Especial Industrias Agroalimentarias

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Alimentos de Mallorca: las marcas, de aquí

K.F.

E mbutidos, helados, galletas, acei-te, agua, café, bebidas refrescan-tes, licores… Los productos denuestra industria agroalimentaria

son variados y de gran calidad, contribu-yen a la riqueza de la isla y al sostenimien-to de nuestra industria. Suponen tambiéntodo un descubrimiento para los visitantesdel resto de España y del extranjero, ávi-

dos de degustar unos productos identifica-tivos de nuestra singularidad y que formanparte de nuestra tradición.

Y es que los productos de nuestra tierrason nuestra seña de identidad, y la mejoraportación al sostenimiento de nuestraeconomía, de nuestra agricultura y gana-dería. Mallorca puede presumir de elabo-rar productos con las mejores materiasprimas, fabricados aquí, y dignos de los pa-ladares más exigentes. Comprando pro-

ductos de nuestra industria contribuimostambién a la sostenibilidad medioambien-tal, ya que evitamos el elevado consumode combustible que supone el transportemarítimo.

Este suplemento es una contribución ala promoción de nuestra industria agroali-mentaria local, en el que se recogen algu-nas de las marcas más conocidas y reco-nocidas de la misma. Pertenecen, todasellas, a empresarios asociados a PIMEM.

La industria agroalimentaria de la Isla es sinónimo de calidad y la mejorcontribución al mantenimiento de una economía sostenible

Edita: Comunicació PIME. Vía Alemania, 2 - 3º. 07003 Palma. Tel. 971 20 66 14. Fax: 971 75 72 68. [email protected]. Directora: Kati Fernández. Redacción: Sara Santoyo. Fotografía: Susana Fernández, Agustí BaróDiseño y Maquetación: Jaume Bennàssar. Imprime: Ingrama, S.A. D.L: PM 626/1979.

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Los embutidos mallorquines, signo de tradición y muestra de la gran riqueza

gastronómica de la islaSARA SANTOYO

A pesar de que la sobrasada es elembutido más conocido de laIsla y el más representativo dela gastronomía mallorquina, las

carnes y los fiambres isleños son muy va-riados y gozan de un excelente sabor. Sinembargo, además de la mencionada so-brasada, la cual se elabora a base de carnede cerdo picada, pimentón, sal y diversasespecias, el camaiot, la longaniza y el buti-farrón también forman parte de los embu-tidos mallorquines y son cada vez más co-nocidos dentro y fuera de la Isla.

Además, los fiambres mallorquinescuentan con una larga tradición. La sobra-sada, por ejemplo, empezó a elaborarse enMallorca en el siglo XVI y en la actualidadya es conocida en toda España y en granparte de los países del extranjero.

Con estos datos se puede afirmar que laindustria agroalimentaria mallorquina decarnes y embutidos es rica y variada. Ade-más, cuenta con una larga tradición y se

ha convertido en uno de los signos más ca-racterísticos de la gastronomía de la Isla.Así como el plato más típico que se puedeencontrar elaborado con carnes de Mallor-ca son las empanadas mallorquinas, se po-dría decir también que el embutido más fa-moso y más característicos de la gastrono-mía de la Isla es la sobrasada. Para elaborareste rico embutido, en primer lugar se picala carne y se amasa con pimentón, sal y pi-mienta y la mezcla se embute en tripas decerdo naturales. En segundo lugar aparecela fase del curado, durante la cual tiene lu-gar la fermentación de la masa, la cual vaperdiendo parte de la humedad inicial has-ta conferirle al embutido la textura y el sa-bor que lo caracterizan.

Buena relación calidad-precioPor otro lado, pese a que la crisis ha afec-

tado a multitud de sectores, según afirma elpropietario de Embutidos Aguiló, BartoloméFrau, “este sector está bastante bien, notanto como hace un par de años debido a lacrisis, pero goza de una buena salud”.

