Evaluación del uso de vitamina K3(bisulfito sódico …...Vitamina K es un t6rmino gen

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Evaluacion del uso de v:itam:ina K3 (bisulfito sodico de menadiona) y luz azul para Ia cosecba de pollos de engorde y del uso de tres voltajes para el aturdimiento sobre Ia calidad de Ia canal. Juan Alberto Aguilar .Jerezano M!CilCJSJS: (C:fl': EN:AflGAOO: ZAMORANO Carrera de Cieucia y ProducciOn Abril, 10!10 '

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Evaluacion del uso de v:itam:ina K3 (bisulfito sodico de menadiona) y luz azul para Ia

cosecba de pollos de engorde y del uso de tres voltajes para el aturdimiento sobre Ia calidad

de Ia canal.

Juan Alberto Aguilar .Jerezano

M!CilCJSJS: (C:fl':

EN:AflGAOO:

ZAMORANO Carrera de Cieucia y ProducciOn

Abril, 10!10

'

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ZAMORANO CARRERA DE CIENCIA Y PRODUCCI6N

AGROPECUARIA

Evaluaci6n del uso de vitamina K3 (bisulfito s6dico de menadiona) y luz azul para Ia

cosecha de pollos de engorde y del uso de tres voltajes para el aturdimiento sobre Ia calidad

de Ia canal.

Tesis prcsentaUa como requisito parcial para opl.ru-al titulo de Ingeniero AgWnomo

en el gradoacadCmico de Ucendatum

Por:

Juan Alberto Aguilar Jerezano

Zamorano. Ilonduras Abril, 20(}0

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ii

El am or concede a Zamorano p~rrniso para reproducir y distribuir capias de este trabajo

pam lines educ:ativos. Para otras persona~ lisicas o juridic as se reservan los dercchos de aulor.

~JUan 1 berto Agui! r Jerczano

Zam or:mo~H ondu r:t$

Abril, 2000

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iii

Evaluaci6n del uso- de vitamin a K3(bisulfito- s6dico- de menadio-na) y luz azul para Ia cosccha de pollos de engorde y del uso de tres voltajes para el

aturdimiento- sobre la calidad de la canal.

Presentado por

Juan Alberto Agu.ilar Jerezano

Aprobado:

~Ph~.D. ~ _R_rincipal

Coordinador de la carrera de: Ciencia y Producd6n Jorge Ivan Restrepo

Antonio7forcs,-Ph D_ Decano

k Keith Andre-us Director Gem5U

"

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DEDICATORIA.

Ami esposa Wendy }.Jarilza Martinez de Aguilar.

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AGRADECIMIENTOS.

AI Dr. Abel Gernat por ser mucho mi> que un asesor, un amigo y consejero.

Ala scfiora Carolina de Gernai, Ashley, Clarissa y Andrea por su amistad y finas

atenciones.

A mis padres y hennanos por su paciencia y apoyo.

A Julia Aviles por su paciencia, carifio y apoyo incondicional.

Allng. Gerardo Murillo por su orientaci6n, amistad y finas atenciooes.

Al doctor John Jairo Hincapie por todas sus ensei'ianzas y consejos.

Al doctor Isidro Matamoros y Carlita por sus consejos y apoyo.

A Ia Ing. :rviartha Garay por toda su orientaci6n, paciencia y apoyo.

Alios ingenieros Gerardo A.1-1urillo, Somny Aguilar, Gerardo Robleda, al Dr. Gus\a,,o

Valenzuela por sus consejos y apoyo logistico.

AFabiola ChAvez por su amistad y apoyo Iogistico.

A Henry So say Ricardo Pacheco por su amistad y atenci6n.

A Leonardo Osorio, Phi.cido Ek, por las experiencia~ en cuarto arlo.

A Gabriela Diaz y l\1arielena l\!ocada por su amistad.

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AGRADECThUENTO A PATROCINADORES

AI grnpo ALCON S.A por fmanciar el 50 % del Programa de Ingenieria AgronOmica (PIA) y Ia expcriencia en el manejo de reproductoras pesadas en Siguatepeque.

