Estudio de Factibilidad para la realización de un comedor universitario

para U.S.F.X.

1. Introducción:

El presente proyecto surge en respuesta a las deficiencias en la atención de la población

afectada conformada por alumnos de escasos recursos económicos provenientes de provincias

de Chuquisaca y otros departamentos matriculados en la U.S.F.X., a quienes se pretende

otorgar servicios de alimentación adecuados como un mecanismo de compensación a los

desequilibrios socio-económicos que se presenta en las Universidades Públicas de Bolivia.

Es así que se propone el proyecto "COMEDOR UNIVERSITARIO DE LA U.S.F.X.", como

necesidad de contar con una Infraestructura que manifestará los requerimientos

arquitectónicos, cumplirá con los estándares de salubridad e higiene, brindará una buena

atención y un soporte nutricional óptimo para un buen rendimiento en las labores intelectuales y

físicas de los estudiantes beneficiarios y así podrá mejorar el Bienestar de la Comunidad

Universitaria de la U.S.F.X.

La juventud es una etapa crucial en el desarrollo de la persona porque al desgaste físico diario

se une el agotamiento psíquico que produce la rutina académica, especialmente la época de

exámenes, ese estilo de vida puede conducir a hábitos alimentarios y modelos dietéticos que

se comporten como factores de riesgo en enfermedades crónicas. Por todo ello es muy

importante conocer los hábitos de alimentación, el estado nutricional, y las condiciones en las

que debe darse en el servicio de Comedor Universitario. Un/a estudiante debe afrontar una

variedad de gastos para sostener su educación, entre los que se encuentran el material

didáctico, el transporte y la alimentación. Por ello, el concepto de "gratuidad" debe redefinirse e

incorporar todos estos elementos que garanticen la permanencia en la universidad, posterior al

ingreso.

Al mismo tiempo, el Comedor Universitario no es sólo interés de los estudiantes, sino de

docentes y no docentes que de alguna manera aportaría a mejorar sus condiciones de trabajo

y puesta en mayor valor, su propio salario. Los gastos en comida, continúan recayendo sobre

sus remuneraciones.

En este sentido, la OMS (Organización Mundial de la Salud) sostiene que una buena nutrición

(una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento

primordial de la buena salud, y por el contrario, una mala nutrición puede reducir la inmunidad,

aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades y alterar el desarrollo físico y mental.

Consideramos, entonces, que la universidad debe realizar los máximos esfuerzos para

solventar esta falencia que tan directo impacto tiene en el rendimiento estudiantil y proceder al

armado de un Comedor Universitario, utilizando los recursos propios que hacen a su

patrimonio.

2. Planteamiento del Problema:

2.1. Situación Problémica:

Entre las causas y los efectos que se tienen para el problema de ¿Cuál es la viabilidad

económica y los beneficios a la población estudiantil de realizar un comedor universitario para

U.S.F.X.?

a. Entre las causas socio económico para realizar estudio de factibilidad es

que no existe una política adecuada de implementación y creación de una

infraestructura para el Comedor Universitario tema que se ha dejado de lado por

un tiempo prolongado.

b. El elevado nivel de costos de manutención de los estudiantes que

provienen del interior del departamento y de otros departamentos de Bolivia.

c. El bajo nivel de calidad y cantidad que perciben los estudiantes en las los

lugares de expendios de comida.

d. El bajo nivel de nutrición de la población estudiantil lo que repercute en

rendimiento académico de los estudiantes.

2.2. Formulación del Problema:

¿Cuál es la viabilidad económica y los beneficios a la población estudiantil de realizar

un comedor universitario para U.S.F.X.?

3. Objeto de Estudio:

El objeto de estudio de la presente investigación llega a ser la viabilidad económica y social

para la implementación de un comedor universitario para la U.S.F.X. para lograr mejorar la

condición socio económica de la población estudiantil de la Universidad.

4. Campo de Acción:

El área económica en la que se desarrollara la investigación llega a ser la formulación y

evaluación de Proyectos sociales ya que se analizara la viabilidad económica y social. Además

plantear la implementación de dicho comedor para la población universitaria matriculada en la

U.S.F.X. proveniente de las provincias de Chuquisaca y de los departamentos de Bolivia.

5. Justificación:

a. Conveniencia: La importancia de la presente investigación radica en que

reviste carácter de urgencia, avanzar como comunidad universitaria en el armado

de una estructura que solucione el problema de la alimentación, por el que los/las

compañeros/as estudiantes de menores recursos se ven forzados/as a incurrir en

malos hábitos alimenticios y/o la imposibilidad de acceder a un menú nutritivo. La

posibilidad e imposibilidad en su acceso, indefectiblemente repercuten en el

rendimiento académico.

Estos malos hábitos desencadenan un amplio rango de des favorabilidades ligadas a la calidad

de vida, incluyendo desde desarreglos metabólicos hasta severos trastornos o enfermedades.

(www.unl.edu.araccesado en 15/03/13; 15:35)

b. Relevancia Social: La nutrición debe ser considerada como pilar primordial

en el proceso de aprendizaje, en función del enorme gasto energético asociado a

los esfuerzos intelectuales que debe realizar un/a estudiante en sus largas

jornadas pedagógicas. Sin una política universitaria de bienestar apuntalada a

cubrir este requerimiento, se ve afectada negativamente la accesibilidad al

ejercicio pleno del derecho a aprender de determinados sectores sociales

expulsados de la educación superior o incluso impedidos de llegar a ella.

c. Implicaciones Prácticas: Las soluciones prácticas al actual problema presentado

llega a ser la realización de un estudio de viabilidad económica para lograr obtener un

análisis de la situación actual de la población beneficiara y medir el impacto obtenido

con la realización del proyecto social para beneficiar a la comunidad beneficiaría.

6. Delimitación:

1. Tiempo: La investigación se realizara en el tiempo de Abril del año 2013 hasta el

mes de Octubre del mismo año.

2. Espacio: La presente investigación se realizara tomando en cuenta a la ciudad

de Sucre específicamente la U.S.F.X.

3. Universo Poblacional: El universo poblacional en el que se basara la

investigación llegara a ser toda la población universitaria matriculada en la U.S.F.X.CH.

proveniente de las provincias de Chuquisaca y de los departamentos de Bolivia.

7. Objetivos del Provecto:

7.1. Objetivo General:

Construir un comedor universitario en beneficio de la población estudiantil que sea

viable económica y socialmente.

