7/25/2019 Evaluar los agentes antioxidantes (antocianinas y compuestos fenlicos) en extractos de flor de jamaica lquidos y

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3.OBJETIVOS

3.1OBJETIVOSGENERALES

Evaluar losagentes antioxidantes (antocianinasycompuestos fenlicos)enextractos

deflordejamaicalquidosyextractosdeflordejamaicamicroencapsulados.

Determinarelrendimientodelextractoetreoydelaceiteesencialdelaurel,ascomo

evaluarlaspropiedadesdelaceiteesencial.

3.2OBJETIVOSESPECFICOS

1. Obtenerextractosdeflordejamaicautilizandodiferentesdisolventes(agua,etanol

al96%,etanolal96%agua50:50v/v,etanolal96%agua70:30v/v,etanolal96%

HCl1.5N85:15v/v).

2. Determinar laconcentracindecompuestosfenlicos,antocianinasmonomricas

totalesyelperfilantocinicoenlosextractoslquidosdeflordejamaica,ascomo

medirlacapacidadantioxidante,elpHyelcolordelosmismos.

3. Obtener un extracto en polvo (microencapsulado) a partir del extracto que

muestreunamayorcapacidadantioxidante,mezclandocongomademezquite(1,

2,3,4,y5%p/v),mediantesecadoporaspersin.

4. Evaluarlaconcentracinylaestabilidaddecompuestosfenlicosyantocianinasen

losmicroencapsuladosymedirelcolorylacapacidadantioxidantedelosmismos,

duranteelalmacenamiento.

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5. Obtener el extracto etreo y el aceite esencial de laurel y determinar su

rendimiento

6. Evaluar las caractersticas fisicoqumicas y la actividad antimicrobiana del aceite

esencialde

laurel.