Expo de Ganaderia en El Peru

7/21/2019 Expo de Ganaderia en El Peru

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Ganadería



DIAZ TUESTA, BETSABETH JAVIER OROZCO, ANA CLAUDIA PAREDES PELAEZ, DANIEL SILVA CARUAJULCA, MIRIAN ULLOA REYES, CRISTINA



Ganadería

Es una actividadeconómica Dedicada

A la crianza del conjuntode especies animales

Para sacarprovecho

Animal

Productos

derivados

Explotacióndel ganado



Ganado caprino

Ganado ovino

Ganadoequino

Ganado mular

Ganado porcino



Ganadoavícola

Ganadocunicultura

Ganadoapicultura

Ganado

helicicultura

Pisciculturaa



Objetivo

Producción de animalespara obtener carne yderivados

lechelana

huevos

cuero

Objetivo dela

ganadería

La ganadería esta íntimamenterelacionada con la agricultura , y estasdos actividades humanas dependen deun tipo especial de medio ambienteque es el

Medio rural oagro

ecosistema



Clasificación de la ganaderíade acuerdo a sus fines

•

Aquel ganado hembra que tienesu ternero aun amamantando,por tal motivo se comercializavaca y ternero. Se denomina críaal pie porque el ternero en esosprimeros momentos sigue a lamadre a todos lados, caminandoa su paso.

Ganadopie de cría

•Aquel que le faltan kilos paraestar óptimos para sersacrificados en el frigorífico.Por lo general, los frigoríficos

buscan determinadahomogenización en las faenasde ganado, una de ellas es elkilaje, se entiende que esteganado debe de pasar unosdías mas en el campo para

recuperar kilos.

Ganado deengorde

•el ganado lechero es aquel que

se utiliza en Los tambos , paraespecíficamente la producciónláctea. Las razas masutilizadas son Jersey (la vacade color marrón claro) y elganado Holstein (la vaca decolor blanco y negro)

Ganadolechero



Formas deexplotación de

la ganadería

Ganadería extensiva

Ganadería semiintensiva

Ganadería intensiva

Ganaderíaextensiva

Se basa esencialmente en la críadel ganado, dedicado mas que a

un fin lucrativo al de lasubsistencia en el cual el ganadoadquiere una doble opción

Ejemplo:

La típica explotaciónfamiliar ganadera en el

campo común de unpueblo

Siendo un producto de

subsistencia carece dede la alimentación y delos cuidados especiales



Consiste en la

cría del ganadocon finescomerciales

Animales que sonalimentados

El ganado a falta deproductos naturales, sealimenta de productos

elaborados



Ganadería intensiva

Es un sistema de producción agrícola quehacer uso intensivo de los medios deproducción, por ello se puede hablar deagricultura intensiva

Mano deobra

insumosGanadolechero

La evolución y el progreso de laganadería ha pasado por distintasetapas en su desarrollo

Ganaderíaagrícola/ganadera

Ganadería

agrícola

Ganaderíaprimitiva



- GANADERIA PRIMITIVA

Supeditada a la existencia o a la falta de pastos frescos

- GANADERIA AGRICOLA

Los animales se alimentan con los forrajes y alimentos obtenidos

de la actividad agrícola, y esta a su vez aprovecha el servicio, lafuerza y la tracción que proporcionan los especies animales

- GANADERIA AGRICOLA/GANADERA

En esta tercera etapa es posible delimitar una diferenciaciónabsoluta entre las actividades agrícolas y ganaderas. Ambasindustrias tienen su propio desarrollo y su particular importancia.



AÑO GANADERO



Evolución de la ganadería en el

PerúEl desarrollo de la ganadería en el Perú se remonta atiempos ancestrales, en que los primeros pobladoresperuanos domesticaron la alpaca, llama y el cuy, criando

estas especies con el fin de beneficiarse de sus productos.Esta ganadería tuvo su auge durante las épocas pre-incaica e incaica.



Posteriormente durante la etapa de la conquista y coloniajeespañol, se inició la importación de especies exóticas,

estableciéndose la crianza de ovinos, vacunos, cabras, aves yequinos.

