FECHAAUTORESOBRASLUGARCORRIENTE METODOLGICAIDEA CENTRALENFOQUE TEMTICOVALORACIN

1944Editorial planetaAtlas cultural de Mxico gastronomaMxicoHistricaHistoria de la gastronoma de Mxico y sus aportaciones y evolucin al paso del tiempoOrgenes de la gastronoma mexicana

1986Teresa Castello IturbidePresencia de la comida prehispnicaMxicoHistricaIngredientes principales de la cocina prehispnica y sus usosComida prehispnica

1988Alicia Gironella DeAngeliGran libro de la cocina mexicanaMxicoFuncionalistaLa comida mexicana a grandes rasgos, recetas, ingredientes principales y culturaCocina mexicana

1996Lane PublishingCocina ChinaMxicoFuncionalistaIngredientes ms utilizados y platillos tradicionales de ChinaCocina China

1994Sebastian VertiEsplendor y grandeza de la cocina mexicanaMxicoHistricaIngredientes tradicionales e historial de la cocina mexicana desde tiempos antiguosCocina mexicana

Junio 1999Editorial Sunset trillasCocina orientalMxicoFuncionalistaRecetas de China, Japn, Corea, Sudeste AsiticoPlatillos Orientales

2003Kimiko BarberHiroki TakemuraSushi; tcnica y saborEspaaFuncionalistaDiferentes tcnicas para la elaboracin del sushiPlatillos Japoneses

2004Jess flores y EscalanteBreve historia de la comida mexicanaMxicoHistricaHistoria de la cocina y comida de MxicoHistoria de la gastronoma mexicana

2006Christian TeubnerCocina AsiticaEspaaFuncionalistaCocina asitica enfocadas a la cocina modernaPlatillos Japoneses y chinos

2007Kimiko BarberCocina JaponesaHong KongFuncionalistaTcnicas y principales ingredientes de la gastronoma japonesaPlatillos japoneses

2009EditorialTrillasY la comida se hizoMxicoFuncionalistaRecetas mexicanas cotidianas y sencillas de prepararPlatillos mexicanos

2013EditorialLarousseTodo sobre la cocinaMxicoFuncionalistaIngredientes, tcnicas y recetasMtodos gastronmicos

Julio 2013UAEHCocina mexicanaMxicoFuncionalistaGastronoma variada de Mxico, platillos tpicosIndgenas mexicanos

Estudio de Arte

ActividadAgostoSeptiembreOctubreNoviembre

Semana123412345123451234

Propuesta de tema de investigacin.

Recopilacin de informacin para el tema de investigacin.

Construccin de planteamiento del problema, objetivos e hiptesis.

Desarrollo de estado del arte, mtodo, recursos econmicos, tcnicos y personales.

Desarrollo prctico de tema de investigacin.(elaboracin de alimentos)

Desarrollo de marco histrico, situacional, conceptual y legal.

Redaccin del manual y/o recetario del proyecto de investigacin.

Entrega de avance primer corte parcial.

Entrega de avance segundo corte parcial.

Exposicin y entrega de Proyecto de Investigacin.

Cronograma de Actividades