A Ia secciOn de aves de la Carrera de Ciencia y ProduceiOn Agropecuaria por su ayuda financiera y su contribiciOn en mi formaci6n acadtimica y profesional en el Programa de Ingenieria Agron6mica (PIA).

A1 Funck! Datal Hondureiio de Ia Escuela Agricola Panamericana por e1 financiamiento en los tres aiios del Programa de AgrOnomo {P A).

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RESLJJ\fEi\'

Aguilar, J. 2000. Evnlund6n del lliW de vitam ina K3 (bisulfiio sMico de menadiooa) y luz azul par,! Ia cu~ech;t de poUos de engorde y del uso de tres volbjes para el aturdimiento, sabre ln enlidad de Ia canal. I'ro;.·eeto Especial del Programa de lngcnicro Agriinomo, £1 Z.:tmoraoo, Hondurn~. 13 p.

Actual mente e1 decomiso de pollos en Ia planta de proccoo por incidcncia de hemaromas en picrnas, muslos, alas y pcchuga represema un gran problema_ EI objetivo del eotudiu lile comparar alternativas para reducir el decomiso de pollos en !a planta de proceso. Los traiamientos fueron implementados en granjas del Grupo ALCON en Santa Cruz de Yojoa. Se probaron tres tratamicmos en campo: el uso de reflectores amle.~ a! momenta de Ia cosccha, suplcmcnrar vitamin a K3 hidro$oluble en el agua a raz6n de I .5 mglave/dia los dos dlas previ"os a Ia cusecha y e1 testigo, que Cue Ia cosecha a oscuras y sin .wplementar vitamina KJ. Estos rmtamientos fueron ap!icados a Ia totalidad de Ia poblaci6n de Ia primera galera a eo~echar eada dia durante cuatro dias_ Se mue~trel\ Ia primera ra.>tra cosc~hada en cada jomada pam evitar el efecto de variaci6n de las ~uatlrlllas y para tener un m~jor control dt" lu muestra en Ia planta. Se tomaron 10 muestras nl azar de 15 pollos cad a una a lo largo del proceso de Ia rastra. En Ia planta de pmceso se compararon 12, 16 y 20 voltios para el aturdimiemo, aplicados a ani males de Ia misma rastra cosechad.a porIa misma cuadrilla de IM tmtamientos en campo. La mucstras se tomaron en Ia banda de canal caliente, que est:i despues de las desplumadoms r ames del eviscerado. El uso de luz azul no disminuyO Ia incidencia de pollos golpeados en comparaci6n con Ia cosecha a oscuras. m usn de Ia vitamina KJ disminuyO (P=O.OOOI) el porcentaje de polio golpeado de 26% a 17% con respecto al testigo, esto se atribuye a que Ia \~tamina K.l acelera el tiempo de formaci6n del coiigulu, pudiendo evitar Ia cxposici6n subcutanea del hematoma. No bubo diferencia entre voltajes en el porcentaje de polio :golpeado, debido a que se trabaj6 con un ran go bastante bajo con respecto a los recomendado~.

l':tll!brns dnves: Arurdimicmo elecrrico, \~tnmina K.; hidrosoluble.

:::::'A.belino Pitty, Ph_ D.

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\'ill

NOT A DE PRENSA

La vitamina :K3 hidrosoluble ayuda a reducir los decomisos por apariciOu de moretes eu Ia canal en plauta de proceso.

La cosecha de broilers usualmente se realiza en Ia noche, aprovechando Ia inactividad del ave por falta de visibilidad. Como esta actividad se realiza en completa obscuridad, sc dificulta una supervisiOn efecriva sabre el personal de cusecha

Con la finalidad de reducir el porcentaje de pollo golpeado en Ia planta de proceso, el grupo ALCON montO un ensayo en las granjas de Ia empresa en el sector de Santa Cruz de Yojoa, en el cual se evaluaron en campo dos prflcticas de cosecha. E~ias consistieron en el uso de reflectores azules a! memento de Ia captura, para mejorar Ia supervisiOn sobre el personal de cosecha y el suministro de vitamins IG hidrosoluble (Bisulfite s6dico de menadiona) a ra.Wn de 1.5 mglave!dia, dos dias antes de Ia cosecha, buscando cubrir cualquier deftciencia de Ia misma, ya sea por bajo consumo de alimento debido a las alta.'l temperaturas 6 por degradaci6n de Ia vitamins por mal manejo. En Ia planta de PRONORSA se expcrimcnt6 con tres niveles de voltaje en el aturdimiento.

