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ESTUDIO DE LAS CONDICIONES TERMOHIGROMÉTRICAS Y ERGONÓMICAS DE ZONAS HÚMEDAS (CRIADERO, PREENGORDE Y MANIPULACIÓN) EN LA ACUICULTURA

ESTUDIO DE LAS CONDICIONESTERMOHIGROMÉTRICAS Y ERGONÓMICAS

DE ZONAS HÚMEDAS (CRIADERO,PREENGORDE Y MANIPULACIÓN)

EN LA ACUICULTURA

Este proyecto ha sido:

FINANCIADO por:

Fundación para la Prevención de Riesgos Laborales

PROMOVIDO por:

Asociación Empresarial de Productores de Cultivos MarinosFederación Estatal de Transportes, Comunicaciones y Mar de UGTFederación de Servicios a la Ciudadanía de CCOO

REALIZADO por:

El equipo técnico del Departamento de Desarrollo de Proyectos e Innovación de SGS TECNOS, S.A.

Con la colaboración de:

Dña. Leticia Fuentes Botija

Área de Prevención IndustrialDivisión de Prevención y Medio AmbienteSGS TECNOS, S.A.

D. Daniel Vilchez Medina

Médico Especialista del TrabajoÁrea de Vigilancia de la SaludSGS TECNOS, S.A.

Depósito Legal: M-50603-2010

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ESTUDIO DE LAS CONDICIONES TERMOHIGROMÉTRICAS Y ERGONÓMICAS DE ZONAS HÚMEDAS EN LA ACUICULTURA

1. Introducción. Objeto y alcance del proyecto 7

2. Convenio Colectivo 13

3. Estudio técnico 19

3.1. Análisis de los riesgos ergonómicos 21

- Introducción 21- Metodología 22- Criterios de valoración 23- Método ERGO IBV de evaluación de la carga física 25- Lesiones músculo-esqueléticas 28- Análisis de las actividades del sector 31- Análisis de casos 37

3.2. Análisis de las condiciones termohigrométricas 58

- Introducción 58- Legislación aplicable 61- Resultados obtenidos 61- Medidas preventivas para las áreas de criadero y

preengorde 64- Medidas preventivas para el área de manipulado 65

4. Estudio cuantitativo. Cuestionarios de salud 67

4.1. Introducción 694.2. Indicadores sociodemográfico 704.3. Organización laboral 714.4. Percepción de los riesgos laborales 734.5. Antecedentes de salud 904.6. Otros antecedentes de salud:

Patología músculo-esquelética 92

5. Resultados y conclusiones del estudio 97

Índice

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Introducción. Objeto y alcance delproyecto

La acuicultura desarrolla una actividad dirigida a producir organismos acuáticos (ani-males y vegetales) en su medio. También se define como la cría en condiciones máso menos controladas, de especies que se desarrollan en el medio acuático y que son

útiles para el hombre.Al hablar de los estudios

rea lizados en la acuicultura,nos encontramos con una mul-titud de estudios referidos a laproducción: existen paneles deinvestigación y numerosas in-vestigaciones que hacen refe-rencia a la nutrición animal, lasanidad animal, estudios sobregenética de las especies culti-vadas, estudios sobre la inge-niería e instalaciones desde elpunto de vista de ser más operativas para la producción, estudios sobre fisiología y repro-ducción, sobre economía y sociología del consumo del producto acuícola y sobre medioambiente entre otros.

Sin embargo no existen muchos estudios que analicen las condiciones de trabajo del sec-tor. A través del proyecto realizado en el 2009, financiado por la Fundación para la Prevenciónde Riesgos Laborales consistente en “LAS CONDICIONES DE TRABAJO EN LA TRANSFORMACIÓNDE LA ACUICULTURA: GESTIÓN SOSTENIBLE, FACTORES PSICOSOCIALES Y PERSPECTIVA DE GÉ-NERO”, se observó que la mayoría de los accidentes que se producían se debían principal-mente a trastornos músculo esqueléticos por malas posturas y por sobreesfuerzos.

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1IntroducciónObjeto y alcance del proyecto

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Si bien, la gravedad de los accidentes acaecidos no era alta, sí lo era la proporción delos mismos en relación con el número de trabajadores, por lo que se considera importanteel poder corregir esta incidencia.

Del análisis de dicho estudio, se observa que el trabajo en zonas húmedas implica la

realización de tareas de selección y manipulación manual de pescado mediante pos-

turas forzadas, en zonas que por sus características productivas generan una hume-

dad y temperatura que podría incidir en la seguridad y la salud de los trabajadores.

Así mismo, la manipulación final

para la comercialización del producto

implica la realización del trabajo de pie

durante toda la jornada de trabajo,afectando, por tanto, también a su salud.

Este tipo de tareas se da en determinadas fases del proceso productivo:

1. Criaderos o hatcheries, ubicados en tierra en los que se reproducen las especies a cul-tivar. El perfil del personal que trabaja en criaderos es muy técnico y especializado (bió-logos, veterinarios, etc.).Los criaderos más grandes están equipados con unidades foto periódicas en las que lareserva de reproductores permanece en lotes con temperatura y duración de la luz con-troladas artificialmente simulando las condiciones del medio ambiente que son propiasdel periodo natural de desove.

2. Preengorde de las especies, consiste en alimentar a las especies, mantener las condi-

ciones adecuadas para su crecimiento, limpieza de los residuos orgánicos que generanlas especies y los tanques que los albergan y clasificación y descarte de especies conmalformaciones.En caso de peces de preengorde, el objetivo es llevar a las granjas de engorde final, pecesdel mayor tamaño posible para así acortar esta última fase del proceso.La producción de larvas, alevines y juveniles se hace en piscinas o tanques. Los tanqueso piscinas de cemento son los más comunes; así mismo pueden hacerse de otros mate-riales como fibra de vidrio o plástico. Los peces se pueden recolectar fácilmente conredes de mano o pequeños trasmallos. Los tanques o piscinas pueden encontrase en instalaciones interiores tanto como exte-riores.

3. Engorde. Se utilizan diferentes tamaños de juveniles para iniciar un ciclo de engordeen jaulas. Esta fase se suele realizar en jaulas flotantes en el mar, pero también en tierraen tanques de hormigón o estanques de tierra. Para producir un pez de tamaño de mer-cado de 300–400 g se tarda unos 14–16 meses en el caso de la dorada, y unos 14–18meses para la lubina.

4. Manipulación. Fase en la que las especies se preparan para su venta con personal dedi-cado al procesado del pescado.En algunos casos solo se envasa, y en otros evisceran, manipulan, clasifican y preparanpara la distribución (empaquetado).

A continuación, se detallan las principales características y etapas de cada una de lasfases:

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De las especies adultas se eligen las mejores y se mantienen enlas mejores condiciones posibles, las más parecidas al medionatural, dándoles una alimentación abundante y de calidad, conel fin de que se reproduzcan en las mejores condiciones.

Se les simulan las condiciones ambientales de la época del añoen la que la especie en cuestión realice su puesta, normalmentela primavera.

Se mantienen durante uno o dos días en las condicionesambientales adecuadas hasta que eclosionan las larvas.

Se realizan en tanques con agua de excelente calidad hasta quese convierten en juveniles.

En esta fase se mantiene a las especies en condiciones protegidas hasta que su tamaño lespermite soportar las condiciones metereológicas externas, cuando son trasportadas a losríos, en el caso de la acuicultura continental o al mar en el caso de la acuicultura marina.

Acondicionamiento de

los reproductores

Estimulación

Incubación

Cultivo de larvas

CRIADERO o “hatcheries”

PREENGORDE o “nursering”

Fase de engorde de los peces hasta el tamaño comercial.

ENGORDE

Una vez que están crecidas las especies, se preparan para su venta, en algunos casos solo seenvasa, y en otros evisceran, manipulan, clasifican y preparan para la distribución(empaquetado).

ENGORDE

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Por todo ello, el principal objetivo del presente estudio, consiste en determinar la in-cidencia en la salud, principalmente en los trastornos músculo esqueléticos y las condicionesde temperatura y humedad del trabajo que se realiza en el sector en las zonas conocidascomo “húmedas”, y que corresponden a los criaderos o “hatcheries” y preengordes o “nur-sering” y a las zonas de manipulación final, donde se procesa el producto para su venta.

Se elaborará finalmente un manual sobre el “Estudio de las condiciones termohigromé-tricas y ergonómicas de zonas húmedas (criadero, preengorde y manipulación) en la acuicul-tura”.

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Convenio colectivo

En el II Acuerdo Colectivo Marco para la Acuicultura Marina Nacional, cuya resolu-ción data de fecha de 3 de Marzo de 2010, se hace referencia y se regulan, entre otros,aspectos tales como con la jornada laboral, turnicidad y seguridad y salud laboral.

Dicho acuerdo, en su artículo 29, trata aspectos relacionados con la seguridad y salud

laboral de los trabajadores derivados de lo establecido en la Ley 31/1995, de 8 de No-

viembre, sobre Prevención de Riesgos Laborales. Además de reproducir algunos de los puntos tratados en la Ley 31/1995, ésta se re-

fuerza y amplía en algunos aspectos, observándose así, que se trata de un sector que estállevando a cabo avances y está cada vez más concienciado y preocupado en lo que a Pre-vención de Riesgos Laborales se refiere.

Cabe destacar los siguientes aspectos que se han incluido en el Acuerdo Colectivo yque son importantes a llevar a cabo, tanto por los empresarios como por los trabajadores,para minimizar los riesgos y trabajar en unas condiciones adecuadas de seguridad y salud.

Destacan aquellos relativos a la Seguridad, Información y Formación a los trabaja-dores, en los que se pone de manifiesto la obligación del empresario de dar cumplimientoa lo previsto en la normativa, se establece el conjunto de actuaciones que el colectivo detrabajadores deberá contemplar y se fomenta y potencia la comunicación ante cualquierincidencia:

• El empresario garantizará la seguridad y salud de sus trabajadores llevando a cabouna evaluación de riesgos, adoptando las medidas necesarias para disponer de unaseguridad y salud adecuadas.

• El empresario adoptará medidas de información para los trabajadores y sus represen-tantes.

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2Convenio colectivo

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• El empresario organizará la formación necesaria de los miembros de los comités asícomo de los delegados de prevención.

• Los trabajadores deberán velar por su seguridad y salud así como por las demás per-sonas afectadas a causa de sus actos u omisiones de trabajo conforme a la formacióne instrucciones que reciba de la empresa y para ello:– Utilizará correctamente las máquinas, herramientas, instalaciones, sustancias peli-

grosas,…– Utilizará correctamente los equipos de protección individual.– No anulará ni manipulará los dispositivos de seguridad.– Comunicará inmediata y fehacientemente cualquier anomalía o situación laboral

que entrañe riesgo grave o inminente para su salud.– Conservará en buen estado los medios y protecciones personales de que dispone

para utilizarlos cuando sea necesario.

En cuanto a los ítems relativos a Higiene, prendas y equipos de trabajo, se refuerzay desarrolla el marco de obligaciones que compete tanto al empresario como a los traba-jadores como garantía de seguridad y salud laboral:

• Los locales reunirán las condiciones sanitarias y de medio ambiente adecuado dispo-niendo de medios para mantenerlos limpios y en estado higiénico, siendo obligaciónde los trabajadores respetar las normas que a tal efecto dicte la dirección de la em-presa.

• El personal que tenga contacto directo o intervenga en la elaboración y manipulaciónde productos alimenticios observará rigurosamente todas las medidas higiénicas ysanitarias.

• La empresa proporcionará a los trabajadores que lo necesiten todos los medios nece-sarios para que éstos obtengan el carné de manipulador de alimentos.

• La empresa determinará las normas que deben observar todas las personas que, sintener contacto directo, accedan a los locales en los que se realizan funciones de ma-nipulación.

• Las empresas entregarán al personal de mantenimiento y producción prendas de tra-bajo (mono, camisa, gorra o sombrero,…), calzado adecuado, prendas impermeableso de abrigo para aquellos trabajadores que permanezcan a temperaturas que así lorequieran.

• Los trabajadores responderán del mal uso de las prendas, útiles y herramientas quese les entregue.

De esta manera y dentro de los aspectos que se tratan en el Acuerdo Colectivo Marco,cabe destacar aquellos referidos a Vigilancia de la Salud, estableciéndose en el mismoque:

• Los trabajadores tendrán el derecho y el deber de una revisión médica general ade-cuada a su puesto de trabajo, al menos una vez al año.

• Las diferentes pruebas que se realicen se llevarán a cabo, si es posible, dentro de lajornada de trabajo.

• Las empresas que tengan buceadores, requerirán a sus mutuas patronales el que éstascuente con servicios médicos especialistas hiperbáricos.

Así mismo y aludiendo a la jornada laboral, turnos y periodos de descanso, se ponede manifiesto lo siguiente:

• La duración de la jornada de trabajo se distribuirá en 40 horas semanales y en cadacentro se dispondrá de un cuadro horario de trabajo.

• El número de horas ordinarias de trabajo efectivo no podrá ser superior a nueve diariasy entre el final de una jornada y el comienzo de la siguiente deberán pasar como mí-nimo doce horas.

• Se podrá ampliar la jornada, previo acuerdo con los representantes de los trabajado-res, en los casos en que sea necesario, según las circunstancias de que se trate.

• Los periodos de descanso dentro de la jornada serán de una pausa de 15 minutos yde 30 minutos si el personal realiza más de ocho horas seguidas de trabajo efectivo.

• En las empresas en las que se de trabajo a turnos (procesos productivos continuosdurante las 24 horas del día), ningún trabajador estará en turno de noche más de dossemanas consecutivas salvo que sea voluntario.

Queda patente así, a través de dicho Acuerdo Colectivo Marco, que las partes firmantesdel mismo están implicadas en la Seguridad y Salud laboral de los trabajadores del sectorde la acuicultura y que se trata de un sector sensibilizado con el tema y en el que se estáavanzando para mejorarlo y disminuir así la accidentalidad laboral.

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Estudio técnico

Introducción

Por medio del presente estudio, se pretende realizar una investigación en profundidadde aquellos puestos de trabajo con mayor carga ergonómica, a fin de analizarlos desde unpunto de vista técnico-preventivo y realizar una propuesta de medidas preventivas enca-minada a la reducción de lesiones y enfermedades músculo esqueléticas que redunde enuna mayor calidad de vida para los trabajadores del sector.

La evaluación y diseño de los puestos de trabajo, desde una perspectiva ergonómicaevita accidentes y lesiones, aumenta la eficiencia en el trabajo y asegura la comodidad, se-guridad, salud y satisfacción del trabajador.

Los estudios ergonómicos del puesto de trabajo, permiten analizar los factores deriesgo sobre el terreno, se detectan las posibles inadecuaciones del puesto estudiado y seproponen las soluciones más idóneas desde un punto de vista preventivo.

La estrategia más eficaz para evitar este tipo de lesiones es sin duda la prevención enel origen, es decir, el diseño de las tareas de forma que no supongan exposición al

riesgo, ya sea mediante intervenciones ergonómicas (corrección de posturas, mejora

de equipamientos, diseño de herramientas, etc.) u organizativas (variación y enri-

quecimiento de tareas, mayor autonomía, adecuar ritmos de trabajo, etc.).

Existen dos tipos de riesgo laboral que desencadenan este tipo de lesiones:

a) Factores biomecánicos: entre los que destacan la repetitividad, la fuerza y la postura. b) Factores psicosociales: monotonía del trabajo, falta de control sobre la propia tarea,

malas relaciones sociales en el trabajo, penosidad percibida o presión de tiempo.

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3Estudio técnico

3.1. ANÁLISIS DE LOS RIESGOS ERGONÓMICOS

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Los factores biomecánicos actúan por sobrecarga de las distintas estructuras del sis-

tema músculo-esquelético pudiendo originar lesiones agudas inmediatas o por acu-

mulación debido a pequeños traumatismos repetidos. Existen también otros factoresque pueden intervenir en la generación del riesgo como las vibraciones, el frío o una maladistribución de las pausas de trabajo.

Metodología

En el presente informe se recoge el análisis realizado sobre las tareas más frecuentesque se realizan en el sector de la acuicultura y se orienta sobre el tipo de medidas correc-toras a aplicar. Así mismo, se describen diferentes actividades que se realizan en empresasdel sector.

Este documento ha sido elaborado a partir de las visitas realizadas a una muestra re -presentativa de empresas y centros de trabajo del sector.

Los datos recogidos se corresponden con las situaciones y circunstancias presentes enel momento de la fase de recogida de datos y que se consideran representativas de la ac-tividad analizada.

Durante las visitas se observaron diferentes tareas tomándose datos de cada una deellas:

• Comentarios de los trabajadores.• Grabación en video de los procesos y ciclos de trabajo.• Valoración de equipos de trabajo.• Toma de medidas de equipos, instalaciones y elementos auxiliares.• Datos referidos a turnos, cadencia de actividad, personal en cada proceso etc.• Procedimientos de trabajo.• Otros aspectos que puedan ser relevantes.

En el informe se detallan las conclusiones y se orienta sobre el tipo de medidas correc-toras aplicar.

En la valoración del nivel de riesgo se han utilizado las siguientes referencias:

• El Real Decreto 487/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mínimas de seguridad ysalud relativas a la manipulación manual de cargas que entrañe riesgos para los tra-bajadores y la Guía Técnica del Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Tra-bajo.

• El método de evaluación de riesgos asociados a la Carga física del Instituto de Biome-cánica de Valencia, ERGO IBV.

• Manual de Ergonomía. Fundación MAPFRE.• Ergonomía del puesto de trabajo. Instituto de Biomecánica de Valencia.

Criterios de valoración

El Real Decreto 487/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mínimas de seguridady salud relativas a la manipulación manual de cargas, establece las disposiciones mínimasde seguridad y de salud relativas a la manipulación manual de cargas que entrañe riesgos,en particular dorsolumbares, para los trabajadores, en su artículo 3:

“1. El empresario deberá adoptar las medidas técnicas u organizativas necesarias para evi-tar la manipulación manual de cargas, en especial mediante la utilización de equipospara el manejo mecánico de las mismas, sea de forma automática o controlada por eltrabajador.

