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Facultad de AgronomíaPrograma de Cereales y Granos Nativos

Universidad Nacional Agraria La Molina - Perú

El cultivo de trigo en el Perú y sus requerimientos hídricosIng. Agr. Luz Gómez Pando

� Fuente alimenticia mundial

� Capacidad de rendimiento

� Seguridad mundial

� Ideal para almacenamiento y transporte

� Aporte alimenticio: variabilidad

� Alimento animal

� Variabilidad genética

� Cubierta protectora de semillas

� Cultivos ecológicos

Cereales:Importancia

Cultivos alimenticios más importantes de lahumanidad

ProducciónMillones tm

Categoria Cultivo Año: 2000

CerealesMaíz 596Arroz 593Trigo 582Cebada 136Sorgo 60Mijo 27

RaícesPapa 302Yuca 170Camote 138

LeguminosasFrijol, seco 20Otros 40

HortalizasTomates 100Repollo 50Cebollas 50

OleaginosasSoya 162Palma 98Coco 48Colza/canola 40

Frutas (almidón) Banana/ guineo 58

Plátano 30Frutas

Naranjas 66Manzanas 60Uvas 60

Fuente: FAO Chrispeels y Sadava 2003

Cereal

Agua (grs.)

Calorías

Proteina2

(grs.)

Grasa (grs.)

C total hidratado3

(grs.)

Calcio (mgr.)

Hierro (mgr.)

Tiamina (mgr.)

Riboflavina

(mgr.) Ac. nicotinico

Trigo (duro) 12 332 13.8 7 70 37 4.1 0.45 0.13

Trigo (Blando) 12 333 10.5 1.9 74 35 3.9 0.38 0.08

Arroz 13 357 7.5 1.8 77 15 1.4 0.33 0.05

Maíz 12 356 9.5 4.3 73 10 2.3 0.45 0.11

Cebada 12 332 11 1.8 73 33 3.6 0.46 0.12

Centeno 12 319 11 1.9 73 38 3.7 0.44 0.16

Avena 9 388 11.2 7.5 70 60 5 0.5 0.15

Sorgo 12 355 9.7 3.4 73 32 4.5 0.5 0.12

Mijo Africano 12 336 5.6 1.5 78 35 5 0.3 0.1

Mijo Americano 12 363 10.3 5 71 25 3 0.3 0.15

CerealesContenido de calorías y nutrientes en cebada y otros cereales1

1 Por 100 gr.2 Contenido Proteico calculado obteniendo el producto N x 5.833 Incluye FibraFuente: FAO. 1970. “Trigo en la Alimentación Humana”

Situación del Cultivo de Cereales

PRODUCCION Y CONSUMO MUNDIAL DE TRIGO: 1978/79 a 20 15/16(MILLONES DE TM)

400420440460480500520540560580600620640660680700

1978

1980

1982

1984

1986

1988

1990

1992

1994

1996

1998

2000

2002

2004

2006

2008

2010

2012

2014

MIL

LON

ES

DE

TM

Actualizado al 06 de Junio 2006.Fuente: USDA / FAPRI

Proyección

Producción Mundial

Consumo Mundial

Precio Actual del Trigo

• $ 340 la tonelada métrica con tendencia creciente

El trigo por ser un commodity, su precio está regido y determinado por los movimientos de la oferta y de la demanda mundiales, ejerciendo mucha influencia en su valor aquel país que tenga muchos contratos de venta de trigo, es decir, el mayor exportador mundial, en este caso es los Estados Unidos de América, país que concentra más del 25% de las exportaciones mundiales.

La importancia del trigo y sus principales caracter ísticas

Contribuye con más calorías y proteínas a la dieta mundial de alimentos

Posee glutenAmplia adaptación

Introducción del trigo y cebada a Europa y América

• Introducción a Europa

3,000 años a.de.C. Asentamientos humanosen los Lagos Suizos

2,500 años a.de.C. Norte de Europa

Introducción a América

N.N Norteamérica Británicos y Españoles

1494 Latinoamérica Cristóbal Colón (2do. Vi aje)

Fuente: Oficina de Información AgrariaElaboración: MINAG-DGIA. .

