Estadísticas

Datos estadísticos del Ministerio de Ag ricu Itu ra

Año Enero Febrero

'" 1

1987 390~2 ~O318

~ [ 'lBS 41970 43928 \989 42B7b 46530

fo ll981 60843 b28JS g 1988 6539b 68430 & 19BB 66801 72465

(Bol. Mensual de Estadística, julio 1989)

SACRIFICIO DE AVES, TOTAL NACIONAL

s.,. MUlO Abril Mwyo Junio Julio Agosto tltmbre Octubre

4111:.4 3851 j 431)79 450':1] 43ml

43925 44032 42581 42322 ~ 7732 42919 4bbl9 44{m 43716 ~55a8

64147 bOO:iB 67 115 7(lú99 67543 ba~30 6859, 66343 65942 7~J27 66Bb7 72602 bBbb2 b8103 7 ! OO~

SACRIFICIO DE AVES POR PROVINCIAS (Marzo 1989)

PrOllinc;ias y Provine as y Comunidades Tm Comunidades Tm Aut.:oomas Autónomas

15 Coruña [la) 1BO,7 28 MOR I o 833,6 27 lu'Yo 2159,0 32 Orense • 223a I [ 2 Alburl€' 5SB ,O Jb Pon tl.'Yl.'or,¡ 2375 ,8 13 CJud,¡d Rl.'al

6ALlC!'; , 6953,6 16 CUl.'nc a 19 6u . d,¡la jua

4,1

33 P. DE ASIUR1~S 117,7 ~5 101l.'do 2327, ~ C~S1 ILLA-MNCHA 2890,1

39 CA h' r~BR I A 160, 0 J Allcantl.' 99 ,2

I AI,¡v¡ 750,6 12 CHll.' IIon 203,7 20 6ulpuzcoa B88,2 ~ b V,¡ll.'ncla ~5 32 , 9 ~B vlzc,¡~a 215,5 C. V¡1LE NC1ANA ~B3S!B

PAIS ASCO lB54,5 30 R. DE MURCIA 2209 ,4

31 NAVARRA 1821,8 69.11 01 )01 513, 9

26 LA RIOl', 362, o 10 (ul.'res 62 , ~ ElIREM OURA 576,2

22 Huesc,¡ 1,8 44 il.'rul'1 6,0 4 A Il l.'rJ'¡ 464,4 50 lHagcld 136,9 11 Cad'l 212,9

~R~6 h' 1 ~~, 7 JI¡ (ordoba 99 ,9 18 6ra . ~ ,¡ 58, I 6

8 B,H(l.'lona ~6J2f 5 21 Huel~a 1761.'fona I ~OO , O 23 J il en 934,5 25 Ll.'f Id. 7557,2 29 II,¡ 1 01101 1,8 ~3 l,¡rf,¡~ on,¡ 7551 ,0 t¡ 1 Sey I la 365, B

CATAL ~ A 21120,7 AN OALUClA 2667 ,9

7 BALEARES 270,8 3S P.l 'H (L,¡s, 1~ 3 , 6 385. C. 1enenfl.' 331,0

S AYl l ,¡ 392 , S [ANAR 1 A5 1¡ 74,6 9 Burgos bab,1

5UM~ rARC;AL [lt¡ ll'on 50055,2 31¡ P;¡le nCld 0,9 O\ro~ ~ dU¡fJ( ,OS 2091+9 ,8 37 S,¡ ],¡unc. I¡O Sl'gov,. 3,2 (SPA,;" 71005 ,0 ~ 2 Sor, . t¡7 V,¡!ladolld 1657,3 49 l .,or. 21 ,8

CASTIllA LEON 276 1,8

27B

43338 44283

b 7512 belfa2

No· Di· Total \"Iemhn clembn: ""

427;i

I 45724 5\0292

45'; 6] 45 lO] 53121 [ 177551

bobh"1 71215 n5~55 715~~ 7,)C/:'O B27500

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ESTADISTICAS 279

PRODUCCION DE HUEVOS PARA INCUBAR Y POLUTOS DE AVES DE CORRAL

(Año 1989)

Conceplos Enero F(bruo Mino Abril r-hyo

A. HUEVOS ENTRADOS EN INCUiACIOH

GAlliNAS SELECClON PUESTA O O O O O CARNE O O O O O NUL TIPli C • PUESTA O O O O O CARNE 1.370.827 1.211.460 1.2\0.580 1.1\8.\20 1.206.254 PROD!JCCION PUESTA 8.292.581 8.\23.531 U85.33'1 7.B89.998 9.721. 769 CARNE 52.620.967 51.106.7\6 55.9B1.695 52.~3.0\2 56.0\2.'70 NInA 172 .800 168 .300 172.300 16B.700 11b. 329 PATOS PRODUCCIOH \1.500 \4 . \00 60.600 51.900 69 .808 OCAS PROD!JCCIOH O O O O O PAYOS PRODtJCCIIIN 411.886 \63.492 639.92\ S25 .5B2 m . 17B PINTADAS PRilDOCCION 5.700 lUDO 1\.300 7.500 11.700