2. Cuando no pueda evitarse la necesidad de manipulación manual de las cargas, el em-presario tomará las medidas de organización adecuadas, utilizará los medios apropia-dos o proporcionará a los trabajadores tales medios para reducir el riesgo que entrañedicha manipulación. A tal fin, deberá evaluar los riesgos tomando en consideración losfactores indicados en el Anexo del Real Decreto y sus posibles efectos combinados.”

El mismo Decreto, en su Anexo, establece los siguientes factores de riesgo:

a) Características de la carga

La manipulación manual de una carga puede presentar un riesgo, en particular dorso-lumbar, en los siguientes casos:

– Cuando la carga es demasiado pesada o demasiado grande.– Cuando es voluminosa o difícil de sujetar.– Cuando está en equilibrio inestable o su contenido corre el riesgo de desplazarse.– Cuando está colocada de tal modo que debe sostenerse o manipularse a distancia

del tronco o con torsión o inclinación del mismo.– Cuando la carga, debido a su aspecto exterior o a su consistencia, puede ocasionar

lesiones al trabajador, en particular en caso de golpe.

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b) Esfuerzo físico necesario

Un esfuerzo físico puede entrañar un riesgo, en particular dorsolumbar, en los casos si-guientes:

– Cuando es demasiado importante.– Cuando no puede realizarse más que por un movimiento de torsión o de flexión del

tronco.– Cuando puede acarrear un movimiento brusco de la carga.– Cuando se trate de alzar o descender la carga con necesidad de modificar el agarre.

c) Características del medio de trabajo

Las características del medio de trabajo pueden aumentar el riesgo, en particular dor-solumbar, en los casos siguientes:

– Cuando el espacio libre, especialmente vertical, resulte insuficiente para el ejerciciofísico de la actividad de que se trate.

– Cuando el suelo es desigual y, por tanto, puede dar lugar a tropiezos o bien es resba-ladizo para el calzado que lleve el trabajador.

– Cuando la situación o el medio de trabajo no permite al trabajador la manipulaciónmanual de cargas a una altura segura y en un postura correcta.

– Cuando el suelo o el plano de trabajo presentan desniveles que implican la manipu-lación de la carga en niveles diferentes.

– Cuando el suelo o el punto de apoyo son inestables.– Cuando la temperatura, humedad o circulación del aire son inadecuadas.– Cuando la iluminación no sea adecuada.– Cuando exista exposición a vibraciones.

d) Exigencias de la actividad

La actividad puede entrañar riesgo, en particular dorsolumbar, cuando implique una ovarias de las exigencias siguientes:

– Esfuerzos físicos demasiado frecuentes o prolongados en los que intervenga en par-ticular la columna vertebral.

– Período insuficiente de reposo fisiológico o de recuperación.

– Distancias demasiado grandes de elevación, descenso o transporte.– Ritmo impuesto por un proceso que el trabajador no pueda modular.

e) Factores individuales de riesgo

Constituyen factores individuales de riesgo:

– La falta de aptitud física para realizar las tareas en cuestión.– La inadecuación de las ropas, el calzado u otros efectos personales que lleve el tra-

bajador.– La insuficiencia o inadaptación de los conocimientos o de la formación.– La existencia previa de patología dorsolumbar.

Método ERGO IBV de evaluación de la carga física

La metodología empleada es el Método ERGO IBV, versión 8.0, desarrollado por el Ins-tituto de Biomecánica de Valencia para la evaluación del riesgo asociado a la carga físicade trabajo, cuyo programa informático permite la realización de evaluaciones de riesgosergonómicos asociados al puesto de trabajo, facilita el asesoramiento técnico y un elevadoaprovechamiento de los recursos.

El Método ERGO IBV considera tres grandes tipos de tareas:

• Tareas de manipulación manual de cargas.• Tareas repetitivas.• Tareas con posturas forzadas.

Manipulación manual de cargas

Las tareas de manipulación manual de cargas comprenden actividades de levantamien-tos, transportes, arrastres y empujes de cargas. El Método de Manejo Manual de Cargasdel IBV aplica un procedimiento basado en la ecuación propuesta por el National Instituteof Occupational Safety and Health de Estados Unidos (NIOSH).

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El método ERGO IBV valora el nivel de riesgo asociado a la Manipulación Manual decargas considerando 3 zonas de riesgo:

INTERPRETACIÓN DEL ÍNDICE

Riesgo aceptable (Índice <=1) La mayoría de los trabajadores no deben tener proble-

mas a la hora de ejecutar este tipo de tareas.

Riesgo moderado (1<Índice>1,6) En principio, las tareas de este tipo deben rediseñarse

para reducir el riesgo.

Riesgo inaceptable (Índice>=1,6) Debe ser modificada la tarea.

Posturas forzadas

El método de posturas forzadas se aplica en tareas sin ciclos de trabajo claramente de-finidos en las que se adoptan posturas forzadas de tronco y piernas. Por lo general son ta-reas con una distribución de las cargas de trabajo de cada actividad que no es uniformedurante la jornada. Este método está basado en el método OWAS desarrollado por Karhu,Kansi y Kuorinka (1977).

La aplicación del método se basa en la grabación y posterior observación de las tareas.Durante la visualización del vídeo, se codifican posturas muestreadas en un intervalo de-terminado de tiempo, con el fin de obtener una visión general de la totalidad de posturasadoptadas en el ciclo de trabajo analizado.

Las posturas adoptadas se clasifican en cuatro categorías de acción o intervención er-gonómica que son valoradas en función del tiempo que son mantenidas:

1. Posturas que se consideran normales, sin riesgo de lesiones músculo-esqueléticas, yen las que no es necesaria ninguna acción.

2. Posturas con ligero riesgo de lesión músculo-esquelética sobre las que se precisa unamodificación aunque no inmediata.

3. Posturas de trabajo con riesgo alto de lesión. Se debe modificar el método de trabajotan pronto como sea posible.

4. Posturas con un riesgo extremo de lesión músculo-esquelética. Deben tomarse me-didas correctoras inmediatamente.

Tareas repetitivas de miembro superior con ciclos de trabajo definidos

El Método ERGO IBV para tareas repetitivas se basa en el cálculo de la exposición pro-medio del trabajador a diferentes factores de riesgos a los que se ve sometido en las tareasque realiza durante su jornada de trabajo.

Este método proporciona dos niveles de riesgo, uno para la zona del cuello-hombro, yotro para la zona de la mano-muñeca. El método considera los tiempos de exposición acada actividad y calcula el riesgo asociado a la tarea global durante toda la jornada laboral.

NIVELES DE RIESGO DE LA ACTIVIDAD GLOBAL

Nivel de riesgo I Situaciones de riesgo ergonómicamente aceptables

Nivel de riesgo II Situaciones que pueden mejorarse pero en las que no es necesario in-

tervenir a corto plazo.

Nivel de riesgo III Implica realizar modificaciones en el diseño del puesto o en los requi-

sitos impuestos por las tareas analizadas.

Nivel de riesgo IV Implica prioridad de intervención ergonómica

Tareas múltiples e índice compuesto

Por tareas múltiples se entiende aquellas formadas por un conjunto de tareas simplesy realizadas más o menos simultáneamente dentro de una misma actividad global, y que,por lo general, presentan ciclos de manipulación de cargas bien definidos; es decir, cuandose dan diferencias en las variables asociadas o combinación de un levantamiento con untransporte de cargas, o un empuje con un arrastre.

Con los valores resultantes de las tareas simples se calcula el índice compuesto de latarea múltiple formado por la suma de ambas.

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Lesiones músculo-esqueléticas

Posturas forzadas en la extremidad superior

Como extremidad superior se entiende: brazos (hombros), codo y muñeca de las dosextremidades.

DEFINICIONES Y CONCEPTOS

Posiciones de trabajo que suponga que una o varias regiones anatómicas dejen de estaren una posición natural de confort para pasar a una posición forzada que genera hiperex-tensiones, hiperflexiones y/o hiperrotaciones osteoarticulares con la consecuente produc-ción de lesiones por sobrecarga.

Las posturas forzadas comprenden las posiciones del cuerpo fijas o restringidas, las pos-turas que sobrecargan los músculos y los tendones, las posturas que cargan las articulacio-nes de una manera asimétrica y las posturas que producen carga estática en la musculatura.

Existen numerosas actividades en las que el trabajador debe asumir una variedad deposturas inadecuadas que pueden provocarle un estrés biomecánico significativo en di-ferentes articulaciones y en sus tejidos blandos adyacentes.

Las tareas con posturas forzadas implican fundamentalmente a tronco, brazos y piernas.

FUENTES DE EXPOSICIÓN Y USOS

Existen numerosas actividades en las que el trabajador adopta posturas forzadas: soncomunes en trabajos en bipedestación, puestos de cadena de manipulado, etc., pudiendodar lugar a lesiones músculo-esqueléticas.

MECANISMOS DE ACCIÓN

Las posturas de trabajo inadecuadas es uno de los factores de riesgo más importantesen los trastornos músculo-esqueléticos. Sus efectos van desde las molestias ligeras hastala existencia de una verdadera incapacidad.

Existen numerosos trabajos en los que el trabajador debe asumir una postura inade-cuada desde el punto de vista biomecánico, que afecta a las articulaciones y a las partesblandas.

Existe la evidencia de que existe una relación entre las posturas y la aparición de tras-tornos músculo-esqueléticos, pero no se conoce con exactitud el mecanismo de acción(W. Monroe Keyserling). No existe un modelo razonablemente comprensible que permitaestablecer criterios de diseño y prevenir los trastornos que se producen.

Aunque no existen criterios cuantitativos para distinguir una postura inadecuada, ocuanto tiempo puede adoptarse una postura sin riesgo, es evidente que la postura es unefecto limitador de la carga de trabajo en el tiempo, o de la efectividad de un trabajador.

EFECTOS SOBRE LA SALUD

Las posturas forzadas en numerosas ocasiones originan trastornos músculo-esquelé-ticos.

Estas molestias músculo-esqueléticas son de aparición lenta y de carácter inofensivoen apariencia, por lo que se suele ignorar el síntoma hasta que se hace crónico y apareceel daño permanente; se localizan fundamentalmente en el tejido conectivo, sobretodo entendones y sus vainas, y pueden también dañar o irritar los nervios, o impedir el flujo san-guíneo a través de venas y arterias. Son frecuentes en la zona de hombros y cuello. Se ca-racteriza por molestias, incomodidad, impedimento o dolor persistente en articulaciones,músculos, tendones y otros tejidos blandos, con o sin manifestación física, causado o agra-vado por movimientos repetidos, posturas forzadas y movimientos que desarrollan fuerzasaltas.

Aunque las lesiones dorsolumbares y de extremidades se deben principalmente a lamanipulación de cargas, también son comunes en otros entornos de trabajo, en los queno se dan manipulaciones de cargas y sí posturas inadecuadas con una elevada carga mus-cular estática.

Se definen tres etapas en la aparición de los trastornos originados por posturas forzadas:

• En la primera etapa aparece dolor y cansancio durante las horas de trabajo, desapa-reciendo fuera de éste. Esta etapa puede durar meses o años. A menudo se puede eli-minar la causa mediante medidas ergonómicas.

• En la segunda etapa, los síntomas aparecen al empezar el trabajo y no desaparecenpor la noche, alterando el sueño y disminuyendo la capacidad de trabajo. Esta etapapersiste durante meses.

• En la tercera etapa, los síntomas persisten durante el descanso. Se hace difícil realizartareas, incluso las más triviales.

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Traumatismos específicos en hombros y cuellos

Tendinitis del manguito de los rotadores: el manguito de los rotadores lo formancuatro tendones que se unen en la articulación del hombro. Los trastornos aparecen entrabajos donde los codos deben estar en posición elevada, o en actividades donde se ten-san los tendones o la bolsa subacromial.

Se asocia con acciones repetidas de levantar y alcanzar con y sin carga, y con un usocontinuado del brazo en abducción o flexión.

Síndrome de estrecho torácico o costoclavicular: aparece por la compresión de losnervios y los vasos sanguíneos que hay entre el cuello y el hombro. Puede originarse pormovimientos de alcance repetidos por encima del hombro.

Síndrome cervical por tensión: se origina por tensiones repetidas del elevador de laescápula y del grupo de fibras musculares del trapecio en la zona del cuello. Aparece al re-alizar trabajos por encima del nivel de la cabeza repetida o sostenidamente, o cuando elcuello se mantiene en flexión.

Traumatismos específicos en mano y muñeca

Tendinitis: es un inflamación de un tendón debida, entre otras causas, a que está re-petidamente en tensión, doblado, en contacto con una superficie dura o sometido a vi-braciones. Como consecuencia de estas acciones el tendón se ensancha y se hace irregular.

Tenosinovitis: producción excesiva de líquido sinovial por parte de la vaina tendinosa,que se acumula, hinchándose la vaina y produciendo dolor. Se originan por flexiones y/oextensiones extremas de la muñeca.

Un caso especial es el síndrome de De Quervain, que aparece en los tendones abductorlargo y extensor corto del pulgar debido a desviaciones cubitales y radiales forzadas.

Dedo en gatillo: se origina por flexión repetida del dedo, o por mantener doblada lafalange distal del dedo mientras permanecen rectas las falanges proximales.

Síndrome del canal de Guyon: se produce al comprimirse el nervio cubital cuandopasa a través del túnel Guyon en la muñeca. Puede originarse por flexión y extensión pro-longada de la muñeca, y por presión repetida en la base de la palma de la mano.

Síndrome del túnel carpiano: se origina por la compresión del nervio mediano en eltúnel carpiano de la muñeca, por el que pasan el nervio mediano, los tendones flexoresde los dedos y los vasos sanguíneos. Si se hincha la vaina del tendón se reduce la aberturadel túnel presionando el nervio mediano.

Los síntomas son dolor, entumecimiento, hormigueo y adormecimiento de la parte dela mano: de la cara palmar del pulgar, índice, medio y anular; y en la cara dorsal, el lado cubitaldel pulgar y los dos tercios distales del índice, medio y anular. Se produce como consecuenciade las tareas desempeñadas en el puesto de trabajo que implican posturas forzadas mante-nidas, esfuerzos o movimientos repetidos y apoyos prolongados o mantenidos.

Traumatismos específicos en brazo y codo

Epicondilitis y epitrocleítis: en el codo predominan los tendones sin vaina. Con eldesgaste o uso excesivo, los tendones se irritan produciendo dolor a lo largo del brazo, in-cluyendo los puntos donde se originan. Las actividades que pueden desencadenar estesíndrome son movimientos de extensión forzados de la muñeca.

Síndrome del pronador redondo: aparece cuando se comprime el nervio medianoen su paso a través de los dos vientres musculares del pronador redondo del brazo.

Síndrome del túnel cubital: originado por la fexión extrema del codo.

Análisis de las actividades del sector

Para el estudio de los riesgos ergonómicos en el sector de las empresas de acuicultura,se han analizado los puestos de trabajo con mayor riesgo ergonómico ubicados en lasáreas de criadero, preengorde y manipulación.

A continuación, se exponen las principales tareas correspondientes a cada una de lasáreas:

a) Tareas operario. Áreas criadero y preengorde

Las principales tareas que desarrollan los trabajadores son las siguientes:

• Almacenamiento de pienso para la alimentación de larvas: el operario se encarga deproveer de sacos de pienso de 25 kg.

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• Control de alimento, dietas, dosis y número de tomas así como el horario y forma desuministro en función de cada fase.

• Alimentación de las larvas, mediante cubos de pienso, artemia y rotíferos. • Alimentación de los comedores automáticos.• Tratamiento de agua.• Toma de datos físico químicos, climatológicos, caudales etc. Toma de datos para el

control de la calidad del agua. Control de parámetros de oxígeno de los diferentestanques; control e inspección de válvulas, circuitos y cuadros de control.

• Controles higiénico sanitarios.• Transporte de larvas. Puede ser mediante bomba centrífuga o manualmente con

cubos cuyo peso oscila entre 5-8 kg.• Selección de larvas mediante criba con cesta.• Calibración y conteo de peces.• Vacunación de larvas.• Labores de limpieza y mantenimiento de tanques y piscinas. Mediante sifonado o ma-

nualmente con cepillo.

b) Tareas operario área manipulado

• Descarga de cajas• Trabajos en línea de preparado de pescado.• Labores de limpieza y mantenimiento de instalaciones.• Otras tareas. Abastecimiento de materiales.

Al personal se le facilitaran las siguientes prendas de trabajo, teniendo en cuenta laexposición a temperaturas ambientales extremas y el trabajo en ambientes húmedos.

• Petos mandiles de material impermeable, botas de aguas, y guantes.• Ropa y calzado impermeable para el personal que realice labores continuadas a la in-

temperie con lluvias frecuentes, o en lugares notablemente encharcados o fangosos.• Delantal impermeable y guantes de goma.• Ropa de abrigo para el que trabaje en cámaras para evitar el efecto de las bajas tem-

peraturas y guantes.• Protección ocular (gafas).• Protección respiratoria.

Por otra parte, en el análisis de las actividades del sector, es importante tener en cuentael proceso de selección de peces, proceso en el que se clasifican o gradúan los peces portamaño, peso o calidad. Este proceso se realiza en distintas etapas del ciclo productivo.

La selección de peces resulta una tarea que cobra mayor importancia por los beneficiosque conlleva realizar una selección de los peces. Debido que mientras más efectiva la se-lección, se pueden obtener especies mejor adaptados al ambiente y con mejores caracte-rísticas físicas, lo que para la industria significa tener productos de mayor calidad al cualcolocar mayor valor agregado.

Las tecnologías utilizadas para la selección de alevines han evolucionado a lo largodel tiempo debido a los nuevos requerimientos del mercado, como por ejemplo, se esperarealizar una selección de número elevado de peces con gran precisión.

Sin embargo, para la selección de peces existen variadas tecnologías que dependendel número de peces y tiempo que se requiere para realizar el proceso entre las cuales seencuentran:

Seleccionadoras Manuales: Consisten en cajones de distintos materiales (madera impregnada o acero galvanizado)

que en la parte inferior poseen una rejilla, en la cual todos los largueros están unidos me-diante un sistema móvil que permite ir regulando el ancho de las aberturas entre las rejillas.Esto permite que un operador introduzca el cajón en la piscina y lo llene con peces.

