1. Fabrica de chocolates La Negra YERALDIN GUTIRREZ SNCHEZ CODIGO: 1.064.112.295 NOHORA CONSTANZA PEREZ CODIGO: 1.057.576.976 CAROLINA LEE SANCHEZ CDIGO: 1.061.046.554 YURI STEFANY CAMARGO CODIGO: 1.007.732.324 LADY MILENA DUARTE CODIGO: 1.015.393.539Grupo 593 DISEO DE PROYECTOS UNAD 2013

2. Planteamiento del problema En la actualidad, la Dorada Caldas, carece de un centro de acopio para empresas productoras de Chocolates de la regin, donde tanto habitantes como extranjeros puedan conocer parte de la cultura local. La creacin de una empresa productora de chocolates en la Dorada , es fundamental como alternativa o fuente de empleo, crecimiento y desarrollo para la regin. Por esta razn con este trabajo se busca profundizar en esta investigacin permitiendo ampliar las proyecciones, haciendo frente a la realidad que nos facilita el control, la planeacin y la toma de decisiones. Con el fin de implementar mtodos actuales asegurando el mejoramiento continuo, para el beneficio de los empresarios.Formulacin del problema Estarn dispuestos a asociarse los productores de chocolates de la Dorada caldas para formar una empresa? Por la necesidad de una empresa productora y distribuidora de golosinas de chocolate en la Dorada, Caldas, se ha planteado este trabajo con el fin de satisfacer las necesidades de los habitantes y de aquellos que diariamente transitan el punto. Siendo un punto estratgico de ubicacin, se busca que empresas y personas ordinarias, a diario obtengan el producto ofreciendo variedad en sabor y presentacin del mismo. 3. Justificacin Los profesionales de las diferentes ramas acadmicas, requieren una slida preparacin en programas empresariales (productivos) a fin de adquirir ms destrezas en el manejo de los mismos. El propsito por el cual hemos decidido realizar este anteproyecto, nos permitir fabricar y comercializar los dulces de chocolate, ser primeramente apoyarnos e invertir como grupo de trabajo, porque creemos que como personas podemos salir adelante. Vimos en este producto una oportunidad para cumplir muchas metas que hemos tenido, y aunque hoy es solo un anteproyecto sabemos que maana ser una gran realidad y trabajaremos juntos por ello. Es as que la comercializacin de dulces de chocolate es conveniente en nuestra regin, ya que existe una gran demanda y poca oferta de esta, especficamente en lo que es nuestro producto dulces de chocolate. Para nosotros como pioneros de este proyecto es una gran oportunidad para aprovechar y traer excelentes beneficios. 4. Objetivo general Crear una empresa procesadora, comercializadora y distribuidora de dulces de chocolate, que satisfaga las necesidades de la poblacin y colme las expectativas del mercado objetivo en el municipio y sus alrededores, con altos estndares de calidad. 5. Objetivos especficos Contribuir al bienestar de la comunidad y a la generacin de empleo familiar, directa e indirectamente, a partir de la incursin de la empresa en el mercado. Lograr el liderazgo del mercado de las golosinas en la regin. Contribuir al embellecimiento y movilidad del sector. Obtener rentabilidad en el negocio de los comestibles. 6. Marco de referenciamarco contextual Los chocolates a base de Man, presentan los siguientes beneficios y valor nutricional: Valor Nutricional: Es un alimento balanceado para proporcionar un desarrollo saludable al individuo es rico en fibra , contiene 13 vitaminas y 26 minerales, muchos de los cuales no se encuentran en la alimentacin moderna. Beneficios: Estos chocolates contienen rica fuente de protena de origen vegetal y estas nos ayudan en el desarrollo y crecimiento, por la fibra y sus protenas, brinda una saciedad prolongada y contribuye a la reduccin de peso. 7. Marco de referenciareferentes conceptuales Cuando en un espacio determinado o actividad comercial, slo se presenta una alternativa, el perdedor siempre ser el cliente. El unitarismo no es el camino para lograr un mercado digno o formal; se necesita de la competencia para presentar otra alternativa o posibilidad para la comunidad que busca el servicio o producto. En una ciudad como La Dorada, con una poblacin de ms de 86 mil habitantes, no es adecuado que solo se tenga una empresa dedicada a la produccin de dulces de chocolate. Este mercado lo podramos definir como una gran oportunidad para hacer industria. El nmero de clientes potenciales es muy amplio y las oportunidades de mejora, variedad, presentacin, sabor del producto, es un universo que abre puertas a un xito total. Si hacemos un profundo y claro estudio de mercado, detectaremos las deficiencias de la competencia, esto nos entregar ventajas notables sobre lo que sta hace, pues la tranquilidad de estar solos y establecidos en el mercado, los hace que estn confiados con lo que estn haciendo y quizs no piensen en mejoras. 