EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTO.pdf

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE TIERRA BLANCA CAMPUS SOLEDAD DE DOBLADO

EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTO

PROYECTO DE INVERSION CONSERVA DE FRUTAS CONSERVASOL S.A. DE C.V.

DOCENTE ING. SAUL ESPARTACO ALANIS MEJIA

EQUIPO NO. 3

JUDITH DEL CARMEN GARCIA ROLON MORONI HERNANDEZ MEJIA

MARIO ENRIQUE DOMINGUEZ MENDOZA MERCEDES MEZA FERNANDEZ KAREN PINEDA HERNANDEZ ROSALBA MOLINA MOLINA

PATRICIA SANCHEZ AMADOR

SOLEDAD DE DOBLADO, VER A 11 DE JULIO DEL 2015.

Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788

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No. INDICE

CAPITULO 1 INTRODUCCION

1.1. Introduccin

1.2. Resumen Ejecutivo

CAPITULO 2 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

2.1 Misin

2.2. Visin

2.3. Valores

2.4. Objetivos General

2.5. Objetivos Especficos

2.6. Justificacin

2.7. Planteamiento del Problema

2.8. Localizacin

2.9. Organigrama

CAPITULO 3 ESTUDIO DEL MERCADO

3.1. Descripcin del producto

3.2. Anlisis del Producto

3.3. Estudio del Mercado

3.4. Ventajas Competitivas

3.5 Canales Cliente-objeto

3.6. Competencia

3.7. Anlisis de la Competencia

3.8. Poder de Negociacin/Riesgos de Integracin


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3.9. Capacidad de Integracin

3.10. Marketing 4 PS

3.11. Encuesta de Viabilidad del Producto

3.12. Resultados de Encuesta de Viabilidad

3.13. Conclusin de Estudio de Mercado

3.14. Ciclo de Vida del Producto

3.15. Grfico del Ciclo de Vida del Producto

3.16. Anlisis FODA

CAPITULO 4 ESTUDIO TCNICO

4.1. Ingeniera Del Proyecto

4.2. Diagrama de Flujo

4.3. Descripcin del Proceso

4.4. Requerimientos de Materiales, Mano de Obra e Insumos

4.5. Normatividad Aplicada

CAPITULO 5 ANLISIS ECONOMICO

5.1.

Inversin Inicial 5.1.1. Costos Fijos

5.1.2.Costos Variables

5.2. Total de la Inversin

5.3. Costo Total de Produccin

5.4. Depreciacin

5.5. Punto de Equilibrio

CAPITULO 6 CONCLUSIONES


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1. Introduccin.-

Las frutas deben formar parte de la dieta cotidiana porque son fuente

importante de vitaminas y minerales. Por tradicin nuestro Municipio

es productor de Papaya.

Presentamos este informe luego de haber realizado un anlisis por los

integrantes del Grupo, determinando as su proceso y estructura de

costo de dos tipos de procesos.

Estos procesos son de Nivel Artesanal, por lo tanto no requieren de

grandes inversiones y se busca que las actividades sean productivas y

rentables que de poco a poco eleven el nivel de empleos e ingresos, as

como la calidad de vida de las personas que participan en ellas.

De acuerdo al actual Reglamento Sanitario de los Alimentos, conserva

es el producto alimenticio contenido en envase hermticamente

sellado y que ha sido sometido a un tratamiento trmico que garantice

su esterilidad comercial.


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2. Resumen Ejecutivo Nombre del Proyecto: Conservasol S.A. de C.V. Giro de la empresa Elaboracin de Productos Actividad de la empresa Preparacin y Envasado de Conserva Natural Clasificacin de la empresa Comercial Dimensin de la empresa Microempresa mbito actual y geogrfico Empresa Local Titularidad de capital de la empresa Empresa Mixta (cuenta con varios socios) Variables Demogrficas Sexo: femenino y masculino Edad: variable Estado civil: Casado, soltero, divorciado Religin: Catlica, Cristiana Variables Geogrficas Zona Sur. Poblacin. Rural y urbano Mata Pinche, Mpio de Soledad de Doblado. Informacin general de la empresa Conservasol S.A. de C.V. Domicilio Conocido Localidad de Mata Pinche Municipio de Soledad de Doblado Tel. 2299 50 12 34 Servicios de la empresa Ser una empresa dedicada a la elaboracin de conservas con frutas naturales de la regin iniciando el funcionamiento de la empresa utilizando Papayas y Mango para lanzamiento de la Marca.


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Imagen Corporativa

Slogan Dulce Sabor de Nuestra Tierra Normativas NMX-F-423-1982 Productos alimenticios para uso humano NMX-FF-076-1996 Productos alimenticios no industrializados para consumo humano. Fruta fresca.

NOM-002-SCFI-2011 "Productos preenvasados-contenido neto-tolerancias y mtodos de verificacin". NOM-008-SSA2-1993, " Control de la nutricin, crecimiento y desarrollo del nio y del adolescente. Criterios y procedimientos para la prestacin del servicio". NOM-050-SCFI-2004, Informacin comercial-Etiquetado general de productos. NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos. NOM-251-SSA1-2009, Prcticas de higiene para el proceso de alimentos.


