ETIQUETADOINTRODUCCIN Y DEFINICIONESLa etiqueta nutricional tiene como finalidad que el consumidor conozca las cualidades alimenticias del producto a consumir, es decir, qu nutrientes tiene, protenas, hidratos de carbono, etc, y en qu cantidades.Qu es el etiquetadoPor etiquetado entendemos todas las menciones, marcas de productos, imgenes y smbolos que aparecen en el envase, las instrucciones y la etiqueta, ya sea adhesiva, colgante o impresa que acompaan o se refieren al producto.Caractersticas de la etiqueta de los alimentos. Las etiquetas de los alimentos describen su contenido en nutrientes, y van dirigidas al consumidor.Aplicacin del etiquetado nutricional. Hay que hacer notar que el etiquetado de los alimentos puede ser cuestionable o irrelevante en determinadas circunstancias.Comisin del Codex Alimentarius.La Comisin del Codex Alimentarius (CAC) se estableci para ejecutar el Programa Conjunto FAO/OMS de Normas Alimentaras. Las Directrices sobre el Etiquetado Nutricional elaboradas por el Codex se basan en el principio de que ningn alimento debe describirse o presentarse de forma falsa, o que induzca a error o a engao (Comisin del Codex Alimentarius, 1992).Importancia del etiquetadoEl punto de partida del etiquetado de tos alimentos con fines de proteccin de los consumidores es su cometido de proporcionar la informacin esencial sobre identidad y composicin que puede ser considerada como el elemento central de la etiqueta bsica..2- INFORMACION CONTENIDA EN EL ETIQUETADOUna etiqueta cuenta con al menos dos reas de presentacin distintas. Un panel de presentacin principal (PDP), y el panel de informacin nutricional. -Panel de Presentacin Principal: El PDP se medir en pulgadas cuadradas o centmetros cuadrados. Segn las formas del envase:-Panel de Informacin Nutricional. El Cdigo Federal de Regulaciones de los Estados Unidos dice que el Panel de Informacin de cada producto sea determinado por tres factores: el rea total disponible para etiquetar; los nutrientes del producto; y el espacio disponible en los distintos paneles del envase.El Panel de Informacin Nutricional est reservado para: La informacin sobre nutricin La declaracin de ingredientes El nombre y direccin de fabricante, planta envasadora o el distribuidor.Los mensajes sobre contenidos nutritivos y los mensajes de la salud bien se pueden colocar en el panel de informacin sobre nutricin o, en el panel principal.-Informacin que contiene una vieta.Hay tres tipos de informacin:a) Informacin obligatoria: determinada por organismos regulatorios nacionales.b) Informacin Opcional: no es necesario que aparezca pero si lo hace tiene que regirsepor las normas en a)c) Informacin del fabricante: sobre el producto o el fabricante mismo (opcional).