Experiencia Gestores de Innovación en Agroindustria Rural (GIAR) en el Cauca, Colombia

El conocimiento del el mercado como

conocimiento d

mo brújula para la innovación

Conceptos básicos¿¿Qué entendemos por Innovación?

• Nuevas cosas, ideas o prácticas

desarrolladas

• “Proceso mediante el cual una ‘buena

idea’ surge dando origen a un ‘prototipo’

que se evalúa, ajusta y aplica en los

procesos de producción, manejo

poscosecha, procesamiento,

comercialización, mercadeo y/o gestión

para mejorar la competitividad”

•Goldsmith y Foxall, 2003

Antecedentes• Desarrollo de innovaciones sin participación de los beneficiarios

Desconocimiento de expectativas y realidades sociales, culturales,

económicas y productivas de los productores

• Procesos de descentralización en países en vía de desarrollo han causado

la desaparición de instituciones de apoyo al sector agropecuario

• Nuevas demandas de los consumidores urbanos y rurales

• Enfoque tradicional de transferencia de tecnología de arriba

hacia abajo

Modelo convencional de desarrollo y extensión de innovaciones

GGTZ, 1997

INVESTIGADORESINVESTIGADORESdesarrollan técnicas

EXTENSIONISTASEXTENSIONISTATATTAStransmiten los mensajes

AGRICULTORES INNOVADORESCULTLTTORES INNOVAVADOadoptan las técnicas

AGRICULTORES SEGUIDORESAGRICULTLTTORES SEGUIDORESCopian a los agricultores innovadores

¿Qué son los GIAR?Los GGestores de Innovación en Agroindustria Rural son grupos de entre

8 y 12 agroempresarios de distintos componentes de una misma

Cadena Agroindustrial, que se reúnen para identificar, planificar,

ejecutar y transferir procesos de innovación, de acuerdo con las

demandas del mercado, para fortalecer la

competitividad.

• Se agrupan distintos actores de la cadena:

ProductoresProcesadoresComercializadores

Prestadores de serviciosRepresentantes de organizaciones empresariales

• Trabajan en compañía de organizaciones de investigación, desarrollo y/o transferencia de tecnología.

• Todos los participantes integran sus intereses alrededor de las demandas del mercado.

• Evalúan sus prácticas y las alternativas de innovación propuestas por organizaciones oferentes, para ajustarlas y mejorar la calidad de sus productos o crear otros nuevos.

• Se agrupan distintos actores de la cadena:

¿Cómo trabajan los GIAR?

¿Quiénes participan?

Facilitador

Oferente de Oferente de tecnología

DemandanteDemandante“Mercado”

GIAR

• Desarrollo de innovaciones con la participación directa de los beneficiarios

¿Para qué los GIAR?

• Se integran las demandas del mercado como la brújula que orienta la innovación

• Se logran procesos de transferencia de tecnología horizontal

•Se fortalecen los Sistemas Locales de Apoyo

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Etapas de un proceso de Innovación con GIAR

Para lograr su propósito, los GIAR recorren un camino integrado por diez etapas de desarrollo que se articulan en un proceso cíclico

Así, durante el primer recorrido, los Gestores enriquecen su conocimiento para asumir las innovaciones posteriores con más propiedad, seguridad y fortaleza, y de esa manera, transmitir conocimientos cada vez más claros y valiosos a los demás miembros de su Cadena.

