FICHA TECNICA LARRA - quesosberzal.es
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DENOMINACION QUESO DE OVEJA CURADO DENOMINACION DE ORIGEN "RONCAL" TAMAÑO GRANDE ( 3 KG ), MEDIANO (1,8 KG), MINI (1 KG). DESIGNACION Y MARCA COMERCIAL QUESO DE OVEJA ARTESANO "LARRA", QUESO RONCAL Nº REGISTRO SANITARIO NA 1501400 LISTA DE INGREDIENTES LECHE DE OVEJA, CUAJO DE CORDERO, SAL, CLORURO CALCICO Y LISOZIMA DE HUEVO ALERGENOS LISOZIMA DE HUEVO PESO NETO: 3 KG EL GRANDE, 1,8 KG EL MEDIANO Y 1 KG EL MINI CONDICIONES DE CONSERVACION: EN FRIO DE 4º A 10 º VIDA UTIL: 12 MESES DESDE FECHA DE SALIDA DE NUESTRA QUESERIA DESCRIPCIÓN DE LA CODIFICACIÓN DE LOTE: . CADA PIEZA DE QUESO LLEVA UNA ETIQUETA CON UN NUMERO QUE CORRESPONDE AL LOTE DE FABRICACIÓN. . ASI MISMO LLEVA UNA FECHA DE CONSUMO PREFERENTE QUE CORRESPONDE A 12 MESES DESDE LA VENTA . CON ESTOS DATOS SE SABE LA TRAZABILIDAD COMPLETA DEL PRODUCTO MODO DE EMPLEO: AL CORTE O REALIZANDO CUÑAS Y ENVASÁNDOLAS AL VACIO O CON ATMOSFERA CONTROLADA ESPECIFICACIONES FISICO -QUIMICAS, ORGANOLEPTIAS Y MICROBIOLOGICAS. PH 5,2 - 5,5 % MAT. GRASA 38 % ESTRACTO SECO 68,2 % MG/ES 45 E COLI < 10 UFC/G LISTERIA AUSENCIA SALMONELA AUSENCIA STAPHILOCOCCUS CUAGULASA + < 100 UFC/G DESCRIPCION DETALLADA DEL ENVASADO Y EMBALADO . LA PRESENTACION ES EN CORTEZA NATURAL ( CON MOHO CEPILLADO ) ETIQUETADO CON NUESTRA ETIQUETA DE MARCA EN LA CUAL VAN ADHERIDAS LA DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN RONCAL NUMERADA Y LA ETIQUETA DE LOTE Y FECHA DE CONSUMO PREFERENTE. . DOS UNIDADES POR CAJA DE 3 KG. APROXIMADAMENTE CADA UNO . CUATRO UNIDADES POR CAJA DE 1,8 KG APROXIMADAMENTE CADA UNO . SEIS UNIDADES POR CAJA DE 1 KG APROXIMADAMENTE CADA UNO . ES CONVENIENTE SI PASA ALGUN TIEMPO EN CAMARA VOLVER A CEPILLARLOS ANTES DE SACARLOS A LA VENTA SI SE HAN VUELTO A DESARROLLAR LOS MOHOS. FICHA TECNICA
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DENOMINACIONQUESO DE OVEJA CURADO DENOMINACION DE ORIGEN "RONCAL"TAMAÑO GRANDE ( 3 KG ), MEDIANO (1,8 KG), MINI (1 KG).
DESIGNACION Y MARCA COMERCIALQUESO DE OVEJA ARTESANO "LARRA", QUESO RONCAL
Nº REGISTRO SANITARIONA 1501400
LISTA DE INGREDIENTESLECHE DE OVEJA, CUAJO DE CORDERO, SAL, CLORURO CALCICO Y LISOZIMA DE HUEVO
ALERGENOSLISOZIMA DE HUEVO
PESO NETO:3 KG EL GRANDE, 1,8 KG EL MEDIANO Y 1 KG EL MINI
CONDICIONES DE CONSERVACION:EN FRIO DE 4º A 10 º
VIDA UTIL:12 MESES DESDE FECHA DE SALIDA DE NUESTRA QUESERIA
DESCRIPCIÓN DE LA CODIFICACIÓN DE LOTE:. CADA PIEZA DE QUESO LLEVA UNA ETIQUETA CON UN NUMERO QUE CORRESPONDE AL LOTE DE FABRICACIÓN.. ASI MISMO LLEVA UNA FECHA DE CONSUMO PREFERENTE QUE CORRESPONDE A 12 MESES DESDE LA VENTA. CON ESTOS DATOS SE SABE LA TRAZABILIDAD COMPLETA DEL PRODUCTO
MODO DE EMPLEO:AL CORTE O REALIZANDO CUÑAS Y ENVASÁNDOLAS AL VACIO O CON ATMOSFERA CONTROLADA
ESPECIFICACIONES FISICO -QUIMICAS, ORGANOLEPTIAS Y MICROBIOLOGICAS.PH 5,2 - 5,5% MAT. GRASA 38% ESTRACTO SECO 68,2% MG/ES 45E COLI < 10 UFC/GLISTERIA AUSENCIASALMONELA AUSENCIASTAPHILOCOCCUS CUAGULASA + < 100 UFC/G
DESCRIPCION DETALLADA DEL ENVASADO Y EMBALADO. LA PRESENTACION ES EN CORTEZA NATURAL ( CON MOHO CEPILLADO )ETIQUETADO CON NUESTRA ETIQUETA DE MARCA EN LA CUAL VAN ADHERIDASLA DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN RONCAL NUMERADA Y LA ETIQUETA DE LOTE Y FECHA DE CONSUMO PREFERENTE.. DOS UNIDADES POR CAJA DE 3 KG. APROXIMADAMENTE CADA UNO. CUATRO UNIDADES POR CAJA DE 1,8 KG APROXIMADAMENTE CADA UNO. SEIS UNIDADES POR CAJA DE 1 KG APROXIMADAMENTE CADA UNO. ES CONVENIENTE SI PASA ALGUN TIEMPO EN CAMARA VOLVER A CEPILLARLOS ANTESDE SACARLOS A LA VENTA SI SE HAN VUELTO A DESARROLLAR LOS MOHOS.
FICHA TECNICA
LEGISLACION APLICABLE AL PRODUCTOLA REFERENTE A QUESOS DE OVEJA ELABORADOS CON LECHE CRUDALA REFERENTE A LA DENOMINACION DE ORIGEN RONCALLA REFERENTE AL COMITÉ DE ARTESANIA AGROALIMENTARIA DE NAVARRA
RESPONSABLE PLAN APPCC:MIGUEL AZNAREZ LUS NIF: 18.208.258.D
FECHA APROBACION PLAN APPCC:ene-11
PALETIZACIÓN, MEDICIÓN Y PESOS
TAMAÑO PESO UNIDADES CAJAS PESO MEDIDASPIEZA UNIDAD CAJA PALET PALET PALET
GRANDE 3 KG 2 120 720 800 X 1200MEDIANO 1,8 KG 4 80 580 800 X 1200MINI 1 KG 6 80 500 800 X 1200MEDIOS 0,5 KG 12 80 500 800 X 1200CUÑAS 0,350 KG 15 80 500 800 X 1200
