Estudios de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2005

Antonio de la Llana M. Mª Dolores Romero de Ávila H. Ignacio Sánchez G.

Foro de empleo U.A.M. 2005Foro de empleo U.A.M. 2005

ALCYTA

Asociación Española de Licenciados y Doctores en Ciencia y Tecnología de los

Alimentos

Antonio de la Llana M.Mª Dolores Romero de Ávila H. Ignacio Sánchez G.

Ciencia y Tecnología Ciencia y Tecnología de los Alimentosde los Alimentos

CIENCIA DE LOS ALIMENTOS: disciplina que utiliza las ciencias biológicas, físicas, químicas y la ingeniería para el estudio de la naturaleza de los alimentos.

TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS: aplicación de la ciencia de los alimentos para la selección, conservación, transformación, envasado, distribución y uso de alimentos.

CIENCIA + TECNOLOGÍA MULTIDISCIPLINAR


Evolución históricaEvolución histórica

Descubrimiento del fuego.

Neolítico



Mesopotamia

Egipto



Roma Registros escritos

sobre elaboración de alimentos

Molinos giratorios y prensas

Conservación de alimentos


Evolución históricaEvolución histórica Edad Media y Renacimiento

Técnicas de destilaciónProducción industrial de cerveza

Descubrimiento de América


Evolución históricaEvolución histórica Siglos XVII y XVIII:

Olla express Apertización Revolución Industrial

Producción de frío

Pasteur


Evolución históricaEvolución histórica Siglo XX

1931: Society of Food Chemistry

1939: Instituto de Fermentaciones Industriales

1945: Microondas 1951: Envase tetraédrico

aséptico 1960: Tratamientos HTST 1970: Desarrollo de los

Sistemas de Gestión de Calidad

Radiaciones ionizantes Extracción con fluidos

supercríticos Ultrafiltración Biotecnología y

Bioquímica del ADN Tecnologías de bajas

presiones Calentamiento óhmico Pulsos eléctricos Ultrasonidos


Estudios de CYTAEstudios de CYTA Real Decreto 1463/1990 del 26 de octubre

(B.O.E. Nº 278 de 20 de noviembre de 1990). Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los

Alimentos (de segundo ciclo).

“Las enseñanzas conducentes a la obtención del título oficial de Ldo. en CYTA deberán proporcionar una formación científica adecuada, en los aspectos básicos y aplicados de los alimentos y sus propiedades, así como de la producción y elaboración para el consumo”


Estudios de CYTAEstudios de CYTA

Tras finalizar el primer ciclo de otras licenciaturas o ingenierías superiores: Química Biología Veterinaria Farmacia Ciencias del Mar Medicina Ingeniería Química Ingeniería Agrónoma Ingeniero de Montes Ingeniería Forestal

Tras finalizar ingenierías técnicas o diplomaturas: Nutrición Humana y Dietética Ing. Téc. Agrícola en Industrias

Agrarias y Alimentarias Ing. Téc. Química Industrial Ing.Téc. en Explotaciones

Agropecuarias Ing. Téc. en Industrias

Forestales Ing. Téc. en Hortofrutícola y

Jardinería

FORMAS DE ACCESO:


Grupos de materiasGrupos de materias

Higiene de los alimentos

Normalización y Legislación alimentaria

Tecnología de los alimentos e ingeniería de la industria

alimentaria y proyectos

Bromatología y Química y Bioquímica de los alimentos

Gestión de calidadDietética y Nutrición

Restauración de colectividades


Espacio Europeo de Educación Espacio Europeo de Educación Superior (EEES)Superior (EEES)

LicenciaturaDiplomatura

MásterDoctorado

R.D. 55/2005

R.D. 56/2005

GRADO

POSGRADO

Año 2010Año 2005


Competencias y sectores de Competencias y sectores de actividadactividad

Sector primario

Materia prima

INDUSTRIA ALIMENTARIA

Distribución, comercialización y venta

Alimento apetecible y SEGURO

Adaptado a los hábitos de consumo

Restauración colectiva

Docencia e investigación

Procesado

Envasado y almacenamiento

Gestión y control de calidad


Actividad profesionalActividad profesional GESTIÓN Y CONTROL DE CALIDAD DE PROCESOS Y PRODUCTOS

