FINAL Catalogo General
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C a t á l o g o G e n e r a l
1
Nuestra gama más selecta. Exquisita bollería de mantequilla y tartas de bizcocho con un aroma tan envolvente que se convierten en auténticos placeres para los sentidos. Sin duda alguna, la gama idónea para satisfacer a los
paladares más exigentes.
B A N Q U E T D ’ O R
Panes elaborados con masa madre, semillas y frutos secos de primera calidad. Una selecta gama de panes elabo-rados cuidadosamente ya que damos a la masa todo el reposo y tiempo que necesita: acerca el lujo a tus clientes
más exigentes.
L E S P A I N S P É R È N E S
Irresistibles caprichos con un sabor muy americano. La elección ideal cuando te apetece algo dulce, sabroso, con una textura perfecta y con lo más importante: ingredientes
de altísima calidad.
T H E O R I G I N A L S
Con atractiva presentación, delicado sabor, selectas materias primas y elaboración artesana, nuestros pasteles son la carta de postres ideal. Una auténtica maestría
pastelera por su altísima calidad.
L A P A T I S S E R I E D U C H E F
En la familia Panavi tenemos dos gamas de productos: la bollería tradicional que te transporta a los mejores desayunos y meriendas de siempre, elaborados de forma artesanal, y nuestros productos hechos con la tecnología Bake Up: una revolucionaria tecnología patentada por Vandemoortele que
no necesita fermentación y que destaca por su practicidad.
P A N A V I
A S Í S O M O S
Fundado el 1899 en Izegem (Bélgica), Vandemoortele es un grupo de alimentación familiar especializado en congelados y margarinas/grasas. Su éxito y liderazgo en el sector ha he-cho que, a día de hoy, la compañía tenga una gran presencia en muchos países europeos.
Actualmente, la división de congelados tiene una posición destacada en el mercado de pa-nadería y pastelería congelada de Europa y la división de margarinas/grasas es líder en el mercado europeo.
VA N DE MOORT E L E E N E U RO PASomos la única empresa paneuropea activa en más de 20 países y disponemos de una po-sición líder con una cuota de mercado en Europa del 10% (EU-8), especialmente en los mer-cados centrales de Francia y Bélgica.
Todos nuestros productos son de alta calidad, se adaptan a las necesidades de nuestros clientes y tienen un gran reconocimiento en el sector. Prueba de ello, es el reciente premio que obtuvimos en el 2013 con nuestra marca Les Pains Pérènes de Roland Cottes como Saveur de l’année (Sabor del año).
Nuestro departamento de I+D es líder en innovación y mantiene una estrecha colaboración con universidades e institutos de prestigio. Un claro ejemplo de esta colaboración es la aper-tura en abril de 2012, del centro Vandemoortele Lipid Science and Technology en la Universi-dad de Gante (Bélgica).
VA N DE MOORT E L E Y E L COM P ROM I S O M EDIOA M B I E N TA LEn Vandemoortele creemos que la calidad de nuestros productos, la seguridad de nuestras operaciones, el comportamiento medioambiental y el desarrollo personal de nuestros traba-jadores constituyen la base de un negocio responsable, eficiente y rentable.
Por eso, trabajamos para encontrar el equilibrio entre las tres dimensiones del desarrollo sostenible: personas, planeta y beneficio. Una filosofía que se puede ver reflejada en nues-tras acciones:
• Uso consciente del agua y la energía: un 8% menos de agua residual desde 2005.
• Menor impacto en el medio ambiente y el clima mediante instalaciones de refrigera-ción de alto rendimiento que reducen las emisiones de CO2.
• Menos residuos: un 33% menos de residuos no seleccionados desde 2005 mediante un seguimiento diario del uso eficiente de ingredientes y materias primas.
VA N DE MOORT E L E E N L A ACT U A L I DADNuestra dedicación y empeño hace que sigamos innovando constantemente para adaptar-nos a las necesidades de los consumidores y a los nuevos hábitos de consumo. Un hecho que nos empuja a seguir creciendo y a continuar persiguiendo nuestro objetivo: ofrecer los me-jores productos de calidad a nuestros clientes.
32
B O L L E R Í A
C R O I S S A N T S 8 Croissants CurvosCroissants RectosCroissants Rellenos
N A P O L I T A N A S 18NapolitanasDelicias
E N S A I M A D A S 20EnsaimadasEnsaimadas Rellenas
H O J A L D R E S 22Hojaldres RellenosPalmerasPlacas de Hojaldre
E S P E C I A L I D A D E S D U L C E S 28
B O L L E R Í A S A L A D A 34Croissants SaladosDelicias (mini napolitanas)Especialidades Saladas
D O O N Y ’ S Y B E R L I N A S 40Doony’s y BerlinasDoony’s y Berlinas Rellenas
M U F F I N S 44MuffinsPremium Muffins (Rellenos)
C O O K I E S Y B R O W N I E S 46
P A S T E L E R Í A
P A N A D E R Í A
7
49
63
T A R T A S 50BandasTartasCakes
P R O D U C T O S T E M P O R A D A 56RosconesTortells Cocas
L U X U R Y B R E A D 64 R Ú S T I C O S 66 P A N 68BaguettesPan Ultra Minis
54
B O L L E R Í A
LA MÁS TRADICIONAL DE TODAS LAS BOLLERÍAS.Transportarse a los aromas y sabores de los mejores desayunos y meriendas de antaño, nunca había sido tan fácil. Y es que nuestra bollería, elaborada pieza a pieza de forma artesanal y manteniendo la tradición en cada uno de nuestros procesos, recibe el cuidado y reposo necesario para lograr un resultado final de alta calidad.