7.2. Objetivos Específicos:

• Formular una partida presupuestaria designada a la construcción de un comedor

universitario.

• Realizar estudios de localización que lleguen a ser más viables para la

universidad.

• Administrar de manera eficiente el comedor universitario para lograr que sea

autosustentable.

•8. Objetivos de la Investigación:

8.1. Objetivo General:

Analizar la viabilidad económica y los beneficios a la población estudiantil de realizar

un comedor universitario para U.S.F.X.

8.2. Objetivos Específicos:

• Evaluar el costo que resulta la manutención de un estudiante proveniente del interior o

de los departamentos de Bolivia matriculados en la U.S.F.X.

• Calcular el costo económico para la universidad la implementación de un comedor

universitario que llegue a albergar a la comunidad universitaria proveniente de las

provincias de Chuquisaca y de los departamentos de Bolivia que se encuentren

matriculados en la U.S.F.X.CH.

• Analizar el Impacto Económico que tendrá la realización de un comedor universitario

para la población estudiantil de U.S.F.X.CH.

9. Definición del Tipo de investigación:

La investigación llega a ser cuantitativa no experimental y de corte transversal, en cuanto al

alcance de la presente investigación es Descriptiva explicativa y correlacional. El tipo de

investigación del presente documento es de carácter descriptivo- explicativo y correlacional;

puesto que en primera instancia se medirá de manera independiente los conceptos o variables

seleccionadas y en segundo lugar se establecerán las relaciones entre las variables; centrando

el análisis en explicar por qué ocurre el fenómeno percibido y en qué condiciones se da éste y

además se realizará un análisis de relación entre las variables del actual problema que se

presenta.

10. Marco Teórico:

10.1. Antecedentes de la Universidad San Francisco Xavier:

10.1.1 .Historia:

La Universidad de San francisco Xavier, fue fundada el 27 de Marzo de 1624, con los títulos de

Universidad Mayor, Real y Pontificia a través de la Bula Papal emitida por Gregorio XV el 8

de Agosto de 1623 y el Documento Real emitido por el Rey Felipe III

el 2 de Febrero de 1622. E! jefe local de la Compañía de Jesús, el Pader Juan Frías de

Harrán estaba a cargo de la fundación de la Universidad.

Esta Universidad se convirtió en una de las más famosas del Nuevo Mundo, y es imposible

negar su gran relevancia e importancia en la historia sudamericana. El claustro de la

Universidad tuvo un papel destacado en los hechos de la Revolución de Chuquisaca del 25

de mayo de 1809. Desempeñó un papel destacado en la independencia de las colonias

americanas del Imperio Español. Famosa por formar los pensamientos Revolucionarios del

Primer Grito Libertario de Latino América. Educo a muchos de los patriotas que formaron

los primeros gobiernos independientes del Cono Sur. Según el historiador Clément Thibaud,

la Academia Carolina de Charcas fue una escuela de dirigentes para la independencia, ya

que en su tiempo era la única institución de estudios jurídicos de importancia en todo el Río

de la Plata y del Virreinato del Alto Perú. Por lo tanto, fue formadora de las mentes

emancipadoras de toda América del Sur. Produjo una cantidad de hombres distinguidos,

como Mariano Moreno, Bernardo Monteagudo, José Ignacio Gorriti, José Mariano Serrano y

Juan José Castelli, militantes de primera línea en la revolución argentina; Bernardo

Monteagudo, ideólogo y combatiente revolucionario en Charcas, Argentina, Chile y Perú;

Manuel Rodríguez de Quiroga, protagonista de la independencia del Ecuador; Mariano

Alejo Álvarez, precursor de la revolución peruana y Jaime de Zudáñez, líder incuestionable

en Charcas, fue en gran parte redactor del reglamento Constitucional de 1812 de Chile y

primer Presidente de la Corte Suprema de Justicia de Uruguay.

La primera autoridad académica de la Universidad fue el padre Ignacio de Arbieto y su primer

ministro el padre Luis P. de Santillán. El primer ministro nativo fue el Dr. José Manuel de

Segovia.

Las primeras materias que se dictaron fueron Teología Escolástica, Teología Moral, Filosofía,

Latin y el lenguaje nativo Aimará. Mas tarde en 1681, bajo la autoridad del Arzobispo Cristóbal

de Castilla y Zamora, se incluyó derecho canónico.

Particularmente en las materias de ley, así también como en la Real Academia Carolina, se

formó la sociedad Colonial de clase alta de los siglos 17 y 18. Algunos de esos pupilos

distinguidos, conocidos como los "Doctores de Charcas" fueron quienes llevaron adelante

el movimiento libertario del 25 de Mayo de 1809 y otros lo llevaron a cabo en La Paz, Quito,

Tucumán y Buenos Aires.

1.1.1.1. San Francisco Xavier

Nació un siete de abril el año 1506 en un castillo de Javier de Navarra, próximo a Pamplona,

España. Cuando cumplía los 18 años, se traslada a París para estudiar en la Universidad,

obteniendo en 1528 el grado de licenciado. Providencialmente conoce a Ignacio de Loyola,

quien, posteriormente, se convertiría en su guía espiritual. San Francisco Xavier, se convirtió

en uno de los siete primeros seguidores de San Ignacio de Loyola, fundador de la Orden

Jesuítica, consagrándose al servicio pleno de Dios en Montmatre en 1534.

1.1.1.2. Universidad de Vanguardia, la Primera Autónoma v

Comprometida con la Democracia

La República de Bolivia, en consecuencia, se creó al amparo de la Universidad de San

Francisco Xavier, donde se profesionalizaron varias de las más ilustres personalidades

políticas, científicas e intelectuales de la historia republicana y moderna de la nación en los

siglos XIX y XX. Asimismo, esta Casa de Estudios Superiores fue la primera del país en

alcanzar el carácter de Universidad Autónoma en el año 1930, tras arduas disputas con los

gobiernos de turno, pero que se consolida a través de un referéndum nacional, acto

democrático en el que el pueblo mayoritariamente apoya la ansiada Autonomía Universitaria y

que se inscribe en la Constitución del año 1931; siendo elegido como primer Rector

autonomista, el ilustre escritor y Doctor en Medicina Jaime Mendoza. También, San Francisco

Xavier, se constituyó en la principal trinchera de lucha en la reconquista de la democracia,

hecho ocurrido el año 1982.

