estrategia más alimento, menos desperdicio · ... así como la elaboración de una normativa que...

1memoria de actuaciones primer periodo más alimento, menos desperdicio 2013-2016

estrategia

llevadas a cabo en el primer periodo de la Estrategia 2013-2016

más alimento, menos desperdicio

Memoria de Actuaciones

2013-2016

www.menosdesperdicio.es2

www.menosdesperdicio.es

estrategiamás alimento, menos desperdicio

llevadas a cabo en el primer periodo de la Estrategia 2013-2016

Madrid, 2017

Memoria de Actuaciones


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ÍNDICE

1 INTRODUCCIÓN

2 ACTIVIDADES DESARROLLADAS

2.1 Área 1 Generación de conocimiento

2.2 Área 2 Buenas prácticas y acciones de sensibilización

2.3 Área 3 Aspectos normativos

2.4 Área 4 Colaboración con otros agentes

2.5 Área 5 Nuevas tecnologías


INTRODUCCiÓN1


Cumpliendo el mandato del Parlamento Europeo de 2012, y demostrando así el compromiso de España con la lucha contra el desperdicio alimentario, el Ministerio lanzó en abril de 2013 la Estrategia “Más alimento, menos desperdicio”, Programa para la reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario y la valorización de los alimentos desechados, con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos en nuestro país. Es una iniciativa destinada a fomentar la transparencia, el diálogo y la coordinación entre los agentes de la cadena ali-mentaria y las Administraciones Públicas, y a desarrollar de forma coordinada actuaciones que contribuyan a impulsar un cambio de actitudes, sistemas de trabajo y de gestión que permita limitar el desperdicio y reducir las presiones ambientales.

Para lograr nuestros ambiciosos objetivos, establecimos cinco grandes áreas de actuación:

1 Introducción

INTRODUCCIÓN

1 Conocer el cuánto, cómo, dónde y el porqué de las pérdidas y desperdicio de alimentos 1a Promover la realización de estudios para conocer el cuánto, cómo, dónde y el porqué del desperdicio 1b Trabajar en el diseño de indicadores de evaluación

2 Divulgar y promover buenas prácticas y acciones de sensibilización 2a Elaborar y difundir guías de buenas prácticas entre los agentes económicos 2b Desarrollar campañas de información dirigidas a consumidores y restauración

3 Analizar y revisar aspectos normativos 3a Promover la colaboración institucional de cara a una posible revisión de las normas aplicables del sector

4 Colaborar con otros agentes 4a Promover acuerdos de cumplimiento voluntario 4b Desarrollar la colaboración con bancos de alimentos y otras entidades benéficas 4c Fomentar los canales cortos de comercialización 4d Fomentar las auditorías sectoriales o de empresas

5 Fomentar el diseño y desarrollo de nuevas tecnologías

Consideramos desde el principio que la Estrategia debe instrumentarse mediante recomen-daciones, acuerdos voluntarios y autorregulación, pues entendemos que deben ser los pro-pios agentes de la cadena alimentaria los que muestren su compromiso y se adhieran a la Estrategia convencidos por sí mismos de este acuciante problema. Hay que tener en cuenta que el desperdicio se genera en todas las fases de la cadena, desde la producción primaria hasta la mesa del consumidor, por lo que el desarrollo de la Estrategia requiere el esfuerzo y cooperación de todo el sector agroalimentario español, con un enfoque multisectorial y multidisciplinar.



INTRODUCCIÓN

Para aunar los esfuerzos de todos los actores implicados, la Estrategia cuenta con una Co-misión de Seguimiento, de la que forman parte tanto la Administración como las principales organizaciones y asociaciones comprometidas en la lucha contra el desperdicio alimentario. La función principal de la Comisión es evaluar el grado de cumplimiento de las actuaciones propuestas en el marco de la Estrategia, las dificultades encontradas durante su desarrollo, los resultados conseguidos y proponer las acciones correctoras que tengan que introdu-cirse. Las actuaciones llevadas a cabo durante estos tres primeros años de duración de la Estrategia han abarcado las cinco áreas de conocimiento. De modo que para su exposición las agruparemos cronológicamente según el área al que pertenecen y haremos una breve descripción de su desarrollo.

Transparencia DiálogoCoordinación entre

todos los agentes de la cadena alimentaria

ProductoresIndustria

DistribuciónConsumidor

_ contra el desperdicio alimentario

El desperdicio se genera en todas las fases de la cadena, desde la producción

primaria hasta la mesa del consumidor


ACTiViDADES2

DESARROLLADAS


ÁREA 1 GENERACiÓN DE CONOCiMiENTO



GENERACiÓN DECONOCIMIENTO

2.1

área 1

Se ha trabajado con los agentes de la cadena alimentaria para la realización

de estudios que nos permitan conocer en qué etapa y procesos se produ-

cen las pérdidas y el desperdicio a lo largo de la cadena de suministro, su

cuantificación e impacto económico, social, nutricional y ambiental, y saber

cómo se valorizan o reutilizan actualmente los alimentos desechados. El

desarrollo de métodos de cuantificación es primordial para poder estable-

cer indicadores cuantitativos de la evolución del desperdicio alimentario y

comprobar si se está avanzando en la dirección correcta.

Estudios de pérdidas y desperdicio a lo largo de la cadena de suministro, cuantificación e impacto económico



MedioAmbiente

Sectorprimario

IndustriaAgroalimentaria

Distribuciónmayorista

Distribuciónminorista

Reducción,redistribución,ravalorización

Restauración eInstituciones

Hogares

Flujo de bienes y productos

Flujo de residuos


En la mesaAlimentos no ingeridos, restos no aprovechados

En la restauración e instituciones (escuelas, residencias, hospitales, etc...) Alimentos no consumidos o productos mal conservados

En la industria agroalimentaria Pérdidas asociadas al procesamiento y proceso de producción y recursos que han perdido valor alimentario

En el sector primario Restos de cosechas, producción excesiva de alimentos de origen animal, partidas no vendidas

En la distribución mayorista Alimentos degradados o mal conservados, en algunos casos por interrupción de la cadena de frío

En la distribución minorista Comida retirada por el aspec-to, productos caducados, mal conservados o próximos a la fecha de caducidad o de consumo preferente

En los hogares Mala planificación de compras, interpretación errónea de fechas de caducidad o de consumo preferente, alimentos no ingeridos, sobras no aprovechadas

Diagrama de la cadena alimentaria y del flujo de residuos



Algunas de las principales conclusiones son:

n El 78,8% de los distribuidores retiran de media un 5,6% de sus productos por sobrepasar las fechas de consumo prefe-rente y caducidad. El 58% de los establecimientos solo debe retirar entre el 0,1% y el 5% de sus productos y solo el 1,7% de los distribuidores debe retirar más del 20%.

n La crisis económica ha modificado las pautas de consumo. El 41,3% de los consumidores manifiesta haber disminuido la cantidad de alimentos que tira a la basura y el 13,7% reutili-za más alimentos como el aceite.

n El 64,7% de los consumidores dice conocer la diferencia en-tre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente. En todo caso la mayoría de los distribuidores valoran positiva-mente la posible revisión de las fechas de caducidad y consu-mo preferente para alargar la vida de los productos, así como la elaboración de una normativa que permita vender produc-tos más baratos con fechas de caducidad cercanas.

n La mitad de los agentes que retiran productos porque no

pueden comercializarlos manifiesta que los tiran. El porcen-taje de reciclaje/reutilización es de un 38,6% entre los pro-ductores, de un 31,4% en la industria y de un 22,4% entre los mayoristas.

n El porcentaje más alto de los que donan a bancos de alimen-tos y otras entidades benéficas lo encontramos entre los ma-yoristas con un 44,9%, mientras que en la industria es de un 18% y entre los productores de un 9,2%.