Unos inmejorables productos que conservan todas sus cualidades organolépticas y que vienen embalados cómodamente para facilitar su uso y gestión de stocks.
76
C R O I S S A N T S C U R V O S CR
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C R O I S S A N T S
Ref. 28854Croissant Gigante
Ref. 28844Croissant Artesano Plus
Ref. 28846Croissant Artesano
Ref. 28849Croissant Artesano Plus
Ref. 40747Croissant Artesano
Ref. 42461Croissant Selecto Artesano
800 8 6,4 8x8
30’ 300’ 40’ 170°
100 64 6,40 8x8
30’ 120’ 14’ 180°
85 90 7,65 8x8
30’ 120’ 14’ 180°
85 90 7,65 8x8
30’ 90-120’ 14’ 180°
85 45 3,83 8x16
30’ 120’ 12’ 180°
100 64 6,40 8x8
30’ 120’ 14’ 180°
985
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C R O I S S A N T S C U R V O SCR
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S C
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VO
S
C R O I S S A N T S C U R V O S
Ref. 28843Croissant Artesano
85 90 7,65 8x8
30’ 120’ 12’ 180°
Ref. 28839Croissant Cereales Artesano
76 60 4,56 8x8
30’ - 18’ 170°
Ref. 41727Croissant Selecto Artesano
70 48 3,36 8x16
30’ 120’ 12’ 180°
Ref. 28840Croissant Artesano
70 110 7,70 8x8
30’ 120’ 12’ 180°
Ref. 28362Croissant Artesano
65 210 13,65 8x6
30’ 75-90’ 18’ 210-220°
Ref. 44501Croissant Artesano Margarina
95 46 4,37 8x8
15-30’ - 15-20’ 180-190°
Ref. 44502Croissant Artesano Manteca
85 50 4,25 8x8
15-30’ - 15-20’ 180-190°
Ref. 28834Mini Croissant Artesanito
22 364 8,00 8x8
30’ 75’ 12’ 180°
Ref. 28837Mini Croissant Artesanito
22 364 8,00 8x8
30’ 75’ 12’ 180°
Ref. 41419Base Croissant
1000 10 10 4x12
30’ 90’ 14’ 180°
Ref. 29011Triángulo
70 120 8,40 8x8
30’ 90’ 10’ 180°
Ref. 29012Triángulo Plus
85 100 8,50 8x8
30’ 90’ 10’ 180°
1110
CONSEJOhornear de
2 a 3 minutos para que quede más crujiente
y sabroso.
CR
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C R O I S S A N T S R E C T O SCR
OIS
SA
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S R
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TO
S
C R O I S S A N T S R E C T O S
Ref. 28671Croissant 27% MTQ
70 150 10,50 8x8
30’ 150’ 14-16’ 180°
Ref. 28851Croissant Recto
70 129 9,00 8x8
30’ 120’ 12’ 180°
Ref. 12385Croissant Recto
60 100 6,00 8x6
20’ - 20-25’ 180-190°
Ref. 43240Croissant Recto
45 222 10,00 8x8
30’ 90’ 12’ 180°
Ref. 12396Croissant Cocido
54 36 1,94 8x7
30’ - - -
Ref. 28852Croissant Recto
105 85 9,00 8x8
30’ 120’ 14’ 180°
Ref. 28621Croissant Saveur
70 168 11,76 9x6
30’ 150-190’ 12-15’ 180°
Ref. 30017Mini Croissant
25 200 5,00 8x16
30’ 75’ 10’ 180°
Ref. 28836Mini Croissant Recto
20 450 9,00 8x8
30’ 75’ 12’ 180°
Ref. 28838Mini Croissant Recto
20 450 9,00 8x8
30’ 75’ 12’ 180°
Ref. 4201Mini Croissant
20 350 7,00 8x10
20’ 75’ 10-12’ 180-190°
1312
CR
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C R O I S S A N T S R E L L E N O SCR
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S R
EL
LE
NO
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C R O I S S A N T S R E L L E N O S
Ref. 28796Mini Croissant Recto Crema
30 167 5,00 8x16
60’ 75’ 12’ 180°
Ref. 28797Mini Croissant Recto Chocolate
25 200 5,00 8x16
30’ 75’ 12’ 180°
Ref. 28855Croissant Recto Extra Chocolate
120 80 9,60 8x8
30’ 120’ 14’ 180°
Ref. 44504Croissant Bombón
110 45 4,95 8x16
30’ 120’ 14’ 180°
Ref. 13741Croissant Recto Chocolate
100 32 3,20 8x12
20’ - 20-25’ 180-190°
Ref. 45253Croissant Crema
110 45 4,95 8x16
30’ 120’ 14’ 180°
Ref. 13743Croissant Recto Cappuccino
100 32 3,20 8x12
20’ - 20-25’ 180-190°
Ref. 42363Croissant Choco con Leche
85 50 4,25 8x16
30’ 120’ 12’ 180º
Ref. 28845Croissant Recto Chocolate
80 120 9,60 8x8
30’ 120’ 14’ 180°
1514
Revolucionaria tecnología patentada por el grupo Panavi de Vandemoortele que consiste en productos congelados que fermentan y desarrollan en el horno en pocos minutos. Elaborados con materias primas de alta calidad sin conservantes ni colorantes y siempre pintados con huevo para facilitar el trabajo. Todos los productos Bake Up® alcanzan un delicioso sabor y un perfecto volumen final, mientras que en crudo, su tamaño es hasta 4 veces más pequeño que un producto prefermentado. Gracias a todo lo anterior, estos productos requieren una menor necesidad de espacio en su almacenamiento y transporte.