1.1.1.3. Sociedad v su Universidad

Al margen de la formación de recursos humanos calificados, San Francisco Xavier, también

ejecuta diversos proyectos de interacción con la comunidad, que tienen por objetivo generar

desarrollo en Sucre, Chuquisaca, Bolivia y aún más allá, puesto que forma parte activa del

Consejo Superior de la Universidad Andina "Simón Bolívar". Entre esas iniciativas destacan: el

Proyecto Sucre Ciudad Universitaria, que contribuye al mejoramiento de la Casa de Estudios

Superiores a través de la dotación de infraestructura

y equipos, generando fuentes de trabajo y dinamizando la economía regional; la Fundación del

Instituto de Tecnología de Alimentos; el Programa Cambio Rural, el de Energías Alternativas, el

Hospital "Antón Boel", institutos médicos especializados y la actualización cibernética a través

de Cisco Networking entre otros. Por otra parte, la Universidad, como parte de su misión de

progreso regional y nacional, es copropietaria de la principal industria cementera del país: la

Fábrica Nacional de Cemento Sucre, FANCESA, que conserva en sus predios un valioso

patrimonio paleontológico que se constituye en la más extensa del mundo. También es

coaccionista de EMDIGAS, Empresa Distribuidora de Gas, y actualmente alienta la reactivación

económica de Chuquisaca a través de su interacción con las provincias.

1.1.1.4. Misión:

Formar profesionales idóneos, competitivos y éticos, capaces de investigar científicamente la

realidad, que produzcan bienes y servicios de calidad, orientando a los sectores de la sociedad

mediante la ejecución de programas de capacitación, información y comunicación,

contribuyendo de esta manera al desarrollo sostenible de Chuquisaca y Bolivia

1.1.1.5. Visión:

Una Universidad con prestigio y reconocimiento a nivel nacional e internacional, que mediante

sus procesos; docente educativo, de investigación y extensión, participe efectivamente en el

desarrollo sostenible departamental y nacional, contribuyendo decididamente a la formación del

nuevo profesional altamente competitivo, con conceptos éticos y humanos.

10.3. La Autonomía Universitaria:

El artículo 92 de la Constitución Política del Estado, define con claridad el sentido y alcance de

la "Autonomía Universitaria", señalando que:

a) Las universidades públicas son autónomas e iguales en jerarquía. La autonomía

consiste en la libre administración de sus recursos; el nombramiento de sus

autoridades, su personal docente y administrativo; la elaboración y aprobación de

sus estatutos, planes de estudio y presupuestos anuales; y la aceptación de

legados y donaciones, así como la celebración de contratos, para realizar sus fines

y sostener y perfeccionar sus institutos y facultades.

Las universidades públicas podrán negociar empréstitos con garantía de sus bienes y recursos,

previa aprobación legislativa.

b) Las universidades públicas constituirán, en ejercicio de su autonomía, la

Universidad Boliviana, que coordinará y programará sus fines y funciones

mediante un organismo central, de acuerdo con un plan de desarrollo universitario.

10.4. Estudio de factibilidad

10.4.1 .Aspectos generales de provecto 1.1.1.6.

Definición

a. "Un proyecto es una herramienta o instrumento que busca recopilar, crear, analizar

en forma sistemática un conjunto de datos y antecedentes para la obtención de

resultados esperados"

b. Un proyecto lo constituye un conjunto de información económica sobre algunos

recursos existentes que pueden ser utilizados o crear valor a un sector o segmento

identificado con una necesidad para lo cual se plantean unos objetivos a

desarrollarse en un periodo determinado y en una zona especifica

c. Es una solución inteligente a un problema específico, utilizando eficientemente los

recursos escasos existentes beneficiando en un periodo determinado a los

habitantes de una zona determinada

d.1.1.1.7. Finalidad de los Provectos

La ejecución de un proyecto podría tener diferentes fines entre los que tenemos:

a. Medio para resolver un problema o cubrir un déficit: con un proyecto ejecutado

se podría cubrir déficit de casa, medicinas, agua, servicios médicos, productos

industriales, agropecuarios, etc.

b. Medio para gestionar recursos: un proyecto en la etapa de estudio sirve como

instrumento de gestión para obtener recursos para su implementación,

presentándolo a instituciones financieras como bancos, gobierno o la

cooperación internacional.

c. Medio para solicitar beneficios e incentivos fiscales: en algunos proyectos,

dependiendo el impacto en la sociedad, se pueden obtener beneficios e

incentivos fiscales como exención de impuestos de importación de maquinaria,

equipo y materias primas, además se puede obtener exención de impuestos de

la renta por algunos años tanto del proyecto como para los socios.

d. Medio para conocer un comportamiento futuro: elaborado le sirve de base a los

propietarios o encargados como un medio de planificación y control para poder

medir resultados en el futuro.

1.1.1.8. Naturaleza de los Provectos

Los proyectos pueden ser de naturaleza pública o privada:

a. Provectos de inversión pública o social : Son aquellos proyectos que

resuelven problemas de las comunidades que deben ser identificados

adecuadamente el cual implican la utilización de recursos. Siendo el objetivo

social, no se busca ganancia; por ejemplo la construcción de carreteras y

puentes, servicio de agua, etc.

b. Provectos Privados : Los proyectos privados tienen como objetivo, obtener

una ganancia por la inversión realizada es decir que además de recuperar la

inversión realizada se espera obtener una ganancia. Entre

c.

mayor sea el riesgo de la inversión el inversionista espera obtener mayor

ganancia y recuperarla lo más pronto.

1.1.1.9. Ciclo de Vida de los Provectos

El ciclo de vida inicia con un problema originado en una necesidad, a la cual debe buscársele

solución coherente. Generalmente los proyectos de inversión atraviesan cuatro grandes fases:

a) Fase 1: Pre inversión:

La fase de pre inversión corresponde al estudio de factibilidad económica de las diversas

opciones de solución identificadas para cada una de las ideas de proyectos. La pre inversión

consiste en identificar, formular y evaluar el proyecto y establecer cómo se llevara a cabo, para

resolver el problema o atender la necesidad que le da origen. La fase de pre inversión presenta

las siguientes etapas

S Etapa de Idea

En esta etapa, se generan ideas de proyectos las que surgen a raíz de necesidades

insatisfechas, aplicación de políticas generales, requerimientos de un plan general de

desarrollo, de la existencia de otros proyectos en estudio o en ejecución, etc. Es en esta fase

en donde corresponde identificar las alternativas básicas de solución del problema, de acuerdo

con los objetivos predeterminados.

