Evolución de la Incorporación de Alimentos Ecológicos en ...información sobre los operadores...

Jornada sobre Alimentación Ecológica_Encuentro Come rcial entre Catering y Proveedores

Evolución de la Incorporación de Alimentos

Ecológicos en el Servicio de Catering Escolar

28 de mayo 2015


INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS EN MENÚS ESCOLARES POR LAS EMPRESAS DE CATERING

•En el curso escolar 2010-11 se inicia la colaboración actual entre las entidades:

•Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural•Agencia Pública de Educación y Formación (APAEF) •Agencia de Gestión Agraria y Pesquera (AGAPA)

•Con el fin de introducción de alimentos ecológicos como mejora en los pliegos técnicos, asignando una mayor puntuación a aquellas empresas de catering que introduzcan éstos alimentos.


SEGUIMIENTO DE LA INTRODUCCIÓN DE LOS ALIMENTOS ECO

•Para el seguimiento de la correcta introducción de los alimentos ecológicos se tienen en cuenta los siguientes criterios:

•Adjudicaciones anuales de cada empresa de catering con los compromisos de alimentos ecológicos adquiridos. (gr de alimentos ecológicos por menú consumido)

•Menús servidos por las empresas de catering mensualmente.

•Facturas a las empresas de catering por la compra de alimentos ecológicos.

•Con los datos anteriores se calculan los kg de alimentos ecológicos comprometidos y los kg de alimentos comprados.

•Se comprueba para todos los proveedores el cumplimiento en cuanto a certificación ecológica.


LISTADO DE EMPRESAS DE CATERING CON COMPROMISO ECOLÓGICO

�CATERING EL CANTARO S.L.

�COL-SERVICOL S.L.

�COMEDOR ESCOLAR JUANA CARRILLO S.C.�DUJONKA S.L.

�FELICIANO MORENO TORIBIO

�LUIS SOSA RODRIGUEZ

�MEDITERRANEA DE CATERING S.L.

�SERHOCA S.L

�MARIA ORTEGA FRIAS

�ARAMARK SERVICIO DE CATERING S.L.U.

� CATERING IBAGAR S.L.�EUREST COLECTIVIDADES S.L.

�ROYAL MENU CATERING S.L.

� SERUNION S.A.

�MENDOZA Y PALOMO

�CATERING PEREA ROJAS

�VILLABLANCA

�ALLESA CATERING SERVICES, S.A.

�MANUEL LUQUE RODRIGUEZ

�SALON DE CELEBRACIONES EL CORTIJO S.L.

�MATILDE GUTIERREZ GONZALEZ

�AMPA PITACO DEL CEIP EUROPA�AMPA RAFAEL FLORIDO DEL CEIP FCO DE GOYA�ASOCIACIÓN CULTURAL EL ANCLA DEL CEIP LA CHANCA

�AMPA EL PALOMAR DEL CEIP ARCO IRIS�AMPA AMIGOS DE UNA ESCUELA MEJOR DEL CEIP GÓMEZ MORENO�MEDITERRÁNEA DE CATERING SENIOR S.L.�GESTIÓN OBRAS Y SERVICIOS MUNICIPALES CASARES S.L.


SISTEMA DE INFORMACIÓN SOBRE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN ANDALUCIA (SIPEA)

La Dirección General de Calidad, Industrias Agroalimentarias y Producción Ecológica, dispone de un sistema de información mantenido y actualizado por los diferentes organismos de control autorizados en Andalucía para la certificación de productos ecológicos, que tiene como finalidad sistematizar y homogeneizar la información sobre los operadores ecológicos de Andalucía, a la vez de dar cumplimiento al Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Consejo de 28 de junio de 2007 sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos y por el que se deroga el Reglamento (CEE) Nº 2092/91, haciendo pública la lista actualizada de nombres y direcciones de los operadores sujetos a control.

https://ws142.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/roae/


SISTEMA DE INFORMACIÓN SOBRE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN ANDALUCIA (SIPEA)


SITUACIÓN ACTUAL

• En el primer y segundo trimestre del curso escolar 2014/15 se han servido un total de 11.552.672 menús escolares por las 28 empresas de catering adjudicatarias con compromiso ecológico.

•Durante el primer y segundo trimestre del curso escolar 2014/15, las empresas decatering han consumido un total de 1.031.986 de kg.

•Los alimentos ecológicos son suministrados por un total de 29 empresas certificadasy andaluzas.


KG ADQUIRIDOS POR LOS CATERINGS 2011-2015

0

100.000

200.000

300.000

400.000

500.000

600.000

700.000

800.000

900.000

1.000.000

2011/12 2012/13 2013/14 1er y 2º trimestre 2014/15

KG CONSUMIDOS


PROVEEDORES QUE HAN SUMINISTRADO LOS ALIMENTOS ECOLOGICOS Y KG ADQUIRIDOS

0

100.000

200.000

300.000

400.000

500.000

600.000

700.000

800.000

900.000

1.000.000

2011/12 2012/13 2013/14 1er y 2º trimestre 2014/15

0

5

10

15

20

25

30

35

KG CONSUMIDOS

Proveedores


PORCENTAJES DE ALIMENTOS SUMINISTRADOS POR CATEGORIAS

Aceite de oliva 3%

Fruta fresca21%

Hortalizas frescas33%Carne

1%Huevos0%

Legumbres y arroz6%

Patata6%

Pasta10%

Pan18%

Elaborados2%


0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

GESTION C

ASARES

MARIA

ORTEGA F

RIAS

FELICIA

NO MORENO T

ORIB

IO

MATI

LDE G

UTIERREZ G

ONZALEZ

MEDIT

ERRANEA SENIO

R

JUANA C

ARRILLO

AMPA E

L PALOM

AR

ASOCIA

CION C

EIP L

A CHANCA

AMPA R

AFAEL FLO

RIDO

MENDOZA Y

PALOM

OVIL

LABLA

NCA

KG COMPROMETIDOS<10.000

KG DE ALIMENTOS ECOLOGICOS COMPROMETIDOS POR EMPRESAS DE CATERING CURSO ESCOLAR 2014-15

(estimación)


KG DE ALIMENTOS ECOLOGICOS COMPROMETIDOS POR EMPRESAS DE CATERING CURSO ESCOLAR 2014-15

(estimación)


RESUMEN

•LOS KG COMPROMETIDOS POR LAS EMPRESAS DE CATERING VAN AUMENTANDO ANUALMENTE, LLEGANDO A TRIPLICAR AÑOS ANTERIORES

•HAN SALIDO DEL CIRCUITO EMPRESAS QUE NO DISPONÍAN DE LAS CERTIFICACIONES ADECUADAS PARA EL SUMINISTRO DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS

•POR CATEGORIAS DE ALIMENTOS SE CONSUMEN EN PRIMER LUGAR HORTALIZAS Y FRUTAS, SEGUIDOS DE PAN Y PASTA.


GRACIAS POR

SU ATENCIÓN

Departamento de Ecologí[email protected]

955 059 825

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