Presentacin de PowerPoint

MONTAJE DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE PANELA DE CAA DE AZCAR EN EL MUNICIPIO DE SAN MIGUEL DEPARTAMENTO DE SANTANDER

EMPRESA PANELERA SAN MIGUEL

MARA ELISA BLANCO GMEZMILDRE PAOLA OSORIO BERRIOKAREN LUCIA ZAPATEIRO LORALEONEL DAVID BARRETOYAZMIN ASTRID AGUILAR

TUTOR: LUIS ENRIQUE ORTEGA.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNADCURSO: DISEO DE PROYECTOGRUPO: 102058_2772013PANELERA SAN MIGUEL

DESCRIPCIN DEL PROBLEMAActualmente en el Municipio de San Miguel, se produce panela, producto derivado de la caa de azcar, el proceso de produccin que se est adelantando es incipiente, no se ha desarrollado tecnificacin en ninguno de los procesos de la cadena productiva; en la produccin de la materia prima que es la caa, los productores no desarrollan prcticas agrcolas apropiadas por falta de capacitacin y acceso a recursos, y en la transformacin no se aplican buenas prcticas de manufactura que garanticen la inocuidad del producto, no se cuenta con la maquinaria ni equipos tecnolgicos para el proceso productivo, lo que no permite obtener rendimientos ptimos y nivel de produccin con el que se logre abastecer el mercado local y regional, que garanticen la utilizacin de mano de obra, rentabilidad para los productores y un producto de excelente calidad para los consumidores.

PANELERA SAN MIGUELPLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAFORMULACIN DEL PROBLEMABajo nivel de tecnificacin en la produccin de caa y en la industria panelera en el Municipio de San Miguel Santander.

JUSTIFICACIN

En el municipio de San Miguel Santander, existe por tradicin la produccin de caa de azcar y se desarrolla el proceso de transformacin para producir panela.

Los cultivadores de caa, no han implementado la aplicacin de prcticas agrcolas apropiadas que les generen mayor productividad y rentabilidad, esto obedece a la falta de capacitacin, dificultad de acceso a recursos econmicos, tcnicos y tecnolgicos. Quienes la transforman, no cuentan con la maquinaria ni equipos tecnolgicos para desarrollar un proceso productivo en ptimas condiciones.

Falta de aplicacin de BPM, que garanticen la inocuidad del producto.

Bajos niveles de produccin, que no garantizan el abastecimiento en el mercado local y regional. Con el fin de dar respuesta a las necesidades del mercado, se propone la creacin de la Empresa Panelera San Miguel que se dedicara a la produccin y comercializacin de panela, implementando la tecnificacin del proceso de produccin que satisfagan las necesidades de los consumidores.Adems generar empleo en la poblacin y as mejorar con el bienestar de la misma la calidad de vida de las personas que estn directamente vinculadas a ste proyecto.

PANELERA SAN MIGUEL

Crear la empresa Panelera San Miguel dedicada a la produccin y comercializacin de panela de caa de azcar en el Municipio de San Miguel Departamento de Santander, cumpliendo con los estndares de calidad y contribuyendo al desarrollo agro empresarial, econmico y social de la provincia de Garca Rovira en Santander.

PANELERA SAN MIGUELOBJETIVO GENERAL

Alcanzar una produccin mensual de 703 arrobas a partir del Sptimo mes del primer ao de produccin de panela de caa de azcar de excelente calidad para comercializar a nivel local y regional.

Generar 8 empleos directos a partir del cuarto mes del primer ao de produccin contribuyendo al desarrollo econmico y social de la regin

Lograr un 40% de rentabilidad del proyecto. Posicionar en el mercado local y regional la Empresa Panelera San Miguel con el reconocimiento del producto, la panela y el aporte econmico y social para la Regin.

Implementar la tecnificacin de los procesos de produccin, con la compra de equipos y maquinaria de ltima tecnologa, que garanticen la optimizacin de la produccin y aprovechamiento de materias primas.