Etapas del proceso11. Motivación al concepto GIAR

1

2. Conformación del grupo de Gestores

2

3. Establecimiento de un Sistema de Seguimiento y Evaluación

3

4. Giras en la Cadena Productiva

4

5. Análisis de la Cadena5

6. Diseño del Plan de Acción

6

7. Difusión del diagnóstico y del Plan de Acción a la Cadena

7

8. Ejecución

8 9. Sistematización de resultados

9

10. Difusión e intercambio de innovaciones

10

Etapa 1: Motivación al concepto GIAR

• Convocatoria del Facilitador a un grupo de interés (Ej.: Comité AIR)

• Descripción de la metodología y de los criterios de selección de un GIAR:

Qué son los GIARCuáles son las funciones y compromisos de los participantes

Debe haber por lo menos un representante de cada sector de la Cadena

• Selección de los participantes

Etapa 1: Motivación al concepto GIAR

Cauca

SSuárez

Caldono

Santander

• Confrontación de expectativas

• Reflexión sobre el Perfil que debe tener un GIAR

• Sensibilización en temas empresariales:

Investigación participativa – Experimentación campesina

Etapa 2: Conformación del Grupo de Gestores

• Distribución de funciones

Enfoque de Cadena Productiva – Cadena de Valor

Orientación al mercado

• Sensibilización en Seguimiento y Evaluación:

Cómo manejar los datos recolectadosEjemplos de formatos de recolección

• Construcción del Sistema de Seguimiento y Evaluación

Etapa 3: Establecimiento de un Sistema de Seguimiento y Evaluación

Para qué sirve evaluarPara quién evaluar (necesidades del Actor – necesidades del Facilitador)Qué hacer con los resultados

• Delegación de responsables

• Capacitación en el manejo de instrumentos de recolección y análisis de

información:

Etapa 3: Establecimiento de un Sistema de Seguimiento y Evaluación

Formato de registro del agroempresario

Identificación del agroempresario: _______________________

Ensayo: _______________________________

Fecha: _____________________

Qué hicimos

Cómo lo hicimos

Tiempo empleado

Qué utilizamos

Comentarios del GIAR

Los GIAR deben conocer los requerimientos que tiene el consumidor por su producto (calidad, presentaciones, empaques, etc) para aprovechar estos mercados y volver competitiva su agroempresa.

Además, las Giras en cada eslabón de la Cadena facilitarán la motivación de los actores frente al trabajo que se va a desarrollar

• Gira de mercado

Etapa 4: Giras en la Cadena Productiva

Base de datos sobre contactos de mercado

• Gira en cultivo

• Gira en poscosecha y procesamiento

Los GIAR deben conocer la cadena productiva y sus principales oportunidades ylimitantes. Para ello, se debe analizar la cadena.

Ello permite: • Visualizar los flujos de producto

• Identificar oportunidades

• Identificar servicios de apoyo

• Reconocer intervenciones pasadas

Aspectos positivosAspectos negativosLecciones aprendidas

Etapa 5: Análisis de la Cadena

• Analizar puntos críticos

Análisis de la Cadena

La Experiencia GIAR con la agroindustria panelera en Cauca (Colombia)

Estado inicial identificado a partir de:

• Análisis de la cadena • Estudio de mercados

L E i i GIAR

Etapa 5: El caso de panela en Cauca

Esto generaba cultivos de bajosrendimientos (tn/ha)

Cultivo

•Ausencia de un paquete tecnológico

•Falta de renovación de cultivos (60 – 70 años), variedades inadecuadas para el proceso

•Sistema de cultivo y beneficio tradicional


PProcesamiento

• Inadecuada infraestructura

• Altos consumos de combustible (leña, caucho, bagazo)

• Jornadas extenuantes (16 horas / día)

• Mal manejo de los tiempos de proceso (jugos)

• Falta de aplicación de BPM

Esto generaba bajos niveles de rendimiento y calidad


MMercadeo (estudio de mercados)

• Oportunidades de acceso a nuevosmercados

• Necesidad de desarrollar nuevosproductos (presentaciones)

• Necesidad de posicionamiento de marca (legislación y mercadeo)

• Exigencias de calidad del producto y periodicidad y cumplimiento de lasentregas

Etapa 6: Diseño del Plan de Acción

• Identificación de alternativas de solución:

• Definición de los sitios de experimentación

¿Existe oferta tecnológica?¿Hay que mejorarla?¿Hay que ajustarla?