Por otra parte, hay que destacar tam-bién la gran calidad de las carnes y de losfiambres mallorquines. En cuanto a estacuestión, Bartolomé Frau asegura que“los embutidos de la Isla son productosmuy bien elaborados, ya que la compe-tencia exige fabricar bien. Además, hayuna relación muy buena entre la calidad yel precio”. Por otro lado, “el Consell Regu-lador de Sobrassada de Mallorca haceuna promoción muy buena de este embu-tido, que se podría decir que es el más tí-pico y más característico de Mallorca”,afirma Bartolomé Frau.

Con pan, cruda, frita, en crema… Existennumerosas formas de disfrutar de la sobra-sada, así como del resto de carnes y embu-tidos mallorquines, cuyo sabor no pasa de-sapercibido para los turistas nacionales einternacionales, que ya no solo piensan enMallorca como en una isla para tomar el soly bañarse en aguas cristalinas, sino tam-bién como un lugar donde disfrutar de unaexcelente gastronomía y conocer nuevos yexquisitos sabores para el paladar.

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CàrniquesLlompart

La empresa Càrniques Llompart trabaja en Mallorca des-de hace más de 60 años y ofrece a sus clientes varios tiposde sobrasada fabricada artesanalmente y con materias pri-mas de primera calidad. Entre las clases de sobrasada queelaboran se encuentran la sobrasada de Mallorca CanLlompart tipo artesana, la tipo longaniza, la sobrasada deMallorca Can Llompart tipo Cular, con más de cuatro me-ses de curación y elaborada con carnes selectas del cerdo,y la sobrasada de Mallorca Can Llompart tipo estómago,que es la que presenta un mayor tiempo de curación.

(Pascual Ribot, 15 C. Palma. Tel. 971 735 851)

CàrniquesSunyer

Càrniques Sunyer es una empresa dedicada a laelaboración y al despiece de carnes, así como a la fa-bricación de embutidos, envasados, etcétera. Des-pués de muchos años de experiencia y con un perso-nal altamente cualificado, el principal objetivo de Càr-niques Sunyer es ofrecer los mejores productos a susclientes. Algunos de los productos que elabora la em-presa son sobrasadas, longanizas, salchichas frescas,pinchos y hamburguesas, entre otros muchos.(Carretera Manacor-Felanitx, km. o,100.Manacor. Tel. 971 550 222)

Embutidos Aguiló-La LunaEmbutidos Aguiló, la empresa más anti-

gua de Mallorca dedicada a la elaboracióndel embutido mallorquín, lleva 110 añostrabajando en la Isla junto a su marca co-mercial La Luna.Todos estos años de granesfuerzo y duro trabajo han dado comofruto la elaboración de unos embutidosde gran calidad, así como de excelentespatés con setas, etiqueta negra trufada, alas finas hierbas y de producción ecológi-ca. Además, embutidos Aguiló-La Lunacuenta con una tecnología moderna ycon unas instalaciones totalmente homo-logadas en el ámbito europeo.

(Avenida de Asturias, 4 A. Sóller. Tel. 971 630 168)

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Can Batliu

Conserves RossellóLa empresa Can Batliu, ubicada en Manacor, se dedica,

principalmente, al abastecimiento de materiales para la agri-cultura tales como abonos, fertilizantes orgánicos, inorgáni-cos y ecológicos; piensos e insecticidas, unos productos to-talmente necesarios para todos los clientes que quieranmantener la tierra en el mejor estado con el fin de obtener elmejor fruto posible de sus cosechas.(Vía Portugal, 25. Manacor. Tel. 971 550 519)

España es el principal productor internacional de aceitunade mesa y Conservas Rosselló se ha convertido en la empre-sa mallorquina dedicada a la alimentación más conocida dela Isla y más apreciada por los mallorquines debido a la grancalidad de todos sus productos. Conserves Rosselló está es-pecializada no sólo en la producción de aceitunas, sino tam-bién en la de alcaparras y otros encurtidos.(Carretera Inca-Artà, km. 9. Llubí. Tel. 971 522029