Los poUos fueron evaluados en Ia banda de canal caliente Justo despues de salir de las miiquinas desplumadoras. Durante todo el ensayo se trabaj6 con Ia misma cuadrilla y siempre se muestre6la primera ra~tm a procesm- en Jajomada.

Una vei. obtenidos todos los datos se analizaron en un programs estadistico el cual indic6 que el Unico tratamientc que si tuvo un efecto en !a disminuci6n del polio golpeado fue Ia suplcmcntaci6n con vitamina lG hidrosoluble dos dias antes de la cosecha, reduciendo en un 8,92% el purcentaje de pollo golpeado en re1aci6n con 1a cos~ha normal.

\ '

I Li . Sobeyda )

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1 2. 2. I 2.2

'' __ , 2.3.1 2.3.2 2.4

' -_, 2.6

3.

5.

;_,

CO:\\'TEi\'100

Porta.dilla .......................................................................................... . Auloria............................................................................................ ii P:iginadeJ:iirmas .......................................... --·---- ...... ...... iii Dedicatoria .......................................................................................... iv Agradecimientos............ ..................................................................... v Agr.ukdmitmlos a patrocinadores........................................................ " Resumen ...................................................... - _ ----······················· ,ii

Nota de prensa .......... ····························-· .................................. l'ili Comenido ........................................................................................ ~~ IndicedeCuadros ......................................................... ,................... x

IndicedeAncxos ............................................ _______ , , .. ,.,, si

JNTRODUCC16N ............................................................................ . i\l.ATERlALES Y ?>IJhODOS ................................................... . Localizaci6n ......... ·--------------- ...................... . Animale> .................. ------- ................................................................. .. Tratamientus ... , .................................................................................. .. En campo ..................................................................................... . En Ia planta de proccso .. ---------·--········ ............................................ .. Toma de datos .................................................................................. . Variable cv-J.luaUa ................................................................................ . .-'ulitlisis de resultados ............................................................... .

RESULTADOS Y DJSCUST6N ...................................... ..

CONCLUSIONES ........................................................................................ .

RECO;J-fEND,\C!OI'\ES ............................... ---------------·----------------·------·------

1

' ' ' 4 4 5 5 5 5

6

8

9

6. BlBLlOGRA11lA...................................................................... 10

7, A?\'EXOS ............................................................................................ 12

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TNDICE DE CUADROS

Cuadro

L Efecto de los diferentes tmtll.mientus sobre el porcentaje de pollo golpeadu .......................................................................................... . 7

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An~xo

1.

2

Th'DICE DE .ANEXOS

Esquema de !a coagu!aci6n de la sangre ·········----·--••·•·"·''""'""

Activiilad d~ las sales de Menadiona (Vitamina Kl) usada..1 en alimentaci6n ................................................. _

12

13

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1. INTRODUCCI6N

Actualmente se faenan en el mundo millones de broilers al dia Detras de cada una de estas aves esti el esfuerzo y el costo de producir un broiler de primera calidad, sin embargo, el mauejo qt>e reciban I~ ave5 dwante las Ultimas horas, o sea durante Ia carga y transporte, es detenninante en Ia obtenci6n de phdidas o ganancias. l\tis del 90% del daiio que presentan las canales se provoca entre las 8 y 24 horas finales y de estc aproximadamente 30% ocurre antes de !a cosecha. El manejo de las aves en este periodo determina Ia calidad de las canales y puede significar desde 1.5% hasta un 10% de diferencia en el rendimiento total. En condiciones de estrecha compctencia ei>ta. diferem:ia puede ser concluyente para Ia viabilidad de una operaci6n (Nilipour, 1997). El factor m:i.s importame para reducir a! mlnimo Ia phdida de los pollos de engorde cs cl factor humano {Nilipour, 1995).

