Estudio sobre demanda turística enogastronómica DINAMIZAv3 ... · Estudio sobre turismo...

1Creación de un Club Innovador “Gourmet” de Producto Enogastronómico

AEI TURISMOEUSKADI

Análisis de la Demanda de Turismo Enogastronómico en España

AEI TURISMOEUSKADI

AEI Asociación Rutas del Vino y Brandy del Marco de JerezAEI Federació d’ Empreses Innovadores Turístiques Provincia de Castelló

AEI Euskadi TurismoAEI ACENTUR Andalucía Centro TurismoAEI Cluster de Turismo de Extremadura

22

1. Ficha Técnica

2. Metodología

3. Objetivos

4. Conclusiones

5. Datos Socioeconómicos

6. Distribuciones Marginales y Segmentaciones

INDICE

33

Ficha Técnica

44

• Población objeto de estudio

Individuos residentes en España de 18 a 55 años de edad. Extraordinariamente se ha considerado un grupo de 55 y más años de edad.

• Tipo de entrevista

Auto-administrada a través del correo electrónico.

• Error muestral:

Para un nivel de confianza del 95% (2 sigma) y un P y Q de máxima variabilidad o hetorogeneidad,( P y Q = 50%) una muestra de 1.761 personas tiene un margen de error de +/- 2,4%.

• Fecha de recogida

La recepción de datos de la encuesta estuvo activa desde las 17:20 horas del día 01/02/2010 hasta las 10:00 horas del día 04/02/2010. En total 4 días.

• Muestra total del estudio

El presente estudio se ha realizado sobre una muestra de 7.338 individuos de 18 a 55 años, pertenecientes al Panel del Instituto Sondea, seleccionados de forma intencional y proporcional a las cuotas de población española (INE adelanto del padrón 2009) en función del Sexo, Grupo de edad y Comunidad Autónoma, más un grupo extra de control de individuos mayores de 55 años.

• Cuestionario >>

El cuestionario se elaboró a partir de la definición de objetivos y variables objeto de estudio, definidas por el cliente. El cuestionario se diseñó en HTML, enviando por correo electrónico una invitación para rellenarlo con un hipervínculo directo a la página donde residía la encuesta. Del total de los 7.338 participantes de la muestra a quienes se les envió la invitación para rellenar el cuestionario, contestaron un total de 1.761 individuos, lo que supone una tasa de respuesta del 23,9%. Por otro lado, en la cabecera del cuestionario se informaba del anonimato de éste.

FICHA TÉCNICA

Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 1.761

55

Índice de respuesta por día

Envíos realizados: 7.338Válidos: 1.761Tasa de respuesta: 23,99%

FICHA TÉCNICA

616

3

128

1014

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1000

1100

01/02/2010 02/02/2010 03/02/2010 04/02/2010


66

Metodología

77

• Proceso

Los Individuos accedieron a la encuesta a través de la consulta de su correo electrónico, desde un hipervínculo directo y personalizado al cuestionario. Una vez rellenada la encuesta, el usuario remite la información directamente a la base de datos de Sondea al pulsar el botón de “finalizar”, asociando el cuestionario con la información sociodemográfica de cada uno de los participantes, a través de un código de identificación que permite conocer qué usuarios han respondido al estudio y con el fin de premiar su participación con el ingreso de 0,5 € en una cuenta monedero virtual. Este proceso garantiza que sólo se reciba una respuesta por encuestado, así como la posibilidad de identificar a los participantes del estudio. La oportunidad de ser incluido en la encuesta depende de la pertenencia a la muestra, pudiendo haber accedido a ella tras una selección intencional mediante cuotas del Panel de Sondea.

• Muestreo

Los 7.338 participantes de la muestra fueron seleccionados a partir de un muestreo intencional, entre una base de datos de Internautas del Panel de Sondea, seleccionados por cuotas en función de los datos ofrecidos por el INE, adelanto del padrón municipal de 2009, en función de su sexo, grupo de edad y Comunidad Autónoma, con el fin de que sea un fiel reflejo de la población española del target definido por nuestro cliente:

METODOLOGÍA

Sexo: Padrón 2.009 % Edad: Padrón 2.009 % CCAA: Padrón 2.009 %Varones 51,10 De 18 a 24 años 14,19 Andalucía 18,20Mujeres 48,90 De 25 a 34 años 29,69 Aragón 2,79

De 35 a 44 años 29,69 Asturias (Principado de) 2,22De 45 a 55 años 26,43 Balears (Illes) 2,46

Canarias 4,80Cantabria 1,25Castilla y León 5,16Castilla-La Mancha 4,41Cataluña 16,04Comunitat Valenciana 10,87Extremadura 2,26Galicia 5,65Madrid (Comunidad de) 14,19Murcia (Región de) 3,16Navarra (Comunidad Foral de) 1,32País Vasco 4,52Rioja (La) 0,68


88

• Muestreo (continuación)

De esta manera, obtenemos una muestra inicial de iguales porcentajes que la población española en cuanto al sexo, la Comunidad Autónoma y su edad, controlando posteriormente en cuanto a estas tres cuotas la respuesta homogénea entre grupos, con el fin de que la respuesta final sea representativa en cada una de las categorías de las variables de afijación. Se ha considerado un grupo extraordinario de individuos mayores de 55 años a modo de control para el estudio.

Por otro lado, el motivo que justifica este muestreo por cuotas en lugar de un muestreo probabilístico aleatorio es la inexistencia de un marco muestral de referencia de internautas sobre el que efectuar la selección. Es decir, no existe un directorio mínimamente fiable y completo de personas que tengan acceso a la red, del que se pueda extraer una muestra aleatoria que permita, con garantías estadísticas, que el muestreo probabilístico proporcione la generalización del universo de usuarios de Internet a los resultados obtenidos en la muestra. Por ello, se aconseja en este tipo de estudios el empleo de un muestreo por cuotas que represente y refleje fielmente las características de la sociedad española, lo que se consigue con el empleo de variables socio-demográficas extraídas de organismos oficiales (INE) que nos indican las características de la sociedad española objeto de estudio.

A resultas de esta carencia, una muestra estadísticamente representativa tanto de los usuarios de Internet como de población general, generalmente se consigue a través de una investigación probabilística sobre la población total. Ello conlleva un fuerte factor de ineficiencia, dada la todavía no muy elevada penetración del uso de Internet en el conjunto de la población española (50%), pero que sin embargo, alcanza ya porcentajes por encima del 70%, en perfiles de personas de 18 a 55 años de edad, como es el caso del perfil de este estudio.

Las características implícitas en el diseño, que no permiten garantizar la equiprobabilidad de selección entre los individuos de la población bajo objeto de estudio son las siguientes:

METODOLOGÍA


99

• Muestreo (continuación)

• La oportunidad de ser incluido en la encuesta depende de la pertenencia a la muestra, pudiendo haber accedido a ella tras una selección intencional mediante cuotas del Panel de Sondea.

• La probabilidad de rellenar la encuesta se incrementa dependiendo de la frecuencia de consulta del correo electrónico.

• La muestra final es el resultado de una selección realizada desde la administración del estudio en función de las cuotas de sexo, edad y CCAA del conjunto total de la muestra, incluyendo a aquellas personas que voluntariamente han aceptado y decidido colaborar (muestra auto-seleccionada).

Sin cambiar la esencia fundamental de estas consideraciones inherentes al diseño del estudio, cabe hacer constar algunos comentarios a las mismas:

• La dirección del sesgo que se obtiene con el procedimiento utilizado es conocida y ha sido suficientemente estudiada. La muestra sobre-representa a los Internautas que hacen un uso más intenso de la red, los más experimentados, etc. Este hecho, puede incluso percibirse como una ventaja ya que refiere los resultados a aquellos usuarios de Internet más significativos o avanzados. El resultado final de la muestra cumple las cuotas de sexo, grupos de edad y CCAA extraídas del INE (Avance del padrón de 2009).

METODOLOGÍA


26,4%45-55

14,2%

29,7%

29,7%

25-34

18-24

35-44

1010

48,9%

51,1%

SEXO EDAD

• Muestreo (Continuación):

Fuente: INE Avance del Padrón a 1 de enero de 2009

METODOLOGÍA

1111

CCAA

METODOLOGÍA

> 10%

4-10%

< 4%14,2%

15,0%

4,5%

4,8%

4,4%2,3%

18,2%

3,2%

10,9%

2,8%5,2%

5,7%

2.2%1.3%

1.3%

0.7%

2,5%

Fuente: INE Avance del Padrón a 1 de enero de 2009

1212

Objetivos

1313

Objetivo general:

Estudiar a los individuos que deciden el destino de sus viajes influenciados por la gastronomía y el vino, en cuánto a los diferentes aspectos de su forma de viajar.

Objetivos particulares:

• Conocer la influencia que ejerce en los españoles la gastronomía y el vino a la hora de seleccionar un destino en sus viajes.

• Determinar qué actividades relacionadas con el vino y la gastronomía realizan los españoles a la hora de viajar y cómo eligen los establecimientos.

• Conocer la duración media de los viajes que realizan los españoles con motivación gastronómica.

• Averiguar cómo se realizó la reserva/compra del último viaje y el gasto medio diario por persona (con alojamiento y restauración).

• Saber si están suscritos a alguna publicación o medio relacionado con la enogastronomía y en cuál.

• Averiguar la importancia que los españoles le dan a los diferentes aspectos relacionados con la restauración.

• Conocer los gustos de los españoles sobre una buena comida y un buen servicio de vino y cuánto estarían dispuestos a pagar por un menú degustación de calidad.

• Saber si los españoles se dejan aconsejar por expertos en gastronomía y vino (Maitre y Somelier) normalmente.