S Etapa de Perfil

En esta etapa, se debe efectuar una recopilación y análisis de todos los antecedentes que

permitan formarse un juicio respecto de la conveniencia técnica y económica de llevar a cabo

la idea de proyecto. El énfasis está en identificar los beneficios y costos asociados a las

distintas alternativas posibles de solución. A este nivel no se debiera incurrir en mayores costos

(recursos financieros y humanos) para identificarlos, medirlos y valorarlos. La elaboración del

perfil debe incluir un análisis preliminar de los aspectos técnicos, de los estudios de mercado y

de la evaluación.

S Etapa de Pre factibilidad

En esta etapa, se examinan en detalle las alternativas de solución consideradas más

convenientes, las que se desarrollan de manera más general en la etapa anterior.

Para determinar la rentabilidad socioeconómica de las alternativas, se requieren estimaciones

de los montos de inversión, costos de operación, un calendario de inversión y las cifras

aproximadas de los beneficios que generarán durante la vida útil del proyecto.

S Etapa de factibilidad

Se deben enfocar los esfuerzos hacia el examen detallado y preciso de la alternativa que se ha

considerado viable en la etapa anterior. Adicionalmente se afinan todos aquellos aspectos y

variables que puedan mejorar el proyecto de acuerdo con sus objetivos, sean estos sociales o

de rentabilidad.

S Etapa de Diseño

En esta última etapa del estado de pre inversión, se desarrollan los estudios finales de

arquitectura, ingeniería y especialidades; se confeccionan manuales de procedimientos, de

especificaciones para los equipos y se analiza la propuesta de materialidad, de acuerdo con la

solución técnica identificada como viable.

b) Fase 2: Inversión

La fase de inversión corresponde al proceso de implementación del proyecto, donde se

materializan todas las inversiones previas a su puesta en marcha. Una vez terminada con esta

etapa se debe continuar con la medición y comparación de los resultados reales contra los

presupuestados, lo cual puede realizarse en forma total o parcial, teniendo como objetivo

mejorar o corregir el desarrollo del proyecto de inversión, para lograr obtener los resultados

más cercanos a los planes originales.

c) Fase 3: Operación

Es aquella donde la inversión ya materializada esta en ejecución; una vez instalado el proyecto

entra en operación y se inicia la generación del producto (bien o servicio), orientado a la

solución del problema o a la satisfacción de la necesidad que dio origen el proyecto. El

proyecto se institucionaliza mediante la creación de una organización responsable por su

operación en el tiempo, o mediante la entrega de dicha responsabilidad a una entidad ya

existente.

d) Fase 4: Evaluación de resultados

Si el proyecto es la acción o respuesta a un problema, es necesario verificar después de un

tiempo razonable de su operación, que el problema ha sido solucionado efectivamente por la

intervención del proyecto.

11. Diseño Metodológico:

En el tema de investigación sobre un estudio de factibilidad para realizar un comedor

universitario que beneficie a la población estudiantil se aplicó los siguientes métodos y técnicas.

Las técnicas a utilizar para la metodología de análisis y síntesis de las variables será la revisión

bibliográfica de fuentes secundarias y recolección de fuentes primarias a través de encuestas a

los estudiantes provenientes de otros lugares de Bolivia y de Chuquisaca que se encuentren

matriculados en U.S.F.X.

• Revisión Bibliográfica: Para esta etapa de la investigación se aplicó el método teórico

bibliográfico. Para lograr obtener un mayor conocimiento sobre la viabilidad de la

construcción de un comedor universitario y la cantidad de estudiantes que se verían

beneficiados por este.

• Recolección de información y datos estadísticos: En esta etapa se aplicó

nuevamente el método bibliográfico y el método histórico para determinar la evolución

de estudiantes que ingresan a U.S.F.X. y si se obtendría un beneficio económico y

social al realizar este proyecto para la población estudiantil.

• Estudio de los Antecedentes: Se aplicó el método bibliográfico y además el método

analítico y sintético para lograr obtener un resumen del impacto económico y social que

se tendrá al realizar dicho proyecto, y si se cuenta con los recursos necesarios para que

tal proyecto llegue a ser viable.

• Identificación del Problema: Para la formulación del problema se aplicó los métodos

de análisis y síntesis y el método bibliográfico; se aplicó analítico y síntesis en la

formulación del problema al dividir las variables estudiadas como ser la viabilidad

económica y social para la realización de este comedor ya que en Sucre se tiene un

gran movimiento económico gracias a la población estudiantil y ya que se tiene un gran

porcentaje de dicha población que proviene de otros

•

lugares a estudiar a la U.S.F.X. se realizara un análisis del impacto económico en la

manutención de dichos estudiantes en la ciudad de Sucre.

• Planteamiento de Objetivos: El método que se aplicó en la definición de los objetivos

llega a ser el método analítico y síntesis de la investigación realizando nuevamente un

análisis de las variables del fenómeno económico estudiado.

• Estudio de las causas por las que realizar la investigación: Se realiza un análisis

causal de las causas que llevaran a construir dicho comedor y los efectos que se

tendrán sobre la población estudiantil y sobre la economía de Sucre, además de un

estudio sobre la viabilidad económica que tiene la universidad para poder realizar dicho

proyecto.

12. Diagnostico del Entorno:

12.1. Aspectos físicos- Naturales:

12.1.1 .Ubicación Geográfica de la Zona:

La construcción del Comedor Universitario se realizara en la ciudad de Sucre para beneficiar a

la población estudiantil de la Universidad San Francisco Xavier de Chuquisaca.

1.1.1.10. Ecosistema:

a. Clima: en la ciudad de Sucre se presenta un clima agradable con el problema

de cambios drásticos a causa del nivel de altitud.

b. Suelos: Presentan suelos no son productivos ya que se trata del área urbana de

la ciudad por lo que no se tiene producción agrícola.

c. Flora: La única flora con la que se cuenta en la ciudad de Sucre llega a ser la

que se tiene en las áreas verdes de la ciudad y en las áreas de recreación.

d. Fauna: En cuanto a la fauna ya que se trata del área urbana no se tiene la

crianza de animales.

e. Ríos: No tiene Acceso a ríos

f.1.1.1.11. Evolución del Medio Ambiente:

a. Cambios y transformaciones del Medio Ambiente: La deforestación ha provocado

cambios drásticos en el medio ambiente. Que se llegan a percibir en los cambios drásticos

de climas que afecta a la población.

b. Principales Problemas Medio Ambientales: Existe contaminación a causa de Chaqueos

que se realizan en algunos municipios del departamento de Chuquisaca que llega a afectar

a la ciudad.

