FICHAS TÉCNICAS

Código

Fecha

Versión

Página

FT.A.05_APE

31/03/20

1

1 de 3 AVENA PELADA ESTABILIZADA PICADA

INFORMACIÓN GENERAL

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El Groat es grano entero de Avena pelada, el cual es estabilizado entre 100 - 105ºC (vapor) durante 20 minutos, esto es un tratamiento térmico para inactivar sus enzimas, principalmente lipasa, evitando así su enranciamiento por hidrólisis enzimática, libre de aditivos y conservantes químicos. Posterior al proceso de estabilizado viene el picado de esta.

INGREDIENTES Avena 100% natural, sin aditivos, sin preservantes ni colorantes. A base de grano entero seleccionado.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

Humedad 10 - 11.5 % max. Medido en termobalanza Sartorius

modelo MA35M-000230V1

Actividad Enzimática (Lipasa) Negativa Análisis cualitativo realizado con

reactivo PYROCATECHOL

Proteína Mínimo 12 %

Análisis anual Fibra total Máximo 10 %

Cenizas Máximo 2 %

Extracto etéreo Mínimo 6 %

CARÁCATERISTICAS FÍSICAS Limites en 100 gramos de muestra Defectos

Pajillas Máximo 5 Expresado en unidades

Cascaras Máximo 4 Expresado en unidades

Gelatinizados Máximo 5 Expresado en Unidades

Otras Semillas Máximo 10 Expresado en unidades

CARÁCTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

Color Uniforme, suavemente tostada

Apariencia Avena pelada, estabilizada y picada, limpia y descascarada.

Aroma y Sabor Agradable aroma y sabor a avena, libre de olores y sabores extraños (rancio, amargos, a productos químicos)

Consistencia Ni rígido, ni acuoso

FICHAS TÉCNICAS

Código

Fecha

Versión

Página

FT.A.05_APE

31/03/20

1

2 de 3 AVENA PELADA ESTABILIZADA PICADA

MICOTOXINAS Parámetros según Reglamento Sanitario de Alimentos Chile DS 977/96 Articulo N° 169

Aflatoxinas Totales (B1-B2-G1-G2) Máximo 10 ppb

Análisis anual Zearalenona Máximo 200 ppb

Ocratoxina Máximo 5 ppb

Deoxinavenol (DON) Máximo 750 ppb

METALES PESADOS Parámetros según Reglamento Sanitario de Alimentos Chile DS 977/96 Articulo 160

Arsénico Máximo 0,2 mg/kg de producto final

Análisis anual

Cobre Máximo 10 mg/kg de producto final

Mercurio Máximo 0,05 mg/kg de producto final

Plomo Máximo 0,05 mg/kg de producto final

Zinc Máximo 100 mg/kg de producto final

Parámetros según Reglamento Sanitario de Alimentos Chile DS 977/96 Artículo 169 Párrafo IV

Residuos de Pesticidas Res Ex.N°33 de 2010 que fija tolerancias máximas de residuos en plaguicidas en alimentos y Res Ex N°762 de 2011

CARÁCTERISTICAS MICROBIOLOGICAS

Recuento aerobios mesófilos Máx. 10.000 ufc/g.

Análisis Semestral Coliformes < 3 ufc/g

E. Coli < 3 ufc/g

Salmonella en 50 Grs. Ausencia

Parámetros Según Reglamento Sanitario de Alimentos de Chile DS 977/96 Título V, Artículo 173 Párrafo III

Alérgenos

Definición del Alérgeno: Gluten En el caso de la avena, si contiene gluten, pero en muy bajo índice ( menor a 100 mg/kg)

Grupo Vulnerable Personas que padecen celiaquía o intolerancia al gluten

Declaración OMG Organismos

Genéticamente Modificados

Avena Bruta como materia prima, no son productos genéticamente modificados.

Vida Útil 12 meses, con el envase íntegro y a temperatura ambiente a partir de la fecha impresa en cada producto.

Condiciones de Almacenamiento A temperatura ambiente, almacenar en lugar fresco y seco.

