER PITEl enfriamiento completo y la cosecha en un estado de madurez oportuno ayudan a reducir el desarrollo de los sntomas de esta fisiopata.OLEOCELOSIS La ruptura de las celdas que contienen los aceites esenciales en la epidermis de los ctricos, debido a la cosecha de los frutos a altas temperaturas. Los aceites esenciales queman la piel de los frutos.

OLEOCELOSIS EN LIMN

MANCHADO DE LA CSCARA En la naranja Navel, una indicacin de sobremaduracin que puede controlarse mediante la aplicacin de Gibberelinas.OTRAS FISIOPATASDeterioro del extremo basal de la naranja.Enjutamiento y dao en la piel alrededor del extremo del tallo, indicador de envejecimiento.

DAO POR FRO La sensibilidad a este desorden fisiolgico vara en los frutos subtropicales y tropicales, segn la especie y el cultivar. Por ejemplo: la toronja, la lima y el limn son mucho ms sensibles a esta fisiopata que la naranja y la mandarina. Los aguacates maduros toleran temperaturas de almacenamiento ms bajas que los aguacates inmaduros.

DAO POR FRO

GRADOS DE SEVERIDAD DEL DAO POR FRO

DAO POR CO2Ocasiona las costillas rosadas en la lechuga (pink ribs), manchas pardas en lechuga, corazn negro en papas, corazn caf en manzanas y peras.DAOS POR NIVELES DE O2 2% O NIVELES DE CO2 DEL 5% Maduracin irregular de frutos como pltanos, peras y tomates, desarrollo de malos olores y sabores.

DAOS CAUSADOS POR ETILENO Pecas cafs en las costillas de las lechugas manchas arrosetadas; formacin de isocumarinas amargas en zanahorias; induccin de desrdenes foliares (necrosis en algunas partes de las hojas como la lechuga). En la lechuga el pardeamiento resulta del colapso y la muerte de algunas reas celulares seguida por la sntesis de compuestos fenlicos en respuesta al etileno.

Tambin ocurre la suavizacin excesiva de algunos frutos en respuesta a cantidades de apenas 20ppb de etileno

ENFERMEDADESFACTORES QUE AFECTAN EL PROCESO DE INFECCINEnfermedadHospedante AmbientePatgeno :ASCOMICETES EN SU MAYORA Rhizopus, monilinia fructicola FICOMICETOS: Phytophtora, PythiumBASIDIOMICETOS: Muy pocos (La diseminacion es por las esporas en presencia de humedad)

FACTORES QUE AFECTAN AL PROCESO DE INFECCINPresencia de O2 (bastan bajas presiones de O2.)Presencia de CO2 (el cual puede fijarse durante la germinacin).La presencia de compuestos orgnicos metabolizables (a veces incluso son requeridos y mejoran la germinacin).

PROCESO DE GERMINACIN DE LA ESPORAabsorcin de humedadinflamacin de la esporaaumento de consumo de o2 yemanacin de co2incremento de la velocidad metablicaaumento rpido de adn, arn y protenasaumento de retculo endoplsmicoaumento de nmero de mitocondriasemergencia de un tubo germinal a travsde la pared de la espora (gracias a la sntesis de protenas)aparicin de ramificaciones del tubo germinal.en estas etapas el hongo se vuelve frgil y es muy sensible a las radiaciones ultravioleta, a muy altas y muy bajas temperaturas, ausencia de o2 exposicin a substancias qumicas txicas.

DISEMINACIN DE ESPORAS

Muchas esporas son pulvurulentas, producidas por estructuras expuestas, lo que facilita su transporte por el viento.Las esporas producidas por estructuras encerradas pueden ser exudadas a la superficie en una substancia mucilaginosa. Pueden ser dispersadas por lluvia o brisas a largas distancias.Los insectos, pequeos animales, aves y seres humanos tambin colaboran en la dispersin de las esporas.

PATGENOS DE POSTCOSECHA

Penetran al fruto mediante heridas, rasguos, fisuras, golpes (oportunistas).

Germinan en presencia de la humedad de la pulpa del fruto.

Patgenos formadores de apresorios.- Estructuras especiales que permiten que el hongo penetre al producto a travs de la cutcula y la epidermis.

Las lesiones generalmente son quiescentes al principio pero prosperan cuando madura el fruto.

Tratamientos PrecosechaAspersin de fungicidas durante todo el desarrollo de la planta con: Maneb (Dithane M-45, al 80%, polvo humectable, Manzate, Captn y Phaltan) (cada 15 das desde la floracin).Para infecciones permanentes se usan: Inmersin de las frutas por 2 minutos en una solucin de 2-aminobutano carbonatado, al 1% y a 40C.Inmersin en suspensin acuosa de TBA a 1000 ppm durante 5 10 minutos.Inmersin en agua caliente a 48-49C por 20 minutos.

DAOS POR INSECTOSDespus de la II guerra mundial, se detect el problema de la mosca del oriente de la fruta en Hawi surgi el temor de que sta se pudiera dispersar sobre California. La legislatura californiana fundo un estudio extensivo sobre tratamientos cuarentenarios y de tolerancia de los productos a dichos tratamientos. Entre los resultados emergieron el dibromuro de etileno (EDB) y el metilbromuro (MB) como los tratamientos ms satisfactorios.

DAOS POR INSECTOSEn 1980 surgi una nueva crisis: la mosca del mediterrneo en el centro de california y de ah aparecieron los tratamientos cuarentenarios en la industria hortofrutcola. Se construyeron en esa poca cmaras de fumigacin y se certific al personal fumigador. Posteriormente, en 1984 fue retirado el EDB debido a que poda causar daos a la salud. El MB, sin embargo, se sigue utilizando.