Cultivos con mayor área sembrada en el Perú

Cultivos SuperficieAlimenticios Cosechada (Ha)Arroz 315, 117Papa 257, 341

207, 150Cebada 151, 007Trigo 138, 155Platano 133, 083Yuca 83, 714Frejol 58, 011Habas 52, 144Arveja 38, 014Quinoa 28, 326Olluco 22, 892Oca 19, 434Camote 12, 475Cebolla 18, 039Mashua 6, 654CultivosIndustriales

280, 274Algodón 65, 269

77, 176Marigold 8, 445

Maiz amilaceo

Maiz amarillo

Caña de Azucar

Variación anual de la superficie cosechada (Ha) de Trigo en el Perú

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2001 2002 2003 2004 2005

82580

102450

70490

84800

116930110960

125890131690

145851137095

123185

98910

102280

138531

132740

0

20000

40000

60000

80000

100000

120000

140000

160000

Año 1990-2005

Ha

110000

115000

120000

125000

130000

135000

140000

145000

150000

03-04 04-05 05-06 06-07

Campañas Agrícolas

Hec

tare

as

Variación de la Superficie Cosechada de trigo (ha) en el Perú. Campañas agrícolas del 2003- 2007

14706706-07

14469205-06

13485304-05

12469403-04

Ha.Años

Variación Anual de la Producción (Tm )del Trigo en el Perú

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2001 2002 2003 2004 2005

99620

127650

73060

108130

127030 125050

146150

123720

146290

169940181877 186256 186775

170488179331

0

50000

100000

150000

200000

Año 1990-2005

Tm

102.1512007

191.0822006

178.4602005

170.4112004

TmAÑOS

Variación Anual de la Producción de Trigo (tm) en el Perú. Periodo 2004 al 2007

0

50000

100000

150000

200000

250000

Años

Tm

2004 2005 2006 2007

Variación Anual del Rendimiento Promedio (Kg/ha) de l Trigo en el Perú

0200400600800

1000120014001600

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2001

2002

2003

2004

2005

Año 1990 - 2005

Kg/

ha

1.1972007

1.3362006

1.3442005

1.3872004

kg/haAño

Variación Anual del Rendimiento (kg/ha) de trigo en el Perú. Periodo 2004-2007

kg/ha

1.100

1.150

1.200

1.250

1.300

1.350

1.400

1.450

2004 2005 2006 2007

Departamentos con superficie mayor a 9,000

has. 2007

9275Ayacucho

9959Piura

10365Huánuco

12237Cusco

18768Ancash

28406La Libertad

33776Cajamarca

Ha

SuperficieDepartamento

• S/ 1.00 a 1.20

Precios del trigo

IMPORTACION DE TRIGO1 400, 000 tm

PRODUCCION NACIONAL186, 256 tm

Componentes en Tm de la demanda de trigo en el Perú

12%

88%

Importado

Nacional

Importación de Trigo: 1975 - 2004

Fuente: Minag – DGIAElaboración: AgroData - CEPES

Usos del trigo importado

26%

6%68%

Fideos y pastas

Galletas

Panificación y pastelería

EL GRAN MERCADO INTERNO

DEL TRIGO

O R IG E N Y D E S T IN O D E L T R IG O E N E L P E R U A Ñ O - 2 0 0 4 - E x p r e s a d o e n T o n e la d a s

I m p o r t a d o , 1 ' 3 9 4 , 2 4 3 ,

8 9 %

N a c i o n a l ,1 6 8 , 7 5 9 ,

1 1 %

T r i g o I m p o r t a d o T r i g o N a c i o n a l

Fuente: Aduanas –MINAG-DGIA

EEUU 61%

Canadá 24%

Argentina 14%La Libertad 27%

Arequipa 15% Cajamarca 14%

Cusco 8%

Junin 8%

Ancash 6% Total Consumo 1,563,002 t

ESPECIES DEL GENERO TRITICUM CULTIVADAS EN EL MUNDO

Triticum monococcum s sp monococcum Diploide

Triticum turgidum s sp dicoccum TetraploideTriticum turgidum s sp durum Tetraploide PERUTriticum turgidum s sp polonicum Tetraploide PERUTriticum turgidum s sp turgidum TetraploideTriticum turgidum s sp carthlicum Tetraploide