B. DESTINO DE LOS PtlLLITOS MAmOS YIABlES

GALliNAS SELECCION H.PUfSTA O O O O O H.CARIE O O O O O HIJL TIPli C. H.PU:STA O O O O O

H.CARNr \16.2B9 424.069 \30.629 \\1.199 \23.971 PRODUCCION H.PUfSTA 3.639 .008 3. 362.9BO 3.65\.2\0 3.1\5.228 3.722.\63

H. PUfSTA HIl O O O O O N.H.CARNE \\ .037. 100 \ 0.857.157 \5.925 .36\ \3.160.597 \5 .B26.36B

rrr=fCARNE NI

128.800 125.400 131.700 129.300 131.814 \EIAJE 383.13\ 333.001 \5B.770 3S\.7BO \35.525

PATOS N. H. 3\ .100 27.500 \4.300 35.600 53 .005 OCAS N. H. O O O O O PAYOS N. H. 317.658 32\ .\03 \64.176 3B5.090 463.2B5 PINTADAS N. H. 1.600 \.\00 6.700 7.300 3.225

INCORPORACIONES (miles de cabezas) . Año 1989 POLLITAS PARA PUESTA

Junio AC0510 ,,~

Oc1ub.e ¡':"",u F.bnro M~ Abril M.yo Julio tI .... bn -.. Europa-!2 19.074 19,211 25.2711

E~pa;a 3.b39 3.3113 3 , 65~ 3.m 3,722

~[spañ¿ /Europ a 19, ! 17,5 H,5

BROILERS + P SEXAJE + MIXTA ,,~

Octubre (nero Februo Mano Abril MI)'o Junio Juno A~0510 tlembrt

E!Jrüp~-I~ 27b.'1b1 251.~90 285.B~5

E,paña ~~. 549 ~1.3tb 46.516 ~3,64~ ~S.9$9

~[,pa;'a!E!Jr~p. 16, I 16 ,~ 16,3

PAVIPOLLOS ,,~

Junio 1, Semeslre

O O O O O O O 6.177.5\1 O '3.613.218 0268 .10'.920 O B58.\29 O 268.208 O ·0 O 2.516.06<' O \8.500

O O O O O O O 2.136.157 O 11.523.919 O O O 219.80U86 O 647.01\ O 1.165.210 O 19\ .B05 O O O 1.950.612 O 23.225

", Di· ,.w ,I.mhrc eI.mb re

b] . ~1

17.523

27 lb

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Tola! ,k l ~brc "on,b«

914.29b

221.984

27 ,3

1"0' Di· PA 1 SES Ene.o F~b ... o ~bn:o Ab.il \l l yo Junio J ulio Al05(O Ilombn: Octubre _10mb •• de'n!"o

,~,

Europa-12 12.52 \ 11.991 1 J. 788 36.300

ESpil¡;~ lIB 31' "O 3 9~ "7 1.950

lEs~a;a"Eu~(,p a 2,5 1,7 J, , 5,1

280 ESTADISTICAS

NACIMIENTO DE POLLITAS SELECTAS Y PRODUCCION DE HUEVOS

Cone<:plOi UnIdad ,", Enuo frbnro ~,"no Abril Mayo Junto 1. ~mnlrt

POLlITAS NAC IDAS 1000 ( ¡b. 1987 3 . q9~ J.~90 3.171 3. '561 3.383 3.951 3.691 1988 3.113 3. 107 3.295 2.821 2.191-. 2.728 2.977 1989 3.639 3. 3b3 3 . 6~~ 3.HS 3.121 3.505

CENSO OE: PONEDORAS 1000 (ib. 1987 ~3.297 ~2.M3 ~2.867 ~ 2.B'n 43.332 ~3.B3S ~3.14S II'\¡YOfU de S l eses l 1988 H.'543 H.1I7 H,358 4~. 428 ~~.n7 H.767 ~~.~90

1989 H.3S0 40.752 40.705 40.616 ~ O .~90 ~O . B06 ~o. 797

PRODlJ(CION DE KUE YOS 1000 docpn¡s 1987 71¡,713 72.717 71. 941 71.998 72.622 73.5'56 1¡37.SI¡7 19811 77 .18S ?b.293 75 .718 75.'552 75.810 71:1.018 1¡5b .S69 1999 70 .510 69.370 68.753 68.673 68,427 68.897 1¡11¡.630 I