OTRAS PLAGASOtras plagas muy problemticas son: la mosca mexicana de la frutala mosca caribea de la fruta, la mosca del durazno, algunos curculinidos, algunas palomillas, etc. Se ha establecido que, ante cualquier problema de plagas que se detecte en una huerta, se debe establecer un tratamiento cuarentenario inmediatamente. Desafortunadamente, los problemas cuarentenarios honestos a menudo son trasquiversados con cuarentenas por conveniencia que pueden ser impuestas por algunos pases como barreras al comercio.

TRATAMIENTOS CUARENTENARIOSLas concentraciones de bromuro de metilo aprobadas, duraciones, y temperaturas de tratamiento dependen de la plaga y del producto a tratar.

En algunos casos se necesita una concentracin baja o una exposicin corta al MB combinadas con un tratamiento fro, lo cual es aceptable y puede ser mnimamente daino para el producto que el tratamiento de fumigacin slo.

TRATAMIENTOS CUARENTENARIOS

Todos los tratamientos de fumigacin deben realizarse en cmaras especiales de fumigacin certificadas. Mientras la fumigacin se encuentra en progreso los operadores fumigadores entrenados y certificados deben permanecer cerca de las mismas.Cualquier fumigante alternativo debe ser cuidadosamente estudiado y analizado por posibles riesgos tanto para los trabajadores como para los consumidores.

TRATAMIENTO TRMICOSe ha aprobado el hidrocalentamiento, tcnica que consiste en sumergir en agua caliente a los productos para controlar a la mosca de la fruta en papayas en estado de madurez de maduro. ESTE TRATAMIENTO REQUIERE DE UNA SUMERSIN DEL PRODUCTO A 42C POR 30 MINUTOS, APROXIMADAMENTE. SE LE SUMERGE A 49C POR 20 MINUTOS. El tiempo corto de tratamiento hace a esta alternativa especialmente atractiva.

TRATAMIENTO FRO

Los siguientes tratamientos fros son permitidos para productos hortofrutcolas frescos provenientes de reas infestadas con la mosca del mediterrneo:10 DAS A 0C O MENOS11 DAS A 0.6C O MENOS12 DAS A 1.1C O MENOS14 DAS A 1.7C O MENOS16 DAS A 2.2C O MENOSLas combinaciones de tiempo temperatura similares estn autorizadas para eliminar el problema de otras moscas de la fruta tropicales.

ALTAS CONCENTRACIONES DE CO2 Y BAJAS CONCENTRACIONES DE O2Algunos insectos de productos almacenados son controlados mediante la exposicin: 0.5% de O2 + 11.5% DE CO2 Mayor a 70% DE CO2 a 27C y una humedad relativa del 60%.A temperaturas ms bajas y/o humedades relativas ms altas, se requiere de una exposicin ms larga para lograr un control de insectos efectivo. Los productos secos almacenados deben soportar estas condiciones y deben mostrar an menor cantidad de daos. Ejemplo: almendras almacenadas en montones, en donde este tratamiento es, incluso, econmico.

TRATAMIENTOS ESPECIALESCURADOel curado es una operacin especial efectuada en hortalizas que ayuda a cicatrizar:Daos ocasionados en la cosecha, reduce la prdida de agua, Evita la entrada de MO causantes de pudriciones durante el almacenamiento mediante la sntesis de peridermo. esta operacin se lleva a cabo posterior a la cosecha y previo al almacenamiento o comercializacin.

OBJETIVOS DEL CURADOPara secar las bases y las hojas externas. ejemplo: cebollas y ajos.para desarrollar peridermo cicatrizante sobre superficies cortadas, rotas, o adelgazadas como en las papas y los camotes.

EL CURADO PUEDE REALIZARSE EN:el campo (cebollas y ajos), en instalaciones especiales para curado (camote) Durante el trnsito (papas).

APLICACIONES DE LA IRRADIACINDE LOS ALIMENTOS

TIPO DE ALIMENTODOSIS DE IRRADIACIN EN kGy (Kilogray) = 100RadsEFECTO DEL TRATAMIENTOFRESAS Y ALGUNOS OTROS FRUTOS PEQUEOS1 5EXTIENDE LA VIDA DE ANAQUEL RETARDANDO EL CRECIMIENTO DEL MOHOGRANOS, FRUTOS, VEGETALES Y OTROS ALIMENTOS SUJETOS A LA INFESTACIN0.1 2MATA INSECTOS O EVITA QUE SE REPRODUZCAN. PODRA REEMPLAZAR PARCIALMENTE LOS FUMIGANTES UTILIZADOS EN POSTCOSECHAPLTANOS, AGUACATES, MANGOS, PAPAYAS, GUAYABAS, Y CIERTOS OTROS FRUTOS NO CTRICOS1.0 MXIMORETARDA LA MADURACINPAPAS, CEBOLLAS, AJOS, JENGIBRE0.05 0.15INHIBE LA BROTACINGRANOS, VEGETALES DESHIDRATADOS, OTROS ALIMENTOS VARIAS DOSISCAMBIOS FSICOS DESEABLES (E.G.: REDUCCIN DE LOS TIEMPOS DE DESHIDRATACIN)

Recoleccin y manipulacin en los campos Manipulacin cuidadosa Objetivos Planificacin Mano de obra Condiciones idoneas para proceder a la recoleccin Tcnicas de recoleccin Contenedores de recoleccin y de campo Transporte despus de la cosecha PREVENCIN DE PERDIDAS POS COSECHA