Publicación del “Estudio monográfico sobre el desperdicio alimentario del Barómetro del clima de confianza del sector agroalimentario”Realizado en el primer, segundo y cuarto trimestres de 2012

2013 Estudio sobre el desperdicio alimentario

En 2015 se elaboró otro informe monográ-fico del Barómetro que incluía cuestiones acerca del desperdicio alimentario. En este segundo informe se constató que, respec-to a 2012, todos los agentes de la cade-

na alimentaria disminuyen la cantidad de productos que tienen que retirar porque no pueden comercializarlos. En cuanto al destino (tirar, reciclar o donar) la proporción en los distintos eslabones se mantenía muy

similar a los datos de 2012. Sin embargo, el nivel de preocupación por el desperdicio alimentario aumentó en todos los sectores.

Los mayoristas donan un 44,9% a los bancos de alimentos, la industria un 18%

y los productores un 9,2%

El 64,7% de los consumidores dice conocer la diferencia entre fecha de caducidad y fecha

de consumo prefetente


Publicación del estudio “Canales cortos de comercialización en el sector agroalimentario”

2013 Canales cortos de comercialización en el sector agroalimentario


El fomento de las relaciones directas entre productores y consumidores, acortando las cadenas de suministros de alimentos, per-mite contribuir a la reducción de las pérdi-das y el desperdicio de alimentos. Se pueden evitar las pérdidas que se originan a través de una larga cadena de intermediarios que obliga a mantener los productos en cáma-ras frigoríficas y a procesos de conservación que pueden disminuir su calidad o su vida útil. En los canales cortos la manipulación es mínima y la conservación del produc-to una vez en casa es superior. En este es-tudio-catálogo, se considera canal corto de comercialización aquel en el que el número de intermediarios es igual o inferior a uno.

La compra-venta de productos alimentarios en este tipo de circuitos puede realizarse siguiendo diferentes estructuras de comer-cialización, tanto online (plataformas onli-ne y la venta online del propio productor o fabricante) como offline (mercados de pro-ductores, la venta directa en la explotación, los envíos a domicilio, las tiendas de venta directa, los grupos de consumo, los come-dores colectivos y la distribución minorista de producto local).

Acortar las cadenas de suministrospermite contribuir a la reducción de pérdidas y desperdicio

Desperdicio alimentario en la UE*:Consumidor 42% Transformación/Fabricación 39% Restauración 14%Distribución 5%

En los canales cortosla manipulación es mínima

y la conservación del producto una vez en casa

es superior

* Comisión Europea y Bio Intelligence Service en 2010, “PREPARATORY STUDY ON FOOD WASTE ACROSS EU-27”


http://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/estrategia-mas-alimento-menos-desperdicio/Estudio_CCC_con_observaciones_tcm7-305639.pdf



Publicación del “Estudio de las pérdidas y el desperdicio de alimentos generado por la producción primaria de alimentos en España”

Publicación del “Estudio de las pérdidas y el desperdicio alimentario en la industria agroalimentaria española: situación actual y retos de futuro”

2014 Pérdidas y desperdicio de alimentos generado por la producción primaria de alimentos

2014 Pérdidas y desperdicio de alimentos en la industria agroalimentaria

En el campo se habla más de pérdidas de alimentos, y la mayor parte de ellos se producen en el momento de la cosecha y la comercialización de productos agrícolas. En el caso de las producciones animales es casi anecdótico y muy regulado por la normativa sobre subproductos ani-males no destinados al consumo humano (SANDACH).

Globalmente se calcula que las pérdidas de alimentos y desperdicio alimentario en la fase primaria ascienden a un 26% del total de la producción potencial. De este porcentaje, la mayoría (un 21,9%) corresponde a pérdi-das alimentarias debidas a la ineficiencia de los proce-sos o a factores externos como inclemencias climáticas o plagas. Por otro lado, un 4,08% del desperdicio es fruto del descarte voluntario por parte de los productores, por cuestiones como no superar los estándares de calidad o una baja rentabilidad de la cosecha.

Se constató que las tres principales áreas generadoras de desperdicio en la indus-tria española son la gestión de la compra, la gestión de la producción y el sistema de producción, y la gestión del stock y las ven-tas. El concepto de calidad está muy inte-riorizado en el sector ya que las industrias no se pueden permitir fabricar productos que no sean aceptados por el mercado. En todo caso la generación de desperdicios/mermas/pérdidas está influida por el tipo de empresa.

En el campo, la mayor parte de las pérdidas se producen en el momento de la cosecha y la comercialización de productos agrícolas

Las tres principales áreas generadoras de desperdicio en la industria española son la gestión de la compra, la gestión

de la producción y la gestión del stock y ventas

http://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/estrategia-mas-alimento-menos-desperdicio/Resumen_ejecutivo_Industria_FINAL_tcm7-339835.pdf



Diseño de la “Guía de buenas prácticas para optimizar la generación de pérdidas y desperdicios alimentarios en la industria agroalimentaria”

y de un “Protocolo para la realización de un diagnóstico de situación sobre la generación de pérdidas y desperdicios en la industria agroalimentaria”

“Estudio de las pérdidas y el desperdicio alimentario en la distribución alimentaria, la restauración colectiva y organizada”

2014 Optimizar la generación de pérdidas y desperdicios alimentarios en la industria agroalimentaria

2014 Pérdidas y desperdicio de alimentos en la distribución y restauración agroalimentaria

Como continuación del estudio de situación de la industria alimentaria de 2014, se de-sarrollaron estas dos herramientas con el objetivo de promover la mejora continua de la empresa en relación con la minimización de la generación de pérdidas/desperdicios. La guía presenta unas recomendaciones prácticas cuya aplicación mejorará la efica-cia de las industrias, mientras que el proto-colo expone una metodología de análisis de situación de una empresa, y su comparación con las referencias del subsector al que per-tenece. Permite estandarizar los criterios para la implantación y la evaluación de las buenas prácticas.

Los principales productos afectados son panadería y bollería y frutas y verduras. Estas dos secciones repre-sentan aproximadamente un 60% del desperdicio total. En distribución la práctica totalidad del desperdicio se origina en el punto de venta.

En el caso de la restauración, existen notables diferencias entre la cantidad de desperdicio generada entre la res-tauración colectiva y la organizada, siendo muy superior en la primera. Las principales categorías de producto afectadas son los platos ya elaborados y los restos “del plato” que se conside-ran mayoritariamente una opción del consumidor más que del operador.

