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Pol. Gran Via Sud.

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Te:93-223.14.41 – Fax: 93-223.39.05

E-mail: altex@altexsl.com

Extinción de incendios para cocinas industriales

Índice

¿Qué es Altex-CTA? 3

Aplicaciones, características y ventajas 3

Elementos que componen la instalación 4

Altex-CTA de un vistazo 6

Ensayo sistema de extinción 7

Sistema de detección 10

Agente extintor 11

Armado del sistema 12

Nuestro compromiso: servicio y garantía 13

¿Qué es Altex-CTA? Altex-CTA es un sistema de extinción automática de incendios para la protección de cocinas industriales, diseñado para la protección de equipos de cocinas tales como conductos, campanas, filtros y demás elementos donde un fuego puede ser extinguido mediante el uso del agente extintor.

Es un agente humectante basado en sales de potasio, con bajo pH, especialmente recomendado para la extinción de fuegos generados por grasas y aceites. Es muy efectivo sobre la grasa, formando una capa superficial que extingue el incendio y evita la reignición.

La detección se realiza mediante un tubo lineal termo-sensible que actúa automáticamente al entrar en contacto con las llamas. La consecuencia es la inyección del agente extintor en los puntos críticos del equipamiento de la cocina a través de las boquillas de descarga de agente (distribuidas por sus propias tuberías).

Después de la descarga, es fácil retirar el agente extintor sin limpiadores químicos; tan sólo se precisa agua o vapor.

Aplicaciones

Parrillas de piedra o sintéticas

Asadores de leña

Asadores Verticales

Quemadores

Conductos

Características

Hornos comerciales

Filtros de campanas

Freidoras

Grills

Parrillas de gas, eléctricas y de leña

Líquido de extinción con bajo PH.

Disponibles dos tamaños.

Sistema modular para adaptarse a cualquier tamaño de cocina.

Fácil limpieza y recarga.

Diseño conforme a CTE, UL-300/NFPA 17A/NFPA 96

Cumplimiento 97/23/EC PED

Marcado CE

Ambientes de trabajo que varían de 0º a 50º C

Ventajas

Fácil de Instalar y de mantener.

Detección rápida en todos los puntos de la instalación.

Fácil montaje y conexión a través de los equipos de cocina, incluso dentro de hornos y

campanas.

Sensible al calor y a las llama.

Larga vida.

Elementos que componen la instalación

1

ALTEX-CTA

Equipamiento

1. Conductos de extracción

2. Campanas

3. Filtro de campana

4. Grill

5. Secadora

6. Cocina

7. Encimeras

8. Freidoras

ALTEX-CTA

9. Cilindros

10. Tuberías de descarga

11. Boquillas de descarga

12. Línea de detección

13. Final línea y manómetro

14. Actuación manual

15. Válvula de corte de gas

Cilindros

Fabricados en acero tienen la función de servir como contenedor del agente extintor.

Los sistemas Altex-CTA pueden ser autónomos (como la imagen), o “modulares” combinando dos o más cilindros para adaptarse a cualquier tamaño de cocina.

Existen 3 tamaños diferentes, para equipos de presión permanente, con capacidades de 9, 12 y 25 litros.

Agente extintor

Es un agente extintor humectante basado en sales de potasio con bajo pH.

Sus características de extinción lo hacen perfecto para los fuegos de grasas y aceites, fuegos tipo F, tanto en su fase sólida como líquida. Cumple con la normativa NFPA 17A.

Válvula de disparo baja presión

La válvula de disparo se instala directamente en el cilindro contenedor de agente extintor.

Dicha válvula está compuesta de latón con recubrimiento de níquel, con un mecanismo de actuación interna y un puerto de descarga, además de una conexión para su llenado.

Para operar la válvula de disparo se usa un diferencial de presión entre la misma y el tubo detector integrado, que se conecta en la parte superior de la válvula y se distribuye por los puntos críticos del riesgo.

Cuando se produce un aumento de temperatura (150ºC) el tubo se funde creando un orificio que libera la presión y dispara la válvula por la bajada de presión que permite el paso del agente extintor.

Difusores

El sistema Altex-CTA dispone de cinco difusores con diferentes caudales y ángulos de cobertura. Cada una de los difusores posee una salida específica de ángulo de descarga, y un caudal de descarga concreto.