En Ia actualidad Ia cosecha se lleva a cabo mayormente por Ia noche debido a varios beneficios que con !leva e1 hacerlo a esta.s horns, entre ellos estan: poca o ninguna actividad del pollo lo cual reduce el estr6s al momentu de Ia captura, lo que repercute directamente en Ia aparici6n de hematomas en los muslos, alas y pecbuga; debido a Ia baja temperatura nocturna mcnor Ia p&dida de peso corporal por deshidrataciOn; menos tnillco en horas de Ia noche lo que pennite a los camiones mantener una vclocidad constante propiciando asi una buena aireaci6n de las jaba~ interiores reduciendo Ia mortalidad por ahogamientos.

El cui dado con que se realiza la descarga de las jabas en Ia planta y el eolgado del pollo en Ia cadena tambien tiene un enorme imp acto en la incidencia de hematomas en la canal. El aturdimiento es una parte del proceso que puede reducir el daiio a la canal y que mcjora el tratamiento lrumanitario de las aves. El metodo de aturdimiento mas comlm es el el8ctrico. Generalmente las aves se cuelgan de grilletes y arrastran Ia cabeza a trav6s de una canaleta que contiene un baiio de agua salada cargada elbctricarnente. (Arney, 1997). La funci6n primaria del aturdimiento es lade insensibilizar el animal para su facil manipulaci6n dumnte Ia matanza Los sistemas de aturdimiento eltcttico en ave~ fueron desarro!Iados con e! prop6sito de inmovilizar temporalmente a1 animal para asegurar u.na pre~entaci6n consistente a las miquinas automirticas de corte de cuello. El aturdirniento tambibl disminuye el movimiento involuntario del ave durnrne el proceso, disminuycndo el daiio en Ia canal (Cralg y Fletcher, 1997).

En Estados Unidos, actualmcntc no bay reglamentaciones del aturdimiento electrieo de las aves. En la pnictica la rnayoria de los pollos y pavos son aturdidos electricamente.

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Veerkamp y de Vries {1983) encontraron que cuando se incrementaron los voltajes de aturdimiento [a incidcncia de petequias roja~ en alas y cola se incrementaban. Resultados similare.~ fueron observados en una serie de esludios realizados por Gregory y Wilkins {1989 a,b,c) quienes encontraron que cuando se inducia Ia fribilaci6n ventricular durante el arnrdimiento aumentaba !a incidencia de petequias en alas y hemorragias a Ia altura de Ia articulaci6n hllinenH">tdio. Los autorcs encontraron igualmente que las hemorragias en el mUsculo de !a pechuga en pavos y los huesos rutos en broilers se incrementaba al elevar el amperaje de aturdimierrto, Walther (1991) report6 que el daiio a Ia canal relacionado con el aturdimiento tal como huesos mtos, puede ser reducido si el voltaje es bajo.

Vitamina K es un t6rmino gen<irico para un grupo de compuestos antihemon:igicos liposolubles, La moltcula es una naphthoquinona y los varios is6mems difieren en su naturaleza y ellargo de [a cadena adyaccrrtc. La vitamina K e>:tralda de maJ:erial vegetal es llamada phylloquinona 6 vitamina K1. Los compuestos activos de 1':itamina K que han sido sometidos a fermentaci6n bacteriana son !lamadas menaquinonas 6 vitamina K:. La forma mk simple de vitamina K es !a menadiona sintetica (IG), Ia ellft.l no tiene cadena adyacente. La menaquinona es simetizada en cl hlgado a partir de !a menadiona en el alimento, 6 transfonnada a una menaquinona biol6gicamente activa por los micronrganismos intestinales. Existen algunos antagoni~ia:; de Ja vitamina K que incrementan sus requerimientos. Una deficiencia de \~lamina K puede ser producida por Ia ingesta de dicmnarol, que es un antagonista de Ia misma, (en especies monogilstricas) por Ia ingestiOn de sulfonamidas en niveles sufidentes como para inhibir !a slntesis inteiltinal de vitamina K o por rnicotoxinas. A diferencia de las phyloquinonas y las menaquinonas, las sales de menadiona son relativamerrte so!ubles en agua y por ende son absorbidas satisfactoriamente en dietas bajas en grasa {Hoffmann- La Roche, 1999).