Los principales productos afectados son panadería y bollería y frutas y verduras. Estas dos secciones representan aproximadamente un 60% del desperdicio total




Establecimiento del “Panel de cuantificación del desperdicio alimentario en los hogares españoles”

“Estudio piloto para la medición y reducción del desperdicio de alimentos en comedores de la Administración Pública - Auditoría de autoevaluación”

2014 Panel de cuantificación del desperdicio alimentario en los hogares españoles

2015 Medición y reducción del desperdicio de alimentos en comedores de la Administración Pública

Un sistema de cuantificación estable y con visión a largo plazo que permite medir el desperdicio tanto de los pro-ductos que se tiran tal cual han comprado, como de los restos de recetas preparadas en el hogar que acaban en la basura. La medición comenzó en otoño de 2014 y se continúa en el tiempo, proporcionando datos que permi-ten hacer un seguimiento de la evolución del desperdicio en este sector, que se supone es el que mayor volumen genera.

Se trabaja con una muestra de 4.000 hogares que declaran a través de 8.000 cuestionarios on line, con colaboración requerida de dos semanas al semestre de recogida por hogar. Según los últimos datos de que disponemos se observa una tendencia de reduc-ción progresiva de la cantidad de alimentos que se tiran en el hogar.

Se realizó un análisis de fuentes secundarias, así como entrevis-tas al responsable de la empre-sa de cátering, el personal de cafetería y comensales del co-medor en la sede del Ministerio, en la calle Atocha de Madrid. Se observó y midió el desperdicio en cocina y en sala a lo largo de 2 jornadas. Como resulta-dos interesantes, se observó un volumen desperdiciado de 67 gramos/persona, y se detecta-ron posibles áreas de mejora. Además, el estudio propone algunas buenas prácticas para reducir los desperdicios en este tipo de restauración colectiva.

Se observa una tendencia de reducción progresiva de la cantidad de alimentos que se tiran en el hogar

Se detectaron posible áreas de mejora sobre el desperdicio

http://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/estrategia-mas-alimento-menos-desperdicio/enespana.aspx

http://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/estrategia-mas-alimento-menos-desperdicio/finalauditcomedoresaappmayo2016_tcm7-423310.pdf



“Estudio piloto para la medición y reducción del desperdicio de alimentos en comedores escolares - Auditoría de autoevaluación”

“Estudios sobre la cuantificación del desperdicio en campo de cultivos con destino la alimentación humana”

2015 Medición y reducción del desperdicio de alimentos en comedores escolares

2014-2016 Desperdicio en campo de cultivos con destino la alimentación humana

Se realizaron entrevistas a cuatro empresas de cáterin y cuatro responsables de centros educativos, realizándose la prueba piloto en los centros escolares correspondientes. Se observó un volumen desperdiciado de 60 a 100 gramos/alumno y comida, sobre todo por restos en el plato. En el estudio se pre-senta un sistema de medición que permite la auditoría y seguimiento del desperdicio en comedores escolares. Se trata de una herramienta que puede servir de guía gene-ral para la realización de auditorías de des-perdicio, que puede adaptarse a cada caso particular.

Se han realizado hasta la fecha dos es-tudios que abarcan las campañas de re-colección de productos agrícolas para consumo humano desde septiembre de 2014 a marzo de 2016. Como principales conclusiones se puede destacar que el desperdicio en campo está entre el 4-8%, debido principalmente a parámetros de calidad (malformaciones estéticas, cali-bre, lesiones) o a la falta de rentabilidad. Los cultivos con mayor porcentaje de des-perdicio son las hortalizas.

Se observó un volumen desperdiciado de 60 a 100 gramos/alumno y comida, sobre todo por restos en el plato

El desperdicio en campo está entre el 4-8%, debido principalmente a parámetros de calidad (malformaciones estéticas, calibre, lesiones) o a la falta de rentabilidad




Inclusión del desperdicio alimentario entre los conceptos sondeados por el Estudio Mikroscopia: Mediante el análisis de la percepción social del desperdicio alimentario

2015-2016 Desperdicio alimentario entre los conceptos sondeados por el Estudio Mikroscopia

Se empieza a constatar que existe un con-senso en contra del desperdicio alimentario, ya que desciende el porcentaje de población que afirma tirar alimentos a la basura. En 2016 sólo un 24,5% afirma tirar alimentos y/o bebidas a la basura frente al 28,2% que lo afirmaba en 2015. Principalmente los ti-ran cuando están caducados y suponen un riesgo para la salud, cuando tienen un sabor

rancio o cuando creen que pueden estar es-tropeados. Ciertos hábitos favorecen com-prar más de lo necesario, propiciando así el desperdicio alimentario, como hacer varias compras semanales, ir en coche a comprar o hacer la compra rápidamente. Por el con-trario, una única compra bien planificada y sin prisas lo reduce significativamente. Los alimentos que más se tiran son las sobras

de comidas ya cocinadas, las frutas, las ver-duras y el pan.

Además, los ciudadanos consideran que el desperdicio debe atajarse también desde las empresas: un 94,5% cree que los supermer-cados deberían donar a bancos de alimentos los productos a punto de caducar que saben que no venderán.

Los alimentos que más se tiran son las sobras de comidas ya cocinadas, las frutas, las verduras y el pan

En 2016 sólo un 24,5% afirma tirar

alimentos y/o bebidas a la basura frente al 28,2% que lo afirmaba en 2015


ÁREA 2 BUENAS PRÁCTICAS Y ACCIONES DE SENSIBILIZACIÓN



BUENAS PRÁCTiCAS YACCiONES DE SENSiBiLiZACiÓN

2.2

área 2


Junto a todos los agentes de la cadena, se ha trabajado en el desarrollo de políticas e iniciativas dirigidas a concienciar

a consumidores y sectores productivos


2013 Food waste along the supply chain


Divulgación en inglés de la Estrategia “Más alimento, menos desperdicio” entre diferentes Organismos Internacionales

Participación en la Reunión “Food waste along the supply chain” de la OCDE y presentación de la Estrategia “ Más alimento, menos desperdicio”

2013 Divulgación de la Estrategia entre las diferentes Organismos Internacioneles

El Ministerio remitió la Estrategia “Más alimento, menos desperdicio”, a la FAO, la Comisión Europea, la OCDE y los Estados Miembros de la UE. Así mismo, envió el do-

En el mes de junio de 2013 el Ministerio par-ticipó en París en este encuentro en el que se analizaron las diversas formas de afrontar la problemática del desperdicio alimenta-

rio, incidiendo en las iniciativas innovadoras dirigidas a Reducir, Reutilizar (Revalorizar y Redistribuir) y Reciclar los alimentos des-perdiciados. Se presentó la Estrategia en el

cumento a las Consejerías de Agricultura de que dispo-ne el Ministerio en el mundo para que a su vez realizasen la divulgación del documento.

marco de la “Session 5. Government strate-gies and actions on food waste” y se recalcó el compromiso del Gobierno de España en la lucha contra este problema.