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2.1. Misin.-

Llegar a ser una empresa productora y comercializadora de Conservas

a base de fruta Orgnica, 100% natural, empleando recurso humano

capacitado, respetando el medio ambiente, e integrndose con la

comunidad, todo ello enmarcado en un accionar con alto contenido

tico.

2.2. Visin.-

CONSERVASOL S.A de C.V. se proyecta como una empresa en la

fabricacin de conservas de diversos frutos de la regin de Soledad de

Doblado, con una estructura organizacional slida que proporcione

confianza a nuestros clientes.


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2.3. Valores.-

Respeto

Reconocer y apreciar el trabajo de los dems.

Integridad

Pensar, decir y hacer de manera congruente

Honestidad

Hablar con la verdad

Equidad y Justicia

Tratar a todos por igual, sin distincin de sexo, edad, credo o raza

Lealtad

Ser fiel a los principios de la empresa

Responsabilidad

Asumir compromisos y cumplir obligaciones


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2.4. Objetivo General.-

Producir conservas de Papaya y mango en envases de vidrio a partir

de la fruta disponible en la regin Mata Pionche, con altos estndares

de calidad y a precios competitivos. Todo esto con el fin de satisfacer

las necesidades y expectativas de los consumidores, para consolidar la

marca.

2.5. Objetivos Especficos.-

Constituir una empresa dedicada a comercializar dulce totalmente

natural, sin conservantes ni aditivos.


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2.6. Justificacin.-

El proyecto nace a raz del deseo de darle valor agregado a los recursos

frutales de nuestra regin Mata Pionche mediante la instalacin de una

planta de conservas frutcolas aqu en esta misma Localidad, ya que

nuestras frutas mayormente salen de Piura rumbo a otras regiones o

pases donde se les convierte en bienes finales para posteriormente

retornar y ser consumidas.

El proyecto se justifica en el hecho de que Piura es una zona con gran

capacidad de cultivo de frutales, debido a sus condiciones climticas.

Por lo cual poseemos gran facilidad para la adquisicin de materia

prima a la cual darle valor agregado y comercializar.


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2.7. Planteamiento del problema.-

En la actualidad existe un incremento en el consumo de golosinas a

nivel mundial, en la cual se hace notar un aumento considerable de

enfermedades tales como obesidad infantil y diabetes mellitus del

infante; siendo una de las causas el consumo excesivo de chucheras

durante la estada escolar, en que los estudiantes en horarios de receso

lo que mayormente consumen son productos de bajo valor

nutricional.


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2.8. Localizacin.-


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Mapa de ubicacin de Mata Pionche: Se trata de una foto de satlite

centrada en Mata Pionche, que est marcado con el smbolo

Pirmide de poblacin de MATA PIONCHE

Esta es la pirmide de poblacin de la Mata Pionche (en el

Municipio de Soledad de Doblado, el Estado de Veracruz de Ignacio de

la Llave). De un total de 39 personas viviendo en Mata Pionche, los

habitantes se reparten de la siguiente manera:


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DATOS UTILIZADOS EN LA PIRMIDE POBLACIONAL (DATOS DEL AO 2014):

Bebs (Hombres de 0 a 4 aos): 0 Jvenes (Hombres de 5 a 14 aos): 1 Adultos (Hombres de 15 a 59 aos): 15 Ancianos (Hombres de 60 aos o ms): 6 Bebs (Mujeres de 0 a 4 aos): 0 Jvenes (Mujeres de 5 a 14 aos): 4 Adultas (Mujeres de 15 a 59 aos): 11 Ancianas (Mujeres de 60 aos o ms): 2 Total Personas de 0 a 4 aos: 0 (%) Total Personas de 5 a 14 aos: 5 (%) Total Personas de 15 a 59 aos: 26 (%) Total Personas de 60 aos o ms: 8 (%) TOTAL POBLACIN: 39


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2.9. Organigrama de la Empresa

Direccin General.- Se le denomina director general a la persona investida de mxima

autoridad en la gestin y direccin administrativa en una empresa,

organizacin o institucin.

El Director general puede contar a su vez con una serie de directores

para cada una de las reas de la compaa.

Direccin General

Depto.

Finanzas

ventas

Depto.

Produccin

Depto. Envasado

y Etiquetado

Ventas

Mercadotecnia


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Principales Tareas:

1. Coordinar los recursos internos (recursos humanos, financieros, etc.)

2. Representar a la compaa frente a terceros (legalmente en caso de ser representante legal)

3. Definir las metas y objetivos y darles seguimiento. Departamento de Finanzas.- Todas las funciones de las finanzas (o del encargado o del rea o

departamento de las finanzas) en una empresa, se basan en dos

funciones principales: la funcin de inversin y la funcin de

financiamiento.

El departamento de ventas se prepara da a da el pedido de ventas a manufactura segn su requerimiento y trabaja en conjunto con mercadeo para lanzamiento de productos, promociones y ofertas.

En este proyecto que se pretende inicializar, ser este departamento

quien coordine las actividades de ventas y Mercadotecnia de manera

directa., para evitar el incremento salarial.


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Las principales funciones de la mercadotecnia:

La investigacin de mercado

Decisiones sobre el producto

Decisiones de precio

Distribucin o Plaza

Promocin

Departamento de Envasado y Etiquetado.-

Su principal funcin ser Lavar perfectamente el envase y la tapa.