FICHAS TÉCNICAS

Código

Fecha

Versión

Página

FT.A.05_APE

31/03/20

1

3 de 3 AVENA PELADA ESTABILIZADA PICADA

PRESENTACIÓN INDUSTRIAL

Características de Saco

Saco de 25 Kg de polipropileno tejido laminado con capa de polietileno. En la cara externa del saco se estampará el logo e información del producto y la empresa.

Etiquetado Se Rotulara de acuerdo a la reglamentación sobre rotulado de alimentos del Reglamento Sanitario de los Alimentos (Párrafo II Art.107) o cumpliendo especificaciones especiales de cliente y reglamentación legal del país de destino según lo requiera el cliente

Uso previsto Consumo humano, requiere preparación

Sistema de distribución En contenedores de superficie lisa libres de contaminantes, sellados y estivados de manera que el producto no sufra alteraciones y daños En camiones cargados a piso en superficies lisas libres de contaminantes, encarpados de manera que el producto no sufra alteraciones y daños

Requisitos Legales y Reglamentarios

Reglamento Sanitarios de Los Alimentos D.S 977/96 Actualización 2019 Normas Impuestas por el Servicio Agrícola y Ganadero de Chile (SAG)

Elaborado por Revisado por Aprobado por

Cristina Herrera P Coordinador HACCP

Ricardo Oyarce Jefe de Planta

Gastón Fernández R. Gerente General

FICHAS TÉCNICAS

Código

Fecha

Versión

Página

FT.A.04_APE

24/12/19

8

1 de 3 AVENA PELADA ESTABILIZADA

INFORMACIÓN GENERAL

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El Groat, es el grano entero de Avena pelada que se ha sometido a un tratamiento térmico para inactivar sus enzimas, principalmente lipasa, evitando así su enranciamiento por hidrólisis enzimática, libre de aditivos y conservantes químicos.

INGREDIENTES Avena 100% natural, sin aditivos, sin preservantes ni colorantes. A base de grano entero seleccionado.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

Humedad 10 - 11.5 % max. Medido en termobalanza Sartorius

modelo MA35M-000230V1

Actividad Enzimática (Lipasa) Negativa Análisis cualitativo realizado con

reactivo PYROCATECHOL

Proteína Mínimo 12 %

Análisis anual Fibra total Máximo 10 %

Cenizas Máximo 2 %

Extracto etéreo Mínimo 6 %

CARÁCATERISTICAS FÍSICAS Limites en 100 gramos de muestra Defectos

Pajillas Máximo 5 Expresado en unidades

Cascaras Máximo 4 Expresado en unidades

Gelatinizados Máximo 5 Expresado en Unidades

Otras Semillas Máximo 10 Expresado en unidades

GRANULOMETRÍA Limites en 100 gramos de muestra Parámetros

Sobre Malla ASTM #10 (partidos) 6 % Máximo Método utilizado con equipo Gilson Sieve Shakers

Sobre malla 1,8 x 20 mm. 85 % Mínimo Método malla - manual

Peso Hectolitro 74 Kg/Hl Mínimo Método Balanza Schoper

CARÁCTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

Color Uniforme, suavemente tostada

Apariencia Avena pelada y estabilizada, limpio y descascarado.

Aroma y Sabor Agradable aroma y sabor a avena, libre de olores y sabores extraños (rancio, amargos, a productos químicos)

Consistencia Ni rígido, ni acuoso

FICHAS TÉCNICAS

Código

Fecha

Versión

Página

FT.A.04_APE

24/12/19

8

2 de 3 AVENA PELADA ESTABILIZADA

MICOTOXINAS Parámetros según Reglamento Sanitario de Alimentos Chile DS 977/96 Articulo N° 169

Aflatoxinas Totales (B1-B2-G1-G2) Máximo 10 ppb

Análisis anual Zearalenona Máximo 200 ppb

Ocratoxina Máximo 5 ppb

Deoxinavenol (DON) Máximo 750 ppb

METALES PESADOS Parámetros según Reglamento Sanitario de Alimentos Chile DS 977/96 Articulo 160

