Estructura de la

industrial modernaavicultura

Marzo de 2018

Nos concretaremos a la avicultura industrial (excluyendo

a las llamadas "aviculturas alternativas", bien por la especie aviar a explotar, diferente del Gallus gallus,

bien por el sistema de producción, no intensivo).

En España, como en todos los países desarrollados, está

estructurada en 2 tipos de producciones:

- carne de pollo joven (broiler)

- huevos para el consumo

En ambos casos los productores (las granjas de pollos o

de gallinas ponedoras) se surten de pollitos/pollitas recién nacidos, procedentes de salas de incubación, abastecidas a su vez de huevos fértiles de las granjas de reproducción correspondientes.

PRODUCCIÓN DE BROILERS:

OBJETIVOS

1. Criar pollos de 1,8 a 3,0 kg de PV, según mercado, de 35 a 50 días de edad, lo que varía según países y zonas, pero con tendencia a ir aumentando.

2. Crianza en naves "todo dentro/todo fuera" (antes) y ahora ya en granjas aplicando este criterio, con vacío sanitario entre lotes.

3. Alta eficacia del trabajo en naves enormes y 100 % automatizadas: ambiente controlado, reparto de pienso mecanizado, ordenador, etc.

4. Operación en forma de "integración" con una empresa que suministra:

- el pienso

- el pollito recién nacido

- la asesoría técnica

…mientras que el criador aporta por su parte: - la nave

- su trabajo

- la yacija, las electricidad, la calefacción, etc.

…recibiendo un tanto fijo por pollo (o kg) producido, con independencia del precio del mercado.

FORMA DE OPERAR: EJEMPLOS

- Nave de 15 x 100 m = 1.500 m2 (superficie

interior)

- Máxima densidad de población permitida:

32 kg/m2 (Directiva UE)

1ª Opción: 1.500 x 32 = 48.000 kg (= 20.000

pollos de 2,4 kg, retirados en una sola vez

2ª Opción (la más habitual): 1.500 x 32 = 48.000

kg y venta de:

10.000 pollos de 1,8 kg a 37 días y

10.000 pollos de 3,0 kg a 50 días

AlanPain

Rectángulo

COSTE DE INSTALACIÓN DE UNA GRANJA DE BROILER

BASE: Nave de 1.500 m2, con capacidad para 48.000 kg de

pollos (24.000 pollos)

Mínimo, € Máximo, €

Proyecto de obra, acometida eléctrica, permisos oficiales, etc

3.000 5.000

Preparación del terreno y varios obra civil 12.000 15.000

Vallado de la granja (330 m de perímetro) 4.600 5.500

Pavimento y muretes perimetrales 42.500 50.000

Nave prefabricada, totalmente equipada 240.000 270.000

Grupo electrógeno

Total

12.000

314.000

15.000

360.500

Coste inversión, € /m2 construido 209 240

Coste inversión, € /pollito 13,08 15,02

… y, si se quiere llegar a 3 naves: ¡alrededor de 1,5 millón de euros!

Escandallo del coste de producción

del pollo para carne (broiler)

Partidas variables: Partidas fijas

Peso vivo en granja Entre 2,3 y 2,6 kg

Coste medio piensos

Entre 320 y 350 €/ton

Coste pollito recién nacido

0,25 y 0,30 €

Coste nave ya equipada

Entre 174 y 207 €/m2

Gastos generales granjero

Entre 0,15 y 0,20 €/pollo

Índice de conversión (a cada peso)

1,85

Partidas del escandallo

Costes por

Mínimo

pollo, €

Máxim

Costes

Mínimo

kg vivo, €

Máximo Pienso 1,064 1,38

7 0,462 0,534

Pollito 0,250 0,300

0,109 0,115

Amortización 0,218 0,250

0,095 0,096

Gastos generales Totales (sin bajas)

0,150 1,682

0,200 2,13

0,065 0,731

0,077 0,822

Totales (incl.

Bajas 1,766 2,24

4 0,768 0,863

PRODUCCIÓN DE HUEVOS: OBJETIVOS Y

RESULTADOS ESPERADOS

Con gallinas de estirpes de color (huevos de

cáscara de color):

• comienzo de la puesta a 18 semanas de edad,

con un peso de unos 1,8 kg

• fin de una producción rentable a unas 70

semanas, con peso de unos 2 kg

• producción de 300 huevos, o algo más, por

gallina inicialmente alojada

• índices de conversión de 1,65 kg, por docena,

o de 2,15 por kg de huevos

• 10 % de mortalidad durante la puesta

REQUERIMIENTOS DE ESPACIO

- En la jaula/batería: 750 cm2 /gallina (Directiva

1999/74 CE)

- En la nave (contando con lo "perdido" en pasillos

y zonas de servicio):

•para 60.000 gallinas: una nave de 16 x 90 m

= 1.450 m2

•Para 150.000 gallinas: una nave de 20 x 125

m = 2.500 m2

La inversión, según sistema y

envergadura Tipo de explotación Suelo Aviario Baterías Nº de ponedoras 3.000 30.000 30.000 60.000 60.000 150.000 Confección de proyecto, 19.000 78.000 75.000 120.000 95.000 135.000 permisos y movimiento de tierras, € Acometida de suministro 15.000 135.000 130.000 200.000 170.000 300.000 agua y electricidad , €

Nave prefabricada 31.680 270.000 291.000 504.000 433.500 700.000 completa, €

Pavimento, € 5.940 54.000 36.450 42.000 36.125 75.000

Cimientos, € 7.200 45.600 30.240 22.560 28.560 46.400

Equipo completo, € 21.000 180.000 420.000 720.000 900.000 1.950.000

Vallado parque, € 6.000 - - - - -

TOTAL , € 108.820 792.600 1.013.290 1.626.560 1.681.185 3.230.400

Inversión, €/gallina 36 26 34 27 28 21

Inversión, €/m2 275 220 417 968 1.163 1.292

Escandallo del huevo producido en baterías

Nº de gallinas 60.000 150.000

Partidas Alimentación

Pollita 17 semanas Amortización

Coste, €

869.400

198.000

196.138

x doc., €

0,54

0,12

0,12

% Coste, €

60,0 2.101.050

13,7 480.000

13,5 376.880

x doc., €

0,52

0,12

0,09

%

62,4

14,3

11,2

Mano de obra (1) Sanidad (2) Agua y electricidad

29.400 24.000 12.942

0,02 0,01 0,01

2,1 73.500 1,6 60.000 0,9 28.082

0,02 0,01 0,01

2,2 1,8 0,8

Interés financiero (3)

Seguros (4)

Varios

TOTALES

49.035

37.011

32.000

1.447.926

0,03

0,02

0,02

0,89

3,4 94.220

2,6 72.226

2,2 80.000

100 3.365.958

0,02

0,02

0,02

0,83

2,8

2,1

2,4

100

(1) Salario de 18.000 €/año + 40 % de Seguridad Social (2) 0,40 €/ave inicial (3) Préstamo sobre 50 % del valor de la inversión (solo nave y equipo) (4) Continente y contenido

Criterios a considerar en la elección del sistema

• Para finalizar, considerar estos puntos a la hora de tomar una

decisión: - La inversión por gallina, en base al nº de aves con el que se

quiere operar

- La productividad que se espera obtener con cada sistema

- La densidad de población en el gallinero previsto para un

sistema u otro

- La mano de obra necesaria para una determinada

población….y su coste - El diferente manejo de cada sistema y la aptitud para llevarlo

a cabo - El abastecimiento de las pollitas recriadas adaptadas al

sistema - El mercado del huevo, con precios tal vez diferentes según el

sistema

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