exposicion-agroindustria

8/15/2019 exposicion-agroindustria

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Contenido

2.4. Agroindustriales.

2.4.1. Importancia.2.4.2. Descripción botánica.

2.4.3. Reuerimientos climáticos !

edá"cos.2.4.4. Ciclo de producción


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A#R$I%D&'TRIA()'

(a Agroindustria es un sistema dinámico ue implica lacombinación de dos procesos producti*os+ el agrícola ! elindustrial+ para trans,ormar de manera rentable los productospro*enientes del campo.

)ntonces integra la producción primaria del sector agrícola+pecuario+ ,orestal ! piscícola- con el bene"cio !o transformación

! la comercialización de los productos- controlando di*ersosaspectos de la producción primaria /estudios de suelos+ sistemasde producción agropecuarios+ bio0,ertiliación+ entre otros. eindustriales /tecnologías de trans,ormación de lácteos+ cárnicos+cereales+ ,rutas ! ortalias+ etc..


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A D) A56CAR (Saccharum ofcinarum L. )

7(A%TA' I%D&'TRIA(I5ADA'

8AI5 / Zea mays L. )CA9:

CACA$

Tabaco

Algodón


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Caña de azúcar

CLASIFICACIÓN BOTÁNICA

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Liliopsida

Subclase: Commelinidae

Orden: PoalesFamilia: Poaceae

enero: Saccharum

!specie: O""icinarum

#ombre cient$"ico: Saccharum o""icinarum L%

La ca&a de a'(car constituye una importante materia prima industrial empleada

para la obtención de una amplia gama de productos% !ntre )stos cabe citar ela'(car convencional y la org*nica+ alcoholes absolutos+ recti"icados y

carburantes+ miel y aguardiente+ todos los cuales generan sub,productos -ue son

totalmente aprovechados+ con diversos "ines. económico+ alimenticio+ etc%


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)'CRI7CI;%


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b TalloLa caña de azúcar se desarrolla en formade matas! procedentes de trozos del tallo!

sus #ábitos de desarrollo son diferentes!pero en general producen tallos de $ a % mde longitud por año! formando tres canutospor mes! con un apro&imado de tallos de '#asta $% por macolla! según la ariedadestos se diiden en primarios! secundariosy mamones. Los tallos tambi*n sirencomo te+idos de transporte de agua ynutrientes e&traídos del suelo paraabastecer la punta "ue está encrecimiento.

c =o>aLas #o+as son láminas largas! delgadas y

planas "ue miden generalmente entre,.-, a '. m de largo y arían de ' a ',cm de anc#o! según la ariedad. Laaina o parte inferior de la #o+a "ue estápegada al tallo en el nudo es el soporte

de la lámina de la #o+a. Las #o+as estána menudo cubiertas con pelos y tienen


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1ara "ue la caña de azúcar complete satisfactoriamentelas distintas fases (germinación desarrollo y maduración)debe contar con las condiciones climáticas faorables! asímismo las condiciones del suelo deben ser las me+ores yadecuadas a las características de las ariedadesutilizadas.

Los principales factores "ue interienen son

emperatura =umedad Radiación @ientos

)D9IC$'

Reuerimientos climáticos ! edá"cos.


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T)87)RAT&RAB1ara la germinación y el desarrollo de la caña de azúcar elrango adecuado es de $$ 2C a %%2C! alores inferiores osuperiores reducen el crecimiento! lo cual puede serapreciado en diferentes intensidades según las ariedades.

/n la fase de maduración se #ace benecioso para laproducción cuando #ay ariaciones marcadas detemperatura diurnas y nocturnas (días calientes con noc#esfrescas)! si esta condición se presenta de 4 a 5 semanasantes de la cosec#a! faorece la maduración y el procesode concentración de azúcares en los tallos=&8)DAD6

/l suministro de agua! ya sea natural o medianteriego! es necesario durante todo el periodo decrecimiento en promedio mensual de ', mm a 7'8,mm ó '$,, mm a ',,mm anuales distribuidouniformemente en todo el periodo de crecimientoegetatio. La demanda de agua se incrementa enlos últimos meses debido al alto crecimiento y

engrosamiento de los tallos! denominado granperiodo de crecimiento! e&istiendo para ello unaumento de transpiración.

RADIACI;%B

/s una planta "ue asimila muy bien la radiación solar!teniendo una eciencia cercana a $9 de conersión


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@I)%T$'B

Los ientos muy fuertes! mayores a 4, :m;# reducen elcrecimiento y afectan el rendimiento! esto debido a "ue aumentanla eapotranspiración des#idratando el cultio! daña las #o+as!"uebrando neraduras centrales e ! alores "ue no seale+en demasiado de la neutralidad! aun"ue suele tolerar desde 4#asta ', salinidad y;o alcalinidad! no muy eleada! aún cuando#ay diferencias bastantes marcadas entre ariedades. /l tipo desuelo nos determina tambi*n el tipo de ariedades "ue podemossembrar.