Se produjo un cambio en los patrones de consumo,prefiriéndose los productos importados, en base a la idea que

los productos nativos eran inferiores. El incremento en lapoblación del nuevo ganado y la creciente demanda de susproductos, posibilitó el desarrollo de la ganadería.



El proceso de la reforma agraria, significó un cambio en latenencia de

la tierra y el ganado, pero a su vez la disminución de los nivelestecnológicos de producción. Sin embargo, a partir de la décadadel 70, se hace notorio el desarrollo empresarial de las crianzasintensivas de aves y cerdos, así como del engorde de vacunos.

Actualmente la ganadería en el Perú, se desarrolla a nivel de lastres regiones naturales, configurándose una serie de sistemas ymodos de producción de acuerdo a las condiciones de propiedadde la tierra, las características geográficas yaltitudinales donde se desarrolla esta actividad.



Importancia del sector pecuarionacional

El sector pecuario cumple un rol importante en la generación deingresos para las empresas comerciales y familias campesinas,contribuye a la seguridad alimentaría del país, brinda fuerza detrabajo para el transporte y arado, aporta fertilizantes a través del

guano ycontribuye a las actividades de recreación como pelea de gallos,exhibición de caballos de paso, etc. En el caso de nuestras especiesanimales nativas como los Camélidos Sudamericanos y el cuy,adicionalmente forman parte de nuestra cultura andina y

constituyen un legado cultural de nuestros antepasadosprehispánicos.



Contabilidad ganaderaLa contabilidad ganadera al igual que la agrícola es unacontabilidad de explotación, en la que se analizan los costos dereproducción y beneficios de los productos agropecuarios.

El plan de cuentas que se propone en una empresa ganadera,aparte de las cuentas de contabilidad general , seria el

siguiente:

a) Activo fijo: constituidas por edificios, establo, camal,maquinas y herramientas, equipo veterinario, laboratorio,campo, etc.

b) Realizables: ganado vacuno, producción de leche,producción de carne, pieles y abonos de corral.



c) Cuentas de abastecimiento: lubricantes y combustibles,medicinas veterinarias, forrajes, despensa, materiales.

d) Cuentas de explotación: explotación ganadera, gastos deexplotación ganadera, gastos de administración.



Libros para la contabilidad ganadera

La contabilidad ganadera requiere como todo tipo decontabilidad: diario general, mayor general, inventarios ybalances, caja, compras, ventas, cuentas por cobrar, yproveedores. Se llevan en la administración central de la

empresa ganadera.También se lleva el libro de planilla electrónica en el que seregistran datos del personal, las horas trabajadas, los haberesabonados y las bajas producidas.



Para controlar los activos fijos, materiales y existencias dehaciendas, cueros y lanas, se llevan en tarjetas a fin de registrarsu movimiento de entradas y salidas en unidades físicas.

Como todo tipo de empresa, los establecimientos ganaderosdeben practicar al cierre del ejercicio su inventario y balancegeneral.



NIC 41 AGRICULTURA

a. Valuación de activos biológicosLa valuación de los activos biológicos se realiza en el momentode su reconocimiento inicial y en cada cierre de balance a suvalor razonable menos los costos estimados hasta el punto deventa.

Cuando para los activos biológicos no estén disponibles precioso valores fijados por el mercado, estos activos deben sermedidos a su costo menos la depreciacion acumulada ycualquier perdida acumulada por deterioro del valor.

Para la determinación del valor razonable se deben considerar

el valor de mercado menos los costos por efecto de la distanciaal mercado.



b. Valor razonable de activos biológicos enausencia del valor de mercado activo

La base para la determinación del valor razonable es a partir delprecio de cotización del mercado activo. La NIC 41 establecemétodos alternativos para determinar el valor razonable como

son: el precio de la transacción mas reciente, los precios paraactivos similares debidamente ajustados o referencias del sector.