A continuación, deberá comenzar a elevar lentamente el cajón, batiéndolo para quelos peces que son menores a la abertura escapen entre las rejillas, mientras que los pecesde mayor tamaño irán quedando atrapados en el cajón.

Las cribas se clasifican según el tamaño de la larva, de esta forma encontramos dife-rentes tipos.

Tipo 1: Medidas 73x54 Tipo 2: Medidas 50x28

Cribas Tipo 1: 1’4, 1’7, 2’1mm. Cribas Tipo 2: 2’5, 3,3’5, 4, 4’5, 5, 5’5mm.

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Selección automatizada: Es la tecnología regularmente utilizada por la industria acuicultora, por su gran capaci-

dad de seleccionar gran número de peces en un tiempo determinado con un grado me-dianamente eficiente. Para llevar a cabo la selección, la seleccionadora debe ser unida auna bomba “PIN PIN” encargada de succionar y llevar los peces a la máquina selecciona-dora.

Dentro de la selección automatizada existen tres tipos de máquinas seleccionadoras: me-diante Rodillos, por Canaletas y por sistema giratorio.

Sistema por Rodillos: La seleccionadora consiste en rodillos que están dispuestos paralelamente, los cuales

giran en sentido contrario uno de otro. Además, desde la caída de los peces, los rodillos co-mienzan a abrirse con un ángulo pequeño, lo que permite realizar la clasificación de los peces.

En este caso, el operario está encargado de calibrar el sistema de rodillos de acuerdo alas características de los peces que pretenden calibrar, además deberá lubricar la máquinaen todos los puntos donde circulará el pez para minimizar daños a los mismos.

Sistema de Canaletas: Utiliza el mismo principio de las seleccionadoras por rodillos, pero sin tener estos,

para lo cual se ocupan canaletas en ángulo las cuales se calibran por el operario. Las ca-naletas se comienzan a abrir en un ángulo que determinará el operador dependiendo dela clasificación que deseen obtener.

Sistema giratorio: Consiste en una turbina con hélices que se pueden abrir o cerrar, esto dependerá de

la graduación que desee el operario. Dichas hélices están unidas a un cilindro que poseea su alrededor ruedas que circulan por un riel. Al realizar este desplazamiento por el rielse irá variando, a lo más en cuatro aberturas distintas, la abertura entre las hélices produ-ciendo la clasificación de los peces que vayan cayendo entre las hélices.

La selección de peces en la etapa de Engorda, al igual que en todas las etapas ante-riores, deben estar seleccionados por tamaño, para evitar diferencias notables en cadagrupo de edades similares. El proceso es un sistema de selección Semiautomático o au-tomatizado.

En la etapa de Planta de Proceso o manipulado existen, al igual que en la selección depeces vivos, formas utilizadas en la selección y tratamiento de peces.

De la observación de los puestos de trabajo, se observa que los trabajadores realizandistintas funciones dentro de cada una de las zonas de trabajo, existen trabajadores decriadero y preengorde, trabajadores de engorde y trabajadores de manipulación, y éstosrealizan indistintas tareas dentro de cada una de las zonas.

Esta es una clasificación susceptible de modificación en función del tamaño de las em-presas: en una empresa grande las funciones de cada trabajador están mucho más delimi-tadas que en una empresa pequeña, donde en las etapas donde se cierran los criaderos, lostrabajadores pueden pasar a realizar tareas de engorde, y cuando en invierno las tareas delengorde son más limitadas, los mismos trabajadores pueden estar haciendo manipulacióny envasado por demandas altas de pedidos, como puede ocurrir en las fechas navideñas.

Por este motivo, el estudio ergonómico y de salud del presente estudio se centra

en zonas de trabajo (criadero, preengorde y manipulación) y no en puestos clara-

mente definidos.

Con respecto a las tareas que se realizan en una u otra zona y sus riesgos laborales,

podemos destacar los siguientes:

Principales actividades y riesgos en criaderoEstán ubicados en tierra (lugar donde se reproducen las especies a cultivar). El “hat-

chery” o criadero implica un trabajo muy especializado entre cuyos trabajadores se en-cuentra personal muy técnico como veterinarios, biólogos, etc.

El trabajo en los criaderos es altamente tecnológico y requiere de personal muy cua-lificado que normalmente está en condiciones de trabajo con estabilidad laboral.

Nos encontramos con un sector “tecnologizado”, con riesgos propios de un laboratorio. El área de trabajo se denomina zona húmeda, son instalaciones en tierra que perma-

necen en determinadas condiciones de humedad y temperatura (se reproducen de formalo más fielmente posible las características de la primavera, que es la estación en la que lasespecies realizan el desove o puesta).

Esto se consigue mediante un control estricto de la temperatura del agua y de lashoras de luz. También es necesario realizar un estricto control de las condiciones del aguaen cuanto a PH, nivel de oxígeno, alimentación, etc.…

Principales actividades y riesgos en preengordeEl área de trabajo del preengorde o “nursery” es también una zona denominada “zona

húmeda”.

Los puestos más comunes en esta área son acuicultores oficiales de primera o segunda,o auxiliares acuicultores así como un jefe de planta que puede ser titulado superior.

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Las tareas que se realizan en el preengorde son las de alimentar a las especies, man-

tener las condiciones adecuadas para su crecimiento, limpieza de los residuos orgánicosque generan las especies y los tanques que los albergan, y clasificación y descarte de

individuos con malformaciones.

Los accidentes más comunes se deben a trastornos músculo-esqueléticos producidospor:

• El manejo de cargas. Éstas pueden manipularse por trasvase de especies en cubos,por carga de sacos de pienso,…

• Sobreesfuerzos en la limpieza de tanques así como por la postura mantenida.• Movimientos repetitivos que se producen en la clasificación y descarte de especies

con malformaciones.

También son comunes las caídas y pueden producirse salpicaduras.Se comparten tareas técnicas como las mediciones de las condiciones del medio que

soportan las especies, (temperatura, oxígeno, PH…) y tareas mecánicas sin ninguna es-pecialización que pueden generar importantes riesgos psicosociales.

Principales actividades y riesgos en manipulaciónLas especies se preparan para su venta con personal dedicado al procesado del pes-

cado, en algunos casos solo se envasa y en otros evisceran, manipulan, clasifican y preparanpara la distribución (empaquetado). En estas fábricas hay principalmente personal feme-nino.

El área de trabajo donde se realizan las tareas de procesado, manipulación y envasadodel producto final son también “zonas húmedas”, compartiendo ciertos riesgos con laszonas de criaderos y preengorde.

Los puestos más comunes en esta área y sus tareas requieren del cumplimiento del RD

202/2000, por el que se establecen las normas relativas a la manipulación de alimentos,así como el RD 1882/1994, por el que se establecen las condiciones de sanidad animalaplicables a la puesta en el mercado de animales y productos de la acuicultura.

La frescura o congelación con la que se distribuye el producto requiere de zonas per-

manentemente humedecidas con agua y zonas en las que se congela el producto, detal modo que se producen riesgos de caídas y resbalones, así como riesgos higiénicos.

También se atenderá a la realización del trabajo que suele implicar fatiga física causadapor el trabajo en postura de pie, posturas mantenidas y movimientos repetitivos, esto re-querirá de un estudio ergonómico que analice las mejoras posturas para la realización deestas tareas así como el establecimiento de los descansos necesarios.

Análisis de casos

Con el fin de estudiar la posible relación entre la aparición de lesiones músculo esque-léticas (LME) y las características del trabajo realizado por los trabajadores del sector de laacuicultura, se ha efectuado una descripción de la actividad a partir de un mínimo de tareascomunes a las diferentes áreas del sector.

A continuación, se detallan las tareas más desfavorables desde el punto de vista ergo-nómico, entendiendo que pueden existir variaciones en función de las instalaciones, ta-maño de la empresa, y organización del trabajo:

CLASIFICACIÓN DE TAREAS:

ÁREA PREENGORDE Y CRIADERO METODO DE EVALUACION

Tarea 1: Selección de alevines/larvas. Posturas forzadas

Cribado en cesta grande. Movimientos repetitivos

Tarea 2: Sifonado de tanques o piscinas Posturas forzadas

Tarea 3: Pesca con red Posturas forzadas

Tarea 4: Traslado de cubos desde el

peso a tanques /piscinas. Manipulación Manual de cargas

CLASIFICACIÓN DE TAREAS:

ÁREA MANIPULACION METODO DE EVALUACION

Tarea 5: Operario de línea. Área de

manipulado (eviscerado y envasado) Movimientos repetitivos

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Tarea 1SELECCIÓN DE ALEVINES/LARVAS. CRIBADO EN CESTA GRANDE

SECUENCIA TAREA CRIBADO

DESCRIPCIÓN

• Se analiza la tarea de selección de alevines en piscinas o tanques mediante cribadoen cesta.

• Si la selección se realiza en tanque y debido a la altura de los mismos, los trabajadoresutilizan un peldaño de madera en el que se suben para tener mejor alcance al interiordel tanque. En piscinas este elemento no es necesario.

• El procedimiento de selección mediante cesta: la selección se realiza por dos perso-nas. El tanque en el cual se realiza la selección, se vacía su nivel para facilitar la reco-gida de alevines/larvas. Un trabajador se encarga de recoger con redeño losalevines/larvas del tanque y trasladarlos en cubos hasta el tanque en el cual se en-cuentra el segundo trabajador y en el que se hace la criba. Una vez realizada la cribalos alevines que quedan en la cesta se recogen con un pequeño redeño y se depo-sitan en un cubo con agua. El otro trabajador vierte el contenido del cubo en un ter-cer tanque.

• Útiles utilizados:CuboRedeño

Cesta o criba

POSTURAS FORZADAS

El nivel de riesgo ha sido calculado para la observación de la tarea realizada el día27/05/2010.

Se ha considerado un intervalo de muestreo de 5 segundos.

Posturas forzadas Porcentajes de posturas respecto a los niveles de riesgo:Nivel 1: 30,6%

Nivel 2: 69,4%

Nivel 3: 0,0%

Nivel 4: 0,0%

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ANÁLISIS DE LA TAREA

Analizando los resultados obtenidos encontramos que:

• El 30,6 % de las posturas adoptadas se encuentra en el nivel I, posturas que se con-sideran normales y en las que no es necesario intervenir.

• El 69,4%, son posturas con ligero riesgo de lesiones músculo-esqueléticas en lasque se requiere intervenir aunque no de forma inmediata.

La trabajadora en ocasiones realiza giros e inclinaciones de espalda. Estas posturas sonconsideradas por ergo IBV como de riesgo de lesión músculo-esquelética sobre lasque se precisa una intervención a medio plazo. Analizando el detalle de posturas (Ver ficha Ergo IBV) nos encontramos que las postu-ras que en mayor medida adopta el trabajador son:

✔ Espalda inclinada, ambos brazos por debajo de los hombros y piernas rectas. 59,2%y NIVEL II.

✔ Espalda inclinada y girada, ambos brazos por debajo de los hombros y piernas rec-tas. 10,2% y NIVEL II.

✔ Espalda recta, piernas rectas y ambos brazos por debajo de los hombros 28,6% yNIVEL I.

✔ Espalda girada, piernas rectas y ambos brazos por debajo de los hombros 2% yNIVEL I.

MOVIMIENTOS REPETITIVOS



En la Tarea de Cribado de alevines en cesta grande se han considerado las siguientessubtareas:

• Movimiento de Cesta. Criba• Captura de alevines desde la cesta• Recogida y entrega de cubos• Otras. Periodos de espera

Riesgo Global de la tarea:

CUELLO – HOMBRO: Corto, medio y largo plazo, NIVEL IIIMANO – MUÑECA: NIVEL III

Riesgo de las tareas subtareas:

• Movimiento de Cesta. Criba

CUELLO – HOMBRO: Corto, medio y largo plazo, NIVEL IVMANO – MUÑECA: NIVEL II

• Captura de alevines desde la cesta

CUELLO – HOMBRO: Corto, medio y largo plazo, NIVEL IIIMANO – MUÑECA: NIVEL I

• Recogida y entrega de cubos

CUELLO – HOMBRO: Corto y medio NIVEL I y a largo plazo NIVEL IIMANO – MUÑECA: NIVEL II

• Otras. Periodos de espera

CUELLO – HOMBRO: Corto y medio NIVEL I y a largo plazo NIVEL IIMANO – MUÑECA: NIVEL I

Los factores que condicionan este resultado son:

• En la subtarea de criba la repetitividad de brazo-mano.• La postura. Se considera una flexión media del cuello mayor de 20º en la subtarea de

criba y de brazos entre 20-45 º.• La aplicación de fuerza al realizar la tarea de cribado.

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RECOMENDACIONES

• Rotación de los trabajadores asignados en la selección. Rotar en la tarea de criba yen traslado de peces mediante cubos. Realizar cambios en la tarea para que sea masvariada e intervengan diferentes grupos musculares.

• Preparación de todos los trabajadores en los diferentes puestos para una rotaciónadecuada.

• Aumento en la frecuencia y duración de los descansos. • Mejora de las técnicas de trabajo.• Mecanización del proceso.• Rediseño de la cesta. Materiales más ligeros, asas y mangos lo bastante grandes como

para ajustarse a toda la mano; de esa manera disminuirá toda presión incómoda enla palma de la mano o en las articulaciones de los dedos y la mano. Las asas no debentener ningún borde ni espinas cortantes.

• Incluir en la vigilancia de la salud un protocolo específico para trabajos que requierenmovimientos repetitivos.

• Hacer seguimiento de las bajas de tipo músculo-esquelético que se produzcan.

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Tarea 2SIFONADO DE TANQUES O PISCINAS

DESCRIPCIÓN

• Los tanques deben ser limpiados mediante sifonado manual para retirar los restosde comida, heces y muda. El sifón consta de tres partes, una base, mango extensibley manguera. Los materiales suelen ser plástico y PVC.

• Los trabajadores situados en uno de los lados de la piscina realizan pasadas por elsuelo del tanque para retirar los residuos; gracias al mango acceden hasta el margencontrario.

• La limpieza de un tanque suele suponer 20- 25 minutos.• La altura de agarre del mango varía según sea inicio de la maniobra de barrido y re-

cogida o bien extensión del brazo de agarre para realizar las pasadas o acceder azonas alejadas. Durante el inicio o recogida, el trabajador agarra el útil con la manodominante a una altura aproximada de 25-30 cm por encima de su cabeza. Durantelas pasadas posiciona la mano en el final del mango.

• Suele ser frecuente las inclinaciones de espalda y la adopción de posturas forzadas. • Por lo general, esta tarea no supone la aplicación de fuerzas excesivas.

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POSTURAS FORZADAS

El nivel de riesgo ha sido calculado para la observación de la tarea realizada el día01/06/2010.Se ha considerado un intervalo de muestreo de 5 segundos.

Posturas forzadas Porcentajes de posturas respecto a los niveles de riesgo:Nivel 1: 4%

Nivel 2: 80%

Nivel 3: 16%

ANÁLISIS DE LA TAREA

Analizando los resultados obtenidos encontramos que:

• El 4%, son posturas sin ningún tipo de riesgo.

• El 80 % de las posturas adoptadas se encuentra en el nivel II, con ligero riesgo de le-siones músculo-esqueléticas, las cuales requieren intervención ergonómica a medioplazo. Se requiere intervención aunque no de manera inmediata.

• El 16 % de las posturas adoptadas se encuentran en el nivel III, con alto riesgo de le-siones músculo-esqueléticas, las cuales requieren intervención ergonómica más in-mediata.

Los trabajadores, al iniciar la maniobra de barrido agarran el mango del limpia fondosa una altura por encima de su cabeza, con el objetivo que al extender el brazo haciadelante llegue hasta la orilla contraria de la piscina. En muchas ocasiones, la espaldase encuentra inclinada y girada apoyando el peso del cuerpo en una sola pierna.

Estas correcciones posturales respecto a la postura de bipedestación son consideradaspor ergo IBV como de riesgo de lesión músculo-esquelética sobre las que se precisauna intervención en un plazo más inmediato.

A continuación, se detalla las posturas y su porcentaje (Ver ficha Ergo IBV) que enmayor medida adopta el trabajador:Las tareas realizadas son ligeras ejerciendo una fuerza menor o igual a 10kg en la to-talidad de los casos.

✔ Espalda inclinada y flexionada, de pié el peso en una pierna recta, un brazo por en-cima del hombro. 16% y NIVEL III.

✔ Espalda inclinada y flexionada, piernas rectas, ambos brazos por debajo del hombro.38% y NIVEL II.

✔ Espalda inclinada y flexionada, piernas rectas, un brazo por encima del hombro.22% y NIVEL II.

✔ Espalda inclinada y flexionada, de pié el peso en una pierna recta, ambos brazospor debajo del hombro. 20% y NIVEL II.

✔ Espalda recta, piernas rectas, ambos brazos por debajo del hombro. 4% y NIVEL I.

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ESPALDA INCLINADADE PIE, SOBRE UNAPIERNA ESTIRADA

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RECOMENDACIONES

• Para el barrido de grandes piscinas, se recomienda realizar la tarea de forma motori-zada.

• El mango debe sostenerse con ambas manos. Los diestros deben coger la parte cen-tral del palo con la mano derecha, porque esta mano es la que realiza más trabajo fí-sico. Con la mano izquierda, coger la parte superior del palo, sin sobrepasar la alturadel hombro, evitando cansancios innecesarios. Por contra, los zurdos deben realizarla operación a la inversa.

• Al coger el palo, se debe prestar atención a la postura de las manos que se adoptapara evitar la deformación o inclinación cubital. El palo debe sujetarse con toda la su-perficie de la mano.

• Sostener el mango a una altura adecuada y cerca del cuerpo.• Al realizar el barrido por el piso de la piscina o tanque hacerlo tan sólo con el movi-

miento de los brazos, sin seguirlos con la cintura, asegurándose de que la columnavertebral se mantiene constantemente vertical y no inclinada.