PANELERA SAN MIGUELOBJETIVOS ESPECFICOS

San Miguel, se encuentra localizado en el extremo sureste de la provincia de Garca Rovira, al oriente del departamento de Santander. Limita al norte con los Municipios de Enciso y Carcas, al oriente con el municipio de Carcas, al sur con los municipios de Macaravita y Parte de Capitanejo y al occidente con el municipio de Capitanejo, El rea del municipio es de 71.14 Km2 .El municipio tiene una altura sobre el nivel del mar que vara de 1200 m.s.n.m. en el extremo sur sobre las riveras del Ro Tunebo a 3.200 m.s.n.m. en el extremo noreste en la vereda Lajas. Posee los pisos trmicos templado y fro. Tiene una temperatura que oscila entre 8 y 24 grados centgrados, y la precipitacin promedio es de 1200 milmetros anuales. La cabecera municipal de este municipio se localiza a los 6 35 de latitud norte y a los 72 39 de longitud al oeste del meridiano de Greenwich.Las actividades econmicas de San Miguel corresponden al sector primario de la economa, sobresalen la agricultura con la produccin de caa, frijol, tabaco, maz a baja escala y la ganadera en leche, carne. DESCRIPCIN DEL ENTORNOPANELERA SAN MIGUELMARCO DE REFERENCIA MARCO CONTEXTUAL

MARCO DE REFERENCIA REFERENTES CONCEPTUALESCAA DE AZCAR: Es una planta proveniente del sureste asitico.

CALDERA: Recipiente grande de metal que sirve para calentar los jugos de la caa en la elaboracin de la panela.

EMPAQUE: Proceso de proteccin de las caractersticas organolpticas de la panela, revistindola con materiales de proteccin y aislamiento.

PANELA: Producto obtenido a partir de la caa de azcar, endulzante natural con mltiples usos y aplicaciones.

TRAPICHE: Molino utilizado para extraer el jugo de la caa de azcar.

PRODUCCIN: Actividad econmica que aporta valor agregado por creacin y suministro de bienes y servicios, es decir, consiste en la creacin de productos o servicios y al mismo tiempo la creacin de valor, ms especficamente es la capacidad de un factor productivo para crear determinados bienes en un periodo de tiempo determinado. PANELERA SAN MIGUEL

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IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO O SERVICIOIDENTIFICACIN DEL PRODUCTO: La panela se obtiene gracias a la caa de azcar, mediante el siguiente proceso; el jugo de su nico ingrediente la caa de azcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en diferentes formas principalmente prismas rectangulares o casquetes esfricos donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja, aporta vitaminas como la A, algunas del grupo B,C,D y E, calcio, hierro, potasio, fosforo, magnesio, cobre zinc y manganeso, la panela contiene 5 veces mas minerales que el azcar morena y 50 veces mas minerales que el azcar blanco.

USOS DEL PRODUCTO: Se usa de diversas formas principalmente como edulcorante de refrescos, ts, infusiones, chocolates, mermeladas, zumos entre otros, en infinidad de postres , como ingrediente principal de algunas bebidas.PANELERA SAN MIGUEL

DESCRIPCIN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO

Este producto es consumido por la mayor parte de la poblacin particularmente los pertenecientes a las clases media y baja.El consumidor de panela es tradicionalista teniendo en cuenta que prefiere este producto de arraigo cultural en la costumbre alimenticia de su regin. Su nivel econmico es bajo y busca suplir sus necesidades alimenticias de acuerdo a sus ingresos.

PANELERA SAN MIGUELCARACTERISTICAS O PERFIL DEL CONSUMIDOR

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

Es importante destacar que cada comprador tiene diferentes motivos de compra, necesidades y gustos variados, creencias y religiones distintas, culturas y poderes adquisitivos dismiles; los hbitos y gustos del consumidor se hacen cada vez ms exigentes de acuerdo con los cambios que otros productos presentan, implicando que la panela debe posicionarse de tal forma que mejore su calidad y sea prctica, incrementando as el grado de satisfaccin que le da al consumidor, ya que para adquirir un producto el consumidor elige un bien respecto a otro, con los que compite, por tener cierto grado de sustitucin, puesto que la decisin de compra no solo depende de la necesidad del bien sino tambin de la motivacin que exista respecto al color, forma, funcionalidad, valor nutritivo, precio, entre otros.El consumo de la panela es permanente, pues todos los das se le requiere para la alimentacin. PANELERA SAN MIGUELANLISIS DE LA DEMANDA

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO La oferta actual es analizada de acuerdo a la informacin obtenida de las reas cultivadas y la produccin a nivel del Municipio de San Miguel, se considera que existe suficiente materia prima para el montaje de la Empresa Panelera en el Municipio, teniendo en cuenta las ventajas que se obtendrn tanto para el productor como para el consumidor, por ser una regin apta para el cultivo de la caa de azcar.