Ref. 43037Croissant Margarine Bake Up
80 70 5,60 8x14
- - 20-30’ 170-175°
Ref. 28297Croissant Bake Up
80 70 5,60 8x14
- - 20-30’ 170-175°
Ref. 29188Croissant Bake Up
60 100 6,00 8x12
- - 20-30’ 170-175°
Ref. 29202Croissant Bake Up
60 180 10,80 8x8
- - 20-30’ 170-175°
Ref. 29126Mini Croissant Recto Bake Up
25 200 5,00 8x14
- - 20-22’ 170-175°
Ref. 29199Mini Croissant Recto Bake Up
25 200 5,00 8x12
- - 20-22’ 170-175°
CONSEJOSi quieres más
volumen en tus croissants
Bake Up, descongélalos de 8 a 12 minutos.
CR
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C R O I S S A N T S R E C T O SCR
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S R
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S
C R O I S S A N T S R E C T O S
1716
N A P O L I T A N A S Y D E L I C I A S NA
PO
LIT
AN
AS
• DE
LIC
IAS
N A P O L I T A N A S
Ref. 42201Gran Napolitana Chocolate
Ref. 28807Napolitana Crema
Ref. 28808Napolitana Plus Chocolate
Ref. 29427Napolitana Chocolate
Ref. 28811Delicias Crema
Ref. 28875Delicias Chocolate
140 50 7,00 8x13
30’ 120’ 15’ 180°
120 50 6,00 8x15
60’ 120’ 12’ 180°
40 125 5,00 16x8
30’ 60’ 12’ 180°
100 50 5,00 8x16
30’ 120’ 12’ 180°
20 278 5,00 8x16
30’ - 12’ 180°
120 50 6,00 8x15
30’ 120’ 14’ 180°
Ref. 40843Mini Napolitana Chocolate
1918
E N S A I M A D A S Y E N S A I M A D A S R E L L E N A S EN
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E N S A I M A D A S
Ref. 28723Ensaimada Mallorca
Ref. 43734Ensaimada Plus
Ref. 28862Ensaimada Cabello
Ref. 28859Ensaimada Normal
800 8 6,40 6x7
30’ 210’ 15’ 170°
125 54 6,75 8x8
30’ 180’ 8’ 180°
37 243 9,00 8x8
30’ 120’ 5’ 180°
95 60 5,70 8x8
30’ 180’ 6’ 180°
37 270 10,00 8x8
30’ 150’ 5’ 180°
140 54 7,56 8x8
30’ 180’ 8’ 180°
Ref. 28856Mini Ensaimada
Ref. 28857Mini Ensaimada Artesana
2120
H O J A L D R E S R E L L E N O S HO
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DR
ES
RE
LL
EN
OS
H O J A L D R E S
Ref. 28818Herradura Crema
170 30 5,10 8x16
30’ - 25’ 190°
Ref. 28820Herradura Chocolate
170 30 5,10 8x16
30’ - 25’ 190°
Ref. 28819Herradura Cabello
170 30 5,10 8x16
30’ - 25’ 190°
120 50 6,00 8x15
30’ - 25’ 190°
Ref. 28815Caña Crema
Sin necesidad de fermentación por la naturaleza de su masa, nuestros productos Listos para cocer son la solución ideal para aquellos que buscan rapidez en su obrador. Pruébalos ahora y comprueba los grandes beneficios de su masa.
2322
HO
JAL
DR
ES
RE
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EN
OS
H O J A L D R E S R E L L E N O SHO
JAL
DR
ES
RE
LL
EN
OS
• PAL
ME
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S
H O J A L D R E S R E L L E N O S Y P A L M E R A S
Ref. 28895Mini Herradura Crema
Ref. 28894Mini Herradura Chocolate
43 116 5,00 8x16
30’ - 20’ 190°
Ref. 28816Caña Cabello
Ref. 28817Caña Chocolate
120 50 6,00 8x15
30’ - 25’ 190°
Ref. 50883Cresta de Manzana
100 54 5,4 8x14
60’ - 20-25’ 200°
Ref. 43386Coca de Chocolate
800 12 9,60 8x9
30’ - 20’ 180°
115 40 4,60 8x16
30’ - 24’ 180°
Ref. 28814Palmera
Ref. 28821Fabiola Crema
Ref. 28822Fabiola Cabello
500 10 5,00 8x16
30’ - 40’ 170°
Ref. 42985Tarta de Manzana
165 21 3,47 8x16
30’ - 20’ 190°
130 27 3,51 8x16
60’ - 20’ 190°
Ref. 28642Tarta de Manzana
40 150 6 8x13
60’ - 15’ 200°
Ref. 35430Mini Cresta de Manzana
Ref. 28888Cresta con Trozos de Manzana
100 40 4 8x14
60’ - 20’ 200°
2524
PL
AC
AS
HO
JAL
DR
E
P L A C A S H O J A L D R E
S u g e r e n c i a d e u s o p a r a l a s p l a c a s d e h o j a l d r e : a p e r i t i v o s d e s a l m ó n .