2013 Divulgación de la Estrategia por parte de AECOSAN

Como miembro de la Comisión de Seguimiento, AECOSAN ha participado en la promoción y divulgación de la Estrate-gia y sus objetivos a través de sus diferentes medios, como son la revista AECOSANoticias, el boletín digital, la emisión

de microespacios de radio en Radio 5, así como mediante un apartado en la web institucional de AECOSAN, sección “Temas de interés”, dedicado a la Estrategia “Más alimento, menos desperdicio”.

Actualidad: Divulgación de la Estrategia por parte de AECOSAN

Divulgación de la Estrategia “Más alimento, menos desperdicio” entre las diferentes Administraciones Públicas

2013 Divulgación de la Estrategia entre las diferentes Administraciones

El Ministerio remitió la Estrategia “Más alimento, menos desperdicio” a la Administración General del Estado y Administraciones Autonó-micas y Locales, con objeto de que las distintas Administraciones

Públicas conocieran, divulgaran y contribuyeran a la puesta en mar-cha de la Estrategia.


2013 Presentación de la Estrategia en diferentes actos


Presentación de la Estrategia “Más alimento, menos desperdicio” en diferentes actos

Madrid Fusión, Feria Alimentaria de Bar-celona, Fruit Fusion, Jornada sobre calidad y seguridad alimentaria organizada por el Grupo Analiza Calidad, Jornada sobre ges-

tión de residuos agroalimentarios, Congreso “Solidaridad Urbana, Derecho al alimento y a una vivienda digna” Feria Internacional de Gastronomía Iberoamericana (FIBEGA) y

una larga lista de eventos, ponencias, jorna-das y mesas redondas en las que se ha dado a conocer la Estrategia y los esfuerzos que se están llevando a cabo.

2013Publicación del Decálogo

Buen AprovechoDestinado al público infantil, y una serie de 10 recomendaciones para el público en general,

orientados a concienciar al consumidor, así como diversos folletos y material divulgativo.


Celebración de tres Jornadas de #Anticipa2Organizadas por la Dirección General de la Industria Alimentaria del Ministerio,

son una oportunidad para conocer y anticipar tendencias dentro del sector agroalimentario. Hasta la fecha se han celebrado tres jornadas relacionadas con

el desperdicio alimentario

2013-2014-2015 Jornadas #Anticipa2

En el marco de la “Semana para la reducción del desperdicio alimen-tario”, la jornada tuvo como objetivo concienciar sobre el problema y presentó casos prácticos de algunas empresas que ya actuaban contra el desperdicio de alimentos. La Fundación Bancs dels Ali-ments expuso la importancia de los bancos de alimentos en la re-distribución de alimentos no comercializables pero todavía consu-mibles, e HISPACOOP presentó su estudio sobre el desperdicio de alimentos en los hogares.

Coincidiendo con la “Semana Europea de la Prevención de Resi-duos”, que se celebró bajo el lema “Parar el desperdicio alimenta-rio”, esta jornada abordó diversos ejemplos de cómo la innovación, en el ámbito de la industria del packaging, contribuye a reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos a lo largo de la cadena alimentaria ya que el mayor porcentaje del desperdicio alimentario se concentra en los consumidores. Los nuevos materiales que se están desarrollando cumplen funciones clave, no solo al aumentar la vida útil de los alimentos una vez puestos en el mercado, sino también al facilitar la preparación rápida de alimentos, así como al mejorar el transporte y la logística de los alimentos reduciendo las pérdidas en este punto de la cadena alimentaria.

Aprovechando la celebración de la tercera edición de la “Semana para la reducción del desperdicio de alimentos”, esta nueva jorna-da #Anticipa2 presentó las iniciativas ganadoras en la Expo Milán 2015 por contribuir al Desafío de la lucha contra el desperdicio alimentario, siendo claros ejemplos de acciones que contribuyen a acabar con el problema que supone el desperdicio de alimentos aptos para el consumo.

“El desperdicio alimentario: Un problema global, enfoques prácticos”Celebrada el 7 de noviembre de 2013

“La innovación al servicio de la lucha contra el desperdicio de alimentos: nuevos sistemas de packaging y de conserva-ción de productos perecederos”Celebrada el 24 de noviembre de 2014

“La lucha contra el desperdicio alimentario: desafío y oportunidad”Celebrada el 17 de junio de 2015





Realización de “Semanas para la Reducción de los desperdicios de alimentos”Con la finalidad de informar y concienciar a la población española sobre la importancia de reducir el desperdicio de los alimentos.

2013-2014-2015 Semanas para la Reducción de los desperdicios de alimentos

El acto institucional fue inaugurado por el ministro Miguel Arias Cañete. Durante el mismo, Gregorio Varela, presidente de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), presentó una serie de prácticas correctas para la reducción de desperdicios alimen-tarios en el canal HORECA. Posterior-mente, Mario Sandoval, del Restaurante Coque, dio consejos y trucos sobre cómo reducir el desperdicio de alimentos. Asi-mismo se realizó una cata guiada de tapas elaboradas con alimentos no consumidos, y el acto se finalizó con la entrega de pre-mios del Concurso “Buen aprovecho” para restauradores y consumidores.

Paralelamente se celebró una Jornada de #Anticipa2 centrada en el desperdicio de alimentos. Asimismo, se realizaron accio-nes de promoción en colegios mediante el envío de un póster electrónico con el decálogo sobre el “Buen aprovecho” para comedores escolares, así como de un pós-ter interactivo con 10 recomendaciones. También tuvieron lugar varias acciones de promoción en hipermercados, supermer-cados y varios restaurantes de Madrid, con reparto de material informativo.

“Buen aprovecho. Reduce el desperdicio de alimentos” Celebrada del 4 al 10 de noviembre de 2013

Las campañas se han difundido por diversas vías, como a través de la iniciativa “Piensa.Aliméntate.Ahorra (Think.Eat.Save)” del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), FAO y Messe Düsseldorf, a través de webs de reservas como eltenedor.es, o a través de los restaurantes adheridos. Se han realizado tres Semanas con diferentes acciones promocionales desti-

nadas a medios de comunicación, escolares, profesionales de la hostelería y la restauración, distribución, y consumidor final, bajo los lemas: • “Buen aprovecho. Reduce el desperdicio de alimentos”• “Practica la magia del Buen aprovecho”• “Yo aprovecho. ¿y tú?”

Se realizaron acciones de promoción en colegios mediante el envío de un póster electrónico con el decálogo sobre el “Buen aprovecho” para comedores escolares


Recetario “Aquí hay mucho que aprovechar”


Semanas para la Reducción de los desperdicios de alimentos

En el acto de inauguración, dirigido a pro-fesionales de la restauración, escuelas y asociaciones de hostelería y representantes del sector, se incluyeron varias ponencias sobre la reducción de desperdicios. Asimis-mo contó con la actuación del Mago Murphy como conductor del evento.

Como actividad divulgativa se realizó un re-corrido guiado por el Banco de Alimentos de Madrid, dirigido a gerentes de compras de hipermercados, grandes superficies, mer-cados y asociaciones de consumidores, así como una visita al Vivero Escuela Río Gua-darrama de Madrid, donde escolares de pri-maria visitaron las instalaciones del centro. También se celebraron diversos actos en mercados, supermercados, hipermercados y espacios públicos, destinados tanto al pú-blico en general como a profesionales de la comunicación y divulgación.

