FACULTAD DE HOTELERÍA TESIS DE GRADO PARA A LA …facultad de hotelerÍa tesis de grado para a la...
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UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DEL ECUADOR FACULTAD DE HOTELERÍA TESIS DE GRADO PARA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS HOTELERAS PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE LA HACIENDA AGROTURÍSTICA LA DEMETRIA UBICADA EN EL CANTÓN VINCES ALUMNA MARÍA ANTONIETA MACIAS BAJAÑA DIRECTORA VIVIANA MEDINA JULIO 2015 GUAYAQUIL - ECUADOR
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UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE HOTELERÍA
TESIS DE GRADO PARA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
INGENIERA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
HOTELERAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE LA HACIENDA
AGROTURÍSTICA LA DEMETRIA UBICADA EN EL CANTÓN VINCES
ALUMNA
MARÍA ANTONIETA MACIAS BAJAÑA
DIRECTORA
VIVIANA MEDINA
JULIO 2015
GUAYAQUIL - ECUADOR
vi
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por darme la bendición de vivir y de despertar cada mañana con las fuerzas necesarias para continuar, a mi mami por ser fuente inagotable de amor, humildad y motivación, a mi hermana por siempre haber estado ahí durante toda mi vida y sobre todo cuando la he necesitado y a mi David por su apoyo, amor incondicional y extrema paciencia.
vii
DEDICATORIA
Quiero dedicar éste trabajo a mi papi, por ser el mejor ejemplo de superación, trabajo y perseverancia, ya que me ha enseñado que con constancia se puede superar situaciones por más adversas que parezcan.
viii
ÍNDICE GENERAL
UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DEL ECUADOR ............................................. i
CERTIFICACIÓN ................................................................................................... ii
DECLARACIÓN EXPRESA ................................................................................... iii
AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DEL ECUADOR .... iv
MIEMBROS DEL TRIBUNAL DE GRADO ............................................................ v
AGRADECIMIENTO ............................................................................................. vi
DEDICATORIA ..................................................................................................... vii
1. Resumen Ejecutivo ............................................................................................ 1
Abstract ................................................................................................................... 3
2. Antecedentes ..................................................................................................... 5
3. Marco Teórico ................................................................................................... 9
3.1 Bases conceptuales ................................................................................................... 9
3.2 El turismo en el Ecuador ....................................................................................... 11
3.3 La agricultura en el Ecuador ................................................................................ 12
3.4 El origen del agroturismo ...................................................................................... 13
3.5 El agroturismo y el desarrollo social ..................................................................... 16
3.6 El “Plan de Negocios” y su estructura .................................................................. 18
3.6.1 El estudio de mercado. .......................................................................................................... 19
3.6.2 El análisis técnico. ................................................................................................................ 20
3.6.3 El análisis organizacional ..................................................................................................... 20
3.6.4 Aspectos legales. .................................................................................................................. 21
3.6.5 La evaluación económica y financiera .................................................................................. 22
4. Estudio Preliminar ....................................................................................... 23
4.1 Estudio de mercado ................................................................................................ 23
4.1.1 Objetivo general ........................................................................................................................ 24
4.1.2 Objetivos específicos ................................................................................................................ 24
4.1.3 Enfoque .................................................................................................................................. 24
4.1.4 Tipo de investigación ............................................................................................................. 25
4.1.5 Instrumentos de investigación .............................................................................................. 25
4.1.6 Unidad de análisis para las encuestas ..................................................................................... 26
4.1.7 Población ......................................................................................................................... 26
ix
4.1.8 Tipo de muestreo .............................................................................................................. 27
4.1.9 Tabulación y análisis de segmentación de mercado ......................................................... 28
4.1.10 Tabulación y análisis de preguntas ......................................................................................... 31
4.2 Resultados del estudio de mercado .......................................................................... 40
4.3 Situación comercial del Ecuador .............................................................................. 42
4.3.1 Factor económico ...................................................................................................................... 42
4.3.2 Factor político .......................................................................................................................... 43
4.3.3 Factores sociales, culturales y demográficos ............................................................................ 44
4.3.4 Factor tecnológico ........................................................................................................... 45
4.4 Estructura estratégica del negocio ........................................................................ 46
4.4.1 Principios ......................................................................................................................... 46
4.4.2 Valores ............................................................................................................................. 46
4.4.3 Misión .................................................................................................................................. 47
4.4.4 Visión ............................................................................................................................... 47
4.5 Perfil de la capacidad interna (PCI) ............................................................................................. 47
4.5.1 Definición de las fortalezas y debilidades (PCI) ...................................................................... 47
4.5.2 Perfil de capacidad interna .............................................................................................. 49
4.5.3 Análisis del perfil de capacidad interna ............................................................................... 50
4.6 Perfil de oportunidades y amenazas (POAM) ....................................................... 52
4.6.1 Definición de las oportunidades y amenazas .......................................................................... 52
4.6.3 Análisis del perfil de oportunidades y amenazas ..................................................................... 53
4.7 Matriz FODA ......................................................................................................... 55
4.8 Plan de marketing .................................................................................................. 56
4.8.1 Objetivos del plan de marketing ........................................................................................... 56
4.8.2 Segmentación de mercado .................................................................................................... 56
4.8.3 Posicionamiento ................................................................................................................... 57
4.8.4 Maketing mix ........................................................................................................................ 58
5. Estudio técnico............................................................................................. 76
5.1 Cuantificación de la demanda ............................................................................... 76
5.2 Tamaño ................................................................................................................. 77
5.3 Inversiones en obras físicas .................................................................................. 78
5.4 Alcance estudio ingeniería y efectos económicos (equipos y maquinarias) .......... 79
5.5 Balance de personal ............................................................................................... 82
6. Estudio organizacional ................................................................................. 83
6.1 Organigrama ......................................................................................................... 83
6.2 Perfiles de puestos .................................................................................................. 84
7. Estudio legal ................................................................................................ 95
x
7.1 Creación de la compañía ....................................................................................... 95
7.2 Impuestos ............................................................................................................... 95
7.2.1 Impuesto del uno por mil ........................................................................................................ 95
7.3 Permisos de funcionamiento ................................................................................. 95
7.3.1 Permiso de funcionamiento del cuerpo de bomberos .............................................................. 96
7.3.2 Patente municipal (personas naturales) .................................................................................... 96
7.3.3 Permiso de funcionamiento para locales sujetos a vigilancia y control sanitario. .................... 96
7.3.4 Registro de alojamiento, alimentos y bebidas (personas naturales) ........................................ 96
7.3.5 Licencia única anual de funcionamiento ................................................................................. 97
7.3.6 Certificación de uso de suelo .................................................................................................. 97
8 Estudio financiero .............................................................................................. 98
8.1 Inversión inicial ..................................................................................................... 98
8.2 Depreciación activo fijo ......................................................................................... 98
8.3 Flujo de caja .......................................................................................................... 99
8.4 Flujo de inversión (TIR y VAN) ............................................................................ 99
8.5 Amortización de préstamos ................................................................................. 100
8.6 Gastos generales .................................................................................................. 100
8.7 Proyección anual ....................................................................................... 101
9. Conclusiones ................................................................................................. 102
10. Recomendaciones....................................................................................... 103
Bibliografía .......................................................................................................... 104
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ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1- Población total entre Guayaquil y Babahoyo ................................................................ 26
Tabla 2 - Ficha Técnica – Investigación ..................................................................................... 27
Tabla 3 – Perfil de capacidad interna .......................................................................................... 49
Tabla 4 - Perfil de oportunidades y amenazas (POAM) ............................................................. 53
Tabla 5 - Variables de segmentación .......................................................................................... 57
Tabla 6 - Precio por paquete half day ......................................................................................... 62
Tabla 7 - Costo de diseño de publicidad ..................................................................................... 74
Tabla 8 - Costo de impresión de publicidad ................................................................................ 74
Tabla 9 - Total costo de diseño e impresión ................................................................................ 75
Tabla 10 - Costo de publicidad general ....................................................................................... 75
Tabla 11 - Cuantificación de la demanda .................................................................................... 76
Tabla 12 - Resultados proyectados a 5 años................................................................................ 77
Tabla 13 - Balance de obras físicas ............................................................................................. 78
Tabla 14 – Propiedad, planta y equipo ........................................................................................ 79
Tabla 15 – Equipos, electrodomésticos, utensilios IVA ............................................................. 80
Tabla 16 - Adecuaciones, animales y equipo ecuestre ................................................................ 81
Tabla 17 - Servicios básicos ........................................................................................................ 81
Tabla 18 – Presupuesto de nómina .............................................................................................. 82
Tabla 19 - Flujo ........................................................................................................................... 99
Tabla 20 - Supuestos financieros .............................................................................................. 100
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1 - Ubicación geográfica ................................................................................................ 28
Gráfico 2 - Género ...................................................................................................................... 29
Gráfico 3 - Ciclo de vida ............................................................................................................. 29
Gráfico 4 – Profesión .................................................................................................................. 30
Gráfico 5 - Actitud frente al servicio .......................................................................................... 31
Gráfico 6 - Conoce Vinces .......................................................................................................... 31
Gráfico 7 - Actividad agroturística .............................................................................................. 32
Gráfico 8 – Frecuencia / Casados con hijos ................................................................................ 32
Gráfico 9 - Frecuencia / Solteros ................................................................................................. 33
Gráfico 10 - Realizar Actividades ............................................................................................... 33
Gráfico 11 - Beneficios ............................................................................................................... 34
Gráfico 12 - Medios de Comunicación ....................................................................................... 34
Gráfico 13 - Disposición a visitar el proyecto / Casados con hijos ............................................. 35
Gráfico 14 - Disposición a visitar el proyecto / Solteros ............................................................ 36
Gráfico 15 - Mercado objetivo .................................................................................................... 36
Gráfico 16 - Época del año / Casado con hijos ........................................................................... 37
xii
Gráfico 17 - Época del año / Población restante ......................................................................... 37
Gráfico 18 - Servicios para implementar .................................................................................... 38
Gráfico 19 – Disposición de pago / Casados con hijos / Una vez al año ................................... 38
Gráfico 20 – Disposición de pago / Casados con hijos / Dos veces al año ................................. 39
Gráfico 21 -Disposición de pago / Casados con hijos / Tres veces al año .................................. 39
Gráfico 22 - Disposición de pago /Solteros / Una vez al año ...................................................... 39
Gráfico 23 - Disposición de pago / Solteros / Dos veces al año .................................................. 40
Gráfico 24 - Disposición de pago / Solteros / Tres veces al año ................................................. 40
Gráfico 25 - Organigrama organizacional ................................................................................... 83
ÍNDICE DE IMÁGENES
Imagen 1 - FODA Estratégico ..................................................................................................... 55
Imagen 2 - Vista superior del restaurante .................................................................................... 68
Imagen 3 - Vista lateral del restaurante (3D) .............................................................................. 69
Imagen 4 - Vista delantera del restaurante (3D) .......................................................................... 69
Imagen 5 - Vista superior Hacienda Agroturística La Demetria ................................................. 70
Imagen 6 - Vista lateral Hacienda Agroturistica La Demetria .................................................... 70
Imagen 7 - Vista delantera Hacienda Agroturística La Demetria ............................................... 70
Imagen 8 - Marca legal horizontal .............................................................................................. 72
Imagen 9 - Marca legal vertical ................................................................................................... 72
ANEXOS
Anexo 1 - Encuesta ................................................................................................................... 108
Anexo 2 - Inversión inicial ........................................................................................................ 109
Anexo 3 - Depreciación de activo fijo ...................................................................................... 110
Anexo 4 - Adecuaciones, animales y equipo ecuestre .............................................................. 111
Anexo 5 - Equipos, electrodomésticos y utensilios ................................................................... 112
Anexo 6 - Flujo de caja ............................................................................................................. 113
Anexo 7 - Flujo de inversión TIR y VAN ................................................................................. 114
Anexo 8 - Amortización préstamo ............................................................................................ 114
Anexo 9 - Tabla de amortización .............................................................................................. 115
Anexo 10 - Presupuesto de ingresos ......................................................................................... 116
Anexo 11 - Presupuesto de nómina ........................................................................................... 117
Anexo 12 - Presupuesto de gastos generales ............................................................................ 118
Anexo 13 - Resultados proyectados a 5 años ............................................................................ 119
1
1. Resumen Ejecutivo
El agroturismo es una actividad que en el exterior se viene practicando
aproximadamente desde los años 50, pero que en Ecuador a pesar de ser un país en el
cual las condiciones geográficas y topográficas le favorecen, aún falta por explotar, ya
que son pocos los lugares que cuentan con las instalaciones adecuadas para realizar
dicha actividad.
En el caso particular del cantón Vinces, se encuentra una planta turística muy
escasa y aun cuando éste lugar es un punto que recoge mucha historia, además de ser
cuna de tradiciones de la cultura montubia, falta potenciar sus atractivos para conquistar
el turismo local y atraer el turismo externo, para de esta manera hacer del cantón un
destino turístico más del Ecuador.
Realizado éste análisis, se vio la oportunidad de crear una hacienda agroturística
en el cantón Vinces, que permita a los visitantes adentrarse a vivir de cerca sus
costumbres, a través de la realización de actividades propias de la localidad. Por otro
lado, la ejecución del plan de negocios, aparte de impulsar el desarrollo del cantón
mediante la explotación responsable de las actividades agrarias que se realizan en éste,
también busca promover la creación de fuentes de empleo, ya que el personal que estará
a cargo de las actividades de la hacienda serán habitantes de la zona, los cuales serán
capacitados y recibirán el debido entrenamiento para ofrecer un servicio de calidad,
además de compartir su valioso conocimiento y experiencias con los visitantes de la
hacienda.
Para la realización de la tesis se realizó una investigación de mercado para
determinar los gustos y preferencias del consumidor, en éste caso se hizo una encuesta
2
para conocer qué actividades el turista prefiere realizar. De acuerdo a los resultados
obtenidos se concluyó que, la hacienda agroturística “La Demetria” debe ofrecer
servicio de alimentación, caminatas guiadas alrededor de los cultivos de cacao, plátano,
mango y caña de azúcar, participación directa en la preparación artesanal de conservas y
queso, ordeño de vacas, paseos a caballo, además, todas las actividades contarán con
charlas explicativas que ayudarán al visitante a comprender de una manera más clara la
importancia del cuidado y la protección de los recursos que son los generadores del
empleo y de la producción agrícola en las zonas rurales del país.
3
Abstract
In short, the farmhouse is an international activity that has been practiced since
the 50s, but in Ecuador, despite being a country in which the geographical and
topographical conditions will favor, still need to be exploded, they are a few places that
have adequate facilities for such activity.
In the particular case of the canton Vinces we find that has very little tourist
facilities and even though this place is a point that collects a lot of history as well as
being home to traditions of montubia culture, lack enhance its attractiveness to conquer
the local tourism and attract foreign tourism, to thereby make the canton a tourist
destination over Ecuador.
In conducting this analysis was seen the opportunity to create an agritourism
farm in the canton Vinces, allowing visitors to enter to live near their customs, through
the performance of activities of the town. Furthermore, the implementation of the
Business Plan besides promoting the development of Canton, through responsible
exploitation of agricultural activities performed in this, also seeks to promote the
creation of jobs, the staff who will be responsible of the activities of the farm will be
locals, which will be inducted and receive proper training to provide quality service and
share their valuable knowledge and experiences with visitors to the farm.
For the accomplishment of the thesis, a market research was conducted to
determine the preferences of consumers, in this case a survey to know what activities
tourists prefer to do. According to the results it was concluded that the agrotouristic
farm "The Demetria" must offer food service, guided around the cacao, banana and
plantain, direct participation in craft canning and cheese, cow milking walks, horseback
4
riding, plus all activities will have explanatory talks that will help visitors to understand
more clearly the importance of care and protection of resources which generate
employment and agricultural production in rural areas country.
5
2. Antecedentes
Los últimos años han marcado una enorme diferencia en la forma como los
gobiernos han manejado la política y el desarrollo económico del Ecuador. De hecho,
entre las distintas actividades productivas, el Turismo ha representado uno de los
papeles más importantes en el desarrollo económico y social a nivel nacional. En base
a esto, el Ministerio de Turismo (2014), pronostica un mayor crecimiento de esta
actividad que crece cada vez más, lo que induce a una mayor inversión entre las
diversas áreas de las que consta y se promueve como parte de su comercialización.
En tal virtud y gracias al fortalecimiento de las políticas implementadas, hoy en
día existe un mayor emprendimiento que por una parte genera recursos y fuentes de
empleo, y por la otra, mejora la infraestructura que es alentado por un elevado ingreso
de divisas. Todo esto contribuye a que en la actualidad, el Ecuador sea considerado por
el mercado internacional como una verdadera potencia turística.
Es así que debido al reconocimiento que ha tenido el país en el exterior y a todos
los esfuerzos que realizan las autoridades locales por posicionarlo como destino
turístico, se ha visto un potencial aún sin explotar en el cantón San Lorenzo de Vinces,
ya que a pesar de tener mucho valor cultural e histórico, actualmente no cuenta con la
infraestructura adecuada y la planta turística es muy escasa, lo cual impide llegar a
formar parte de los atractivos recomendados para visitar dentro de Ecuador.
Es importante mencionar que a pesar de la evolución del turismo en el Ecuador,
aún se puede decir que su crecimiento no ha sido equitativo en todos los rincones del
país, ya que existen lugares donde dicho crecimiento no es muy notorio, como lo es el
caso del cantón Vinces, es por esta razón que se ha visto la oportunidad y la necesidad
6
de potenciar el desarrollo de dicho cantón a través de la promoción turística de sus
atractivos y la creación de una hacienda que permita dar a conocer los recursos con los
que cuenta el mismo.
El cantón Vinces es considerado el tercer cantón más importante y uno de los
más antiguos de la Provincia de los Ríos, se encuentra ubicado aproximadamente a 100
km al norte de la ciudad de Guayaquil y está situado a una altitud de 6 metros sobre el
nivel del mar, además cuenta con una temperatura promedio de 20ºc que hace de éste
un clima tropical y su principal actividad económica es la agricultura. (Municipio de
vinces, 2014)
Sus costas son bañadas por el Río Vinces, el cual es un punto importante en la
historia de este cantón ya que fue uno de los principales protagonistas en la época
dorada del cacao, contando con grandes haciendas; los dueños de las mismas se
radicaban por largos periodos y a la vez enviaban a sus hijos a estudiar a la capital
Francesa, trayendo consigo las costumbres, modas, gastronomía e idioma de dicho
lugar, dando de esta manera el sobrenombre con el que se conoce hasta estos días a
Vinces, “París Chiquito”.
En la actualidad es calificado como el principal balneario de agua dulce en el
Ecuador, además de ser donde se realiza la tradicional Regata Guayaquil-Vinces, la
misma que es considerada como la más larga del mundo. (Ecuador Costa Aventura,
2011)
Vinces cuenta con uno de los humedales más extensos del país, como es el
Humedal “Abras de Mantequilla”, el cual tiene una extensión de 22.500 hectáreas y es
7
el hábitat de más de 120 especies en peligro de extinción. Además, entre los principales
productos que se cultivan en este cantón se encuentra el arroz, cacao, banano, plátano
verde, soya y maracuyá. Es así que hoy en día este cantón sustenta parte de su
economía con la práctica de la agricultura, avicultura y ganadería que se realiza
específicamente en las zonas rurales mientras que en las zonas urbanas la principal
actividad es el comercio.
