CENTRO AGROPECUARIO

“LA GRANJA”SENA - ESPINAL

FICHA TECNICA DE HARINA DE TRIGO

PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE

MANUFACTURA BPM

PROGRAMA DE CONTROL DE

PROVEEDORES

Preparado por: MARYLUZ OSPINA

CARRILLO

Aprobado por: HARRISON MORENO

Fecha: 28 de agosto Versión: 2010

NOMBRE DE LA MATERIA PRIMA Y/O

INSUMOHARINA DE TRIGO

PROVEEDOR

DESCRIPCION FISICA DEL PRODUCTO

La Harina de Trigo es un producto alimenticio obtenido de la molienda de trigos duros, sanos y limpios.

INGREDIENTES PRINCIPALES

Trigo importado: vitamina B1Y B2, niacina, acido fólico, hierro, acido ascórbico, amilasa y azodicarbonamida.

INGREDIENTES SECUNDARIOS

No aplica

CARACTERISTICAS FISICAS DE LA

PRIMA Y/O INSUMO

AparienciaColor BlancoOlor Fécula de trigo

Sabor SimplepH 6-6.2

Textura SuaveCARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS

DE LA PRIMA Y/O INSUMO

Lavadura y molde 500gr máx.Escherichia coli 3gr maxi

Coliformes 300gr máx.

ESTADO DE LA PRIMA Y/O INSUMO

LiquidoSolido Solido

GaseosoEMPAQUES Y

PRESENTACIONESFibra

CANTIDAD50kilos

NUMERO DE RSIAV14MO2191

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA

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“LA GRANJA”SENA - ESPINAL

FICHA TECNICA DE HARINA DE TRIGO

PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE

MANUFACTURA BPM

PROGRAMA DE CONTROL DE

PROVEEDORES

Preparado por: MARYLUZ OSPINA

CARRILLO

Aprobado por: HARRISON MORENO

Fecha: 28 de agosto Versión: 2010

REGISTRO SANITARIO (SI

APLICA)VIDA UTIL

ESPERADA12 Meses

INFORMACION ADICIONAL

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO

Ambiente Entre 29-30°cRefrigeraciónCongelación

NORMATIVIDAD QUE RIGE LA PRIMA Y/O

INSUMO

DECRETO 1944 OCTUBRE 28 DE 1996

CONSIDERACIONES Y

RECOMENDACIONES DE

ALMACENAMIENTO

El producto se debe almacenar en un área fresca, seca que permita que sea protegido contra expouse para calentar, una humedad, olores extranjeros y otros contaminantes.

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA