Evolución gracias a la coopetición
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Presentación de Pedro Subijana en el Global Innovation Day.
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evolución gracias a la coopetition
Innobasque 16 junio 2011
Innobasque 16 de junio de 2011
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tradición
+
profesionalidad
+
innovación
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1ª reunión Gourmets...
29 nov 1976
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mesa redonda
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Paul Bocuse
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la nueva cocina
vasca
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los inicios...
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los inicios...
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reconocimiento social
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superación de la competencia
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esfuerzo...
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unión...
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investigación
y
contacto con expertos
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con ayuda
de los
científicos...
Azti
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Azti
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Azti
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Azti
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romper tabúes y corsés¿Por qué no de otra manera?
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compartir conocimientos
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compartir...
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Perlitas de pimiento
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Fusillis rellenos
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ostras que se comen
con cáscara
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Langosta destilada
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amenities
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cochinillo asado con
“bolao” de tomate y
emulsión de ibérico
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gambas con
vainas al fuego
de orujo
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Moluscos en
la red del
pescador
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“xaxu” con helado
espumoso de coco
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humildad
trabajo
constancia
respeto
colaboración
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transmitir el conocimiento...
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Aula de Cocina
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Aula de Cocina
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Aula de Cocina
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La gran ilusión...
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Basque
Culinary
Center
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Gracias!!