De acuerdo a las características mencionadas y en base a lo que se expone en el
desarrollo de éste proyecto, se pretende crear una Hacienda Agroturística, que pueda
satisfacer las necesidades del turista actual en base a un conjunto de actividades, que lo
involucren no sólo en la experiencia y el aprendizaje de algunas tareas agro productivas
sino también, en el aprovechamiento del ecosistema y de algunas otras actividades de
recreación y entretenimiento que formen parte de la oferta turística en el mercado y que
además permitan e incentiven el progreso del cantón y sus habitantes.
Esta iniciativa intenta generar mayor afecto a la diversidad cultural y a todo
aquello que constituye la revalorización en concepto, de la llamada riqueza territorial
que en estos espacios alejados de la ciudad, el turista nacional y extranjero puede
obtener si tan solo se integra al crecimiento de una comunidad.
La infraestructura con la que se va a contar, determinará en gran medida el
crecimiento del sector junto al incremento de un mayor número de empleos productivos.
De esta forma y apoyados en los planes estratégicos y en la ayuda financiera que el
Gobierno ofrece en la actualidad, se espera salir de lo tradicional para emprender con
una unidad de negocios donde sus clientes puedan ser los protagonistas de todas y cada
8
una de las actividades que se ofrecerán en el lugar y que formarán parte de la
sustentabilidad del negocio.
En este mismo contexto y para lograrlo, será necesario el desarrollo de un plan
que contemple estratégica y metodológicamente, todos y cada uno de los elementos que
se requieren para valorar y al mismo tiempo lograr, una correcta introducción en el
mercado. En el proceso será necesario articular una oferta competitiva que facilite,
atraiga y promueva la comercialización de todo lo que se ofrecerá en la Hacienda y de
las actividades que el turista podrá desarrollar en contacto directo con la propia
naturaleza.
9
3. Marco Teórico
3.1 Bases conceptuales
Debido al desarrollo de nuevas políticas y a la creación de mejores estructuras,
el turismo durante los últimos veinte años ha podido diversificarse de tal forma que, en
el proceso se han creado algunas alternativas muy interesantes y cada una de ellas
capaces de responder a las diversas necesidades y requerimientos; pero sobre todo, al
creciente interés de quienes hoy por hoy hacen de este sector, uno de los más
importantes motores económicos no solo para el Ecuador sino también, para muchos
países en el mundo entero. (Pinchevsky, 2014)
El agroturismo conceptualmente ha sido analizado y estudiado como parte del
Turismo Rural, “ya que desde instancias académicas, administrativas e incluso políticas
se utiliza el término con una gran ambigüedad” (Torres, Esteve, Fuentes, & Martín,
2006); pero definido en su gran mayoría por ser una actividad cuya dinámica
empresarial - social, ha impulsado el desarrollo de algunas comunidades con el
propósito de fortalecer las prácticas solidarias, instituyendo mejores condiciones para el
desarrollo del turismo a nivel regional.
En términos genéricos y de acuerdo a la bibliografía recopilada junto a la
opinión de algunos expertos, el agroturismo es aquella actividad que se encarga de
ofrecer al visitante nacional o extranjero, la posibilidad de formar parte de las diversas
actividades que son consignadas al cultivo y al procesamiento de productos
agropecuarios. Otros en cambio aseveran que como expresión, su uso apenas tiene
origen hace algunos años atrás; pero en cuanto a la imprecisión de su aplicación, ésta se
extiende a un conjunto de actividades turísticas. (Riveros & Blanco, 2003)
10
De hecho y bajo este mismo contexto, Sayadi & Calatrava (2001) ratifican en
esencia que el agroturismo forma parte del turismo rural y que su demanda está
orientada territorialmente a la experiencia de paseos, paisajes, la vivencia de tradiciones,
costumbres y por todas aquellas actividades que con carácter recreativo, tienen por
objetivo el desarrollarse en distintas áreas rurales (pág. 132). Se cree entonces que por
su propia naturaleza esta es una de las actividades que se fundamenta netamente en la
agricultura, pero en teoría y a decir de ciertos autores, admite algunas otras
conceptualizaciones que abarcan desde el alojamiento de turistas en una finca, hasta el
hecho de formar parte en todo aquello que está relacionado con el aprovechamiento
agrario.
Así y de esta forma, es como existe cierto acuerdo entre algunos entendidos
acerca de que el agroturismo, es una actividad que también tiene su fundamento en el
alojamiento rural y donde las personas tienen la directa posibilidad de participar
activamente en las distintas tareas que se realizan en el lugar. También se podría
expresar que “el agroturismo puede ser considerado como un segmento incluido en el
turismo rural, una modalidad de turismo en áreas rurales que incluye el alojamiento, la
alimentación y actividades agropecuarias que ofrecen al turista productos naturales
locales para su alimentación” (Simón, Gil, & Carpintero, 2011).
Premisa que nos lleva a cubrir e interpretar a esta actividad bajo tres puntos de
vista: 1) desde la oferta por el ámbito en el que se desarrolla y ejerce su función, 2)
desde la demanda por sus motivaciones y actividades complementarias y 3) desde el
propio mercado, por lo que representa y su enorme influencia para el desarrollo de la
población. Lo cierto es que en América Latina existen muy pocos empresarios,
11
productores o agricultores que se dedican al desarrollo de esta actividad, dejando a un
lado el enorme potencial que se alcanzaría si se dedicasen a explotar toda una serie de
tareas agrícolas como productivas y generando con ello, no sólo ingresos para quien lo
genera sino también, empleo y sostenibilidad para quienes viven y forman parte del
lugar (Riveros & Blanco, 2003).
3.2 El turismo en el Ecuador
De acuerdo a, Prieto (2011), el turismo en Ecuador tiene sus inicios desde la
década de los años 50, cuando en el Gobierno del Presidente Galo Plaza Lasso se crea la
primera oficina de Dirección Nacional de Turismo que buscaría promocionar el país a
nivel internacional, en aquella ocasión se realizó una gira por Estados Unidos para dar a
conocer por medio de folletos y artesanías el país, y principalmente a los indígenas
como un atractivo particular de la zona.
A raíz de las políticas adoptadas por dicho gobierno, los mandantes siguientes
continuaron poniendo cierto interés en impulsar las actividades turísticas en Ecuador,
para lo cual en el año de 1953 se funda la empresa de turismo Metropolitan Touring, la
cual se encargaría más adelante de crear tours alrededor del país para brindar variedad a
los turistas y de ofrecer las Islas Galápagos a nivel mundial, generando así fuentes de
empleo y promoviendo la creación de establecimientos de alojamiento y el
mejoramiento de la infraestructura básica en los lugares donde se explotaría el turismo
(Metropolitan Touring, 2014)
A pesar de que el turismo se viene practicando desde mediados del siglo XX, es
desde hace aproximadamente tres décadas que se lo viene considerando como una
actividad rentable y de importancia económica y socio – cultural, es así que el actual
12
Ministerio de Turismo fue creado en el año 1992 siendo en estos momentos el promotor
e impulsor de proyectos vinculados al turismo buscando así hacer de Ecuador una
verdadera potencia turística.
De acuerdo a datos publicados por el INEC, en la actualidad el turismo es la
tercera actividad económica después del Banano / Plátano y Camarón, según el registro
del ingreso de divisas por exportación de productos principales no petroleros del país.
3.3 La agricultura en el Ecuador
Ecuador ha practicado la agricultura desde sus inicios ya que los primeros
pobladores en su afán de conseguir alimentos fueron desarrollando técnicas para
domesticar animales y cultivar la tierra, dicha práctica ha prevalecido hasta el día de
hoy lo cual ha hecho que a lo largo de los años la agricultura se convierta en un motor
de la economía del país (Báez et al, 1995).
Según datos publicados por el INEC indica que la agricultura, ganadería,
silvicultura y pesca genera un 8.20% del empleo a nivel nacional, mientras que la
exportación de banano y plátano ocupa el primer lugar de los productos no petroleros
generando el 9,6% de las exportaciones totales.
Entre las provincias que cuentan con más territorio destinado a la agricultura
encontramos a la Provincia de Los Ríos, las misma que debe su nombre a la gran
cantidad de ríos que la rodean, además cuenta con una ubicación privilegiada en la
región debido a que está en el centro de convergencia entre la costa con la sierra y se
caracteriza por ser poseedora de suelos fértiles y condiciones climáticas que favorecen
el desarrollo agropecuario.
13
3.4 El origen del agroturismo
Posterior a la Segunda Guerra Mundial el Turismo como actividad sufre una de
las más grandes reestructuraciones, sobre todo por el cambio radical en cuanto a su
filosofía y manejo empresarial. Dada la liberalización de la política aérea, para
mediados de 1970 explota en el mercado lo que para muchos gobiernos se ha convertido
hasta ahora, en el sustento y la base principal de sus economías. Desde esta perspectiva,
el Turismo como rubro empieza a tomar un nuevo papel y “actúa como el catalizador
idóneo para la expansión del capital, a través de la inversión en infraestructura de
servicios como hoteles, restaurantes, aeropuertos, carreteras, que aparecen en territorios
con gran riqueza natural y cultural” (Palafox, Zizumbo, Arriaga, & Monterroso , 2010).
Martín (2003), amplía el contexto en el cual para la sociedad americana y
europea se estableció “como beneficios laborales la introducción de las vacaciones
pagadas, el mejoramiento y progreso en los sitemas de transporte y comunicaciones,
además de aceptar que las vacaciones son necesarias y constituyen merecida
recompensa a la rutina y dura vida laboral”.
Luego, la década de los años 80 significaría lo que para el Marketing estaría
denominado como la etapa de madurez, representada esquemáticamente por algunas
enormes particularidades. Por ejemplo, se produciría una internacionalización muy
marcada entre las grandes empresas hoteleras y operadores turísticos, quienes con el
mismo argumento buscarían por una parte mejorar su cuota de mercado y por la otra,
tener una presencia más destacada entre las diversas zonas turísticas que por demanda
natural, estaban siendo ya explotadas a nivel mundial (Llamas Arjona, 2009).
14
También es importante mencionar que en este mismo período empieza a
aparecer dentro del panorama turístico internacional, la llamada concepción y
aplicación del concepto de sostenibilidad ambiental, la misma que con los años
produciría un enorme revuelo y un cambio sustancial en lo que corresponde a la
naturaleza misma del turismo.
Otro punto a destacar es aquel que hace referencia a que “dentro de toda esta
oleada, aparecen nuevos destinos en el panorama clásico, dentro de los cuatro grandes
ámbitos en los que se estructura el turismo contemporáneo: sol y playa, turismo interior,
turismo de ciudad y turismo específico, entendido este último como de acontecimientos,
lugares, etc.” (Francesc, 2003). A raíz de este punto es de donde nace una gran cantidad
de productos y servicios que quizás, muchos de ellos hayan surgido como resultado de
las distintas necesidades y requerimientos, tanto de los propios turistas como de los
habitantes y usarios de cada lugar.
De esta forma y “en este sentido se han identificado diversas categorías
<gruesas> de turismo: el recreacional, el cultural, el histórico, el religioso, el étnico, el
medio ambiental, el de salud, el de aventuras, el deportivo.” (Riveros & Blanco, 2003).
De entre todas ellas y como parte de las motivaciones o comportamientos que genera el
turismo, aparece como resultado de sus derivaciones, nuevas formas en la utilización del
tiempo libre, tales como: la visita a los parques temáticos, los paseos por la naturaleza,
la búsqueda de raíces (antropológicas y culturales), la aventura, etc., y por el otro,
algunas de las más importantes concepciones teóricas con enfoques que están
estrechamente ligados con el turismo rural, el ecoturismo y el agroturismo en general.
15
A partir de este punto es como el turismo y la cultura van coincidiendo de a poco
sobre dos circunstancias o caminos que se despliegan en base a la vida cotidiana, de
quienes representan a sus principales actores.
Sobre esto, se añade además que “el empleo de la cultura como atracción para
promover el desarrollo económico en general, y el turismo en particular, se hace cada
vez más evidente” (Simón, Gil, & Carpintero, 2011), situación a la que han tenido que
recurrir tanto empresarios como agroproductores, debido a la necesidad de diversificar
los ingresos entre las distintas actividades agrícolas, de recreación y turismo, con la
finalidad de reducir el riesgo en el proceso de inversión y ayudar a mejorar la
sustentabilidad del lugar, concibiendo y promocionando un mayor empleo productivo.
Es así como de a poco los sectores rurales se han ido integrando de manera
compleja y con mínimo apoyo gubernamental, a lo que se conoce en la actualidad con el
nombre de revalorización patrimonial. Sea por necesidad o por cualquier otro motivo,
“el medio rural adquiere un nuevo valor y es convertido en producto y mercancía que
circula en espacios globales y que ofrece un paquete emocional que como afirma
Pereiro (Citado por Simón, Gil & Carpintero, 2011) proporciona <tradición,
autenticidad, naturalidad>, todos ellos considerados valores perdidos en los medios
urbanos” producto de lo que se vive entre la globalización y las aceleradas
transformaciones sociales.
Con la dinamización que ha tenido la economía, el impulso hacia los diversos
sectores productivos y principalmente los agrícolas, ha abierto una puerta enorme para
el desarrollo local y un sin número de zonas rurales. Al igual que lo ocurrido en los
70´s, hoy por hoy el Turismo como actividad ha resultado ser el mayor incentivo para
16
quienes, gracias a sus tradicionales actividades, tienen la posibilidad de ofrecer al
mercado una muestra de lo que representa la tradición, la cultura e identididad de sus
pueblos.
3.5 El agroturismo y el desarrollo social
Las nuevas tendencias han traído consigo la expansión turística no sólo al
Ecuador sino también para otros países en América Latina, hecho que sin lugar a dudas
ha marcado un punto fundamental en el desarrollo social, junto al crecimiento de sus
respectivas economías. Ya en el contexto nacional y gracias al apoyo del Gobierno y a
la intervención de algunas instituciones tanto públicas como privadas, se han propuesto
varios enfoques que en su respectivo análisis y aplicación, han logrado en cierta forma
mejorar el desarrollo rural como marco para el crecimiento social y territorial de
algunas de las más importantes poblaciones.
Sobre lo expuesto, hay que destacar además que en el Plan Estratégico de
Desarrollo Turístico Sostenible para el Ecuador 2020, se presenta, fomenta y enmarca al
Agroturismo como uno de los productos prioritarios y potenciales para el desarrollo
nacional y regional. Los informes señalan además que para brindar este tipo de oferta,
se debe cubrir apropiadamente con los tres elementos básicos que son: los atractivos, la
planta turística, infraestructura de apoyo y servicios complementarios. Elementos que en
conjunto se convierten en indispensables, si lo que se quiere de manera general es
potencializar el sector agro - productivo. (Ministerio de Turismo, 2009).
Ya con los planes y programas que se han implementado, es necesario indicar
que el agroturismo como actividad dentro del país, se ha convertido en uno de los
componentes alternos más importantes para lograr un mejor desarrollo rural, sobre todo,
17
porque a opinión de varios expertos esta actividad ha contribuido sustancialmente al
crecimiento del turismo interno y al interés de los turistas extranjeros por conocer y
absorber temas relevantes y estrechamente relacionados con la cultura, el agro y la
producción de algunos bienes y servicios.
Así, autores como Simón et al. (2011) afirman que “frente a la madurez de los
productos convencionales, el mercado propone formas de turismo alternativas”, lo que
conlleva a diversificar la oferta de productos actual, a otros que están directamente
ligados con la naturaleza, al patrimonio cultural y a las tareas que en el campo están
asociadas al entretenimiento, deporte y aventura. De esta forma es como parte del
inventario de lo que se ofrece en el país, propone una oferta de recursos a los que se
incorporan servicios de viajes, alojamiento, transporte y algunas de las líneas claves que
sustentan la comercialización de importantes zonas y lugares específicos.
Sin embargo y en lo que respecta al agroturismo, esta actividad ha quedado
relegada a tan solo haciendas, fincas y plantaciones, dejando de lado la explotación
planificada y sustentable de otros recursos, que estratégicamente pueden formar parte
del desarrollo de las haciendas y comunidades. Hecho que para algunos analistas, no
cubre lo suficiente con todos los aspectos que están involucrados en el desarrollo y
mejoramiento no solo del turismo, sino también de los demás sectores productivos.
Riveros & Blanco (2003) afirman que, el agroturismo es una actividad que
aporta positivamente al desarrollo de la localidad donde se la práctica, ya que es
generadora de empleos e ingresos además de fomentar la valoración cultural, protección
del ecosistema y la creación de políticas alternativas que promuevan la correcta
18
planificación y ejecución de procesos para mejorar y aportar al progreso de las
comunidades locales.
Con estos antecedentes claramente se puede demostrar que si bien la visión
ecuatoriana es la de promover una oferta turística sostenible y competitiva, aún falta por
explotar otros recursos que no estén limitados a lo que tradicionalmente el Ecuador ha
estado acostumbrado a brindar. De esta forma es como nace el planteamiento
empresarial que configurado para una hacienda, entendido a la vez como producto y
servicio turístico, contemple y promueva la revalorización de elementos que bajo los
propios términos de la ruralidad, permita desarrollar un impulso al turismo como sector,
a la comunidad y a las personas con las cuales se lo pretende impulsar.
3.6 El “Plan de Negocios” y su estructura
El proyecto requiere la elaboración de un Plan de Negocios que resuma,
explique y comunique con facilidad, cuál es la esencia misma de lo que significa el
agroturismo como producto y servicio para una determinada Hacienda en particular,
hecho que además implica el proponer tácticas y estrategias que faciliten y puedan
llevar a cabo, un turismo económicamente viable y sustentable para el territorio y la
región.
Autores como Thomsen (S/A), afirman que como estructura se debería considear
lo siguiente: a) El Concepto del Negocio, b) Recursos Personales y Objetivos, c)
Producto y/o Servicio, d) Marketing y Ventas, e) Organización práctica del Negocio, f)
Desarrollo del Negocio, g) Presupuestos, h) Financiación.
19
Comparando este con otros esquemas, se determina que en términos generales se
maneja la misma distribución metodológica. Por ejemplo, Fred R. David en su libro
Conceptos de Administración Estratégica, plantea el siguiente modelo: a) La Misión y
Visión del Negocio, b) Evaluación externa e interna, c) Análisis de las Fuerzas
Competitivas, d) Análisis Financiero, e) Diseño del Producto o Servicio, f)
Planteamiento estratégico (estrategias genéricas), g) Implementación de estrategias, h)
Revisión, evaluación y control de las estrategias.
3.6.1 El estudio de mercado.
Todo proyecto requiere de un estudio de mercado que identifique si es factible la
realización de la empresa o negocio, hecho que además se verá sustentado también, en
las condiciones en las que se presente las bases técnicas del mismo. “El estudio de
mercado depende de las características del mercado al cual se dirigen los bienes y
servicio del proyecto, en especial de su ubicación” (Zúñiga, Montoya, & Cambroneo,
2007). Aquí entra en juego lo que corresponde a la oferta y la demanda, y a cada uno de
los componentes sobre los cuales tanto los gustos, las preferencias y las tendencias se
construyen.
Algunos expertos afirman que “la investigación de mercados es una de las
herramientas con las que cuenta una empresa para disminuir la incertidumbre en la toma
de decisiones” (Plaza, 2011), situación que sin duda contribuye sobremanera en medio
de toda la naturaleza compleja de los mercados actuales, a encontrar las soluciones y a
plantear correctamente un análisis para el planteamiento de las estrategias.
Dentro de este mismo marco contextual, se debe añadir además que los análisis
no solo implican la indeludible responsabilidad de encontrar por medio de la
20
realimientación, cómo llegar con el producto o servicio a un mercado en particular,
también se necestia realizar an profundo análisis macro y micro ambiental, donde se
exponga con argumentos, cuál es la situación real tanto dentro como fuera de la
organización.