• La longitud del mango debe ser suficiente como para que se alcance el otro extremodel tanque o piscina sin necesidad de inclinarse.

• Se recomienda el uso de mangos telescópicos que permitan adaptarse a las diferentesestaturas de los usuarios o, en su defecto, mangos con altura suficiente que permitanser sostenidos entre el nivel del pecho.

• Se aconseja el uso de útiles ligeros, fabricados con materiales de bajo peso.• Trabajar manteniendo la espalda recta y los hombros sin tensión. Evitar las inclina-

ciones y torsiones de espalda. Trabajar manteniendo la espalda recta y los hombrossin tensión.

• Apoyar firmemente los pies en el suelo para controlar caídas o resbalones.• Realizar micro pausas, estirando para recuperarse de la fatiga muscular.• Alternar tareas a lo largo de la jornada, para evitar que movimientos repetitivos pro-

duzcan sobrecargas corporales.

INCORRECTO:Desviación cubital

CORRECTO: Muñecas alineadas con el antebrazo

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Tarea 3PESCA CON RED

DESCRIPCIÓN

La práctica de pesca con red se emplea cuando se realiza una carga de peces en ca-mión. Dos trabajadores se sitúan a ambos lados de la piscina y mediante redes, realizanun barrido desde uno de los extremos de la piscina hasta la orilla contraria, con el ob-jetivo de concentrar los peces en un extremo para facilitar su pesca con el redeño. Pos-teriormente, los peces son contados, pesados y transportados a través de máquinahasta el camión estanque.

Observaciones:

• Los trabajadores se sitúan a ambos lados de la piscina sujetando la red y avanzando.• En ocasiones la red se atasca y tienen que emplear una mayor fuerza. • Los trabajadores suelen inclinar la espalda hacia delante y en ocasiones girarla para

emplear mayor fuerza.

POSTURAS FORZADAS

VALORACIÓN. Puntuación Ergo IBV V8.0

VALORACIÓN GLOBAL. Puntuación Ergo IBV V8.0

Porcentajes de posturas respecto a los niveles de riesgo:

Nivel 1: 12,5%

Nivel 2: 52,2%

Nivel 3: 17,5%

Nivel 4: 17,5%

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ANÁLISIS GLOBAL

Existe riesgo músculo-esquelético para los trabajadores al ejecutar esta tarea. Analizando los resultados obtenidos encontramos que:

• El 12,5% de las posturas se encuentra en el nivel I, es decir, no presentan riesgo delesiones muesculoesquléticas.

• El 52,2 % aproximadamente la mitad de las posturas analizadas, se encuentra en elnivel II, con ligero riesgo de lesiones musculoesquéleticas, las cuales requieren in-tervención ergonómica aunque no de forma inmediata.

• El 17,5% de las posturas analizadas se encuentran en el nivel III es decir, posturasconsideradas con alto riesgo de lesiones músculo-esqueléticas para las cuales se pre-cisa una pronta intervención ergonómica.

• El 17,5% de las posturas analizadas se encuentran en el nivel IV. Posturas con riesgomuy alto de lesiones y que requieren intervención inmediata.

Los trabajadores, en ocasiones estando de pie con una pierna flexionada o ambas, in-clinan y giran la espalda. Estas correcciones posturales de espalda respecto a la postura de bipedestación sonconsideradas por ergo IBV como de riesgo de lesión músculo-esquelética sobre lasque se precisa una intervención inmediata.La tarea realizada requiere en el 82% de las ocasiones el empleo de fuerza compren-dida entre 10 y 20 kg. Analizando el detalle de posturas (Ver ficha Ergo IBV) nos encontramos que las postu-ras que en mayor medida adopta el trabajador son:

✔ Espalda inclinada y girada, de pié en una pierna recta y brazos ambos por debajode los hombros. 22,5% y NIVEL II.

✔ Espalda inclinada y girada, de pié en una pierna flexionada y brazos ambos por de-bajo de los hombros. 12,5% y NIVEL IV.

✔ Espalda inclinada, de pié piernas rectas y brazos ambos por debajo de los hombros.12,5% y NIVEL II.

✔ Espalda inclinada, de pié en una pierna recta y brazos ambos por debajo de los hom-bros. 10% y NIVEL II.


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RECOMENDACIONES

• Ampliación de la base de apoyo.• Evitar dar tirones.• Utilizar para mover el propio peso del cuerpo.• Esplada recta.• Evitar torcer o doblar la espalda.• Flexionar las piernas y no la espalda• Colocarse en la dirección donde se lleva la carga.• Es importante que los suelos se encuentren firmes, igualados y limpios.• Dotar de asideros los laterales de la red para realizar la fuerza necesaria con las manos;

dichas asas deberían encontrarse entre su hombro y su cintura, de forma que el em-puje y la tracción de reralicen en una postura cómoda.

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Tarea 4TRASLADO DE CUBOS PESO A TANQUES/PISCINAS

DESCRIPCIÓN

• Los peces que salen de la máquina de clasificación se recogen en grandes cubetasde las cuales son recogidos con salabre por un trabajador (foto 1) y depositados enel cubo con agua que se encuentra en la báscula (foto 2), los peces se pesan (foto 3)y posteriormente el cubo se vacía donde corresponda según su tamaño para su cla-sificación. Tanque, piscina etc. (foto 4).

1 2

3 4

VALORACIÓN. Puntuación Ergo IBV V8.0

Manipulación manual de cargas

Índice levantamiento < 1

Riesgo limitado o aceptable.

1<Índice levantamiento >1

Incremento moderado del riesgo.

Índice levantamiento > 1,6

Incremento acusado del riesgo.

El nivel de riesgo ha sido calculado para el transporte de cubos desde el peso o báscula,hasta la piscina o tanque.Esta tarea suele ser realizada por dos personas, las cuales se turnan en las labores detransporte.El índice se ha calculado teniendo en cuenta el peso aproximado del cubo en 10 Kg.

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Peso:10kg

Índice compuesto 1,04.

El riesgo de la tarea es Moderado. La tareadebe rediseñarse para reducir el riesgo.

Subtarea levantamiento de cubos.

Índice simple (IS) 1,00. Riesgo a acep-

table.

Subtarea traslado de cubos desde el

peso al tanque/piscina.

Índice simple (IS) 0,50. Riesgo a acep-

table.

Los factores que condicionan este resul-tado son:

– La distancia recorrida.– El peso manipulado.

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RECOMENDACIONES

• Dotar las instalaciones de suficientes máquinas de aspiración o PIN PIN para evitaren la medida de lo posible el traslado de peces de forma manual.

• En el traslado de cubos, adoptar técnicas adecuadas que eviten trastornos musculoes-queñeticos. Cuando se realice el traslado se tendrán en cuenta las siguientes normas:

1. Mantener los pies separados y firmemente apoyados.2. Doblar las rodillas para levantar la carga y mantener la espalda recta.3. No levantar la carga por encima de la cintura en un solo movimiento.4. No girar el cuerpo mientras se transporta la carga. Mantener la carga cercana

al cuerpo, así como los brazos, y éstos lo más tensos posible.5. Evitar manipulaciones incorrectas, posturas forzadas, torsiones o giros bruscos

y movimientos laterales del tronco.

• Realizar estiramientos musculares en las pausas. • Utilizar ropa cómoda y calzado antideslizante. • Se recomienda un plan de formación/ información específico dedicado a cuestiones

de ergonomía.• Se recomienda un programa de mejora de la condición física.• Incluir en la vigilancia de la salud un protocolo específico para trabajos que requieren

manipulación manual de cargas.• Hacer seguimiento de las bajas de tipo músculo-esquelético que se produzcan.

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Tarea 5OPERARIO ÁREA MANIPULADO

A continuación, se detalla el análisis de las tareas desarrolladas por un trabajador enel área de manipulado, que se caracterizan por tareas en línea de producción.

Los operarios trabajan en varias posiciones de la cadena. Primero en la tarea de evis-cerado (limpieza y lavado de piezas) durante aproximadamente el 54% de la jornaday posteriormente en la zona de fileteado o envasado durante un 26%.Al margen de las tareas propias de los puestos en la línea de preparado, se realizanotras tareas como limpieza, descarga de mercancía, preparado de material, etc.

SUBTAREA: EVISCERADO

En la tarea de eviscerado se realizan los siguientes pasos (Secuencia de pasos que realiza el operario):

• Recoge la pieza de la mesa.• Realiza la limpieza de vísceras y limpieza de la pieza.• Los trabajadores dejan la pieza en la cinta transportadora.

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En la mesa se encuentran cuatro operarios, situados dos a cada lado. Las piezas lleganpor una cinta transportadora y caen a la mesa, donde dos de los operarios recepcionanlas piezas y retiran las vísceras. Las piezas pasan a los siguientes operarios donde laslavan con agua para posteriormente depositarlas en la cinta que las traslada al si-guiente paso de la cadena.

Análisis postural:

• El trabajador se sitúa de pié frente a la mesa de lavado y eviscerado. La posición depie implica la sobrecarga de los músculos de las piernas, espalda y hombros que hayque tener en cuenta.

• El grifo se encuentra frente el trabajador, es regulable y flexible.• Durante la tarea, el cuello presenta una inclinación comprendida entre 10°-20°.• La altura del plano de trabajo se encuentra en una situación satisfactoria ya que per-

mite mantener el antebrazo en posición horizontal o ligeramente inclinado haciaabajo. Los brazos se sitúan en ángulo de 90°.

• En las zonas del alcance inmediato se encuentran las piezas de pescado que debemanipular y el grifo. En la zona de trabajo más alejada está la cinta transportadoraen la cual los trabajadores deben depositar las piezas.

SUBTAREA: ENVASADO DE PIEZAS

Secuencia de pasos que realiza el operario:

• Recoge la pieza de la mesa.• Realiza la limpieza de vísceras y limpieza de la pieza.• Los trabajadores dejan la pieza en la cinta transportadora.

En la mesa se encuentran cuatro operarios, situados dos a cada lado. Las piezas lleganpor una cinta transportadora y caen a la mesa, donde dos de los operarios recepcionanlas piezas y retiran las vísceras. Las piezas pasan a los siguientes operarios donde laslavan con agua para posteriormente depositarlas en la cinta que las traslada al si-guiente paso de la cadena.Esta tarea tiene una duración de 30 minutos y se realiza una media de dos veces al día.

Análisis postural:

• El trabajador se sitúa de pié frente a la línea. La posición de pié implica la sobrecargade los músculos de las piernas, espalda y hombros que hay que tener en cuenta.

• Durante la tarea, el cuello presenta una inclinación comprendida entre 10°-20°. • En principio, podemos decir que la altura del plano de trabajo se encuentra en una

situación satisfactoria a 100cm de altura, permitiendo mantener el antebrazo en po-sición horizontal o ligeramente inclinado hacia abajo. Los brazos pueden situarse enángulo de 90°. Sin embargo, los peces se recogen de una bandeja situada a una altura de 110 cmobligando al trabajador a elevar los brazos más de 45º grados.

• En la zona de alcance se sitúa la bandeja de peces y sobre la cinta los envases apilados.



Se ha considerado que las tareas desarrolladas en la cadena de producción supone el80% del tiempo de la jornada laboral. Dentro de este tiempo se rota por distintas po-siciones de la línea. Aproximadamente un 54% realiza tareas de eviscerado y el 26%de envase. Tareas ambas que implican movimientos repetitivos.

Riesgo laboral de la tarea:

CUELLO – HOMBRO: Corto, medio y largo plazo, NIVEL IVMANO – MUÑECA: NIVEL IV

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Los factores que condicionan este resultado son:

• La frecuencia. La repetitividad de movimientos es elevada.• La postura. La flexión media del cuello en estas operaciones es de aproximadamente

10 – 20º. Se dan, además, desviaciones cubito radial de muñeca.

Análisis de riesgo por subtareas:

Eviscerado y limpieza de piezas

• La zona de cuello-hombro y la mano-muñeca presenta un riesgo IV a corto, medio ylargo plazo. Requiriendo una intervención ergonómica inmediata.

Envasado de piezas

• En la zona de cuello-hombro el nivel de riesgo es IV, intervención inmediata.• En la zona mano-muñeca el nivel riesgo es I. situación aceptable desde el punto de

vista ergonómico.

RECOMENDACIONES

• Implica una sobrecarga de los músculos de las piernas, espalda y hombros que hayque tener en cuenta. Es importante que esta posición se alterne con otras que impli-quen movimiento o sentado.

• La disposición y alcance de los elementos de trabajo se situará en alturas y planosque no impliquen la extensión o elevación de brazos.

• Intentar realizar pequeñas pausas para evitar los riesgos derivados de la tarea y po-sibles lesiones músculo-esqueléticas.

• Durante el trabajo, si es posible alternar tareas.• Aprovecha las pausas para cambiar de postura y realizar ejercicios de relajación de

los músculos.• Evita en la medida de lo posible girar el tronco.• Realizar reconocimientos médicos específicos para conocer si se produce alguna al-

teración de tu salud.• Evitar los movimientos de un solo brazo, alternar la posición a un lado y otro de la

cinta.• Evitar toda posición excesivamente inclinada o forzada del cuerpo

• La altura de trabajo deberá estar 10-15 cm por debajo de la altura de los codos deltrabajador.

• Hay que tener en cuenta qué trabajadores son zurdos y cuáles no y facilitarles unasuperficie de trabajo y unas herramientas que se ajusten a sus necesidades.

• Hay que facilitar a cada puesto de trabajo un asiento cuando el trabajo se efectúe depie. Las pausas periódicas y los cambios de postura del cuerpo disminuyen los pro-blemas que causa el permanecer demasiado tiempo en pie.

• Hay que eliminar los reflejos y las sombras. • Si un trabajo debe realizarse de pie, se debe facilitar al trabajador un asiento o tabu-

rete para que pueda sentarse a intervalos periódicos.• Los trabajadores deben poder trabajar con los brazos a lo largo del cuerpo y sin tener

que encorvarse ni girar la espalda excesivamente. • Si la superficie de trabajo no es ajustable, a los más bajos, se les debe facilitar una pla-

taforma para elevar su altura de trabajo. • Trasladar peso de vez en cuando disminuye la presión sobre las piernas y la espalda. • En el suelo debe haber una estera para que el trabajador no tenga que estar en pie

sobre una superficie dura. Si el suelo es de cemento o metal, se colocará para que ab-sorba los choques.

• Debe haber espacio bastante en el suelo y para las rodillas a fin de que el trabajadorpueda cambiar de postura mientras trabaja.

• El trabajador no debe tener que estirarse para realizar sus tareas. Así pues, el trabajodeberá ser realizado a una distancia (20 a 30 centímetros) frente al cuerpo.

Hay que seguir estas normas para que el cuerpo adopte una buena posición si hay quetrabajar de pie:

– Estar frente al producto o la máquina. – Mantener el cuerpo próximo al producto de la máquina. – Mover los pies para orientarse en otra dirección en lugar de girar la espalda o los

hombros.

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58

Introducción

Como consecuencia de las características productivas, los trabajos realizados por el per-sonal del sector de la acuicultura se llevan a cabo en muchas ocasiones en unas condicio-nes de humedad y temperatura que podrían incidir en la seguridad y salud de los mismos.

Por este motivo, se presenta a continuación la parte del estudio referida a la ergonomíaambiental, cuya influencia es notable en la ergonomía del puesto de trabajo ya que losfactores ambientales condicionan las relaciones entre el hombre y su estado de salud y deconfort.

Muchas de las pérdidas de salud en el ser humano son causa de las interacciones confactores ambientales. En el trabajo se alteran continuamente estos factores, lo que da lugara las conocidas Enfermedades del Trabajo, entre las que se encuentran lesiones dorso lum-bares, traumatismos repetitivos, lesiones músculo-esqueléticas.

La agresión térmica muy intensa puede tener sobre el organismo humano consecuen-cias fatales.

La Ley de Prevención de riesgos Laborales cita como daños para la salud del trabajadorno sólo los esfuerzos repetidos o continuados, físicos realizados en su ejercicio, si no tam-bién las lesiones de carácter traumático o patologías debidas a energías, sustancias u or-ganismos presentes en el ambiente.

Las condiciones termohigrométricas, es decir, la existencia de calor y de frío en el am-biente laboral ocasiona otro tipo de problemas, ya que son frecuentemente fuente de pro-blemas que se traducen en quejas por falta de confort o bajo rendimiento en el trabajo.

En este caso se estudian las condiciones termohigrométricas que pueden provocar ries-gos para la salud de los trabajadores y se comparan los valores ambientales de temperaturay humedad relativa existentes en cada espacio de trabajo medido con los valores del RD486/97.

Condiciones Termohigrométricas: Son las condiciones físicas ambientales de tempe-ratura, humedad.

Todo tipo de trabajo físico genera calor en el cuerpo, por ello, el hombre posee un sis-tema de autorregulación con el fin de mantener una determinada temperatura constanteen torno a los 37ºC.

3.2. ANÁLISIS DE LAS CONDICIONES TERMOHIGROMÉTRICAS

El confort térmico

Depende del calor producido por el cuerpo y de los intercambios con el medio am-biente y viene determinado por una serie de variables como:

• Temperatura del ambiente.• Humedad del ambiente.• Actividad física.• Clase de vestido.

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CONFORT TÉRMICO

PARÁMETROS

FÍSICOS

Temperaturaambiental Humedad Velocidad

del aire

HUMANOS

El ser humano es un animal de sangre caliente con una temperatura interna práctica-mente constante (37º ± 1ºC), y su confort térmico depende de la relación entre el calor

producido por el cuerpo (consumo metabólico, ejercicios físicos etc.) y los intercambios

entre éste y el medio ambiente que pueden ser de varios tipos:

a) Por radiación: Intercambio térmico entre dos objetos a diferente temperatura sincontacto entre ellos.

b) Por conducción: Intercambio térmico entre dos objetos en contacto.c) Por convección: Intercambio térmico entre la piel y el aire que la rodea.d) Por evaporación: La emisión de sudor implica reducción de la temperatura corporal,

factor de gran importancia en la regulación de la temperatura interna.