• Cruzar las variables del estudio con los datos socio demográficos de los individuos encuestados.

OBJETIVOS

14

Conclusiones

15

10 CLAVES DELESTUDIO

16

1. Más de la mitad (53,95%) de la población española afirma que les influye la gastronomía y el vino a la hora de escoger el destino en sus viajes.

2. 7 de cada 10 españoles (72,62%) que la gastronomía y el vino les influye para decidir el destino de sus viajes, han realizado algún viaje con una motivación gastronómica. Siendo los hombres quienes, en mayor medida que las mujeres, afirman haber realizado este tipo de viajes.

3. Los españoles cuando disfrutan del vino y la gastronomía afirman que aprovechan para Comprar vino y otros productos gastronómicos (56,82%), Disfrutar del patrimonio natural y cultural (49,13%) y Visitar bodegas (39,61%) principalmente.

4. Las Recomendaciones de amigos y conocidos es la forma principal de seleccionar por parte de los españoles los establecimientos vinculados a la gastronomía y el vino a los que acude en sus viajes (71,1%). Le sigue un 42,64% que lo hacen a través de Páginas web especializadas.

5. Un 16,34% de los españoles que la gastronomía y el vino les influye para decidir el destino de sus viajes, reconoce estar suscrito a algún medio relacionado con la enogastronomía, de los cuales, un 50,33% son Páginas web especializadas, seguido de un 39,74% que están suscritos a Revistas especializadas.

10 CLAVES DEL ESTUDIO

17

6. Los españoles que viajan motivados por la gastronomía y el vino, No suelen reservar las comidas y las cenas que hacen a lo largo del viaje (33,66%) y quienes lo hacen prefieren Reservar por teléfono desde casa (23,48%), se alojan en Hoteles de 4 y 5 estrellas (38,31%) y la duración media de un viaje con motivación gastronómica es de 4 y 5 días (4,68). Cabe destacar que la duración de los viajes por motivación gastronómica es mayor en el caso de las personas que residen en la zona Sur-oeste.

7. 163,62 euros, es el gasto medio diario (alojamiento y restauración) por persona que han gastado los españoles en su último viaje con motivación gastronómica.

8. A la hora de viajar, los encuestados le dan más importancia al Diseño de interior, decoración y ambiente de las Instalaciones, mientras que en la Carta de Comidas valoran más la Presencia de productos tradicionales de la zona y la Amplitud y variedad de oferta y en la Carta de Vinos le dan tanta importancia a la Presencia de vinos de la zona como la Amplitud y variedad de oferta. El Servicio, la Atención y profesionalidad en el servicio es a lo que los españoles dan más importancia.

9. La mayoría (83,55%) de los participantes en este estudio opinan que una buena comida debe incluir Calidad de la materia prima principalmente, mientras que un buen servicio de vino debe tener la Presencia de vinos con DO de la zona (65,8%) y Conocimientos del vino por parte del personal (65,58%).

10.Los españoles a los que influye la gastronomía y el vino a la hora de decidir el destino de sus viajes, afirman estar dispuestos a pagar hasta 103,48 euros por una comida excepcional. De hecho un 63,53% de españoles eligen el Menú degustación cuando disfrutan de un restaurante tipo gourmet.

10 CLAVES DEL ESTUDIO

18

Conclusiones

19

1. Aspectos que motivan la elección del destino:

De los encuestados a los cuales les influye la gastronomía y el vino a la hora de tomar la decisión sobre el destino de sus viajes:

• A 8 de cada 10 de éstos (80,19%) les influye bastante la enogastronomía en sus decisiones y al 19,81% (personas que han viajado con motivación gastronómica y las que están suscritas a publicaciones de enogastronomía, en mayor medida que al resto) les influye mucho.

• Además el 72,62% (principalmente hombres, personas que les influye mucho la gastronomía en sus viajes y los que están suscritos a publicaciones de gastronomía) aseguran haber realizado algún viaje con una motivación exclusivamente gastronómica, frente al 27,38% que afirman lo contrario.

• El 64,39% (españoles que no están suscritos a ninguna publicación de enogastronomía, en mayor medida que el resto) afirman que han disfrutado de Descanso y relax mayoritariamente en sus últimos viajes gastronómicos, seguido de la Naturaleza de la zona (62,99%) y Actividades Culturales (53,25%) son principalmente personas con unos ingresos mensuales elevados, los que tienen un nivel de estudios superior y los que están suscritos a publicaciones de enogastronomía, en mayor proporción que el resto.

2. Actividades y Publicaciones enogastronómicas:

• De los españoles que disfrutan de la gastronomía y el vino en sus viajes, el 56,82% realiza Compra de vinos y otros productos gastronómicos, seguido del 49,13% que disfruta del Patrimonio natural y cultural (encuestados de 35 a 44 años de edad y a los que les influencia bastante la gastronomía en sus viajes, en mayor medida que el resto) y el 39,61% de las Visitas a bodegas (personas de mayor edad, las de clase social alta, con ingresos mensuales elevados, a los que la gastronomía les influencia mucho en sus viajes, los que han realizado algún viaje con motivación gastronómica y los que están suscritos a publicaciones de enogastronomía principalmente).

CONCLUSIONES

20

• Para seleccionar los establecimientos vinculados con la gastronomía y el vino a los que acuden los españoles en sus viajes, el 71,10% lo hace a través de Recomendaciones de amigos y conocidos, mientras que el 42,64% los seleccionan a través de Páginas web especializadas y el 40,37% lo hacen por Recomendación en destino: hotel, oficina de turismo, habitantes de destino, etc. A los encuestados a los que les influye mucho la gastronomía en sus viajes, los que han realizado algún viaje con motivación gastronómica y los que están suscritos a publicaciones de enogastronomía, eligen este tipo de establecimientos, en mayor media que el resto, a través de Guías enogastronómicas y Revistas especializadas.

• La mayoría (83,66%) de las personas encuestadas influenciadas por la enogastronomía en sus viajes no están suscritas a ninguna publicación o medio relacionado con la enogastronomía, frente a un 16,34% que sí están suscritos (personas de clase social alta, los encuestados que les influye mucho la gastronomía en sus viajes y los que realizan viajes con motivación gastronómica, en mayor porcentaje que el resto). De estos últimos, el 50,33% asegura estar suscrito a Páginas web especializadas, seguido de un 39,74% que está suscrito a Revistas especializadas y un 27,81% a Blogs especializados. Sin embargo, a los encuestados que les influye mucho la gastronomía en sus viajes, en mayor porcentaje que el resto, están suscritos a Foros.

3. Valoración de aspectos relacionados con la Restauración y el Alojamiento:

De las personas encuestadas influenciadas por la enogastronomía en sus viajes:

• El 33,66% dice que no suele reservar las comidas y las cenas que hace a lo largo del viaje. Por el contrario, el 23,48% afirma que hace las reservas por teléfono desde casa (mayores de 55 años y los que han realizado algún viaje con motivación gastronómica, principalmente) y el 15,58% asegura que sus reservas forman parte del paquete vacacional (personas que les influye mucho la gastronomía en sus viajes, en mayor porcentaje que el resto).

CONCLUSIONES

2121

• El 38,31% han utilizado los Hoteles entre 4 y 5 estrellas durante su estancia, seguido de un 31,60% que se ha alojado en un Hotel entre 2 y 3 estrellas y un 13,74% que utilizó el Alojamiento Rural (estos últimos son encuestados que viven en la zona Centro, personas a las que les influye bastante la gastronomía en sus viajes y los que han realizado algún viaje con motivación gastronómica, en mayor proporción que el resto).

• La duración media de un viaje por motivación gastronómica es de 4 y 5 días (4,68 días). Los encuestados que tienen un nivel de estudios básico-medio, los que residen en la zona Sur-oeste de España, a los que les influye mucho la gastronomía en sus viajes y los que están suscritos a publicaciones enogastronómicas, son quienes realizan viajes motivados por la gastronomía más largos que el resto superando la media global con una duración media entre 5 y 6 días.

• El 41,99% de los españoles aseguran haber comprado ellos mismos buscando la información previamente su último viaje, mientras que el 35,61% afirma que lo hizo a través de una agencia de viajes online y el 18,29% lo hizo a través de agencias de viajes tradicionales. Sin embargo, las personas que han realizado algún viaje con motivación gastronómica y los que están suscritos a publicaciones de enogastronomía, en mayor medida que el resto, lo han comprado a través de Agencias de viajes especializadas en enogastronomía y afirman haber tenido un gasto medio diario (incluido el alojamiento y la restauración) superior a 163,62 Euros que es la media global del gasto.

• Los encuestados dan una importancia media de 3,13 puntos porcentuales, en una escala de 1 a 4, al diseño del interior, decoración y ambiente en las Instalaciones de los lugares con motivación enogastronómica que visitan. Mientras que dan una valoración media de 3,03 puntos porcentuales a laCalidad del mobiliario, mantelería, vajilla, cristalería y cubertería. Por otro lado, dan una importancia media de 3,37 puntos porcentuales, a la presencia de productos tradicionales de la zona en la Carta de comidas , 3,30 puntos porcentuales a la Amplitud y variedad de la oferta de la Carta y 3,15 puntos a las Recomendaciones de la casa. Además hacen una valoración media de 3,15 puntos porcentuales a la presencia de vinos de la zona y la amplitud y variedad de la oferta en la Carta de vinos. Y dan 3,48 puntos porcentuales de importancia media, a la Atención y profesionalidad del Servicio, 3,28 puntos a la Presentación de comida y bebida, 3,07 puntos a los Detalles de bienvenida y/o despedida y 2,82 puntos porcentuales a los Menús y atenciones a determinados colectivos (menú para celiacos, diabéticos…).

