Expert’s Panel: The Culinary Experience - Jose Mari Aizega

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El auge de la gastronomía y su potencial socioeconómico Joxe Mari Aizega – Director General Basque Culinary Center

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Expert’s Panel: The Culinary Experience - Mr Joxe Mari Aizega (Basque Culinary Center)

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El auge de la gastronomía y su potencial socioeconómico

Joxe Mari Aizega – Director General Basque Culinary Center

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PASIÓN

COMPROMISO

LIBERTAD

GENEROSIDAD

COOPERACIÓN

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Desarrollo espectacular de nuevos conceptos, nuevas técnicas culinarias, nuevas tecnologías

y equipamientos, nuevas experiencias, el diálogo con otras disciplinas, … en definitiva,

INNOVACIÓN.

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Se ha producido una globalización de los conceptos y técnicas de la cocina de innovación española

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El Basque Culinary

Center es el resultado de

toda esa evolución

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Facultad de Ciencias Gastronómicas Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía Plataforma de promoción de la cocina

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La Facultad de Ciencias

Gastronómicas tiene una oferta

de formación dirigida a:

JOVENES

PROFESIONALES

ENTUSIASTAS

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GRADO EN GASTRONOMÍA Y ARTES CULINARIAS Título Universitario Oficial. Dirigido a jóvenes de 18 años con estudios para acceso universitario. Duración: 4 años (240 créditos) Aprendizaje interdisciplinar: -Cocina -Servicio y sala -Gestión -Ciencia -Cultura

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Masters y Cursos para profesionales

-Master en Innovación y Gestión de Restaurantes

- Master en Cocina, Técnica

y Producto

CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN:

•Producto y aplicaciones culinarias

•Pastelería y repostería •Técnica culinaria

•Sala y atención al cliente •Gestión en restauración

•Cata y sumillería •Industria alimentaria

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Cursos y Actividades para

entusiastas BCulinary Club

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El Centro de investigación e innovación en Alimentación y Gastronomía

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Educación y hábitos

alimentarios

Sensorialidad

Gestión empresarial

Desarrollo

tecnológico

Nuevas elaboraciones.

Nuevas presentaciones

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Edificio BCC en Donostia-San Sebastián

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TENDENCIAS

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LA COCINA ESTÁ DE MODA

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GRAN NOTORIEDAD DE LOS CHEFS

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RANKINGS INTERNACIONALES

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LA COCINA DE INNOVACIÓN ES UN REFERENTE PARA OTROS

SECTORES

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ESTRATEGIAS NACIONALES DE POSICIONAMIENTO

GASTRONOMÍCO MUNDIAL

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APORTACIÓN DE LA GASTRONOMÍA EN LA

PROMOCIÓN AGROALIMENTARIA

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AUGE DEL TURISMO GASTRONÓMICO

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EN DEFINITIVA, LA GASTRONOMÍA ES

UN SECTOR EN

AUGE VINCULADO CON

LA CULTURA Y QUE GENERA

ECONOMÍA

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CULTURA GASTRONOMICA

RESTAURANTES TRADICIONALES

CREADORES DE VANGUARDIA