Arsénico Máximo 0,2 mg/kg de producto final

Análisis anual

Cobre Máximo 10 mg/kg de producto final

Mercurio Máximo 0,05 mg/kg de producto final

Plomo Máximo 0,05 mg/kg de producto final

Zinc Máximo 100 mg/kg de producto final

Parámetros según Reglamento Sanitario de Alimentos Chile DS 977/96 Artículo 169 Párrafo IV

Residuos de Pesticidas Res Ex.N°33 de 2010 que fija tolerancias máximas de residuos en plaguicidas en alimentos y Res Ex N°762 de 2011

CARÁCTERISTICAS MICROBIOLOGICAS

Recuento aerobios mesófilos Máx. 10.000 ufc/g.

Análisis Semestral Coliformes < 3 ufc/g

E. Coli < 3 ufc/g

Salmonella en 50 Grs. Ausencia

Parámetros Según Reglamento Sanitario de Alimentos de Chile DS 977/96 Título V, Artículo 173 Párrafo III

Alérgenos

Definición del Alérgeno: Gluten En el caso de la avena, si contiene gluten, pero en muy bajo índice ( menor a 100 mg/kg)

Grupo Vulnerable Personas que padecen celiaquía o intolerancia al gluten

Declaración OMG Organismos

Genéticamente Modificados

Avena Bruta como materia prima, no son productos genéticamente modificados.

Vida Útil 12 meses, con el envase íntegro y a temperatura ambiente a partir de la fecha impresa en cada producto.

Condiciones de Almacenamiento A temperatura ambiente, almacenar en lugar fresco y seco.

FICHAS TÉCNICAS

Código

Fecha

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Página

FT.A.04_APE

24/12/19

8

3 de 3 AVENA PELADA ESTABILIZADA

PRESENTACIÓN INDUSTRIAL

Características de Saco

Saco de 25 Kg de polipropileno tejido laminado con capa de polietileno. En la cara externa del saco se estampará el logo e información del producto y la empresa.

Etiquetado Se Rotulara de acuerdo a la reglamentación sobre rotulado de alimentos del Reglamento Sanitario de los Alimentos (Párrafo II Art.107) o cumpliendo especificaciones especiales de cliente y reglamentación legal del país de destino según lo requiera el cliente

Uso previsto Consumo humano, requiere preparación

Sistema de distribución En contenedores de superficie lisa libres de contaminantes, sellados y estivados de manera que el producto no sufra alteraciones y daños En camiones cargados a piso en superficies lisas libres de contaminantes, encarpados de manera que el producto no sufra alteraciones y daños

Requisitos Legales y Reglamentarios

Reglamento Sanitarios de Los Alimentos D.S 977/96 Actualización 2019 Normas Impuestas por el Servicio Agrícola y Ganadero de Chile (SAG)

Elaborado por Revisado por Aprobado por

Fabián González L. Coordinador HACCP

Carlos Sandoval R. Jefe de Planta

Gastón Fernández R. Gerente General

TECHNICAL SPECTS

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Page

FT.A.04_APE

02/12/19

8

1 of 3 GROAT – DRIED OATS – STABILIZED AND

PEELED OATS

GENERAL INFORMATION

PRODUCT DESCRIPTION

Groat, is the whole grain of peeled oats that has undergone a heat treatment to inactivate its enzymes, mainly lipase and peroxidase, thus avoiding its rancidity by enzymatic hydrolysis. Is a free of additives and chemical preservatives product.

INGREDIENTS 100% oats. No artificial additives, preservatives or colouring added. Made from whole grain selected.