Introducir envases en la olla, vertir suficiente agua hasta cubrirlos.

Dejar que hiervan durante 15 minutos. Posterior se procede a envasar

y se repite el esterilizado del producto, para concluir con el etiquetado

de cada una de las presentaciones disponibles.


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3.1. Descripcin del Producto.-

El producto es para consumo humano como parte de su dieta alimenticia por su alto contenido de vitaminas, fibra y otros nutrientes.

La Conserva de fruta es el producto elaborado con pulpa de fruta (Papaya y Mango) adicionando almbar, una mezcla de azcar , canela y agua. Dirigido a consumidores interesados en un estilo de vida saludable y natural, en general el mango posee los siguientes beneficios: Por su contenido en potasio tiene un efecto diurtico.

Un mango maduro aporta vitamina C y vitamina A. Es ideal para

las personas que no toleran otras fuentes de vitamina C.


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Los mangos tienen fenoles que son anti-oxidantes poderosos.

Es rico en hierro, magnesio y selenio.

Ayuda a tener una buena digestin.

Por su contenido de vitamina B es recomendable para el buen

funcionamiento del sistema nervioso, el metabolismo y la salud de la

piel.

Ayuda a combatir el insomnio, nos ayuda a estar ms tranquilos y

prevenir la debilidad muscular.

La papaya ha sido considerada como una de las ms valiosas frutas

tropicales. Es considerada como una fruta sana. Las necesidades

diarias de algunos de los nutrientes esenciales como protenas,

minerales y vitaminas se pueden cumplir con esta fruta. El contenido

Beneficios y propiedades de la papaya

La papaya tiene notables beneficios medicinales que han sido

reconocidos incluso en los tiempos antiguos. No es slo una de las

frutas ms fciles de digerir, sino que tambin ayuda a la digestin de

otros alimentos. La papaya madura es excelente tnico para el

crecimiento de los nios, las mujeres embarazadas y madres lactantes.

Beneficios de la papaya:


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Ayuda digestiva: investigaciones cientficas modernas sobre las

propiedades de la papaya han confirmado muchas de las antiguas

creencias en sus virtudes. La ms importante de estas virtudes es el

descubrimiento de una enzima en el jugo lechoso o ltex de la planta.

La enzima es similar a la pepsina en su accin digestiva y tiene fama de

que puede digerir 200 veces su propio peso en protenas.

Trastornos intestinales: La papana en la papaya es altamente

beneficiosa en la deficiencia de jugo gstrico, en la dispepsia y en la

irritacin intestinal.

Trastornos de la piel: - El zumo de la papaya es til en varias

enfermedades de la piel. Se aplica con resultados beneficiosos para

hinchazones para prevenir la formacin de pus o supuracin y de los

callos, verrugas, granos, una excrecencia y otras enfermedades de la

piel. El zumo de papaya como cosmtico, elimina las pecas o manchas

de color marrn debido a la exposicin a la luz solar y hace que la piel

quede ms suave y delicada.

Irregularidades menstruales: La papaya verde ayuda a la

contraccin de las fibras musculares del tero y es as beneficiosa en

asegurar el flujo menstrual apropiado. Es especialmente til en caso de

cese de la menstruacin debido a la exposicin al fro.


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Cirrosis del hgado: Las semillas de la papaya son muy

beneficiosas en el tratamiento de la cirrosis del hgado causada por el

alcoholismo, malnutricin, etc. Una cucharada de jugo obtenido por la

molturacin de las semillas mezclado con diez gotas de zumo de lima

fresco, se debe dar una o dos veces al da durante durante un mes

como medicamento para esta enfermedad.

Enfermedades de la garganta: El zumo fresco de papaya cruda

mezclado con miel se puede aplicar con resultados beneficiosos en las

amgdalas inflamadas por la difteria y otras enfermedades de garganta.

Se caracterizan por ser sanos y naturales y acompaados, adems por

su reconocimiento de producto genuino, autntico o tradicional.


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3.2. Anlisis del Producto:

La Conserva de Frutas, se trata de un producto por el que los

consumidores estn dispuestos a pagar un precio diferente, ya que

consideran que tiene diferencias significativas sobre los dems.

3.3. Estudio de Mercado.-

Nuestros productos de conserva ser dirigido principalmente a las

jefas de familia que son quienes organizan el gasto familiar y

ofertaremos nuestros productos en restaurantes de la zona como: Los

Arcos, La palapa, La Malinche, Interior del Mercado Benito Jurez y

minisper.


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Investigacin de Mercado

Cuantitativas Cualitativas Qu? Elaboracin de un sabor diferente de conservas. Cundo? El consumidor lo requiera y est dispuesto aprobar nuestros sabores realizados de manera tradicional. Dnde? Se podrn encontrar en tienditas, restaurantes de la zona de Soledad de Doblado, Interior de Mercado Jurez. Cmo? Posicionndonos en el mercado y con nuevos consumidores poco a poco.

Comportamiento del Consumidor:

El comportamiento del consumidor ser cuando requiera probar o degustar de un sabor diferente en lo que ya existe en el mercado.