3.6.2 El análisis técnico.
Cualquier tipo de análisis técnico requiere desarrollar algunos de los aspectos
que se enuncian a continuación:
• Localización: es muy importante determinar cuál es la ubicación de la
Hacienda y qué elementos inciden en el desarrollo de las distintas
actividades comerciales y de servicio.
• Determinar qué características técnicas tiene el lugar, población y/o
región.
• Señalar cuáles son las dimensiones del negocio, y si está acorde con la
demanda propia del lugar.
• Infraestructura, construcción de ser el caso o modificaciones estructurales
que implique incrementar el volumen de la inversión.
• Especificar las necesidades de personal, y todo lo que constituye la parte
operacional.
3.6.3 El análisis organizacional
Con la evolución de los mercados las empresas poco a poco han debido cambiar
sistemáticamente algunos de sus más arraigados paradigmas. De hecho, ciertos autores
coinciden que para entender a profundidad lo que ocurre en el ambiente laboral, es
necesario que los administradores de esta época, deban primero empezar a comprender
21
y a analizar, todos aquellos elementos que de manera particular forman parte intrínseca
de una organización y que permiten su verdadero desenvolvimiento tanto operativo y
comercial.
Un aspecto crítico en el desarrollo de nuevas y mejores estrategias, es el
constante examen de los cambios internos como externos que permitan identificar los
vacíos posibles entre el desempeño y las metas propuestas. En este proyecto llevaremos
a cabo un análisis del perfil de la capacidad interna, como instrumento para evaluar
cuáles son las fortalezas y qué debilidades se deben de cambiar.
Será necesario además elaborar un perfil del cargo que determine cuáles serán
las situaciones y condiciones físicas, administrativas, tecnológicas, de seguridad e
higiene que deberán ser utilizadas y aplicadas en torno a cada una de las operaciones y
actividades a realizar entre los diversos puestos de trabajo. Además, se requerirá de un
organigrama cuya representación gráfica determine cuál será la estructura formal de la
empresa y la división del trabajo por los distintos niveles jerárquicos con los que se
implementará.
3.6.4 Aspectos legales.
Siendo parte del sector turístico, será necesario evaluar todo lo concerniente a
permisos que entre las distintas autoridades públicas y privadas, se requiere para su
correcta implementación y funcionamiento dentro del mercado. Sin embargo, es
necesario señalar que de acuerdo al marco legal existente, estas sean las principales
autorizaciones con las cuales se necesita contar:
• RUC. Deben inscribirse todas las personas naturales, las instituciones
públicas, las organizaciones sin fines de lucro y demás sociedades,
22
nacionales y extranjeras, dentro de los treinta primeros días de haber
iniciado sus actividades económicas en el país en forma permanente u
ocasional y que dispongan de bienes por los cuales deban pagar
impuestos.
• Permisos Municipales.
• Constitución de la Compañía de acuerdo a los reglamentos vigentes.
• Permiso del Funcionamiento del Cuerpo de Bomberos.
• Permisos otorgados por el Ministerio de Turismo.
A esto se añade todos los permisos adicionales que se requiere adquirir para el
cumplimiento de la ley, conforme se lo establezca para su correcto funcionamiento.
3.6.5 La evaluación económica y financiera
El llevar a cabo este análisis es otro de los componentes fundamentales para
asegurar la factibilidad de una empresa. Para esto se necesita de una acertada
apreciación de los diferentes indicadores los cuales lograrán determinar, en base al nivel
de inversión y proyección en el mercado, cuál podría ser la sustentabilidad económica y
el rendimiento financiero. Recordemos que cada una de las empresas según el sector
económico en el que se desenvuelvan, deberán recurrir a diferentes prácticas
económicas que fundamente su accionar y solvente de manera efectiva y rentable su
actividad económica.
Cualquier esquema financiero debe contemplar como mínimo lo siguiente
parámetros o elementos: a) Nivel de inversión, b) Depreciaciones, c) Amortizaciones, d)
Capital de trabajo, e) Plan de Ventas, f) Compras, g) Clasificación de Costos, h)
Indicadores.
23
4. Estudio Preliminar
4.1 Estudio de mercado
El estudio de mercado es el proceso mediante el cual una determinada
organización recopila información que le ayudará a conocer la situación actual del
mercado, el perfil del consumidor y cómo aplicar estrategias para llegar a su mercado
meta, ya que de acuerdo a los resultados obtenidos podrá se conocer lo que el cliente
realmente necesita. De hecho, Fernández (2004) afirma que, “la investigación de
mercado permite obtener la información necesaria para diseñar el <concepto comercial>
que la empresa quiere lanzar al mercado teniendo en cuenta las necesidades y
preferencias de los consumidores”.
Con relación a lo mencionado anteriormente, se puede decir que mediante este
proceso se logra tener una visión más clara del campo en el cual se va a trabajar, así
como de la situación actual de la empresa y cuál será la respuesta de la misma dentro
del mercado, puesto que teniendo la información necesaria ayudará a analizar a la
competencia y a encontrar las diferentes oportunidades que permitirán dar más valor a
la organización para así alcanzar el éxito deseado.
En base a esto se creará una hacienda que permita impulsar el desarrollo del
cantón San Lorenzo de Vinces, a través de la apertura de plazas de empleo y de la
promoción turística de sus atractivos; además se podrá dar a conocer las principales
actividades con las que el cantón sustenta parte de su economía para así crear conciencia
en su población acerca de la importancia y el valor de su trabajo dentro de la
comunidad. Considerando lo antes mencionado se puede afirmar que el plan de
negocios no solo permitirá el fomento turístico de la localidad sino también permitirá
24
que los habitantes valoren más la identidad cultural que los caracteriza y consideren la
importancia que tiene la agricultura en el medio.
4.1.1 Objetivo general
Determinar mediante la investigación de mercado cuáles son los gustos y
preferencias del cliente con respecto a la práctica del agroturismo y de las diversas
actividades que se practican al aire libre en la población ecuatoriana.
4.1.2 Objetivos específicos
• Analizar el entorno turístico del Ecuador.
• Conocer la demanda potencial con la que contará la hacienda.
• Obtener la información necesaria que permita diseñar un plan de marketing para
la correcta promoción de la hacienda.
• Especificar estrategias favorables para el desarrollo de la organización de
acuerdo a la investigación de mercado.
4.1.3 Enfoque
El enfoque de la investigación es establecer cuál es la situación del mercado en
el cual se va a incursionar, conocer el estado actual de la competencia y principalmente
determinar las pautas que nos permitirán ofrecer un producto o servicio acorde a las
necesidades y preferencias del consumidor. Para lograr esto, es necesario obtener la
información adecuada a través de la realización de encuestas con una serie de preguntas
entre los cantones de Guayaquil y Babahoyo, logrando así determinar los factores que
impulsan al turista a elegir un determinado lugar para realizar actividades recreativas.
25
4.1.4 Tipo de investigación
Este estudio será realizado mediante una investigación descriptiva con el cual se
recopilará la información necesaria para conocer las características del consumidor, la
situación del mercado y el potencial que puede tener el producto – servicio dentro del
mismo. Con relación a este tema, Malhotra (2004), Kotler & Armstrong (2003),
López-Pinto, Mas & Viscarri (2008) coinciden en que la investigación de mercado
descriptiva consiste, como su nombre lo indica en describir las características o
funciones del mercado mediante el estudio de la situación socioeconómica, demográfica
y el comportamiento del consumidor, ya que a través de ésta se podrán determinar
factores importantes como la percepción del cliente en cuanto al producto o servicio que
vamos a ofrecer.
4.1.5 Instrumentos de investigación
4.1.5.1 La encuesta
Para ejecutar la investigación será necesario acudir a la realización de encuestas,
las mismas que facilitarán la obtención de información precisa sobre el comportamiento
del grupo objetivo que se va a estudiar y de sus características.
Con relación a este tema Grasso (2006), sostiene que:
La encuesta permite obtener datos de manera más sistemática que otros
procedimientos de observación. Hace posible el registro detallado de
los datos, el estudiar una población a través de muestras con garantías
de representatividad, la generalización de las conclusiones con
conocimiento de los márgenes de error y el control de algunos factores
que indicen sobre el fenómeno a observar, como por ejemplo las formas
26
de efectuar las preguntas y el contexto en que estas se formulan y
contestan.
4.1.6 Unidad de análisis para las encuestas
Para garantizar un 100% de efectividad en las respuestas, la unidad de análisis
estará conformada de la siguiente manera:
• Hombres y Mujeres
• Edad comprendida entre los 25 y 50 años
• Que vivan en las ciudades de Guayaquil y Babahoyo como las poblaciones base
para el proceso de la investigación
• Personas que gusten el desarrollar la actividad agroturística y que hayan
experimentado el servicio en los últimos 2 años.
4.1.7 Población
A través del estudio de la población se espera medir las características comunes
de los elementos en los que está basada la investigación. De acuerdo a los datos del
INEC (Instituto Nacional de Estadísticas y Censos) en el reporte de la proyección al año
2020 nos dice que para el año 2014 tenemos la siguiente población:
PROYECCIÓN DE POBLACIÓN AÑO 2014 CANTONES POBLACIÓN
GUAYAQUIL 2.560.505 BABAHOYO 166.395
TOTAL 2.726.855 Elaborado por: Autora
Tabla 1- Población total entre Guayaquil y Babahoyo
27
4.1.8 Tipo de muestreo
Para la elaboración de la investigación se utilizará un muestreo de tipo
estratificado, el cual es definido por el mexicano Namakforoosh (2005) de la siguiente
manera:
“Es una técnica de muestreo probabilístico en la que se divide la población en
estudio con base en alguna(s) variables(s) en diferentes grupos o clases y después se
toma el muestreo de cada grupo. La población en estudio se segmenta para tomar el
muestreo debido a tres razones:
a) Aumentar el grado de precisión muestral y de eficiencia.
b) Proporcionar datos adecuados para analizar varios segmentos.
c) Permitir aplicar diferentes procedimientos”.
Tabla 2 - Ficha Técnica – Investigación
FICHA TÉCNICA - INVESTIGACIÓN
VARIABLES RESULTADOS
Universo Hombres y mujeres entre 25 y 55 años de
edad ecuatorianos = 2,726,855
Unidad Muestral Hombres y mujeres, ecuatorianos que habitan en ciudades cercanas al cantón
Vinces
Ámbito Geográfico Ciudades: Guayaquil y Babahoyo
Técnica de Muestreo Muestreo estratificado
Error Muestral ± 5% = 0,0025
Nivel de Confianza 95% = 3,84
Probabilidad de Éxito 0,5
Probabilidad de Error 0,5
Tamaño de la Muestra 384
Tamaño a Considerar 400 Encuestas
Elaborado por. Autora
28
Elaborado por: Autora
72,50%
27,50%
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
60,00%
70,00%
80,00%
Guayaquil Babahoyo
Poblaciones
4.1.9 Tabulación y análisis de segmentación de mercado
Luego de la realización de las encuestas para segmentar el mercado entre las
ciudades de Guayaquil y Babahoyo se obtuvieron los resultados que se detallan a
continuación:
Ubicación geográfica
De acuerdo a los datos obtenidos al realizar las encuestas entre las ciudades
base para el proceso de investigación, se obtuvo como resultado que del total de los
encuestados el 72.50% pertenecen a la ciudad de Guayaquil mientras que el 27.50% son
de la ciudad de Babahoyo, lo cual permitirá evaluar la acogida del proyecto y el interés
que la población muestra por el mismo.
Gráfico 1 - Ubicación geográfica
Género
Según los resultados obtenidos de la encuesta realizada, se determinó que del
100% de las personas consultadas, el 39,75% de los encuestados son de género
masculino mientras que el 60,25% son de género femenino.
29
Elaborado por: Autora
46,25%
53,75%
42,00%
44,00%
46,00%
48,00%
50,00%
52,00%
54,00%
56,00%
Masculino Femenino
Género
Elaborado por: Autora
22,25%
45,25%
23,75%
1,50%
7,25%
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
30,00%
35,00%
40,00%
45,00%
50,00%
Soltero Casado con hijos
Casado sin hijos
Viudo Divorciado
Ciclo de Vida
Gráfico 2 - Género
Ciclo de vida
Como resultado del ciclo de vida de la población se tuvo como respuesta que el
porcentaje más alto es de 45,25% lo cual pertenece a las personas que están casados y
tienen hijos, el 22,25% pertenece al grupo de personas solteras, el 23,75% son personas
casadas sin hijos, el 1,50% son viudos y el 7,25% son divorciados.
Gráfico 3 - Ciclo de vida
30
Elaborado por: Autora
29,00%
13,25%
22,25%
35,50%
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
30,00%
35,00%
40,00%
Profesional ytécnico
Directivos Estudiante Vendedores yartesanos
Profesión
Profesión
Dentro de las profesiones de los encuestados se obtuvo que un 25,50% son
profesionales y técnicos, el 5,25% son directivos, el 12,75% pertenecen al grupo de
gestores y propietarios, el 20,75% son vendedores y artesanos, el 9,00% son jubilados,
un 5,75% son amas de casa, el 17,50% aún son estudiantes y el 3,50% son personas
desempleadas, lo cual ayudará a medir capacidad adquisitiva del mercado meta.
Gráfico 4 – Profesión
Actitud frente al producto – servicio
La investigación revela que en la actitud frente al producto – servicio que se va a
ofrecer existe un 18% de la población que se encuentra entusiasta por hacer uso del
mismo, el 10,75% lo ve de manera positiva, el 26,25% tienen una actitud negativa,
mientras que un porcentaje un poco elevado del 45,00% de los encuestados se muestran
indiferentes frente al proyecto.
31
Elaborado por: Autora
23,25%
33,00%
27,75%
16,00%
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
30,00%
35,00%
Entusiasta Positiva Indiferente Negativa
Actitud frente al producto - servicio
Elaborado por: Autora
47,25%
52,75%
44,00%
45,00%
46,00%
47,00%
48,00%
49,00%
50,00%
51,00%
52,00%
53,00%
54,00%
Sí No
Conoce Vinces
Gráfico 5 - Actitud frente al servicio
4.1.10 Tabulación y análisis de preguntas
El resultado de las preguntas de la encuesta se detalla a continuación:
Para saber que tan conocido es en las poblaciones cercanas, se preguntó si
conocían o no el cantón Vinces.
Gráfico 6 - Conoce Vinces
32
Elaborado por: Autora
38,94%35,83%
25,23%
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
30,00%
35,00%
40,00%
45,00%
Una vez al año Dos veces al año Tres veces al año
Frecuencia de visita casados con hijos
Elaborado por: Autora
31,25%
68,75%
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
60,00%
70,00%
80,00%
Sí No
¿Ha realizado agroturismo?
Se consultó a la población si han realizado alguna vez actividades agroturísticas,
para saber, que tan conocida es dicha actividad entre los habitantes de Guayaquil y
Babahoyo.
Gráfico 7 - Actividad agroturística
Se consultó a la población la frecuencia con que realizan actividades
agroturísticas, para de esta manera poder determinar la capacidad que deberá tener la
hacienda para recibir visitantes.
Gráfico 8 – Frecuencia / Casados con hijos
33
Elaborado por: Autora
56,50%
43,50%
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
60,00%
Sí No
Gráfico 9 - Frecuencia / Solteros
¿Le gustaría realizar actividades como siembra y cosecha de productos,
preparación artesanal de alimentos, ordeño de vacas y conocer las tradiciones de la
cultura montubia?
Gráfico 10 - Realizar Actividades
Elaborado por: Autora
33,33%
44,44%
22,22%
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
30,00%
35,00%
40,00%
45,00%
50,00%
Una vez al año Dos veces al año Tres veces al año
Frecuencia de visita solteros
34
Elaborado por: Autora
38,75%
22,00%20,25% 19,00%
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
30,00%
35,00%
40,00%
45,00%
Economía (1) Comodidad (2) Servicio (3) Calidad (4)
Beneficios
Elaborado por: Autora
18,25%
11,50%
15,25%
31,25%
23,75%
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
30,00%
35,00%
Televisión Radio Prensa escrita Redes sociales Página web
Medios de comunicación
Para medir la capacidad que tiene el cliente a la hora de adquirir un producto –
servicio se vio la necesidad de consultar que tipo de beneficios buscan al momento de
elegir un lugar para vacacionar o realizar actividades turísticas, los cuales son
enumerados del 1 al 4 de acuerdo a la prioridad.
Gráfico 11 - Beneficios
Se consultó a la población a través de qué medios de comunicación les gustaría
recibir información sobre promociones, paquetes y actividades de la hacienda, para así
saber a qué medios tienen mayor acceso lo habitantes.
Gráfico 12 - Medios de Comunicación
35
Elaborado por: Autora
59,67%
40,33%
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
60,00%
70,00%
Sí No
Disposición a visitar el proyecto / Casados con hijos
Como parte de la encuesta se planteó si una vez implementado el proyecto los
encuestados estarían dispuestos a visitarlo, para de esta manera poder saber la acogida
que puede llegar a tener el proyecto; tomamos la variable demográfica de aquellas
personas que son casados con hijos de un universo de 181 entrevistados, de los cuales
108 personas indicaron que visitarían la hacienda, lo que corresponde al 59,67% del
grupo en cuestión según se grafica en la siguiente ilustración:
Gráfico 13 - Disposición a visitar el proyecto / Casados con hijos
Por otro lado, de las 89 personas correspondientes al grupo de solteros se obtuvo
como resultado que 41 personas estarían dispuestas a visitar la hacienda, lo cual
corresponde al 46,07% de éste sector demográfico, lo cual se puede visualizar a
continuación.
36
Elaborado por: Autora
67,50%
32,50%
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
60,00%
70,00%
80,00%
Casados con hijos/solteros Resto demográfico
Mercado Objetivo
Elaborado por: Autora
46,07%
53,93%
42,00%
44,00%
46,00%
48,00%
50,00%
52,00%
54,00%
56,00%
Sí No
Disposición a visitar el proyecto / Solteros
Gráfico 14 - Disposición a visitar el proyecto / Solteros
Según los resultados de la encuesta, se identifica a las personas casados con
hijos y los solteros como el mercado objetivo; siendo estos grupos los que presentan
mayor porcentaje en la aceptación del producto, con un total de 270 individuos de 400
encuestados lo que equivale al 67,50% del universo.
Gráfico 15 - Mercado objetivo
37
Elaborado por: Autora
23,70%
42,22%
34,07%
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
30,00%
35,00%
40,00%
45,00%
Fines de semana Feriados Vacaciones
Época del año / Casado con hijos
Elaborado por: Autora
28,30%
40,38%
31,32%
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
30,00%
35,00%
40,00%
45,00%
Fines de semana Feriados Vacaciones
Época del año / Población restante
Como parte de la investigación se analizó que época del año tiene más
aceptación para realizar visitas por parte del cliente a la hacienda, para de esta manera
poder saber cuándo atraer clientes de acuerdo a las fechas que éstos ven más adecuadas.
En este caso se segmentó el mercado para conocer la respuesta de aquellas personas que
su estado civil es casado con hijos.