CONCLUSIONES

2222

4. Evaluación y Recomendación del viaje

De los españoles influenciados por la enogastronomía en sus viajes:

• A más del 85% (85,39%) de estos no les ha sorprendido ningún restaurante últimamente, mientras que al 14,61% de los encuestados (los que trabajan y los que están suscritos a alguna publicación enogastronómica principalmente) sí que les ha sorprendido algún restaurante. De estos, a un 8,01% (clase social alta, los que trabajan y los que están suscritos a publicaciones gastronómicas, en mayor porcentaje que el resto) le sorprendió por la buena calidad de la comida y el servicio, a un 2,49% le sorprendió por la relación calidad/ precio (a personas que les influye mucho la gastronomía en sus viajes, en mayor medida que el resto) y a un 2,38% por la originalidad del restaurante.

• Para el 83,55% lo que debe incluir una buena comida es la Calidad de la materia, seguido de la Utilización de productos de la tierra (62,12%), las Recetas tradicionales (59,74%) y la Excelente presentación del plato (46,43%).

• Para el 65,80% un buen servicio del vino debe incluir la Presencia de vinos de la DO de la zona, mientras que para el 65,58% debe incluir Conocimientos del vino por parte del personal, el 53,35% cree que debe incluir la Presentación y temperatura del vino: cubitera, camisas térmicas, decantador, etc, y para el 45,89% debe incluir Presencia de vinos de otras zonas de España.

• El 63,53% prefiere elegir el Menú degustación cuando disfruta de un restaurante tipo gourmet, seguido del 46,65% que se Dejan aconsejar y del 32,14% que No eligen menús, sino que seleccionan ellos mismos lo que desean. Por otra parte, a las personas que les influye mucho la gastronomía en sus viajes, a los que han realizado algún viaje con motivación gastronómica y los que están suscritos a publicaciones de enogastronomía, en mayor porcentaje que el resto, prefieren los Menús maridados cuando disfrutan de este tipo de restaurantes.

CONCLUSIONES

2323

• 7 de cada 10 encuestados (70,35%) aseguran que a la hora de elegir el vino escuchan al Somelier pero son ellos los que toman la decisión final, mientras que el 22,84% (mujeres en un mayor porcentaje que hombres) se dejan aconsejar siempre por el Somelier. Por otro lado, en cuando a la elección de la comida, el 73,92% de los encuestados escucha al Maitre pero toman ellos la decisión sobre lo que comen, sin embargo, el 20,67% (clase social alta, encuestados que les influye mucho la gastronomía en sus viajes y los que han viajado alguna motivados por la gastronomía) se dejan aconsejar siempre por el Maitre.

• Los españoles estarían dispuestos a gastar una media de 103,48 euros en una comida excepcional. Siendo las personas de clase social alta, los que trabajan, los que les influye mucho la gastronomía en sus viajes, los que han realizado algún viaje con motivación gastronómica y los que están suscritos a publicaciones enogastronómicas, quienes se gastarían más dinero que el resto de grupos sociodemográficos superando la media global.

• Al 76,08% les gusta recomendar a su familia, amigos y conocidos un restaurante en el que han comido y les ha resultado agradable, mientras que el 12,66% afirma que utiliza las redes sociales para plasmar su opinión sobre el restaurante (encuestados que les influye mucho la gastronomía en sus viajes, a los que afirman haber realizado algún viaje con motivación gastronómica, a los que están suscritos a publicaciones de enogastronomía y a las personas con un nivel de estudios básico principalmente) y el 11,04% que recomienda solo si le preguntan.

• A la mayoría (94,04%) les parece imprescindible o valoran mucho la información que el personal del establecimiento les puede ofrecer sobre otros servicios turísticos complementarios que ofrezca la zona.

CONCLUSIONES

2424

Datos Socio-demográficos

Mujer; 48,05

Hombre; 51,95

2525

DATOS SOCIO-DEMOGRÁFICOS

SEXO GRUPO DE EDAD

CLASE SOCIAL

Fuente: DINAMIZA Asesores. Estudio sobre turismo enogastronómico N = 924

25,22

3,35

28,03

13,64

29,76

0

5

10

15

20

25

30

35

De 18 a 24años

De 25 a 34años

De 35 a 44años

De 45 a 55años

De 55 años enadelante

13,1017,21

69,70

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Alta Media Baja

INGRESOS EN EL HOGAR

20,3523,05

25,32

31,28

0

5

10

15

20

25

30

35

Menos de 1.800 € De 1.800 a 3.000 € Más de 3.000 € Prefiero noresponder

Trabaja; 74,46

No trabaja; 25,54

2626


OCUPACIÓN NIVEL DE ESTUDIOS

HÁBITAT

48,59

10,17

41,23

0

10

20

30

40

50

60

Básicos Medios Superiores

43,07

34,42

22,51

05

101520253035404550

Menos de 50.000 hab De 50.000 a 200.000 hab Más de 200.000 hab

REGIÓN

15,80

27,27

20,02

25,97

10,93

0

5

10

15

20

25

30

Centro Este Nor-este Norte Sur-oeste


2727

CCAA


3,79

14,83

5,52

1,84

16,77

1,19

4,44

9,96

7,58

3,57

0,97

2,81

3,25

17,21

1,08

0,87

4,33

0 5 10 15 20

Rioja

Pais Vasco

Navarra

Murcia

Madrid

Galicia

Extremadura

Cataluña

Cantabria

Canarias

C. Valenciana

C. León

C. La Mancha

Baleares

Asturias

Aragón

Andalucía


2828

Distribuciones Marginales y Segmentaciones

2929

Aspectos que motivan la Elección del Destino

3030

DISTRIBUCIONES MARGINALES

Pregunta 1: ¿Hasta qué punto la gastronomía y el vino motivan la decisión del destino de sus viajes?

El 53,95% del total de encuestados afirman que les influye mucho o bastante la gastronomía y el vino a la hora de decidir el destino de sus viajes.

Influye mucho en mis decisiones;

19,81

Influye bastante en mis decisiones;

80,19

9,94

36,12

10,62

43,33

05

101520253035404550

Influye muchoen mis

decisiones

Influye bastanteen mis

decisiones

Influye poco enmis decisiones

Nunca influyeen mis

decisiones


Base: 1.761

Base: 924

3131

SEGMENTACIONES

Prueba de significación estadística mediante t de Student, con un grado de significación del 95%. A, B, C, D, Indica diferencias significativamente estadísticas del grupo respecto a los grupos reseñados. Los resultados se basan en pruebas bilaterales con un nivel de significación 0.05. Para cada par significativo, la clave de la categoría con la proporción de fila menor aparece al lado de la categoría con mayor proporción de fila.

Pregunta 1: ¿Hasta qué punto la gastronomía y el vino motivan la decisión del destino de sus viajes?

Son aquellas personas que han viajado con motivación

gastronómica y las que están suscritas a publicaciones de enogastronomía , en mayor medida que al resto, a las que les influye mucho la

gastronomía y el vino a la hora de decidir el destino de

sus viajes.

Influye mucho

en mis decisiones

Influye bastante en mis

decisiones

19,81 80,19Hombre (A) 20,00 80,00Mujer (B) 19,59 80,41De 18 a 24 años (A) 20,63 79,37De 25 a 34 años (B) 22,91 77,09De 35 a 44 años (C) 16,99 83,01De 45 a 55 años (D) 18,88 81,12Más de 55 años (E) 19,35 80,65Alta (A) 19,50 80,50Media (B) 19,10 80,90Baja (C) 23,97 76,03Menos de 1.800 € (A) 23,50 76,50De 1.800 a 3.000 € (B) 19,38 80,62Más de 3.000 € (C) 21,60 78,40Prefiero no responder (D) 13,83 86,17Trabaja (A) 20,78 79,22No trabaja (B) 16,95 83,05Menos de 50.000 hab (A) 18,24 81,76De 50.000 a 200.000 hab (B) 17,79 82,21Más de 200.000 hab (C) 22,11 77,89Básicos (A) 25,53 74,47Medios (B) 16,80 83,20Superiores (C) 21,16 78,84Centro (A) 22,92 77,08Este (B) 23,76 76,24Nor-este (C) 16,76 83,24Norte (D) 15,75 84,25Sur-oeste (E) 19,84 80,16Influye bastante (A) 0,00 100,00Influye mucho (B) 100,00 0,00No (A) 7,91 92,09Sí (B) 24,29 75,71No (A) 16,82 83,18Sí (B) 35,10 64,90

Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social

Ingresos mensuales en el hogar

Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región

Influencia de la gastronomía en viajesViaje con motivación

gastronómicaSuscrito a publicación de

enogastronomía

BA BA


32

Pregunta 2: ¿Ha realizado algún viaje con una motivación exclusivamente gastronómica?


De los españoles a los que les influye la gastronomía y el vino en sus decisiones sobre el destino de sus viajes, el 72,62% afirma haber realizado algún viaje con una motivación exclusivamente gastronómica, frente al 27,38% que indican lo

contrario.

No; 27,38

Sí; 72,62


33

SEGMENTACIONES


Pregunta 2: ¿Ha realizado algún viaje con una motivación exclusivamente gastronómica?

Los hombres, las personas que les influye mucho la gastronomía en sus viajes y los que

están suscritos a publicaciones de

gastronomía, en mayor porcentaje que el resto,

aseguran haber realizado algún viaje

con motivación exclusivamente gastronómica.

