ON

TAR

GET

ESCALA DE APTITUD (FACT)

Pru

ebas de aceptación

ON

TAR

GET

Grado de aceptación

Frecuencia en que estarían dispuesto a consumir-utilizar el

producto.

Pru

ebas de aceptación

Escala de aptitud (FACT)

ON

TAR

GET

La escala FACT ha sido utilizada en investigaciones y desarrollo de productos en virtud de su alto grado de

discriminación entre tratamiento.

Pru

ebas de aceptación

Escala de aptitud (FACT)

ON

TAR

GET

Es una escala con distribución de clasificación en nueve categorías y muy sensible, pues registra si una aptitud es mas realista, que simplemente el interés afectivo por el producto, como lo es el caso de una escala hedónica.

Pru

ebas de aceptación

Escala de aptitud (FACT)

ON

TAR

GET

¿ Cómo se aplica el método?

Muestras de productos individualmente y al azar.

Preguntar según la escala establecida. (uso - consumo).

Análisis de varianza. (Comparacion de media).

Pru

ebas de aceptación

Escala de aptitud (FACT)

ON

TAR

GET

Pru

ebas de aceptación

La escogencia de las palabras o frases que van a identificar los intervalos en la escala es de gran

importancia, pues, esa asociación verbal, deberá dar una idea del orden sucesivo de los mismos y facilitar

la decisión del catador en sus respuestas. Los catadores son no entrenados.

Escala de aptitud (FACT)

ON

TAR

GET

Pru

ebas de aceptación

Escala de aptitud (FACT)

ON

TAR

GET

Pru

ebas de aceptación

Escala de aptitud (FACT)

EJEMPLO DE APLICACIÓN

Una empresa de chocolate desea saber, si dos de sus productos que tienen formulaciones diferentes, presentan diferencia significativas, en la aptitud que tiene el consumir, en cuanto a la frecuencia de consumo. Para lo cual utiliza una prueba de aceptación empleando la escala de aptitud (fact). El ensayo consta de 10 catadores seleccionados al azar, a los que se les entrego 2 muestras de chocolates de 26 g , con formulaciones A y B, se solicita a estos que marquen en el formato , la opción que mejor represente su opinión.

ON

TAR

GET

Pru

ebas de aceptación

Escala de aptitud (FACT)

SOLUCIÓN. RESULTADOS

  APTITUD DE LOS CATADORES (A)

  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Comería esto siempre que tuviera oportunidad.

X X X (9,9,9)

Comería esto muy frecuentemente.Comería esto frecuentemente.

X (7)

Me gusta y comería de vez en cuando.

X X (6,6)

Comería esto si fuera accesible, mas no me esforzaría por esto.

X X (5,5)

No me gusta, mas comería ocasionalmente.

X X (4,4)

Raramente comería estoSolo comería esto si no pudiera escoger otro alimento. Solo comería esto si fuera obligado.

ON

TAR

GET

  APTITUD DE LOS CATADORES (B)

  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Comería esto siempre que tuviera oportunidad.

Comería esto muy frecuentemente.

X X (8,8)

Comería esto frecuentemente. X X X (7,7,7)

Me gusta y comería de vez en cuando.

Comería esto si fuera accesible, mas no me esforzaría por esto.

X (5)

No me gusta, mas comería ocasionalmente.

X X (4,4)

Raramente comería esto X (3)

Solo comería esto si no pudiera escoger otro alimento.

Solo comería esto si fuera obligado.

X (1)

Pru

ebas de aceptación

Escala de aptitud (FACT)

ON

TAR

GET

CLASIFICACIÓN DE APTITUD Escore

Comería esto siempre que tuviera oportunidad.

9 4

Comería esto muy frecuentemente. 8 3

Comería esto frecuentemente. 7 2

Me gusta y comería de vez en cuando. 6 1

Comería esto si fuera accesible, mas no me esforzaría por esto. 5 0

No me gusta, mas comería ocasionalmente.

4 -1

Raramente comería esto 3 -2

Solo comería esto si no pudiera escoger otro alimento. 2 -3

Solo comería esto si fuera obligado. 1 -4

Escala de aptitud (FACT)

Pru

ebas de aceptación

ON

TAR

GET

ANALISIS DE VARIANZA

Para aplicar el análisis de varianza, planteamos nuestras hipótesis tanto alternativa, como nula.

H0=μ1=μ2 (No existen diferencias entre el grado de aceptación en las formulaciones A y B )

H1= μ1 # μ2 (Existen diferencias entre el grado de aceptación en las formulaciones A y B)

Escala de aptitud (FACT)

Pru

ebas de aceptación

ON

TAR

GET

FUENTE DE VARIACIÓN

SUMA DE CUADRA

DOS

GRADOS DE LIBERTAD

MEDIA DE CUADRADO

S

F Halla

do

F Tabula

do

Tratamientos (A Y B)

5 1 5 0,46 4,41

Error 86,8 18 10.85

Total 91.8 19

Buscamos en la tabla, F (0.05, 1,18)= 4.41

Escala de aptitud (FACT)

Pru

ebas de aceptación

ON

TAR

GET

4,41

Escala de aptitud (FACT)

Pru

ebas de aceptación

ON

TAR

GET CONCLUSIÓN:

Como el F calculado es menor que el F tabulado, se acepta la hipótesis nula, lo que quiere decir, que no existe diferencia significativa entre la frecuencia de consumo de los chocolates con formulaciones A y B, con un nivel de significancia del 5%.

Pru

ebas de aceptación

Escala de aptitud (FACT)

=

ON

TAR

GET

BIBLIOGRAFÍAUniversidad técnica particular de loja. Análisis de varianza. A través de: http://www.slideshare.net/estadistica_a/anlisis-de-varianza. consultado 4 de Dic 2011.

STONE, H . Sensory Evaluation Practices. Orlando, Florida.1985.

José Bello, G. Ciencia Bromatológica, Principio de los alimentos. 2000.

Pru

ebas de aceptación

Escala de aptitud (FACT)

ON

TAR

GET

Gra

cia

s.