H a z t u s p r o p i a s c r e a c i o n e s y s o r p r e n d e a t u s c l i e n t e s c o n e s t o s a p e r i t i v o s d e s a l m ó n . U t i l i z a p a t é d e s a l m ó n , a l b a h a c a y d e c o r a c o n s é s a m o p o r e n c i m a .
PL
AC
AS
HO
JAL
DR
E
P L A C A S H O J A L D R E
Ref. 4750Placa de Hojaldre 2,5 mm
625 16 10,00 4x16
5’ - 20-25’ 190-220°
Ref. 21500Placa de Hojaldre 2,8 mm
714 14 10,00 4x16
5’ - 20-25’ 190-220°
Ref. 41418Base Hojaldre
1000 10 10,00 4x12
30’ - 25’ 190°
Ref. 29001Base Hojaldre
600 12 7,2 8x16
30’ - 25’ 190°
2726
ES
PE
CIA
LID
AD
ES
DU
LC
ES
Ref. 28914Pain au Chocolat
75 135 10,13 8x7
- - 20-30’ 170-175°
Ref. 29393Mini Pain au Chocolat
30 180 5,40 8x14
- - 20-22’ 170-175°
E S P E C I A L I D A D E SD U L C E S
Ref. 28394Caracola Pasas
100 60 6,00 4x13
30-40’ - 18-25’ 185°
Ref. 28393Mini Caracola de Pasas
35 240 8,40 4x13
15’ - 15’ 185°
Ref. 28806Sneken Pasas
125 45 5,63 8x16
60’ 120’ 14’ 180°
E S P E C I A L I D A D E S D U L C E S
Ref. 28803Brioche
60 83 5,00 8x16
30’ 120’ 6’ 180°
2928
ES
PE
CIA
LID
AD
ES
DU
LC
ES
E S P E C I A L I D A D E S D U L C E SES
PE
CIA
LID
AD
ES
DU
LC
ES
E S P E C I A L I D A D E S D U L C E S
Ref. 44232Reja Choco y Naranja
100 40 4,00 8x16
30’ - 15’ 180°
Ref. 28864Lazo Crema
130 48 6,24 8x8
30’ - 20’ 190°
Ref. 28865Lazo Chocolate
130 48 6,24 8x8
30’ - 20’ 190°
30 167 5,00 8x16
30’ 120’ 6’ 180°
Ref. 28802Mini Brioche
Ref. 44218Cresta Yogurt Fresa
120 70 8,400 8x6
30-40’ - 20-25’ 190-200°
Ref. 42983Triángulo Choco
130 50 6,50 8x14
10-15’ - 20’ 190º-200°
3130
ES
PE
CIA
LID
AD
ES
DU
LC
ES
E S P E C I A L I D A D E S D U L C E SES
PE
CIA
LID
AD
ES
DU
LC
ES
E S P E C I A L I D A D E S D U L C E S
Ref. 28828Montserratinas
100 80 8,00 8x16
30’ 60’ 12’ 180°
Ref. 22289Twist Choco-crema
100 56 5,60 8x7
20’ - 18-22’ 180-190°
Ref. 20942Maple Pecan
95 48 4,56 8x12
25’ - 25’ 180-190°
Ref. 28810Tronquito Chocolate
70 100 7,00 8x16
30’ 40’ 12’ 180°
Ref. 28809Tronquito Crema
70 100 7,00 8x16
30’ 40’ 12’ 180°
35 143 5,01 8x16
30’ - 9-10’ 180°
Ref. 44235Fartón
Ref. 24951Surt. Mini Viennoiserie
30-35 135 4,37 8x12
15 - 15-20 180-190°
3332
C R O I S S A N T S S A L A D O S CR
OIS
SA
NT
S S
AL
AD
OS
Ref. 43738Croissant Recto Plus Bikini
Ref. 42587Croissant Pizza Mantequilla
Ref. 22675Croissant de Jamón y Queso
Ref. 29010Croissant Recto Bikini
120 40 4,80 8x16
60’ 120’ 14’ 180°
100 64 6,400 6x10
15-20’ - 20-22’ 190-200°
100 45 4,50 8x16
60’ 120’ 14’ 180°
100 90 9,00 8x8
60’ 120’ 14’ 180°
105 64 6,72 6x10
20’ - 20-25’ 180-190°
Ref. 28987Croissant Recto Frankurt
B O L L E R Í AS A L A D A
90 45 4,05 8x16
60’ 120’ 14’ 180°
Ref. 28988Croissant Recto Sobrasada
3534
DE
LIC