Sí No


Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

B A BA

BA


34

Pregunta 3: En sus últimos viajes gastronómicos además de la comida y el vino ha disfrutado mayoritariamente de…. (Le señalamos algunas posibles actividades, puede marcar hasta 3 opciones)


13,20

64,39

53,25

30,95

62,99

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Descanso y relax Naturaleza de lazona

Actividadesculturales

Sol y playa Actividadesdeportivas

El 64,39% de las personas encuestadas influenciadas por la gastronomía y el vino en sus viajes, afirman que han disfrutado de Descanso y relax mayoritariamente en sus últimos viajes, seguido de la Naturaleza de la zona (62,99%) y Actividades

Culturales (53,25%).


35

SEGMENTACIONES


Pregunta 3: En sus últimos viajes gastronómicos además de la comida y el vino ha disfrutado mayoritariamente de…. (Le señalamos algunas posibles actividades, puede marcar hasta 3 opciones)

Los españoles que no están suscritos a ninguna

publicación de enogastronomía, en mayor medida que el resto, han

disfrutado del Descanso y relax mayoritariamente en sus últimos viajes. Las personas

con mayores ingresos mensuales, los que tienen

estudios superioresy los que están suscritos a publicaciones de

enogastronomía, en mayor proporción que el resto, han disfrutado de las Actividades culturales y los encuestados

más jóvenes han disfrutado de Sol y playa y de Actividades deportivas en sus últimos

viajes, en mayor medida que el resto.

Descanso y relax

Naturaleza de la zona

Actividades culturales Sol y playa Actividades

deportivas

64,39 62,99 53,25 30,95 13,20Hombre (A) 64,79 65,83 50,21 30,00 14,79Mujer (B) 63,96 59,91 56,53 31,98 11,49De 18 a 24 años (A) 61,11 52,38 55,56 42,06 22,22De 25 a 34 años (B) 65,82 60,73 53,82 32,73 14,18De 35 a 44 años (C) 67,95 65,64 47,88 27,03 9,65De 45 a 55 años (D) 60,94 67,38 57,51 28,76 11,59Más de 55 años (E) 61,29 70,97 51,61 19,35 9,68Alta (A) 59,75 62,26 59,75 23,90 13,84Media (B) 64,91 63,51 52,02 32,30 13,35Baja (C) 67,77 61,16 51,24 33,06 11,57Menos de 1.800 € (A) 65,81 59,83 53,85 37,18 13,68De 1.800 a 3.000 € (B) 63,67 63,67 43,94 28,72 12,80Más de 3.000 € (C) 60,09 69,01 65,73 23,94 14,55Prefiero no responder (D) 68,62 59,04 52,66 34,57 11,70Trabaja (A) 65,12 63,52 54,36 29,07 12,94No trabaja (B) 62,29 61,44 50,00 36,44 13,98Menos de 50.000 hab (A) 61,32 66,98 49,37 28,93 12,89De 50.000 a 200.000 hab (B) 63,94 64,42 57,21 29,33 15,38Más de 200.000 hab (C) 67,09 59,05 54,27 33,42 12,31Básicos (A) 59,57 69,15 45,74 28,72 14,89Medios (B) 64,04 61,94 48,29 36,22 14,17Superiores (C) 65,70 62,58 59,02 26,95 12,03Centro (A) 67,08 64,58 52,08 32,08 10,42Este (B) 66,34 55,45 50,50 24,75 10,89Nor-este (C) 61,62 68,65 55,68 30,81 16,22Norte (D) 60,27 57,53 52,74 30,14 15,07Sur-oeste (E) 65,48 63,49 53,97 32,94 13,49Influye bastante (A) 64,91 63,56 52,63 30,36 12,96Influye mucho (B) 62,30 60,66 55,74 33,33 14,21No (A) 61,26 58,89 52,96 39,53 13,44Sí (B) 65,57 64,53 53,35 27,72 13,11No (A) 66,11 63,91 51,10 32,08 12,03Sí (B) 55,63 58,28 64,24 25,17 19,21

Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

C C C B D A C B B B A A


36

Actividades y Publicaciones

Enogastronómicas

37

Pregunta 4: Cuando disfruta del vino y la gastronomía en los destinos, ¿qué otro tipo de actividades relacionadas realiza? (puede marcar hasta 3 opciones)


7,90

31,60

32,79

39,61

49,13

31,06

5,30

56,82

Visita a instalaciones

agrícolas,ganaderas y/o

Visitas ainstalaciones deotras industrias

productivas

Participar enfiestas y eventos

enogastronómicos

Visita a Museos

Catas ydegustaciones de

productos

Visitas a bodegas

Disfrutar delpatrimonio natural

y cultural

Compra de vinos yotros productosgastronómicos

El 56,82% de los encuestados afirman hacer Compra de vinos

y otros productos gastronómicos, seguido del

49,13% que Disfruta del Patrimonio natural y cultural y el

39,61% realizan Visitas a bodegas. Las actividades

relacionadas con la gastronomía y el vino menos populares son:

las Visitas a instalaciones agrícolas, ganaderas (5,30%) y

Visitas a otras industrias (7,90%).


38

SEGMENTACIONES


Pregunta 4: Cuando disfruta del vino y la gastronomía en los destinos, ¿qué otro tipo de actividades relacionadas realiza? (puede marcar hasta 3 opciones)

Los encuestados de 35 a 44 años de edad y a los que les

influencia bastante la gastronomía a la hora de decidir el destino de sus

viajes, en mayor medida que el resto, disfrutan del patrimonio

natural y cultural. Sin embargo, las personas de mayor edad, las de clase social alta, con ingresos

mensuales elevados, a los que la gastronomía les influencia mucho para escoger destino

en sus viajes, los que han realizado algún viaje con

motivación gastronómica y los que están suscritos a

publicaciones de enogastronomía, en mayor

proporción que el resto disfrutan de Visitas a bodegas.

Compra de vinos y otros

productos gastronómicos

Disfrutar del patrimonio natural y cultural

Visitas a bodegas

Catas y degustaciones de productos

Visita a Museos


Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

D A A C A B D A A B B A B B A A B B A


39

Pregunta 5: ¿Cómo selecciona los establecimientos vinculados con la gastronomía y el vino a los que acude en sus viajes? Restaurantes, bodegas, tiendas especializadas, etc… (puede marcar hasta 3 opciones)


El 71,10% de los españoles selecciona los establecimientos vinculados con la gastronomía y

el vino a través de Recomendaciones de amigos y

conocidos, mientras que el 42,64% los seleccionan a través de Páginas web especializadas

y el 40,37% lo hacen por Recomendación en destino:

hotel, oficina de turismo, habitantes de destino…

14,07

25,43

40,37

42,64

71,10

11,15

18,51

Otras páginas web

Blogs o redessociales

Rev istasespecializadas

Guíasenogastronómicas

Recomendación endestino: hotel,

oficina de turismo,habitantes de

destino…

Páginas webespecializadas

Recomendacionesde amigos yconocidos


40

SEGMENTACIONES


Pregunta 5: ¿Cómo selecciona los establecimientos vinculados con la gastronomía y el vino a los que acude en sus viajes? Restaurantes, bodegas, tiendas especializadas, etc… (puede marcar hasta 3 opciones)

Los hombres y los más jóvenes, en mayor

proporción que el resto seleccionan los

establecimientos vinculados con la

gastronomía y el vino a los que acude en sus

viajes a través de Blogs o redes sociales.

Mientras que los encuestados que están

suscritos a alguna publicación

enogastronómica, en mayor medida que el resto, seleccionan los establecimientos por

Guías enogastronómicas y

Revistas especializadas.

Recomendaciones de amigos

y conocidos

Páginas web especializadas

Recomendación en destino:

hotel, oficina de turismo,

habitantes…

Guías enogastronómi

cas

Revistas especializadas

Blogs o redes sociales

Otras páginas web

71,10 42,64 40,37 25,43 18,51 14,07 11,15Hombre (A) 70,42 41,25 41,04 27,71 17,92 16,46 11,88Mujer (B) 71,85 44,14 39,64 22,97 19,14 11,49 10,36De 18 a 24 años (A) 71,43 42,06 32,54 20,63 15,87 19,84 12,70De 25 a 34 años (B) 72,00 40,00 36,36 23,27 18,55 19,64 11,64De 35 a 44 años (C) 73,75 41,70 44,40 27,80 17,37 11,97 10,81De 45 a 55 años (D) 67,38 45,92 43,35 27,90 21,03 7,73 9,44Más de 55 años (E) 67,74 51,61 51,61 25,81 19,35 6,45 16,13Alta (A) 62,26 41,51 37,74 29,56 22,01 14,47 10,06Media (B) 73,29 43,94 38,66 24,84 18,32 13,98 11,02Baja (C) 71,07 37,19 52,89 23,14 14,88 14,05 13,22Menos de 1.800 € (A) 75,64 41,88 44,44 19,23 15,81 12,39 12,39De 1.800 a 3.000 € (B) 66,78 40,48 40,14 24,91 18,34 13,49 12,46Más de 3.000 € (C) 70,42 46,95 38,50 31,46 23,94 13,15 8,92Prefiero no responder (D) 72,87 42,02 37,77 27,13 15,96 18,09 10,11Trabaja (A) 70,49 43,17 40,12 25,87 19,62 12,94 12,06No trabaja (B) 72,88 41,10 41,10 24,15 15,25 17,37 8,47Menos de 50.000 hab (A) 67,92 43,40 38,05 23,90 16,98 12,26 12,26De 50.000 a 200.000 hab (B) 71,63 42,79 41,35 29,33 16,35 13,46 11,54Más de 200.000 hab (C) 73,37 41,96 41,71 24,62 20,85 15,83 10,05Básicos (A) 68,09 34,04 36,17 23,40 17,02 9,57 13,83Medios (B) 71,39 41,99 40,94 24,93 19,69 11,55 10,76Superiores (C) 71,49 44,99 40,76 26,28 17,82 17,15 10,91Centro (A) 74,58 46,25 47,08 22,50 16,67 12,08 12,50Este (B) 70,30 34,65 46,53 21,78 10,89 8,91 13,86Nor-este (C) 69,19 40,00 33,51 27,57 26,49 12,97 9,73Norte (D) 70,55 42,47 35,62 25,34 17,81 13,01 10,27Sur-oeste (E) 69,84 44,44 39,29 28,17 17,86 19,44 10,32Influye bastante (A) 71,39 43,05 43,18 25,24 15,79 14,04 10,39Influye mucho (B) 69,95 40,98 28,96 26,23 29,51 14,21 14,21No (A) 67,59 40,71 44,66 17,79 13,83 14,23 9,88Sí (B) 72,43 43,37 38,75 28,32 20,27 14,01 11,62No (A) 74,26 41,66 43,47 23,93 14,75 13,58 10,87Sí (B) 54,97 47,68 24,50 33,11 37,75 16,56 12,58

Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

B D D A A B A C B B A A A B B A A


4141

Pregunta 6: ¿Está suscrito a alguna publicación o medio relacionado con la enogastronomía?