La Semana se presentó en la sede del “Impact Hub Madrid”, con ponencias a cargo de varios expertos y un taller de co-creación en el que los asistentes compartieron las iniciativas y ex-periencia para un “Buen aprovecho” de los alimentos. En el Mercado de Maravillas de Madrid se realizó un acto dirigido a profesionales de la comunicación, presentando las guías “Cómo reducir el desperdicio alimentario”, destinadas al consumidor y a la distribución, así como el “Catálogo de iniciativas nacionales e internacionales sobre el desperdicio alimentario”.

Aprovechando la celebración de la Expo de Milán 2015 se realizó un encuentro en el Pabellón de España con el lema “El valor de los alimentos”. Igualmente se repitieron las acciones pro-mocionales en hipermercados, supermercados y espacios públicos destinadas a consumido-res y comunicadores.

“Practica la magia del Buen aprovecho”Celebrada del 2 al 7 de junio de 2014

“Yo aprovecho, ¿y tú?”Celebrada del 8 al 13 de junio de 2015


Las “Semanas para la Reducción de los desperdicios de alimentos” concentran múl-tiples acciones de sensibilización para dar visibilidad y difusión a la campaña y sus objetivos. Las acciones consisten en talleres en colegios con el objetivo de estimular entre la población infantil y juvenil el consumo de los productos

alimentarios que forman parte de la Dieta Mediterránea, actitudes de consumo responsable y aprovechamiento de los alimentos, concursos de recetas, de con-sejos y de menús de aprovechamiento, showcooking, etc. Se elabora material promocional diverso (pósteres, mantelillos, imanes, marca páginas, etc.)



Elaboración y publicación de Guías de buenas prácticasQue se han difundido entre los diferentes actores de la cadena alimentaria promoviendo la adopción de medidas correctoras que faciliten la consecución de los

objetivos de la Estrategia

Guías de buenas prácticas

Busca abordar de forma amena y constructiva la problemática ac-tual y ofrece las claves para que cada ciudadano contribuya, desde su hogar, a reducir los alimentos desechados. Proporciona una he-rramienta de auditoría para la gestión del desperdicio alimentario en el hogar, con el objetivo de que el consumidor calcule el desper-dicio que genera y tome conciencia de las causas.

Además, incluye claves y orientaciones para reducir el desperdicio basadas en la planificación de los menús y la compra, la conser-vación correcta de los alimentos o el ajuste de las raciones. Tam-bién proporciona información sobre el etiquetado y el marcado de fechas, así como la correcta gestión de los residuos que finalmente se generen. Por último, incluye una pequeña recopilación de recetas de aprovechamiento para inspirar a los consumidores en la reutili-zación de las sobras.

La sensibilización en la escuela permite llegar a muchas personas (niños, docentes, personal laboral y familia), y facilita el trabajo con los niños al estar inmersos en un entorno de aprendizaje. La guía pretende educar en la reducción del desperdicio alimentario en lí-nea con el trabajo que ya se está realizando en las escuelas sobre otros aspectos de la sostenibilidad.

Incluye indicaciones para trabajar el tema en el aula desde distin-tos puntos de vista, con multitud de propuestas de actividades di-dácticas y fichas de trabajo, así como un decálogo infantil del “buen aprovecho”. Asimismo proporciona una herramienta de auditoría para calcular el desperdicio en el comedor escolar e incluye mate-rial para trabajar con los padres e incentivarles a que continúen la concienciación en casa.

a Guía práctica para el consumidor: cómo reducir el desperdicio alimentario “Buen aprovecho”(2014)

b Guía práctica para reducir el desperdicio alimentario en los centros educativos (2014)


http://www.mapama.gob.es/imagenes/es/guia_consumidor_alta_tcm7-354458.pdf

http://www.mapama.gob.es/imagenes/es/guia_consumidor_alta_tcm7-354458.pdf

http://www.mapama.gob.es/imagenes/es/guiaaltaconhipervinculos_tcm7-358917.pdf

http://www.mapama.gob.es/imagenes/es/guiaaltaconhipervinculos_tcm7-358917.pdf



Aunque los profesionales del comercio minorista gestionen de manera eficiente su negocio, puede haber margen de mejora. La tipología de este tipo de comercios, por su manejo de productos perecederos, puede favorecer la generación de desperdicio ali-mentario. Por otra parte, el profesional de venta juega un papel importante a la hora de informar y concienciar al cliente sobre la conservación de los productos garantizando un mejor aprove-chamiento en el hogar.

Contiene consejos acerca de la mejor manera de manipular y conservar frutas y hortalizas, la normativa de comercialización, cómo optimizar los pedidos y gestionar los excedentes (por ejemplo a través de la donación). Incluye un modelo de auditoría interna para que el comerciante pueda evaluar su nivel de des-perdicio e identificar puntos de mejora. Por último, incluye un apartado de información y consejos destinados al consumidor que el comerciante puede transmitir en el punto de venta.

La mayor parte del desperdicio generado en la restauración se considera evitable. Teniendo en cuenta que los costes de com-pra de la comida y la mano de obra para procesarla equivalen a casi el 90% del coste total, reducir el desperdicio, además de contribuir a la sostenibilidad, supone un importante ahorro y una mejora de la rentabilidad económica del negocio.

La guía analiza los principales puntos que pueden generar desperdi-cio de alimentos en la restauración, tanto comercial como colectiva, y proporciona información y consejos para el profesional para orien-tarle en la lucha contra el desperdicio: diseño del menú, planificación de la compra, manipulación de los alimentos, gestión de excedentes, entre otros. Incluye además una herramienta de auditoría como sis-tema de autocontrol y medición del desperdicio en el restaurante, y sugiere una serie de recetas de aprovechamiento inspiradoras. Por último, presenta información y consejos destinados al cliente para que el restaurador pueda colaborar en la sensibilización.

c Guía práctica para reducir el desperdicio alimentario en el comercio minorista (sector de frutas y hortalizas) (2015)

d Guía práctica para reducir el desperdicio alimentario en la restauración (2016)

Elaboración del Catálogo de iniciativas nacionales e internacionales sobre el desperdicio alimentario

2013-2014-2015 Catálogo de iniciativas

Recopila una serie de iniciativas nacionales e internacionales que luchan contra el desperdicio de alimentos, intentando mejorar la eficiencia en las distintas etapas de la cadena de suministro. Su primera edición fue presen-tada durante la celebración de la “Semana para la reducción del desperdicio alimentario” de 2013. Se trata de un catálogo abierto a todas las aportaciones de interés, por lo que se va actualizando periódicamente on-line y en papel.

http://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/estrategia-mas-alimento-menos-desperdicio/guia_minoristas_alta_connipo15_tcm7-386309.pdf

http://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/estrategia-mas-alimento-menos-desperdicio/guia_minoristas_alta_connipo15_tcm7-386309.pdf

http://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/estrategia-mas-alimento-menos-desperdicio/guia_restauracion_web_tcm7-444934.pdf

http://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/estrategia-mas-alimento-menos-desperdicio/guia_restauracion_web_tcm7-444934.pdf

http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/tema_interes/CATALOGO_DE_INICIATIVAS_2014_baja.pdf

http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/tema_interes/CATALOGO_DE_INICIATIVAS_2014_baja.pdf


Desde 2013 Presencia web


Creación de un sitio apartado específico en la web institucional del Ministerio

Dedicado a la Estrategia “Más alimen-to, menos desperdicio” al que se puede

acceder a través del área de actividad “Alimentación”. Este espacio aglutina to-das las actuaciones que se están llevando

a cabo en el marco de la Estrategia, y contiene todos los estudios y documentos

generados en relación con la misma. La web trata de ser accesible, visual y ame-na, orientada al público general y a todos

los actores de la cadena alimentaria, creando un espacio donde dar difusión a

la estrategia y estimular un comporta-miento ético y respetuoso con la sociedad

y el medio ambiente, el debate público y la concienciación acerca del desperdicio

alimentario.