IAS
• ES
PE
CIA
LID
AD
ES
SA
LA
DA
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D E L I C I A S Y E S P E C I A L I D A D E S S A L A D A SCR
OIS
SA
NT
S S
AL
AD
OS
C R O I S S A N T S S A L A D O S
Ref. 43747Mini Croissant Recto Sobrasada
30 167 5,00 8x16
60’ 75’ 12’ 180°
Ref. 43746Mini Croissant Recto Atún
30 167 5,00 8x16
60’ 75’ 12’ 180°
Ref. 28991Delicias Bikini
20 250 5,00 8x16
30’ - 12’ 180°
Ref. 29013Mini Croissant Recto Tortilla
33 152 5,00 8x16
30’ 75’ 12’ 180°
Ref. 43744Mini Croissant Recto Frankfurt
30 167 5,00 8x16
60’ 75’ 12’ 180°
Ref. 28992Delicias Sobrasada
20 250 5,00 8x16
30’ - 12’ 180°
30 166 5,00 8x13
30’ 30-45’ 12’ 180°
Ref. 44526Surtido Mini Rectos Salados (bikini, atún, frankfurt, sobrasada y tortilla)
Ref. 43743Mini Croissant Recto Bikini
28 179 5,00 8x16
60’ 75’ 12’ 180°
Ref. 23534Saladitos (pollo curry, jamón y queso, carne picada y salmón
23 140 3,22 16x10
20’ - 10-15’ 170-180°
Ref. 29005Delicias Saladas Varias (atún, jamón y queso, sobrasada, paté y salmón)
20 500 10,00 8x8
30’ - 12’ 180°
Ref. 28980Delicias Atún
20 250 5,00 8x16
30’ - 12’ 180°
3736
ES
PE
CIA
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SA
LA
DA
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E S P E C I A L I D A D E S S A L A D A SES
PE
CIA
LID
AD
ES
SA
LA
DA
S
E S P E C I A L I D A D E S S A L A D A S
Ref. 23859Bikini Gigante Bechamel
220 24 5,28 8x8
20’ - 12’ 180-190°
Ref. 28945Empanadilla Individual Atún
140 50 7 7x10
- - 15-20’ 180°
Ref. 12314Turbo Snack de Jamón y Queso
100 60 6,00 8x12
20’ - 20-25’ 180-190°
Ref. 42984Triángulo Jamiques
135 50 6,75 8x13
10-15’ - 20’ 190º-200°
Contamos con dos tipos de productos:LC: Bollería de fácil manipulación dentro de la denominación Listo para cocer. Descongelar y cocer. Ya no es necesaria la fermentación.Pre-fermentados: Productos que ya han pasado el proceso de fermentación. Únicamente hay que descongelarlos, cocerlos y decorar al gusto.
3938
Elaborados con ingredientes de máxima calidad, todos ellos ya están horneados y decorados. El único paso a realizar es descongelarlos, así de fácil. ¡Listos para ser vendidos y comidos!
D O O N Y ’ S Y B E R L I N A S DO
ON
Y’S
• BE
RL
INA
S
Ref. 44347Doony’s Azúcar Cristalizado
49 36 1,76 8x10
20’ - - -
Ref. 42383Doony’s Cubierto de Chocolate
64 36 2,30 6x12
20’ - - -
Ref. 22252Doony’s Glaseados
52 48 2,50 8x12
20’ - - -
Ref. 14036Doony’s Nature
44 72 3,17 8x8
20’ - - -
D O O N Y ’ S Y B E R L I N A S
4140
DO
ON
Y’S
• BE
RL
INA
S R
EL
LE
NA
S
D O O N Y ’ S Y B E R L I N A S R E L L E N A SDO
ON
Y’S
• BE
RL
INA
S
D O O N Y ’ S Y B E R L I N A S
Ref. 20940Doony’s Plátano
Ref. 22761Caja Mixta Doony’s (Surtido de 5 ref.)