Xampinyons MallorquinsXampinyons Mallorquins es una empresa familiar que em-

pezó su labor en los años 80 cultivando champiñón en cuevassubterráneas dedicadas a la extracción de piedra de marés.Además de al cultivo de este tipo de hongos, la empresa sededica también a cultivar diversas variedades de hongos exó-ticos, todos ellos de gran frescura y con un excelente sabor.Xampinyons Mallorquins presenta, además, envases de distin-tos tamaños, así como champiñón laminado y bandejas dehongos exóticos variados.(C/ Aujub, 9. Sineu. Tel. 971 520 291)

Sampson Española

Sampson Española, S.A. es una empresa fundada en 1965que se dedica al cultivo y a la comercialización de champi-ñón fresco. En sus primeros 30 años se preparaba el com-post en la finca Son Fullana, situada en la carretera Llucma-jor-Porreres y se cultivaba en las antiguas “Cuevas de Ma-rés”, con un microclima muy idóneo para el champiñón. Enlos años 80 todo su accionariado pasó a ser mallorquín y enel año 1996 pasó a cultivarse en naves con control de clima-tización en todo el proceso: incubación, cobertura, fructifica-ción y cosecha.(Finca Son Fullana S/N. Llucmajor. Tel. 971 661 520)

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Sara Santoyo

U n vaso de agua bienfresca o una bebidacon mucho hieloson algunas de las

cosas que más nos apetecen du-rante los meses de verano. Espor ello que las empresas de en-vasado de agua y las de bebidasrefrescantes de Mallorca jueganun papel primordial en la Isla, ymás aún durante el estío, que escuando más líquidos consumi-mos. De hecho, la propietariade las marcas de bebidas refres-cantes Estrella y Kiola y presi-denta de la Asociación de Bebi-das y Productos de Alimenta-ción de PIMEM, Leonor Fuster,asegura que “el sector necesitasol y turistas y que la palabra

crisis desaparezca y la gente de-je de tener miedo de comprar”

Con respecto al tema de la cri-sis, el director de Font d’es Teixy presidente de Asociación deEmbotelladoras de Agua de PI-MEM, Miquel Gual, manifiestaque “estamos sobreviviendocon la crisis y nos estamos de-fendiendo bien, ya que estamosacostumbrados a trabajar conmárgenes muy pequeños”.

Por otra parte, ambos presi-dentes han destacado la granventaja que supone que estos lí-quidos se envasen en Mallorca:“nos ahorramos el transportede los productos y, además, da-mos trabajo a gente de la Isla”,afirma Leonor Fuster.

Por su parte, Miquel Gual ale-ga que “no hay problemas de

transporte debido a la ubica-ción. Además, el agua es unproducto de primera necesidady, al hacerlo aquí, el mercado es-tará siempre abastecido debidoa que no dependemos de quetraigan el agua de otro sitio”.

Así, una de las cuestiones quepodría plantearse en este mo-mento sería la de cómo llega elagua hasta las botellas que com-pramos habitualmente en el su-permercado. Según explica Mi-quel Gual, el proceso sería el si-guiente: “el agua sale delmanantial; de allí va hasta unosdepósitos de acero inoxidable yluego a la línea de envasado.Durante este recorrido única-mente sufre un filtrado que noafecta a su composición quími-ca. En el momento del envasado

la botella sale con un código detratabilidad del producto, el cualviene a ser como el DNI de labotella, ya que reúne todos losdatos de su envasado.

Después, el laboratorio reco-ge varias muestras y, cuando leda el visto bueno al almacén,éste libera el lote. Para llevar acabo todo este proceso trabajanen la fábrica un total de 35 per-sonas”.