Sí; 16,34

No; 83,66

El 83,66% de los españoles que les influencia la gastronomía y el vino a la hora de decidir el destino en sus viajes, no están suscritas a ninguna publicación o medio

relacionado con la enogastronomía, frente a un 16,34% que sí están suscritos.


4242

SEGMENTACIONES


Pregunta 6: ¿Está suscrito a alguna publicación o medio relacionado con la enogastronomía?

Las personas de clase social alta, a los encuestados que

les influye mucho la gastronomía a la hora de decidir el destino en sus

viajes y los que han realizado algún viaje con motivación

gastronómica, en mayor porcentaje que el resto,

afirman estar suscritos a alguna publicación o medio

relacionado con la enogastronomía.

No Sí


Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

BA B AB A


4343

Pregunta 7: ¿A qué publicación o medio está suscrito? (puede marcar hasta 3 opciones)


De los españoles que afirman estar suscritos a

alguna publicación o medio relacionado con la

enogastronomía, el 50,33% asegura estar suscrito a

Páginas web especializadas, seguido de un 39,74% que

está suscrito a Revistas especializadas y un 27,81%

a Blogs especializados.

21,19

27,81

39,74

50,33

21,85

11,26Talleres ycursos de

cocina

Miembro deClub

Gastronómico

Foros

Blogsespecializados

Revistasespecializadas

Páginas webespecializadas


4444

SEGMENTACIONES


Pregunta 7: ¿A qué publicación o medio está suscrito? (puede marcar hasta 3 opciones)

Las personas que trabajan, en mayor

proporción que el resto, dicen estar suscritas a

Blogs especializados. Sin embargo, a los

encuestados que les influye mucho la

gastronomía a la hora de decidir el destino de sus

viajes, en mayor porcentaje que el resto,

están suscritos a Foros y los que tienen un nivel básico de estudios, en mayor medida que el

resto, están suscritos a Talleres y cursos de

cocina.

Páginas web especializadas

Revistas especializadas

Blogs especializados Foros

Miembro de Club

Gastronómico

Talleres y cursos de

cocina

50,33 39,74 27,81 21,85 21,19 11,26Hombre (A) 45,95 41,89 32,43 24,32 20,27 13,51Mujer (B) 54,55 37,66 23,38 19,48 22,08 9,09De 18 a 24 años (A) 41,67 33,33 20,83 12,50 20,83 12,50De 25 a 34 años (B) 59,09 34,09 34,09 29,55 15,91 6,82De 35 a 44 años (C) 41,67 50,00 25,00 13,89 19,44 5,56De 45 a 55 años (D) 54,76 42,86 30,95 21,43 28,57 19,05Más de 55 años (E) 40,00 20,00 0,00 60,00 20,00 20,00Alta (A) 48,65 37,84 35,14 16,22 24,32 2,70Media (B) 50,52 40,21 21,65 21,65 21,65 13,40Baja (C) 52,94 41,18 47,06 35,29 11,76 17,65Menos de 1.800 € (A) 56,67 33,33 26,67 30,00 13,33 23,33De 1.800 a 3.000 € (B) 54,35 43,48 26,09 26,09 19,57 10,87Más de 3.000 € (C) 47,73 52,27 22,73 13,64 34,09 4,55Prefiero no responder (D) 41,94 22,58 38,71 19,35 12,90 9,68Trabaja (A) 54,46 42,86 32,14 20,54 20,54 8,93No trabaja (B) 38,46 30,77 15,38 25,64 23,08 17,95Menos de 50.000 hab (A) 52,17 36,96 17,39 15,22 21,74 8,70De 50.000 a 200.000 hab (B) 44,44 40,74 29,63 37,04 22,22 14,81Más de 200.000 hab (C) 51,28 41,03 33,33 20,51 20,51 11,54Básicos (A) 57,14 42,86 7,14 42,86 21,43 35,71Medios (B) 50,98 43,14 23,53 17,65 17,65 13,73Superiores (C) 48,84 37,21 33,72 20,93 23,26 5,81Centro (A) 48,57 40,00 34,29 25,71 28,57 2,86Este (B) 41,18 47,06 17,65 11,76 29,41 17,65Nor-este (C) 48,39 41,94 35,48 16,13 16,13 12,90Norte (D) 52,00 44,00 16,00 24,00 8,00 12,00Sur-oeste (E) 55,81 32,56 27,91 25,58 23,26 13,95Influye bastante (A) 51,02 35,71 26,53 16,33 18,37 11,22Influye mucho (B) 49,06 47,17 30,19 32,08 26,42 11,32No (A) 42,86 23,81 28,57 14,29 19,05 4,76Sí (B) 51,54 42,31 27,69 23,08 21,54 12,31No (A) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00Sí (B) 50,33 39,74 27,81 21,85 21,19 11,26

Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

B C A . . . . . .


4545

Valoración de Aspectos relacionados con la Restauración y

el Alojamiento

46

Pregunta 8: Respecto a las comidas y las cenas que hace a lo largo del viaje, ¿Cómo hace sus reservas?


El 33,66% de los españoles que les influye la gastronomía y el vino para decidir el destino de

sus viajes, indican que no suelen reservar las comidas y las cenas que hace a lo largo del viaje. Por el contrario, el 23,48% afirma que hace las reservas por teléfono desde

casa y el 15,58% asegura que sus reservas forman parte del

paquete vacacional.15,04

23,48

33,66

15,58

12,23

A través delcorreo

electrónico dela web del

restaurante

A través depáginas webde reservas

Mis reservasforman partedel paquetevacacional

Reservo porteléfono

desde casa

No sueloreservar


47

SEGMENTACIONES


Pregunta 8: Respecto a las comidas y las cenas que hace a lo largo del viaje, ¿Cómo hace sus reservas?

Las personas encuestadas mayores de 55 años y los que han

realizado algún viaje con motivación gastronómica, en mayor medida que el resto,

realizan la reserva de las comidas y las cenas por teléfono desde su casa. Por otro lado, las personas

que les influye mucho la gastronomía para decidir el

destino de sus viajes, en mayor porcentaje que el resto, las

reservas de comidas y cenas forman parte del paquete

vacacional. Los encuestados de clase social alta, los que residen en el Nor-este de España y los que están suscritos a alguna

publicación de enogastronomía, en mayor medida que el resto, hacen las reservas a través del correo electrónico de la web del

restaurante.

Reservo por

teléfono desde casa

Mis reservas forman parte del paquete vacacional

A través de páginas web de

reservas

A través del correo

electrónico de la web del

restaurante

No suelo reservar


Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

A B C A A C B A BA B A


48

Pregunta 9: ¿Qué tipo de alojamiento ha utilizado durante su estancia?


El 38,31% de los encuestados han

utilizado Hoteles entre 4 y 5 estrellas durante su estancia, seguido de un

31,60% que se han alojado en un Hotel entre

2 y 3 estrellas y un 13,74% que utilizó el

Alojamiento Rural. Tan sólo un 4,44% de encuestados han

utilizado un Apartamento turístico.5,41

13,74

31,60

38,31

6,49

4,44Apartamento

Turístico

Casa deamigos o

familia

Hostal/Pensión

AlojamientoRural

Hotel entre 2 y3 estrellas

Hotel entre 4 y5 estrellas


49

SEGMENTACIONES


Pregunta 9: ¿Qué tipo de alojamiento ha utilizado durante su estancia?

Los españoles de 35 a 55 años de edad, los de clase social media y alta, los que

tienen unos ingresos mensuales elevados, los

encuestados que trabajan, los que residen en grandes núcleos urbanos y los que tienen un nivel de estudios superior, en mayor medida que el resto, se han alojado

en hoteles entre 4 y 5 estrellas durante su

estancia. Mientras, los que residen en la zona Centro,

les influye bastante la gastronomía para elegir el destino en sus viajes y los

que han realizado algún viaje con motivación

gastronómica, en mayor proporción que el resto, utilizaron el Alojamiento

rural durante su estancia.

Hotel entre 4 y 5

estrellasHotel entre 2 y 3

estrellasAlojamiento

Rural Hostal/Pensión Casa de amigos o familia

Apartamento Turístico


Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

A A B C C A A B A B A B A B E E B B A B A


50

SEGMENTACIONES


Pregunta 10: Cuando ha viajado por una motivación gastronómica, ¿qué duración media han tenido sus viajes?

La duración media de los viajes con una motivación gastronómica, que realizan

los españoles que les influye la gastronomía y el vino para decidir el

destino de sus viajes es de entre 4 y 5 días (4,68).