Impresin del Consumidor:

Estos se vern reflejados en cuanto a:

Sabor Color Textura precio

Las frutas son ingredientes principales en diversos platillos y postres.

Durante las fiestas familiares, las mesas se engalanan con muchos de

ellos, as es que si usted est pensando en comprar latas de frutas en

almbar o conserva para lucirse en esta poca de festividades, le

invitamos a probar nuestros productos para que pueda decidir cul es

el sabor, marcas que le ofrecen mejor calidad, mejor precio y as poder

disfrutar ms.


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3.4. Ventajas competitivas

Puntos Fuertes Puntos Dbiles

Precios accesibles Presentaciones de 250 grs y

500 grs Natural

Tener productos sustitutos en el mercado

Proveedores Canales de distribucin

3.5. Canales Cliente-Objetivo

Actuales Futuros

Sociedades Mixtas(Nios, jvenes, adultos

Minisper Restaurantes Fondas Mercado

Centros comerciales


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3.6. Competencia

Indirecta Directa

Amas de casa

Vendedores ambulantes de postres

Cooperativas

3.7. Anlisis de la competencia

Calidad Variedad Valor Adquisitivo Nutricin Presentacin


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3.8. Poder de negociacin/Riesgos de Integracin

Proveedores Clientes

Consumidores de nuevos productos

Tiendas Restaurantes Natural

Habitantes que estn dispuestos a degustar una gama diferente y convencional a los desabores que existen en el mercado.

Personas que estn de acuerdo a implementar un nuevo estilo de alimentacin.

3.9. Capacidad de Integracin hacia delante:

Se cuenta con la posibilidad de elaboracin de nuevas conservas de diversos sabores para satisfaccin de nuestros clientes,


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3.10. Marketing 4 PS

Producto Precio

Conservasol S.A. de C.V. le brinda el siguiente producto: Elaboracin de conservas con excelentes sabores y presentacin en vidrio y plstico:

Mango Papaya

Nuestros precios estarn basados en cuanto a: Precio basado en la

competencia.

Precio basado en la presentacin

Plaza Promocin/Publicidad

Nuestros puntos de ventas son los siguientes:

Restaurantes Mercados Amas de Casa Minisper

Nuestra promocin y publicidad se distinguir por que estar dirigida en la publicidad en el producto.

Folleto De boca en

boca(comentarios) Degustaciones


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3.11.Encuesta de Vialidad del producto

Encuesta: Cuestionario para la Elaboracin de Conservas Naturales sin conservadores.

Con el fin de elaborar un producto nuevo en el mercado en el rea de las conservas, queremos que nos haga el favor de contestar esta encuesta. Contstela con sinceridad, ya que estos datos son muy importantes para mi proyecto.

1. Consume usted algn tipo de Conservas?

Si ___________ No_____________ Anote Cual: ___________________

2. Cada cunto acostumbra a comprar conservas?

Cuantas veces a la semana__________ Cuantas veces al mes _______________ Cuantas veces al ao _______________

3. Dnde acostumbra comprarla?

________________________________________________________________________________

4. Le gustara consumir otro tipo de conservas que sea natural y sin

conservadores?

S_____________ No ________________

5. Estara dispuesto a probar otro tipo de sabores?

S_____________ No ________________ Porque________________________________

6. Qu sabor le gustara que existiera en conservas?

Mango Membrillo Papaya Chabacano

7. Qu tipo de envase le gustara ms?


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Vidrio Plstico

8. Para ti que es lo ms importante en una Conserva?

Sabor Forma Precio

Textura Tamao Envase

Color Contenido Diseo

9. Qu le cambiarias a las conservas que existen en el Mercado?

______________________________________________________________________

10. Cunto estara dispuesto a pagar por una conserva?

Ms de $15.00 pesos

Ms de $20.00 pesos

Ms de $30.00 pesos

Muchas gracias por su opinin, ya que ser tomada para la mejora de nuestro producto.

ANALISIS DE LA INVESTIGACION DE MERCADO

Nombre del entrevistado Sexo: Edad: Ocupacin: Escolaridad:

DATOS DEL ENCUESTADOR

Nombre del Entrevistador. Karen Pineda Hernndez

Firma del Entrevistador.


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3.12. Resultados de Encuesta de Viabilidad

1. Consume Conserva o alguna conserva?

Para iniciar la investigacin de Mercado, se necesita conocer si la

persona consume o no el producto, en este caso los resultados de la

muestra, se obtuvo que el 90% de los encuestados si consumen

conservas y el 10% indicaron que no consumen conserva y ningn

producto similar.

Si consumen conservas

90%

No consumen conservas

10%

Consumen conserva


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2. Cada cunto acostumbra a comprar conservas?

Siguiendo con la investigacin de Mercado, le preguntamos al

consumidor, que cantidad de conserva consume a la semana, al mes y

al ao, los resultados obtenidos son los siguientes-. El 15% de las

personas acostumbran comprar una conserva a la semana, el 62% de

los encuestados mencionaron que consumen y compran entre 2 y 4

conservas al mes y el 23% restante indico que consumen 2 conservas

al ao.

Consumen una conserva a la

semana 15%

Consumen y compran 2 y 4 conservas al

mes 62%

Consumen 2 conservas al ao

23%

Cada cuanto compran y consumen la Conserva


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3.Dnde acostumbra comprarla?