Ref. 44478Doony’s Party
58 36 2,09 55-58 60 3,44 8x7
20’ - - - 20’ - - -
Ref. 35972Berlina de Chocolate con Avellanas
72 48 3,46 8x10
Ref. 44477Doony’s Chocolate
Ref. 22873Doony’s Chocolate (a granel)
Ref. 44479Doony’s Vainilla Blanca
55 36 1,98 8x12 20’
55 48 2,64 8x12 20’
Ref. 44480Doony’s Fresa
58 36 2,09 8x11
20’ - - -
Ref. 35914Berlina Larga
90 24 2,16 8x8
30’ - - -
Ref. 41447Berlina Tres Chocolates
85 36 3,06 8x10
30’ - - -
Ref. 24218 / 45038Doony’s Rellenos Chocolate
67 36 2,41 8x11
45-60’ - - -
Ref. 44101Doony’s Balls
22 90 1,98 8x9
20’ - - -
80 36 2,88 8x10
30’ - - -
Ref. 41445Berlina Choco Rellena de Crema
Ref. 25575 / 45040Doony’s Rellenos Vainilla
70 36 2,52 8x11
45-60’ - - -
Ref. 35916Berlina Natural
60 40 2,40 8x10
30’ - - - 30’ - - -
8x11 8x10
4342
M U F F I N S Y P R E M I U M M U F F I N S MU
FF
INS
• PR
EM
IUM
MU
FF
INS
Ref. 21230Muffin Vainilla
Ref. 41588Muffin Relleno Manzana y Canela
Ref. 21231Muffin Chocolate
Ref. 41590Muffin Relleno Frambuesa-Limón
Ref. 41587Muffin Relleno Triple Choco
82 40 3,28 8x10
112 36 4,03 8x6
82 40 3,28 8x10
112 36 4,03 8x6
112 36 4,03 8x6
30’ - - -
30’ - - -
30’ - - -
30’ - - -
30’ - - -
Ref. 22880Muffin Vainilla con Chips de Chocolate
Ref. 41589Muffin Relleno Vainilla Choco y Avellana
Ref. 21232Muffin Arándanos
Ref. 43754Muffin Relleno Crema Cheesecake y Arándanos
Ref. 43752Muffin Relleno Chocolate, Caramelo y Nueces
M U F F I N S
15 150 2,25 8x10
30’ - - -
Ref. 42464Caja Mixta Mini Muffins
4544
C O O K I E S Y B R O W N I E S CO
OK
IES
• BR
OW
NIE
S
Ref. 23114Cookies con Chips de Choco
Ref. 23104Brownies con Chips de Chocolate
Ref. 23115Cookies Doble Choco
45 60 2,70 6x20
20’ - - -
68 70 4,76 6x16
45-60’ - - -
45 60 2,70 6x20
20’ - - -
C O O K I E S Y B R O W N I E S
4746
P A S T E L E R Í A
MAESTROS EN EL ARTE DE LA PASTELERÍACon atractiva presentación y delicado sabor, los pasteles listos para ser degustados se convierten en la carta de postres ideal. Su gran variedad y su alta calidad es tan evidente que es imposible no calificarlo de maestría pastelera. Compruébalo.
4948
B A N D A S
BA
ND
AS
T A R T A S
Ref. 20014Mousse Tres Chocolates
750 6 4,50 10x7
3-4h - - -nevera
Ref. 20015Bavarois de Chocolate Crujiente
700 6 4,20 10x7
3-4h - - -nevera
Ref. 20071Tiramisú
700 6 4,20 10x7
3-4h - - -nevera
Ref. 43486Plancha de Bizcocho
450 12 5,40 4x13
15’ - - - nevera
Ref. 20076Bavarois de Frutos del Bosque
800 6 4,80 10x7
3-4h - - -nevera
450 12 5,40 4x13
15’ - - - nevera
Ref. 43487Plancha de Bizcocho Choco
5150
TA
RT
AS
• CA
KE
S
T A R T A S Y C A K E STA
RT
AS
T A R T A S
Ref. 27629Tarta de Chocolate y Frutos Rojos
1.250 3 3,75 6x12
2-4h - - -
Ref. 21034Tarta de Manzana Bretonne y Almendras
1.000 6 6,00 4x10
6-7h - - -
Ref. 27980Tarta de Manzana
1.250 6 7,50 6x12
6-7h - - -
Ref. 43728Tarta de Crema y Manzana
1.260 6 7,56 6x11
9h - - -nevera
Ref. 42661Cake de Chocolate y Chocolate Blanco
1.100 4 4,40 6x14
9h - - - nevera
Ref. 42660Cake de Arándanos y Chocolate Blanco
1.400 4 5,60 12x7
9h - 50-70’’ - nevera
5352
CA
KE
S
C A K E SCA
KE
S
C A K E S
Ref. 44398Cake Crema y Cerezas
1.540 3 4,620 8x11
4h. Temp. - - - Ambiente
Ref. 27841Cake de Fresas Naturales
2.300 3 6,90 10x9
2-4h - - -
Ref. 44274Rocky Road Cake
2.300 3 6,900 9x10
4h Temp. - - -Ambiente
Ref. 28196 *Bizcocho Doble Chocolate
Ref. 28198 * Bizcocho Chocolate y Naranja
1.400 1 1,40 12x16
2-4h - 50’’ -
Ref. 42659 *Crumble de Manzana y Caramelo
1.800 4 7,20 12x7
6-7h - 50’’ -
Ref. 27215 *Cake de Chocolate y Coco
2.500 3 7,50 9x9
2-4h - 50-70’’ -
Ref. 29139Tartaleta de Almendra y Pera
130 27 3,51 8x12
- - 35-40’ 160-170°
Ref. 12166Eclair
40 72 2,88 8x12
90’ - - -
Ref. 27869 *Cake de Chocolate
1.800 3 5,40 9x12
2-4h - 50-70’’ -
2.000 3 6,00 8x11
2-4h - 50-70’’ -
Ref. 41301 *Cake de Caramelo y Nueces
* Para servirlos calientes pueden introducirse en el microondas 50-70 segundos 5554
R O S C O N E S Y T O R T E L L S
RO
SC
ON
ES
• TO
RT
EL
LS
Ref. 28648Roscón
250 24 6,00 8x8
30’ 120’ 12’ 170°
Ref. 28658Roscón
500 12 6,00 8x8
30’ 120’ 14’ 170°
Ref. 31039Roscón
1000 6 6,00 4x7
30’ 120’ 16’ 170°
Ref. 28767Tortel de Reyes
500 12 6,00 4x7
30’ 120’ 14’ 170°
Ref. 28768Tortel de Reyes
250 24 6,00 8x8
30’ 120’ 12’ 170°
1000 6 6,00 4x7
30’ 120’ 16’ 170°
Ref. 28766Tortel de Reyes
P R O D U C T O S D E T E M P O R A D A
5756
CO
CA
S
C O C A S B R I O C H ES u g e r e n c i a s d e p r e s e n t a c i ó n .