21.26%

INVESTIGACIÓN, DESARROLLO E INNOVACIÓN (I+D e I+D+I) 18.00%

DOCENCIA Y FORMACIÓN 13.47%

SEGURIDAD ALIMENTARIA 12.14%

PRODUCCIÓN 8.19%

ASESORIA LEGAL, CIENTÍFICA Y TÉCNICA 7.99%

COMERCIALIZACIÓN, COMUNICACIÓN Y MARKETING 5.87%

EDUCACIÓN ALIMENTARIA-NUTRICIONAL 5.78%

SALUD PÚBLICA/COMUNITARIA 4.86%

RESTAURACIÓN COLECTIVA 3.21%

NUTRICIÓN CLÍNICA 2.67%

DEPORTE, ESTÉTICA Y SALUD 2.07%

ASISTENCIA PRIMARIA 0.46%

OTROS: becario, hostelería, comercio, actividad agrícola, auditoria, analista de laboratorio….. 13.97%


Sectores de actividadSectores de actividadINDUSTRIA

ALIMENTARIA•Organizar y dirigir el control de calidad•Asesorar sobre materias primas y procesos tecnológicos.•Diseñar y proyectar plantas de elaboración y conservación de alimentos, así como sistemas de distribución y servicio de los mismos (catering)•Dirigir y llevar a cabo tareas de I+D de mejora de la calidad de los productos y la eficacia de los procesos•…..

SECTOR PRIVADO •Consultorías•Asesoramiento a organizaciones de consumidores•Creación y dirección de empresas agroalimentarias y laboratorios de análisis físico-químico, microbiológico y sensorial de alimentos y bebidas.•Auditoras•….

ADMINISTRACIÓN PÚBLICA

•Desarrollar tareas relacionadas con la disciplina del mercado agroalimentario.•Desempeñar acciones de I+D•Organizar y participar en campañas de formación e información.•Asesorara sobre legislación en materia de elaboración, conservación, distribución…de alimentos•Impartir formación•…..


Situación laboralSituación laboral

9%10%

10%29%71%

Trabajo relacionado

Trabajo norelacionadoOtras titulaciones

No relacionado consus estudiosNo trabaja

Encuesta tecnólogos


Situación laboralSituación laboral

89%

11%

Conoce CYTA

NO conoce CYTA

Encuesta empresarios


El empresario emplearía un El empresario emplearía un tecnólogo en …tecnólogo en …

SEGURIDAD ALIMENTARIA 35.48%

GESTIÓN Y CONTROL DE CALIDAD 29.57%

DESARROLLO E INNOVACIÓN 28.49%

ASESORÍA LEGAL, CIENTÍFICA Y TÉCNICA 27.42%

COMERCIALIZACIÓN Y MARKETING 22.04%

PROCESADO DE ALIMENTOS 20.43%

RESTAURACIÓN COLECTIVA 14.52%

NUTRICIÓN COMUNITARIA Y SALUD PÚBLICA 14.52%

NUTRICIÓN CLÍNICA 7.53%


Valoración de la capacidad Valoración de la capacidad del tecnólogo por actividadesdel tecnólogo por actividadesGESTIONAR CALIDAD ALIMENTARIA 3.13

CONTROL DE PROCESOS Y PRODUCTOS 3.09

SEGURIDAD ALIMENTARIA 3.07

ASESORÍA LEGAL 2.97

IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE CALIDAD 2.87

ANALIZAR RIESGOS SANITARIOS 2.86

ANALIZAR ALIMENTOS 2.85

DESARROLLAR PROCESOS Y PRODUCTOS 2.82

FABRICAR Y CONSERVAR ALIMENTOS 2.58

FORMACIÓN DEL PERSONAL 2.30

GESTIÓN DE SUBPRODUCTOS Y RESÍDUOS 2.19

EDUCACIÓN ALIMENTARIA 2.19

IDENTIFICAR FACTORES QUE INFLUYEN EN LA NUTRICIÓN 2.07

COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS 1.82


ALCYTAALCYTA Se creó en 1994 Ubicada en la Facultad

de Veterinaria de la U.C.M.

Creación de un Colegio Profesional de CYTA

Es miembro de la FESNAD

Es miembro de la EFFoST

Ha realizado numerosas actividades divulgativas: Jornadas y Congresos

declarados de interés científico

Colabora con Ministerios, AESA, CAM y Ayto. de Madrid.

Colabora con importantes empresas del sector agroalimentario.


ALCYTAALCYTA Organiza anualmente Congresos y Jornadas de

interés científico. Divulga y colabora en publicaciones para dar a

conocer la licenciatura y el perfil del tecnólogo. Facilita la realización de prácticas formativas de

estudiantes en empresas del sector privado y en organismos públicos de investigación.

Difunde ofertas de empleo. Colabora con el resto de Asociaciones de

tecnólogos de España para la creación de una Federación de CYTA.

Estudios de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2005

Food

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