8. Identificacin del producto o servicio (caractersticas o atributos) El nombre del producto es: La Negra el nombre recoge las caractersticas de un producto con una presentacin agradable, donde se destaca la calidad del mismo y su gran tamao comparado con un precio econmico que la coloca en un buen nivel competitivo en el mercado. Adems son elaborados a base de man, agradables al paladar y con alto poder antioxidante. La alta participacin del chocolate de mesa en el valor de produccin del mercado se explica tambin por la importancia que ha cobrado la venta de barras de chocolate en presentacin individual, producto dirigido principalmente a los tenderos, ya que las mayores ventas que podra realizar la fbrica se originaran en tiendas. En cuanto a su estructura comercial se intenta ingresar al mercado con presentacin agradable y colorida que ha recogido la experiencia de una fase previa del proyecto donde el producto ha sido comercializado en una forma artesanal y la idea es formar cadenas de distribucin con vendedores y distribuidores a nivel local y regional en primera instancia y a niveles superiores en una segunda instancia. 9. Descripcin de los consumidores o beneficiarios del producto Dentro de los usuarios del producto se encuentran aquellas personas que en el mes pueden llegar a consumir potencialmente tres unidades del producto, dependiendo de los niveles de ingresos que manejen y de los sistemas de crdito a los que tengan acceso. Las personas que consumen el producto son generalmente jvenes y nios, nuestro producto es utilizado principalmente para las loncheras y momentos especiales, las empresas para celebracin, hogares en general, supermercado y tiendas entre otros. El consumo personal esta categorizado en el pblico en general: ejecutivos, estudiantes, empleados, independientes, etc. nivel de ingreso, los niveles de ingreso en los que se mueven nuestros clientes fluctan entre aproximadamente medio y cinco smmlv. Nuestro mercado objetivo son estudiantes de todas las edades, amas de casa y personas adultas, ya que nuestro producto es un producto de consumo masivo que cobija: clase media alta, media, y media baja, as como sus prximos. 10. Resultados del estudio de mercado (anlisis de la demanda) El consumo de dulces de chocolate para la ciudad no es un bien necesario, pero si es bien final que involucra procesos de dinamizacin de la economa donde se ven involucrados muchos otros factores productivos que generan dinmicas locales de consumo que son importantes en el momento en el cual se hace un estudio de mercado como el presente. Para darnos una idea de cules son los factores que bsicamente influyen a los consumidores a la compra del producto, podemos analizar que: Este producto es comprado principalmente para ocasiones especiales con un porcentaje del 64%, por gusto personal con un porcentaje de 22%, para las loncheras con un porcentaje de 6%; as como existen otros que las utilizan para diferentes usos adems de los mencionados con un porcentaje de 8%. 11. Resultados del estudio de mercado (anlisis de la oferta) Existen empresas que atienen en la actualidad parte de este mercado sin embargo, nuestro producto marcara la diferencia por la innovacin y precio. El mercado de los dulces hoy en da requiere de innovacin y creatividad. En primer lugar, llegar a los clientes no es tarea sencilla ya que es sabido que este mercado de tipo consumidor muy exigente Se desarrollara una fuerte campaa de consumo de chocolates a Base de man valindonos de sus propiedades nutricionales y benficas para salud. Se utilizara con este fin volantes informativos, precio de lanzamiento, ofertas, impulsadoras, etc. 12. Anlisis de precios Precios de produccin: Costos de produccin por unidad = $318.5 Costos de produccin (directos e indirectos) por cada 2000 unidades diarias = $637.000 Precios de venta: Precio estimado por unidad = $500 Precio total de las 2.000 unidades = $1,000.000 Total de ganancias = $ 363.000 13. Como se lleva a cabo la produccin del bien Elaboracin de los chocolates: Seleccin de las semillas compradas a los cacaoteros de la regin. Limpieza de las semillas. Las semillas limpias pasan a las tostadoras, a la vez que facilita el proceso de descascarillado en el que se separa, definitivamente, la piel del grano. El cacao depurado es triturado hasta obtener pequeos trocitos denominados nibs. La molienda convierte los nibs en una finsima pasta o licor cacao de la que se extrae parte de la acidez que contiene el producto. El proceso finaliza con la unin de este licor a la manteca de cacao y el azcar, luego se mezclan los ingredientes en las proporciones adecuadas para conseguir el tipo de chocolate seleccionado. En el tren de moldeo y des moldeo la pasta es atemperada y depositada en moldes que darn forma final al producto. Finalmente el producto se enfra, se envasa y se distribuye. 