CO
CA
S B
RIO
CH
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C O C A S B R I O C H ES u g e r e n c i a s d e p r e s e n t a c i ó n .
Ref. 28760Coca/Brioche sin Fruta
250 30 7,50 8x8
30’ 120’ 14’ 160°
Ref. 28759Coca/Brioche sin Fruta
500 22 11,00 8x7
30’ 120’ 16’ 160°
Ref. 28762Coca/Brioche Fruta
500 18 9,00 4x7
30’ 120’ 16’ 160°
Ref. 28764Coca/Brioche Crema-Cereza
700 12 8,40 4x7
30’ 120’ 16’ 160°
Ref. 28761Coca/Brioche Fruta
1.000 10 10,00 4x7
30’ 120’ 18’ 160°
Ref. 28758Coca/Brioche sin Fruta
1.000 12 12,00 4x7
30’ 120’ 18’ 160°
Ref. 28763Coca/Brioche Fruta
250 30 7,50 8x8
30’ 120’ 14’ 160°
Las cocas sin fruta vienen
sin decorar. Una vez fermentado, poner azúcar con canela
y piñones y hornear.
CONSEJO
Ref. 28757Base Brioche
450 26 11,70 4x7
30’ 120’ 12’ 180°
5958
CO
CA
S
C O C A S H O J A L D R ES u g e r e n c i a s d e p r e s e n t a c i ó n .
CO
CA
S
C O C A S H O J A L D R ES u g e r e n c i a s d e p r e s e n t a c i ó n .
Ref. 29002Coca Hojaldre Llardons
500 14 7,00 8x16
30’ - 25’ 180°
Ref. 41420Coca Hojaldre Llardons
1.000 10 10,00 4x10
30’ - 25’ 180°
Ref. 28827Coca Hojaldre Crema-Cabello
500 12 6,00 8x16
30’ - 25’ 180°
Ref. 29003Coca Hojaldre Llardons
250 28 7,00 8x16
30’ - 20’ 180°
Ref. 28824Coca Hojaldre y Crema
500 12 6,00 8x16
30’ - 25’ 180°
Ref. 28826Coca Hojaldre Cabello
500 12 6,00 8x16
Ref. 28823Coca Hojaldre y Crema
1.000 6 6,00 8x16
30’ - 25’ 180°
1.000 6 6,00 8x16
Ref. 28825Coca Hojaldre Cabello
30’ - 25’ 180°
Antes de colocar los piñones,
ponerlos en remojo una hora para que
no se quemen en el horno.
CONSEJO
30’ - 25’ 180°
6160
P A N A D E R Í A
EL PEQUEÑO LUJO DE CADA DÍAExisten unos panes tan crujientes, frescos y aireados como las montañas que los vieron nacer. Desde las zonas más inhóspitas de los Pirineos franceses, el gran maestro Roland Cottes elaboró una de las recetas más deliciosas en el mundo del pan rústico. Maravillosos panes de masa madre líquida elaborados artesanalmente y con ingredientes 100% naturales. Fermentados lenta y prolongadamente, y cocidos en un horno de piedra, acercaran el lujo cotidiano a tus clientes más exigentes.
6362
L U X U R Y B R E A D LU
XU
RY
BR
EA
D
L U X U R Y B R E A D
Ref. 41045Pérène “Pur Levain”
450 25 11,25 4x5
20’ - 23-25’ 190-200°
Ref. 41130Pérène Multicereales
Ref. 41131Pérène Nueces
450 22 9,90 4x7
20’ - 23-25’ 190-200°
Ref. 23991Pérène Integral Negro
450 30 13,50 4x5
20’ - 23-25’ 190-200°
Ref. 42875Pérène Centeno
280 35 9,80 4x7
20’ - 15-20’ 190-200°
Ref. 25027Caja mixta Pérènes (multi, nueces, levain)
450 9 4,05 7x8
20’ - 23-25’ 190-200°
280 35 9,80 4x7
20’ - 15-21’ 190-200°
Ref. 42873Pérène Olivas Negras
6564
R Ú S T I C O S RÚ
ST
ICO
S
R Ú S T I C O S
Ref. 43242Barra Le Languedoc
350 22 7,70 4x6
20’ - 15-20 180°
330 25 8,25 6x5
25’ - 12-15’ 190-200°
Ref. 35111Rústico de Semillas
Ref. 35110Rústico Integral
300 30 9,00 4x6
15-20’ - 16-18’ 190-200°
300 30 9,00 4x6
15-20’ - 16-18’ 190-200°
Ref. 29054Rústico de Nueces
300 30 9,00 4x6
15-20’ - 16-18’ 190-200°
Ref. 26750Bastón Semillas Amapola
Ref. 24762Bastón 9 cereales y Semillas
280 30 8,40 6x5
20’ - 12-15’ 190-200°
6766
B A G U E T T E S BA
GU
ET
TE
S
P A N
Ref. 23864Parisienne
450 20 9,00 4x7
20’ - 22-25’ 180-190°
Ref. 23910Barra Boutique
300 25 7,50 6x5
20’ - 18’ 180-190°
Ref. 23866Super Baguette
290 30 8,70 4x7
20’ - 12-15’ 190-200°
265 30 7,95 4x7
20’ - 18-20’ 180-190°
Ref. 23896Baguette 6 cortes
300 25 7,50 6x5
20’ - 18-20’ 180-190°
Ref. 23909Barra Rústica
Ref. 27268Barra Boutique
270 30 8,10 6x5
20’ - 20-22’ 170-180°
6968
Te ofrecemos la mejor alternativa para personalizar un aparador. Y es que al ser una masa lista para trabajar te ofrece la comodidad y la versatilidad propia de un producto fresco y artesanal. Una variedad de productos con el que se pueden crear nuevas formas y sabores, te diferenciarás con tus creaciones y conquistarás a todos tus clientes.