La vitamina K ha demostrado scr ncccsaria para !a producci6n de cuntro proteinas sangulneas relacionadas con Ia coagulaci6n de Ia sangre: protombina, el componente plasma tromboplastina, el factor VU (proconvertina) y el factor de Stuart. Una deficiencia de vitamina K alarga el tiempo de coagulaci6n, de manera que ei ave afectada puede desangrarse por un p<;:qudio golpe u otm tipo de herida. Una deficiencia marginal de vitamina K puede causar pequeiias rnanchas hemorrigicas en Ia pechuga, piernas, alas, cayidad abdominal y ruperficie de los intestinos, lo que es de importancia econ6mica porque pueden causar un alto porcentaje de decomisos durante Ia ins:pecci6n en Ia planta de proceso (Scott eta!., !982).

La estabilidad de Ja vitamina K proveniente de fuerrtes naturales es muy pobre. La estabilidad de las sales hidrosolublcs de mcnadiona en preme7.clas \~taminica~ es satisfuctoria a menos que esta contenga minerales traza (Frye, 1973). Un pH alcalino acelera Ia descomposici6n de las sales de menadiona, sustancias con minerales bkicos solubles no deben ser incluidas en premezclas mllltivitaminicas que contcngan menadiona_ La estabilidad de los derivados de Ia vitamina K. es afectada porIa humedad y e\ cloruro de colina en el alimento y premezclas, £1 calor, Ia humedad y los minerales traza incremerrtan Ia tasa de destrucci6n de las sales de menadiona tanto en pellets presurizados, como en ali memos extmsados (Hoffmann-La Roche, 19Sl).

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El objetivo del estudio fue comparar ahemativas para reducir el decomiso de po\los en Ia planta de proceso mediante: a) El usa de re:flectores azules en Ia cosecha, ya que se sabe que esta mantiene el polio

tranquil a y permite un mejor desempci'io del personal de captura. b) El Suministro de una fuente e;,."tra. de vitamina lG hidroooluble en el agua, para

contrarestar cualquicr posible defidencia que pudiese repercutir en el aumento de !a incidencia de hematomas.

c) El uso de diferentes voltajes para reducir Ia incidencia de petequias en las alas.

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2. MATERIALES Y METODOS

2.1 LOCALIZACI6N

La fuse de campo se realiz6 en las granjas de producci6n de polio de engorde del grupo ALCON en el sector de Santa Cruz de Yojoa a 65 km de San Pedro Sula a 600 msmn, con rma temperatura que fluctua entre 19 y 26 "C. La prueba con diferentes voltajes y Ia evaluaci6n de las canales se realiz6 en !a planta de proceso de PRONORSA (Productos Nortefios S.A), ubicada en Villanueva, Cortes.

2.2 A..~'lll\lr\LES

Se trabaj6 con el cruce P(';tlerson h\rbor Acres-, en galpones de costado abierto con comederos convencionales y bebederos de niple. Las aves se manejaron a una densidad promcdio de 10.6 avcs!m'_ El peso a !a cosecha fue de 3.6 a 3.8lb y la edad de 35 dias.

2.3TRATA.MlENTOS

El estudio const6 de dos fuses; una de campo en los galpones y la otra en la planta de proceso.

2.3.1 En Cll.mpo

1) Vitamina Kl hidrosoluble (bisulfite sOdico de menadiona) los dos dlas anteriores a Ja cosccha en cl agua de bebida a raz6n de 1.5 mglave/dia.

2) Se montaron tres reilectores en un pedestal de 2 m de alto por 1.5 m de largo, separados 75 em de errtre si. El pedestal se coloc6 en Ia parte extema de Ja galera, buscando mantener al rninimo posible Ia intensidad luminica dentro de Ia galera para perrnitir el desplazamiento del personal de caprura sin perturb<rr ]a_~ aves y al mismo tiempo perrnitir la superdsi6n de la operaci6n.

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2.3.2 En Ia planta de pr~e:w

En Ia planta se procesan errtre 70,000 y 77,000 aves al dia y se trabaja e1 aturdidor a 16 voltios; se probaron 12 y 20 voltios. Pruebas preliminares con 10 voltios mo:rtraron que e\ polio quedaba demasiado oonscicrrte y lcvantaba Ia cabeza al pa= por Ia cortadora de cuello automlitica.