Triticum aestivum s sp macha HexaploideTriticum aestivum s sp spelta HexaploideTriticum aestivum s sp aestivum Hexaploide PERUTriticum aestivum s sp sphaerococcum HexaploideTriticum aestivum s sp compactum Hexaploide

Factores limitantes de la productividad y producció n Nacional de CerealesClimaSuelos superficiales, pedregosos y de baja fertilidadTopografía accidentadaEnfermedades y plagasTecnología de cultivo bajaEscacez de tierras agrícolas

� Topografía accidentada

� Unidad Agrícola pequeña

Características de las áreas dedicadas al cultivo de la cebada en la sierra

Suelos de baja

fertilidad

Factores Ambientales

adversos

� Baja tecnología

Alternativas para mejorar la Producción Nacionaldeficitaria de CerealesVariedades mejoradas con buen rendimiento, calidad, adaptación y tolerancia /

resistencia a factores estresantes.Mejorar la tecnología de cultivo Empleo de Sucedáneos (trigo)Ampliación de la frontera agrícola

FENOLOGIA DE LOS CEREALES

Escala Decimal Zadoks(Z0.0 a Z9.9)

Según J.C. Zadoks, T.T. Chang y C.F. Konzac (1974)

Etapa Sub-Principal Descripción Fase

0 Germinación 0.0-0.91 Producción de hojas (TP) 1.0-1.92 Producción de macollos 2.0- 2.93 Producción de nudos TP (encañado) 3.0-3.94 Vaina engrosada 4.0-4.95 Espigado 5.0-5.96 Antesis 6.0-6.97 Estado lechoso del grano 7.0-7.98 Estado pastoso del grano 8.0-8.99 Madurez 9.0-9.9

TP= Tallo Principal

Componentes del RendimientoComponentes del Rendimiento

• Factor genético

•

• Manejo agronómico

• Densidad-Profundidad• Epoca de siembra• Competencia (malezas)• Fertilización• Humedad

• Factores climáticos

Número de macollosfértiles/unidad de area

• Factores bióticos

• Tamaño y origen delmacollo

• Nutrientes• Factores climáticos• Polinización y

fecundación• Humedad

Número de granos/espiga


• Posición del grano

• Competencia• Factores climáticosPeso de 1,000 granos


Trigo-Ecología (1)

� Latitud : 60°LN y 40°LS

� Clima� Climas esteparios � Climas desérticos� Climas mediterráneos� Climas humedo subtropicales

Optimo : Climas frescos y húmedos (Epoca de crecimiento)Climas cálidos y secos (Época de maduración)

� Temperatura� Mínima �� 3 - 4°C� Optima �� 25°C (promedio)� Máxima �� 30 -32°C

Trigo-Ecología (2)

� Precipitación� Rango �� 200 -1750 mm

375 - 875 mm (mayor superficie triguera) � Consumo �� 450 - 550 mm � Rendimiento �� 5 TM/Ha →→→→ 4,250 m3/Ha

8.5 TM/Ha →→→→ Materia seca total� Distribución �� Optima: 630 - 889 mm (total, con.)

80 - 150 mm (última etapa )� Suelos

� Amplia gama� Optimo �� Textura media a pesada

buena estructura (drenaje)Suelos arcillo-limososSuelos arcillosos y calcáreos

� pH óptimo �� 6 - 8.5Tolerancia moderada a la salinidadResistencia a suelos ácidos

Influencia de la deficiencia de agua en el desarrollo de

una planta de cereal en diferentes estados de

crecimiento

Estado de Desarrollo Partes afectadasReducción de los

componentes del Rdto.