Permite a los usuarios permanecer infor-mados de las noticias y eventos relevan-tes, proyectos y programas de reducción

del desperdicio, acceder a enlaces de interés sobre el tema, materiales de

divulgación, trucos y recetas.

http://www.menosdesperdicio.es



Participación en la conferencia internacional “No more food to waste”Organizada en la Haya por el Ministerio de Economía de los Países Bajos, en colaboración con el Gobierno de Vietnam, la Organización de las

Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente

2015 No more food to waste

Con más de 325 participantes -de alre-dedor de 60 países diferentes- tuvo como objetivo crear soluciones, innovar y cons-truir acuerdos de colaboración sosteni-bles para la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos. Se organizaron grupos de trabajo compuestos por parti-cipantes del sector privado, el gobierno, instituciones de investigación y organiza-ciones de desarrollo internacional y local, a quienes se les encargó planear y hacer un informe sobre soluciones en áreas centrales de la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos. Además de los plenos en los que se presentaron estas soluciones, se celebraron sesiones sobre mejores prácticas, gobernanza y asocia-cionismo, finanzas e inversiones para la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos, así como sobre vacíos de infor-mación y recopilación de datos.

Que contiene las últimas noticias de interés, eventos, cursos e iniciativas relacio-nados con el desperdicio alimentario así como las acciones llevadas a cabo por el Ministerio y los miembros de la Comisión de Seguimiento en el marco de la Estrategia. El boletín se envía a los suscriptores y está disponible en la web para su consulta en cualquier momento.

Realización del Boletín electrónico o Newsletter mensual

Desde 2013 Newsletter

La conferencia tuvo como objetivo crear soluciones, innovar y construir acuerdos de colaboración sostenibles para la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos



Participación y colaboración con el pabellón de España en Expo Milán 2015 “El valor de los alimentos”

2015 Expo Milán 2015

La Exposición Universal se celebró del 1 de mayo al 31 de octubre de 2015 bajo el lema “Alimentar el planeta. Energía para la vida”. En este marco, las actuaciones que se promovieron giraban en torno a los retos rela-cionados con el hambre, la desnutrición, la seguridad alimentaria y la agricultura sostenible. El Pabellón de España, a través del Ministerio, hizo un llamamiento a las empresas, cooperativas, industrias agroalimen-tarias, distribución, organizaciones de productores, consumidores, restauración o Administraciones Pú-blicas, para participar en las actividades organizadas con motivo de la celebración. Se les invitaba a pre-sentar buenas prácticas y experiencias de éxito re-lacionadas con los tres desafíos a los que debe hacer

frente la agricultura y la alimentación en todo el mundo durante los próximos años y constituyeron el eje de las actividades del Ministerio con motivo de la Exposición Universal. Los desafíos a los que deberían responder esas buenas prácticas fueron:

n ¿Cómo favorecer una dieta equilibrada para las personas y el planeta?n ¿Cómo reducir el desperdicio alimentario? n ¿Cómo fortalecer la innovación agraria, como clave para alimentar el planeta?

Las mejores experiencias fueron difundidas a través de Internet y de los me-dios on-line. Además se realizó una selección de iniciativas cuyo material grá-fico se presentó en el Pabellón de España de la Expo Milán 20151.

1_ Las iniciativas ganadoras están descritas en el Área 4 – Colaboración con otros agentes.



El cuento titulado “La Pandilla de primero en acción: en busca de Brócoli”. CEIP María Eugenia Martínez del Campo, San Leonardo (Soria), ha resultado ganador en el concurso de cuentos ilustrados

El cartel titulado “No me tires hay gente que me quiere” elaborado por los alumnos de primaria de 6ºC del Colegio Gredos San Diego Vallecas (Madrid) ha resultado ganador en el concurso de cartelería


Celebración del Concurso de cuentos ilustrados y cartelería para alumnos de educación primaria

2016 Concurso de cuentos ilustrados y cartelería

Tuvo como objetivos educar y concienciar a los niños/as sobre la gran cantidad de desperdicio alimentario que se genera, la ne-cesidad de minimizarlo, sus repercusiones medio ambientales, económicas y sociales, así como las actuaciones que permiten un mejor aprovechamiento de los alimentos. Además se trataba de fomentar la solidaridad de los escolares hacia las personas que se encuentran en situación de necesidad y de incentivar la coopera-ción y los valores del trabajo en equipo entre los propios alumnos. El Ministerio ha editado un librillo con los ganadores y finalistas del concurso.

Se ha trabajado en la elaboración de un vídeo y una infografía divulgativos

2016 Audiovisuales

Se ha trabajado en la elaboración de un vídeo y una infografía divulgativos con la información relevante acerca del desperdicio alimentario, explicados de una manera cercana y amena con el objetivo de llegar al mayor número de con-sumidores posible y conseguir un impacto memorable que cambie sus per-cepciones y actitudes. La presentación y difusión de estos nuevos materiales divulgativos coincidirá con el lanzamiento del nuevo período de actuación de la Estrategia.


ÁREA 3 ASPECTOS NORMATIVOS



ASPECTOSNORMATiVOS

2.3

área 3


Hemos trabajado en el análisis e identificación de las barreras legales que frenan la reutilización de los alimentos

sobrantes por parte del sector agroalimentario



Participación en el Grupo de expertos de la Comisión Europea contra el desperdicio alimentario

Grupo de Expertos

La Comisión estableció un grupo específico, derivado del Co-mité Permanente de Vegetales, Animales, Alimentos y Plantas (PAFF), con expertos de los Estados Miembros, para facilitar el intercambio de conocimientos y mejores prácticas. Trata de eli-minar, en la medida de lo posible, las barreras legales o zonas grises que existan a nivel nacional o comunitario y puedan oca-sionar desperdicio alimentario, manteniendo la seguridad de los alimentos y los piensos, así como protegiendo la sanidad animal y vegetal. Su trabajo es horizontal, tratando de identificar posi-bilidades de prevención del desperdicio alimentario a lo largo de toda la cadena de producción y consumo de alimentos.