Todos los difusores se suministran con un tapón de protección que evita que la grasa contenida en el vapor los obstruya.

Sistema de detección

El sistema de detección actúa automáticamente cuando el ambiente en

contacto con la línea detectora alcanza una temperatura determinada,

comenzando de esa forma la descarga del agente extintor.

Múltiple detección a lo largo de todo el tubo, fabricado íntegramente con

poliamida, un material que empieza a perder propiedades estructurales

cuando se alcanza una temperatura de 150ºC, lo que da lugar a la

activación del sistema extintor de incendios, debido a la despresurización

de la válvula de almacenamiento.

El tubo detector es de fácil instalación, incluso en el interior de la campana

y de los conductos, de cuerpo flexible y sensible al calor.

Adaptador para final de línea

Se instala al final de la línea de detección para comprobar la presión dentro del sistema de detección, y con ello su buen funcionamiento.

Actuador manual

El actuador manual se utiliza en cada sistema Altex-CTA para poder activar el sistema manualmente. Este actuador ha sido diseñado y certificado para su uso exclusivo con válvula Altex-CTA.

Equipos auxiliares

Electroválvulas de corte de gas, Indicadores acústicos y luminosos, Detectores de gas, etc...

Ensayo sistema de extinción Este sistema de extinción es una variante del sistema ALT-EX*, compartiendo con este todos los componentes y elementos

ensayados que intervienen en la extinción.

Ensayo de extinción de fuegos clase F en cocina

SISTEMA DE EXTINCIÓN AUTOMÁTICA DE INCENDIOS

Entidad emisora certificado: TÜV SARLAND nº cert. Code 011GA0001

1.- DATOS:

En ausencia de Normativa de aplicación para ensayos de extinción automática de incendios en cocinas nos regiremos

además de las Normas españolas que sean de aplicación, por asimilación de Directivas de otros países.

1.1.- Documentación de referencia:

• Requisitos mínimos para protección de cocinas. Tecnifuego –AESPI Comité sectorial Sistemas Fijos.

• UL 300: Fire Testing of Fire Extinguishing Systems for Protection of Commercial Cooking Equipment

• Cumplimiento del CTE código técnico de edificación

• Cumplimiento de R.D. 1942/93 del Ministerio de Industria y Energía.

• Cumplimiento del Reglamento de Aparatos a Presión RD 1244/1979 y RD 1504/1990

1.2.- Condiciones de ensayo (UL300)

• Para el ensayo de extinción en campanas de cocinas, se estima que el peor de los elementos a proteger es

una freidora industrial, que se deberá proteger con el mínimo de elementos simulando así el caso más

desfavorable.

• Los difusores deberán ser de latón, acero inoxidable o de cualquier otro material resistente a la corrosión, o

en su defecto estar protegidos interiormente. Los difusores deberán ser fabricados en materiales no

combustibles y deberán soportar la exposición al fuego prevista sin que se observe deformación o se

reduzcan sus prestaciones de extinción.

• El diseño e instalación del sistema de extinción se debe realizar de manera que cada electrodoméstico,

campana individual y ramal de conductos de extracción protegidos y conectados a una campana común

deberán ser protegidos por un sistema o sistemas diseñados para su activación simultánea.

• La detección automática deberá estar equipada, únicamente, con difusores de tipo abierto, por lo tanto no se

permitirán aquellos sistemas en los que la detección y/o activación se realice por efecto del calor producido

por el fuego sobre bulbos térmicos, fusibles térmicos u otros elementos de naturaleza análoga ubicados en

difusores de tipo cerrado que formen parte de un sistema de tubería húmeda o similar

• No se aprueba el uso de aquellas configuraciones en las que en caso de activación del equipo, no tenga lugar

la descarga del agente extintor por todos los difusores asociados a la instalación simultáneamente.

• Se deberá disponer, al menos, de un disparo manual en cada sistema. La activación de cualquier actuador

manual deberá efectuar la activación completa del sistema.

• La tubería y accesorios deberán ser de material no combustible y con características físicas y químicas

compatibles con el agente extintor. Deberán tener la suficiente resistencia para soportar las presiones

máximas de trabajo (a temperatura máxima de almacenamiento) que se dan durante la descarga.