CONCEPlOS Unid.d Año J ulio A&O$lo ~pl¡~mbr. Octubre Novl.mbn Dlckmbrt Tot.l.ño

POLLITAS IIAt lDAS 1000 (~b. 1986 2 . ~87 1. ~~~ 2.1>94 J.715 3.505 3.8~8 3.362 1987 3,1135 1.838 2.733 J.~33 3.21>1 3 . ~73 3.086 1988 2.719 2.1>83 2.783 3.292 3.120 3.325 3.23\

CENSO DE PONEDORAS 10GG (~b. [987 ~3 . 89~ .. ~ .259 ~~.322 ~4 .253 ~~ . 799 ~~. 907 U . 771> (lI~yDrfS de 5 leses ] 1908 ~5.037 45 . ~(O 4~ .371 43.737 ~2 .8S[ ~ 1. 91>8 H.11>9 -

1~09 ~1.132 41. 735 41.1>45 ~2.176 ~\.14 7

PRODUCCION DE HUEVOS IODO dHen~s 1907 7~ . ~2~ 75.275 75.1I~ ] 71>.106 76.757 77 .31>9 1193.31 9 19118 76.~1 1 76 .51>9 75.I>S9 74.1>53 n.IM 7\. 57S ~O~.1>70 I~Sq 1>9 .1I9~ 70.9112 71. 395 72.08~ 6qll.'~~0 I

En pol1it&.l n.cidn y censo de ponedoras los datos semeSlralu y anuales son medin. w cifras del censo de ponedoras ¡c1ccus y l. producciÓn de lluevO!. I panir dd ano 1986. lIan litio IC"'loadll al elludiar el parque de reposiciÓn de pollitas. (' ) Total . cumulado de los meses dispomblu

NACIMIENTO DE BROILERS y PRODUCCION DE CARNE

COl1«ptos Unidad .. , En.ro ff brrro 1>hno Abri l MI10 J unio l. Stmutrf

BRDllERS NACID OS 1000 (~b. 1987 39.383 36,599 ~1.29S 43. '16 ~t.1>8S \ 1.188 2H.61>6 1988 ' 0.873 ' 0.1>03 '6. 283 41.232 ~5,119 ' 2.H9 256.SS~ 1909 '4 . 037 40. 857 '5.925 ~3.\1>1 \5.821> 219.801> I

8ROIlERS SACRIFICADOS 1000 (¡b. \987 35 . 500 36.776 37 .1>22 34 .m 39.537 '1. '1>1 225,867 1988 38.428 40.386 39. 039 38.790 44 . 190 3U71 240 . 200 ¡989 39.334 '2.988 ~2 . 046 39.0 15 ~3.8'8 H .212 2'8 .'43 I

PESO CANAL " 1987 55.010 57.002 58.314 54,205 1>1.282 6' .285 3$(1.098 ¡90S 59 . 563 62 .598 60.51 0 60 .1 09 68 .49' 61. 03' 312.308 1989 60.968 61>.632 65.172 60.H3 1>7 . 965 63.0n 385.089 I

I Cont'l:ptos Unld l d Año Julio A¡0510 Stl'ti~mbr~ Octubn l'Iorlfmbrf Dlmmbn Total.ño

9ROllER~ JIAt lDOS 1000 (~b. 1~07 U.972 41. 1>67 ~1. !(Ib ~~ . 178 ~0.23J '2.289 51 0 . 00~ 1988 ~2.068 42.1>66 ~~.4 29 ~3.52~ \1. 149 ~S . 021> ~78.1> 73 1989 O ,

9ROlLERS SACRIFICADOS 1000 c.b. 1907 39.813 ~ 0.385 ~ 0 .~ ~(1 39.796 39 .257 ~2.IB2 ~ 67 . 790 1988 ~3. 077 ~o. 535 40 . m 40 .741 ~2.~21 H .563 ~88. 711 1989 ~3 . 752 292.195 I

PESO CMAl 1, 1987 61. 710 62 . 597 62.759 1>1.1>8~ I>O . B~8 1>5 . 382 725 . 079 1908 66.71>9 62.829 62.2iO 1>3.H9 65.753 M.~23 757.501 1989 67 .815 ~52.90~ I

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ESTADISTICAS 28 1

Estados Unidos: Las aves no cesan de ganar terreno (Tendance des marches, 1989: n.o 12)

En 1988, la producción norteamericana de carne de ave alcanzó la cifra de 9,3 millones de toneladas, con un aumento de un 4% en relación con 1987. Con aproximadamente 7,3 millones de toneladas -un 3% más en relac ió~ con 1987-, el pollo representa el 78% de las cantidades totales producidas. La producción de pavo alcanzó el año pasado la cifra de 1,8 millones de toneladas -otro 3% más- siendo el ave que ha progresado con mayor rapidez desde 1970, ya que en este período de tiempo las cantidades producidas se han más qUe duplicad o. La prod ucción del pollo para carne ha aumentado en un 70% mientras que, durante este período de tiempo la producción de otras carnes ha descendido: -el 15% el buey y el 52% el cordero, mientras que el cerdo se ha mantenido apenas.