Participación en la Plataforma UE para las pérdidas y desperdicio alimentario creada en el marco del Plan de Acción para la Economía Circular

Plan de Acción para la Economía Circular

Participación con objeto de avanzar en la conse-cución del Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3, aprovechando al máximo la acción efectiva de todos los actores a través del intercambio de experiencias y mejores prácticas, basadas en evidencia, resul-tados y aprendizaje. España está presente en esta Plataforma a través del Ministerio.

Uno de los trabajos prioritarios de la citada Platafor-ma es la elaboración de un documento de directri-ces de la UE para facilitar la donación de alimentos. Este documento de trabajo pretende aclarar las dis-posiciones pertinentes de la legislación de la UE y ayudar a eliminar los obstáculos a la redistribución de los alimentos en el actual marco regulador de la UE. Se centrará, por tanto, en las cuestiones que deben abordarse a nivel de la UE, tratando de com-plementar pero no duplicar las directrices existen-tes en los Estados miembros de la UE. Con vistas a adoptar este documento a finales de 2017, la Plata-forma ha creado un subgrupo específico que avance en estos trabajos, del que España forma parte.

Otros temas que se están debatiendo en la Platafor-ma son el desarrollo de una metodología de cuantifi-cación común para la UE y la posibilidad de emplear antiguos alimentos como piensos para animales.

Uno de los trabajos prioritarios es la elaboración de un documento de directrices de la UE para

facilitar la donación de alimentos

AECOSAN y Bancos de Alimentos

Colaboración con AECOSAN y los Bancos de Alimentos para analizar las posibles barreras legales en materias como la higiene de los ali-mentos o la fiscalidad que impiden o limitan las donaciones de ali-mentos sobrantes por parte del sector agroalimentario.




Identificar normas que representen trabas

Se está trabajando, en colaboración con los agentes de la cadena, en identificar aque-llas normas que pudieran representar una traba en la reducción, reutilización o valori-zación de los alimentos desechados, en par-ticular en cuanto a los estándares de calidad referidos al aspecto exterior. En este senti-do, y con relación a las fechas de consumo preferente y de caducidad, destaca el Real Decreto 271/2014, de 11 de abril, por el que se aprueba la Norma de Calidad para el yo-gur o yoghourt. En esta nueva norma desa-parece la especificidad exigida al etiquetado de este producto, en cuanto a la indicación de su fecha límite de venta. Así, y cumplien-do con las reglas horizontales de toda la UE, los operadores tienen ahora todas las he-rramientas en la mano para delimitar las fe-chas de consumo preferente o de caducidad, según corresponda, de sus productos.

Fomento de los canales cortos de comercialización

Canales cortos de comercialización

Se está revisando la normativa, tanto a nivel nacional como dentro de las competencias de las Comunidades Autónomas, para facilitar la aplicación de la normativa en pequeñas explo-taciones, promoviendo las menciones de etiquetado facultati-

vo y de calidad en producciones a pequeña escala y la promo-ción de los productos de proximidad y venta directa, así como guías específicas para este tipo de canales.

Código de Buenas Prácticas Mercantiles en la Contratación Alimentaria2

Buenas Prácticas Mercantiles en la Contratación Alimentaria

Encuadrado en el marco de la Ley de la Cadena Alimentaria, la adhesión al Código es voluntaria para los operadores de la ca-dena, desde la producción primaria has-ta la distribución. Los operadores que se

adhieren al mismo asumen el compromiso de prestar especial atención a reducir el vo-lumen de desperdicios alimentarios en las distintas fases de la cadena. Así como avan-zar en el desarrollo de protocolos de trabajo

Colaboración con expertos en identificar las normas que representen una traba en la reducción, reutilización o valorización de los alimentos desechados

y manejo de los alimentos, adaptados a la tipología de productos que gestionen y la posición que ocupen en la cadena de su-ministro, que permitan controlar y reducir el desperdicio alimentario.

Desaparece la especificidad exigida al etiquetado del yogur, en cuanto a la indicación de su fecha límite de venta

2_ Resolución de 10 de diciembre de 2015, de la Dirección General de la Industria Alimentaria, por la que se publica el Código de Buenas Prácticas Mercantiles en la Contratación Alimentaria. BOE núm. 302, de 18 de diciembre de 2015.

https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2015-13856&p=20151218&tn=2


ÁREA 4 COLABORACIÓN CON OTROS AGENTES



COLABORACiÓNCON OTROS AGENTES

2.4

área 4


Hemos apoyado numerosas iniciativas privadas mediante la presencia y colaboración del Ministerio en los diversos

eventos relacionados con el desperdicio que han organizado


Prevención de los efectos adversos sobre el medioambiente que genera el conjunto de la cadena agroalimentaria


2013Convenio de Colaboración con la cadena agroalimentaria

Convenio de Colaboración mediante el cual el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente recibe de la cadena agroalimentariael Acuerdo Voluntario de colaboración para promover la sostenibilidad medioambiental

Representantes de la cadena agroalimenta-ria (ASAJA, COAG, UPA, Cooperativas Agroali-mentarias, FIAB, Cash & Carry, ACES, ANGED, ASEDAS, FEHR y FEHRCAREM), firmaron junto al Secretario de Estado de Medio Am-biente, el “Acuerdo voluntario de colaboración de sostenibilidad medioambiental hasta el año 2018”. Entre otros objetivos, se incluye la promoción de buenas prácticas medioam-bientales a lo largo de la cadena y la colabo-ración con asociaciones de consumidores y otras instituciones o sectores de la sociedad interesados en la promoción de la sosteni-bilidad medioambiental en la cadena agroa-limentaria, incluyendo la reducción del des-perdicio alimentario como una de las líneas de trabajo que se pretenden desarrollar.

2013Reglamento de uso del logotipo

Elaboración de un Reglamento de uso del logotipo de la Estrategia “Más alimento, menos desperdicio” y un manual de uso del mismo

Con objeto de apoyar iniciativas de lucha contra el desperdicio alimentario llevadas a cabo por los actores de la cadena de sumi-nistro, la restauración, las asociaciones o los propios consumidores a través de iniciativas populares, el Ministerio pone a su disposi-ción el uso del logotipo de la Estrategia “Más alimento, menos desperdicio” para todas aquellas actuaciones que se alineen con sus objetivos y cumplan los requisitos exigidos en su reglamento de uso.




2014La comida no se tira

Colaboración con las ONGs Proclade, Proyde y Sed

Estas ONGs manifesta-ron su intención de de-sarrollar una campaña de sensibilización sobre consumo responsable, que entronca directa-mente con el objetivo de prevención del desperdi-cio de alimentos para lo cual solicitaron la utiliza-ción del logotipo de la Es-trategia. La campaña se desarrolló a lo largo del curso escolar 2014-2015 con el lema “La comida no se tira” en los 190 centros educativos con los que están vinculadas.

2013 La alimentación no tiene desperdicio. Aprovéchala

Apoyo institucional al acuerdo “La alimentación no tiene desperdicio. Aprovéchala”, impulsado por AECOC

El Ministerio, junto a FESBAL y el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, ha impulsado y apoyado a la asociación empre-sarial AECOC en el desarrollo de la estra-tegia “La alimentación no tiene desperdicio. Aprovéchala”, con un enfoque menos insti-tucional y más empresarial.

