El rotulado o la etiqueta del envase deben incluir la siguiente información (RESOLUCIÓN 5109 DE 2005)

Nombre del alimento Lista de ingredientes Contenido neto Identificación del lote (Identificación o código alfanumérico) Nombre y dirección del fabricante Fecha de duración o fecha de vencimiento Condiciones de conservación: Consérvese en refrigeración en temperaturas de 0°C a 4°C, incluyendo en el trasporte. Registro sanitario. Permiso de comercialización y vigilancia sanitaria.

RESOLUCIÓN 333 (de 10 de febrero de 2011)

Rotulado o Etiquetado Nutricional de los alimentos. Excepto Fórmulas infantiles

NTC 512-1, DICIEMBRE DEL 2007

REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS DECRETO 2162 / 1983 (P. CÁRNICOS)

DECRETO 2473 /1986 (LECHE)

Información Nutricional

Se expresa por 100g o 100ml del producto, y por porción de consumo habitual

ETIQUETADO NUTRICIONAL: Contenido de energía (Kcal) y Nutrientes (proteínas, grasa total y las cantidades de ácidos grasos saturados, trans, MUFA, PUFA y colesterol, carbohidratos disponibles y fibra, expresados en gramos). Cantidad Na (mg) (natural o agregado, ≥ o ≤ 35)

Declaraciones nutricionales: *cantidad en correspondencia con el tamaño de la porción de consumo habitual del alimento. Mensajes Saludables

VD Unidad es gramos Unidad es ml

Se aceptan diferencias entre un 80-90% del valor reportado en la etiqueta

Literal a) Para fibra dietaria como inulina, psyllium, polidextrosa, CMC y otras,

el fabricante utilizará los factores de conversión calórica contemplados en documentos de referencia científica nacional o internacional

Literal b) Para polialcoholes como sorbitol, manitol, xilitol y otros, el

fabricante utilizará los factores de conversión calórica contemplados en documentos de referencia científica nacional o internacional

Proteína total: Menos de 1g o <1g Menos de 0.5g, se expresa como cero “0”

Grasa total: 0,5-5g Menos de 0.5g, se expresa como cero

“0”. Igual para grasa saturada o al final de la ITN colocar: “No es una

fuente significativa de grasa saturada”

CH disponibles Carbohidratos del alimento exceptuando fibra dietaria y polialcoholes. < 1g: “Contiene menos de 1g” “menos de 1g”, “< 1g” Menos de 0,5g: se expresa como cero “0”

Ácidos grasos esenciales: ácido linoleico (ω-6) y alfa

linolénico , ALA (ω-3)

Colesterol 2-5mg: menos de 5mg

< 2mg: la declaración se expresa como cero

Grasa trans > 5g (cada unidad) 0.5 - 5g (cada 0,5g)

< 0,5g: la declaración se expresa como cero. Si no declara al final

de la ITN “No es fuente significativa de grasas trans

> 1g Fibra dietética (g) Fibra soluble (g)

Fibra insoluble (g)

< 1g No es obligatoria la

declaración. Reporta y al final de la ITN: “No es una fuente significativa de fibra”

SODIO < 5mg: Se declara como

cero

5-140mg (cada 5)

> 140mg (cada 10)

Porcentaje de la Dosis Diaria de

Referencia (DDR)

Vitamina A, Vitamina C, Hierro y Calcio

Vitaminas y minerales diferentes a las vitaminas A y C, Fe y Ca

Menos de 2% “contiene menos del 2%”; 2-10% (cada 2%); 10-50% (cada 5%); >50% (cada 10%)

Declaración de propiedades relacionadas con el contenido de nutrientes: Se permiten los descriptores:

Alto contenido de (>20% VD) Buena fuente de (10-19% VD)

Libre de

Grasa saturada, grasa trans, colesterol; AZÚCARES; SODIO

BAJO EN: Calorías: Contiene un Máximo de 40Kcal; Grasa: Menos de 3g; Grasa saturada (máximo 1g), grasa trans, colesterol (20mg-2%); Sodio (máximo 140mg)

Muy bajo en: Sólo se permite en sodio: contiene un máximo de 35mg de sodio

, Magro: Sólo se aplica a carnes y pescados. Debe contener menos de 10 g de grasa total, menos de 4,5 g de grasa saturada y menos de 95 mg de colesterol por porción declarada en la etiqueta, incluyendo los alimentos tipo comida y plato principal de una comida

Extra-magro: Sólo se aplica a carnes y pescados. Por 100 g, máximo 5 g de grasa total, 2 g de grasa saturada y 95 mg de colesterol, incluyendo alimento tipo comida y plato principal de una comida.

Únicamente en alimentos que han sido especialmente

procesados, modificados o formulados, con el fin de

disminuir o remover una cantidad de un nutriente

presente en el alimento: Se puede usar “bajo” o “libre”.

Si a su vez se quiere resaltar una cualidad natural del

alimento. En estos casos, únicamente se podrán utilizar

mensajes del siguiente tipo: “el aceite de maíz

naturalmente libre de sodio”, “el aceite vegetal

naturalmente libre de colesterol”.

Declaración de propiedades comparativas

Reducida en: Mínimo el 25% de VDR: Calorías, grasa, grasa saturada, colesterol, sodio y azúcares. (Bajo aporte de). También se pueden usar sinónimos: “menos” o “más bajo en”.

Light: Si se ha reducido entre un 33- 50% de calorías (provenientes de la grasa) o de sodio (50%). Los alimentos que cumplan con este descriptor, también podrán utilizar los sinónimos: “liviano” o “ligero”.

Enriquecido/Fortificado/Adicionado

Se ha adicionado por lo menos un 10% y no más del 100% del valor de referencia para las vitaminas, minerales, proteína y fibra dietaria, incluyendo los productos tipo comida o plato principal de una comida. También podrán utilizar los sinónimos: “añadido” o “más”. En la etiqueta aparece el término “Enriquecido/ Fortificado/ Adicionado” seguido inmediatamente de la preposición “con” y del nutriente(s) que ha sido añadido. Cuando el alimento está enriquecido con tres (3) o más vitaminas y/o minerales:

“Enriquecido con vitamina C”; “Fortificado con vitaminas y minerales”; “Enriquecido con 4 vitaminas y 2 minerales”.

Porciones de Consumo Habitual para el Etiquetado Nutricional

IDA: cantidad de consumo estimada como adecuada por una persona adulta

normal (mg/kilo de peso corporal), que puede ser ingerida diariamente por las

personas en forma mantenida sin riesgo apreciable para la salud.

ADITIVOS

Debe tener en cuenta: Colorante “amarillo crepúsculo y tartrazina deben aparecer en negrita o mayúscula Para destacar una característica nutricional en un producto alimenticio sólo esta permitido colocar los descriptores nutricionales que cumplan con el RSA (Artículo 120): Libre / Bajo aporte / Buena fuente / Alto / Reducido / Liviano /

Fortificado / Extra magro / Muy bajo en sodio

COLORANTES