CHEMICAL CHARACTERISTICS

Moisture 10 - 11.5 % max. Measured in Sartorius thermobalance

model MA35M-000230V1

Enzimatic Activity (Lipase) Negative Qualitative analysis performed with

PYROCATECHOL reagent

Protein Minimum 12 %

Annual analysis Total Fiber Maximum 10 %

Ashes Maximum 2 %

Ethereal Extract Minimum 6 %

PHYSICAL CHARACTERISTICS Limits in a 100 grs sample Defects

Straws / Shells Maximum 5 Expressed in Units

Shells Maximum 4 Expressed in Units

Gelatinized Maximum 5 Expressed in Units

Other Seeds Maximum 10 Expressed in Units

GRANULOMETRY Limits in a 100 grs sample Parameters

On Mesh ASTM #10 (broaken) 6 % Maximum Measured with Gilson Sieve Shakers equipment

On a sieve 1,8 x 20 mm. 85 % Minimum Manual Method

Hectolitre (Weight) 74 Kg/Hl Minimum Schoper Balance Method

ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS

Color Uniform and slightly toasted

Appearance Typical of dehulled oat grains.

Smell & Flavor Pleasant oats smell and taste, free of strange odors (stale, bitter, chemical)

Consistency Neither rigid or watery.

TECHNICAL SPECTS

Code

Date

Version

Page

FT.A.04_APE

02/12/19

8

2 of 3 GROAT – DRIED OATS – STABILIZED AND

PEELED OATS

MICOTOXINS Parameters according to Sanitary Regulations of Foods Chile DS 977/96 Article No. 169

Total Alfatoxins(B1-B2-G1-G2) Max 10 ppb

Annual Analysis Zearalenone Max 200 ppb

Ochratoxine Max 5 ppb

Deoxinavenol (DON) Max 750 ppb

HEAVY METALS Parameters according to Food Sanitary Regulations Chile DS 977/96 Article 160

Arsenic Max 0,2 mg/kg of product final

Annual Analysis

Cooper Max 10 mg/kg of product final

Mercury Max 0,05 mg/kg of product final

Lead Max 0,05 mg/kg of product final

Zinc Max 100 mg/kg of product final

Parámetros según Reglamento Sanitario de Alimentos Chile DS 977/96 Artículo 169 Párrafo IV

Pesticide Residues Res Ex. No. 33 of 2010 that sets maximum tolerances of pesticide residues in food and Res Ex No. 762 of 2011

MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS

Aerobic Mesophilic Count Max. 10.000 ufc/g.

Biannual Analysis Coliforms < 3 ufc/g

E. Coli < 3 ufc/g

Salmonella in 50 Grs. Absence

Parameters According to Chilean Food Sanitary Regulations DS 977/96 Title V, Article 173 Paragraph III

Allergens

Allergen Definition: Gluten In the case of oats, it contains gluten, but at a very low rate (less than 100 mg / kg)

Vulnerable Group People suffering from celiac disease or gluten intolerance

OMG Declaration Oat as raw material are not genetically modified products

Shelf Life 12 months, from the date printed on each product keeping the entire package and at room temperature.

Storage conditions At room temperature, store in a cool dry place.

TECHNICAL SPECTS

Code

Date

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Page

FT.A.04_APE

02/12/19

8

3 of 3 GROAT – DRIED OATS – STABILIZED AND

PEELED OATS

INDUSTRIAL PRESENTATION

Packaging

25 kg bag of laminated polypropylene with polyethylene layer. The logo and information of the product and the company will be stamped on the outer side of the bag.

Labels It will be labeled according to the regulations on food labeling of the Food Sanitary Regulations (Paragraph II Art.107) or complying with special client specifications and legal regulations of the country of destination as required by the client

Usage Direct human consumption, require preparation

Distribution System In smooth surface containers free of contaminants, sealed and estivated so that the product does not suffer alterations and damages In trucks loaded to the ground on smooth surfaces free of contaminants, encarded so that the product does not suffer alterations and damages

Legal and Regulatory Requirements

Food Sanitary Regulations D.S 977/96 Update 2019 Rules imposed by the Agricultural and Livestock Service of Chile (SAG)

Elaborated by Reviewed by Approved by

Fabián González L. Coordinador HACCP

Carlos Sandoval R. Jefe de Planta

Gastón Fernández R. Gerente General