Media

4,68Hombre (A) 4,64Mujer (B) 4,72De 18 a 24 años (A) 4,92De 25 a 34 años (B) 4,48De 35 a 44 años (C) 4,49De 45 a 55 años (D) 4,82Más de 55 años (E) 5,87Alta (A) 4,45Media (B) 4,74Baja (C) 4,62Menos de 1.800 € (A) 4,90De 1.800 a 3.000 € (B) 4,73Más de 3.000 € (C) 4,42Prefiero no responder (D) 4,59Trabaja (A) 4,58No trabaja (B) 4,95Menos de 50.000 hab (A) 5,05De 50.000 a 200.000 hab (B) 4,57Más de 200.000 hab (C) 4,43Básicos (A) 5,71Medios (B) 4,94Superiores (C) 4,23Centro (A) 4,13Este (B) 5,12Nor-este (C) 4,76Norte (D) 4,38Sur-oeste (E) 5,12Influye bastante (A) 4,35Influye mucho (B) 5,98No (A) 4,69Sí (B) 4,67No (A) 4,45Sí (B) 5,83

Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

CC A A A


Media (días) 4,68

Los españoles con estudios básicos y medios, los que residen en la zona Sur-oeste, los encuestados que les influye mucho la gastronomía y el vino para

decidir el destino de sus viajes y aquellos que están suscritos a alguna

publicación enogastronómica, en mayor medida que el resto la duración de sus viajes con motivación gastronómica es

superior, entre 5 y 6 días.

51

Pregunta 11: ¿Cómo ha comprado su último viaje?


El 41,99% de los españoles aseguran haber comprado su

último viaje ellos mismos buscando la información

previamente, mientras que el 35,61% afirma que lo hizo a

través de una agencia de viajes online y el 18,29% lo hizo a

través de agencias de viajes tradicionales.

2,60

35,61

41,99

18,29

1,52A través de un

operadorenogastronómico

A través deAgencia de viajeespecializada enenogastronomía

A través deagencias de viajes

tradicionales

A través deagencia de viaje

on line

Compro yodirectamente

buscandoinformaciónpreviamente


52

SEGMENTACIONES


Pregunta 11: ¿Cómo ha comprado su último viaje?

Los encuestados a los que les influye bastante la gastronomía en

sus viajes y los que no están suscritos a publicaciones

enogastronómicas, en mayor porcentaje que el resto, afirman

haber comprado su último viaje ellos directamente buscando información

previamente. Sin embargo, a las personas que les influencia mucho

la gastronomía en sus viajes, los que han realizado algún viaje con

motivación gastronómica y los que están suscritos a publicaciones de enogastronomía, en mayor medida

que el resto, lo han comprado a través de Agencias de viajes

especializadas en enogastronomía.

Compro yo directamente

buscando información previamente

A través de agencia de viaje

on line

A través de agencias de

viajes tradicionales

A través de Agencia de viaje especializada en enogastronomía

A través de un operador

enogastronómico


Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

A A B A A A B A A


53

SEGMENTACIONES


Pregunta 12: ¿Cuál ha sido el gasto medio diario por persona (incluyendo alojamiento y restauración)?

Los españoles de clase social alta, las personas a las que les influye mucho la gastronomía para decidir el destino de sus viajes, los que han realizado algún

viaje con motivación gastronómica y los que están suscritos a publicaciones

enogastronómicas, en mayor proporción que el resto, indican haber realizado un gasto medio diario por persona superior

a la media global.

Media


Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

C A A A

Media (euros) 163,62


163,62 euros, es el gasto medio diario por persona de los españoles que les influye

la gastronomía y el vino a la hora de decidir el destino de sus viajes,

incluyendo alojamiento y restauración.

54

Pregunta 13: Valore el nivel de importancia, de 1 a 4, siendo 1 la valoración más baja y 4 la más alta, en cuanto a:


Instalaciones Los encuestados dan una importancia media de 3,13

puntos porcentuales, en una escala de 1 a 4, al Diseño del

interior, decoración y ambiente de las instalaciones,

frente a un 3,03 puntos porcentuales de media a la

Calidad del mobiliario, mantelería, vajilla, cristalería y

cubertería. 8 de cada 10 españoles (85,72%) que les influye la gastronomía y el vino a la hora de escoger

destino en sus viajes, valoran el Diseño de interior,

decoración y ambiente de las instalaciones con un 3 y 4, mientras que la Calidad del

mobiliario, le dan una importancia de 3 y 4 un

81,06%.

2,49

17,21

11,8

57,14

56,39

23,92

29,33

1,73

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Calidad del mobiliario,mantelería, vajilla,

cristalería y cubertería

Diseño de interior,decoración y

ambiente

1 2 3 4

Media

3,13

3,03


Diseño de interior,

decoración y ambiente

Calidad del mobiliario, mantelería,

vajilla, cristalería y cubertería


Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

55


SEGMENTACIONES


Instalaciones(Media)

Las mujeres y las personas encuestadas con unos

ingresos mensuales elevados, en mayor medida que el resto, dan más importancia al Diseño

del interior, decoración y ambiente de las instalaciones. Mientras que las personas que han realizado algún viaje con motivación gastronómica, en

mayor porcentaje que el resto, dan más importancia la Calidad del mobiliario,

mantelería, vajilla, cristalería y cubertería.

A A A A


56



Carta de comidas

15,58

9,63

8,87

49,46

48,05

44,37

33,66

41,34

46,43

0,97

1,30

0,32

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Recomendaciones dela casa

Amplitud y variedadde oferta

Presencia deproductos

tradicionales de lazona

1 2 3 4

Media

3,37

3,15

3,30

Las personas encuestadas dan una importancia media de 3,37 puntos porcentuales, en una escala de 1 a 4, a la presencia

de productos tradicionales de la zona en la Carta de comidas del

restaurante que visitan. Sin embargo, dan una importancia

media de 3,30 puntos porcentuales a la Amplitud y

variedad de la oferta de la Carta y de 3,15 puntos a las

Recomendaciones de la casa. 9 de cada 10 españoles (90,8%)

que les influye la gastronomía y el vino a la hora de escoger

destino en sus viajes, dan una importancia de 3 y 4 a la Presencia de productos

tradicionales de la zona en la Carta de comidas, frente a un

89,39% a la Amplitud y variedad de oferta y un 83,12% a las

Recomendaciones de la casa.


Presencia de productos

tradicionales de la zona

Amplitud y variedad de

oferta

Recomendaciones de la casa

3,37 3,30 3,15Hombre (A) 3,35 3,28 3,08Mujer (B) 3,39 3,32 3,23De 18 a 24 años (A) 3,25 3,29 2,97De 25 a 34 años (B) 3,35 3,28 3,11De 35 a 44 años (C) 3,41 3,32 3,20De 45 a 55 años (D) 3,41 3,29 3,27Más de 55 años (E) 3,32 3,35 3,06Alta (A) 3,36 3,29 3,28Media (B) 3,36 3,32 3,14Baja (C) 3,40 3,21 3,08Menos de 1.800 € (A) 3,38 3,29 3,04De 1.800 a 3.000 € (B) 3,38 3,26 3,23Más de 3.000 € (C) 3,37 3,31 3,19Prefiero no responder (D) 3,34 3,35 3,14Trabaja (A) 3,39 3,30 3,21No trabaja (B) 3,30 3,29 3,00Menos de 50.000 hab (A) 3,31 3,21 3,16De 50.000 a 200.000 hab (B) 3,31 3,27 3,01Más de 200.000 hab (C) 3,45 3,38 3,22Básicos (A) 3,29 3,16 3,09Medios (B) 3,39 3,34 3,19Superiores (C) 3,37 3,29 3,14Centro (A) 3,36 3,35 3,13Este (B) 3,42 3,30 3,21Nor-este (C) 3,30 3,23 3,18Norte (D) 3,30 3,23 3,10Sur-oeste (E) 3,45 3,34 3,17Influye bastante (A) 3,36 3,31 3,13Influye mucho (B) 3,39 3,23 3,26No (A) 3,27 3,26 3,05Sí (B) 3,41 3,31 3,20No (A) 3,38 3,32 3,15Sí (B) 3,30 3,19 3,19

Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

57


SEGMENTACIONES


Carta de comidas(Media)

A A A A B B A B A B A A A B

Los españoles que residen en grandes núcleos urbanos, a las personas que les influye mucho la gastronomía a la

hora de decidir el destino en sus viajes y a los que han realizado algún viaje con

motivación gastronómica, en mayor proporción que el resto,

le dan más importancia a las presencia de productos

tradicionales de la zona en sus destinos y a las

Recomendaciones de la casa.


58



Carta de vinos

2,38

12,88

14,83

54,11

48,59

31,17

34,2

1,84

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Amplitud y variedadde oferta

Presencia de vinos dela zona

1 2 3 4

Media

3,15

3,15

Los encuestados dan una importancia media de 3,15 puntos porcentuales, en una escala de 1 a 4, a la presencia de vinos de la

zona y la amplitud y variedad de la oferta en la Carta de vinos del lugar

que visitan. Cabe destacar que el 85,28% de los

españoles que les influye la gastronomía y el vino

para decidir el destino de sus viajes, dan una

importancia de 3 o 4 a la Amplitud y variedad de

oferta en la carta de vinos frente a un 82,79% en la Presencia de vinos de la

zona.


59


SEGMENTACIONES


Carta de vinos(Media)

Presencia de vinos de la zona

Amplitud y variedad de

oferta


Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

A A AA B A B A D B B D A A A

Las personas de 35 a 55 años de edad y los encuestados que

han realizado alguna vez un viaje con motivación

gastronómica, en mayor medida que el resto, dan mucha importancia a la

Presencia de vinos de la zona como la Amplitud y variedad

de la oferta en la Carta de vinos del lugar visitado. Las

mujeres en mayor proporción que los hombres dan de

media, mayor importancia a la Amplitud y variedad de oferta

en la Carta de vinos.