Gráfico 16 - Época del año / Casado con hijos
En cuanto al resto de la población encuestada se obtuvieron los
siguientes resultados:
Gráfico 17 - Época del año / Población restante
38
Elaborado por: Autora
30,25%
33,50%
36,25%
27,00%
28,00%
29,00%
30,00%
31,00%
32,00%
33,00%
34,00%
35,00%
36,00%
37,00%
Visita a cultivos Cabalgatas Shows
Servicios a implementar
Elaborado por: Autora
39,62%
33,96%
20,75%
5,66%
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
30,00%
35,00%
40,00%
45,00%
$10 - $20 $21 - $30 $31 - $40 $41 en adelante
Disposición de pago / Casados con hijos / Una vez al año
Para saber las preferencias del cliente en cuanto a actividades recreativas se
refiere, se consultó entre varias opciones cuál de aquellos servicios desearían que se
implementen en la hacienda.
Gráfico 18 - Servicios para implementar
Para medir rangos de precios y la capacidad que tiene el cliente de pagar por un
paquete que incluya alimentación y actividades, se consultó de entre 4 rangos siendo 1
la prioridad. En este caso se segmentó el mercado para conocer la respuesta de los
encuestados de acuerdo a su situación civil, a continuación se detallan los resultados de
las personas casadas con hijos, así como de los solteros:
Gráfico 19 – Disposición de pago / Casados con hijos / Una vez al año
39
Elaborado por: Autora
44,44%
11,11%
25,93%
18,52%
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
30,00%
35,00%
40,00%
45,00%
50,00%
$10 - $20 $21 - $30 $31 - $40 $41 en adelante
Disposición de pago / Casados con hijos / Dos veces al año
Elaborado por: Autora
43,24%
18,92%
24,32%
13,51%
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
30,00%
35,00%
40,00%
45,00%
50,00%
$10 - $20 $21 - $30 $31 - $40 $41 en adelante
Disposición de pago / Casados con hijos / Tres veces al año
Elaborado por: Autora
43,90%
24,39%
19,51%
12,20%
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
30,00%
35,00%
40,00%
45,00%
50,00%
$10 - $20 $21 - $30 $31 - $40 $41 en adelante
Disposición de pago / Solteros / Una vez al año
Gráfico 20 – Disposición de pago / Casados con hijos / Dos veces al año
Gráfico 22 - Disposición de pago /Solteros / Una vez al año
Gráfico 21 -Disposición de pago / Casados con hijos / Tres veces al año
40
Elaborado por: Autora
60,00%
30,00%
5,00% 5,00%
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
60,00%
70,00%
$10 - $20 $21 - $30 $31 - $40 $41 en adelante
Disposición de pago / Solteros / Tres veces al año
Elaborado por: Autora
60,00%
26,67%
13,33%
0,00%0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
60,00%
70,00%
$10 - $20 $21 - $30 $31 - $40 $41 en adelante
Disposición de pago / Solteros / Dos veces al año
Gráfico 23 - Disposición de pago / Solteros / Dos veces al año
Gráfico 24 - Disposición de pago / Solteros / Tres veces al año
4.2 Resultados del estudio de mercado
Una vez efectuada la encuesta se procedió a realizar el respectivo análisis,
mediante el cual se podrá determinar la percepción del cliente en cuanto al producto –
servicio que se está ofreciendo, así como también dicho proceso aportará positivamente
a la toma de decisiones y estrategias que serán aplicadas a medida que se irá
41
desarrollando el plan de negocios. A continuación se mencionan los puntos más
importantes descritos en la investigación:
• El mayor porcentaje de personas pertenecen al grupo de casados con hijos y
solteros, por lo cual constituyen nuestro mercado objetivo.
• El agroturismo es una modalidad del turismo poco explotada en el Ecuador.
• Los pocos lugares donde se practica el agroturismo no son conocidos, esto
debido a la falta de promoción turística de los mismos.
• En Ecuador ha comenzado a practicarse el agroturismo pero con porcentajes
muy por debajo de otras actividades turísticas.
• Muchas personas se muestran indiferentes frente a este tipo de negocios pero
esto se debe a la falta actividades que vinculen a la sociedad con estas zonas a
veces olvidadas en el país.
• Las actividades en las que se puede conocer de cerca una determinada cultura
tienden a gustar al cliente.
• El principal beneficio que el cliente busca es la economía ya que prefiere un
lugar que tenga precios accesibles y donde pueda pasar un momento agradable,
pero así también existen porcentajes muy parejos en cuanto a la calidad, servicio
y comodidad, lo cual permite determinar que se debe crear un producto –
servicio que cuente con estos tres beneficios pero que tengan costos adecuados
para el público en general.
• Las redes sociales son en la actualidad el principal medio de comunicación ya
que permite llegar a mucha gente en cuestión de minutos, es así que se puede
decir que en su mayoría el cliente prefiere recibir información por esta vía,
42
creando así la opción de tener un perfil en dichas redes para dar a conocer los
productos.
• Los fines de semana y feriados son las ocasiones que escogen la mayoría de los
turistas para realizar actividades por lo que se pueden crear paquetes especiales
para esos días para de esa manera atraer más clientes a la hacienda.
• Un gran número de personas afirmó que le gustaría tener como actividades
recreativas la realización de shows, los cuales podrían ser programados en
diferentes fechas y elegidos de acuerdo a los gustos del cliente.
• El rango de precios que en su mayoría el cliente prefiere pagar por un paquete es
de $10 - $20 para lo cual se deberá determinar qué servicios se tienen que incluir
para satisfacer sus necesidades y que sean cubiertos por un rango igual o similar.
4.3 Situación comercial del Ecuador
Los factores macro ambientales son aquellos que influyen en el crecimiento de la
empresa ya que dominan el entorno en el que se desenvuelve la misma, además
permiten a las organizaciones entender la realidad económica de un país, ciudad o
región, ayudando así a conocer el desarrollo del mismo. A continuación se describen
los factores macro ambientales y su situación actual en Ecuador:
4.3.1 Factor económico
4.3.1.1 Producto interno bruto (PIB)
En lo que va del 2014, el turismo en el Ecuador representó 4.2% del PIB, lo cual
equivale a 680 millones de dólares al año, convirtiendo así esta actividad en el tercer
sector económico más importante del país por debajo del petróleo y el banano.
43
4.3.1.2 Inflación
En julio de 2014, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) registró las siguientes
variaciones: 0,40% la inflación mensual; 4,11% la anual y 2,31% la acumulada;
mientras que para el mismo mes en el 2013 fue -0,02% la inflación mensual; 2,39% la
anual y 0,92% la acumulada, según el reporte de julio 2014 del Índice de Precios al
Consumidor (IPC), publicado por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC).
4.3.1.3 Índice de precios al productor (IPP)
El Índice de Precios del Productor en julio de 2014 alcanzó un valor de 1.746,50;
y una variación mensual de 0,90%, mientras que la variación anual de precios al
productor fue de 3,84%, valor que es superior al presentado en julio de 2013 (1,13%).
En los meses de julio de los últimos años (2005-2014), los precios del productor han
mostrado una fluctuación mensual no uniforme. La disminución más significativa fue
registrada en julio de 2013 con -0,34%. La variación positiva más alta fue de 3,55%
registrada en julio de 2008, según el reporte de inflación de julio 2014 publicado por el
Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC).(Económica, 2014)
4.3.2 Factor político
4.3.2.1 Participación ciudadana
El consejo de participación ciudadana y control social afirma que la
participación ciudadana es principalmente un derecho de las ciudadanas y ciudadanos,
en forma individual y colectiva, de participar (ser parte de, incidir) de manera
protagónica en la toma de decisiones, planificación y gestión de los asuntos públicos, y
en el control popular de las instituciones del Estado y la sociedad, y de sus
representantes, en un proceso permanente de construcción del poder ciudadano.
44
4.3.2.2 Estabilidad política
En la actualidad el presidente Rafael Correa lleva siete años de mandato, lo cual
ha marcado una época de estabilidad política a lo largo de este período pero que a la vez
se ha desarrollado en medio de éxitos y críticas, además su gobierno ha constituido el
fin del torbellino político que supuso el término abrupto de tres mandatos y el paso de
siete presidentes en una década.
4.3.3 Factores sociales, culturales y demográficos
4.3.3.1 Educación
Según el censo de población y vivienda realizado en el 2010 por el Instituto
Nacional de Estadística y Censos (INEC), el total nacional de la tasa de analfabetismo
en Ecuador es del 6,75%, de la cual el 5,8% son para hombres y 7,7% son mujeres que
representan un total de 280.823 y 391.273 personas respectivamente. Por otro lado la
tasa neta de matriculación en el país para el Nivel Básico, en relación a la población
entre los 5 y 14 años de edad es del 94,61%. La tasa para el Nivel Medio, tomando en
cuenta la población entre los 15 y 17 años, es del 59,75% y en el Nivel Superior, la tasa
neta de matriculación para la población entre 18 y 24 años, es del 28,34%.
4.3.3.2 Migración
De acuerdo a la investigación realizada por la Fundación Esperanza de Colombia
y el Programa de Población y Desarrollo Local Sustentable (Pydlos) de la Universidad
de Cuenca. En Ecuador existen 148.506 emigrantes, de los cuales 14.180 son hijos de
padres ecuatorianos nacidos en el exterior. Además hay 16.080 inmigrantes, 1.202
refugiados y 88.894 personas que han retornado desde el extranjero, especialmente de
países como Estados Unidos y Europa.
45
Además en Cuenca el 15,2% de los hogares cuenta con experiencia migratoria,
es decir, tiene miembros que residen o residieron en el exterior mientras que en el caso
de Macas y Azogues, los porcentajes son del 13,4% y el 12,8%, respectivamente.
4.3.3.3 Empleo, desempleo y subempleo
En relación con los datos receptados en la Encuesta Nacional de Empleo,
Desempleo y Subempleo (ENEMDU) realizada a la población de 15 años en adelante
por el Instituto de Estadística y Censos en diciembre del 2013, la cifra de ocupación
plena es de 51,51%, mientras que la de desempleo se ha reducido en los últimos 6 años
representado así por un 4,86% y la de subempleo alcanzó el 43,35% para dicha fecha.
4.3.4 Factor tecnológico
4.3.4.1 Innovaciones
El gasto en Ecuador destinado a ciencia, tecnología e innovación llegó en 2011 a
$ 1,210 millones, equivalentes al 1,58% del producto interno bruto (PIB). Solo en lo
que se refiere a investigación y desarrollo (I+D) se destinaron $ 269,47 millones, o el
0,35% del PIB, en lo que se refiere específicamente a innovación en 2011 se gastaron $
898,40 o el 1,17% del PIB según una encuesta aplicada entre 2009 y 2011 por el
Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) y la Secretaría de Educación
Superior, Ciencia y Tecnología (Senescyt).
Según la encuesta del INEC y Senescyt, en el sector de servicios se
encuentra el mayor número de empresas consideradas innovadoras (27,7%), seguido por
manufactura (20,31%), en el comercio (9,72%) y minas y finalmente en canteras
(1,15%).
46
4.4 Estructura estratégica del negocio
4.4.1 Principios
• Trabajo en equipo.- Los colaboradores de la hacienda agroturística “La
Demetria” trabajan por alcanzar un objetivo común, el cual consiste en
lograr la satisfacción del cliente a través del trabajo eficiente, en conjunto de
todos los miembros de la organización.
• Responsabilidad social.- La hacienda agroturística “La Demetria” es
responsable de buscar el desarrollo del cantón Vinces y de sus habitantes,
generando fuentes de empleo y participando activamente en la protección y
cuidado del medio ambiente.
• Orientación al servicio.- Dentro de la hacienda agroturística “La Demetria”
se espera alcanzar una mayor satisfacción del cliente, buscando cubrir sus
expectativas y siendo empáticos con sus necesidades.
4.4.2 Valores
• Calidez.- En la hacienda agroturística “La Demetria” se busca que el
personal viva en un ambiente de armonía y respeto, para de esta manera
transmitir a los visitantes una atención espontánea, sincera y alegre que los
haga sentir cómodos, con la confianza de estar en un lugar acogedor donde la
recreación será el principal objetivo de su visita.
• Compromiso.- La hacienda agroturística “La Demetria” es una
organización comprometida con sus clientes, por lo cual busca crear
experiencias únicas brindando un servicio con calidad y amabilidad que
llenen las expectativas del turista y satisfaga sus necesidades.
47
• Eficiencia.- Los colaboradores de la hacienda agroturística “La Demetria”
trabajan juntos para dar el mejor servicio, a la vez que optimizan recursos
para cuidar el medio que los rodea pero sin perder la calidad y el buen
desempeño que los caracteriza.
4.4.3 Misión
Somos una hacienda agroturística dedicada a la difusión de la cultura montubia
del cantón Vinces, ofreciendo servicios de calidad con personal comprometido a
cumplir con las expectativas del turista.
4.4.4 Visión
Convertirnos para el año 2020 en una hacienda agroturística líder en el cantón
Vinces, reconocida por ofrecer un servicio de calidad, excelencia y amabilidad que
permiten al turista conectarse con la forma de vida de las zonas agrícolas del Ecuador.
4.5 Perfil de la capacidad interna (PCI)
Mediante el análisis del perfil de capacidad interna se podrá conocer la situación
actual de la organización, ya que a través de éste se determinarán las fortalezas y
debilidades que tiene la hacienda, además de conocer cuál es el impacto que estos
factores causan dentro de la misma.
4.5.1 Definición de las fortalezas y debilidades (PCI)
Para conocer la realidad actual de la empresa y poder tener una imagen clara de
cuál es la situación del medio en el que se va a incursionar, es necesario hacer un
análisis previo de ciertos factores que pueden favorecer u obstaculizar el desarrollo del
negocio y el alcance de los objetivos.
48
Entre los factores internos se cuenta con las fortalezas, las cuales están bajo el
control de la organización, ya que son puntos fuertes que favorecen al correcto
desempeño de las actividades debido a que son realizadas con eficiencia por parte de la
compañía.
Mientras que las debilidades a pesar de estar bajo el control de la empresa son
considerados obstáculos internos que impiden el correcto desarrollo de las actividades
frente a la competencia.
49
4.5.2 Perfil de capacidad interna
Tabla 3 – Perfil de capacidad interna
Capacidad directiva Fortalezas Debilidades
A M B A M B Imagen corporativa X
Velocidad de respuesta a condiciones cambiantes X
Habilidad para atraer y retener personas creativas X
Comunicación y control gerencial X
Sistema de evaluación de desempeño X
Capacidad competitiva
Fuerza de producto, calidad X
Lealtad y satisfacción del cliente X
Costos de producción del servicio X
Portafolio de productos X
Verificación y medición de programas post venta X
Capacidad financiera
Recuperación de la inversión X
Rentabilidad X
Liquidez X
Acceso a créditos X
Estabilidad y control de costos y gastos X
Capacidad del talento humano
Planes de motivación X
Programas de capacitación X
Rotación de personal X
Nivel Académico del talento humano X
Estabilidad laboral X
Capacidad tecnológica
Influencia de la tecnología en el negocio X
Capacidad de innovación X
Importancia de la tecnología en el negocio X
Elaborado por: Autora
50
4.5.3 Análisis del perfil de capacidad interna
El análisis del perfil de capacidad interna permitirá conocer las fortalezas y
debilidades que tiene actualmente la Hacienda Agroturística La Demetria, por lo que
cada capacidad será analizada a continuación:
• Capacidad directiva.- De acuerdo a los resultados obtenidos se evidencia que
en la capacidad directiva la hacienda tiene un impacto medio en las debilidades,
debido a que al ser una empresa nueva en el mercado no cuenta con una imagen
corporativa que la represente, además la poca experiencia en negocios similares
hace que la capacidad de respuesta a los cambios se menos eficaz.
Por otro lado el mantener una cadena de comunicación entre todas las
áreas y el aplicar autoevaluaciones para medir el desempeño del personal, se
convierte en una fortaleza que permitirá que la información llegue
adecuadamente a todos los miembros de la organización, a más de que se pueda
tener conocimiento de lo que se está haciendo de manera adecuada y que puntos
se deben mejorar para alcanzar el éxito deseado.
• Capacidad competitiva.- Se puede identificar que la Hacienda Agroturística La
Demetria cuenta con fortalezas muy marcadas que le permiten tener más valor
dentro del mercado, ya que al contar con un portafolio de productos variado y
ofrecer un servicio de calidad con personal con vocación de servicio hará que la
empresa demuestre un alto desempeño en el mercado.
En cuanto a la lealtad y satisfacción del cliente se ha determinado que es
una debilidad, ya que ser nuevos en este tipo de negocio aún no se cuenta con
51
una cartera de clientes por lo que será necesario aplicar estrategias que ayuden a
la fidelización de los mismos.
• Capacidad financiera.- Según los estudios realizados el acceso a créditos es
una fortaleza alta, debido a que en la actualidad el apoyo de las autoridades
locales para financiar nuevos negocios que sean viables en el país se evidencia
en el día a día, en cuanto la recuperación de la inversión es una debilidad baja
ya que es un proceso lento del cual tomará tiempo ver ingresos notables.
• Capacidad del talento humano.- Los planes de motivación, capacitación y
estabilidad laboral que se les brindará al personal de la hacienda son una
fortaleza, debido a que son proyectos que tienen como fin incorporar el sentido
de pertenencia en los colaboradores, para que sientan que son una parte
importante dentro de la organización y así evitar la rotación de personal que se
estima que al inicio sea alta, ya que al ser personas de la comunidad tienen como
debilidad el no estar acostumbrados a cumplir con un horario de trabajo, lo cual
se convierte en una debilidad.
• Capacidad tecnológica.- En este punto se ha determinado que no se cuenta con
debilidades sino solo con fortalezas, ya que la influencia y la importancia de la
tecnología en el negocio permitirá estar conectados con las nuevas tendencias
que se presenten a nivel nacional e internacional, así también a través de ésta se
le facilitará a la hacienda poder promocionarse y llegar a muchos nichos de
mercado en cuestión de minutos.
52
4.6 Perfil de oportunidades y amenazas (POAM)
Las oportunidades y amenazas son factores externos, de los cuales la compañía
no tiene el control pero que influyen en el desempeño de la misma, para lo cual es
necesario aplicar las estrategias adecuadas para de esta manera poder aprovechar
aquellos que puedan beneficiar u obstaculizar el desarrollo de una organización, así
como el alcance de sus objetivos. Entre los factores que deben ser considerados para el
análisis están los factores económicos, políticos, sociales, tecnológicos, competitivos y
geográficos.
4.6.1 Definición de las oportunidades y amenazas
Las oportunidades son situaciones externas que la empresa debe aprovechar para
así obtener resultados positivos y que le permitan tener una ventaja competitiva en el
mercado, mientras que las amenazas son situaciones que no se pueden controlar ya que
dependen de las decisiones políticas, cambios climáticos y otros, pero que deben ser
analizadas para saber a qué riesgos se puede enfrentar una organización.
53
4.6.2 Perfil de oportunidades y amenazas (POAM)
Tabla 4 - Perfil de oportunidades y amenazas (POAM)
FACTORES Oportunidades Amenazas
Económicos A M B A M B
Las tasas de interés X
Inflación X
Política Laboral / Restricción de las importaciones X
La recesión económica X
Creación de nuevos impuestos X
La competencia global desigual X
Políticos
Clima político del país X
Participación del Gobierno X
Incentivos a la pequeña y mediana empresa X
Social - cultural
Nivel de desempleo X
Nivel de educación en la sociedad X
Índice de inseguridad y delincuencia X
Las políticas salariales X
Tecnológico
Desarrollo de internet y comercio electrónico X
Facilidad de acceso a la tecnología X
Aplicación de tecnologías a la producción X
Elaborado por: Autora
4.6.3 Análisis del perfil de oportunidades y amenazas
El perfil de oportunidades y amenazas permite conocer los factores externos que
van a influenciar en el desempeño de una organización dentro del mercado, por lo cual
se ha realizado el respectivo análisis que se detalla a continuación:
54
• Factores económicos.- En este punto se ha determinado que contamos solo con
amenazas debido a que los cambios económicos que ocurran en el país van
influenciar directamente en el desarrollo y crecimiento de la hacienda.