La siguiente pregunta realizada al encuestado fue en qu lugar compra

el producto en este caso la mermelada, los resultados obtenidos son

los siguientes: el 10% de los encuestados ndico que compra la

conserva en Locales establecidos, Bodega Aurrera, Sper Arredondo,

siguiendo con los datos obtenidos el 9% de los encuestados, compra la

mermelada en tiendas cercanas a sus casas, el 81% restante de los

encuestados indicaron que lo compran en puestos ambulantes del

Municipio de Soledad de Doblado.

Locales establecidos.

10%

Tienditas cercanas a su casa

9%

Puestos ambulantes

81%

Donde compran la conserva


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4.Le gustara consumir otro tipo de conservas que sea natural y sin

conservadores?

La siguiente pregunta que se le hizo al encuestado fue si le gustara

consumir una mermelada 100% natural y sin conservadores, los

resultados obtenidos de los encuestados fue el siguiente el 100% de

los encuestado les gustara una conserva natural sin conservadores.

prefieren consumir conserva natural

100%

Conserva natural o con conservadores


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5.Estara dispuesto a probar otro tipo de sabores?

Siguiendo con la encuesta se le pregunto al encuestado que se estara

dispuesto a cambiar de sabor, a los ya tradicionales en el mercado, los

datos obtenidos son los siguientes: el 91% de los encuestados

comentaron que si les gustara cambiar de sabor, el 9% final de los

encuestados comento que no le gustara cambiar de sabor.

SI 91%

No 9%

Estaria dispuesto a probar otros sabores


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6.Qu sabor le gustara que existiera en conservas?

Siguiendo con la encuesta se le pregunto al encuestado que sabor le

gustara que existiese en la conserva en el mercado, las opiniones que

se le dieron fueron las siguientes: Mango, Membrillo, Papaya y

Chabacano.

Los datos obtenidos son: el 42% prefiere exista una conserva de

Papaya, el 29% prefiere una conserva de Mango, el 20% prefiere

sabor Chabacano y el 9% prefiere conserva de Membrillo.

Papaya 42%

Mango 29%

Cabacano 20%

Membrillo 9%

Sabores que le gustaria probar


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7.Qu tipo de envase le gustara ms?

En la encuesta preguntamos sobre el tipo de envase que ms le

agradara en la conserva, los datos obtenidos de esta pregunta son: el

62% de los encuestados prefiere envase de Vidrio y el 38% ndico

prefiere el envase de plstico.

Vidrio 62%

Plstico 38%

Envase de su preferencia


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8. Para ti que es lo ms importante en una Conserva?

La siguiente pregunta que se le realizo a los encuestados fue para el

que era lo ms importante de una conserva, los datos arrojados fueron

los siguientes: el 56% el sabor, el 10% menciono que la textura de la

fruta, que fuera ms pequea, el otro 10% indico que el contenido

fuera ms vistoso, el 6% indico que el tamao del envase, el 3% indico

que cambiara el diseo de la conserva, el 9% menciono que el precio

del producto y por ultimo no le importa el color y la forma del envase

de la Conserva.

Sabor 59%

Textura 11%

Contenido 11%

Tamao de envase 6%

Diseo 3% Precio

10%

Factores mas importantes en la Conserva


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9. Qu le cambiarias a las conservas que existen en el Mercado?

La penltima pregunta que se realiz al encuestado fue que le

cambiaria a las conservas que existen en el mercado, los datos

obtenidos son el 47% prefiere que sea una conserva natural, el 23%

menciono que fuera menos dulce, porque las ya existentes hostigan

mucho, el 18% informo que fueran ms econmicas y por ltimo el

12% indico que no tuviera muchos condimentos.

Fuese conserva natural

47%

Menos dulce 23%

Economicas 18%

Sin condiment

os 12%

Cambios a las Conservas existentes en el Mercado


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10. Cunto estara dispuesto a pagar por una conserva?

La ltima pregunta fue cuanto estara dispuesto a pagar por una

conserva 100% natural y sin conservadores, los datos obtenidos son:

el 55% de los encuestados indico que estaran dispuestos a pagar ms

de $ 20.00 pesos por la conserva, el 3% comento que estara dispuesto

a pagar ms de $15.00 pesos por el producto por ltimo EL 42% de

los encuestados dijeron estar dispuestos a pagar ms de $ 30.00

pesos por las conservas.

Pagaran mas de $ 20.00 55%

Pagaran ms de $ 15.00

3%

Pagaran ms de $ 30.00 42%

Cunto pagarian por nuestras conservas


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3.13. Conclusiones del estudio de Mercado en base a la

encuesta realizada:

Con estos datos obtenidos se puede comentar que las personas si

prefieren una Conserva que fuese de origen natural y libre de

conservadores, tambin se puede mostrar que si estaran dispuestos a

cambiar de sabor de conserva a las ya tradicionales en el Mercado, los

consumidores de Conserva consumen ms de 1 al mes, lo que ms los

consumen son las amas de casa y los que les importa ms es el sabor y

el precio.

Otra parte importante y rescatable de la encuesta es que las personas

prefieren una conserva por su sabor, textura y precio, entre los

sabores que prefieren que exista destaca la conserva sabor mango,

papaya y chabacano.