Por lo que respecta a la evolución del consumo individual de carnes, las aves han

ganado mucho terreno a este respecto, hasta el punto de llegar a ocupar el primer lugar en la lista de carnes consumidas. Las ci­fras de consumo por habitante en 1988 han sido las que transcribimos a continuación, indicándose también los porcentajes de evo­lución en relación a 1970:

Pollo Gallina Pavo Todas las aves Buey Ternera Cerdo Cordero

28,3 Kg (+ 69%) 1,2 Kg (- 25%)

7,5 Kg (+ 108%) 37,0 Kg (+ 69%) 32,6 Kg (- 14%)

0,7 Kg (-16%) 28,9 Kg (+ 2%) 0,6 Kg (- 54%)

La cantidad correspondiente a las aves, dentro del consumo total de carne, ha pasado del 24% en 1970 -90,7 Kg en total- al 37% en 1988 -99,8 Kg en total.

Aumenta el consumo de aves en Alemania Federal

(Tendance des marchés, 1989: n.o 12)

El consumo de carne de aves, en Alemania Federal, sobrepasa la barrera de los 10 ki los por persona y año desde 1986 y continúa progresando regularmente, aumentando en unos 500 gramos cada año. Sin embargo, en comparación con otros países europeos, el consumo de aves es todavía bajo pues el consumo medio en los miembros de la CEE es de 16,8 Kg, en tanto que en España se sobrepasan los 20 Kg.

Como en todas partes, el producto de mayor consumo es el pollo. En 1988, sobre un total de 11 kilos de carne de aves consumida, 6,5 kil os correspondían al pollo, au~que éste

aumentó sólo 0,1 kilos con respecto a 1987. El consumo que más ha progresado es el de pavo, que ha pasado de 2,1 kilos en 1987 a 2,4 en 1988, mientras que en 1980 era tan solo de 1,6 Kg.

La producción alemana de carne de aves se halla lejos de cubrir las necesidades del consumo interno. Para el conjunto <;le aves, el índice de cobertura es del 60%, lo cual quiere decir que el 40% restante debe ser importado. El ind ice de cobertura más elevado es el de la gallina, con un 90%. Detrás se sitúan el pavo, -63%-, el pato, -59%-, el pollo, -58%- y la oca, -tan solo el 11 %.

282 ESTADISTICAS

Estadísticas Comunitarias

(Tendance des Marchés, 1989: n.o 12)

Los Servicios d e la Comisión de Bruselas de la CEE acaban de presentar el cuadro general de las producciones avícolas comu­nitarias. He aquí un resumen de los' datos

expuestos en cuanto a la distribución por países de los productos avícolas en compa­ración con el resto de carnes:

Toda clase de carnes Aves Huevos CEE, miles de Tm Alemania Federal, % Francia, % Italia, %

Países Bajos, % Bélgica-Luxemburgo, % Reino Unido, % Irlanda, %

Dinamarca, % Grecia, % España, % Portugal , %

Como puede verse, Francia ocupa el pri­mer puesto en la CEE para los prod uctos ávícolas, pero para el conjunto de carnes es sobrepasada por Alemania Federal.

Dentro del conjunto de la CEE, la carne de

30.540 5.989 5.022 19,5 6,9 14,2 19,3 23,9 18,7 11,3 17,6 13,2 10,4 8,4 12,8 4,5 2,4 3,4

12,6 18,3 16,5 2,7 1,2 0,7 5,4 2,0 1,5 1,8 2,6 2,5

10,5 13,7 14,5 2,0 3,0 2,0

ave ocupa el tercer lugar de las carnes, con el 19,6% del total , detrás la de porcino -el 43,5%- y de bovino -el 25,3%-, siguiéndole ya a mucha distancia la de ovino -tan solo el 3,4%.

Evolución mundial de la avicultura de puesta

(Tendance des marches, nO 12, 30 junio 1989)

Entre 1983 Y 1988, la producción mundial de huevos de consumo ha pasado de 547,2 millares de millones de unidades a 621 milia­res de millones, lo que representa un aumento de 13,5%. Dentro de la CEE esta producción se halla más bien estabilizada: 84,8 millares de millones de 1983 y 85 millares de millones en 1988, lo que representa un aumento de 0,2% y, en algunos países miembros, existe

incluso una tendencia a la disminución. Fuera de la CEE, algunos países han de­

sarrollado mucho su producción, como por ejemplo la Unión Soviética, que ha llegado a producir 85 millares de millones de unida­des -el 21,5% de aumento erl relación con 1983-, Japón -40,3 millares de millones-, y to­dos los países del Medio Oriente en general, especialmente Irak.

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