Contaminación de desechos del aeropuerto afecta a esta población.

Contaminación atmosférica que se tiene a causa del smog que emiten los

vehículos.

Contaminación atmosférica por desechos sólidos.

Contaminación atmosférica por desechos de basura de la ciudad.

12.1.2. Aspectos Sociales:

1.1.1.12. Demografía:

a. Población por edad y sexo: En la ciudad de Sucre se tiene una población de 193.876

habitantes que se caracteriza por ser una mayoría jóvenes una gran mayoría estudiantes

de la USFX.

b. Ocupación: La mayoría son jóvenes estudiantes de la USFX, además de población mayor

que tiene como ocupación negocios comerciales medianos, pequeños, contando con

algunas industrias como FANCESA o la industria de zapatos, sombreros, etc.

1.1.1.13. Servicios Sociales v situación social:

a. Saneamiento Básico y vivienda: Agua potable, electricidad, vivienda,

alcantarillado: La ciudad de Sucre cuenta con electricidad, alumbrado público, es decir

cuenta con todos los servicios básicos

b. Salud: Enfermedades como servicios de salud: se cuenta con varios hospitales y

clínicas distribuidas por toda las zona del centro de la ciudad.

c. Educación: A nivel y asistencia escolar: se cuenta con unidades educativas

encargadas de la enseñanza en todos los niveles. Además de tener para el nivel

superior de estudios a la USFX que es la que cuenta con mayor cantidad

d.

de estudiantes comparando con otras casa de estudios superior que se encuentran en la

ciudad de Sucre. d) Transporte y comunicaciones: se tiene acceso a todas las zonas de

la ciudad de Sucre ya sea por transporte público o privado.

13. Estudio de Mercado:

13.1. EL servicio en el Mercado Principal:

a. El Servicio Principal: Se tiene como servicio principal para ofertar en el proyecto de

"Comedor Universitario para los estudiantes de USFX" para la población estudiantil de la

Universidad San Francisco Xavier de Chuquisaca.

b. Servicios Sustitutos: Dentro de los servicios sustitutos al servicio que se oferta en el

comedor universitario se tienen las pensiones familiares que se encuentren en Sucre si

estos llegan a tener un bajo costo de manutención para los estudiantes de la Universidad

San Francisco Xavier tanto para la población estudiantil proveniente del interior del

Departamento de Chuquisaca o estudiantes provenientes de otros departamentos de

Bolivia.

c. Servicios complementarios: Entre los servicios complementarios a la asignación de

alimentos en el Comedor Universitario son servicios como un lugar de reunión para los

estudiantes de la USFX.

13.2. Área de Mercado:

a. Ubicación Geográfica: La construcción del Comedor Universitario para la población

estudiantil de la Universidad San Francisco Xavier de Chuquisaca se realizara en la ciudad

de Sucre. En la zona del Barrio Petrolero ya que esta zona es bastante comercial.

b. Población Consumidora: La construcción del Comedor Universitario está dirigida

directamente a la población estudiantil de la USFXCH para lograr contribuir en la

manutención de aquellos estudiantes provenientes del interior del Departamento y de los

departamentos de Bolivia, además de los estudiantes provenientes de otros países que

llegan a estudiar en la USFCH.

c.

c) Ingresos del Consumidor: Tomando en cuenta que los servicios que ofertara el Comedor

Universitario son destinados a los estudiantes con bajos niveles de recursos

monetarios, entonces los ingresos del consumidor no necesariamente deberán ser altos

simplemente deberán lograr cubrir su manutención de la pensión que llegara a ser baja

para que se logre cumplir los objetivos del proyecto, de disminuir la manutención de

estos en la ciudad de Sucre.

13.3. Análisis de la Demanda:

13.3.1 .Análisis de la Demanda Actual:

En este caso se encuentra afectada por el número de días por semana en que los estudiantes

visitan las cafeterías y/o puestos de comida ubicados en los alrededores de la Universidad San

Francisco Xavier de Chuquisaca.

Cálculo del Número de personas que visitan las cafeterías y puestos de comida de 1 a 6 días

por semana

Para llevar a cabo el Cálculo del Número de personas que visitan las cafeterías y puestos de

comida, se ha tomado en cuenta como punto de partida obtener la Frecuencia de la población

encuestada que demanda los servicios de comida 1 a 6 días por semana, los datos se

obtuvieron a través del cuestionario (pregunta N° 7); la cual ha tenido como fin conocer los días

en que existe mayor demanda en las cafeterías y puestos de venta de comida en la

Universidad San Francisco Xavier de Chuquisaca.

Para el cálculo de la Demanda potencial se consideró el porcentaje de personas que

respondieron que si hacen uso de los servicios prestados por los cafetines y/o diferentes

puestos de comida obteniéndose un 90% de personas.

Este 90% es multiplicado por la Población Universitaria del año 2009 conformada por la

población estudiantil de la universidad que asciende a 39227 personas.

Para finalizar el cálculo se han tomado los días de visita de las personas por semana siendo

estos de 1 a 6 días obteniéndose así una frecuencia absoluta, la cual para mayor comprensión

se ha convertido a frecuencia relativa (%), ya teniendo dicha frecuencia en porcentaje esta se

multiplica por la Demanda Potencial (90%), alcanzándose así la

demanda de las personas que visitan los cafetines y puestos de comida de 1 a 6 días por

semana, que en siguiente cuadro se detalla:

Tabla 1: Cálculo del Número de personas que visitan las cafeterías de 1 a 6 días porsemana

Días deVisita porsemana

Frecuencia Población Universitaria

Demanda Potencial

Absoluta Relativa

1 23 17,04% 37,491 33,742 33,7422 21 15,56% 37,491

3 30 22,22% 37,491 33,7424 10 7,41% 37,491 33,7425 46 34,07% 37,491 33,7426 5 3,70% 37,491 33,742

Total 135 100,00%Fuente: Elaboración propia en base a datos de la encuesta*Frecuencia de días de visita por semana a los cafetines y puestos de comida, según cuestionario preguntaN° 7, de la encuesta"Población Universitaria Campus Central (Datos proporcionados por USFXCH )***Población que demanda actualmente los servicios de las cafeterías y puestos de comida ubicados en los

alrededores de la USFXCH Alcanzado por tabulación de datos obteniendo: 90% cuestionario preguntaN° 2, de la encuesta.