• Selección de las prácticas o tecnologías que se van a evaluar o a ajustar

• Estimación de los recursos necesarios (dinero, tiempo)

• Delegación de responsabilidades

Una vez diseñado el Plan de Acción, los GIAR convocan a los demás miembros

de su cadena para compartir con ellos la información recopilada durante las

fases anteriores (especialmente en las Giras y en el Análisis de la Cadena).

Además, podrán dar a conocer su nuevo plan de trabajo y recibir

retroalimentación.

Etapa 7: Difusión de avances del proceso a la Cadena

Para ello, será necesario

realizar un primer consolidado

del Sistema de Seguimiento y

Evaluación.

Teniendo en cuenta que el Plan de Acción estará determinado por las

oportunidades de mercado que existan en cada Cadena y por las prácticas o

tecnologías que cada grupo de Gestores decida evaluar y ajustar, la ejecución

será distinta en cada caso.

Sin embargo, el trabajo de los GIAR podrá tomar por lo menos

dos énfasis:

Etapa 8: Ejecución

• Fortalecimiento de eslabones

• Temas transversales en la Cadena

Ej: ajuste de tecnologíasj: ajuste de tecnologíade procesamiento

Ej: evaluación Ej: evaluación de variedades

• Producción primaria

• Manejo Poscosecha

• Gestión de mercadeo

Etapa 8: Ejecución

Fortalecimiento de eslabones:

Ej: Desarrollo de Nuevos sarrollo de NProductos

Etapa 8: Resultados en Producción Primaria

Municipio/GIARVariedades seleccionadas

Panela en Bloque Panela Pulverizada

Santander Santade de Quilichao

GIAR Zona Sur

•República dominicana (RD 7511)•POJ 2878 (Amarilla, maravilla, común)•Puerto Rico (PR 1141) •Canal Point (Canaspol)

•República dominicana (RD 7511)•POJ 2878 (Amarilla, maravilla, común)

GIAR Zona Alta

•República dominicana (RD 7511)•POJ 2878 (Amarilla, común, maravilla) •Canal Point (Canaspol)

•República dominicana (RD 7511)•POJ 2878 (Amarilla, común, maravilla)

GIAR Zona Plana

•República dominicana (RD 7511)•Canal Point (Canaspol) •Puerto Rico (PR 1141)

•República dominicana (RD 7511) •Canal Point (Canaspol)• Puerto Rico (PR 1141)

Suárez •Rusia•POJ 2878 (Amarilla, común, maravilla) •Piel Roja (Cuba, quiebratrapiches)

•República dominicana (RD 7511) •Piel Roja (Cuba, quiebratrapiches) •POJ 2878 (Amarilla, común, maravilla)

Caldono •República dominicana (RD 7511) •POJ amarilla (Común, Maravilla)

•República dominicana (RD 7511) •POJ amarilla (Común, Maravilla)






Etapa 8: Ejecución



Etapa 8: Resultados en Procesamiento

Variables evaluadas

Tipo de Hornilla

Mejoramiento 1 Mejoramiento 2

Situación Situacióninicial

Situación Situaciónfinal

Situación Situación inicial

Situación Situaciónfinal

TradicionalCaldero aleteado Tradicional

Caldero pirotubular

1. Capacidad (kg panela/ 1. Capahora) 29 63 21 65

2. Consumo 2. Consum(kg/kilo (kg/kilo panela)

Bagazo 3,2 2,0 3,0 1,9

Leña 3,1 0 3,2 0

LLanta 0,18 0 0,15 0

3. Calidad MB MB MB MB






Etapa 8: Ejecución



Resultados en MercadeoEtapa 8:

• Desarrollo de nuevas presentaciones

FForma

(redonda, pastillas y granulada)

Tamaño

(500, 250 y 125 gramos)

Sabor

(vainilla y limoncillo)