• Factores políticos.- De acuerdo a los resultados obtenidos en este factor se
evidencia que la participación del gobierno en la implementación de nuevas
leyes y estrategias es una amenaza para la hacienda ya que son temas que
aunque no se pueden controlar, se depende de ellos para el desempeño de la
organización. Por otro lado los incentivos que realiza el gobierno para el
desarrollo de las pequeñas y medianas empresas son una oportunidad que
permite el crecimiento y la implementación de nuevos proyectos que favorecen
la economía del país.
• Factor social – cultural.- En cuanto a lo social y cultural el nivel de desempleo,
las políticas salariales y la inseguridad y delincuencia son factores que
amenazan la estabilidad de una empresa en el mercado, ya que dañan la imagen
no solo de un sector sino también del país. Por otro lado el nivel de educación
en la sociedad es una oportunidad que permite erradicar los malos hábitos de la
población, y mejorar el nivel de vida de los ciudadanos.
• Factor tecnológico.- La tecnología no solo permite estar comunicados en todos
los rincones del mundo sino también que ayuda a una organización a ser más
competitivo en el medio en el que se desenvuelve, por lo que para la hacienda es
una oportunidad el poder contar con un fácil acceso a la redes e implementar la
tecnología en los diferentes procesos que se realizan dentro de la hacienda
55
4.7 Matriz FODA
Imagen 1 - FODA Estratégico
De acuerdo a los resultados obtenidos del FODA Estratégico se concluye que;
mediante la correcta implementación de las estrategias enfocadas hacía el crecimiento y
continuo mejoramiento de la hacienda, no solo se puede visualizar la factibilidad del
proyecto, sino que también se puede hacer que el negocio logre posicionarse en el
mercado local, con lo cual se lograría fomentar tanto el desarrollo del cantón como el de
sus habitantes.
Estrategias FO Se desarrollará un plan de capacitación para los empleados que sean de la localidad para de esta manera potenciar el gusto por servir y su sentido de hospitalidad que los caracteriza, además de aprovechar las diferentes capacitaciones que ofrece el Ministerio de Turismo
Estrategias DO Implementar una campaña publicitaria junto con las autoridades locales que promocionen al cantón, capacitar al personal para que su interacción con el visitante sea optima, programar visitas para las principales agencias de la ciudad de Vinces, Guayaquil y Babahoyo
Estrategias FA Se impulsará el desarrollo del cantón dando prioridad a las personas de la localidad para que laboren en la hacienda y así fomentar su crecimiento y experiencia laboral. De esta manera se incentivará a que las autoridades locales busquen mejoramiento de la infraestructura, seguridad y tratamiento de los desechos.
Estrategias DA Se creará un plan de acción que permita mantener la productividad de la hacienda y estar preparados para enfrentar fenómenos naturales que puedan suceder, al mismo tiempo se promoverán planes de capacitación en la comunidad además de fomentar a los jóvenes a realizar estudios superiores para así mejorar el mercado laboral en el cantón.
FODA ESTRATÉGICO
FORTALEZAS - Único centro con actividades agrícolas de la zona - Personal de la comunidad con conocimientos agrícolas - Variedad de productos - Turismo Vivencial
DEBILIDADES
- Imagen Corporativa - Reciente incursión en el negocio - Rotación de Personal - Mano de obra con baja experiencia en servicio al cliente
AMENAZAS
- Fenómenos Naturales - Falta de ordenamiento municipal dentro del cantón - Falta de conocimiento de la población para el cuidado del medio
OPORTUNIDADES - Cercanía a Guayaquil
- Apoyo de autoridades locales para el desarrollo de Vinces - Familias y personas solteras con deseo de salir a recrearse fuera de Guayaquil - Atractivos turísticos poco explotados - Campañas del Ministerio de Turismo fomentando la actividad
56
4.8 Plan de marketing
El plan de marketing permite a una organización definir sus objetivos y
establecer estrategias que le ayuden a llegar a su mercado objetivo, además con éste
proceso se puede tener clara la situación actual de la empresa y su posición frente al
entorno.
4.8.1 Objetivos del plan de marketing
4.8.1.1 Objetivo general
Elaborar un plan de marketing para la Hacienda Agroturística “La Demetria”,
que permita su posicionamiento dentro del mercado turístico, además de aplicar
estrategias de promoción y comercialización para lograr un porcentaje de participación
en el mercado.
4.8.1.2 Objetivos específicos
• Posicionarse dentro del mercado como la mejor alternativa para realizar
actividades recreativas en el cantón Vinces y sus alrededores.
• Crear alianzas comerciales con mayoristas y operadores de turismo en las
principales ciudades del país para su promoción en el mercado corporativo.
• Crear productos (paquetes turísticos) de acuerdo a los segmentos relacionados.
4.8.2 Segmentación de mercado
4.8.2.1 Variables de la segmentación
A continuación se detalla la tabla de la segmentación del mercado con sus
resultados, el cual ha sido realizado en base a ciertas variables que permitirán
57
determinar las características del mercado meta hacía el cual los servicios de la hacienda
van dirigidos.
Tabla 5 - Variables de segmentación
VARIABLES DE SEGMENTACIÓN Demográficos Geográficos Psicográficos Conductal
Hombres, mujeres y niños
Ecuatorianos y extranjeros
Nivel socioeconómico
A y B+
Aceptabilidad de precio acorde a
servicio
Estado civil indiferente
Habitantes de zonas cercanas a Vinces
Atracción por turismo de campo
Optan por hacer excursiones, paseos,
días de campo
Familias con hijos o grupos de amigos
Habitantes de otras regiones del país
Estilo de vida aventurero y
relajante
Usuario frecuente de lugares campestres
Edades indiferentes Valoran la cultura local y nacional
Nivel de uso fuerte
Elaborado por: Autora
En resumen se puede decir que, la hacienda está dirigida a la población de toda
edad y estado civil, sean ecuatorianos o extranjeros, a nivel local y de zonas aledañas al
cantón Vinces, además con la apertura del ingreso de turistas de otras regiones del país
que gusten de compartir ya sea en familia o amigos la práctica de actividades recreativas
y amigables con el medio ambiente. Es dirigido a niveles socioeconómicos A y B+ a
razón que ellos tienen una mediana y poca sensibilidad a los precios de los servicios
ofrecidos en la hacienda y su uso es frecuente y fuerte.
4.8.3 Posicionamiento
El posicionamiento está relacionado directamente con la imagen o la percepción
que la empresa promueve en relación al servicio que se está ofreciendo, para lo cual será
necesario tener presente el segmento ya descrito al cual está dirigido y las características
a las cuales está sujeta, para de esta manera crear una imagen que permita posicionar la
58
organización en la mente del consumidor. En base a esto a continuación se detalla la
estrategia de posicionamiento que se aplicará en la Hacienda Agroturística La Demetria
4.8.3.1 Estrategia de posicionamiento
Para lograr que la hacienda ocupe un lugar importante dentro del mercado, se ha
planteado ciertas estrategias que una vez aplicadas, permitirán satisfacer al cliente y
hacer que éste se identifique con los servicios que en ella se ofrecen. Las actividades
para lograr el posicionamiento se detallan a continuación:
• La Hacienda Agroturística La Demetria buscará tener un lugar en el mercado
aplicando la estrategia de llegar a un determinado tipo de usuario, lo cual quiere
decir que la misma estará enfocada directamente a grupos familiares y personas
solter que busquen tener un momento de sano entretenimiento, al aire libre y
practicando actividades que lo conectarán con la naturaleza. De esta manera se
crearán paquetes para grupos con actividades para todas las edades y que además
permita mantenerlos integrados.
• El posicionamiento del mercado de la hacienda “La Demetria” se lo logrará
mostrándose como el lugar insignia del cantón con actividades específicamente
agroturísticas, las mismas que permitirán conocer la cultura y costumbres de la
zona, mediante el uso de un ambiente amigable y acogedor que acercará al
turista a la naturaleza, además de promocionar e impulsar el turismo propio del
cantón
4.8.4 Maketing mix
El marketing mix está conformado por un conjunto de herramientas de las que se
dispone en una determinada organización para satisfacer las necesidades del cliente y
59
alcanzar los objetivos propuestos por la empresa. A continuación se definen los
componentes del marketing mix:
4.8.4.1 Producto
De acuerdo a las preferencias del cliente, se pudo determinar por medio de las
encuestas qué actividades eran necesarias de implementar y mantener dentro de la
hacienda, las cuales fueron elegidas en base al concepto de agroturismo que maneja la
misma y lo que se quiere ofrecer al cliente.
En base a esto se puede decir que se está incursionando en una modalidad de
turismo poco explotada y promovida en el país, lo cual incentiva aprovechar las
oportunidades que ofrece el sector turístico dentro de Ecuador. A continuación se
detallan las características del producto:
• Hacienda enfocada a la realización de actividades agroturísticas.
• Casa de campo ubicada en el centro de la hacienda donde se ofrecerá el servicio
de alimentos y bebidas.
• 1 restaurante de construcción mixta de 120 m2 con capacidad para 80 personas.
• Sembríos de cacao, plátano, mango y caña de azúcar con senderos que permitan
conocer de cerca los productos y su proceso de recolección.
• Senderos por donde se realizarán paseos a caballo.
• Ordeño de vacas cuya actividad podrá ser realizada desde las 8:00 am hasta las
16:00 pm todos los días.
• Alimentación de aves de corral (pollos, gallinas), actividad que puede ser
realizada por los turistas durante todo el día y que permitirá conocer de cerca la
crianza y cuidado de los animales.
60
• Elaboración artesanal de queso, mermelada y bebidas con productos cosechados
en la hacienda, para lo cual los guías darán una charla sobre la preparación de
los productos (dependiendo del paquete que se haya elegido), permitiendo que
los turistas participen en la realización de dicha actividad si así lo desean.
4.8.4.1.1 Paquetes
Como parte de la estrategia para llegar a un determinado segmento de mercado,
se impulsará el desarrollo de la hacienda mediante la creación de paquetes, que incluyan
promociones y faciliten la realización de diferentes actividades incluidas en los mismos,
todo esto de acuerdo al tiempo que el cliente tenga disponible. De esta manera se podrá
captar más mercado por medio de consumidores incentivados a pasar un momento de
distracción y con valores accesibles. A continuación se detallan los paquetes que
estarán disponibles dentro de la hacienda:
Paquete 1: La dulzura del chocolate (half day)
• Desayuno típico.
• Charla explicativa acerca de las técnicas de sembrío y cosecha del cacao.
• Visita a cultivos y recolección de productos.
• Participación en la preparación de chocolate artesanal y coctel de cacao.
• Degustación del producto terminado.
• Visita y alimentación a los animales de corral.
• Almuerzo típico.
Paquete 2: La esencia de mi tierra (full day)
• Desayuno típico
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• Charla explicativa acerca de las técnicas de sembrío y cosecha del cacao.
• Visita a cultivos y recolección de productos.
• Participación en la preparación de chocolate artesanal y cocktail de cacao
• Degustación del producto terminado.
• Almuerzo típico
• Visita y alimentación de aves de corral
• Cabalgata guiada alrededor de la hacienda
• Caminata alrededor de los cultivos de la hacienda
• Show de despedida
Paquete 3: Vinces: costumbres y gastronomía (full day)
• Desayuno típico
• Charla explicativa acerca de las técnicas de sembrío y cosecha de la caña de
azúcar.
• Visita a cañaverales.
• Observación de la extracción del jugo de caña por medio del tradicional
trapiche.
• Degustación del jugo recién extraído de la caña de azúcar.
• Almuerzo típico.
• Visita y alimentación de aves de corral.
• Cabalgata guiada alrededor de la hacienda
• Visita a los cultivos de plátano.
• Preparación y degustación de platos hechos a base de plátano.
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• Caminata alrededor de los cultivos de mango.
• Recolección de productos.
• Preparación de mermeladas.
• Show de despedida.
4.8.4.2 Precio
El precio dentro del plan de marketing es uno de los factores más importantes
que se debe establecer, debido a que una buena estrategia de precios en donde la calidad
del producto recibido esté acorde al valor pagado por él, hará que la compañía adquiera
y mantenga clientes satisfechos.
Para establecer los precios de los paquetes con los que la hacienda entrará a
competir en el mercado, no solo se tomó en cuenta el costo de producción de cada uno,
sino que fue indispensable analizar los resultados de las encuestas realizadas y los
precios que manejan los establecimientos que operan con un criterio similar al de la
hacienda en las provincias de Los Ríos y Guayas. A continuación se detallan los
precios establecidos para cada paquete de acuerdo al beneficio que éstos ofrecen:
Tabla 6 - Precio por paquete half day
PRECIO POR PAQUETES HALF DAY La dulzura del chocolate $15,00 La esencia de mi tierra $22,00 Vinces: costumbres y gastronomía $35,00 Elaborado por: Autora
Al establecer los precios de los paquetes que serán ofrecidos en la hacienda
Agroturística La Demetria se busca:
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• Atraer clientes potenciales motivados por obtener un mayor beneficio a precios
accesibles.
• Lograr la diferenciación con la competencia, ya que se han creado paquetes que
incluyen alimentación y actividades en los cuales el cliente no tendrá que pagar
por servicios adicionales.
• Hacer que la hacienda se posicione en el mercado y en la mente del consumidor
como un destino turístico en el cantón Vinces.
4.8.4.3 Plaza, canales de distribución
La hacienda Agroturistica La Demetria estará ubicada en el cantón Vinces,
Provincia de Los Ríos a 5 minutos de la carretera, siendo de fácil acceso para los
visitantes. Además para una correcta distribución de los servicios que en ella se
ofrecerán, se procederá a usar los siguientes canales:
• Crear una página web donde se detallen todos los servicios con los que cuenta la
hacienda, así como los paquetes disponibles, precios y promociones vigentes, en
la cual también se podrá reservar, cotizar y comprar el paquete requerido; de esta
manera la hacienda a través de la tecnología podrá llegar a un mayor número de
personas a nivel nacional.
• Se crearán convenios estratégicos con agencias de viajes y operadores de
turismo.
• Se publicará información relevante sobre la hacienda en diarios y revistas.
4.8.4.4 Promoción
Para la adecuada promoción de la hacienda se creará una imagen que pueda
permanecer en la mente del consumidor a través de las siguientes herramientas:
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• Campaña publicitaria.- la cual incluya la distribución de trípticos y afiches con
la imagen de la hacienda.
• Promociones.- eventualmente serán publicadas en diarios de Guayaquil y
Vinces.
• Página web.- la cual presentará imágenes de la hacienda y las promociones que
estén vigentes, la misma que será constantemente actualizada para brindar un
mejor servicio a los usuarios.
• Logotipo.- su creación es indispensable ya que éste permitirá identificar y
conocer el concepto que maneja la empresa, ayudando así a promocionarse,
además que dará identidad al negocio haciendo que el cliente asocie con
facilidad los servicios que serán ofrecidos en la hacienda.
• Slogan.- el cual resaltará de manera resumida las virtudes de la hacienda.
4.8.4.5 Personal
En las empresas vinculadas al servicio, el cliente interno se convierte en uno de
los factores principales que ayuda a la continuidad y éxito del negocio, debido a que son
éstos quienes interactúan directamente con el cliente externo, y pueden marcar un
servicio diferenciador logrando así la satisfacción y fidelización del mismo. Es por esta
razón que se debe alinear al personal con los objetivos y visión que busca alcanzar la
empresa; para lo lograrlo se realizará lo siguiente:
• Todo el personal realizará un taller donde conocerán los valores, principios,
misión y visión de la hacienda.
• Antes de comenzar a trabajar serán debidamente capacitados para conocer las
funciones y obligaciones con las que deben cumplir en sus puestos de trabajo.
65
• Mensualmente se realizará una reunión donde se celebrará a los cumpleañeros
del mes, lo cual también servirá de integración para todos los empleados.
• El personal tendrá la apertura por parte del administrador y el dueño de la
hacienda para poder conversar sobre inquietudes o requerimientos, los cuales
serán atendidos siempre que estén dentro de las posibilidades de la hacienda.
• Anualmente se llevará a cabo la fiesta de navidad en donde los empleados de la
hacienda podrán asistir con sus hijos menores de 12 años, los cuales recibirán su
respectivo regalo y podrán pasar un día agradable en las instalaciones de la
misma.
• Anualmente se realizará la fiesta de navidad donde podrá asistir todo el personal
de la hacienda con sus respectivas parejas.
• Se dará una canasta navideña a cada miembro del personal.
4.8.4.6 Procesos
Los procesos implican todos los pasos que la compañía debe seguir para crear y
vender un servicio; éstos son administrados por la organización y deben ser diseñados
pensando siempre en brindar facilidad y eficiencia al consumidor. La explicación de
cada actividad a realizarse es fundamental ya que de esta manera se podrá tener una idea
más clara de todo el proceso que implica realizar la ejecución de un servicio, el mismo
que se presenta a continuación:
Administrador/a
• Llega a la hacienda y se ubica en su puesto de trabajo.
• Organiza las actividades que se realizarán durante el día en el hotel.
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• Supervisa y controla el cumplimiento de las funciones de todo el personal.
• Organiza, revisa y aprueba la implementación de tarifas, promociones y compra
de suministros.
• Soluciona y da seguimiento a las diferentes situaciones que puedan presentarse
con el cliente.
Cajera / Hostess
• Inicia su turno realizando el cuadre de caja.
• Revisa las reservas programadas para el día y coordina los tours con los guías.
• Atiende las llamadas telefónicas y brinda información sobre los servicios de la
hacienda.
• Recibe, da la bienvenida a los visitantes de la hacienda y ofrece soluciones para
su completa satisfacción.
• Pasa la información del movimiento del día al departamento contable.
Guías Turísticos
• Revisar los tour programados para el día y coordinar con las otras áreas para que
los servicios estén listos a tiempo.
• Dar una cálida bienvenida al cliente e informar sobre las actividades que podrán
realizar durante el día.
• Realizar cada actividad en los tiempos establecidos con el fin de que el cliente
pueda realizar todas las actividades contratadas en el servicio.
• Supervisa que los visitantes realicen las actividades de la manera adecuada para
mantener el orden dentro de la hacienda.
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• Realizar un informe sobre los tours y los comentarios recibidos del cliente para
así medir su satisfacción con el servicio recibido.
Visita a Cultivos
• Introducción sobre las actividades que se realizarán y el uso de las instalaciones.
• Visita a los cultivos y charla explicativa sobre el proceso de siembra y cosecha.
• Participación de los visitantes en la cosecha de productos.
• Charla explicativa sobre la elaboración de mermelada artesanal con los
productos recolectados.
• Degustación del producto terminado.
Ordeño de Vacas
• Introducción sobre la actividad a realizarse y el uso de las instalaciones.
• Visita al establo de las vacas y charla explicativa sobre proceso de ordeño.
• Participación de los visitantes en el ordeño.
• Charla explicativa sobre la elaboración de queso artesanal.
• Degustación del producto terminado.
Cabalgatas
• Introducción sobre la actividad a realizarse y el uso de las instalaciones
• Entrega del material a utilizarse.
• Realización de cabalgata.
• Charla explicativa sobre el cuidado de los caballos.
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Alimentación de aves de corral
• Introducción sobre las actividades que se realizarán y el uso de las instalaciones.
