Ficha Tecnica - Pierna de Caballo y Burro
3
Click here to load reader
-
Upload
erick-jesus-barakat-chavez -
Category
Documents
-
view
116 -
download
8
Transcript of Ficha Tecnica - Pierna de Caballo y Burro
![Page 1: Ficha Tecnica - Pierna de Caballo y Burro](https://reader037.fdocuments.ec/reader037/viewer/2022100310/55cf9d55550346d033ad2cb8/html5/thumbnails/1.jpg)
FICHA TECNICA Pierna de Equus caballus
(Caballo)
Textura
Firme
Color
Vino tinto oscuro
Tamaño (largo promedio)
Entre 55 a 70 cm.
Peso promedio
Entre 15 a 25 kilos.
Partes que comprende
Asado, cadera, tapa y todo el largo de lomo
NOTA: El tamaño y peso de la pierna depende del porte del animal.
![Page 2: Ficha Tecnica - Pierna de Caballo y Burro](https://reader037.fdocuments.ec/reader037/viewer/2022100310/55cf9d55550346d033ad2cb8/html5/thumbnails/2.jpg)
FICHA TECNICA Pierna de Equus asinus
(Asno o burro)
Textura
Firme
Color
Vino tinto claro
Tamaño (largo promedio)
Entre 40 a 60 cm.
Peso promedio
Entre 12 a 20 kilos.
Partes que comprende
Asado, cadera, tapa y todo el largo de lomo
NOTA: El tamaño y peso de la pierna depende del porte del animal.
![Page 3: Ficha Tecnica - Pierna de Caballo y Burro](https://reader037.fdocuments.ec/reader037/viewer/2022100310/55cf9d55550346d033ad2cb8/html5/thumbnails/3.jpg)