60



Servicios

25

19,26

9,74

7,47

44,7

48,48

50,11

35,61

22,62

30,19

39,5

56,49

0,43

2,06

7,68

0,65

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Menús y atenciones adeterminados

colectivos (menú paraceliacos, diabéticos…)

Detalles de bienveniday/o despedida

Presentación decomida y bebida

Atención yprofesionalidad del

servicio

1 2 3 4

Media

3,48

2,82

3,07

3,28

Los españoles dan una importancia media de 3,48 puntos porcentuales, en una escala de 1 a 4, a la Atención y profesionalidad

del servicio, 3,28 puntos porcentuales a la Presentación de comida y bebida, 3,07 puntos de

importancia a los detalles de bienvenida y/o despedida y 2,82

puntos porcentuales a los Menús y atenciones a determinados

colectivos (menú para celiacos, diabéticos…). 9 de cada 10 (92,1%)

españoles que les influye la gastronomía y el vino para decidir el destino de sus viajes, dan una

importancia de 3 o 4 a la Atención y profesionalidad del servicio, le

sigue la Presentación de comida y bebidas con un 89,61%, los

Detalles de bienvenida con un 78,67% y por último los Menús y

atenciones a determinados colectivos con un 67,32%.


61


SEGMENTACIONES


Servicios(Media)

En general, las mujeres valoran más la importancia

que tienen todos los aspectos relacionados con los servicios

en mayor medida que los hombres. Sin embargo, los

encuestados que residen en grandes núcleos urbanos, en

mayor proporción que el resto, le dan más importancia

a la Atención y profesionalidad del servicio y a los Detalles de bienvenida

y/o despedida. Y las personas con un nivel de estudios

básico y a las que les influye mucho la gastronomía en sus

viajes dan más valor a los Menús y atenciones a

determinados colectivos, en mayor porcentaje que el resto.

Atención y

profesionalidad del servicio

Presentación de comida y

bebida

Detalles de bienvenida y/o

despedida

Menús y atenciones a determinados

colectivos

3,48 3,28 3,07 2,82Hombre (A) 3,45 3,20 3,01 2,76Mujer (B) 3,51 3,38 3,13 2,89De 18 a 24 años (A) 3,40 3,15 3,03 2,89De 25 a 34 años (B) 3,42 3,23 3,06 2,80De 35 a 44 años (C) 3,55 3,33 3,06 2,75De 45 a 55 años (D) 3,53 3,39 3,15 2,90Más de 55 años (E) 3,45 3,10 2,81 2,77Alta (A) 3,51 3,38 3,06 2,82Media (B) 3,47 3,26 3,10 2,83Baja (C) 3,50 3,28 2,92 2,79Menos de 1.800 € (A) 3,42 3,20 2,94 2,81De 1.800 a 3.000 € (B) 3,49 3,29 3,10 2,85Más de 3.000 € (C) 3,50 3,35 3,06 2,76Prefiero no responder (D) 3,52 3,31 3,18 2,87Trabaja (A) 3,49 3,31 3,09 2,82No trabaja (B) 3,45 3,22 3,00 2,84Menos de 50.000 hab (A) 3,41 3,26 3,06 2,83De 50.000 a 200.000 hab (B) 3,44 3,24 2,91 2,74Más de 200.000 hab (C) 3,56 3,33 3,16 2,86Básicos (A) 3,36 3,28 3,13 3,07Medios (B) 3,54 3,30 3,09 2,85Superiores (C) 3,46 3,27 3,04 2,75Centro (A) 3,49 3,27 3,05 2,77Este (B) 3,45 3,30 3,10 2,90Nor-este (C) 3,44 3,31 3,10 2,90Norte (D) 3,42 3,18 2,92 2,77Sur-oeste (E) 3,55 3,34 3,14 2,81Influye bastante (A) 3,50 3,29 3,05 2,79Influye mucho (B) 3,41 3,28 3,14 2,95No (A) 3,47 3,22 3,01 2,77Sí (B) 3,49 3,31 3,09 2,84No (A) 3,50 3,28 3,06 2,80Sí (B) 3,39 3,31 3,12 2,94

Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

A A A A C A A B C A


6262

Evaluación y Recomendación

del Viaje

63

Pregunta 17: ¿Le ha sorprendido algún restaurante últimamente? ¿Cómo fue?


Sí; 14,61

No; 85,390,32

2,49

8,01

1,41

2,38

Otros

Sí, pero deforma

negativ a

Sí, por laoriginalidad

delrestaurante

(menú,decoración …)

Sí, por larelación

calidad/precio

Sí, por labuena calidadde la comida y

el serv icio

Al 85,39% de los españoles influenciados por la gastronomía y el vino para decidir el destino de sus viajes afirman que no les ha sorprendido ningún restaurante últimamente, a diferencia del 14,61% que

dicen lo contrario. Del porcentaje de encuestados a los que les ha sorprendido algún restaurante últimamente, un 8,01% dice que le sorprendió por la buena calidad de la comida y el servicio, seguido

de un 2,49% que les sorprendió por la relación calidad/precio y un 2,38% por la originalidad del restaurante.


SEGMENTACIONES



64

Los españoles que trabajan y los que están suscritos a

alguna publicación enogastronómica, en mayor

proporción que el resto, afirman que les ha sorprendido algún

restaurante últimamente.

No Sí


Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

BA B A


SEGMENTACIONES



65

A los encuestados que no les ha sorprendido ningún

restaurante últimamente han sido los que no trabajan y los

que no están suscritos a ninguna publicación de

enogastronomía. Sin embargo a los que les ha sorprendido

últimamente algún restaurante por la buena calidad de la

comida y el servicio han sido a la clase social alta, los que

trabajan y los que están suscritos a publicaciones

gastronómicas. Y a las personas que les influye

mucho la gastronomía en sus viajes les ha sorprendido algún restaurante por la relación calidad/precio.

No

Sí, por la buena calidad de la comida y el

servicio

Sí, por la relación

calidad/precio

Sí, por la originalidad del

restaurante

Sí, pero de forma negativa Otros


Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

A C B A A B A


VERBATING


66


“Un bar-tasca en Bueu (Pontevedra), cerca del puerto, muy escondido, que hacían un pescado delicioso y con un vino Condado de la casa estupendo. Precios muy

ajustados.”

“Cambio de plato por no gustarme y no tener que pagar el suplemento.”

“A los postres no ofrecieron un licor de la casa y nos regalaron unos presentes.”

“En suiza, una casa de madera en medio de un pueblo medieval, tenian muy buena comida y era muy bonito tanto el pueblo como el restaurante fue en gruyere”

“Nos pusieron un arroz con setas que jamás había probado. Una cremosidad y un sabor que nos encantó.”

“Reserve en un restaurante que pensaba seria normalito, y sin embargo, tanto la calidad de la comida como el servicio y la decoración fue sorprendente.”

“Fue negativa, prefiero olvidarla”

“Elaboraron el postre directamente en nuestra mesa”

“En la localidad de Jarandilla el mesón ‘putapario’, muy tradicional y de máxima calidad, decorado con aperos rústicos y un ambiente muy agradable, me gustó mucho.”

“Pagabas la voluntad”

67

Pregunta 18: Para usted, una buena comida debe incluir… (señale un máximo de 5)


Para el 83,55% de las personas encuestadas lo que debe incluir una buena comida es la Calidad

de la materia, seguido de la Utilización de productos de la

tierra (62,12%), las Recetas tradicionales (59,74%) y la

Excelente presentación del plato (46,43%). Cabe destacar que en

el último lugar queda la Utilización de productos

ecológicos con un 18,72%.

22,73

33,23

46,43

59,74

62,12

31,60

18,72

83,55

Utilización deproductosecológicos

Explicacionesde los platos

Recetasinnovadoras

Técnicas deelaboración /presentacióninnovadoras

Excelentepresentación

del plato

Recetastradicionales

Utilización deProductos de

la tierra

Calidad de lamateriaprima


SEGMENTACIONES


68

Pregunta 18: Para usted, una buena comida debe incluir… (señale un máximo de 5)

Los españoles que residen en grandes núcleos urbanos, los que tienen un nivel de estudios medio-

superior, a las personas a las que les influye bastante la gastronomía en

sus viajes y los que no está suscritos a ninguna publicación

enogastronómica, en mayor porcentaje que el resto, consideran

que la calidad de la materia prima es algo que debe incluir una buena

comida. Sin embargo, a medida que disminuye el nivel de ingresos de los encuestados aumenta el porcentaje de estos que consideran que una

buena comida debe incluir productos de la tierra. Y a medida que la edad

de los encuestados es mayor, aumenta también el porcentaje de

personas que creen que una comida debe incluir una excelente

presentación del plato para que sea buena.

Calidad de la materia prima

Utilización de Productos de la

tierra

Recetas tradicionales

Excelente presentación

del plato

Técnicas de elaboración / presentación innovadoras


Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

A A B A B A C D D D A A A B A B B


69

Pregunta 19: Para usted, un buen servicio del vino debe incluir …(señale un máximo de 5)


Para el 65,80% de los españoles encuestados un buen servicio del vino debe incluir la presencia de vinos de la

DO de la zona, mientras que para el 65,58% debe incluir Conocimientos del

vino por parte del personal, para el 53,35% cree que debe incluir la

Presentación y temperatura del vino: cubitera, camisas térmicas, decantador,

etc, y para el 45,89% debe incluir Presencia de vinos de otras zonas de

España. Tan solo un 7,79% El servicio del vino le es indiferente.