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D)'CRI7CI;%


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• =o>asB Las #o+as son pecioladas! de limboplano! con el margen liso! formando tres!cinco o siete prolongaciones denominadas

lóbulos.• 9loresB Las 0ores son completas! a&ilares!

bise&uales! grandes y pedunculadas. /l cálizde la 0or está protegido por tres brácteas. Lacorola está formada por un #az de estambres"ue rodean el pistilo. Se trata de una planta

autógena! aun"ue algunas 0ores abren antesde la fecundación! produci*ndose semillas#íbridas.

• 9rutoB /l fruto es una cápsula o bellota!de#iscente! es decir! se abre por sí sola! deforma ooide o alargada. ?entro de la cápsulae&isten de cuatro a cinco caidades o lóbulosen cada uno de ellos se ubican de seis anuee semillas cubiertas por lamentoslargos "ue constituyen la bra o mota.


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Reuerimientos climáticos

/l cultio del algodón es típicode las zonas cálidas. Lagerminación de la semilla seproduce cuando se alcanza unatemperatura no inferior a los'4@C! siendo el óptimo degerminación de $,@C.1ara la 0oración se necesitauna temperatura media deentre $, a %,@C. 1ara lamaduración de la cápsula se

necesita una temperatura de$A a %,@C.Se trata de un cultio e&igenteen agua!

pues la planta tiene muc#a cantidad de #o+as proistas deestomas por las "ue transpiran cuando #ay un e&ceso decalor./l iento es un factor "ue puede ocasionar p*rdidas

durante la fase de 0oración y desarrollo de las cápsulas!produciendo caídas de *stas en eleado porcenta+e


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Be"uerimiento edácosLos suelos deben ser moderadamenteprofundos a profundos! de tal forma "ue elespesor útil sea como mínimo de ,centímetros! para tener un buendesarrollo radicular.

/l algodonero puede desarrollarse ensuelos de ariadas te&turas! preriendo no

obstante las "ue an desde francoarenosa a francoarcillosa.

Los suelos deben poseer una buenaagregación "ue permita un buen 0u+o deagua y aire. 1or eso! debe preferirse

suelos con una estructura granular media!ligera a moderada! ale decir! a"uellos"ue forman conglomerados de $ a mmde diámetro! circulares! "ue se rompenfácilmente al ser presionados entre losdedos.


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Ciclo de producción


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8aí

La planta del maíz es de porte robusto de fácildesarrollo y de producción anual.

D=LLE 6 /l tallo es simple erecto! de eleadalongitud pudiendo alcanzar los 4 metros de altura!

es robusto y sin ramicaciones. 1or su aspectorecuerda al de una caña! no presenta entrenudos ysi una m*dula espon+osa si se realiza un cortetransersal.


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>EH=S 6 Las #o+as son largas! de gran tamaño!lanceoladas! alternas! paralelinerias. Seencuentran abrazadas al tallo y por el #azpresenta ellosidades. Los e&tremos de las

#o+as son muy alados y cortantes.

B=


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Be"uerimiento climático y

edáco• Condiciones6 Demplado! tropical ysubtropical• Be"uerimientos Climáticos6 Cultios

de clima cálido y #umedadadecuada el cultio es sensible a

ba+as temperaturas y a las #eladas• Badiación6 ,, I 5,, cal; cm$; día

• ?ías de crecimiento de grado6 $A,,para un cultio de '%, días

• 1recipitación6 5,, a 8,, mm; al año

• >umedad Belatia6 , a 8,9

• Demperatura Jase6 ', @C

• Demperatura optima para6germinación '8 I $, @C paracrecimiento por día! $ I %% @C ypor la noc#e 'A I $% @C.

• ?isposición de suelo6 G*rtil!profundo! desde barrosos bien

drenados #asta suelos salinoscon características de buenaretención de agua.

• p> del suelo6 A., a 8.Fieles críticos de nutrientesde suelo6 ' I '8 ppm FE%IF!

'5 I $' ppm 1! '$' I '5, ppmK! ',' ppm g! ,A5 I '., ppmMn

• ?ensidad bruta del suelo6 '.% I'.4 g;m% I me+ora lapenetración de raíz y lasrelaciones de proliferación


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TA


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B e " u e r i

m i e n t o s

c l i m á t i c

o s y

e d á c

o s

N


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C=GND)'CRI7CI;%


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• 9lorCada 0or tiene en la base un receptáculo corto "uese prolonga en el cáliz de color erde "ue mide de' a $ milímetros (mm) de largo! con cinco picosterminales.

La corola es un tubo largo! cilíndrico en la base yde color blanco! "ue mide de 5 a '$ mm de largo!la cual se abre arriba en cinco p*talos. Consta de estambres insertados en el tubo de la corola. /lgineceo está constituido por un oario súpero condos óulos. /l estilo es no y largo conterminaciones estigmáticas.

/l inicio y crecimiento de la 0or está in0uenciadopor la luz solar (luminosidad menor a '% #oras)!agua (mínimo ', mm de lluia)! temperatura ($, a$2 C) y por reguladores de crecimiento egetal(#ormonas).