Entonces se realizara la elaboracin de la conserva de mango y papaya

ya que fueron las que el consumidor prefiere que existan, el sabor no

va hacer tan dulce porque prefieren una conserva que no hostigue, que

sea 100% natural, la presentacin del producto ser en vidrio y

plstico para satisfacer a nuestros clientes, ya que ambas fueron

aceptadas por nuestros consumidores.


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3.14. Ciclo de vida del Producto

Ciclo de vida del Producto

(Conserva)

Ventas Utilidades Consumidores Competidores

Lanzamiento En esta etapa las ventas son bajas por que no conocen el nuevo sabor de nuestra conserva

Las utilidades son nulas , ya que no

hay ventas

Conocen la nueva Conserva, la calidad y el

sabor.

No hay competidores

Turbulencia En esta etapa ya se empieza a dar a conocer que existe otro sabor de Conserva en el Mercado y por lo mismo ya empieza a aumentar las ventas

La utilidad empieza a aumentar porque ya hay ms consumo de conservas.

El consumidor empieza a consumir la conserva

Pocos competidores en el Mercado, que produzcan la conserva de papaya y mango.

Crecimiento Las ventas son seguras y van en aumento

Mayores utilidades

Adoptan el Producto y lo empieza a consumir con frecuencia.

Crece el nmero de competidores en el mercado.

Madurez Las ventas son seguras y van en aumento

Altas Utilidades

Mayor nmero de consumidores

Disminuyen el nmero de competidores, por su calidad de la conserva y el sabor

Declive Empiezan a dejar de consumir la conserva, por lo mismo las ventas tienden a bajar

Bajas utilidades

Pierden ya el inters por el consumo de la conserva( Hay que empezar a producir nuevos sabores.

Siguen disminuyendo los competidores


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3.15. Grfico de Ciclo de vida del producto de conservas

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

ven

tas

Tiempo

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO


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3.16. Anlisis FODA

Fortalezas Oportunidades

Producto 100% natural Generador de fuentes de

trabajo Ciclos rpidos de Produccin Mano de Obra disponible Conocer el proceso de

elaboracin Precios Accesibles

No hay competencia en el mercado local

Producto con valor agregado Precio competitivo en el

mercado Crecimiento en la demanda

del producto Posibilidad de Nuevos

mercados

Debilidades Amenazas

Falta de financiamiento Falta de Experiencia en el

Mercado No ser una empresa

reconocida No contar con el equipo

necesario

Falta de tecnologa Ser una empresa nueva No contar con proveedores Dependemos de los

productores


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.


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Estudio Tcnico

4.1. Ingeniera del proyecto

A continuacin se da una descripcin breve de los componentes del

estudio tcnico de Conservasol S.A de C.V.

1. Localizacin del proyecto: Conservasol S.A de C.V. tendr sus

instalaciones en la Comunidad de Mata Pionche, perteneciente al

Municipio de Soledad de Doblado, Veracruz que se encuentra a

una distancia aproximada de 8kms, lo que permitir su fcil

acceso a la ciudad principal para la comercializacin del producto.

2. Las instalaciones de la microempresa: ser de tamao pequeo en

sus inicios, contemplando en un futuro su probable ampliacin

dependiendo de las personas que quisiesen invertir en el negocio

para lograr su crecimiento e incluso la reinversin que los mismos

socios iniciales quisieren realizar.

3. Conservasol S.A. de C.V. es una empresa constituida como

sociedad mercantil bajo el rgimen de Sociedad Annima de

Capital Variable, de conformidad con lo dispuesto en la legislacin

mexicana que tiene como base la Ley General de Sociedades

Mercantiles. La finalidad de la unidad mercantil surge de la

inquietud de los 3 socios que han decidido invertir, con lo cual se

obligan mutuamente con una prestacin de dar o de hacer con el

fin de obtener alguna utilidad apreciable en dinero, la que

dividirn entre ellos en la proporcin de sus respectivos aportes o

de acuerdo a lo previamente pactado.


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4. La empresa esta constituida en 4 niveles administrativos, donde la

cspide de la pirmide organizacional se ubica en una direccin

general, de la que a su vez se desprenden 3 direcciones de rea,

Departamento de Finanzas, Departamento de Produccin y

Departamento de Envasado y Etiquetado.

Se detalla la estructura del estudio tcnico en la evaluacin de

proyectos de Conservasol S.A. de C.V.

Proceso de produccin. Es la forma artesanal en que los

insumos Conservasol los transformara en producto mediante la

combinacin de Materia prima, maquinaria, mtodos y

procedimientos de operacin entre otros, es decir la operacin

secuencial de operaciones unitarias aplicadas a la transformacin

de las materias primas.

Capacidad de Produccin. La empresa iniciara su produccin

con un total de 400 kgs al mes , de los cuales 200 kgs

corresponden a la Conserva de Papaya y los 200 kgs restantes a

la conserva de Mango, que traducidos a unidades de produccin

nos resultan un total de 800 frascos de 250 grs y 400 frascos de

500 grs.