• El agente extintor debe permanecer dentro del contenedor, a una temperatura comprendida entre -20 ºC y

+50 ºC,

Ensayo sistema de extinción

1.3- Criterios de ensayo: (UL300)

• La freidora: superficie de aceite de 0,55m2 y con una capacidad de 0,125m3 de aceite.

• Sonda térmica situada a 3” (7,5 cm) de los lados de la freidora y sumergida a 1” (2,5cm) de la superficie del

aceite para la captación de la temperatura del aceite.

• Temperatura ambiente mayor a 10 ºC .

• Calentamiento se haga con fuente constante de calor (butano o propano).

• Gas usado este 16h previas al ensayo en reposo.

PROTOCOLO DE ENSAYOS (UL300)

1. Calentamiento del aceite a razón de 2,8 ºC por minuto (_T = 2,8º C/min) hasta alcanzar los 260 ºC de

temperatura del aceite.

2. A partir de los 260º C del aceite, un calentamiento del aceite a razón de 7,2ºC por minuto (_T = 7,2 ºC/min)

hasta alcanzar los 350 ºC de temperatura del aceite o ignición de este.

3. Temperatura de ignición del aceite en 360º C.

4. Para dar por bueno el sistema de extinción, una vez se haya activado el sistema de protección automático o

manual de la campana y dejando la fuente de calor actuando mínimo 2 minutos más desde la ignición del

aceite, se han de cumplir como mínimo uno de los siguientes puntos:

4.1 No se produzca una re ignición pasados 5 minutos.

4.2 Se consiga un descenso de temperatura del aceite de 15 ºC que no se produzca una re ignición tras 20

minutos.

4.3 No se produzca una re ignición al aplicarle una fuente de llama directamente al aceite.

2.- ENSAYO

2.1 - Fecha: 9 de febrero 2011

2.2- Equipo de ensayo:

• Aceite: GIRASOL 125 litros.

• Freidora de acero inoxidable cerrada en laterales y abierta en su parte superior: 105x53x33

• Capacidad freidora: 125 litros

• Fusible: 10 Globe K.

• Campana extractora: aire forzado de acero inoxidable.

• Equipo de extinción compuesto de:

- Recipiente a presión con Certificado CE, , cargado con 12 l. de agente extintor (solución acuosa de bajo

PH) presurizado con nitrógeno seco a 15 kg./cm2, manorreductor, dispositivo tensor , sistema

activación mecánico automático y manual.

- Sistema de distribución del agente extintor con tubería de acero inoxidable.

- Conjunto de boquillas para actuación simultanea sobre. (conductos, plénum y aparatos de cocción).

- Sistema de disparo automático formado por conjunto de detectores térmicos tipo fusible bi-metal con

certificado UL tarados a 180ºC.

- Protección de cable de acero inoxidable para detección bajo tubo de acero inoxidable con sus

correspondientes codos polea con dispositivo de rodamientos para cambios de dirección a 90º.

- Sistema de disparo manual bajo tubo de acero inoxidable.

• Sonda térmica: TCJ

• Termostato: Digital ELIWEL IC 912LX

• Posición sonda térmica: 7,5 cm del borde de superficie de la freidora.

• Difusores: latón zincado

• Combustible: 6 botellas de propano.

Ensayo sistema de extinción

2.3.- Condiciones ensayo:

• Temperatura ambiente: 14 º C (12.00 h)

• Temperatura agente extintor: ambiente.

• Arranque encendido fogones calentamiento freidora: 12.24 h

• Presión inicial gas propano: 0,8 bar

3.1. RESULTADOS ENSAYO:

Temperatura ambiente (12:00h) 14ºC

Temperatura agente extintor ambiente

Encendido fogones (12:24h) -

Presión inicial gas propano 0,8 bar

Temperatura (14:20h.) 243 °C.

Presión de gas 2 bar para temperatura 260 °C

Presión de gas 4 bar para temperatura 340 °C

Temperatura (15:06h) 350 °C

Temperatura de ignición aceite: 350 °C

Temperatura disparo equipo extinción: 360 °C

Tiempo de extinción 2 segundos

Tiempo de descarga: 80 segundos.