En este ca:so Ia co8echa en campo se realiz6 en oomp!eta obscuridad y las aves no se sup!cmcntaron con vitamina K,_

2.4 T0l\1A DE DATOS

Normalmente Ia cusecha se inicia a las 6:00 p.m. en comp!eta obscuridad. El personal de captura esta dividido en dos cuadri!las de 15 personas cada una, 12 trabajan en parejas en Ia captura y acarreo y tres sobre Ia plataforma de Ia rastra habilitando y estibando las jabas. Cada cmpleado I leva seis pollos a Ia vez (tres por mano), lajaba contiene l2 pollos y !a llenan entre lo~ dos empleados. El proceso en Ia planta se inicia a las 9:00p.m.

Todos los tratarnlentos se aplicaron a Ia primera galcra cowchada en la jornada, ya que Ia muestra se tom6 siempre de Ia prim era rastra a procesar. En el trayecto Santa Cruz de Yojoa- PRONORSA se mantuvo una velocidad promedio de SO km!h.

La rastra transporta 3S4 jabas y un total de 4,608 pol!os. Se tomaron 10 mue:rtras a\ w..ar de 15 pollos carla una, pam un total de 150 aves.

Los tres voltajes se aplicaron a animales de una misma rastra, Ia cual se dividi6 en tres secciones de 128 jabas cad a una.

2.5 VARJABLE EVALUADA.

En cada ensayo se determin6 el porcentaje de polio golpeado y se tomb como tal todo aqucl que pre.>ent6 algUn hematoma ya fuese en alas, piernas, muslos o pechuga. La evaluaci6n se hizo a Ia altura deJa banda de canal caliente, que se ubica inmediatamente despmls del dcsplume y ames de Ia cadena de evis~erado.

2.3 ANALISIS DE RESULTADOS

Los datos fueron analizados mediante el programa estadlstico SAS {"Stati:rtical Analysis Systems") con cl proccdimicmo "General Linear Model» comparando las medias de los tratarnlentos en un disefio completamente al azar (DCA). Pam el gr4dO de signi.ficancia se us6 una pmbabilidad de P < 0.05.

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3. RESULTADOS Y DISCUSH)N

En general el porcentaje de pollo golpeado fue alto, lo que se atribuye a que Ia e,'aJuaci6n se hizo en canal caliente pre·l'io al lavado e hidrataci6n en el chiller lo que reduce los hematomas; esto se presume ya que allinal del proceso se ohtiene un 9-12% de pollo golpeado, \Ialor muy inferior a1 obtenido en el presente estudio. Otra observaci6n es que para Ia evaluaci6n de Ia muestra se dispuso de mits tiempo que el que dispone el personal en Ia linea de proceso.

Con la luz azul se buscaba darle a1 personal de cosecha mlis visibilidad en el galp6n sin inquietar al pollo y pennitir contacto visual del supervisor con el personal de cosecha para una supervisiOn m!i.s elicientemente del proceso. Sin embargo no se encontr6 diferencia con respecto a los pollos cosechados en obscuridad (Cuadro 1). Eoto se a:tribuyc a Ia falta de colaboraci6n de los ~upervisores de cosecha quienes no intervinieron al ver un trabajo mal hecho; y al personal de coseeha, el cual por ~er contratista no esti moth•ado, ni comprometido conla calidad del producto finaL

Tampoco se encontr6 diferencia entre voltajes en el porcentaje de polio golpeado. Esto puede deberse a que se trabaj6 con un rango de voltajes bastante bajo, ya que lo recomendado \'a desde 10 a 40 voltios. Conla prueba de 12 voltio~ se observ6 un ligero incremento de 27.33 a 28.17% en el porcentaje de polio golpeado con re~pecto a los voltajes de 16 y 20 voltios_ Esto se atribuye a que el polio no se insensibiliza lo suficiente, agita sus alas y se las golpea con las paredes del aturdidor.