Se trata de un decálogo cuyos objetivos son:

nReducir los desperdicios a lo largo de toda la cadena alimentaria con un sistema de trabajo que permita medir los logros alcanzados.nOptimizar al máximo el aprovechamiento del “excedente” que, de manera inevitable, se va a seguir produciendo en los distintos eslabones de la cadena de valor.

Esta iniciativa ya ha reunido la firma y el compromiso de más de 200 empresas del sector del gran consumo y del canal HORECA, apoyadas por distintas asociaciones (AECOC, ASEDAS, ACES, ANGED, FEHR, Foro Alimentario, CCA, etc.), las Administraciones Públicas con com-petencias en el área (Ministerio y AECOSAN) y FESBAL.

El Ministerio ha colaborado en los Puntos de Encuentro contra el desperdicio alimentario organizados por AECOC cada año desde 2013, como miembro de los grupos de trabajo, en la inauguración de los eventos, difundiendo la Estrategia nacional “Más alimento, menos des-perdicio” y participando en debates y mesas redondas que tratan la problemática del desper-dicio alimentario desde distintos puntos de vista.

http://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/programa-de-alta-formacion-para-gestores-de-empresas-de-la-cadena-agroalimentaria/5_AECOC_OK_tcm7-309476.pdf



2014 Colaboración con iniciativas del sector agroalimentario

2014Aquí no se tira nada

Colaboración con Simply Supermercados y Alcampo

Colaboración en la presentación de aquellas iniciativas del sector agroalimentario dirigidas a apoyar e impulsar los objetivos de la Estrategia “Más alimento, menos desperdicio”

Solicitaron el empleo del logotipo de la Estrategia para la realización de ac-ciones de sensibilización contra el desperdicio ali-mentario, tanto entre sus propios empleados como entre sus clientes. Bajo el lema “Aquí no se tira nada” realizaron diversas accio-nes entre las que destaca la celebración de un con-curso de buenas prácticas para los empleados y la elaboración de un decálogo contra el desperdicio para empleados y clientes.

Como por ejemplo la presentación de la “Guía práctica para reducir los desperdi-cios alimentarios” editada por Unilever o la iniciativa “Movimiento RAP” de Pas-cual. Asimismo, se apoya a las actividades que las asociaciones de consumidores y usuarios desarrollan para informar, formar y educar sobre hábitos de consumo responsable dirigidos a prevenir el desperdicio alimentario, como el libro “Rece-tas con aprovechamiento y Consejos” editado por HISPACOOP.

2014 Congreso Envifood Meeting Point

Participación en el Congreso Envifood Meeting Point

Congreso organizado por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y la Institución Ferial de Madrid (IFEMA), con el objeto de establecer una plataforma de encuentro para compañías de soluciones ambientales y el sector de la ali-mentación y bebidas.




2015Iniciativas ganadoras en la Expo Milán 2015

Difusión de las iniciativas ganadoras en la Expo Milán 2015 por contribuir al Desafío de la lucha contra el desperdicio alimentario

La Mancomunidad de la Comarca de Pam-plona realiza desde 2010 una ruta diaria por 71 comercios pertenecientes a 21 empresas de distribución, con el objetivo de recuperar productos alimentarios consumibles pero no comercializables.

Estas iniciativas mejoran la eficiencia de la actividad de la industria alimentaria redu-ciendo el desperdicio alimentario a lo largo de toda la cadena de suministro. Las gana-doras fueron:

Programa vinculado a un propósito solidario de donación de alimentos a organizaciones locales socialmente responsables.

La iniciativa recupera fruta y verdura que se descarta por excedentes de producción, descensos de ventas, por criterios estéticos, etc., y una parte de los alimentos recupera-dos se canalizan a entidades que dan acceso a alimentos a personas en riesgo de exclu-sión social y otra parte se transforman en diferentes productos (mermeladas, cremas, patés, conservas vegetales, zumos) que se comercializan bajo una nueva marca llama-da “Es im-perfect”.

Programa Desperdicio Cero EROSKI Banco de Alimentos Navarra Espigoladors


NUEVASTECNOLOGÍAS

2.5

área 5

1 INTRODUCCIÓN

El estudio de vida útil nos proporcionó valiosa información que nos indica que los marcados de fechas establecidos

actualmente por la industria están muy ajustados


ÁREA 5 NUEVAS TECNOLOGÍAS

A través de la cooperación entre entidades públicas y privadas, las plataformas tecnológicas pueden definir las prioridades tecnológi-cas y de investigación necesarias del sector a medio-largo plazo, y coordinar las inversiones nacionales y europeas, así como públicas y privadas, en I+D. Entre sus muchas áreas de actuación, el grupo de trabajo de “Calidad, producción y sostenibilidad” aborda el evitar y reducir las pérdidas en la cadena alimentaria mediante la producción y el consumo sostenible. Y el grupo de trabajo de “Envases y emba-lajes” plantea entre otros objetivos el contribuir a la identificación de nuevos desarrollos en envases para uso alimentario a fin de preser-var la integridad de los productos y en consecuencia maximizar su vida útil.

Presentación de la Estrategia en la Plataforma Tecnológica Food 4 Life

2013Plataforma Tecnológica Food 4 Life

Un objetivo fundamental es el contribuir a la identificación de nuevos desarrollos en envases para uso alimentario a fin de preservar la integridad de los productos y en consecuencia maximizar su vida útil



Los resultados parecen indicar que no hay grandes diferencias entre lo etiquetado tradicionalmente y los resultados de vida útil para los productos analizados. Como notas a destacar se plantean:

n Para el caso de las conservas, la degradación afecta principalmente a las características sensoriales.

n En el caso de los envases impermeables la degra-dación al final de la vida útil es de leve a moderada, mientras que en los permeables se observa mayor degradación.

n En el caso de los productos microbiológicamen-te perecederos, la vida útil depende mucho de la composición del producto, de los tratamientos de conservación y de otras barreras que incluya el ali-mento, como aditivos, atmósfera protectora, etc., y de las condiciones de almacenamiento, siendo este último factor fundamental.

Presentación del “Estudio sobre vida útil de los alimentos” a la Comisión de Seguimiento de la Estrategia

2014Estudio sobre vida útil de los alimentos

ÁREA 5 NUEVAS TECNOLOGÍAS

Este Comité, impulsado en colaboración con la Oficina Española del Cambio Climático del Ministerio, pretende fomentar el estudio de opciones innovadoras que contribuyan a la mitigación y la adaptación al cambio climá-tico a lo largo de toda la cadena alimentaria. Puesto que el desperdicio alimentario es uno de los grandes productores de gases de efecto invernadero, este tema está muy pre-sente en los debates.

Participación en el Comité de Trabajo para el Estudio de la innovación asociada a la mitigación y adaptación al cambio climático, del Grupo de Innovación Sostenible para el sector agroalimentario

2015Mitigación y adaptación al cambio climático

En el caso de los productos microbiológicamente perecederos, la vida útil depende fundamentalmente de las condiciones de almacenamiento

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estrategia más alimento, menos desperdicio · ... así como la elaboración de una normativa que...

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