Por lo tanto realizando el análisis de la demanda de comedor para la U.S.F.X.CH. se llega a

tener una demanda potencial de 33,742% basándose en la demanda que se tiene en las

pensiones familiares y en las cafeterías que se tienen en la ciudad de

Sucre.

13.3.2. Análisis Teórico de la Demanda

Basándonos en los datos de la demanda histórica que se tiene para la demanda de

servicios de cafeterías en la ciudad de Sucre se puede llegar a la conclusión que esta

se fue incrementada en base a los bajos precios a los que se ofertan estos. Sabemos

que:

Q*=T(Px;M,Py;Pz;E;GyP)

X- Al analizar la relación entre la cantidad demandada y el precio del servicio de las

cafeterías basándonos en la teoría microeconómica sabemos que este tiene una

relación inversa por lo que si el precio de los servicios de las cafeterías llega a ser bajo

o accesible para la población de Sucre entonces tendremos como resultado

un elevado nivel de demanda de servicios de cafeterías por parte de la población

estudiantil.

-I- Si analizamos la demanda de servicios de alimentación de las cafeterías por parte de la

población estudiantil de la USFXCH en relación con el nivel de ingresos tiene una

relación directa y positiva ya que si los ingresos del consumidor se incrementan esto

hará que la cantidad demandada de estos servicios también se incremente pero no en

la misma proporción.

-I- La relación entre la demanda de servicio de las cafeterías que llegan a tener como

servicios sustitutos se tiene la demanda de servicios de pensiones familiares y

cafeterías que se tienen alrededor de las unidades facultativas de la USFXCH

4- Analizando la demanda de servicios de alimentación en relación a los servicios

complementarios se tiene USFXCH.

4- Los gustos y preferencias influyen de una manera directa a la demanda de servicios de

alimentación ya que si el Comedor Universitario que se construya tiene una elevada

concurrencia entonces esto beneficiara a la demanda de la población para el comedor

universitario.

-I- Analizando las expectativas del consumidor en cuanto a la demanda se tiene que tiene

una relación directa y positiva ya que se prevé que se incrementara la población

estudiantil de USFXCH por lo que también llegara a incrementarse la demanda de

servicios de alimentación del Comedor Universitario.

13.3.3. Demanda Futura:

Considerando que del 90% de demanda actual de las cafeterías y puestos de comida

en los alrededores de la Universidad determinada en el trabajo de campo, el Comedor

Universitario tendrá el 20% de esta demanda para el primer año de operaciones, la cual

se espera que para el segundo año sea del 22%, para el tercer año se incremente al

25%, y logre el 28% para el cuarto año hasta alcanzar el 33% en el quinto año; para

determinar los incrementos porcentuales anuales se tomo en cuenta los cambios

porcentuales de la población estudiantil de los últimos cinco años.

A continuación se presenta la proyección de demanda para el Comedor Universitario:

13.5. Demanda y Oferta:

A continuación se presentan las características de los servicios de alimentación a ofertarse en

el comedor universitario, las cuales siendo modificadas de acuerdo a los gustos de los

consumidores pueden obtener una gran aceptación.

13.5.1 .Producto:

s Clase: Se venderán dos tipos de comidas; desayuno y almuerzo, además se ofrecerán

refrigerios para eventos realizados por el sector administrativo, docente y/o estudiantes

de la USFX.

s Calidad: El producto ofrecido será preparado de manera inocua y con una dieta

balanceada para evitar que sea perjudicial a la salud de los comensales.

S Tipos: Se preparan por lo menos tres tipos de comida para los diferentes paladares que

posean los clientes, debido a esto el menú será variado.

s Modalidad de venta (empaque): Para las personas que consuman en el establecimiento

se les servirán los alimentos en platos y vasos plásticos; aquellos que deseen sus

alimentos para llevar sus alimentos serán empacados en platos desechables.

S Garantía: Se les ofrecerá la garantía a los comensales que el producto no les causara

daño a su salud; porque, existirá un subgerente que verificara por periodos la calidad de

dichos alimentos.

S Servicios: Se ofrecerá comida a la vista y servicio de banquete para los diversos

organismos y para los eventos institucionales.

s Cantidad: La cantidad de alimentos servidos será suficiente para satisfacer el apetito de

los comensales pero siempre pensando en proporcionar una dieta balanceada.

13.5.2. Precio:

S Precio de los productos: El desayuno se estima que será de 7 Bs,. el almuerzo tendrá un

precio de 10.50 Bs, variando estos de acuerdo a precios de co~ca de los insumos.

S Tipo de pago: El pago será estrictamente al contado para las ventas realizadas

directamente dentro del comedor.

13.5.3. Comercialización:

a) Canales de Comercialización: El único canal de comercialización para el servicio que

se ofertara será de productor a consumidor.

Productor

CoConsumidor

■mmmM^

b) Promoción y Publicidad: Uno de los principales medios que se utilizara para la

publicidad de la apertura del Comedor Universitario será los medios de comunicación

con los que cuenta la USFCH como ser el Canal Universitario y Radio Universitaria.

14. Estudio Técnico:

En el estudio técnico se consideraron elementos como los procesos de producción, las

inversiones en maquinaria, equipo y utensilios, balance de personal y distribución en planta.

14.1. Ingeniería del Provecto:

Se refiere a las operaciones que es necesario realizar para obtener el bien o producto, para

lo cual se ha hecho uso de curso gramas analíticas que representen de forma gráfica todas

las actividades que involucran la elaboración y el servicio de alimentos en el Comedor

Universitario

A continuación se muestran los cursos gramas analíticos para los siguientes procesos:

y

de

Recepción almacenamiento materia prima

Lavado de vajilla y

Preparación de los alimentos

los

Cocción de alimentos

—rProceso para

14.2. inversiones en Maquinaria y Equipo:

La maquinaria, equipo y utensilios requeridos para el funcionamiento del Comedor Universitario

son los siguientes:

Tabla 4: Inversiones en Maquinaria y Equipo

r/ONTC

: :■;:-::••

Vao- "i3r 5 y eos- k de c:: na ; :-:■:-"::

~:t*:: b ene:- "jebe: ; * ' * i- 4 * *

-'ensiiics ; : •;::;

*Ct3l „.'* 74 -i_6 6:

14.2.1 .Depreciación de Maquinaria v Equipo:

Para calcular la depreciación de la maquinaria y equipo a utilizar en el Comedor Universitario

se utilizará el método de línea recta:

Ecuación 1: Depreciación de Línea Recta

Costo del ActivoDEPRECIACIÓN

Años de Vida Útil

Debido a que la cantidad de maquinaria, equipo y utensilios que requerirá el proyecto es muy extensa, a

continuación solo se presentan los totales de depreciación anuai:

Tabla 5: Depreciación de los Activos por año

CONSOLIDADO

Costo/gaste Tipo Años de vida útil

Depreciación anual

Fabricación Maquinaria y equipo 5 $ 5.071t42

Otros bienes muebles 2 $9.632,01

UlensAos 2 S 5.060,12

Gaste; a~ Mm nstoaáán Moblarlo y equipo de oficina

2 $5.802,43

Gastos de venta Moblar» y equipo 2 $777,50

TOTAL $26\343¿7

14.3. Balance de Personal:

Para brindar un adecuado servicio de alimentos en el Comedor Universitario se requiere contar

con un Administrador denominado Gerente General y para asegurar la calidad en la higiene,

manipulación y preparación de los alimentos se considera conveniente un Sub-Gerente de

Calidad, además se necesita de un Cocinero que se encargue de coordinar las actividades de

la cocina auxiliado por un ayudante de cocina.

Para las funciones de almacenamiento y control de los insumos es importante contratar a un

encargado de la bodega y un asistente de bodega. El personal de pre - preparación y

producción, así como las encargadas de servir los alimentos y los cajeros (as) son

indispensables para el adecuado funcionamiento del Comedor, al mismo tiempo es preciso

contar con el personal encargado de limpieza y lavado la vajilla y utensilios de cocina.

Para lo cual su presupuesto anual para el año 1 se calcula de la siguiente manera:

14.4.1 .Diseño de Obras Físicas:

a) Terreno: EL terreno es el indicado en el siguiente gráfico, ubicado en la esquina

de la calle Colombia y Estados Unidos, en la zona del barrio petrolero.

Vemos que el terreno cumple con las expectativas en tanto ubicación y tamaño del terreno

siendo este terreno plano y en una zona en el que el movimiento económico es elevado y es un

área con un elevado comercio lo que beneficiara a la oferta de los servicios del Comedor

Universitario.

a. Área Requerida: El área total destinada a nuestro proyecto es de 1102m2, de los cuales se

destinaran 900m2 a la construcción e implementación del Comedor Universitario.

b. Planos: Los planos para la construcción del Comedor Universitario llegan a ser los

siguientes:

Ilustración 2: Planos para la Construcción del Comedor Universitario

15. Estudio Orqanizacional y Administrativo: 15.1.

Planeación

a. Nombre: Comedor Universitario "USFXCH"

b. Actividad o giro al que se dedica: Elaboración y venta de productos alimenticios.

c. MISIÓN:

Satisfacer las necesidades alimentarias de la comunidad universitaria a través de servicios de

elaboración y provisión de alimentos que cumplan con requisitos de calidad e inocuidad, a

precios accesibles y que satisfagan sus necesidades y expectativas.

d) VISIÓN:

Ser una unidad modelo de elaboración, distribución y servicio de alimentos, que contribuya a

satisfacer las necesidades de alimentación de toda la comunidad universitaria bajo un enfoque

de desarrollo auto sostenible.

e) Objetivos

GENERAL:

Proporcionar los servicios necesarios para satisfacer el consumo de alimentos de la comunidad

universitaria en general, garantizando y asegurando la inocuidad de los mismos; así como el

suministro oportuno del servicio de alimentos y bebidas que soliciten, las autoridades.

ESPECÍFICOS:

S Contar y mantener la autorización de funcionamiento del Ministerio de Salud Pública y

Asistencia Social implementar las buenas prácticas de manufactura y controles

necesarios para la elaboración y servicio de los alimentos.

s Aprobar y verificar el cumplimiento del Programa Semanal, Mensual y Trimestral de

Menús de las comidas que se ofrecerán durante los días hábiles en el Comedor.

s Verificar y supervisar que las instalaciones, muebles, equipos, utensilios y artículos que

se utilizan en el área, se encuentren en condiciones óptimas de higiene y sanidad.

s Gestionar los requerimientos de materias primas necesarios para la preparación de

alimentos, así como los productos de cafetería, materiales, muebles, equipos, utensilios

y demás artículos relacionados con el funcionamiento del área, ante la Dirección.

15.2. Organización:

A continuación se presenta el organigrama del Comedor Universitario:

Gerente General

Asesor Legal

r

1

Gerente Administrativo

Gerente Financiero

Gerente Técnico

Gerente de Ventas

Depto. de Personal

Depto. Contabilidad

Depto. Mantenimiento

Departamento de Ventas

Depto. Seguridad

Créditos y Cobranzas

Departamento de Cobranzas

16. Estudio Financiero:

El estudio económico comprenderá los costos y gastos en que incurrirá el proyecto, la inversión

de efectivo que se debe realizar para la operación normal del Comedor Universitario conocido

como Capital de Trabajo, las fuentes de financiamiento y las proyecciones de ingresos y

egresos que se tendrá en el transcurso de 5 años.

16.1. Costos:

Se presentan los presupuestos de Compras de materia prima, Mano de Obra Directa (MOD),

Costos Indirectos de Fabricación (CIF) y finalmente el presupuesto de Costo de Ventas.

Tabla 7: Costos de Materia Prima para el Comedor Universitario

16.4. Fuentes de Financiamiento:

El origen de los fondos para el inicio y mantenimiento del proyecto del Comedor

Universitario se describe de la siguiente manera:

El 20% a través del Fondo Patrimonial Especial (Programas de Bienestar Estudiantil),

Remanente 2014

El 80% será financiado con Recursos Propios - Unidades Productivas, generados por la

Secretaría de Bienestar Universitario, de la Línea de Trabajo de Proyección Social.

Mantenimiento del proyecto: auto sostenibilidad después de los primero seis meses, con

recursos propios generados por el Comedor Universitario.