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La respuesta del cuerpo sería:

a) Frente al calor: Dilatación de los vasos sanguíneos superficiales, incrementando elflujo de sangre y aumento de la sudorización.

b) Frente al frío: Vasoconstricción de los vasos sanguíneos superficiales, disminuyendoel flujo de sangre y estimulación muscular productora de temblores

El Anexo III del Real Decreto 486/97 sobre Lugares de Trabajo especifica que “la ex-posición a las condiciones ambientales no debe suponer un riesgo para la seguridad y lasalud de los trabajadores, incluso, en la medida de lo posible, no deben ser causa de dis-confort”. Para conseguir esto deben evitarse:

• Temperaturas y humedades extremas.• Cambios bruscos de temperatura.• Corrientes molestas de aire.• Olores desagradables.• Irradiación excesiva.• Radiación solar

Tanto el calor como el frío pueden dar lugar a diferentes efectos nocivos sobre el

cuerpo humano:

a) Efectos del calor• Agotamiento.• Deshidratación.• Golpe de calor, etc.

b) Efectos del frío• Malestar general.• Pérdida de destreza manual• Congelaciones, etc.

Relativo a la humedad podemos hablar de:

a) Baja humedad relativa: Se produce un incremento de la transpiración del cuerpo, re-lacionada con la temperatura ambiental, que ocasiona, fundamentalmente, seque-dad de las mucosas de nariz, boca, etc.

b) Alta humedad relativa: La transpiración se ve reducida, y la termorregulación delcuerpo no es eficaz ante altas temperaturas.

Legislación aplicable

Según en el Anexo III de la Guía técnica para la evaluación y prevención de los riesgos

relativos a la utilización de los lugares de trabajo, “Condiciones ambientales de los lugaresde trabajo”, aplicación técnica del Real Decreto 486/1997, de 14 de Abril, por el que se es-tablecen las Disposiciones mínimas de Seguridad y salud en los lugares de trabajo:

a) La temperatura de los locales donde se realicen trabajos sedentarios propios de ofi-cinas o similares estará comprendida entre 17 y 27° C.La temperatura de los locales donde se realicen trabajos ligeros estará comprendidaentre 14 y 25° C.

b) La humedad relativa estará comprendida entre el 30 y el 70 %, excepto en los localesdonde existan riesgos por electricidad estática en los que el límite inferior será el50%.

Deberán tenerse en cuenta las limitaciones o condicionantes que puedan imponer, encada caso, las características particulares del propio lugar de trabajo, de los procesos uoperaciones que se desarrollen en él y del clima de la zona en la que esté ubicado.

En cualquier caso, el aislamiento térmico de los locales cerrados debe adecuarse a lascondiciones climáticas propias del lugar.

En los lugares de trabajo al aire libre y en los locales de trabajo que, por la actividaddesarrollada, no puedan quedar cerrados, deberán tomarse medidas para que los trabaja-dores puedan protegerse, en la medida de lo posible, de las inclemencias del tiempo.

Resultados obtenidos

El estudio se ha centrado en empresas cuya actividad es la Piscicultura, cultivo de es-pecies como la lubina, dorada o rodaballo en las siguientes instalaciones:

CRIADERO Y PREENGORDE MANIPULADO

Sala de reproductores Almacén

Sala de puesta o incubación Muelle

Sala de larvas y post larvas Cámaras

Sala de cultivos de fitoplancton y zooplancton Zona frío. Línea de manipulado

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62

Así mismo, entre las instalaciones, equipos y maquinaria que podemos encontrar enlas empresas del sector de la acuicultura se encuentran las siguientes:

• Instalaciones: Piscinas, recipientes y tanques diversos.• Equipos: Instalaciones de distribución de aire y agua, filtros varios, cámaras isométricas.• Maquinaria: Bomba de aspiración y trasiego, máquinas clasificadora, contadora.• Equipos de medición de calidad del agua: Oxímetro, salinómetro, caudalímetro, PHmetro.• Material de laboratorio. • Recipientes de transporte (cubos)• Elementos y equipos • Básculas y balanzas.• Filtros varios y tamices.• Comedores automáticos• Redes, redeles, cuerdas y mallas.• Material de laboratorio• Material de limpieza• Recipientes de cultivo de fito y zooplacton.• Productos y reactivos químicos• Equipo técnico: Programadores horarios, intercabiadores de calor, difusores y man-

gueras de aire etc.

Por otra parte, el equipo empleado para realizar las mediciones ha sido el Q-TRAK plus.Modelo 8554, cuya incertidumbre de medida es de 3,8% h.r y del 0,4º C.

A continuación se presentan las tomas de temperatura y de humedad en las diferen-tes zonas de CRIADERO, PREENGORDE y MANIPULADO.

ZONA DE TRABAJO Tª SECA (ºC) HR (%)

CRIADERO 20,1 70,3

21,5 69,9

22,2 73,1

22,3 74,8

23,3 73,3

24,3 74,1


PREENGORDE 29,1 54,2

29,6 55,1

29,7 54,3

30,2 56,2

29,6 54,5

27,8 53,7

28,8 53,1

28,7 54,2


MANIPULACIÓN 10,5 76,2

9,7 83,7

9,5 85,2

9,7 84,2

El muestreo ambiental fue realizado en las diferentes áreas objeto de estudio y en lascuales se desarrollan las tareas analizadas. Algunas de las instalaciones visitadas se en-cuentran al aire libre.

Los resultados obtenidos están condicionados por la fecha, hora y época del año en laque se realizaron las mediciones y teniendo en cuenta los trabajos desarrollados en cadauna de las áreas.

En lo referente a los valores de temperatura en la zona de criadero, las temperatu-

ras recogidas se encuentra dentro de los límites recomendados, sin embargo, la hu-

medad relativa supera en la mayoría de las mediciones los valores definidos en la

normativa vigente en relación con las condiciones ambientales en los lugares de trabajo.

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64

En cuanto al resto:Área de manipulado: Trabajo en condiciones termohigrométricas especiales.Área de Engorde: Trabajos al aire libre.

Medidas preventivas para las áreasde criadero y preengorde

La incubación y cultivo debe realizarse en unas determinadas condiciones de agua,luz, temperatura, aireación y oxígeno, por ello es difícil modificar las condiciones ambien-tales. Las medidas preventivas, por tanto, deben orientarse hacia la protección, la forma-ción y la ergonomía:

Unas malas condiciones termohigrométricas pueden ocasionar efectos negativos enla salud que variarán en función de las características de cada persona y su capacidad deaclimatación, así podemos encontrar resfriados, deshidratación, golpes de calor y aumentode la fatiga, lo que puede incidir en la aparición de accidentes.

Algunas recomendaciones que puedes seguir para mejorar la situación son:

Acción a desarrollar sobre el ambiente térmico: Disponer de la ventilación/ aclima-tación de los locales necesario para garantizar que la temperatura y humedad se encuen-tran dentro de los parámetros establecidos por el RD 486/97.

Acciones a desarrollar sobre el individuo:

• Hidratación adecuada. Tanto en trabajos en el interior de instalaciones, como en tra-bajos desarrollados en el exterior, los trabajadores deberán ingerir el agua suficientepara reponer el líquido perdido tanto por las exigencias de las tareas desarrolladascomo por la humedad y temperatura ambiental. Realizar paradas cortas para beberagua y tomar algún alimento ligero en verano, así como bebidas calientes en invierno

• Protección. Utilizar protectores solares para evitar quemaduras, así como cremasde protección en las manos y labios para evitar grietas y heridas por el frío.

• Vestimenta. Se deberá dotar a los trabajadores de ropa de trabajo y Epis adecuadospara las distintas épocas del año, climas y tipo de instalación (interior y exterior).Ropa impermeable en épocas lluviosas.

• Ropa de trabajo. No trabajar con la ropa húmeda.

• Turnos cortos. En especial, si se desarrollan trabajos al aire libre en condiciones cli-matológicas adversas.

• Cambios organizativos. Rotación de puestos. Formar a los trabajadores de formaque se creé una plantilla de trabajadores multidisciplinar, siendo posible la rotaciónde tareas.

Medidas preventivas para el área de manipulado

Debido a las necesidades de conservación del pescado la temperatura siempre se en-cuentra por debajo de 12 ºC.

Otro de los factores ambientales a tener en cuenta es la humedad relativa para evitarafecciones respiratorias en los trabajadores de este sector.

Entre las recomendaciones más importantes a llevar a cabo, destacan las siguientes:

• Dotar a los trabajadores de ropa de trabajo y equipos de protección individual(ropa de trabajo para bajas temperaturas).

• Seleccionar la vestimenta adecuada para facilitar la evaporación del sudor. Es im-portante vestirse con varias capas de ropa holgada.

• Los trabajadores deberán tomar bebidas calientes y agua en abundancia durantelos descansos.

• Controlar las variables termohigrométricas de mayor influencia en el riesgo de ex-posición a frío. Medir periódicamente la temperatura y la velocidad del aire.

• Proteger las extremidades de los trabajadores para evitar el enfriamiento locali-zado.

• Sustituir la ropa humedecida para evitar la consiguiente pérdida de calor.• Disminuir el tiempo de permanencia en ambientes fríos para minimizar la pérdida

de calor.• Controlar el ritmo de trabajo, para hacer que la carga metabólica sea suficiente sin

que se supere un valor que genere sudoración excesiva.

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4

Estudio cuantitativoCuestionario de salud

omo parte del estudio higiénico y ergonómico sobre el sector de la acuicultura, seha llevado a cabo un estudio epidemiológico descriptivo de tipo transversal, ba-sado en el análisis de los datos recogidos en un cuestionario de salud aplicado a

una muestra de trabajadores.Los cuestionarios de salud laboral son herramientas que permiten evaluar la percepción

de diferentes aspectos de la salud y sus relaciones con la actividad laboral, mediante la va-loración de las respuestas, y el posterior análisis estadístico de los datos. Si bien las res-puestas dependen de la percepción del encuestado y equivalen, por tanto, a unainformación subjetiva, el tratamiento y la interpretación de los datos obtenidos permiteextraer conclusiones (bien de forma directa, bien por comparación con los resultados deotros cuestionarios) que puedan proporcionar una ayuda tanto para entender una situa-ción o aspecto concreto del entorno laboral, como para la toma de decisiones correctoraso preventivas.

El cuestionario específico de salud, diseñado “ad hoc” para el presente estudio, es detipo autocumplimentado y anónimo, y se ha entregado a la muestra de trabajadores paraobtener información relativa a las siguientes áreas:

• Indicadores sociodemográficos• Organización laboral. Determinación del puesto de trabajo, antigüedad, turno y tipo

de actividad habitual.• Percepción de Riesgos laborales.

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4Estudio cuantitativo

Cuestionario de salud

4.1. INTRODUCCIÓN

C

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• Antecedentes de salud• Evaluación del dolor y trastornos músculoesqueléticos.

La muestra se compone de 150 trabajadores y trabajadoras de varias empresas del sec-tor de la acuicultura, que han sido seleccionados de forma aleatoria para la cumplimenta-ción del cuestionario de salud.

La edad media de la población estudiada es de 36,3 años, con un rango de 21 a 61años y una desviación típica de ±8,3. Al analizar la distribución por grupos de edad, obte-nemos la siguiente distribución (ver gráfico 4.1): el 5,6% de la muestra tienen menos de 25años, el 47,2% entre 26 y 35 años, el 26,8% tienen edades comprendidas entre 36 y 45años, el 18,3% entre 46 y 55 años, y el 2,1% tiene más de 55 años.

La muestra se compone de un 69,4% de mujeres. Existe, pues, una importante presenciade mujeres en el sector, especialmente en las actividades de manipulación y envasado delproducto, donde el 92,2% de la muestra corresponde a mujeres.

4.2. INDICADORES SOCIODEMOGRÁFICOS

Gráfico 4.1. Distribución de la muestra por grupo de edad

El proceso productivo cuenta con varias fases, que abarcan desde la reproducción delas especies a cultivar y la selección de alevines (criadero o hatchery), el preengorde de losmismos, y el posterior procesado o manipulación de los ejemplares listos para su comer-cialización. Para simplificar el análisis, los trabajadores de la muestra se han agrupado enlos siguientes grupos:

• Criadero/Preengorde. Corresponde al 44,0% de la muestra. Se han agrupado debidoa que comparten la mayoría de los riesgos asociados a las zonas húmedas. El 59,1%son mujeres.

• Manipulación o procesado. Ocupa el 36,0% de la muestra. La mayoría, como se ha in-dicado anteriormente (92,2%) son mujeres.

• Otros puestos (20,0%) que integrarían personal administrativo o comercial, y otras ac-tividades como mantenimiento o logística. El 53,3% corresponde a mujeres.

La antigüedad media en el sector es de 5,6 años, con una desviación típica de ±6,3.Por tanto, la muestra se compone de trabajadores con un cierto grado de experiencia enel sector. Al agrupar la antigüedad en estratos, se comprueba que el 18,2% tienen menosde 2 años, indicativo de una cierta rotación de personal. Casi la mitad de los trabajadoresde la muestra tienen entre 2 y 5 años de antigüedad, el 15,4% tiene entre 5 y 9 años, y elrestante 17,5% con 10 o más años en el sector. La rotación es más acentuada en los puestosde procesado, ya que sólo el 13,3% de ellos tiene una antigüedad superior a los 5 años.

71


4.3. ORGANIZACIÓN LABORAL

Gráfico 4.2. Distribución de la muestra por tipo de actividad

72

Los turno de trabajo más frecuentes son el de mañana (42,9%) y el rotativo (38,8%),quedando los restantes a repartir entre la jornada partida (10,9%), la noche (2,0%), y otrotipo de turnos no especificados (5,4%). Los puestos de criadero y preengorde siguen, engeneral, unos horarios de mañanas (77,8%). En el procesado, hay mayoritariamente unarotación de turnos (63,0%), aunque también hay referido un pequeño porcentaje de tra-bajo nocturno. En el resto de puestos de trabajo hay una ligera mayor frecuencia en la jor-nada partida (43,3%), quedando el resto repartido entre el turno de mañanas y el rotativo.

Gráfico 4.3. Distribución de la muestra por grupos de antigu ̈edad

Gráfico 4.4. Distribución según el tipo de turno

Exposición a agentes químicos

La exposición a agentes químicos es especialmente destacable en las secciones decriadero y preengorde. El 81,8% de ellos indican exposición a sustancias químicas comopiensos orgánicos o inorgánicos o agentes anestésicos, así como productos para la lim-pieza de los tanques. El personal de mantenimiento utiliza jabones, lejías y otros agentesdesinfectantes. El personal de procesado de productos no refiere utilizar ningún tipo desustancia química.

Exposición a riesgos biológicos

La exposición a riesgos biológicos es otro factor a tener en cuenta a la hora de valorarposibles patologías de origen laboral. El contacto con peces, moluscos y otros animales yplantas o sus residuos pueden provocar la aparición de patologías alérgicas o irritativas entrabajadores predispuestos, o provocar sensibilización tras sucesivos contactos. Debe te-nerse en cuenta también que pueden desarrollarse posibles agentes patógenos entre lasdistintas especies cultivadas, que en algunos casos, pueden llegar a transmitirse al hombre.

Exposición a la temperatura y humedad

Las características climáticas o ambientales propias de cada cultivo de especies acuá-ticas, por sus necesidades de temperatura y humedad, así como las condiciones ambien-tales de bajas temperaturas necesarias para el procesado y envasado del producto final,implican el riesgo de exposición a altas y a bajas temperaturas. De esta forma, puedendarse diversas situaciones: por una parte, se encuentran los efectos propios de las altas obajas temperaturas sobre el organismo. Por otra, las variaciones bruscas en la temperatura

73


4.4. PERCEPCIÓN DE LOS RIESGOS LABORALES

74

ambiente (al pasar de un lugar frío a otro cálido, o a la inversa) también pueden suponerrepercusiones, especialmente a nivel de la mucosa respiratoria (mayor riesgo de sufrir fa-ringitis, laringitis y catarros) y de los conductos auditivos (otitis).

Para entender el efecto de la temperatura sobre nuestro organismo, es necesario co-nocer el concepto del balance térmico. El balance térmico describe el intercambio decalor que se produce entre el cuerpo y el medio ambiente.

Nuestro organismo se autorregula para mantener constante su temperatura corporalinterna, en torno a los 37º C. Para ello, disponemos de dos sistemas de termorregulación:los mecanismos de pérdida de calor, que actúan cuando aumenta la temperatura interna,y los mecanismos de mantenimiento y producción de calor, que se activan para frenar lapérdida de calor cuando la temperatura interna disminuye. Cuando la temperatura cor-poral interna se mantiene en su rango de normalidad (a una temperatura dada, y con unavestimenta determinada), sin necesidad de recurrir a los sistemas de termorregulación, ha-blamos de un balance térmico neutro. En este estado, no hay sensación de frío ni de calor,por tanto, podemos indicar una situación de confort térmico (ver Tabla 4.1)

Cuando el cuerpo está ganando calor (el balance térmico es positivo), la temperaturainterna aumenta. Como respuesta, se activan los sistemas de pérdida de calor corporal,principalmente mediante la vasodilatación periférica y el aumento de sudoración. De estamanera, el calor se conduce a la piel a través de la mayor afluencia de sangre, y se transmiteal ambiente. Además, mediante la evaporación del sudor, al convertirse el agua del sudoren vapor, se absorbe parte del calor de la piel. En esta situación, existe una sensación decalor, por lo que hablamos de disconfort térmico o por calor. Debe recordarse que unasensación de disconfort térmico supone un factor de distracción, especialmente para lastareas que requieren concentración y vigilancia.

Si los mecanismos de pérdida de calor no son suficientes para mantener la temperaturainterna, se entra en un estado de estrés térmico. Esta situación supone un importanteriesgo para la salud, ya que pueden aparecer patologías como el agotamiento por calor,los calambres por calor, los síncopes o la insolación. Si la temperatura corporal interna al-canza los 40ºC, se entra en un estado de hipertermia. Esta situación supone un graveriesgo para la salud, pues los sistemas de termorregulación corporal fallan, y puede supo-ner la muerte de la persona.