• Visita al corral y alimentación de los animales.
• Charla explicativa sobre los animales, reproducción y hábitat.
• Interacción de los visitantes con el medio.
4.8.4.7 Presentación
Todo lo que el cliente pueda ver al momento de recibir un servicio juega un
papel importante para su consumo, ya que desde la entrada del establecimiento debe
poder percibir de qué se trata el negocio, para esto es necesario poner atención a los
detalles y crear un ambiente acogedor, limpio y agradable en donde todo esté asociado
para brindar la mejor imagen. A continuación se mostrarán las imágenes principales
de la hacienda.
RESTAURANTE
Imagen 2 - Vista superior del restaurante
Elaborado por: Autora
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Imagen 3 - Vista lateral del restaurante (3D)
Elaborado por: Autora
Imagen 4 - Vista delantera del restaurante (3D)
Elaborado por: Autora
Como se puede observar en las imágenes, el restaurante contará con un diseño
rústico, éste será de construcción mixta donde se encontrará materiales como caña y
madera que harán sentir al visitante la calidez del campo. El restaurante contará con
un total de 20 mesas que tendrán una capacidad para 80 personas, las cuales estarán
ubicadas a una distancia considerada para brindar comodidad y privacidad a todos los
comensales.
Dentro del restaurante también se ubicará una cocina que contará con los
electrodomésticos suficientes para preparar los alimentos en el tiempo adecuado,
70
además de un mesón amplio para brindar mayor comodidad al personal de cocina. En
el interior del restaurante también serán ubicados dos baños que estarán disponibles para
los clientes y finalmente el ingreso al restaurante será a través de dos puertas amplias
ubicadas a cada extremo de la parte delantera del local.
HACIENDA
Elaborado por: Autora
Imagen 6 - Vista lateral Hacienda Agroturistica La Demetria
Elaborado por: Autora
Imagen 7 - Vista delantera Hacienda Agroturística La Demetria
Elaborado por: Autora
Imagen 5 - Vista superior Hacienda Agroturística La Demetria
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De acuerdo a lo presentado en las imágenes anteriores, la hacienda estará
ubicada en el cantón Vinces, Provincia de Los Ríos; contará con un cerramiento de
cemento que estará alrededor de todo el terreno, en la parte central estará ubicado el
restaurante con capacidad para 80 personas y de construcción mixta. Del lado
izquierdo del restaurante se ubicarán los sembríos de plátano, cacao, mango y caña de
azúcar conectados por medio de senderos que permitirán al visitante recorrer todas las
instalaciones de la hacienda.
Del lado derecho del restaurante se encontrarán las caballerizas, el corral y los
potreros que de igual manera tendrán un sendero para que se pueda acceder a ellos
fácilmente y ser partícipe de las actividades a realizar; detrás del restaurante se
dispondrá de un área para realizar cabalgatas, mientras que en la parte posterior de la
hacienda estará ubicado una pequeña choza donde se realizarán las charlas de
introducción y la preparación de conservas.
4.8.4.7.1 Logotipo
El logotipo se compone de la tipografía junto con los colores institucionales y un
isotipo, que hacen en su conjunto la denominada marca legal. Los colores serán el
amarillo y verde porque son aquellos que se asocian psicológicamente a la naturaleza, el
campo, flores, etc.; la tipografía es sin serifa de fácil visualización y, el isotipo se
compone de una circunferencia con textura y degradado diagonalmente del amarillo al
verde, en donde se aduce el slogan como “Agroturismo, un solo mundo”.
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Imagen 8 - Marca legal horizontal
Elaborado por: Autora
Imagen 9 - Marca legal vertical
Elaborado por: Autora
4.8.4.7.2 Slogan
Con el slogan elegido se intenta que las personas recuerden el tipo de actividad
que se practica dentro de la hacienda, de esta manera se decidió poner énfasis en la
palabra Agroturismo al ubicarla al inicio del mismo.
“Agroturismo, un solo mundo”
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4.8.4.4.1 Tácticas de marketing
Las estrategias que se aplicarán estarán basadas en los objetivos que la hacienda
quiere alcanzar tomando en cuenta los hábitos del cliente y buscando satisfacer sus
necesidades; a continuación se detallan las estrategias de marketing que serán
aplicadas:
• Aplicar el 10% de descuento a partir de grupos de 10 personas.
• Fijar tarifas especiales de martes a viernes.
• Niños menores de 12 años y personas de la tercera edad pagarán el 50% de la
tarifa.
• Se creará un plan para promocionar junto a las autoridades locales y el
ministerio de turismo, la hacienda y los atractivos naturales del cantón a nivel
nacional.
• Se creará un perfil en redes sociales como instagram y facebook donde se
publicarán fotos y promociones.
• Cada tres meses se publicarán paquetes promocionales para atraer nuevos
clientes.
• Se invitará a colegios y universidades a conocer la hacienda, para que participen
de las actividades que en ella se realizan, aplicando tarifas especiales para
grupos.
• Se buscará establecer convenios con operadores turísticos para lograr la difusión
de la hacienda a nivel nacional.
• Se entregarán afiches y trípticos a las diferentes agencias y operadores para que
puedan entregar una mejor información al cliente.
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• Se desarrollará un plan de capacitación para los empleados, además de
aprovechar las diferentes capacitaciones que ofrece el Ministerio de Turismo,
para de esta manera mantener un personal que pueda atender con
profesionalismo las diferentes necesidades del cliente.
4.8.4.5 Presupuesto de marketing
La importancia de crear un presupuesto de marketing radica en que a través de
éste se puede establecer un control de las actividades financieras con el fin de alcanzar
los objetivos planteados en el plan de marketing.
Tabla 7 - Costo de diseño de publicidad
COSTO DE DISEÑO DE PUBLICIDAD
Descripción Cantidad
en unidades
Valor unitario
Cantidad requerida
Total
Diseño de trípticos 1 $230,00 1 $230.00 Diseño de volantes 1 $180,00 1 $180.00 Diseño de banners 1 $90,00 1 $90.00 Diseño de página web 1 $980,00 1 $980.00 Total costo de diseño $1.480.00 Elaborado por: Autora
Tabla 8 - Costo de impresión de publicidad
COSTO DE IMPRESIÓN DE PUBLICIDAD
Descripción Cantidad
en unidades
Valor unitario
Cantidad requerida Total
Impresión de trípticos 1000 $150 6 $900.00 Impresión de volantes 1000 $130 6 $780.00 Impresión de banners 1 $50 2 $100,00 Total costo de diseño $1.780.00 Elaborado por: Autora
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Tabla 9 - Total costo de diseño e impresión
TOTAL COSTO DISEÑO E IMPRESION DE PUBLICIDAD
Descripción Total
Diseño de publicidad $1.480.00 Impresión de publicidad $1.780.00 Total diseño e impresión $3260.00 Elaborado por: Autora
Tabla 10 - Costo de publicidad general
COSTO DE PUBLICIDAD GENERAL
Descripción Valor unitario
Cantidad requerida
Total
Publicidad en diarios $2.559,00 1 $2.559,00 Publicidad en revistas $4.281,00 1 $4.281,00 Total Costo de Publicidad General $6.840,00 Elaborado por: Autora
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5. Estudio técnico
Por medio del desarrollo del estudio técnico se podrá conocer la viabilidad que
tiene el proyecto; en este punto se determinarán los recursos que serán requeridos para
el desarrollo del mismo, además de cuantificar el capital y los costos de producción que
permitirá ponerlo en funcionamiento.
5.1 Cuantificación de la demanda
A través del estudio de mercado realizado, se pudo conocer que la hacienda
contará con la demanda necesaria para poder comenzar su funcionamiento, dicho factor
es muy importante al momento de ejecutar un proyecto, ya que éste permite establecer y
limitar el tamaño que debe tener el mismo para su correcto desempeño. A continuación
se detallan los resultados obtenidos y el crecimiento anual de la demanda durante los 5
primeros años
Tabla 11 - Cuantificación de la demanda
CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA
Población que visitará la hacienda 2,440
Número de visitas anuales 331,753
CRECIMIENTO ANUAL DEL 7%
Ingresos Año 1 $ 234.144,36
Ingresos Año 2 $ 250.534,47
Ingresos Año 3 $ 268.071,88
Ingresos Año 4 $ 286.836,91
Ingresos Año 5 $ 306.915,50
Elaborado por: Autora
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Tabla 12 - Resultados proyectados a 5 años
Elaborado por: Autora
5.2 Tamaño
De acuerdo a los resultados obtenidos de las encuestas realizadas, se evidencia
que la hacienda contará con una posible demanda de 331,753 visitas al año, pero aun
cuando la demanda sea alta, la hacienda espera poder atender inicialmente un promedio
de 200 visitas los fines de semana, lo cual equivale a aproximadamente 10,400 visitas al
año, dicho promedio corresponde al número de personas que se espera atender
ofreciendo un servicio de calidad y acorde a los estándares que se pretende alcanzar en
2015 2016 2017 2018 2019Ingresos 325.800 342.905 360.907 379.855 399.797
Costos directosSueldos y Beneficios -66.598 -70.927 -75.537 -80.447 -85.676Depreciación PPE -891 -891 -891 -891 -891Utilidad Bruta 258.312 271.087 284.480 298.517 313.231
Sueldos Administrativos -36.170 -38.521 -41.024 -43.691 -46.531Gastos Generales -116.199 -120.847 -125.680 -130.708 -135.936Gastos Adecuaciones Iniciales -48.336Gastos Constitución -5.847Gasto de IVA compra PPE -903
Utilidad Antes de Intereses e Impuestos 50.857 111.720 117.775 124.118 130.764
Gastos Financieros -3.682 -3.007 -2.262 0 0
Utilidad Antes de Impuestos 47.175 108.713 115.513 124.118 130.764
Participación Trabajadores 15% -7.076 -16.307 -17.327 -18.618 -19.615Impuesto a la Renta 22% -8.822 -20.329 -21.601 -23.210 -24.453
UTILIDAD NETA 31.277 72.076 76.585 82.291 86.696
10% 21% 21% 22% 22%
Referencias proyeccionesCrecimiento salarial anual 6,50%Crecimiento inflación 4%
RESULTADOS PROYECTADOS 5 AÑOS
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la hacienda, además se pretende que estos resultados se incrementen de acuerdo al
número de clientes satisfechos que la hacienda logre tener.
5.3 Inversiones en obras físicas
Actualmente la hacienda cuenta con un terreno total de 100 hectáreas, de las
cuales 80 están completamente destinadas al cultivo de cacao, plátano, mango y caña de
azúcar, mientras que las 20 hectáreas restantes corresponden al terreno donde habitan
los dueños de la hacienda y también sirven como potreros para los animales. Para la
adecuación de la misma se realizarán ciertas remodelaciones que serán necesarias para
convertirla en un lugar turístico, los mismos que se detallan a continuación:
Tabla 13 - Balance de obras físicas
BALANCE DE OBRAS FÍSICAS
Rubro Unidad de Medida Cantidad
Costo Unitario
Costo Total
Cerramiento m2 10,000 $3,00 $30.000,00
Recepción / Caja m2 6 $25,00 $150,00
Caballeriza m2 40 $5,00 $200,00
Corral m2 15 $3,00 $45,00
Potreros m2 100 $3,00 $300,00
Establo m2 40 $3,00 $120,00
Restaurante m2 120 $26,00 $3.120,00
Cocina m2 12 $20,00 $240,00
Bodega m2 5 $15,00 $75,00
Oficina m2 9 $15,00 $135,00
Baño m2 3 $24,00 $72,00
Inversión Total en Obras Físicas 34.457,00 Elaborado por: Autora
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5.4 Alcance estudio ingeniería y efectos económicos (equipos y maquinarias)
Dentro de la remodelación de la hacienda para convertirla en lugar turístico es
necesario invertir en equipos y maquinarias de acuerdo a los servicios que se ofrecerán,
de esta manera se podrá brindar comodidad y calidad a los visitantes. A continuación se
detallan los equipos requeridos junto a su respectiva cotización.
Tabla 14 – Propiedad, planta y equipo
PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO
Descripción Cant. P.U. Total Años
vida útil Deprec. anual
Costo seguro anual
Mobiliario
Escritorio 2 $155,00 $310,00 10 $31,00 $9,30
Sillas de escritorio 2 $59,00 $118,00 10 $11,80 $3,54
Mesas para restaurante 20 $120,00 $2.400,00 10 $240,00 $72,00
Sillas 80 $40,00 $3.200,00 10 $320,00 $96,00
Basurero grande para cocina 1 $35,00 $35,00 10 $3,50 $1,05
Lámpara para restaurante 2 $35,00 $70,00 10 $7,00 $2,10
Lámpara para cocina 1 $18,00 $18,00 10 $1,80 $0,54 Equipo Tecnológico
Teléfono 2 $22,00 $44,00 5 $8,80 $1,32
Computadoras 2 $579,00 $1.158,00 5 $231,60 $34,74
Impresoras 2 $80,00 $160,00 5 $31,00 $4,80
Calculadora 2 $8,00 $16,00 5 $3,20 $0,48
Inversión Total $7.529,00 $890,70 $225,87
IVA 12% $903,48
TOTAL $8.432,48
Elaborado por: Autora
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Tabla 15 – Equipos, electrodomésticos, utensilios IVA
EQUIPOS, ELECTRODOMÉSTICOS Y UTENSILIOS
Descripción Cantidad Valor Unitario Valor Total
Refrigeradora 1 $1.030,00 $1.030,00
Cocina industrial 1 $724,00 $724,00
Congelador 1 $865,00 $865,00
Licuadora 2 $54,90 $109,80
Batidora 1 $38,71 $38,71
Extractor de olores 1 $190,00 $190,00
Sanduchera 2 $46,39 $92,78
Cafetera 1 $22,74 $22,74
Microondas 1 $88,22 $88,22
Extractor de jugos 1 $73,17 $73,17
Bomba de agua 3 $85,00 $255,00
Ollas 12 $20,00 $240,00
Sartenes 4 $18,00 $72,00
Cuchillos de cocina 5 $15,00 $75,00
Ensaladeras 3 $25,00 $75,00
Cucharones 3 $10,00 $30,00
Cant. x docena
Tenedor 7 $15,00 $105,00
Cuchara normal 7 $15,00 $105,00
Cuchara para café 7 $10,00 $70,00
Cuchara para postre 7 $10,00 $70,00
Cuchillo 7 $15,00 $105,00
Vasos medianos 7 $16,00 $112,00
Vasos pequeños 7 $12,00 $84,00
Platos hondo 7 $18,00 $126,00
Plato base 7 $18,00 $126,00
Platos tendidos 7 $18,00 $126,00
Taza de café 7 $10,00 $70,00
Platillos para café 7 $10,00 $70,00
Plato de postre 7 $10,00 $70,00
Total $5.220,42
IVA 12% $626,45
TOTAL $5.846,87
Elaborado por: Autora
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Tabla 16 - Adecuaciones, animales y equipo ecuestre
Tabla 17 - Servicios básicos
SERVICIOS BÁSICOS
Descripción Costo Total
Agua $200,00
Luz $150,00
Teléfono $60,00
Internet $50,00
Total Servicios Básicos $460,00
Elaborado por: Autora
ADECUACIONES, ANIMALES Y EQUIPO ECUESTRE Descripción Cant. m2 Valor Unitario Valor Total
Cerramiento 10000 $3,00 $30.000,00 Recepción/caja 6 $25,00 $150,00 Caballeriza 40 $5,00 $200,00 Corral 15 $3,00 $45,00 Potreros 100 $3,00 $300,00 Establo 40 $3,00 $120,00 Restaurante 120 $26,00 $3.120,00 Cocina 12 $20,00 $240,00 Bodega 5 $15,00 $75,00 Oficina 9 $15,00 $135,00 Baño 3 $24,00 $72,00
ANIMALES Cant. m2 Valor Unitario Valor Total Caballos 5 $300,00 $1.500,00 Vacas 5 $1.000,00 $5.000.00 Toro 1 $1.000,00 $1.000,00 Gallinas 6 $15,00 $90,00
EQUIPO ECUESTRE Cant. m2 Valor Unitario Valor Total Monturas 5 $85,00 $425,00 Sudadero 5 $45,00 $225,00 Cabezada 5 $52,00 $260,00 Freno 5 $40,00 $200,00 Total $43.157,00
IVA 12% $5.178,84 TOTAL $48.335,84
Elaborado por: Autora
82
5.5 Balance de personal
El factor humano es uno de los puntos más importantes para el desarrollo de la
hacienda, por lo tanto es necesario determinar el número de personas que serán
requeridas para iniciar el proyecto, así como la remuneración que éstas recibirán
mensualmente.
Tabla 18 – Presupuesto de nómina
PERSONAL
Cargo Número de
puestos
Remuneración Mensual Remuneración
anual Unitario (US$)
Total (US$)
Administrador 1 $500,00 $500,00 $6.000,00 Hostess/Cajera 2 $340,00 $680,00 $8.160,00
Guía 2 $340,00 $680,00 $8.160,00 Guardia 1 $340,00 $340,00 $4.080,00
Jefe de Cocina 1 $340,00 $340,00 $4.080,00 Cocinero 2 $340,00 $680,00 $8.160,00 Mesero 2 $340,00 $680,00 $8.160,00
Contadora 1 $340,00 $340,00 $4.080,00 Total Personal $4.240,00 $50.880,00 Elaborado por: Autora
83
6. Estudio organizacional
A través del presente estudio se plantea la implementación y planeación de una
estructura organizacional que permita establecer las jerarquías, responsabilidades y
perfiles de los puestos que serán requeridos para la correcta administración y
funcionamiento de la hacienda.
6.1 Organigrama
Dentro del estudio organizacional, el organigrama permite visualizar los
diferentes niveles de mando que existen en una compañía y a la vez muestra la relación
que existe entre éstos, de ésta manera su función es principalmente informativa para que
todos los miembros de la empresa conozcan la jerarquía dentro de la misma. A
continuación se presentará el organigrama organizacional de la Hacienda Agroturística
La Demetria.
Gráfico 25 - Organigrama organizacional
Elaborado por: Autora
Administrador
Contador Jefe de Cocina
Mesero (3)
Guardia (2)
Cocinero/a (2)
Hostess/Cajera (2) Guía (3)
Propietario
Guías Practicantes
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6.2 Perfiles de puestos
Para seleccionar el personal idóneo que formará parte de la hacienda, es
necesario establecer el perfil con el que los empleados deberán contar de acuerdo a las
funciones que vayan a realizar dentro de la organización, en dicho perfil se definirá el
nivel de educación, los conocimientos y la experiencia que los mismos deben tener.
Los perfiles de puestos no solo facilitan la implementación de un manual de
funciones sino que también ayudan a la creación de programas de capacitación para
cada puesto de trabajo, impulsando así que el personal tenga los conocimientos
necesarios para alcanzar los objetivos esperados dentro de la compañía. A
continuación se detallan los perfiles que serán requeridos de acuerdo a cada puesto de
trabajo.
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PERFILES DE CARGOS IDENTIFICACION DEL CARGO Nombre del Cargo: Administrador Reporta a: Propietario Supervisa a: contador, jefe de cocina, cocinero, meseros, guardias, cajeras y guías.