Calculo de gastos de Produccin. Los clculos de gastos de la

primera produccin de Conservasol, que inician desde la

Constitucin legal de la empresa, la adaptacin de local,


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maquinaria y equipo, mano de obra, materias primas ,

transportes y dems insumos, nos arrojan una inversin inicial

de $ 51,255.50 (Cincuenta y Un Mil Doscientos Cincuenta y cinco

mil pesos 50/100 M.N), en base a lo anterior se determina que el

precio de nuestros produccin queda de la siguiente manera

Producto Precio

Presentacin de 250 grs

$ 15.00c/u

Presentacin de 500 grs.

$ 20.00c/u


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4.2. Diagrama de Flujo

INICIO

Seleccin de la fruta

Mango y Papaya

Lavado

Pelado

Troceado

Reposo en leja durante 2

horas

A


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A

Coccin

Enfriado

Llenado del envase

Esterilizado


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4.3. Proceso de Produccin (Descripcin del proceso)

Proceso de preparacin de la conserva

Seleccin de la fruta:

Se debe seleccionar frutas que no estn demasiado maduras, deben

estar firmes para que no se destruyan durante el proceso.

Lavado:

se debe limpiar perfectamente toda la superficie de la fruta para

eliminar toda suciedad.


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Pelado:

Se debe eliminar toda la cascar de la fruta y retirar las partes daadas

en caso de que existan.

Troceado: Este proceso se realiza con cuchillos y tablas limpias, se

corta la fruta en trozos de tamaos uniformes.

Reposo: se sumerge la fruta en lega para evitar que pierda su

uniformidad (se bata).


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Lavado: se debe limpiar la fruta con abundante agua para eliminar

todo rastro de lega.


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Coccin:

Es el proceso de fermentacin de la fruta, el cual debe realizarse a

fuego lento.

Enfriado:

Se retira la fruta de las ollas y se vaca en los tazones de aluminio antes

de llenar los frascos.


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Llenado de envases:

Se coloca 200 grs de fruta y 50 grs de almbar en el cual se coci la

fruta esto para los frascos de 250grs, para los de 500 se coloca 400grs

de fruta y 100grs de almbar.

Esterilizacin Es un tratamiento trmico para hacer conservas de

alimentos. Este mtodo se basa en hacer circular agua hirviendo

alrededor de los tarros de conserva y realizado correctamente elimina

los microorganismos que crecen en los alimentos.


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4.4. Requerimientos de Materiales, Mano de Obra e

Insumos

Maquinaria y equipo No. de piezas

Tinas de plstico 3 piezas

Bascula 1 pieza

Cuchillo 8 3 piezas

Ollas de acero 3 piezas

Mesa de trabajo 2 piezas

Mesa de madera 1 pieza

Tablas de picar 3 piezas

Pila de lavado 1 pieza

Basureros de plstico 1 piezas

Coladores de plstico 3 piezas

Tazones de acero 3 tazones

Estufa rustica 1 pieza

Cucharones de acero 3 piezas


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Maquinaria y equipo No. de piezas

Esterilizador 1 pieza

Cofias 1 bolsa de 50 pzs

Cubre bocas Caja con 50 pzs

Guantes 3 Piezas

Mandiles 3 piezas

Artculos de limpieza 1 Kit

Frascos de 250gr 1000 pzs

Frascos de 500gr 500 pzs

Otros insumos


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Inversin inicial y primera produccin

Descripcin Unidades Unidades requeridas

Infraestructura

Adaptacio n de local Unidad 1

Mano de Obra

Personal

(3 empleados)

Empleados 3

Transportacin

Transporte Viaje 1

Total de capital de trabajo

COSTOS INDIRECTOS

Gastos administrativos

Agua Meses 2

Telfono Meses 2

Luz Meses 2


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4.5. Normatividad Aplicada

NMX-F-423-1982

Productos alimenticios para uso humano

NMX-FF-076-1996

Productos alimenticios no industrializados para consumo humano. Fruta fresca.

NOM-002-SCFI-2011 "Productos preenvasados-contenido neto-

tolerancias y mtodos de verificacin". NOM-008-SSA2-1993 Control de la nutricin, crecimiento y

desarrollo del nio y del adolescente. Criterios y procedimientos para la prestacin del servicio".

NOM-050-SCFI-2004 Informacin comercial - Etiquetado general de productos.

NOM-051-SCFI/SSA1-2010 Especificaciones generales de etiquetado para alimentos.

NOM-251-SSA1-2009 Prcticas de higiene para el proceso de alimentos.


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Anlisis Econmico

5.1. Inversin Inicial

5.1.1. Costos fijos

Descripcin Unidades U.Req. C.U Costo total

Fijos Variables

Activos fijos

Infraestructura

Adaptacin de local Unidad 1 $3000.00 $3000.00

Maquinaria y equipo

Tinas de plstico Unidad 3 piezas $170.00 $510.00

Bascula Unidad 1 pieza $1,200.00 $1,200.00

Cuchillo 8 Unidad 3 piezas $ 25.00 $75.00

Ollas de acero Unidad 3 piezas $999.00 $2,997.00

Mesa de trabajo Unidad 2 piezas $1,119.00 $2,238.00

Mesa de madera Unidad 1 pieza $700.00 $700.00


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Tablas de picar Unidad 3 piezas $80.00 $240.00