• 9ruto/s una drupa "ue normalmente! contiene

dos semillas con una longitud de ', a 'Amm "ue se conoce como caf* ua.?ependiendo de la ariedad se necesitan A a8 meses para "ue madure! su cubierta(pulpa) es ro+a o amarilla en algunasariedades./l fruto está formado por6 la pulpa

R i i t li áti


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Reuerimientos climáticos

• Temperatura

La zona óptima para el cultio del caf*arabico se encuentra entre '- y $'. gradoscentígrados.

/n climas fríos! donde la temperatura mediaes menor de '- grados centígrados! las

ariedades de caf* se desarrollan menos!su producción es menor y la cosec#a sedistribuye a lo largo del año.

/n climas calientes! donde la temperaturamedia es mayor de $'. gradoscentígrados! la ida productia del cafeto esmás corta! la cosec#a más temprana y másconcentrada. /l ata"ue de la roya es másseero y se incrementan plagas como labroca y el minador.

• Humedad del aire o humedad relativa/ste componente del clima presenta altas ariaciones entre el día y la

noc#e. /n la zona cafetera el aire es normalmente #úmedo.


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Reuerimiento edá"cossuelo es la capa superior de la tierra donde

se desarrollan las raíces de las plantas./l suelo es esencial para el cafeto por"ue lefacilita el ancla+e y le proporciona el agua ylos nutrimentos necesarios para sucrecimiento! desarrollo y producción.

Diene su origen en la desintegración ydescomposición lenta de las rocas! causadaprincipalmente por la acción del agua! latemperatura y los ientos. /n algunasregiones estos procesos se acompañan de

cenizas proenientes de los olcanes. Con elpaso del tiempo las partículas formadas semezclan con los residuos de animales yegetales en descomposición! dando origenal suelo o capa egetal.

/l suelo está compuesto por sustancias


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Propiedades físicas del Suelo

Las principales son6 color! te&tura! estructura! porosidad!permeabilidad! profundidad efectia.

Color /n t*rminos generales! el color negro de los suelos indica un buencontenido de materia orgánica. Los suelos oscuros son losme+ores para el caf* y los cultios! en general.

Textura/stá relacionada con el tamaño de los granos o partículas delsuelo6Las más pe"ueñas se llaman arcillas.Las más grandes reciben el nombre de arenas.

Las "ue tienen un tamaño intermedio entre las arcillas y lasarenas se llaman limos.


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CACA$


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CACA$CRI7CI$%


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Reuerimientos climáticos !edá"cos

7recipitaciónB

/l cacao es una planta "ue necesita un adecuado suministro de agua paraefectuar sus procesos metabólicos. /n t*rminos generales! la lluia es el factorclimático "ue más ariaciones presenta durante el año. La precipitación óptimapara el cacao es de '!5,, a $!,, mm.! distribuidos durante todo el año.

TemperaturaLa temperatura es un factor de muc#a importancia debido a su relación con eldesarrollo! 0oración y fructicación del cultio de cacao. La temperatura mediaanual debe ser alrededor de los $2C. La temperatura para el cultio de cacaodebe estar entre los alores siguientes6 ínima de $%2C á&ima de %$2C Qptima de $2C

Riento/s el factor "ue determina la elocidad de eapotranspiración del agua en lasupercie del suelo y de la planta. /n las plantaciones e&puestascontinuamente a ientos fuertes se produce la defoliación o caída prematurade #o+as.


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AltitudB

/l cacao crece me+or en las zonas tropicales cultiándose desde el niel delmar #asta los 8,, metros de altitud. Sin embargo! en latitudes cercanas alecuador las plantaciones desarrollan normalmente en mayores altitudes "uean del orden de los '!,,, a '!4,, msnm.

(uminosidad

La luz es otro de los factores ambientales de importancia para el desarrollodel cacao! especialmente para la fotosíntesis! la cual ocurre a ba+a intensidadaún cuando la planta est* a plena e&posición solar. /n la etapa deestablecimiento del cultio de cacao es recomendable la siembra de otrasplantas para #acer sombra! debido a "ue las plantaciones +óenes de cacaoson afectadas por la acción directa de los rayos solares

R)&)RI8I)%T$ )DA9IC$'

Los suelos más apropiados para el cacao son los aluiales! los francos y losprofundos con subsuelo permeable. Los suelos arenosos son pocorecomendables por"ue no permite la retención de #umedad mínima "ue

satisfaga la necesidad de agua de la planta. Los suelos de color negruzco songeneralmente los me+ores puesto "ue están menos li&iiados. Etracaracterística es "ue debe poseer un subsuelo de fácil penetración por partede la raíz piotante y una adecuada profundidad


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))87($ D) A#R$I%D&'TRA()'

/l malteado es un proceso

aplicado a los granos decereal! en el "ue dic#osgranos se #acen germinarsumergi*ndolos en agua paraluego secarlos rápidamentemediante aire caliente

)l lEpulo es un ingredienteesencial para la elaboraciónde la cer*ea. ?e sus 0oresconenientemente secadas! see&trae la lupulina! un elementoesencial "ue aporta el saboramargo y el aroma característicosde la cereza. el lúpulo #ace "ue

la espuma de la cer*ea seamás estable

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