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Tabla 4.1. Comportamiento de los sistemas termorreguladores más importantes

Temperatura Temperatura Situación térmica

de la piel corporal interna (Efecto regulador)

>45ºC: dolor 42ºC Muerte

40ºC Hipertermia

Evaporación

Vasodilatación

31-34ºC 37ºC Confort térmico

Vasoconstricción

Termogénesis

35ºC Hipotermia

<10ºC: dolor 25ºC Muerte

De forma análoga, cuando el balance térmico es negativo (el cuerpo pierde calor) latemperatura corporal interna disminuye. Como respuesta, se produce inicialmente unavasoconstricción periférica: disminuye la afluencia de sangre a la piel para reducir la pér-dida de calor corporal, lo que secundariamente causa un aumento de la tensión arterial.Si no es suficiente para frenar la pérdida de calor, se activan los sistemas de termogénesis(generación de calor corporal): se incrementa el metabolismo mediante un mayor con-sumo de oxígeno. En esta situación, se percibe una sensación de frío corporal, por lo quehablamos de disconfort por frío, que también implica un factor de distracción y por tanto,de mayor riesgo de sufrir un accidente.

Si la pérdida de calor continúa, se van a producir contracturas musculares involuntarias(escalofríos o tiritonas), que suponen una disminución de la destreza manual y, posterior-mente, de la movilidad general. En esta situación, es más fácil cometer errores en las tareaspsicomotrices, y por tanto, sufrir accidentes. Nos encontramos en una situación de estrés

por frío, con riesgo de sufrir lesiones por efecto del frío (congelaciones). Cuando la tem-peratura corporal interna baja de 35ºC, se corre el riesgo de entrar en estado de hipoter-

mia. En este momento, los sistemas de termorregulación dejan de funcionar, lo queentraña un grave riesgo para la vida.

Es muy importante tener en cuenta que el balance térmico puede modificarse por va-rios factores, aparte de la propia temperatura ambiental:

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• Velocidad del aire. La presencia de viento colabora en la disipación del calor corporal.A mayor velocidad del viento, menor temperatura percibida, por lo que van a agra-varse los efectos del enfriamiento.

• Humedad relativa del aire. • Intensidad y duración de la exposición al calor o al frío.• Presencia de otras condiciones climáticas, como la lluvia o la nieve• Producción de calor metabólico (intensidad de la actividad física)• Resistencia térmica o capacidad aislante de la vestimenta• Características propias de los individuos. Son factores individuales como la edad, el

peso, la altura, el estado físico o de salud, la capacidad de adaptación, el consumo demedicamentos, etc.

Desde el punto de vista de la Prevención de Riesgos Laborales, debe tenerse en cuentaque los condicionantes que pueden imponer las características particulares del lugar detrabajo, de los procesos u operaciones que se desarrollen en él y del clima de la zona, laexposición a las condiciones ambientales no debe suponer un riesgo ni, a ser posible,una fuente de incomodidad o molestia para los trabajadores.

FIGURA 4.1. Sistema termorregulador humano y principales factores que influyen en el balance térmico.

Para la valoración de la percepción de la temperatura del lugar de trabajo se ha uti-lizado una escala con cinco graduaciones (Muy caluroso, Caluroso, Confortable, Frío, Muyfrío), para la temperatura media percibida tanto en verano como en invierno. Recordemosque el objetivo no es valorar la temperatura real, sino la percepción de la misma por partede los trabajadores.

En verano, las mayores temperaturas estivales van a influir de gran manera en la sen-sación térmica percibida por los trabajadores de las secciones de criadero y preengorde.El 68,2% considera el ambiente muy caluroso, mientras que el 27,3% lo considera caluroso.Solamente el 4,5% restante indica un ambiente térmicamente confortable (ver gráfico 4.5).

El área de procesado se encuentra a temperaturas controladas durante todo el año,por lo que la adecuación de la vestimenta debería ser, en principio, más fácil de llevar acabo. A pesar de ello, se comprueba el 31,5% de los trabajadores indican un ambiente muyfrío, y para el 38,9% el ambiente es frío. Solamente un 18,5% considera la temperatura am-biental como confortable, y un 11,1% indica que es calurosa.

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Gráfico 4.5. Percepción de la temperatura en el lugar de trabajo en verano

78

Al comparar con los puestos restantes, se comprueba que existe diversidad en las per-cepciones, debido probablemente a la dificultad de conseguir un acondicionamiento cli-mático adecuado en una instalación donde se conjuga una zona de bajas temperaturascon una temperatura ambiental elevada en verano.

En invierno, las bajas temperaturas ambientales suponen también una clara influenciasobre la percepción de los trabajadores de criadero/procesado. El 42,4% considera la tem-peratura del lugar de trabajo como muy fría, mientras que el 40,9% la considera fría. El16,7% restante, indica que el ambiente climático es confortable (ver gráfico 4.6).

En el área de procesado, existe una discreta mayor apreciación de una sensación tér-mica de frío, respecto al verano. Casi la mitad de los trabajadores (48,1%) señala un am-biente muy frío, y el 37,0% lo indica como frío. En esta situación, solo un 14,8% indica unatemperatura confortable.

Estos datos implican por tanto, una carencia importante en la protección de los traba-jadores respecto a las necesidades aislantes de la vestimenta, o bien un inadecuado usode las mismas. Como se ha visto, la vestimenta debe tener en cuenta no sólo las condicio-nes de temperatura y humedad del lugar de trabajo, sino también el resto de factores, es-pecialmente el grado de actividad física desarrollado en cada puesto de trabajo, y lavelocidad del viento.

Gráfico 4.6. Percepción de la temperatura en el lugar de trabajo en invierno

La humedad ambiental es el contenido de vapor de agua presente en el aire. Se puedeexpresar de forma absoluta mediante la humedad absoluta (en gramos de vapor de aguapor metro cúbico de aire), o de forma relativa mediante la humedad relativa o grado dehumedad (fracción porcentual de la cantidad de vapor de agua disuelto en el aire, respectode la máxima cantidad que el aire puede contener a una determinada temperatura). Estáíntimamente relacionada con el proceso de pérdida de calor corporal a través de la trans-piración, mediante el cual, el sudor se evapora, absorbiendo calor corporal, y pasa al am-biente. Cuando la humedad ambiental es muy elevada (está muy saturada), se dificultaesta evaporación, y por tanto, la capacidad de pérdida de calor corporal queda mermada.Cuando se asocia una temperatura ambiental elevada con altos niveles de humedad, existeun mayor riesgo de estrés térmico. Por otra parte, si la temperatura ambiental es cercanaal punto de congelación, el vapor de agua del aire puede congelarse y producir escarchao hielo que se deposita en las superficies.

En las secciones de criadero y preengorde, la humedad ambiental es bastante elevada,debido a la presencia de los tanques y piscinas. De hecho, estas secciones son conocidascomo “zonas húmedas”. Prácticamente todos los trabajadores (95,5%), considera la exis-tencia de humedad ambiental. El 62,1% indica un ambiente muy húmedo, y el 33,3% comohúmedo. Por tanto, comprobamos que se combina un ambiente húmedo con una altatemperatura en verano, lo que puede suponer un mayor riesgo de estrés térmico (ver grá-fico 4.7).

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Gráfico 4.7. Percepción de la humedad ambiental en el lugar de trabajo

80

En la sección de procesado, el 29,6% señalan un ambiente muy húmedo, y el 51,9%como húmedo, por lo que hay también un grado de percepción de humedad importante.La temperatura ambiental es siempre baja, por lo que el principal riesgo constituye la for-mación de escarcha o hielo, con el mayor riesgo de sufrir un accidente (resbalones, caídade objetos,…).

Para disminuir la humedad ambiental, se pueden emplear sistemas de aire acondicio-nado, o de control de la humedad, como deshumificadores que atrapan la humedad am-biental y la transforman en agua. La vestimenta utilizada debe ser impermeable, al tiempoque permita la transpiración.

Sintomatología asociada a las condiciones deelevada temperatura y humedad

Cuando la temperatura ambiental es elevada o bien la actividad física es intensa, seponen en marcha los sistemas de regulación: en primer lugar, aumenta la sudoración cor-poral, y después, los vasos sanguíneos periféricos se dilatan, para enviar más sangre a lapiel, colaborando así en la pérdida calor. Cuando esta situación se prolonga en el tiempo,la piel se enrojece, y la pérdida de sal y metabolitos con el sudor puede ocasionar calam-bres musculares y agotamiento por calor. Cuando fallan los sistemas de regulación y sesobrecalienta el cuerpo, se corre el riesgo de sufrir una insolación o un síncope, e inclusode entrar en hipertermia.

Los principales síntomas señalados por los trabajadores (ver Tabla 4.2), son el agota-miento por calor (36,4%), la sudoración (18,2%) excesiva, calambres musculares (10,6%), ysíncope (4,5%).

Tabla 4.2. Síntomas asociados a la exposición al calor

Criadero/Preengorde Procesado

Sudoración excesiva 18,2% 9,3%

Agotamiento por calor 36,4% 3,7%

Calambres 10,6% 16,7%

Síncope 4,5% 0,0%

La sudoración excesiva es el síntoma más característico que aparece con la exposicióna las altas temperaturas (o ante una actividad física intensa). Cuando existe además unahumedad ambiental importante, este mecanismo de pérdida de calor se vuelve menosefectivo. Aparece una sudoración intensa y continuada que puede provocar el riesgo de

deshidratación por la pérdida de agua corporal. Además, la vasodilatación asociada dis-minuye la tensión arterial, por lo que aparece una sensación de fatiga o cansancio. Proba-blemente, la mayoría de trabajadores que han señalado sufrir un agotamiento por calor(36,4%), se refieren en realidad a esta sensación de fatiga, dado que el agotamiento porcalor es un cuadro grave, como veremos más adelante, que requiere de una actuación desoporte.

Los calambres causados por el calor son espasmos musculares dolorosos causadospor la pérdida excesiva de sal a través del sudor; generalmente son el resultado de una ac-tividad física intensa o bien de trabajo físico en condiciones de calor. Usualmente, afectanlos músculos que se han usado más, tales como los de las piernas y abdomen. Típicamente,se presentan al final de un día de trabajo o después de que los músculos se han enfriado(por ejemplo, al tomar un ducha después del trabajo). Es importante distinguir los calam-bres causados por calor de los comunes, que se presentan durante una sesión de trabajoarduo, así como de los calambres producidos por trabajar en condiciones de frío. Los ca-lambres comunes se alivian con descanso y masaje. Los calambres causados por el calor,se curan sólo después de que se ha repuesto la cantidad de sal perdida, mientras que loscalambres por frío requieren del restablecimiento de la temperatura corporal.

El agotamiento por calor se presenta por la pérdida excesiva de agua y sal debido ala sudoración durante períodos prolongados de esfuerzo físico, cuando la cantidad de lí-quidos ingerida no es suficiente para contrarrestar la cantidad perdida. Es más serio quelos calambres causados por el calor y el trabajador presentará varias señales y síntomas:

• Respiración corta • Debilidad, fatiga y mareo • Aumento en la frecuencia respiratoria • Dolor de cabeza y náusea • Sudoración • Desmayo • Pulso rápido y débil • Calambres musculares • Piel fría, pálida y húmeda

Es decir, las señales y síntomas son los mismos que para un caso de shock leve. La pre-sencia del sudor es un factor importante porque es, a menudo, la única manera de distin-guir el agotamiento causado por calor de la insolación, que es más grave. Los trabajadoresque sufren de agotamiento por calor deben ser transportados a un centro de asistenciamédica. Es conveniente conocer el tratamiento:

• Mover al trabajador a un lugar más fresco. En lo posible, recostarlo y quitarle, o soltarle,toda ropa que está apretada.

• Refrescarlo con una esponja húmeda o abanicándolo. Vigilar de no enfriarlo excesi-vamente. Si el trabajador empieza a tiritar, hay que parar.

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• Si el trabajador está completamente alerta y sin náuseas, darle fluidos por vía oral. Lomejor son zumos, refrescos sin cafeína, bebidas rehidratantes (bebidas deportivas), ouna solución de agua con sal (1 cucharadita de sal para medio litro de agua). No se re-comienda el consumo de bebidas alcohólicas o con cafeína.

• En la mayoría de los casos, ocurrirá una mejoría notable en media hora. Sin embargo,es preciso transportarlo a un centro de asistencia médica.

Una persona sufre una insolación cuando los mecanismos de disipación del calor queposee el cuerpo están sobrecargados y fallan. La insolación es una condición muy peligrosacon la cual la temperatura central del cuerpo sobrepasa los 41º C, y que puede ser fatal.Con esta alta temperatura, la sudoración se detiene, lo que causa que la temperatura delcuerpo suba aún más. Las funciones mentales de la persona pueden verse afectadas. Sinasistencia médica, la insolación puede ocasionar pérdida del conocimiento, daño cerebralirreversible y muerte. La insolación puede presentarse en un cuadro muy rápido o estarprecedida de agotamiento por calor. Las señales y síntomas que pueden presentarse son:

• Piel caliente, seca y enrojecida • Crisis convulsiva • Ausencia de sudor • Aumento en la frecuencia respiratoria • Agitación, confusión • Pulso irregular • Disminución en el nivel de consciencia • Shock • Dolor de cabeza • Paro cardíaco• Náusea y vómitos

La presencia de piel caliente, seca, enrojecida y sin ninguna evidencia de sudor es unade las señales más importantes para distinguir a la insolación de otras enfermedades cau-sadas por el calor. La insolación puede ocurrir rápidamente y sin anuncio previo. Las per-sonas no deben trabajar solas o sin supervisión en condiciones que puedan causartrastornos por estrés térmico. El tratamiento que hay que aplicar es el siguiente:

• Controlar las vías respiratorias, la respiración y la circulación (pulso, frecuencia car-diaca) en la medida que sea necesario.

• Mover el trabajador hacia el lugar más fresco disponible. • Recostarlo en posición supina (de espaldas), a menos que el trabajador esté vomi-

tando o teniendo una crisis convulsiva. En este caso, recostarlo en posición boca abajoo lateral (de lado).

• Quitar toda la ropa exterior y empapar con agua fría o utilizar sábanas húmedas frías.También sirve rociar todo el cuerpo con agua o mojarlo con una esponja; abanicarloes también una buena idea.

• Si el trabajador está completamente alerta y no tiene náusea darle fluidos por vía oral.Los mejores son zumos, gaseosas sin cafeína, bebidas rehidratantes (bebidas depor-tivas), o una solución de agua con sal (1 cucharadita de sal para medio litro de agua).No se recomienda el consumo de bebidas alcohólicas o con cafeína.

• Transportarlo a un lugar de asistencia médica y continuar enfriándolo durante el tra-yecto.

Para disminuir el riesgo de patologías debidas a las altas temperaturas, se reco-

miendan las siguientes medidas preventivas generales:

• Incrementar la ingestión de agua o bebidas isotónicas, evitando el consumo de alco-hol y bebidas estimulantes (incluido el café) y limitando especialmente la ingesta dealimentos ricos en grasas.

• En los lugares de trabajo al aire libre y en los locales de trabajo que no puedan quedarcerrados, deberán tomarse medidas para que los trabajadores puedan protegerse, enla medida de lo posible, de las inclemencias del tiempo.

• Utilizar gorra o sombrero de ala ancha y aplicar cremas de protección solar en casode exposición al sol, en las épocas de más calor.

• En las épocas más calurosas, programar los trabajos de manera que se reduzca la ex-posición al sol, intentando desarrollar a primera hora las tareas que requieran mayoresfuerzo o se desarrollen en zonas desprotegidas y a pleno sol.

• La organización del trabajo deberá permitir el descanso en un lugar fresco y sombre-ado. Deberán realizarse pausas y descansar siempre que sea necesario, permitiendoen la medida de lo posible, que sean los propios trabajadores los que intercalen losperiodos de actividad y de reposo.

Sintomatología asociada a las condiciones de baja temperatura

Ante la exposición a las bajas temperaturas se produce el descenso de la temperaturainterna, por lo que se activan de los mecanismos de aumento de la temperatura corporal:vasoconstricción de la piel con el consecuente aumento de la tensión arterial, aumentode la contracción cardiaca (pueden notarse palpitaciones) y la termogénesis, con el fenó-meno de tiritona o escalofríos. Como se ha visto, la exposición al frío es constante en lassecciones de procesado, pero también puede aparece en las áreas de Criadero/Preengordedurante el invierno.

En la sección de procesado, el síntoma principal es la sensación frecuente de tener

frío, según señala el 40,7%. Además, el 35,2% señala notar la pérdida de sensibilidad en

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los dedos por efecto del frío, y el 24,1% indica la aparición de escalofríos. En esta situación,la disminución de la destreza manual se vuelve más evidente, con lo que aumenta el riesgode sufrir un accidente laboral.

Otros síntomas señalados por los trabajadores (ver Tabla 4.3) son los debidos al efectoirritativo del frío sobre la piel y las mucosas respiratoria y auditiva: los catarros frecuentes(24,1%), los sabañones (11,1%) y las otitis (9,3%).

Una pequeña parte señalan también otros síntomas asociados a la exposición a lasbajas temperaturas, como el cambio de coloración en los dedos (7,4%) y problemas de lapiel como las urticarias por frío o las infecciones de la piel (ambos con un 3,7%).

En las áreas de Criadero/Preengorde, se señalan como síntomas más frecuentes, la pér-

dida de sensibilidad en los dedos (22,7%), la sensación frecuente de tener frío (22,1%) yel cambio de coloración en los dedos (12,1%), que aparece con mayor frecuencia que entrelos trabajadores de procesado. EL resto de sintomatología asociada al frío, aparece con unmenor porcentaje, como los catarros (9,1%), los sabañones (7,1%) o los escalofríos (4,5%).

Por tanto, estos datos apoyan que el riesgo de exposición al frío se está manifes-

tando clínicamente en una parte de los trabajadores de la sección de procesado, porlo que no se encuentra debidamente controlado.