Pila de lavado Unidad 1 pieza $2,300.00 $2,300.00

Basureros de

plstico

Unidad 1 piezas $250.00 $250.00

Coladores de

plstico

Unidad 3 piezas $20.00 $60.00

Tazones de acero Unidad 3 tazones $85.00 $255.00

Estufa rustica Unidad 1 pieza $1,800.00 $1,800.00

Cucharones de

acero

Unidad 3 piezas $68.00 $204.00

Cofias Unidad 1 bolsa de 50 pzs $60.00 $60.00

Cubre bocas Unidad Caja con 50 pzs $37.50 $37.50

Guantes Unidad 3 Piezas $29.00 $87.00

Mandiles Unidad 3 piezas $78.00 $234.00

Artculos de limpieza

Unidad 1 Kit $ 300.00 $300.00

Otros Insumos $ 600.00 $ 600.00

Subtotal de activos fijos $17,147.50


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Activo Fijo

Descripcion Unidad Cantidad requerida

P.U Costo total

Gastos de operacin

Gastos de constitucin legal Unidad 1 $9000 $9000.00

Total de gastos de operacin $9000.00

Costo por mano de obra

Personal

(3 empleados)

Empleados 3 $500.00 $6000.00

TOTAL DE ACTIVO FIJO $ 32,147.50


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5.1.2. Costos Variables

Costo Variable

Capital de trabajo

Materias primas e

insumos

Papaya Kilogramo 200 kg $4.50 $900.00

Mango Kilogramo 200 kg $3.50 $700.00

Azcar Kilogramo 280 kg $11.50 $3,220.00

Envase 500 gr Unidad 500 pzas $3.00 $1,500.00

Envase 250 gr Unidad 1000 pzas $1.50 $1,500.00

Total de Materia Prima $7,820.00

Costos Variables

Viaticos

Transporte Viaje 1 $300.00 $300.00

Gastos

administrativos

Agua Meses 2 $70.00 $140.00

Telfono Meses 2 $389.00 $778.00

Luz Meses 2 $60.00 $120.00

TOTAL de costos variables 9,158.00


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5.2. Total de la inversin: Costo fijo $ 32,147.50 Costo variable 9,158.00 Total $ 41,305.50

(Cuarenta y Un Mil Trescientos Cinco pesos 50/100 M.N)

5.3. Costo total de produccin: Capital de trabajo (materias primas) $ 7,820.00 Costo variable 9,158.00 Total $ 16,978.00

(Diecisis Mil Novecientos Setenta y Ocho pesos 00/100 M.N)


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5.4. Depreciacin.

Equipo Costo total Vida til

(aos)

Depreciacin

anual

Cucharones (3pzas) $204.00 5 $40.80

Estufa rustica (1 pz) $1800.00 10 $180.00

Ollas acero (3 pzas) $2,997.00 3 $999.00

Bascula digital (1 pz) $1,200.00 4 $300

Cuchillos (3pzas) $75.00 1 $75.00

Tinas de plstico (3 pzs) $510.00 2 $255.00

Mesa de trabajo (2pzs) $2,238.00 15 $149.20

Mesa de madera (1) $700.00 5 $140.00

Tabla para picar (3pzs) $240.00 3 $80.00

Pila de lavado (1 pz) $2,300.00 15 $153.33

Basurero de plstico (1pz) $250.00 5 $50.00

Coladores plsticos (3pzs) $60.00 1 $60.00

Esterilizador (1pz) $6,950.00 5 $1390.00

Tazones de acero (3pzs) $255.00 5 $51.00

Total de Depreciacin $ 3,923.33


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5.5. Punto de Equilibrio

COSTO FIJO

$ 32,147.50

No.

PRODUCTO UNIDADES A

VENDER % DE PARTICIPACION PRECIO

COSTO

VARIABLE MARGEN

MARGEN

PONDERANDO

PUNTO DE

EQUILIBRIO

1 PAPAYA 500 G 200 16.66666667

$

20.00 $ 11.70

$

8.30 138.38 593

2 PAPAYA 250 G 400 33.33333333

$

15.00 $ 5.85

$

9.15 305.04 1186

3 MANGO 500 G 200 16.66666667

$

20.00 $ 11.20

$

8.80 146.71 593

4 MANGO 250 G 400 33.33333333

$

15.00 $ 5.60

$

9.40 313.38 1186

TOTAL 1200 100 903.50 3558


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[email protected]

6.1. Conclusin

Una vez elaborados los estudios de mercado, tcnico, organizativo y

financiero, a continuacin se presentarn las conclusiones y

recomendaciones en funcin de los hallazgos encontrados en el

proyecto.

La produccin de Conservas presenta rendimientos ptimos, el

proyecto que realizamos ha contribuido de manera muy importante

para identificar y resaltar los puntos que hay que cubrir y considerar

para llevar a cabo una implementacin exitosa de una empresa. Nos

deja muchas cosas importantes que reflexionar y muchas otras las ha

reforzado como puntos angulares para llevar a cabo una buena

implementacin.

Es importante que antes de la iniciacin de cualquier negocio

involucrar a nuestros posibles clientes ya que a travs que su voz

podemos conocer de manera directa las necesidades que se desean

cubrir.

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