14. Localizacin del proyecto La fbrica de chocolates se ubicar en la Carrera 6 N 13 32, epicentro del desarrollo empresarial y gastronmico de La Dorada, Caldas. En esta zona se han venido agrupando empresas que ofrecen servicios y bienes diversos, un centro comercial, almacenes de cadena e instituciones educativas. Localidad: La Dorada, Caldas Habitantes: 86.166 habitantes (DANE, 05 de Septiembre del 2013) Lmites: La Dorada, es reconocida como "Glorieta Nacional" o "Corazn de Colombia", calificativos que obedecen a una de sus principales atributos desde el punto de vista geoestratgico, pues su localizacin le permite articularse a los desarrollos del oriente de Caldas, norte del Tolima, suroccidente de Santander, noroccidente de Cundinamarca, suroriente de Antioquia y Occidente de Boyac; con una cercana inmediata a Bogot y Medelln. Altitud: 188 msnm Temperatura promedio: 30 C Extensin: 574 KmA parte de todos estos aspectos, haciendo una revisin del mercado de golosinas y productos comestibles como el chocolate, se observa que solo hay una productora y distribuidora de este alimento en todo el departamento de Caldas, ya que las dems industrias estn ubicadas en otras partes del pas, lo cual nos lleva a mirar este punto como el ideal para dar inicio con el proyecto contando con un porcentaje alto de xito dentro del mercado. 15. Necesidades de recurso humano Como esta es una fabrica encargada de la produccin de chocolates de man principalmente, de acuerdo con los estudios realizados, se requiere: En mano obra de diez personas de las cuales una ser el jefe de la planta de produccin, 3 sern los reposteros y cinco sern los encargados de operar los hornos y las dems maquinas, trabajaran en horario diurno y horario nocturno. En la parte administrativa se necesitan; un administrador, un lder de recursos, un contador y un jefe de nomina. Tres personas encargadas de las ventas. 16. Necesidades de maquinaria y equipo Para la consolidacin y buen funcionamiento de la fabrica se necesitaran los siguientes equipos : Mquina de molienda. Recipiente para disolucin. Mquina mezcladora y caldera a vapor. Mquina de 5 rodillos. Bomba del caldero de agua de 2 capas. Equipo de refinacin. Depsito de chocolate. Transportador de enfriamiento. Transportador vibratorio. Mquina rellenadora. Transportador de moldes vacos. Mquina empaquetadora. 17. Necesidades de adecuacin y obras fsicas Las instalaciones son propias. Situando la fabrica en la Dorada, Caldas. En un lugar amplio, con excelente iluminacin , ventanas con persianas, vidrios de seguridad, sistema de aire acondicionado para evitar los cambios bruscos de climatizacin. Se acondicionara un espacio para un laboratorio que cumpla con las normas mnimas para la elaboracin de los productos y materias primas. Dos mdulos para cada proceso de produccin, mesones incorporados en aluminio inoxidable y en baldosa sellada color blanco. 18. Dimensiones desarrollo sostenible SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL: Cuidar la naturaleza y del medio ambiente en general, empleando mtodos para el cultivo de man evitando la erosin SOSTENIBILIDAD ECONOMICA: Este proyecto se desarrollara con recursos de programas de incentivo de pymes como los crditos de Bancamia , para mayor ahorro en el proceso. SOSTENIBILIDAD SOCIAL: El proyecto busca generar empleo en la poblacin, mas vulnerable e incentivar programas de capacitacin que genere un crecimiento tanto econmico como acadmico. 19. Conclusiones Teniendo en cuenta que la industria de chocolates presenta un alto nivel de mejoramiento y una dinmica creciente, se puede concluir que es la nueva incursin de la empresa en el mercado de la ciudad de la Dorada Caldas, traera muchos beneficios tanto econmicos, como a la misma poblacin, ya que se estara diversificando mucho ms el comercio de este producto que cuenta con un solo distribuidor a nivel departamental. De igual manera, se estara contribuyendo al crecimiento de la economa del municipio y del departamento, aportando de igual manera a la comunidad un producto de calidad y a un precio que se ajuste al bolsillo de los clientes. De acuerdo a este perfil, el proyecto se ve rentable ya que satisface la necesidad de solventar medianamente los gastos del inversionista con un flujo de fondos positivo durante la vida til del proyecto. Se hace indispensable entonces realizar un estudio ms acabado del proyecto para ver con ms detalles los gastos y beneficios Los chocolates se han convertido en uno de los placeres gastronmicos ms extendidos en el mundo. Cualquiera puede degustar el amplio surtido de chocolates que se produce. El chocolate y sus derivados son alimentos muy energticos por su alto contenido de hidratos de carbono y de grasas. 20. Bibliografa Botanical-online.com. 2013. El chocolate http://www.botanicalonline.com/chocolate.htm. Bring.com. 2013 FABRICACION Y DISTRIBUCION DEL CHOCOLATE - Bing http://www.bing.com/search?q=FABRICACION+Y+DISTRIBU CION+DEL+CHOCOLATE+&qs=ds&form=QBRE Anonimo. n.d. Sin ttulo. [lnea] Recuperado de: http://usactulanixcan.files.wordpress.com/2010/01/proyecto-deinversion-produccion-de-chocolate2.pdf La industria de chocolates en Colombia. Disponible en http://www.ard.org.co/ABC/Archivos/Capitulo3_Chocolates[1].p df. Mdulo de diseo de proyectos, UNIDAD 1: Generalidades sobre proyectos. Henry Can Salazar. Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD. 2011. Slideshare.net. 2013. Proyecto chocolate. http://www.slideshare.net/maira28aleja/proyecto-chocolate