Tabla 4.3. Síntomas asociados a la exposición al frío


Sensación frecuente de tener frío 21,2% 40,7%

Escalofríos 4,5% 24,1%

Sabañones 7,6% 11,1%

Urticaria por frío 0,0% 3,7%

Pérdida de sensibilidad en los dedos 22,7% 35,2%

Cambio de coloración en dedos 12,1% 7,4%

Catarro 9,1% 24,1%

Infección piel 1,5% 3,7%

Otitis 0,0% 9,3%

Para disminuir el riesgo de patología debida a las bajas temperaturas, se reco-

miendan las siguientes medidas preventivas generales:

• Disminuir o abandonar el consumo de tabaco, pues empeora los síntomas circulato-rios, respiratorios y cardiacos.

• Aumentar la ingestión de bebidas templadas, dulces, sin cafeína y no alcohólicas ytratando de proporcionar al organismo la necesaria aportación de calorías. La dietasuficiente debe ser equilibrada: no abusar de las grasas ni de los azúcares.

• Se debe realizar ejercicio físico adecuado, para mantener un buen estado de forma yevitar las lesiones musculares.

• Controlar la exposición directa a las corrientes de aire y la humedad. Si es posible, lostrabajos en las zonas más frías deberán planificarse en las horas centrales y más cálidasdel día.

• La organización del trabajo deberá permitir el descanso en lugar caliente y seco. De-berán realizarse pausas y descansar siempre que sea necesario, permitiendo en la me-dida de lo posible, que sean los propios trabajadores los que intercalen los periodosde actividad y de reposo.

• Uso de prendas de abrigo adecuadas, combinando diferentes capas en lugar de unasola y tratando de no dificultar la capacidad de movimiento del trabajador.

Como hemos visto, para una correcta prevención frente a la exposición al frío y a la hu-medad, el empleo de una indumentaria aislante adecuada es fundamental. El aislamientode la vestimenta debe ser el mínimo necesario para evitar los efectos del frío, pero no debesuperarse una cantidad dada de aislamiento, en función de los demás factores (tempera-tura, humedad, tipo de actividad física realizada…). En caso de un aislamiento excesivo,se corre el riesgo de pasar a la situación inversa, y provocar un disconfort térmico o inclusollegar al estrés térmico.

El 81% del personal de Criadero/Preengorde considera que la vestimenta es adecuadapara su trabajo, y el 19,0% considera que, siendo adecuada, provoca interferencias (mo-lestias o roces) para el desarrollo de la actividad.

En caso del personal de procesado, el 70,6% considera que la vestimenta es adecuadapara su trabajo, pero el 29,4% indica que no es adecuada. Entre los motivos que se se-ñalan, aparece principalmente el reflejo de una escasa capacidad aislante tanto frente alfrío como a la humedad, incluyendo vestimenta y calzado, o bien que es insuficiente parala noche. Algunos trabajadores también señalan que tienen que usar ropa debajo, lo cualresulta incómodo, o incluso, que la ropa interior no es adecuada para las condiciones defrío.

Por tanto, nuevamente se puede sospechar la existencia de una falta de adecuaciónen el tipo de EPIs utilizados, así como carencias formativas respecto a la forma de emple-arlos. Los EPIs frente a la exposición al frío (y al calor) son la principal medida preventivapara minimizar el riesgo ante la exposición a la temperatura y humedad, por lo que unacorrecta formación a los trabajadores respecto a la forma de su utilización, y el disponerde equipamiento perfectamente adaptado a las condiciones del lugar de trabajo es unade las principales prioridades a las que se debe prestar la máxima atención.

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Exposición a los riesgos ergonómicos

En el estudio técnico se ha verificado la existencia e intensidad de los riesgos ergonó-micos en los distintos puestos de trabajo. En las áreas de criadero, los riesgos ergonómicosson similares a los de un laboratorio, donde predominan los riesgos posturales, con escasafrecuencia de manipulación de cargas. En las secciones de preengorde, hay una importantemanipulación de cargas (los sacos de piensos con que se alimenta a las larvas), de movi-mientos repetitivos, así como la adopción de posturas forzadas (bipedestación, toma demuestras, controles,…). Los operarios del área de manipulado trabajan en líneas de pro-ducción, preparando y envasando el producto, y manipulando las cajas una vez terminadas.

Al valorar en conjunto el grado de intensidad de la actividad física desarrollada (vergráfico 4.8), comprobamos que en la sección de procesado, más de la mitad de los traba-jadores (51,9%) señalan realizar una actividad física moderada, frente al 37,0% que indicanuna actividad ligera. El resto, un 11,1%, indican que la actividad física es mínima o nula. Enla sección de criadero y preengorde, es señalada en primer lugar la actividad física ligera(47,7%), el 29,2% refiere la intensidad moderada, y para el resto (23,1%) es mínima o nula.

Gráfico 4.8. Intensidad de la actividad física desarrollada

Respecto a la manipulación manual de cargas, coincidiendo con la valoración de laintensidad de la actividad física desarrollada, comprobamos que es más importante en elárea de procesado (ver gráfico 4.9), donde el 53,8% señalan manipular habitualmente car-gas moderadas, mientras que en el 34,6%, las cargas son ligeras. En la sección decriadero/preengorde, el 31,1% desempeña con cargas moderadas, mientras que el 45,9%indica manipular cargas pequeñas. Una de las medidas preventivas que más inciden enlas tareas de movilización de cargas, es la mecanización de los procesos, y el empleo desistemas auxiliares de apoyo. En nuestra muestra, prácticamente la totalidad de los ope-rarios de procesado cuentan con sistemas auxiliares (98,1%), mientras que sólo es señaladopor la mitad (52,5%) de los trabajadores de criadero y preengorde.

Por otra parte, la adopción de posturas forzadas y realización de movimientos re-

petitivos, suponen la mayor sobrecarga o sobreutilización de distintas articulaciones ysus grupos musculares asociados. Para realizar una valoración de la intensidad de este

tipo de exigencias ergonómicas, hemos utilizado una lista con aquellas posturas y acti-vidades laborales que suponen una mayor sobrecarga sobre el sistema osteoarticular, ypueden considerarse como actividades de alto riesgo de lesión músculo-esquelética.Podemos entender que existe una mayor percepción de riesgo de lesión músculo-esque-lética basándonos tanto en la frecuencia con que se realizan, como con la cantidad de lasmismas que se llevan a cabo. Las actividades de alto riesgo de lesión músculo-esqueléticason las siguientes:

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Gráfico 4.9. Intensidad de la manipulación manual de cargas

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• Actividad monótona y repetitiva. Implica tareas con una escasa variedad de activida-des, que exigen movimientos cíclicos o repetitivos. También puede asociar un riesgode tipo psicosocial, debido a la repetitividad de la tarea.

• Actividad que requiere gran precisión y concentración. Implica tareas que requierenmantener un estado de atención importante.

• Elevación de peso por encima de los hombros. Supone un alto riesgo de lesión sobrela articulación del hombro.

• Posturas difíciles o incómodas de mantener.• Actividad a una gran velocidad. Asocia una mayor sobrecarga sobre músculos y ten-

dones.• Giros o flexiones lumbares (del tronco).• Giros o flexiones de rodillas/tobillos.• Giros o flexiones de muñecas.

Valoraremos en primer lugar la sección de criadero y preengorde. La característicamás frecuente es ser un trabajo que requiere gran precisión y concentración (72,7%).Como se ha indicado, los trabajadores deben llevar un gran control sobre las característicasde los estanques, del agua, del alimento y del estado de las larvas. En segundo lugar, esdefinida como una actividad monótona y repetitiva (65,2%). Efectivamente, requiere de larepetición de los mismos movimientos durante las actividades de alimentación, transportey selección de las larvas.

Casi la mitad de los trabajadores señalan realizar giros o rotaciones de las muñecas(48,5%), muy frecuente a la hora de ejecutar las tareas de limpieza de las cubas, piscinas oestanques. También se señala el adoptar posturas difíciles o incómodas de mantener(48,5%), durante la ejecución de las diversas actividades.

Por último, entre las características desarrolladas con menos frecuencia se encuentranlos giros o rotaciones de la columna lumbar (36,4%), los de rodillas o tobillos (27,3%), y eldesarrollo de las tareas a una gran velocidad (27,3%). La elevación de peso por encima delos hombros aparece testimonialmente, con un 3,0%.

Por tanto, la percepción del riesgo puede considerarse como moderada, basada prin-cipalmente en la realización de tareas monótonas y repetitivas, de gran precisión, conadopción de posturas incómodas o difíciles y que afecta principalmente a la articulaciónde las muñecas. Y en menor medida, a la columna lumbar.

En las secciones de procesado, la característica más frecuente es la monotonía y re-

petición de la tarea, según indican dos de cada tres trabajadores (66,7%), principalmentedebido al trabajo en las líneas de preparado y envasado del producto.

En un segundo grupo aparecen cinco características con frecuencias parecidas, seña-ladas por aproximadamente cuatro de cada diez trabajadores. Son: los giros o rotacionesde la columna lumbar (48,1%), de muñecas (44,4%) y de rodillas o tobillos (40,7%), la ele-vación de peso por encima de los hombros (44,4%) y la ejecución de tareas a gran veloci-dad (40,7%).

Por último, quedarían aquellas características menos frecuentes, como son la realiza-ción de tareas de gran precisión (27,8%) y la adopción de posturas incómodas (14,8%).Esto último sorprende en parte, ya que la actividad se desarrolla estando de pie la mayoríade la jornada.

En resumen, la percepción de los riesgos ergonómicos en el área de procesado aparececomo un riesgo moderado, basado principalmente en los movimientos repetitivos, queafecta a los grandes grupos articulares (columna lumbar, muñecas, hombros y rodillas/to-billos), y se desarrolla a una velocidad moderadamente rápida.

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Gráfico 4.10. Características ergonómicas de Criadero/Preengorde

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Al valorar el estado de salud actual, no solo obtenemos una visión general del propioestado de salud percibido por los trabajadores y las trabajadoras del sector, si no que ade-más, podemos compararlos con las estadísticas oficiales, como los resultados obtenidosde la Encuesta Nacional de Salud de 2006 (ENS 2006)

Mientras que la percepción mayoritaria de la población encuestada en la ENS 2006 esde un estado de salud “bueno”, en nuestra muestra, se corresponde con un estado de salud“normal”, en detrimento de una mejor consideración. Esto es más destacable en el casode los trabajadores de procesado. Se puede comprobar una mayor progresión en esta ten-dencia, al existir un porcentaje mucho menor (hasta cuatro veces menos) de operarios queconsideran su salud como “muy buena”, y son dos veces menos los que consideran susalud como “buena.

Entre las enfermedades crónicas señaladas por los trabajadores, se encuentra en primerlugar la patología mental (ansiedad o depresión), que aparece en el 16,7% de los traba-jadores de procesado, y en el 12,1% de las secciones de criadero y preengorde. Son resul-tados netamente superiores a las cifras medias de la población general (8,3%).

La prevalencia de hipertensión arterial (HTA en adelante) arroja cifras superiores a lamedia de la población general, situada en el 4,5%. En el personal de procesado, se alcanzael 11,1%, mientras que aparece el 7,6% entre los trabajadores de criadero/preengorde.Son múltiples los factores que intervienen en la etiología de la HTA, entre los cuales, la ex-posición al frío podría considerarse como uno más.

4.5. ANTECEDENTES DE SALUD

Gráfico 4.12. Estado de salud actual, comparado con la ENS 2006

La presencia de dermatitis y otros trastornos de la piel, también arroja cifras que apa-recen de forma destacada respecto a la media de la población general (4,4%). Aparece enel 11,1% de los trabajadores del las secciones de procesado, y en el 6,1% de la sección decriadero/preengorde. Según se ha visto anteriormente, una parte de los trabajadores aso-cian los problemas de la piel con la exposición al frío.

Los trastornos circulatorios, como son las varices, aparecen en una frecuencia inferioren nuestra población muestral respecto a la media general (14,9%). En la sección de pro-cesado, las cifras corresponden a la mitad (7,4%), mientras que en criadero/preengorde,es muy inferior (3,0%).

Respecto a las cifras de bronquitis, los resultados concuerdan con los obtenidos en lasección de procesado (1,9%), mientras que no aparecen caso entre el personal de cria-dero/preengorde.

Las necesidades de medicación de forma habitual ponen de manifiesto no sólo la pre-sencia de alteraciones, sino la importancia de que deben ser corregidas mediante un tra-tamiento continuado. Mientras que el 9,1% de los trabajadores de criadero/preengordeseñalan seguir una medicación de forma habitual, la prevalencia se duplica en la secciónde procesado: requiere medicación el 18,5%. Entre los medicamentos más frecuentes re-feridos por los trabajadores, se encuentran los antihipertensivos, antibióticos, y antiasmá-ticos.

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Gráfico 4.13. Frecuencia de los principales antecedentes de enfermedades crónicas

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Las alteraciones del sistema músculo-esquelético son las más importantes debido a suelevada frecuencia, así como a su capacidad invalidante. Las manifestaciones más habi-tuales son en forma de dolor (muscular, tendinoso o articular), dificultades en el movi-miento, contracturas,… El dolor es el síntoma más fácil de localizar, de cuantificar de formainespecífica (poco dolor, mucho dolor…), y de comprobar su duración en el tiempo. Enfunción de todos estos datos, se puede inferir una sospecha acerca del origen del mismo,o bien intentar establecer algún nexo de unión con la causa del mismo o su eventual rela-ción con las condiciones de trabajo.

En primer lugar, se pregunta por la existencia de dolor muscular en los últimos 12meses. Tres de cada cuatro trabajadores (74,5%) indican haber sufrido dolor locali-

zado en el último año. La prevalencia del dolor es más frecuente en la zona deCriadero/Preengorde, donde es señalado por el 80,3%

A continuación se presenta la distribución del dolor en el aparato locomotor en funciónde la localización.

Dolor de espalda

Las estructuras de la espalda (columna vertebral y elementos blandos) mantienen laposición corporal y transmiten el peso hacia la parte inferior (columna lumbar) y a las ca-deras, por lo que la zona lumbar es la parte que más se expone a las posturas mantenidas,los movimientos continuados o repetitivos, la manipulación de cargas, y otros riesgos pos-turales. Por su parte, la columna cervical y su musculatura de sostén van a enfrentarse biena los movimientos del cuello que permiten ampliar el ángulo de visión del trabajador, bienal mantenimiento de una postura fija en caso de tener que prestar atención a una zonaconcreta, como en los trabajos de precisión o en la utilización de pantallas de visualizaciónde datos.

El dolor lumbar es el más frecuente entre los trabajadores de la zona de Criadero/Pre-engorde, afectando al 59,1%. La manipulación de cargas y las posturas forzadas puedensuponer claros factores que intervienen en la sobrecarga lumbar. A continuación, el dolorcervical aparece con una prevalencia de 51,5%. El dolor dorsal afecta al 43,9%.

4.6. OTROS ANTECEDENTES DE SALUD: PATOLOGÍA MÚSCULO-ESQUELÉTICA

En el personal de procesado, sin embargo, comprobamos que se ven más aquejadospor el dolor de origen cervical, en el 44,4%, debido a que realizan actividades repetitivascon las extremidades superiores, forzando más las articulaciones de los hombros y del cue-llo. Efectivamente, el dolor lumbar aparece en el 37,0% de los casos, más relacionado conuna sobrecarga de tipo postural, mientras que el dolor dorsal sólo aparece en el 27,8%.

Tabla 4.4. Prevalencia del dolor de espalda


Cervical 51,5% 44,4%

Dorsal 43,9% 27,8%

Lumbar 59,1% 37,0%

Dolor en extremidades superiores

Los miembros superiores se ven expuestos principalmente a los efectos de los movi-mientos repetitivos y al impacto de la manipulación de cargas, y pueden manifestarse enforma de tendinitis, dolor, o alteraciones funcionales.

Hemos comprobado que los trabajadores de las secciones de procesado realizan unaimportante cantidad de movimientos repetitivos, con los brazos. El dolor de muñecasafecta al 37,0%, mientras que el dolor en codos alcanza a un 14,8%. Son cifras que duplicanlos resultados de los puestos de Criadero/Preengorde (15,2% y 6,1% respectivamente).

Tabla 4.5. Prevalencia del dolor en extremidades superiores


Codos 6,1% 14,8%

Muñecas 15,2% 37,0%

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Dolor en extremidades inferiores

Las principales articulaciones de los miembros inferiores (especialmente las rodillas ylos tobillos) van a verse expuestas a la sobrecarga durante la bipedestación prolongada,ya que mantienen y distribuyen el peso del resto del cuerpo. La adopción de posturas in-cómodas o difíciles, así como la manipulación manual de cargas, van a suponer un sobre-esfuerzo añadido sobre los miembros inferiores

La afectación de las rodillas es más frecuente entre el personal de procesado, dondeaparece en el 18,5%, frente al 4,5% de Criadero/Preengorde. Sin embargo, el dolor de to-billos o pies aparece en ambos casos con una frecuencia similar, del 9,3% entre los primerosy 10,6% entre los segundos.

Tabla 4.6. Prevalencia del dolor en extremidades inferiores


Rodillas 4,5% 18,5%

Tobillos/pies 10,6% 9,3%

A la vista de estos datos, las necesidades de realizar unos planes preventivos centradosen la educación e higiene postural, centrada especialmente en la espalda y miembros su-periores, para conseguir un mayor control de los factores de riesgo ergonómico, un menormenoscabo de sus consecuencias sobre la salud de los trabajadores y las trabajadoras, asícomo la aplicación de los protocolos de vigilancia específica de la salud editados por elMinisterio de Sanidad para trabajadores expuestos a riesgos ergonómicos (Manipulaciónde cargas, posturas mantenidas y movimientos repetidos entre otros)

Escala analógica visual de dolor

La escala visual analógica del dolor es un sistema para estimar la intensidad de dolorpercibido por el trabajador. Consta de una escala divida en valores que van del cero (au-sencia de dolor) al diez (dolor insoportable), donde se solicita al trabajador que señale elvalor aproximado del dolor percibido (Ver figura 4.1). Para facilitar la comparación, los va-

lores se clasifican en: ausencia de dolor (entre 0 y 1), molestias o dolor leve (entre 1 y 4),dolor moderado (entre 4 y 7) y dolor intenso (más de 7).

Figura 4.2. Ejemplo de escala visual analógica del dolor.