RESULTADO

Temperatura máxima 360 º C ignición aceite Satisfactorio

Disparo automático a los 360 º C ignición aceite Satisfactorio

Descarga agente extintor y extinción incendio. Satisfactorio

Campana extracción Freidora Sonda temperatura

Sistema de calentamiento

Difusor Combustible Aceite Extinción

Sistema de detección

El sistema de detección Altex-CTA es un sistema de extinción de baja presión de “ACTUACIÓN INDIRECTA” El tubo actúa únicamente como detector, cuando el ambiente en

contacto con la línea detectora alcanza una temperatura

determinada, éste se rompe y da lugar a la activación del sistema

extintor de incendios, debido a la despresurización de la válvula de

almacenamiento, liberando el agente extintor que se descarga a

través de una tubería rígida siendo expulsado por los difusores

distribuidos convenientemente dentro del espacio protegido.

La válvula de disparo se instala directamente en el cilindro

contenedor de agente extintor.

Dicha válvula está fabricada en latón con recubrimiento de níquel,

con un mecanismo de actuación interna y un puerto de descarga,

además de una conexión para su llenado.

Para operar la válvula de disparo se usa un diferencial de presión entre la misma y el tubo detector integrado, que se conecta

en la parte superior de la válvula y se distribuye por los puntos críticos del riesgo.

El tubo está fabricado con un compuesto de poliamida, un material que empieza a perder propiedades estructurales cuando

alcanza una temperatura de 150ºC, esto lo convierte en un sistema idóneo para la protección de cocinas, supervisando

uniformemente la totalidad de la zona que se pretende proteger.

Agente extintor A G E N T E L Í Q U I D O D E E X T I N C I O N D E I N C E N D I O S

DATOS / ESPECIFICACIONES CARACTERÍSTICAS

- Sofocación rápida de llamas y contención de fuegos de grasa - Proporciona un efecto de enfriamiento que mejora aún más su capacidad de impedir la reavivación - Diseñado para una amplia gama de riesgos en restaurantes - Fácil de limpiar y de recargar una vez extinguido el fuego - No corrosivo. APLICACIÓN El líquido de extinción de incendios de bajo pH está diseñado sólo para su uso en sistemas de extinción de incendios para cocinas. Este agente liquido combate fuegos de grasa como los encontrados en los equipos de restaurantes y en equipos de extracción. No debe utilizarse en fuegos en presencia de tensión eléctrica. DESCRIPCION El líquido de extinción de incendios de bajo pH es una solución acuosa de sales orgánicas especialmente formulada. El agente está premezclado, lo que elimina la necesidad de diluirlo antes de cargarlo en el sistema. Cuando se utiliza como agente extintor, no genera ningún subproducto tóxico PROPIEADES DEL AGENTE Aspecto……………………………… Fluorescente amarillo-verde Duración de almacenamiento…... 20 años Índice de refracción... …………….. 1,4040 Peso específico.... ……………….. 1,32 Punto de ebullición………………... 110°C (230°F) Punto de congelación……………… 40°C (-40°F) FUNCIONAMIENTO Si se usa en sistemas de extinción para restaurantes, el líquido de extinción de incendios de bajo pH resulta extremadamente eficaz en fuegos en equipos de extracción de restaurantes (campanas y conductos), así como en diversos equipos de cocina: freidoras con abundante grasa, planchas de cocina, vitrocerámica y diversos tipos de parrillas y parrillas de carbón. El agente se rocía en pequeñas gotitas (atomizado) sobre un fuego de grasa y proporciona excelentes resultados de sofocación de

las llamas, enfriamiento de la superficie y contención del fuego. Cuando el agente reacciona con la grasa caliente forma una capa

de espuma en la superficie de la misma. Esta capa de espuma similar al jabón actúa como aislante entre la grasa caliente y la

atmósfera, ayudando a impedir el escape de vapores inflamables y reduciendo la probabilidad de re ignición de las llamas.

La limpieza posterior a la extinción puede realizarse fácilmente rociando agua o vapor sobre el área afectada. La composición del líquido de extinción de incendios de bajo pH lo hace compatible con los metales normalmente encontrados en entornos de cocinas de restaurantes (acero inoxidable, aluminio, metal galvanizado, acero dulce, cobre y latón). HOMOLOGACIONES Y ENSAYOS

El líquido de extinción de incendios de bajo pH ha sido ensayado por INTERTEK y TUV SAARLAND como parte del sistema de

extinción de incendios en restaurantes según protocolo UL para extinción de cocinas industriales.