El uso de •itamina ](, hidrosoluble redujo (P=O.OOOJ) el porcentaje de polio golpeado con respecto al testigo de 25.91% a 16.99"/o_ El costo de aplicar la \~tamina a las 77,000 aves a cosechar en unajomada es de $4.80 e1 cual es un costo bajo pllTa Ia disminuci6n que se obtiene en el porcentaje de pollo golpeado ya que s:uponiendo que s" procesaran 77,000 aves con un peso en canal de 3 lb. con un diferencial en precio de I Lpsilb. entre polio calidad A y pollo popular (pollo con golp-e superficial en la pechuga el cual es removido) y lodo el golpe lUese en Ia pechuga, se reduciria en 6,160 la cantidad de pollos golpeados, generando ingresos por Lps.203,3(){! en Iugar de Lps.l84,800 con un diferencial de Lps.l8,500. Este es un caso hipotCtico en ei cual se obtendria el beneficia minimo, ya que Ia incidencia de golpes es mayor en piernas y alas las cuales son removidas y descartadas significando una mayor perdida.

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' La vitamina K acelera el tiempo de fonnaci6n del coligulo pudiendo reducir el area del hematoma c inclusive cvitar su e;..:posid6n sub-cutanea, ademas una deficicncia marginal de vilamina K pued~n causar pequefias manchas hcmomi.gicas en Ia pcchuga, piernas, alas, cavidad abdominal y ~n Ia superficie de los intestines (Scott e1 of., I 0R2).

Cuadra I. Efecto de los difcrentes tratamien(()s sobre el porccntajc de polio golpeado.

Probubilidad

0.0001

0,6624

0.0917

0.2867

0.2876

.r. Pnrcentaje de polio golpcado en Ia misma columna con diferente letra son <!.~radisticamcnte diferentcs a (P < 0.01)

Valor F= 24.98.

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-t CONCLUSIONES

El uso de Ia luz azul no redujo el daiio a las canales.

El uso de 12 6 20 voltios en Iugar de 16 vollios no inlluy6 en el dai'io a lao canales.

EI uso Ue vi.tamina !(, hidrosoluble (bisulfito ~6dico de menadiona) redujo

significativamen!e el porcentaje de canales con golpes de 25.91 u 16.99 %.

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5. RECOl'dENDACIONES

Seguir trabajando el aturdimiento con 16 voltios.

Hacer pruebas posterior~~ con luz azul, perc involu~rando en mayor manera al supervisor de COSl""Cha. en tumo.

Usar vitamina K.. hidrosoluble (bi~fiw ~6dico de mcnadiona) en cl sector de Sanm Cruz de Yojoa. Para las grnnjas en Ius otros set:tores se recornienda evaluar el efecm de Ia vitamina Kl y ru incidcncia l""n el pon::emaje de polio golpeado.

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6. BIBLIOGRAFfA

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7. Al\'EXOS

,\ne.xo I. Esquema de Ia coagulaci6u de la sangre 1

Sistema lntrln~e<:O' Sistema £:~.-trinseco

Contacto superficial Herida

t I Tromboplustina d~l plasma ' Tromboplastina del tejido

IX

~ --,---:c::::---:::--+rx,

Ca++ Vlll PL

\1/ PL v

I lb (Trombina} ll

Fibrin6geno ______ 1'------->~;ibrina (soluble)

n • protmnbina V - acelen:ulor do globulina vn -procouwrtina vm - glubuliua ami-hemofillca lX ·fuctordeChris=

' Fibrina (insoluble)

X -factO! de Stu:Jrt•Prower Xlll - faC':IO! t'>"'labilil:odor de fibriru a • activ>1da PI. - fosfollpidn

1 Horfm,uul La Roelle { 1999)

Page 25: Evaluación del uso de vitamina K3(bisulfito sódico …...Vitamina K es un t6rmino gen

Ancxo 2. Activ:idad de las ~ales de Mcnadiona {Vitamina K>) usadas en alimentaci6n. 1

Sales d~ ~lenadiom (KJ) Activid:ld do )..lemdiom (KJ) Sal :

% ' MSBC(bisulfito s6dioa de memdiona compkjc>J n 3.11

::.JSB (bi>Uifito .Odico de menadlo!tl) 50 '·' MPB (dirncl.il yrimidinol bisullitn d~ ~renadiona) 45.4 2.2

1 Ho!1irlann La Roche (1999)

: Gramos de sal de menadinna necesarios para suplir lg de menadionaN activada.