• Aseguramiento de la Calidad

• Fortalecimiento organizativo

• Servicios de Apoyo

Etapa 8: Ejecución

Temas transversales en la Cadena

Ej: reestructuración del Ej: reestructuración del sistema de intercambiotema de intercamb

de información

Ej: implementación deEj: implementación deBuenas Prácticas de Manufactura

Ej: Manejo de Flujos de información

• Implementación de cuartos de batido y moldeo

Etapa 8:

• Cambio en materiales de equipos

Resultados en Aseguramiento de la Calidad

Utilización de acero inoxidableRecubrimiento de los cuartos de moldeo en azulejoPavimentación de las zonas de proceso




Etapa 8: Ejecución



de información



Etapa 8: Resultados en Fortalecimiento organizativo

• Consolidación del desarrollo empresarialde la Asociación de paneleros de Santander de Quilichao.

• Formación de nuevas Asociaciones de paneleros en municipios intervenidos donde éstas no existían.




Etapa 8: Ejecución



de información



• Los maestros de obra que participaron en el proceso tienen hoy una alta demanda para prestarle asistencia a esta cadena

• Conocimiento de las oportunidades del mercado y sus posibilidades de respuesta

Etapa 8:

• Jóvenes de la comunidad se capacitaron como Técnicos Agrícolas Extensionistas

• Estudiantes universitarios de la comunidad intercambiaron sus saberes con los actores de la Cadena

Resultados en Servicios de Apoyo

Sea cual sea el énfasis de la Ejecución, es importante tener en cuenta:

• Contar con la información técnica necesaria para desarrollar la experimentación o el ajuste planeado

S l s l é f sis d l Eje

Etapa 8: Ejecución

• Hacer mediciones (determinar rendimientos, eficiencias, etc.)

• Realizar una evaluación del estado inicial del componente que se va a evaluar antes de iniciar la ejecución

• Realizar un monitoreo constante

• Realizar encuentros entre los GIAR y otros actores clave de la Cadena que puedan apoyar el proceso

• Recopilación de información:

• Discusión sobre los Resultados

Actas y BitácorasTablas y medicionesOtros formatos

Etapa 9: Sistematización de Resultados

• Organización y clasificación de la información

• Formulación de Resultados

• Transformación de los Resultados en información difundible

Etapa 10: Difusión e intercambio de innovaciones

• Convocatoria a los demás actores de la Cadena para compartir los resultados

y recibir retroalimentación

• Identificación de otras fuentes, canales y medios de información, y

establecimiento de contactos para difundir los resultados

• Visita a otras agroindustrias o grupos de trabajo para compartir la

experiencia e intercambiar información y

conocimiento

Factores de Éxito

• El perfil de los GIAR:

Disposición para compartir información y riesgosIniciativa, liderazgo e inclinación al cambioHabilidad empresarial

• Existencia de una cadena productiva o de un potencial de mercadeo para establecer una nueva cadena

d É i

Aprendizajes para compartir

• El perfil del Facilitador:

Aprendizajes para compartirFactores de Éxito

Disposición y convicción en el trabajo participativo, el cambio, la equidad de género y el diálogo de saberes

Contar con buenas relaciones con los actores de la Cadena

Haber realizado trabajos previos de análisis de Cadena (deseable)

Disponer de conocimientos técnicos (propios o externos) sobre tecnologías para la cadena y sus posibilidades de adaptación

• Integrar al proceso a actores como los extensionistas rurales

Aprendizajes para compartirFactores de Éxito

• Apoyarse en iniciativas como el SIDER y en otros medios de comunicación local

• Participación de una organización de base (asociación, comité, etc.)

• Desestimar la planeación y el pensamiento estratégico que requiere la

difusión de resultados

• Que las expectativas de los Gestores respecto al tiempo y la dedicación

requeridos no sean reales

• Que el Facilitador se convierta en ejecutor. De ser así, no sólo

podría truncar el proceso de aprendizaje de los GIAR, sino

también su posibilidad de ser autosostenibles como

grupo

Aprendizajes para compartirFactores de Riesgo

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