La media resultante entre los trabajadores que han señalado dolor, ha sido de 5,2, loque resulta un dolor moderado. Al clasificar los resultados por grupos de intensidad, secomprueba que el dolor de intensidad moderada es, efectivamente, el más frecuentementeseñalado, con casi la mitad de los trabajadores de ambas secciones. El dolor intenso es se-ñalado por el 18,2% de Criadero/Preengorde, y solo por el 11,1% de procesado. Asimismo,el dolor leve es señalado por el 15,2% de Criadero/Preengorde, y el 18,5% de procesado.

En el último mes, el 72,2% del personal de procesado ha señalado presencia de dolor,mientras que algo más de la mitad (53,0%) de Criadero/Preengorde.

El 42,4% del personal de Criadero/Preengorde ha necesitado acudir a consulta médica,frente al 33,3% de procesado.

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Gráfico 4.14. Clasificación de la intensidad del dolor

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Un indicador para medir la gravedad del dolor, es si ha precisado incapacidad pata tra-bajar (baja laboral). En este sentido, señalar que uno de cada cuatro trabajadores (25,8%)de Criadero/Preengorde ha necesitado la baja laboral por motivo del dolor y en procesado,el porcentaje se situó en un 15,1%.

Además, el 56,1% de los trabajadores de Criadero/Preengorde consideran que el dolorestá claramente relacionado con la actividad laboral.

Respecto a la siniestralidad señalada por los trabajadores, el 13,6% de Criadero/Preen-gorde ha referido haber sufrido un accidente de trabajo en el último año, cifras que dupli-can a los de procesado, donde solo lo refiere el 5,6%.

Para finalizar, se ha valorado de una forma global el impacto del trabajo sobre la salud,indicar que el 22,7% de Criadero/Preengorde considera que el trabajo afecta a la salud,pero en el procesado, la frecuencia se duplica, ya que uno de cada dos trabajadores con-sidera que el trabajo perjudica su salud.

Todos estos datos ponen de manifiesto la necesidad de seguir avanzando por parte delas empresas respecto a las medidas de seguridad y salud en el trabajo, integrando la pre-vención de riesgos laborales en el sistema de gestión de la empresa, y mejorando o refor-zando las medidas de prevención, como la evaluación de los riesgos, la formación einformación de los trabajadores, la implantación de medidas técnicas u organizativas o lavigilancia periódica del estado de salud.

5

Resultados y conclusiones del estudio

ras los resultados obtenidos en el estudio técnico y en el estudio cuantitativo, sedirigen a continuación, mediante “fichas” confeccionadas por puesto de trabajo,las principales medidas preventivas que se deben adoptar desde el punto de vista

ergonómico, higiénico y de la salud, tanto a empresarios como a trabajadores del sector.

• Los resultados y medidas preventivas se obtienen del análisis de los riesgos ergonó-micos que se han llevado a cabo para aquellas tareas más desfavorables desde elpunto de vista ergonómico, y que son las siguientes:– Selección de Alevines / Larvas. Cribado en cesta grande.– Sifonado de tanques o piscinas.– Pesca con red.– Traslado de cubos peso a tanques / piscinas.– Manipulado

• Así mismo, se presentan las principales conclusiones y medidas preventivas derivadasdel análisis de las condiciones termohigrométricas, por zonas o áreas de trabajo enlas que se desenvuelven las tareas indicadas anteriormente:– Criadero– Preengorde– Manipulación

TAREA AREA

Selección de Alevines / Larvas. Cribado en cesta grande. Criadero / Preengorde

Sifonado de tanques o piscinas Criadero / Preengorde

Pesca con red Criadero / Preengorde

Traslado de cubos peso a tanques / piscinas Criadero / Preengorde

Manipulado Manipulación

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5Resultados y conclusiones

del estudio

T

100

SELECCIÓN DE ALEVINES/LARVAS.

CRIBADO EN CESTA GRANDE

(La selección se realiza por dos personas: un trabajador se encarga de recoger con redeño losalevines/larvas del tanque y trasladarlos en cubos hasta el tanque en el cual se encuentra elsegundo trabajador y en el que se hace la criba. Una vez realizada la criba, los alevines quequedan en la cesta se recogen con un pequeño redeño y se depositan en un cubo con agua.El otro trabajador vierte el contenido del cubo en un tercer tanque).

- Rotación de los trabajadores asignados en la selección.- Rotar en la tarea de criba y en el traslado de peces mediante cubos.- Realizar cambios en la tarea para que sea más variada e intervengan diferentes grupos mus-

culares.- Preparación de todos los trabajadores en los diferentes puestos para una rotación adecuada.- Aumento en la frecuencia y duración de los descansos.- Mejora de las técnicas de trabajo.- Mecanización del proceso.- Rediseño de la cesta (materiales más ligeros, asas y mangos lo bastante grandes para ajustarse

a toda la mano, asas sin bordes ni espinas cortantes).- Difusión de programas específicos de vigilancia de la salud. Realización de reconocimientos

médicos específicos, programas de mejora de la condición física, programas de escuela deespalda, etc.

- Control estadístico de las bajas de tipo músculo-esquelético que se produzcan.- Se debe realizar ejercicio físico adecuado, para mantener un buen estado de forma y evitar

las lesiones musculares.

RIESGOS ERGONÓMICOS

MEDIDAS PREVENTIVAS

MOVIMIENTOSREPETITIVOS

POSTURASFORZADAS

Subtareas

CribaCaptura de alevinesRecogida de cubosPeriodos de espera{

101


SELECCIÓN DE ALEVINES/LARVAS.

CRIBADO EN CESTA GRANDE

- Disponer de una ventilación y aclimatación en los locales que garantice una temperatura yhumedad con valores dentro de los parámetros establecidos en el R.D. 486/97.

- Dotar a los trabajadores de ropa de trabajo y Equipos de Protección Individual adecuadospara las distintas condiciones ambientales a lo largo del año.

- Realizar una formación adecuada a los trabajadores sobre la correcta utilización de los EPIs- Formar una plantilla de trabajadores multidisciplinar para que puedan rotar en la realización

de sus tareas.- Ingerir agua suficiente durante el desarrollo de la actividad.- Realizar paradas cortas para beber agua y tomar algún alimento ligero en verano y bebidas

calientes en invierno.- No trabajar con ropa húmeda.- Disminuir o abandonar el consumo de tabaco, pues empeora los síntomas circulatorios, res-

piratorios y cardiacos.

RIESGOS HIGIÉNICOS

MEDIDAS PREVENTIVAS

HUMEDADTEMPERATURA

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SIFONADO DE TANQUES O PISCINAS

(Los trabajadores situados en uno de los lados de la piscina realizan pasadas por el suelo deltanque para retirar los residuos con ayuda de un sifón).

- Para el barrido de grandes piscinas, se recomienda realizar la tarea de forma motorizada.- El mango debe sostenerse con ambas manos.

• Diestros: Coger la parte central del palo con la mano derecha y con la mano izquierda la parte superiordel palo, sin sobrepasar la altura del hombro.

• Zurdos: operación inversa.

- Al coger el palo, se debe prestar atención a la postura de las manos que se adopta para evitar la defor-mación o inclinación cubital. El palo debe sujetarse con toda la superficie de la mano.

- Sostener el mango a una altura adecuada y cerca del cuerpo.- Al realizar el barrido por el piso de la piscina o tanque hacerlo tan sólo con el movimiento de los brazos,

sin seguirlos con la cintura, asegurándose de que la columna vertebral se mantiene constantemente ver-tical y no inclinada.

- La longitud del mango debe ser suficiente como para que se alcance el otro extremo del tanque o piscinasin necesidad de inclinarse.

- Se recomienda el uso de mangos telescópicos que permitan adaptarse a las diferentes estaturas de losusuarios o, en su defecto, mangos con altura suficiente que permitan ser sostenidos entre el nivel delpecho.

- Se aconseja el uso de útiles ligeros, fabricados con materiales de bajo peso.- Trabajar manteniendo la espalda recta y los hombros sin tensión. Evitar las inclinaciones y torsiones de

espalda. Trabajar manteniendo la espalda recta y los hombros sin tensión.- Apoyar firmemente los pies en el suelo para controlar caídas o resbalones.- Realizar micro pausas, estirando para recuperarse de la fatiga muscular.- Alternar tareas a lo largo de la jornada, para evitar que movimientos repetitivos produzcan sobrecargas

corporales.- Difusión de programas específicos de vigilancia de la salud. Realización de reconocimientos médicos es-

pecíficos, programas de mejora de la condición física, programas de escuela de espalda, etc.- Control estadístico de las bajas de tipo músculo-esquelético que se produzcan.- Se debe realizar ejercicio físico adecuado, para mantener un buen estado de forma y evitar las lesiones

musculares.

RIESGOS

MEDIDAS PREVENTIVAS

POSTURASFORZADAS

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SIFONADO DE TANQUES O PISCINAS


- Dotar a los trabajadores de ropa de trabajo y Equipos de Protección Individual adecuadospara las distintas las distintas condiciones ambientales a lo largo del año, así como de ropaimpermeable en épocas lluviosas.

- Realizar una formación adecuada a los trabajadores sobre la correcta utilización de los EPIs.- Formar una plantilla de trabajadores multidisciplinar para que puedan rotar en la realización


calientes en invierno.- En instalaciones al aire libre, utilizar protector solar y crema de protección en las manos y la-

bios, y habilitar zonas de protección frente a las inclemencias del tiempo.- No trabajar con ropa húmeda.- Realizar turnos cortos cuando se trabaje en condiciones climatológicas adversas.- Disminuir o abandonar el consumo de tabaco, pues empeora los síntomas circulatorios, res-


RIESGOS HIGIÉNICOS

MEDIDAS PREVENTIVAS

HUMEDADTEMPERATURA

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PESCA CON RED

(Dos trabajadores se sitúan a ambos lados de la piscina y mediante redes, realizan un barridodesde uno de los extremos de la piscina hasta la orilla contraria para facilitar su pesca. Poste-riormente los peces son contados, pesados y transportados hasta el camión estanque).

- Se recomienda mecanizar el proceso mediante máquina de aspiración y máquina de conteode peces.

- Si se realiza esta actividad de forma manual:

• Evitar torcer o mover la espalda. Espalda recta.• Flexionar las piernas y no la espalda.• Colocarse en la dirección donde se lleve la carga.• Ampliación de la base de apoyo.• Evitar tirones.• Utilizar para mover el propio peso del cuerpo.

- Los suelos deben encontrarse firmes, igualados y limpios.- Dotar de asideros los laterales de la red para realizar la fuerza necesaria con las manos (las

asas deberán situarse entre el hombro y la cintura).- Difusión de programas específicos de vigilancia de la salud. Realización de reconocimientos




RIESGOS

MEDIDAS PREVENTIVAS

POSTURASFORZADAS

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PESCA CON RED


- Dotar a los trabajadores de ropa de trabajo y Equipos de Protección Individual adecuadospara las distintas las distintas condiciones ambientales a lo largo del año, así como de ropaimpermeable en épocas lluviosas.

- Realizar una formación adecuada a los trabajadores sobre la correcta utilización de los EPIs.- Formar una plantilla de trabajadores multidisciplinar para que puedan rotar en la realización



bios, y habilitar zonas de protección frente a las inclemencias del tiempo.- No trabajar con ropa húmeda.- Realizar turnos cortos cuando se trabaje en condiciones climatológicas adversas.- Disminuir o abandonar el consumo de tabaco, pues empeora los síntomas circulatorios, res-


RIESGOS HIGIÉNICOS

MEDIDAS PREVENTIVAS

HUMEDADTEMPERATURA

106

TRASLADO DE CUBOS A TANQUES/PISCINAS

(Los peces que salen de la máquina de clasificación se recogen en cubetas y se depositan sobrecubos con agua sobre báscula, una vez pesados el cubo se vacía según corresponda por su ta-maño).

- Dotar las instalaciones de suficientes máquinas de aspiración o PIN PIN para evitar en la me-dida de lo posible el traslado de peces de forma manual.

- En el traslado de cubos, adoptar técnicas adecuadas que eviten trastornos músculo-esque-léticos. Cuando se realice el traslado se tendrán en cuenta las siguientes normas:

• Mantener los pies separados y firmemente apoyados• Doblar las rodillas para levantar la carga y mantener la espalda recta.• No levantar la carga por encima de la cintura en un solo movimiento.• No girar el cuerpo mientras se transporta la carga. Mantener la carga cercana al cuerpo, así

como los brazos, y éstos lo más tensos posible.• Evitar manipulaciones incorrectas, posturas forzadas, torsiones o giros bruscos y movimien-

tos laterales del tronco.

- Realizar estiramientos musculares en las pausas.- Utilizar ropa cómoda y calzado antideslizante.- Se recomienda un plan de formación / información específico dedicado a cuestiones de er-

gonomía.- Difusión de programas específicos de vigilancia de la salud. Realización de reconocimientos




RIESGOS

MEDIDAS PREVENTIVAS

MANIPULACIÓNMANUAL DE

CARGAS

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TRASLADO DE CUBOS A TANQUES/PISCINAS


- Dotar a los trabajadores de ropa de trabajo y Equipos de Protección Individual adecuadospara las distintas épocas del año y tipo de instalación de que se trate (interior y exterior) asícomo de ropa impermeable en épocas lluviosas.

- Formar una plantilla de trabajadores multidisciplinar para que puedan rotar en la realizaciónde sus tareas.

- Ingerir agua suficiente durante el desarrollo de la actividad.- Realizar paradas cortas para beber agua y tomar algún alimento ligero en verano y bebidas


bios, y habilitar zonas de protección frente a las inclemencias del tiempo.- No trabajar con ropa húmeda.- Realizar turnos cortos cuando se trabaje al aire libre en condiciones climatológicas adversas.- Disminuir o abandonar el consumo de tabaco, pues empeora los síntomas circulatorios, res-


RIESGOS HIGIÉNICOS

MEDIDAS PREVENTIVAS

HUMEDADTEMPERATURA

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MANIPULADO

(Los operarios trabajan en varias posiciones en cadena. Primero el eviscerado (limpieza y lavadode piezas) y posteriormente el envasado o fileteado. Así mismo, se realizan otras tareas comolimpieza, descarga de mercancía, preparado de material, etc.).

- Alternar la posición con otras que impliquen movimiento o sentado.- La disposición o alcance de los elementos de trabajo se situará en alturas y planos que no

impliquen la extensión o elevación de brazos.- Realizar pequeñas pausas para evitar los riesgos derivados de la tarea y posibles lesiones

músculo-esqueléticas.- Aprovecha las pausas para cambiar de postura y realizar ejercicios de relajación de los mús-

culos.- Evita, en la medida de lo posible, girar el tronco.- Realizar reconocimientos médicos específicos para conocer si se produce alguna alteración

de la salud.- Evitar los movimientos de un solo brazo, alternar la posición a un lado y otro de la cinta.- Evitar toda posición excesivamente inclinada o forzada del cuerpo.- La altura de trabajo deberá estar 10-15 cm por debajo de la altura de los codos del trabaja-

dor.- Tener en cuenta qué trabajadores son zurdos y cuáles no y facilitarles una superficie de tra-

bajo y unas herramientas que se ajusten a sus necesidades.- Facilitar a cada puesto de trabajo un asiento cuando el trabajo se efectúe de pie. Las pausas

periódicas y los cambios de postura del cuerpo disminuyen los problemas que causa el per-manecer demasiado tiempo en pie.

- Eliminar los reflejos y las sombras.- En los trabajos que se deban realizar de pie, facilitar al trabajador un asiento o taburete para

que pueda sentarse a intervalos periódicos.

RIESGOS

MEDIDAS PREVENTIVAS


SubtareasEvisceradoEnvasado{

109


- Los trabajadores deben poder trabajar con los brazos a lo largo del cuerpo y sin tener que en-corvarse ni girar la espalda excesivamente.

- Si la superficie de trabajo no es ajustable, a los más bajos, se les debe facilitar una plataformapara elevar su altura de trabajo.

- Trasladar peso de vez en cuando (disminuye la presión sobre las piernas y espalda).- Disponer de una esfera en el suelo para que el trabajador no tenga que estar en pie sobre una

superficie dura. Si el suelo es de cemento o metal, se colocará para que absorba los choques.- Debe haber espacio suficiente a fin de que el trabajador pueda cambiar de postura mientras

realiza su actividad.- El trabajo deberá ser realizado a una distancia de 20 a 30 cm frente al cuerpo para evitar tener

que estirarse.- Si hay que trabajar de pie:

• Estar frente al producto o la máquina.• Mantener el cuerpo próximo al producto de la máquina.• Mover los pies para orientarse en otra dirección en lugar de girar la espalda o los hombros.

- Se debe realizar ejercicio físico adecuado, para mantener un buen estado de forma y evitar laslesiones musculares.

110

MANIPULADO

- Medir periódicamente la temperatura y la velocidad del aire y controlar las variables termo-higrométricas de mayor influencia en el riesgo de la exposición al frío.

- Dotar a los trabajadores de Equipos de Protección Individual (ropa de trabajo) correctamenteadaptada a las bajas temperaturas teniendo en cuenta los factores ambientales.

- La ropa holgada con varias capas facilita la evaporación del sudor y permite un mejor aisla-miento.

- Proteger las extremidades de los trabajadores para evitar el enfriamiento localizado.- Controlar la exposición directa a las corrientes de aire y la humedad.- Disminuir el tiempo de permanencia en ambientes fríos para minimizar la pérdida de calor.

Deberán realizarse pausas de descanso en un lugar caliente y seco. - Controlar el ritmo de trabajo, para evitar que se genere sudoración excesiva.- Tomar bebidas templadas o calientes, dulces, sin cafeína y no alcohólicas, así como agua du-

rantes los descansos. La dieta suficiente debe ser equilibrada: no abusar de las grasas ni delos azúcares.

- Sustituir la ropa humedecida para evitar la consiguiente pérdida de calor.- Disminuir o abandonar el consumo de tabaco, pues empeora los síntomas circulatorios, res-


RIESGOS HIGIÉNICOS

MEDIDAS PREVENTIVAS

HUMEDADTEMPERATURA

IS – 0135/2009

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