HISTORIA DE LA PROTEINA La biomasa microbiana ha sido utilizada como fuente de alimentacin desde tiempos remotos en regiones como Mxico y frica, especialmente utilizando Spirulina sp. (Pelizer et al. 2003). Ya en tiempos modernos, el primer gran auge de la SCP se da en Berln, Alemania, durante la primera guerra mundial, dada la escasez de alimento provocada por este funesto conflicto blico. La produccin se enfoc en el S. cerevisiac, que lleg a remplazar hasta el 60% de la protena importada antes de la guerra. Terminada el conflicto , el inters en la SCP decrece (Israelidis ,2003). Iniciada la segunda guerra mundial, y por las mismas razones, se reactiva el inters en la biomasa microbiana como fuente de alimentacin. Solo en los Estados Unidos se produjeron 15.000 toneladas anuales de SCP, la cual fue incorporada en la dieta de civiles y militares en forma de sopas y salchichas. Para esta poca se ensaya con levaduras Candida arborea y Candida utilis (Israelidis, 2003). Dadas las experiencias de los aos de guerra, en los aos 1950, muchas empresas petroleras mostraron inters en proyectar soluciones para el desalentador panorama nutricional generado por la incipiente explosin demogrfica planificando la produccin de biomasa partiendo de alcanos. Destacaron pases como Japn , Reino Unido, Estados Unidos y la antigua Unin Sovitica, que lleg a instalar 86 plantas productoras (Israelidis, 2003). La primera conferencia sobre protena unicelular se efectu en 1967 en el Instituto Tecnolgico de Massachusetts (M.I.T). Se acua aqu el trmino SCP como estndar internacional para la bioprotena (Crueger y Crueger, 1989). Solo la British Petroleum present procesos industriales de peso en esta primera conferencia., lo cual contrasta con la segunda llevada a cabo en el M.I.T en 1973, donde muchos pases haban ya iniciado producciones a gran escala. Desde los aos 1980, y dada la competencia de otras fuentes de protena como la soya, la produccin de SCP no se ubica entre las ms rentables. Actualmente solo Rusia, debido a la remarcada escasez de carne y otras fuentes de protena, es una productora importante de protena unicelular (Keil, 1995).

DEFINICION El trmino protena unicelular deriva de la contraccin de protena de organismos unicelulares. En la literatura cientfica se refiere a la protena unicelular empleando el trmino SCP, el cual deriva del trmino anglosajn single cell proteinSe denomina protena unicelular o bioprotena , a aquella obtenida de la biomasa microbiana de algas, bacterias, levaduras y hongos filamentosos, cultivados en condiciones fermentativas apropiadas y controladas que garanticen una adecuada tasa de crecimiento, por medio del aprovechamiento de sustratos baratos compuestos por o enriquecidos con carbono, nitrgeno y fsforo. Abarca tambin a los microorganismos muertos y desecados que se emplean directamente en alimentacin animal (cerdos, aves, rumiantes) sin que medie ningn proceso de extraccin o purificacin de la protena.MICROORGANISMOS USADOS EN PUCLos microorganismos utilizados en la produccin de la PUC, junto con el agua , sustratos(que es la fuente de carbono y energa ), oxigeno, amoniaco y otras micronutrientes(cloruro de calcio, sulfato de hierro, acido fosfrico, hidrxido de potasio, sulfato de magnesio, sulfato de zinc, sulfato de manganeso, yoduro de poasio, acido ctrico, molibdato de sodio, sulfato de cobre).VENTAJAS Y DESVENTAJAS Alto valor nutritivo Los tiempos cortos de duplicacin. La eficiencia de conversin del alimento. La independencia de condiciones ambientales. Mejoramiento gentico. Amplia capacidad de degradacin de los sustratos.DESVENTAJAS Costo de produccin. Contenido de cido nucleico. Presencia de sustancias toxicas.

Importancia DE PROTEINA UNICELULAR