Tabla 13: Flujo de Efectivo Proyectado

Mol Mol MoT Mo4 Año5

Satto taca! fe Efedro

♦ E"?3J¡::- & ifec\c

T5E333J

i 119.183,73

Tarasí"

mm

W7S

77

TÍTÍMoT

Ventos atoontofe año 2010

{-) Dispon* ■■'•wí d* Efectm»

mam

tsshwTTOBF

mmwm

wsmr

W(-)SaWas* Efectivo

Comen feUakrialH

$532.624,87wm1

$540213,81wmw

$554.156,96 (568.784,93

israi $594.672,95

jí

mano de oto Erecta

Gastos de AÉffiwslwcwn

Gastes* ventas

i<;:;<

T2?W

TTC57W

i

T27SJ55T

TTrarjs"

TM5F

Tfraw

mmOTIJT TTO7F

ttotf

Costos anártctos áe fahfieacnn

(s)Sa«oFfiai5r Eü:,:

$109.535,49

$119.183,73

$ 111.178,52

$ 186.209,79

$111916,91

$ 257.509,89

$ 11&655.30

$332945,72

$ 121.584,40

$414.704,58

17. Conclusiones:

1. La demanda proyectada es creciente durante los cinco años considerados en el estudio, por

lo que se demuestra la necesidad de crear espacios adecuados para el servicio de

alimentos.

2. El comedor universitario requerirá de 21 colaboradores para lograr brindar un adecuado

servicio, el Gerente General y subgerente de control de calidad, trece personas para el área

de producción, dos en el área de ventas y cuatro encargados del área de logística.

3. La evaluación financiera demuestra que el proyecto tiene la capacidad de generar ingresos

suficientes que le permitan ser auto sostenible en el tiempo.

18. Recomendaciones:

1. De acuerdo a las estimaciones de demanda, se recomienda en el mediano plazo

crear un proyecto de expansión del comedor, y en un largo plazo construir un

comedor complementario al que se está estudiando actualmente con el fin de

satisfacer los niveles de demanda futura esperada.

1. Se recomienda realizar una adecuada selección estudiando cuidadosa y previamente los

requisitos que exige el cargo y realizar las respectivas pruebas psicológicas y técnicas, un

tipo de contratación por un tiempo definido de tres meses prorrogable de acuerdo al

desempeño del empleado; además guiar al empleado a la incorporación rápida a su

trabajo y a su medio ambiente a través de la inducción.

2. Debe existir un estricto control y transparencia en los ingresos y salidas de efectivo para lo

cual el comité de administración debe realizar el papel de auditor solicitando al Gerente

general los respectivos informes cada 15 días.

3.LIBROS

Baca Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Editorial Me Graw Hill 5a Ed.

Cañas Balbino Sebastián. Manual para Formulación Evaluación y Ejecución de

Proyectos. 4a Ed.

Koontz Harold. Administración una perspectiva global. 12a Ed. Editorial Me Graw Hill

National Institute for the Foodservice Industry, Manejo higiénico de víveres, Manual para

supervisores de restaurantes, hoteles, instituciones y comedores industriales. Editorial Limusa,

1a Edición.

Reynoso Ron, Javier. Tratado de alimentos y bebidas. 1a Ed. Editorial Limusa, S.A. de C.V.

Sapag Chain Nassir, Preparación y Evaluación, Editorial Me Graw Hill, 2a Edición.

Sapag Chain Nassir, Proyectos de inversión: Formulación y Evaluación, Editorial Me Graw Hill,

1a Ed.

Tejada Blanca Dolly, Administración de servicios de alimentación, 2a Edición.

Universidad Simón Bolívar, Higiene y saneamiento en la preparación y servicio de alimentos,

Serie Biológica

TESIS

Cruz Chávez María de la Paz. Tesis Manual de procedimientos de la Secretaría de Proyección

y Servicios de la USFX. Año 1987

Salazar Rivera, Silvia Ivette. Tesis, Manual de Procedimientos para la aplicación de las buenas

prácticas de manufactura de acuerdo a la Legislación Alimentaria de Bolivia. Año 2004

DATOS DE IDENTIFICACIÓN

a. Sexo Hombre Mujer

b. A que sector pertenece: Docente UES Administrativo UES Estudiante UES

(Si usted es estudiante, por favor continúe con el siguiente litera!, de lo contrano, continuar con

el literal "d".)

c) ¿Actualmente trabaja? Si No

(Si su respuesta es afirmativa, señale el nivel de ingresos mensuales que percibe de lo

contrario continué con el literal "e")

d) Nivel de ingresos mensuales

Menos de Bs.207.68

De Bs.207.68 a Bs.300.00 De

Bs.300.01 a Bs.400.00

De Bs.400.01 a Bs.500.00

De Bs.500.01 en adelante

e) ¿A qué facultad pertenece?

TEXTO 1. ¿Qué días de la semana asiste a la

Universidad? De lunes a sábado De lunes a viernes De

lunes a jueves De lunes a miércoles Lunes, miércoles y

viernes Martes, jueves y sábado Otros: Explique

comida dentro y en los alrededores de la Universidad?

Si

No

(Si su respuesta es afirmativa continué con el cuestionario de lo contrario pase a la pregunta

16)

3. ¿Cuál es el cafetín y/o puesto de comida de su preferencia?

Cafetines Centrales

Puesto de comida dentro de la facultad a la que usted pertenece

Puestos de comida en las afueras de la entrada principal

Puestos de comida en las afueras de la facultad a la que asiste

4. ¿Por qué lo prefiere?

Precios accesibles

Variedad de menús

Buena calidad de las comidas

Por la cercanía Por la higiene

del lugar Rapidez en la atención

Otros: Explique

5. ¿Qué factores considera indispensables para ganar su preferencia y que aspectos

sugiere para estos establecimientos alimentarios?

6. Por lo general al comprar sus alimentos ¿hace uso del servicio para llevar?

Si No

Porqué:

Un día por semana 2

días por semana 3 días

por semana 5 días por

semana

8. ¿Por lo general, qué tiempos de comida hace en estos cafetines y/o puestos de

comida?

Desayuno

Almuerzo

Cena

Refrigerios

Otros : Explique

9. ¿Basándose en su respuesta anterior, cuánto gasta como promedio en su alimentación

diaria?

Desayuno Almuerzo

DeBs. 1.01 a Bs. 2.00 De Bs. 2.01

en adelante -DeBs. 1.00 a Bs.

1.50 DeBs. 1.51 aBs. 2.00 De Bs.

2.01 en adelante Cena

Refrigerios DeBs. 0.75 aBs. 1.00

DeBs. 1.01 aBs. 2.00 De Bs. 2.01

en adelante DeBs. 0.51 aBs. 1.00

De Bs. 1.01 en adelante