OBJETIVO DEL CARGO Supervisar, organizar y controlar a los miembros de la organización, haciendo que todos cumplan con sus obligaciones de acuerdo a los procedimientos, políticas y normativas establecidas. DESCRIPCIÓN DEL CARGO
• Supervisar el correcto funcionamiento de las diferentes áreas de trabajo. • Establecer promociones y tarifas especiales. • Organizar al personal en cada turno de trabajo. • Autorizar la compra de suministros para los departamentos de la hacienda. • Supervisar el correcto uso del uniforme y la imagen que maneja el personal. • Diseñar programas de capacitación para mantener al personal constantemente
actualizado. • Supervisar junto al contador los ingresos y egresos de la hacienda. • Mantener actualizado el perfil de la hacienda con sus promociones en las redes
sociales. • Revisa los estados financieros de la empresa. • Participa activamente en la toma de decisiones.
REQUISITOS MÍNIMOS Formación Académica: Estudios de tercer nivel en hotelería y turismo, administración o carreras afines. Experiencia Laboral: Mínimo dos años de experiencia en el medio turístico o administrativo. Conocimientos: Administración, supervisión y contabilidad.
COMPETENCIAS
• Capacidad para manejar personal. • Liderazgo. • Proactivo. • Con actitud de servicio. • Capacidad para comunicarse efectivamente. • Facilidad para resolución de problemas y toma de decisiones. • Capacidad de trabajo en equipo. • Capacidad de organización, planificación y adaptación. • Disponibilidad de tiempo para trabajar fines de semana y feriados.
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PERFILES DE CARGOS
IDENTIFICACION DEL CARGO
Nombre del Cargo: Contador/a Reporta a: Administrador
Supervisa a: -
OBJETIVO DEL CARGO
Llevar un registro de todos los movimientos financieros diarios como ingresos, egresos y costos en el sistema de reportes contables, además de manejar un presupuesto para las gestiones de la hacienda y evaluar la situación financiera para la correcta toma de decisiones.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
• Registrar en el libro diario el detalle de egresos e ingresos de la hacienda. • Revisar los estados financieros. • Mantener actualizado el detalle de los movimientos diarios. • Hacer una proyección para preparar el presupuesto de ventas para la hacienda. • Presentar balances e informes contables. • Revisar información tributaria. • Supervisar inventarios. • Administrar el proceso contable aplicando las políticas vigentes. • Supervisar la nómina de personal. • Organizar el pago a proveedores, servicios básicos y personal de trabajo. • Preparación de las declaraciones de impuestos.
REQUISITOS MÍNIMOS Formación Académica: Estudios de tercer nivel en contabilidad y Auditoría, CPA o carreras afines. Experiencia Laboral: Mínimo dos años como contador/a. Conocimientos: Excel, Word y retención del impuesto a la renta.
COMPETENCIAS
• Capacidad para trabajar bajo presión. • Capacidad para trabajar en equipo. • Capacidad de organización, planificación y adaptación. • Proactivo. • Capacidad de comunicarse efectivamente.
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PERFILES DE CARGOS IDENTIFICACION DEL CARGO
Nombre del Cargo: Hostess / Cajera
Reporta a: Administrador Supervisa a: -
OBJETIVO DEL CARGO
Recibir y atender a los clientes a su llegada, ofreciendo un servicio diferenciador que permita proyectar la hacienda como un lugar cómodo y acogedor, además de brindar información sobre los paquetes disponibles y realizar los respectivos cobros de acuerdo al servicio elegido.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
• Dar la bienvenida al cliente a su llegada a la hacienda. • Dirigirse a los clientes de manera amable y cordial. • Atender al cliente y brindar información sobre la hacienda. • Manejo y control de caja chica. • Realiza los cobros a los clientes a su llegada a la hacienda. • Recepción de llamadas telefónicas. • Coordinar con los guías los tours solicitados. • Conocer perfectamente sobre los servicios que ofrece la hacienda. • Mantenerse actualizada con las ofertas y promociones vigentes dentro de la
hacienda. • Realiza reporte del movimiento diario en la hacienda para el departamento
contable. • Tomar decisiones con el fin de dar soluciones a los requerimientos del cliente.
REQUISITOS MÍNIMOS Formación Académica: Estudios de tercer nivel de hotelería y turismo o carreras afines. Experiencia Laboral: Mínima un año en atención al cliente. Conocimientos: Word y Excel.
COMPETENCIAS
• Proactiva. • Actitud de servicio. • Capacidad para trabajar en equipo. • Capacidad de comunicarse efectivamente. • Honesta. • Disponibilidad de tiempo para trabajar fines de semana y feriados. • Capacidad de trabajo en equipo.
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PERFILES DE CARGOS IDENTIFICACION DEL CARGO Nombre del Cargo: Guía Reporta a: Administrador Supervisa a: Guías practicantes
OBJETIVO DEL CARGO
Conocer perfectamente todas las actividades que se realizan en la hacienda; además de recibir, coordinar y organizar a los turistas que la visiten, logrando que éstos puedan conocer y disfrutar de sus servicios y queden satisfechos con lo obtenido dentro de la misma.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
• Organizar los tours que se ofrecerán dentro de la hacienda. • Recibir a los turistas con una cálida bienvenida. • Coordinar los tiempos que tomará cada visita a cultivos y otras actividades para
que los tours sean realizados dentro de las horas estimadas. • Organiza a los turistas para que todos puedan participar de las actividades
ofrecidas en el tour. • Coordina con las demás áreas las horas en que cada actividad debe estar lista
para que el turista llegue y pueda realizarla. • Conocer a la perfección todos los servicios que se ofrecen, así como los
procesos de los cultivos para poder proveer información veraz a los turistas. • Mantenerse actualizado con temas de interés y conocimientos generales. • Toma decisiones para lograr el bienestar del cliente. • Supervisa a los turistas haciendo que todo sea realizado en orden. • Realiza informes al final de cada tour informando sobre comentarios de los
turistas y su nivel de satisfacción. • Supervisa a los guías practicantes y les provee toda la información necesaria
para su conocimiento y aplicación.
REQUISITOS MÍNIMOS Formación Académica: Estudios en agronomía, turismo o carreras afines.
Experiencia Laboral: Mínimo un año en cargos similares. Conocimientos: Agricultura.
COMPETENCIAS
• Conocimientos de agricultura. • Conocimientos de cultura general. • Facilidad de palabras. • Actitud de servicio. • Proactivo. • Carismático.
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• Capacidad para manejar grupos. • Puntual. • Tolerante. • Manejo de trato cordial. • Capacidad para comunicarse efectivamente. • Trabajo en equipo. • Facilidad de adaptación a cambios. • Capacidad de resolución de problemas y toma de decisiones. • Disponibilidad de tiempo para trabajar fines de semana y feriados.
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PERFILES DE CARGOS
IDENTIFICACION DEL CARGO Nombre del Cargo: Guías Practicantes Reporta a: Guías
OBJETIVO DEL CARGO
Realizar prácticas estudiantiles, aplicando los conocimientos adquiridos durante sus estudios universitarios y realizando guianza a los visitantes, dotándolos de esta manera de toda la información disponible dentro de la hacienda.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
• Mantenerse actualizado con los tours que ofrece la hacienda. • Recibir a los turistas con una cálida bienvenida. • Guiar recorridos alrededor de las instalaciones de la hacienda. • Proveer a los turistas de toda la información disponible respecto a los cultivos
y todas las actividades de la hacienda. • Reporta a los guías de la hacienda novedades o sugerencias surgidos durante los
recorridos por las instalaciones.
REQUISITOS MÍNIMOS
Formación Académica: Estudiantes de turismo.
Experiencia Laboral: No requerida Conocimientos: Agricultura
COMPETENCIAS
• Facilidad de palabras. • Actitud de servicio. • Proactivo. • Entusiasmo por aprender • Trabajo en equipo. • Disponibilidad de tiempo para realizar las prácticas.
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PERFILES DE CARGOS
IDENTIFICACION DEL CARGO Nombre del Cargo: Guardia Reporta a: Administrador
Supervisa a: -
OBJETIVO DEL CARGO
Velar por la seguridad de la hacienda, su personal y los turistas que la visitan, realizando recorridos periódicos por sus instalaciones y supervisando que todo funcione bajo lo establecido por los directivos de la misma.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
• Supervisar que no se ingresen objetos prohibidos o que puedan causar daño
dentro de la hacienda. • Realizar recorridos periódicos por las instalaciones de la hacienda. • Organizar a los turistas para que puedan cancelar en caja los valores por los
tours elegidos. • Mantener el orden dentro de la hacienda. • Registrar el ingreso y salida del personal. • Llevar un registro de las novedades ocurridas durante la jornada laboral.
REQUISITOS MÍNIMOS Formación Académica: Bachiller Experiencia Laboral: Mínima de un año en cargos similares Conocimientos: Básicos
COMPETENCIAS
• Capacidad de trabajo en equipo. • Honesto. • Proactivo.
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PERFILES DE CARGOS
IDENTIFICACION DEL CARGO
Nombre del Cargo: Jefe de cocina
Reporta a: Administrador
Supervisa a: Cocineros y meseros.
OBJETIVO DEL CARGO Supervisar la compra, manipulación y preparación de los alimentos frescos en la cocina de la hacienda; además de coordinar la elaboración de los menús típicos que serán ofrecidos a los turistas, manteniendo la higiene y un servicio de calidad que permita dar a conocer la variada gastronomía del cantón.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
• Realizar el menú adecuado con comida típica para así dar a conocer la
gastronomía de Vinces. • Coordinar la compra de productos frescos. • Preparar los alimentos bajo las normas de higiene y calidad establecidas. • Elabora el inventario de productos de la cocina. • Supervisa la correcta elaboración y decoración de los platos. • Organiza al personal a su cargo para la correcta preparación de los alimentos.
REQUISITOS MÍNIMOS Formación Académica: Estudios en Gastronomía. Experiencia Laboral: Mínimo tres años en cargos similares. Conocimientos: Comida típica nacional.
COMPETENCIAS
• Capacidad de trabajo en equipo. • Capacidad para trabajar bajo presión. • Capacidad para manejar personal. • Capacidad de resolución de problemas y toma de decisiones. • Disponibilidad de tiempo para trabajar fines de semana y feriados.
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PERFILES DE CARGOS IDENTIFICACION DEL CARGO
Nombre del Cargo: Cocinero
Reporta a: Jefe de Cocina
Supervisa a: -
OBJETIVO DEL CARGO Se encarga de la preparación de los alimentos siguiendo las órdenes del jefe de cocina, realizando la preparación de los platos en el tiempo indicado y bajo las normas establecidas para su correcta elaboración.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
• Mantener la higiene propia y de su área de trabajo. • Realizar la elaboración de los platos solicitados por el cliente. • Preparar los alimentos sin sobrepasar los tiempos de entrega del plato. • Informar a su jefe directo en caso de escases de productos para que estos sean
repuestos.
REQUISITOS MÍNIMOS Formación Académica: Bachiller Experiencia Laboral: Mínimo un año en cargos similares. Conocimientos: Comida típica nacional.
COMPETENCIAS
• Capacidad de trabajo en equipo. • Capacidad para trabajar bajo presión. • Disponibilidad de tiempo para trabajar fines de semana y feriados.
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PERFILES DE CARGOS
IDENTIFICACION DEL CARGO
Nombre del Cargo: Mesero/a
Reporta a: Jefe de cocina
Supervisa a: -
OBJETIVO DEL CARGO
Recibe al cliente en el restaurante dando la bienvenida, toma nota los pedidos y le hace saber a la cocina los platos solicitados, además se encarga de la organización y limpieza de las mesas y toda el área del restaurante.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
• Recibe a los comensales en el área del restaurante. • Organiza a los clientes distribuyéndolos correctamente en las mesas. • Toma los pedidos y le hace saber inmediatamente a cocina. • Entrega los pedidos en las mesas inmediatamente después que estén listos. • Se asegura de que el cliente no requiera nada más. • Retira los platos de la mesa y presenta la cuenta. • Despide a los clientes de manera cordial. • Se encarga de preparar la mesa para los siguientes clientes.
REQUISITOS MÍNIMOS Formación Académica: Bachiller Experiencia Laboral: Mínimo un año en servicio al cliente o cargos similares. Conocimientos: Básicos.
COMPETENCIAS
• Actitud de Servicio. • Proactivo. • Buena presencia. • Capacidad para trabajar en equipo. • Capacidad de comunicación efectiva. • Capacidad de resolución de problemas y toma de decisiones. • Disponibilidad de tiempo para trabajar fines de semana y feriados.
95
7. Estudio legal
7.1 Creación de la compañía
Para la creación de una compañía en Ecuador se deben cumplir con ciertos
requisitos que permitirán la constitución y el funcionamiento legal de la misma, los
cuales se pueden hacer directamente en la página web de la superintendencia de
compañías y valores (Superintendencia de compañías, valores y seguros, 2015):
7.2 Impuestos
7.2.1 Impuesto del uno por mil
El Uno por Mil es un impuesto que deben pagar todos los establecimientos que
se dedican a la actividad turística y que están registrados en el Ministerio de Turismo,
en el caso del pago por primera vez, éste será calculado sobre un inventario valorado de
activos fijos (edificios, maquinarias, equipos de cómputo, etc.), mientras que a partir del
segundo año en adelante el pago se lo realizará de acuerdo a los activos fijos con base a
la declaración del balance aprobado por la Superintendencia de Compañías, impuesto a
la renta del año inmediato anterior, o del inventario actualizado de bienes dependientes
de la persona (natural o jurídica).
El pago se debe realizar a través de la página web del SRI (www.sri.gob.ec), en
donde además se deberá llenar el formulario 106. (Ministerio de Turismo, 2015)
7.3 Permisos de funcionamiento
Para llevar a cabo la ejecución de un proyecto en el cantón Vinces, es
requerimiento de las autoridades que el establecimiento cuente con ciertos permisos e
96
inspecciones que garantizan su correcto funcionamiento. A continuación se detallan los
requisitos para obtener los respectivos permisos.
7.3.1 Permiso de funcionamiento del cuerpo de bomberos
Éste permiso es necesario para saber si el establecimiento cuenta con la
señalización adecuada, detectores de humo, extintores y vías de evacuación suficientes
de acuerdo al tamaño y el tipo de operación del mismo. Para obtener dicho permiso se
deben presentar los documentos requeridos y pasar la inspección obligatoria por parte
del cuerpo de bomberos.
7.3.2 Patente municipal (personas naturales)
La patente municipal debe ser pagada anualmente por todas las personas
naturales o jurídicas que realicen actividades comerciales en el país y es controlada por
el municipio de cada cantón (Municipio de Vinces, 2015).
7.3.3 Permiso de funcionamiento para locales sujetos a vigilancia y control
sanitario.
Éste permiso es obligatorio para los establecimientos que se dedican a
actividades que incluyan la manipulación de productos destinados al consumo humano,
con el cual las autoridades verifican la correcta aplicación de normas y el cumplimiento
de los requisitos técnicos obligatorios para la realización de dichas actividades.
7.3.4 Registro de alojamiento, alimentos y bebidas (personas naturales)
Éste es un permiso impuesto por el Ministerio de Turismo, el cual sirve para
conocer dentro de que clasificación y categoría se encuentra la compañía de acuerdo a
97
lo establecido por el ministerio, el mismo que realizará una inspección al
establecimiento para su posterior categorización (Ministerio de Turismo, 2014).
7.3.5 Licencia única anual de funcionamiento
La licencia única anual de funcionamiento es un requisito obligatorio establecido
por el Ministerio de Turismo para todas las instituciones dedicadas a la prestación de
servicios turísticos en el país, el mismo que es requerido junto al registro de turismo
para el inicio de la actividades turísticas y tiene una duración de un año y sesenta días
calendario del año siguiente. (Ministerio de Turismo, 2014).
7.3.6 Certificación de uso de suelo
El certificado de uso de suelo indica las condiciones que debe tener el local para
su funcionamiento, además que revisa si la actividad que se quiere ejercer es permitida
en dicha localidad; éste certificado debe ser solicitado en el Municipio de Vinces
(Municipio del Cantón Vinces, 2015).
98
8 Estudio financiero
A través del análisis del estudio financiero una determinada empresa puede
conocer la viabilidad de su negocio, ya que en éste se establece la inversión inicial,
proyecciones de ingresos y egresos, así como los préstamos o financiamientos que serán
requeridos para iniciar la ejecución de un proyecto. A continuación se detallarán los
estados contables de la Hacienda Agroturística La Demetria:
8.1 Inversión inicial
La inversión inicial es el primer paso para llevar a cabo la ejecución de un
proyecto, ya que ésta representa la liquidez con la que cuenta la compañía y además le
permite adquirir los activos fijos, suministros y contratar el capital de trabajo que serán
indispensables para comenzar su funcionamiento.
El financiamiento se realizará contando con una inversión inicial de $45.558,42
de los cuales el 60% que equivale a $27.335,05 será por medio de un financiamiento
externo, mientras que el restante 40% que equivale a $18.223,37 será a través de un
financiamiento propio. (Ver anexo 2)
8.2 Depreciación activo fijo
La depreciación del activo fijo se refiere a los años de vida útil que tiene un bien
con el que cuenta la empresa, es decir el tiempo durante el cual el activo fijo va a
generar ingresos y beneficios a una organización.
De acuerdo de los bienes que tendrá la hacienda se puede decir que el mobiliario
estima depreciarse en 10 años, mientras que el equipo tecnológico lo hará en 5 años.
La inversión total de propiedad, planta y equipo será de $8.432,48 de lo cual la
99
depreciación anual será de $890,70, en cuanto a la inversión de adecuaciones, animales
y equipo ecuestre será de $ 48.335,84 y la depreciación anual es de $1.722,85, por otro
lado la inversión de equipo, electrodomésticos y utensilios será de $5.846,87 mientras
que la depreciación anual de los mismos será de $522,04. (Ver anexo pag.3 - 4 - 5)
8.3 Flujo de caja
Por medio del flujo de caja se puede conocer la liquidez de la empresa ya que
éste muestra en detalle los ingresos y egresos de la misma en un periodo de tiempo
determinado, los mismos que se detallan a continuación:
Tabla 19 - Flujo
FLUJO DE CAJA
2015 2016 2017 2018 2019
Flujo Operativo 114.923 98.222 83.637 87.794 91.650
Flujo Financiero 29.509 -3.682 -6.425 -434.259 0
Flujo de Inversión -39.615 0 0 0 0
Total Flujos 104.817 94.541 77.212 -346.465 91.650 Elaborado por: Autora
8.4 Flujo de inversión (TIR y VAN)
A través del TIR y el VAN se puede evaluar si un negocio es viable o no, ya que
mide la factibilidad y rentabilidad del mismo. En este caso el proyecto de la Hacienda
Agroturística La Demetria es económicamente viable porque el TIR alcanza un 17% en
su tasa de retorno de la inversión, mientras que el valor actual neto que es por medio
del cual se puede medir la rentabilidad que desea lograr, muestra que obtiene
$31.789,71. (Ver anexo 7)
100
8.5 Amortización de préstamos
La amortización de un préstamo se refiere a la cantidad que se deberá cancelar a
una determinada institución bancaria de acuerdo a lo que se haya acordado y en el
tiempo estipulado por ambas partes.