NOTA: Este agente debe manipularse con cuidado. En el caso de entrar en contacto con los ojos o la piel enjuáguese con agua.

En caso de ingesta, diluya el agente con agua o leche y póngase en contacto con un médico.

(SÓLO PUEDE SER REALIZADA POR INSTALADORES AUTORIZADOS) ATENCIÓN: VA A ACTIVAR UN SISTEMA DE EXTINCIÓN DE INCENDIOS BASADO EN EL CONTROL DE PRESIÓN EN LA TUBERÍA DE DETECCIÓN.

IMPORTANTE: NO SEGUIR LAS INDICACIONES PUEDE PROVOCAR DISPAROS ACCIDENTALES.

PASO 1:

UNA VEZ TERMINADA LA INSTALACIÓN DEL SISTEMA EN LA CAMPANA, ABRA LA VÁLVULA Nº 1 (NEGRA) COMO SE MUESTRA EN LA IMAGEN

PASO 2:

VERIFIQUE QUE AMBOS MANÓMETROS INDICAN LA MISMA PRESIÓN (EN EL CENTRO DE LA ZONA VERDE)

PASO 3:

ABRA LA VÁLVULA Nº 2 (VERDE) COMO SE MUESTRA EN LA IMAGEN SIGUIENTE:

ALTEX SL ACTIVACIÓN DEL SISTEMA ALTEX-CTA

VALVULA CERRADA

MANÓMETRO 1 = MANÓMETRO 2

PRESIÓN PRESIÓN

PASO 1 VÁLVULA Nº 1

(NEGRA)

PASO 2

PASO 2

AHORA EL SISTEMA ALTEX-CTA, ESTÁ ARMADO Y LISTO PARA SU DISPARO

AUTOMÁTICO O MANUAL

VALVULA ABIERTA

PASO 3 VÁLVULA Nº 2

(VERDE)

Ptge Montserrat Isern, 26 –32

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Te:93-223.14.41 – Fax: 93-223.39.05

E-mail: altex@altexsl.com – www.altexsl.com

Nuestro compromiso: el mejor servicio Proyectos ALTEX ofrece a las ingenierías su colaboración en los proyectos de detección, control y extinción de incendios, en campanas extractoras, asesorando sobre los sistemas y cobertura para cada necesidad. El departamento de proyectos realiza el diseño y dimensionamiento del sistema, los cálculos, calibrado de los difusores y la isométrica de instalación, aconsejando sobre la eficacia de los equipos en cada riesgo y planteando la operatividad en las maniobras.

Formación

Conscientes de que todos deseamos saber y controlar lo que hacemos, independientemente del soporte técnico que aportemos a las instalaciones que se ejecutan con nuestros productos, ALTEX imparte cursos de formación sobre el funcionamiento de nuestros equipos, su instalación y programación.

Atención personal En ALTEX, cada cliente es importante, somos conscientes de no todos tenemos las mismas necesidades, por esta razón nuestro equipo de profesionales le brinda una atención personal y adecuada a sus requerimientos.

Mantenimiento

ALTEX se compromete a garantizar los servicios de reparación, reprogramación y suministro de repuestos originales posteriores al período de garantía.

Servicio Técnico Con el objetivo de garantizar el buen funcionamiento de las instalaciones, el departamento técnico de ALTEX realiza las pruebas de funcionamiento y puesta en marcha de los equipos, además de colaborar con el instalador en todas las fases de la obra.

Garantía de los Equipos ALTEX garantiza durante 1 año a partir de la fecha de entrega el buen funcionamiento de sus equipos; nos responsabilizamos de la reposición o reparación de aquellos en los que se observen anomalías o defectos de fabricación.

La robustez y alta calidad con la que se fabrican todos los componentes del equipo Altex-CTA nos permiten garantizarlo “de por vida”, siempre que se siga mediante un distribuidor autorizado el programa de mantenimiento obligatorio (RD1492/1993 (RIPCI) “los equipos y sistemas de protección contra incendio deben ser revisados anualmente por personal especializado del fabricante o instalador”.

(*) Nombre comercial

º1