Macollamiento Macollo/planta Espigas/planta

Alargamiento tallo (1er.entrenudo)

Primordio generativo Espiguilla/espiga



Inmediatamentedespués de laemergencia de espigas

Primordios florales.Base de espiga

N° de granos/espiga



Inicio del espigado Primordios florales.Parte media superior deespiga

N° de granos/espiga



Maduración Granos Peso 1,000 granos



Riegos

Eficiencia depende de:

Clima de la regiónSuelo y topografíaCultivoDisponibilidad de aguaCapitalMano de obra

Métodos de riego

• Tendido o inundación• Bordes o pozas• Surcos• Aspersión y goteo

• Espaciamiento entre acequias regadoras y desagües • Textura

• Pendiente

Espaciamiento (m)

Textura media y bien nivelado 12-16

Suelos arenososos <distancia

Pendiente

Caudal máximo no erosivo (L/seg)

0.3 2.0

0.5 1.2

1.0 0.6

1.5 0.4

2.0 0.3

Riego por tendido o inundación Mejorarlo através de

Ubicación (curvas de nivel):

• Acequias regadoras • Desagües

Riego por tendido o inundación

Desventajas:

� No hay un buen control del agua de riego• Desuniformidad• Erosión

� Dependencia de la capacidad del regador

� Pérdida de la superficie disponible -10%.• Acequias• Desagües

Riego por tendido o inundación

• Nivelar el suelo • Eficiencia en base a:

• Cantidad adecuada de agua (percolación profunda, escurrimiento superficial y empozamiento excesivo

• Buena preparación del suelo • Cantidad de agua

• Textura • Pendiente • Cubierta vegetal

• Ancho de poza • Pendiente del suelo • Diferencia de pendiente (4cm)

• Longitud de poza • Pendiente del suelo • Caudal • Textura del suelo • Profundidad del sistema radicular

Riego por bordes o pozas

Caudal de agua/m de ancho de poza: Textura arcillosa y pendiente 0.2 a 1.0%: 2-4 L /seg

Pendiente transversal del 0.4%, el ancho de la poza 10m

Longitud de poza: Textura arcillosa y pendiente 0.2 a 1.0%: 350 m

• Apreciación visual del cultivo

• Apreciación del suelo por el tacto

• Uso de tensiómetros

• Uso de bandejas de evaporación

Programación del riego

Nivel de marchitez Programación de riego0 Innecesario1 Oportuno2 o más Suelo seco en exceso, crecimiento y rendimiento

afectados. Riegos más frecuentes

5 cm

0

1

2

3

4

Niveles de marchitez (Método desarrollado por R.A. F ischer)

Debe hacer entre las 11 de la mañana y las 3 de la tarde.

Pasos:1.- Tomar la hoja verde más baja de un tallo y quitar todo el material muerto en su extremo. Seguir los tres pasos de la ilustración2.- Cuando la hoja esta turgente queda por encima de la posición horizontal y se registra como 0. El valor 4 es el de una hoja que permanece caída.3.- Si una hoja estuviera enrollada a menos de la mitad del ancho normal de la lámina se registra como 5, lo cual indica una planta altamente estresada. Esta hoja probablemente es la más alta en la planta ya que las otras hojas habrán muerto a causa de la sequía.

Uso diario de agua (cultivo) mm = Demanda evaporativa (Cdro.1) X Coeficiente de cultivo (cdro2)

Paso 1.- Cantidad de agua que usa el cultivo

7mm X 1 = 7mm

Cuadro 1. Valores de evapotranspiración para distintos ambientes (mm/día)

mm de evaporación/día Temperatura media diaria °C

10.0 -16.0 17.0-23.0 24.0-30.0

Trópico húmedo 3.0 - 4.0 4.0 - 5.0 5.0 - 6.0Trópico sub húmedo 3.0 - 5.0 5.0 - 6.0 7.0 - 8.0Trópico semi árdo 4.0 - 5.0 6.0 - 7.0 8.0 - 9.0Trópico árido 4.0 - 5.0 7.0 - 8.0 9.0 - 10.0

Fao Irrigation and Drainage. Paper 24

*Usar el valor más alto de cada par si el área alrededor del cultivo no tiene vegetación verde.