PAN
ULT
RA
P A N U L T R ABA
GU
ET
TE
S
B A G U E T T E S
Ref. 23870Media Baguette Large
140 60 8,40 4x7
20’ - 14’ 180-190°
Ref. 23907Media Baguette Small
120 60 7,20 4x7
20’ - 12-14’ 180-190°
Ref. 24980Baguette 265g caja Vamix
265 30 7,95 4x7
20’ - 20-22’ 170-180°
Ref. 42796Media Baguette Multicereales
130 54 7,02 4x7
20’ - 20-22’ 180-190°
Ref. 28590Xapata Bocata
130 40 5,20 6x7
15’ - 15-18’ 185°
Ref. 29022Baguette de Cereales
290 50 14,50 4x12
30’ 90’ 35-40’ 200°
Ref. 29023Baguette Integral
290 50 14,50 4x12
30’ 90’ 25-30’ 200°
290 52 15,08 4x12
30’ 90’ 14-16’ 190°
Ref. 29016Baguette Viennoise
Ref. 29025Baguette
330 40 13,20 6x10
30’ 90’ 20-22’ 200°
Ref. 23895Baguette Perpiñan
Ref. 23865Baguette Francesa
250 33 8,25 4x7
20’ - 180-190°
16-18’ 18-20’
7170
M I N I S MIN
IS
410 30 12,30 8x8
30’ 90’ 35-40’ 200°
Ref. 29019Pan Rústico
PAN
ULT
RA
• MIN
IS
P A N U L T R A Y M I N I S
Ref. 29035Pan de Nueces
340 35 11,90 8x8
30’ 90’ 25-30’ 200°
Ref. 29018Boule Froment 12 cm
550 24 13,20 8x7
30’ 90’ 38-42’ 200°
Ref. 25171Mini Pérène Integral Negro
70 50 3,50 8x7
20’ - 12-15’ 180-190°
Ref. 23872Panecillo
60 100 6,00 6x6
20’ - 10’ 180-190°
Ref. 28059Mini Sandwich Finnium
22 250 5,50 4x7
30’ - - ambiente
40 120 4,80 6x7
15’ - 10-12’ 185°
Ref. 28592Xapata Mini
Ref. 23873Miniatura
40 130 5,20 6x6
20’ - 8’ 180-190°
Ref. 25720Mini Pérène “pur Levain”
50 90 4,50 8x7
20’ - 5-7’ 180-190°
Ref. 29027Pan Parisino
525 25 13,13 6x10
30’ 90’ 24’ 200°
Ref. 25721Mini Pérène Multicerales
50 90 4,50 8x7
20’ - 5-7’ 180-190°
Ref. 29101Pan de Leche
60 100 6,00 8x12
30’ 120’ 12’ 180°
7372
Especificaciones Técnicas:
Composición:
Acabados:
Logística:
Unidad CajaPeso Crudo Cajas x CapaCajas Palet
Tiempo Descongelación
TiempoFermentación
TiempoCocción
TemperaturaCocción
Precortado
Kg Caja
Bajo pedido
Bake Up Listo para cocer: rápido Listo para comer: descongelar y servir
Listo para cocer: Prefermentado
Nivel Tecnología:
Pintado
MantecaMargarina Mantequilla
Producto Decorado
LE
YE
ND
A
MIN
IS
M I N I S
Ref. 26153Surtido Mini Pérènes (levain, multi, sésamo)
50 90 4,50 8x7
20’ - 5-7’ 180-190°
Ref. 13116Pan Pequeño Mixto
36 81 2,900 8x7
10-15’ - 12-15’ 190-200°
No volver a congelar el producto una vez descongelado.
Los tiempos y temperaturas son indicativos y pueden variar en función de la maquinaria que se utilice.
50 90 4,50 8x7
20’ - 5-7’ 180-190°
Ref. 25722Mini Pérène Sésamo
7574
Vandemoortele Iberica · C/ Sant Martí de l’Erm num 1 Planta 5ª 08960 Sant Just Desvern Tel.: +34 934 99 98 00 Fax: +34 934 99 98 11 · www.vandemoorteleiberica.es