7/22/2019 Ficha tcnica boniato

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bon

iat

ComisinAdministradora

Ficha tcnicade calidad

boato

Cdiz 3280 - CP 12000 Montevideo - UruguayTel: (598-2) 508 93 69 - Fax: (598-2) 508 93 72ppacheco@modelo.imm.gub.uywww.mercadomodelo.net

En el boletn de precios de DIGEGRA-C.A.M.M. y enlos controles de calidad realizados a lasinstituciones en el marco de los conveniosC.A.M.M.-INAU, C.A.M.M.-INDA y C.A.M.M.-UCA,los criterios aplicados para el caso del boniato sonlos siguientes:

El Calibre se refiere al peso de las races de boniatopredominantes dentro del envase expresado engramos, con el siguiente criterio:

Extra grande Grande Mediano Chico> 500 400 a 500 250 a 400 90 a 250

Categora: indica la categora de calidad a que

corresponde la referencia de precios, la cual es

determinada por el personal que releva los

precios en base al porcentaje de defectoscrticos (graves o mayores) y no crticos (leves o

menores), que se establece por muestreo al azar

segn el siguiente criterio.

Tabla. Tolerancia por categora segn tipo de

defecto expresado en porcentaje de piezas

dentro del envase.

Una partida con categora de calidad I debe tenermenos de10 % de boniatos dentro del envase con defectoscrticos y menos de 20 % con defectos totales(crticos y no crticos) y ms de 5 % de crticos ytotales, por que si el porcentaje fuera menos o iguala 5 %, correspondera a cat. Extra.

A su vez, para ser de cat. Extra o I, adems de losporcentajes de defectos mencionados, debemostrar calibres uniformes, con una tolerancia dehasta 15 % de unidades fuera de calibre por encima

o por debajo del calibre predominante. De presentarun porcentaje mayor a 15 % de piezas fuera decalibre, automticamente la partida pasa a cat. II. Entodos los casos, las partidas que presentan ms de20 % de defectos crticos y/o ms de 40 % dedefectos totales son de categora menor que II.

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defectos

Defectos Crticos

Defectos NOCrticos

Herida, dao o lesin grave

Podredumbre

Deshidratacin (marchites, flacidez)

Quemado de sol o helada

Alteraciones internas

Brotes

Roa (costra)

Lenticelosis

Herida, dao o lesin leve

Deforme

Pelado

Presencia de venas

:: Brotes

:: Deshidratacin

:: Herida, dao o lesin grave

:: Podedumbre

Su origen puede ser mecnico, como golpes y abrasiones; se consideran gravescuando est comprometida la parte comestible del bulbo (catfilas reservantes).

Dao patolgico y/o fisiolgico que implique cualquier grado de descomposicin, desintegracin o fermentacin de los tejidos.

:: Deforme :: Presencia de venas

:: Herida, dao o lesin leve

Cuando el mismo no compromete lostejidos de la pulpa, solo afecta la piely/o est cicatrizado.:: Pelado