En algunas circunstancias, pueden no estar disponibles preciosdeterminados por el mercado para un activo biológico en suubicación y condición actual. En tales casos, para determinar el

valor razonable, el valor presente de los flujos netos de efectivoesperado del activo se restara con la tasa de impuestos definidopor el mercado.



c. Ganancias y perdidas

La ganancia o perdida surgida en el reconocimiento inicial deun activo biológico tomado al valor razonable menos los costosestimados en el punto de venta, y la ganancia o perdidasurgida al ocurrir un cambio en el V. razonable menos los costos

estimados en el punto de venta de dicho activo, deben incluirseen la utilidad o en la perdida neta del ejercicio en que hayasurgido.



d. Información a revelar

- La ganancia o perdida total del ejercicio por elreconocimiento inicial de los activos biológicos

- Los cambios en el V. razonable menos los costos estimados enel punto de venta de los activos biológicos.

- Las valoraciones no financieras o estimaciones de las mismasrelativas a las cantidades físicas de cada grupo de A.biológicos al final del ejercicio

- La conciliación de los cambios en el importe en libros de losactivos biológicos al inicio y al final del ejercicio

- Las revelaciones adicionales si el V. Razonable no puede serdeterminado con confiabilidad



NIFF 5 ACTIVOS NO CORRIENTES MANTENIDOS

PARA LA VENTA Y ACTIVIDADES INTERRUMPIDAS

Los criterios de la valuación de esta NIFF no es aplicable entre otrosa los activos no corrientes valorados por su valor razonable menoslos costos estimados en el punto de venta, de acuerdo con la NIC

41 que queda cubierto por su noma respectivaindependientemente de que sean individuales o que formen partede un grupo enajenable de elementos.

De acuerdo a la NIC 41 una vez que el activo biológico no corrientecumpla los criterios para ser clasificado como mantenido para la

venta de acuerdo con la NIFF 5, se presume que el valor razonablepuede determinarse de forma confiable.



CONTABILIDAD DE COSTOS

La empresa ganadera ofrece menos complejidades haciendo queel control sea mas sencillo, debiendo tener en cuenta los siguientespuntos:

1. Gastos de explotación.-teniendo elementos informativos quepermitan conocer los costos de explotación de la hacienda

ganadera en su aspecto industrial; subdividiéndose en lossiguientes grupos:

a. gastos de hacienda

b. departamento de servicios

c. cargos indirectos



2. Gastos de venta.- entre ellos han de considerarse todas aquellaserogaciones que tengan por objeto colocar el producto en elmercado; teniendo a los siguientes: sueldos y salarios, comisiones,cruces de ganado y baño, veterinarios, guías sanitarias, permisos ylicencias, etc.

3. Gastos de administración.- corresponde a la normalidad decualquier clase de empresa y tiene por objeto controlar laserogaciones que se identifican con la administración y dirección dela empresa. Pueden considerarse los siguientes: alimentos yraciones, pasajes, honorarios, seguros y fianzas, etc.

4..Gastos financieros- todas las partidas que se identifiquen con elaspecto financiero de la empresa, se incluirán, como en cualquierotra empresa . Tenemos: intereses pagados , diferencia de cambiosy otros.



MANEJO Y APLICACIÓN DE LOS ELEMENTOS

DE LOS COSTOS

La forma de llevar cada uno de los elementos del costo se ajustaestrictamente a los principios usuales para cualquier clase deactividad lucrativa.

a. Materiales

Es costumbre en este tipo de empresas tener un almacéngeneral donde se guardan todos aquellos productos, materialesy artículos que son necesarios para el desarrollo sistemático delas operaciones.

Estos almacenes se manejaran a base del sistema de inventarios

perpetuos y llevaran el control de existencia de cada uno de losartículos o grupo de los semejantes.



b. Mano de obraEl personal de una hacienda ganadera atenderá en forma

adecuada c/u de los potreros, haciendas o divisiones en que seencuentra agrupada la explotación, además de todo elpersonal de trabajos diversos que aprovechan losdepartamentos especiales de servicio que sostiene en formaindirecta la explotación.

c. Cargos indirectosEste tercer elemento es el representativo de gastos desostenimiento de la empresa que no es conveniente aplicar ac/u de los departamentos en forma directa.

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