En el caso de la hacienda Agroturística La Demetria, será necesario realizar un
préstamo de $39.615,19; lo cual será cancelado en 60 cuotas mensuales con una tasa de
interés anual del 10,50%. (Ver anexo 8 - 9)
Tabla 20 - Supuestos financieros
INVERSIÓN PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO Descripción Valor IVA 12% Valor total Mobiliario $ 6.151,00 $ 738,12 $ 6.889,12 Equipo Tecnológico $ 1.378,00 $ 1.635,36 $ 1.543,36 Total Inversión PPE $ 8.432,48
GASTOS INICIALES ADECUACIONES, ANIMALES Y EQUIPO ECUESTRE Adecuaciones $ 34.457,00 $ 4.134,84 $ 38.591,84 Animales $ 7.590,00 $ 910,80 $ 8.500,80 Equipo Ecuestre $ 1.110,00 $ 133,20 $ 1.243,20 EQUIPOS, ELECTRODOMÉSTICOS Y UTENSILIOS Equipos, electrodomésticos $ 3,981,42 $ 477,77 $ 4.459,19 Utensilios $ 1.239,00 $ 148,68 $ 1.387,68 Total Gastos Iniciales $ 54.182,71 Elaborado por: Autora
8.6 Gastos generales
Los gastos generales constituyen los costos fijos y variables que se deben pagar
en la empresa, independientemente del nivel de ventas que se hayan realizado durante
un periodo. En el caso de la hacienda los gastos varían todos los meses, llegando a un
total de $116.198,67 durante el periodo de enero a diciembre. (Ver anexo 10)
101
8.7 Proyección anual
La utilidad neta proyectada en el primer año de funcionamiento es de $31.277,
para el siguiente año se eliminan los gastos de apertura, estimando un incremento del
21% anual, considerando también la disminución de los gastos financieros,
manteniendo una constante en el crecimiento anual y una utilidad neta en el quinto año
de $86.696. (Ver anexo 11)
102
9. Conclusiones
• El turismo en el Ecuador es una actividad en constante crecimiento, se puede
decir que cada vez atrae más adeptos que buscan vivir experiencias nuevas y en
lugares desconocidos, de acuerdo a los análisis realizados se concluye que
Vinces es un buen lugar para incursionar en el turismo, debido a que por los
atractivos naturales y actividades culturales en la zona se puede contar con
clientes atraídos por conocer lo que ofrece la hacienda.
• De acuerdo a los resultados obtenidos de la investigación de mercado, se puede
observar que existe el nivel de aceptación necesario para emprender el negocio,
por lo tanto se concluye en que se cuenta con un mercado potencial que acogerá
la apertura de la hacienda en el cantón Vinces.
• Según el estudio realizado en el plan de marketing se concluye en que a través
de la difusión por medio de redes sociales o convenio con agencias locales, se
puede captar un mayor número de clientes potenciales que fomenten al
crecimiento de la marca.
103
10. Recomendaciones
• Es importante que una vez que se haya incursionado en el mercado, se sigan
buscando maneras de innovar y hacer de éste un producto diferenciador, para de
este modo poder mantenerse en un mercado competitivo como el del turismo en
Ecuador.
• Debido a la aceptación obtenida, es recomendable que dentro de las estrategias,
se promueva trabajar junto a las autoridades locales a fin de que haya una
promoción del cantón a nivel nacional, y de esta manera atraer más segmentos
de mercado y mantener los clientes con los que ya se cuenta.
• Se recomienda mantener una actualización constante de las promociones
vigentes en los medios de difusión presentados, para así posicionarse en la
mente de los clientes potenciales; además es importante realizar estudios
periódicos sobre la calidad de servicio que se está ofreciendo, así como el nivel
de satisfacción del cliente, ya que de acuerdo a eso se podrá trabajar para
mejorar las debilidades que existen internamente.
104
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ANEXOS
108
Anexo 1 - Encuesta
Encuesta
La siguiente encuesta tiene como objetivo obtener información para determinar el mercado potencial y sus características para desarrollar el plan de negocios de la Hacienda Agroturistica “La Demetria” en el cantón Vinces. Información General
Género: Masculino
Lugar: Guayaquil
Femenino Babahoyo
Ciclo de Vida: Soltero Casado con
hijos Casado sin hijos
Viudo Divorciado
Profesión: Profesional y
Técnico Directivos Estudiante
Vendedores y Artesanos
Actitud frente al producto –
servicio: Entusiasta Positiva Indiferente Negativa
1.- ¿Conoce usted el cantón Vinces?
Sí No
2.- ¿Ha realizado actividades agroturísticas?
Si No
3.- Si su respuesta es afirmativa ¿Con qué frecuencia realiza este tipo de actividades?
Rara vez Con frecuencia Siempre
4.- ¿Le gustaría realizar actividades como siembra y cosecha de productos, preparación artesanal de alimentos, ordeño de vacas y conocer las tradiciones de la cultura montubia?
Si No
5.- ¿Qué tipo de beneficios busca usted al momento de elegir un lugar para vacacionar o realizar actividades turísticas? Seleccione su prioridad siendo 1 el más alto y 4 el más bajo.
Calidad Servicio Economía Comodidad
6.- ¿A través de qué medios de comunicación le gustaría recibir información sobre promociones, paquetes y actividades de la hacienda?
Televisión Radio Prensa Escrita Redes sociales Página Web
7.- ¿Una vez implementado el proyecto agroturístico estaría usted dispuesto a visitarlo?
Si No
8.- ¿En qué época del año estaría usted dispuesto a visitar la hacienda?
Fines de semana Feriados Vacaciones
9.- ¿Cuál de estos servicios le gustaría que se implementen en la Hacienda Agroturistica La Demetria?
Visitas a cultivos Cabalgatas Shows
10.- ¿Qué valores estaría dispuesto a pagar por persona por un paquete que incluya alimentación y actividades? Seleccione un rango siendo 1 el más alto y 4 el más bajo.
$10-20 $21-30 $31-40 $41 en adelante
109
DESCRIPCION PARCIAL V/UNITARIO CANTIDAD TOTAL
PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPOS 34.457,00$
Costruccion del edificio 34.457,00$ 34.457,00$ 1 34.457,00$
DESCRIPCION PARCIAL V/UNITARIO CANTIDAD TOTAL
ELECTRODOMÉSTICOS 3489,42
Refrigeradora $ 1.030,00 1 1030,00
Cocina industrial $ 724,00 1 724,00
Congelador $ 865,00 1 865,00
Licuadora $ 54,90 2 109,80
Batidora $ 38,71 1 38,71
Extractor de jugos $ 190,00 1 190,00
Sanduchera $ 46,39 2 92,78
Cafetera $ 22,74 1 22,74
Microondas $ 88,22 1 88,22
Extractor de jugos $ 73,17 1 73,17
Bomba de aguas $ 85,00 3 255,00
DESCRIPCION PARCIAL V/UNITARIO CANTIDAD TOTAL
MOBILIARIO $6.151,00
Escritorio $ 155,00 2 $310,00
Silla de escritorio $ 59,00 2 $118,00
Mesa para el restaurante $ 120,00 20 $2.400,00
Sillas $ 40,00 80 $3.200,00
Basurero para el restaurante $ 35,00 1 $35,00
Lámpara de resturante $ 35,00 2 $70,00
Lámpara de cocina $ 18,00 1 $18,00
DESCRIPCION PARCIAL V/UNITARIO CANT. X DOC. TOTAL
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS $1.239,00
Tenedor $ 15,00 7 $105,00
Cuchara normal $ 15,00 7 $105,00
Cuchara para café $ 10,00 7 $70,00
Cuchara para postre $ 10,00 7 $70,00
Cuchillo $ 15,00 7 $105,00
Vasos medianos $ 16,00 7 $112,00
Vasos pequeños $ 12,00 7 $84,00Platos hondos $ 18,00 7 $126,00
Platos base $ 18,00 7 $126,00
Platos tendidos $ 18,00 7 $126,00
Taza de café $ 10,00 7 $70,00
Platillo para café $ 10,00 7 $70,00
Plato para postre $ 10,00 7 $70,00
DESCRIPCION PARCIAL V/UNITARIO CANTIDAD TOTAL
EQUIPO DE TECNOLÓGICO $222,00
Teléfono $ 22,00 1 $22,00
Computadoras $ 579,00 $0,00
Impresora $ 80,00 2 $160,00
Calculadora $ 8,00 5 $40,00
Inversion inicial $45.558,42Financiamineto externo $27.335,05 60%Financiamineto propio $ 18.223,37 40%
Elaborado por: Autora
INVERSION INICIAL
FINANCIAMIENTO
Anexo 2 - Inversión inicial
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Anexo 4 - Adecuaciones, animales y equipo ecuestre
ADECUACIONES, ANIMALES Y EQUIPO ECUESTRE COSTOS RELACIONADOS
Descripción Cant m2 P.U. Total Años Vida
Útil Deprec Anual
Costo Seguro Anual
Cerramiento 10000 $ 3,00 $ 30.000,00 20 $ 1.500,00 $ 6,00
Recepción/caja 6 $ 25,00 $ 150,00 20 $ 7,50 $ 1,35
Caballeriza 40 $ 5,00 $ 200,00 20 $ 10,00 $ 9,00
Corral 15 $ 3,00 $ 45,00 20 $ 2,25 $ 3,60
Potreros 100 $ 3,00 $ 300,00 20 $ 15,00 $ 93,60
Establo 40 $ 3,00 $ 120,00 20 $ 6,00 $ 7,20
Restaurante 120 $ 26,00
$ 3.120,00 20 $ 156,00 $ 2,25
Cocina 12 $ 20,00 $ 240,00 20 12 $ 4,05 Bodega 5 $ 15,00 $ 75,00 20 $ 3,75 $ 2,16 Oficina 9 $ 15,00 $ 135,00 20 $ 6,75 $ - Baño 3 $ 24,00 $ 72,00 20 $ 3,60 $ - $ 1.722,85 $ 129,21
ANIMALES Cant m2 P.U. Caballos 5 $ 300,00 $ 1.500,00 Vacas 5 $ 1.000,00 $ 5.000,00 Toro 1 $ 1.000,00 $ 1.000,00 Gallinas 6 $ 15,00 $ 90,00
EQUIPO ECUESTRE
Cant m2 P.U.
Monturas 5 $ 85,00 $ 425,00 Sudadero 5 $ 45,00 $ 225,00 Cabezada 5 $ 52,00 $ 260,00 Freno 5 $ 40,00 $ 200,00
Total $ 43.157,00 IVA 12% $ 5.178,84 TOTAL $ 48.335,84
Elaborado por: Autora
112
Anexo 5 - Equipos, electrodomésticos y utensilios
EQUIPOS, ELECTRODOMÉSTICOS Y UTENSILIOS
COSTOS RELACIONADOS
Descripción Cant P.U. Total Años Vida Útil
Deprec Anual
Costo Seguro Anual
Refrigeradora 1 $ 1.030,00 $ 1.030,00 10 $ 103,00 $ 25,95 Cocina Industrial 1 $ 724,00 $ 724,00 10 $ 72,40 $ 3,29 Congelador 1 $ 865,00 $ 865,00 10 $ 86,50 $ 1,16 Licuadora 2 $ 54,90 $ 109,80 10 $ 10,98 $ 5,70
Batidora 1 $ 38,71 $ 38,71 10 $ 3,87 $ 2,78 Extractor de Olores 1 $ 190,00 $ 190,00 10 $ 19,00 $ 0,68 Sanduchera 2 $ 46,39 $ 92,78 10 $ 9,28 $ 2,65 Cafetera 1 $ 22,74 $ 22,74 10 $ 2,274 $ 2,20 Microondas 1 $ 88,22 $ 88,22 10 $ 8,82 $ 7,65 Extractor de Jugos 1 $ 73,17 $ 73,17 10 $ 7,32 $ 7,20 Bomba de agua 3 $ 85,00 $ 255,00 10 $ 25,50 $ 2,16 Ollas 12 $ 20,00 $ 240,00 10 $ 24,00 $ 2,25 Sartenes 4 $ 18,00 $ 72,00 10 $ 7,20 $ 2,25 Cuchillos de Cocina 5 $ 15,00 $ 75,00 10 $ 7,50 $ 0,90 Ensaladeras 3 $ 25,00 $ 75,00 10 $ 7,50 $ - Cucharones 3 $ 10,00 $ 30,00 10 $ 3,00 $ -
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Tenedor 7 $ 15,00 $ 105,00 10 $ 10,50 $ 2,10 Cuchara Normal 7 $ 15,00 $ 105,00 10 $ 10,50 $ 2,10 Cuchara para café 7 $ 10,00 $ 70,00 10 $ 7,00 $ 3,15 Cuchara para postre 7 $ 10,00 $ 70,00 10 7 $ 3,36 Cuchillo 7 $ 15,00 $ 105,00 10 $ 10,50 $ 2,52 Vasos Medianos 7 $ 16,00 $ 112,00 10 $ 11,20 $ 3,78 Vasos Pequeños 7 $ 12,00 $ 84,00 10 $ 8,40 $ 3,78 Platos Hondo 7 $ 18,00 $ 126,00 10 $ 12,60 $ 3,78 Plato Base 7 $ 18,00 $ 126,00 10 $ 12,60 $ 2,10 Platos Tendidos 7 $ 18,00 $ 126,00 10 $ 12,60 $ 2,10 Taza de Café 7 $ 10,00 $ 70,00 10 $ 7,00 $ 2,10 Platillo para Café 7 $ 10,00 $ 70,00 10 $ 7,00 $ - Plato de Postre 7 $ 10,00 $ 70,00 10 $ 7,00 $ 156,61 Total $ 5.220,42 $ 522,04 $ 273,10
IVA 12% $ 626,45
TOTAL $ 5.846,87 890,7
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Anexo 7 - Flujo de inversión TIR y VAN
Elaborado por. Autora
Anexo 8 - Amortización préstamo
Elaborado por: Autora
Inversión 2015 2016 2017 2018 2019 2020
TOTAL FLUJOS -23.000 81.817 94.541 77.212 -346.465 91.650 -51.785
TASA GANANCIA OBJETIVO 40%
VALOR ACTUAL NETO $ 31.789,71
TIR DEL PROYECTO 17%
AMORTIZACIÓN PRÉSTAMO
INVERSION PPE
$8.432,48 GASTOS INICIALES $ 54.182,71 (-) INVERSION ACCIONISTAS $ -23.000,00
Monto: $ 39.615,19
Cuotas: 60 mensuales
Interés Anual: 10,50%
TASA DE INTERÉS
Interés Mensual: 0,84%
115
Cuotas Importe total a pagar Interés Capital Saldo
Saldo Inicial 39.615,19$ 1 842,22$ 330,99$ 511,23$ 39.103,97$ 2 842,22$ 326,72$ 515,50$ 38.588,47$ 3 842,22$ 322,41$ 519,80$ 38.068,67$ 4 842,22$ 318,07$ 524,15$ 37.544,52$ 5 842,22$ 313,69$ 528,53$ 37.015,99$ 6 842,22$ 309,27$ 532,94$ 36.483,05$ 7 842,22$ 304,82$ 537,39$ 35.945,66$ 8 842,22$ 300,33$ 541,88$ 35.403,77$ 9 842,22$ 295,80$ 546,41$ 34.857,36$
10 842,22$ 291,24$ 550,98$ 34.306,38$ 11 842,22$ 286,64$ 555,58$ 33.750,80$ 12 842,22$ 281,99$ 560,22$ 33.190,58$ 13 842,22$ 277,31$ 564,90$ 32.625,67$ 14 842,22$ 272,59$ 569,62$ 32.056,05$ 15 842,22$ 267,83$ 574,38$ 31.481,67$ 16 842,22$ 263,03$ 579,18$ 30.902,48$ 17 842,22$ 258,20$ 584,02$ 30.318,46$ 18 842,22$ 253,32$ 588,90$ 29.729,56$ 19 842,22$ 248,40$ 593,82$ 29.135,74$ 20 842,22$ 243,43$ 598,78$ 28.536,96$ 21 842,22$ 238,43$ 603,79$ 27.933,17$ 22 842,22$ 233,39$ 608,83$ 27.324,34$ 23 842,22$ 228,30$ 613,92$ 26.710,43$ 24 842,22$ 223,17$ 619,05$ 26.091,38$ 25 842,22$ 218,00$ 624,22$ 25.467,16$ 26 842,22$ 212,78$ 629,43$ 24.837,73$ 27 842,22$ 207,52$ 634,69$ 24.203,03$ 28 842,22$ 202,22$ 640,00$ 23.563,04$ 29 842,22$ 196,87$ 645,34$ 22.917,69$ 30 842,22$ 191,48$ 650,74$ 22.266,96$ 31 842,22$ 186,04$ 656,17$ 21.610,79$ 32 842,22$ 180,56$ 661,65$ 20.949,13$ 33 842,22$ 175,03$ 667,18$ 20.281,95$ 34 842,22$ 169,46$ 672,76$ 19.609,19$ 35 842,22$ 163,84$ 678,38$ 18.930,81$ 36 842,22$ 158,17$ 684,05$ 18.246,77$ 37 842,22$ 152,45$ 689,76$ 17.557,00$ 38 842,22$ 146,69$ 695,52$ 16.861,48$ 39 842,22$ 140,88$ 701,34$ 16.160,14$ 40 842,22$ 135,02$ 707,20$ 15.452,95$ 41 842,22$ 129,11$ 713,10$ 14.739,84$ 42 842,22$ 123,15$ 719,06$ 14.020,78$ 43 842,22$ 117,15$ 725,07$ 13.295,71$ 44 842,22$ 111,09$ 731,13$ 12.564,58$ 45 842,22$ 104,98$ 737,24$ 11.827,35$ 46 842,22$ 98,82$ 743,40$ 11.083,95$ 47 842,22$ 92,61$ 749,61$ 10.334,34$ 48 842,22$ 86,35$ 755,87$ 9.578,47$ 49 842,22$ 80,03$ 762,19$ 8.816,28$ 50 842,22$ 73,66$ 768,55$ 8.047,73$ 51 842,22$ 67,24$ 774,98$ 7.272,75$ 52 842,22$ 60,76$ 781,45$ 6.491,30$ 53 842,22$ 54,24$ 787,98$ 5.703,32$ 54 842,22$ 47,65$ 794,56$ 4.908,76$ 55 842,22$ 41,01$ 801,20$ 4.107,55$ 56 842,22$ 34,32$ 807,90$ 3.299,66$ 57 842,22$ 27,57$ 814,65$ 2.485,01$ 58 842,22$ 20,76$ 821,45$ 1.663,55$ 59 842,22$ 13,90$ 828,32$ 835,24$ 60 842,22$ 6,98$ 835,24$ 0,00$
10.917,78$ 39.615,19$ Elaborado por. Autora
Anexo 9 - Tabla de amortización
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Anexo 13 - Resultados proyectados a 5 años
RESULTADOS PROYECTADOS 5 AÑOS
2015 2016 2017 2018 2019
Ingresos 325.800 342.905 360.907 379.855 399.797
Costos directos
Sueldos y Beneficios -66.598 -70.927 -75.537 -80.447 -85.676
Depreciación PPE -891 -891 -891 -891 -891
Utilidad Bruta 258.312 271.087 284.480 298.517 313.231
Sueldos Administrativos -36.170 -38.521 -41.024 -43.691 -46.531
Gastos Generales -
116.199 -
120.847 -
125.680 -
130.708 -
135.936
Gastos Adecuaciones Iniciales -48.336
Gastos Constitución -5.847
Gasto de IVA compra PPE -903
Utilidad Antes de Intereses e Impuestos 50.857 111.720 117.775 124.118 130.764
Gastos Financieros -3.682 -3.007 -2.262 0 0
Utilidad Antes de Impuestos 47.175 108.713 115.513 124.118 130.764
Participación Trabajadores 15% -7.076 -16.307 -17.327 -18.618 -19.615
Impuesto a la Renta 22% -8.822 -20.329 -21.601 -23.210 -24.453
UTILIDAD NETA 31.277 72.076 76.585 82.291 86.696
10% 21% 21% 22% 22%
Referencias proyecciones
Crecimiento salarial anual 6,50%
Crecimiento inflación 4%
Elaborado por: Autora