Demanda evaporativa

Cuadro 2.Coeficientes de evapotranspiración para cultivos co n 80 - 90 % de cobertura del sueloen el espigado. Reducir los coeficientes para aquel los de menor cobertura

Etapa de Escala de Coeficiente de Cobertura decrecimiento Zadoks cultivo suelo %

Crecimiento plántula Z 1.0 - Z 1.3 0.30 10.0 - 30.0Macollaje Z 1.3 - Z 3.0 0.80 30.0 - 80.0Encañado Z 3.0 - Z 6.8 1.00 70.0 -100.0Llenado de grano Z 6.8 - Z 8.7 0.50 50.0- 20.0

Coeficientes según Wright, 1981

Coeficiente de cultivo

Paso 2. Agua disponible en el suelo para el cultivo antes de que comience el estrés

mm de humedad en el suelo en el momento actual*Agua disponible = menos

mm de humedad en el suelo cuando el 50% de la humedad delsuelo esta disponible (50% de capacidad de campo*)

* Valores de tabla usada para estimar al tacto la c antidad de agua en el suelo.

110-80mm = 30 mm

Tabla usada para estimar al tacto la cantidad de agua en el suelo

La cantidad de agua potencialmente disponible por metro de profundidad de suelo se indica en rojo

Arena, Franco Franco arenoso Franco, Franco Arcilla liviana,Arenoso franco limoso arcilloso Arcilla

Por encima Sale agua cuando Se libera agua Es posible El suelode la capacidad se golpea el suelo cuando el suelo escurrir intacto tienede campo contra la mano es amasado agua del suelo un brillo acuoso

A capacidadde No aparece agua libre en el suelo cuando es escurrido pero en la mano queda una pequeñacampo mancha de la esfera del suelo

Agua disponible 60 a 100 mm 100 a 150 mm 150 a 200 mm 200 a 250 mm

75 a 100 % Se une ligeramente Forma una Forma una Forma una de capacidad puede formar bola que se bola muy cinta plana de campo una bola rompe fácilmente flexible entre los dedos

Agua disponible ± 70 mm ± 110 mm ± 155 mm ± 200 mm

50 a 75% Parece seca, Forma una Forma una Forma una bolade capacidad no forma una bola que bola algo y una cintade campo ( estrés bola cuando no se mantiene plastica entre los dedosprobable) es escurrida

Agua disponible ± 50 mm ± 80 mm ± 110 mm ± 140 mm

A: ArenaB: Franco ArenosoC:LimoD: FrancoE: Franco arcillosoF: Arcilla livianaG: Arcilla

Determinación de la profundidad de las raíces y de bar reras a su penetración (Basado en Lafitte, 1994)

Excavar hasta encontrar la barrera que puede ser un piso de arado (se forma a los ± 40cm), una capa impermeable, anotar esta profundidad y seguir excavando hasta el metro obteniendo muestras a diferentes profundidades y observando en ellas la presencia de raíces.

Si las raíces solo han profundizado 0.50 m reducir a la mitad los valores en rojo de la tabla usada para estimar al tacto la cantidad de agua en el suelo.

Paso 3. No. de días que el cultivo puede crecer sin riego o sin lluvia significativa antes de sufrir estrés.

mm de agua disponible en el suelo (paso 2)Número de días antes del estrés =

mm de agua que el cultivo usa por día (paso 1)

30/ 7 = 4.28

Ejemplo de los cálculos:

Estadio del Cultivo: Espigado Suelo arcillo- limoso = 110 mm de agua para el cultivoTipo de suelo: Arcillo-limoso Raíces = * 1mClima: Trópico semiáridoTemperatura Media : 20°C

Estrés: 50% de húmedad = 80 mm de agua para el cul tivo

Tabla 1: Antes de comenzar el estrés agua disponible : 110 - 80 = 30 mmEvapotranspiración = 7mm de agua/ día

Pérdida de agua 7mm/ díaTabla 2: No. de días antes del riego = 30 / 7 = 4.28Espigado (Z 3.O - Z 6.8) = 1.0

Pérdida de agua/ día = 7mm X 1.0 = 7 mm

Calendario de Riegos para trigo primaveralSuelos de buen drenaje y Variedad precoz a semiprec oz

Riegos Lámina (cm)