17,42

28,46

45,89

53,35

65,58

17,53

7,79

65,80

El servicio del vino me esindiferente

Presencia de vinosinternacionales

Existencia del somelier

Protocolo de servicio del vino

Presencia de vinos de otraszonas de España

Presentación y temperatura delvino: cubitera, camisas térmicas,

decantador, etc.

Conocimientos del vino porparte del personal

Presencia de vinos de la DO de lazona


SEGMENTACIONES


70

Pregunta 19: Para usted, un buen servicio del vino debe incluir …(señale un máximo de 5)

Presencia de vinos de la DO de la zona es lo que un buen servicio

del vino debe incluir para las personas de 35 a 55 años de

edad, para los que trabajan, para los que residen en grandes

núcleos urbanos, para los que tienen un nivel de estudios

superior y para los que no están suscritos a publicaciones

enogastronómicas, en mayor medida que para el resto. Sin embargo, los españoles que

viven en la zona Centro y los que han realizado algún viaje con motivación gastronómica, en

mayor porcentaje que el resto, opinan que un buen servicio del vino debe incluir conocimientos del vino por parte del personal.

Presencia de vinos de la DO

de la zona

Conocimientos del vino por

parte del personal

Presentación y temperatura del vino: cubitera…

Presencia de vinos de otras

zonas de España

Protocolo de servicio del vino


Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

A A A A B D AD B A A C B A A AB A


71

Pregunta 20: ¿Qué tipo de elección prefiere cuando disfruta de un restaurante tipo gourmet? (puede marcar hasta 3 opciones)


El tipo de elección que prefiere el 63,53% de los

encuestados cuando disfruta de un restaurante tipo gourmet es el Menú

degustación, seguido de los que se Dejan aconsejar

(46,65%) y de los que No elijen menús, sino que seleccionan ellos mismos lo que desean

(32,14%).

22,51

46,65

63,53

32,14

10,61

Otrasexperienciassingulares:comida aciegas,

talleres de

Menúmaridado

No elijomenús,

seleccionoyo mismo

Me dejoaconsejar

Menúdegustación


SEGMENTACIONES


72

Pregunta 20: ¿Qué tipo de elección prefiere cuando disfruta de un restaurante tipo gourmet? (puede marcar hasta 3 opciones)

Las personas de 25 a 55 años de edad, los que tienen unos ingresos

mensuales elevados, los que residen en grandes núcleos urbanos, los que tienen un nivel de estudios superior

y los que han hecho algún viaje motivados por la gastronomía del

lugar, en mayor medida que al resto, prefieren los Menús degustación cuando van a un restaurante tipo

gourmet. Por otra parte, a las personas que les influye mucho la

gastronomía en sus viajes, a los que han realizado algún viaje con

motivación gastronómica y los que están suscritos a publicaciones de

enogastronomía, en mayor porcentaje que el resto, prefieren los Menús maridados cuando disfrutan

de este tipo de restaurantes.

Menú degustación

Me dejo aconsejar

No elijo menús, selecciono yo

mismoMenú maridado

Otras experiencias singulares: comida a ciegas…


Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

A A A D D A A A C A B B B A B A A A B B A


73

Pregunta 21: Normalmente, en cuanto a gastronomía, ¿se deja aconsejar por expertos?


6,82

73,92

70,35

20,67

22,84

5,41

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Maitre

Somelier

Elijo personalmenteEscucho pero la decisión final es míaSiempre me dejo aconsejar

De las personas que deciden el destino de sus viajes por la

gastronomía y el vino, el 70,35% aseguran que a la hora de elegir

el vino escuchan al Somelier pero son ellos los que toman la decisión final, mientras que el

22,84% se dejan aconsejar siempre por el Somelier. Por otro lado, en cuando a la elección de

la comida, el 73,92% de los encuestados escucha al Maitre

pero toman ellos la decisión sobre lo que comen, sin

embargo, el 20,67% se dejan aconsejar siempre por el Maitre.


Elijo personalmente

Escucho pero la decisión final

es mía

Siempre me dejo aconsejar


Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

SEGMENTACIONES


74


Las personas de clase social baja, en mayor medida que el resto, afirman que eligen ellos personalmente sobre lo que comen, mientras que a los

encuestados que les influye bastante la gastronomía en sus

viajes aseguran que escuchan al Maitre pero la decisión final es suya, en mayor porcentaje que

el resto, y a las personas de clase social alta, a los

encuestados que les influye mucho la gastronomía en sus viajes y a los que han viajado alguna vez motivados por la

gastronomía del lugar de destino, en mayor proporción que el resto, siempre se dejan aconsejar por el Maitre para

elegir lo que comen.

Maitre

C A B B A A


SEGMENTACIONES


75


Las mujeres, en un mayor porcentaje que

los hombres, aseguran que se dejan aconsejar siempre por el Somelier

a la hora de elegir el vino en sus comidas.

Elijo personalmente

Escucho pero la decisión final

es mía

Siempre me dejo aconsejar


Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

A

Somelier


SEGMENTACIONES


76

Pregunta 22: ¿Hasta qué cantidad estaría dispuesto a pagar por una comida excepcional?

Las personas encuestadas de clase social alta, los que trabajan, a los que les influye

mucho la gastronomía para decidir el destino de sus viajes, los que han realizado algún viaje con motivación gastronómica y a

los que están suscritos a publicaciones enogastronómicas, son los grupos socio

demográficos que más dinero de media se gastarían en una comida excepcional,

superando la media global.

Media


Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

B C B A A A

Media (euros) 103,48


Los españoles que la gastronomía y el vino les influye a la hora de decidir el destino de sus viajes, afirman que estarían dispuestos a pagar una media de 103,48 euros por una

comida excepcional.

77

Pregunta 23: Cuando ha comido en un restaurante que le ha resultado agradable…


Al 76,08% de los encuestados les gusta recomendar a su

familia, amigos y conocidos un restaurante en el que han comido y les ha resultado agradable, mientras que el

12,66% afirma que utiliza las redes sociales para plasmar su

opinión sobre el restaurante y el 11,04% que recomienda solo si

le preguntan.11,04

76,08

12,66

0,22No

recomiendonunca

Recomiendosólo si mepreguntan

Hago uso delas redessociales

paraplasmar mi

opinión

Me gustarecomendar

a familia,amigos yconocidos


SEGMENTACIONES


78

Pregunta 23: Cuando ha comido en un restaurante que le ha resultado agradable…

A los encuestados que les influye mucho la

gastronomía en sus viajes, a los que afirman haber

realizado algún viaje con motivación gastronómica, a los que están suscritos a

publicaciones de enogastronomía y a las

personas con un nivel de estudios básico, en mayor medida que el resto, hacen uso de las redes sociales para plasmar su opinión sobre un restaurante que

les ha resultado agradable.

Me gusta recomendar a familia, amigos

y conocidos

Hago uso de las redes sociales para plasmar

mi opinión

Recomiendo sólo si me preguntan

No recomiendo nunca


Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

B B B C A A A B A B A


79

Pregunta 24: Y ya por último, por favor, valore la información que el personal del establecimiento le pueda ofrecer sobre otros servicios turísticos complementarios que ofrece la zona


19,26

5,300,65

74,78

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Me pareceimprescindible

Lo valoro mucho Lo valoro poco No me interesa

Al 94,04% de los españoles les parece imprescindible o valoran mucho la información que el personal del establecimiento les puede ofrecer sobre otros

servicios turísticos complementarios que ofrezca la zona.


SEGMENTACIONES


80

Pregunta 24: Y ya por último, por favor, valore la información que el personal del establecimiento le pueda ofrecer sobre otros servicios turísticos complementarios que ofrece la zona

Los encuestados de clase social media, a las personas

que les influye mucho la gastronomía en sus viajes y a

los que están suscritos a alguna publicación de

enogastronomía, en mayor porcentaje que el resto, les

parece imprescindible la información que el personal

del establecimiento les puede ofrecer sobre otros servicios turísticos complementarios

de la zona.

Me parece imprescindible

Lo valoro mucho Lo valoro poco No me interesa


Total

Sexo

Grupos de edad

Clase Social


Ocupación

Hábitat

Nivel de estudios

Región



enogastronomía

D C C B A B A


DINAMIZA Asesores es una empresa española especializada enel ámbito del turismo y el ocio, constituida por un equipo deprofesionales con experiencia contrastada en el sector.

Nuestra misión es ayudar a los destinos, instituciones yempresas, a crear productos turísticos innovadores, máscompetitivos y más rentables.

Sobre DINAMIZA Asesores

Basándonos en los recursos de cada territorio y aprovechando todas las oportunidadesque nos ofrecen las nuevas tendencias de consumo, creamos productos únicos quepermitan atraer un mayor número de turistas, con una mayor capacidad de gasto yposibilidad de permanencia en los territorios.

“Somos una empresa líder en materia de asesoramientoenoturístico y gastronómico en España”

Algunas instituciones que ya han confiado en nosotros …

83Creación de un Club Innovador “Gourmet” de Producto Enogastronómico

AEI TURISMOEUSKADI

Análisis de la Demanda de Turismo Enogastronómico en España

AEI TURISMOEUSKADI

AEI Asociación Rutas del Vino y Brandy del Marco de JerezAEI Federació d’ Empreses Innovadores Turístiques Provincia de Castelló

AEI Euskadi TurismoAEI ACENTUR Andalucía Centro TurismoAEI Cluster de Turismo de Extremadura

Estudio sobre demanda turística enogastronómica DINAMIZAv3 ... · Estudio sobre turismo...

Documents

Transcript of Estudio sobre demanda turística enogastronómica DINAMIZAv3 ... · Estudio sobre turismo...