Adems no existe en la zona una Empresa dedicada a producir panela tecnificada, lo que ha conducido a que este producto sea trado de otras regiones del pas, incrementando su costo en el mercado regional.PANELERA SAN MIGUELANLISIS DE LA OFERTA

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO PANELERA SAN MIGUELANLISIS DEL PRECIOEl precio de la panela, es una variable muy compleja, que depende de muchos factores:

La cantidad de caa sembrada a nivel regional y nacional.El clima (lluvias y Sequias)Precio del azcar.El precio del alcohol carburante.El transporte de los productos.

Se estima un precio de venta de $ 1.800 unidad (Kilo), que puede tener unas variaciones en el rango de $1.400 a $2.000 unidad (Kilo).El precio de la arroba de panela se establecer en $22.000 , puede tener una oscilacin entre $ 17.500 y $ 25.000.

En primer lugar se procede adecuar el campo, estudiar el suelo, de acuerdo a la topografa del terreno se ubica los canales de riego, drenaje y vas de acceso. El suelo se adecua con la ayuda de mquinas y equipos especializados, dejndolo en ptimas condiciones para la siembra.

Para alcanzar una buena produccin se hace necesario utilizar oportunamente la cantidad de agua necesaria. El riego se debe aplicar solo dos meses antes de la cosecha, la cual se debe realizar aproximadamente entre 6 y 12 meses para obtener una buena calidad del producto.

PROCEDIMIENTO FINAL: Se selecciona la caa que este en buen estado de madurez. Pasar la caa por el molino para extraer su lquido. El lquido proveniente de la caa (no se debe fermentar) se deposita en un recipiente donde se le da coccin. Se deposita en un segundo recipiente donde se va eliminando la espuma y otras impurezas. Se pasa a un tercer recipiente donde se realiza el mismo procedimiento planteado anteriormente. Finalmente la preparacin se deposita en moldes que darn la forma a la panela.PROCESO DE PRODUCCIN PANELERA SAN MIGUEL RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO

TAMAO DE LA EMPRESA: Pequea porque se encuentra ubicada en un Municipio que tiene un bajo nivel de produccin y comercializacin, por no contar con un nivel de tecnificacin considerado.LOCALIZACIN DEL PROYECTO: En el Municipio de San Miguel SantanderMICRO LOCALIZACIN: Vereda el Tabln, Sector Agua Dulce, finca Campo hermoso, ubicada a 3 kilmetros del casco urbano. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO LOCALIZACIN DEL PROYECTOPANELERA SAN MIGUEL

PANELERA SAN MIGUEL RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO NECESIDADES DE RECURSO HUMANOCONCEPTOao 1 ao 2ao 3ao 4ao 5Valor Mensual 1.000.0001.050.0001.102.5001.157.6251.215.506Valor Anual 12.000.00012.600.00013.230.00013.891.50014.586.075

VALOR TOTAL (5 Aos)66.307.575

DESCRIPCIN PRESUPUESTOMquinas y equipos $20.000.000Equipos de oficina-muebles y enseres$7.000.000TOTAL$ 27.000.000

PANELERA SAN MIGUELRESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICONECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

PANELERA SAN MIGUELRESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO (NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FSICAS)ADECUACIONES VALORrea de caa$ 3.000.000,00rea de extraccin y limpieza$ 2.000.000,00Patio de bagazo$ 500.000,00rea de clarificacin, concentracin y cocimiento o punteo$ 400.000,00rea de batido, moldeo arrumado, empacamiento y almacenamiento.$ 5.000.000,00TOTAL $ 10.900.000,00

La nueva empresa panelera San Miguel emprender su proceso de modernizaciny generacin de nuevos empleos produciendo panela orgnica de calidad, con excelentes medidas de tecnificacin, sanidad y precios competitivos.

El presente proyecto, luego de la evaluacin financiera, arroja las siguientes variables: Punto de equilibrio 2.000 unidades/ao.Tasa Interna de Retorno (TIR) 28,45%Valor actual neto (VAN) 15.287.123

Lo que determina la viabilidad financiera del proyecto, indicndonos que por cada peso invertido, se obtiene 28.45 pesos, lo que significa una oportunidad de inversin atractiva, frente otros proyectos.

PANELERA SAN MIGUELCONCLUSIONES

BIBLIOGRAFA

Can Salazar Henry, Bogot Colombia, 2011

Hernndez H. Martha Asesora Monitora UNAD Mlaga Santander.

Can, Henry. Mdulo Diseo de proyectos (2006).UNAD

WEB GRAFA

http://www.iadb.org

http://www.dnp.gov.co

www.sanmiguel.com.co PANELERA SAN MIGUEL