1° Presiembra o Machaco 19

2° 30 días después de la siembra 9

3° 25 días después del 2° 9




Total 64

Riegos Lámina (cm)

1° Antes o en la siembra 15




Total 48Variedades Tardías: 5to. riego a los 20 días del 4t o. riego

Suelos arcillosos

Suelos francos

Cultivo de trigo en la sierra peruana bajo condiciones de secano(lluvia) y riego/lluvia-

Campaña 2004-2005

12%

88%

Riego/lluvia

Secano

Carencias nutricionales, inadecuado manejo y condiciones ambientales desfavorables

RENDIMIENTOS BAJOS

Adecuado manejo y condiciones ambientales favorables

RENDIMIENTOS ALTOS

CARACTERISTICAS DE UN CULTIVO DE 5 T /HA A LO LARGO DE SU DESARROLLO

FASES CARACTERISTICAS UNIDADES

SIEMBRA Densidad de siembra (semilla pequeña <40 mg) 85 kg/haDensidad de siembra (semilla grande >40 mg) 115 kg/h aProfundidad de siembra 3 - 4 cm

EMERGENCIA Plántulas en el surco 30 - 40 / m

Tallo principal y macollos 1Tallo principal y macollos > 120 / mMacollos con nudos visibles > 85 / mCobertura del suelo en el estado de vaina > 90%

FLORACION Hojas verdes por tallo en la antesis > 2,5Número de espigas en la antesis 80 - 100 / m A

LLENADO DE Número de granos / espiga 25 - 35 BGRANO Número de granos / m hilera ( = A x B ) 2300-3000

(depende de variedad)

MADUREZ Peso de los granos (mg) 33 - 48 mg C(depende de la variedad)

Rdto de granos (T/ Ha) = Ax Bx C / (espacio entre surcos en cm) x 1100

En Ancash, 0.40 ha sembrada después de papa, suelos preparados con yunta/tractor, densidad baja condiciones de riego/lluvia, siembra al voleo, fertilizado con urea, control manual de malezas y cosecha manual.

ANDINO

4,000 KG/HA

SAN ISIDRO5,000 Kg/ha

GAVILAN4,000 Kg/ha

En Cusco, 15 has sembradas después de papa /maíz, 160 kg/ha de semilla, suelos preparados con máquina, bajo condiciones de lluvia, siembra al voleo, fertilizado con urea y fosfáto diamónico, control mixto de malezas y cosecha mecánica.

En Arequipa, 10 has sembradas después de arroz, suelos preparados con máquinaria, bajo condiciones de riego, siembra al voleo, fertilizado con urea y fosfato diamónico, control químico de malezas y cosecha mecánica.

CENTENARIO

5,300 KG/HA

En Ancash, 5 has sembradas después de quinua, suelos preparados con tractor, 150 kg/ha condiciones de lluvia, siembra en surcos, fertiliza do con urea y fosfáto di amónico(100-80-0), control químico de malezas y cosecha mecanizada.

CENTENARIO

8,000 KG/HA

En La Molina, 4 has sembradas después de maíz, 200 kg/ha de semilla, suelos preparados con máquina, bajo condiciones de riego, siembra en surcos, fertilizado con urea y fosfátodiamónico(120-60-0), control químico malezas y cosecha mecánica.

Valorización de la Cosecha

Rendimiento Kg /ha. 1200.00Precio promedio de venta unitario (S/.) 0.50Valor bruto de la producción (S/) 600.00

Análisis Económico Soles

Valor bruto de la producción 600.00Costo de Producción Total 408.00Utilidad Neta Estimada 192.00Precio Promedio de venta unitario 0.50Costo de Producción por kilo 0.34Margen de utilidad por kilo 0.16

Valorización de la Cosecha

Rendimiento Kg /ha. 4000,00Precio promedio de venta unitario (S/.) 1,00Valor bruto de la producción (S/) 4000,00

Análisis Económico Soles

Valor bruto de la producción 4000,00Costo de Producción Total 3000,00Utilidad Neta Estimada 1000,00Precio Promedio de venta unitario 1,00Costo de Producción por kilo 0,75Margen de utilidad por kilo 0,25

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