Por otro lado, y debido a quela crisis ha afectado a práctica-mente toda la industria, LeonorFuster asegura que “estaría bienque los políticos nos ayudasenun poco y que prepararan latemporada de verano promo-cionando la Isla, sus playas ysus productos. En resumen, ne-cesitamos más promoción”.

Refrescos y aguas,

de Mallorca

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Font Sorda

Font MajorEl agua Font Sorda, que tiene su origen en la Serra de Tra-muntana, concretamente en Alaró, inició su actividad en losaños 80. En su discurrir subterráneo, hasta que emerge enel manantial, va incorporando las sales minerales que le dansu característica composición. Font Sorda es, además, unagua de mineralización débil, y sus componentes mayorita-rios son bicarbonatos, calcio, cloruros y magnesio. La em-presa encargada de distribuir el agua Font Sorda es DialmaS.A., una distribuidora alimentaria mallorquina que empezó afuncionar como tal en el año 1965.(C/ Gremi de Sabaters, 72. Palma. Tel. 971 431 186)

La empresa Comercial Bordoy S.A, mayorista de bebidasrefrescantes, aguas minerales y vermouts; es la encargadadel envasado del agua Font Major, marca que distribuye tam-bién las aguas mallorquinas Ca l’Abat y Sa Bastida. La marcaFont Major llegó a mover a principios del siglo XX hasta untotal de diez molinos y su fuerza motriz propició la prosperi-dad de la industria del tejido y de la industria del papel.(C/Pérez Galdós, 29. Palma. Tel. 971 774 081)

Font des TeixFont des Teix, la primera productora de agua mineral em-

botellada de la Isla, es una de las industrias envasadoras deagua más conocida de Mallorca. El éxito de la empresa sedebe en gran medida a sus grandes avances tecnológicos, yaque Font des Teix posee una línea de producción que funcio-na de forma totalmente automática. La fuente nace en la fin-ca del Teix, a 550 metros sobre el nivel del mar, y la produc-ción de agua de la empresa supera los 500.000 litros diariosen los meses de verano.(C/ Gremi de Ferrers, 18. Palma. Tel. 971 432 315)

Bodegas Túnel

Bodegas Túnel representa el licor tradicional de Mallorca yel lugar en el que se refleja el carácter mediterráneo de la Is-la. Durante la Edad Media ya se destilaba y se maceraba aníscon hierbas tan típicas de la Isla como la hierba luisa, la man-zanilla, el limonero, el naranjo, el romero, la melisa o el hino-jo. Las Hierbas Túnel, con sus ramitas de anís dentro de cadabotella, se presentan en tres variedades: dulces (22º), mez-cladas (30º) y secas (40º). Además, la empresa dispone tam-bién de excelentes bebidas tales como el ron criollita, el pa-lo túnel o el vino tinto Ses Nines.(Av Príncipes de España, 3. Marratxí. Tel. 971 604 460)

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Carbónicas La Paduana

La empresa mallorquinaDestilerías Francisco VidalCatany se dedica a la fabri-cación y a la venta de licoresy aguardientes desde haceya varios años. Las bebidasalcohólicas fabricadas en laisla deMallorcapresen-tan unagran cali-dad y yason re-

conocidas en gran parte del país. Es porello que Destilerías Francisco Vidal Ca-tany se suma también a este servicio yofrece productos dignos de los palada-res más exigentes.(C/ San Francesc, S/N. Llucmajor. Tel. 971 660 178)

La empresa mallorquina Carbónicas La Paduana se dedicaal embotellamiento de diversas bebidas refrescantes desde1945, año en el que la empresa sólo envasaba gaseosa y si-fón. Más tarde aparecieron las marcas de las que dispone enla actualidad. Así, entre las más destacadas se encuentranMiret, Puig y Suc Fruit, todas ellas de refrescos tales comonaranja, gaseosa, limón, piña, manzana y agua con gas.

(Ctra. Petra-Son Serra de Marina, S/N. Petra. Tel. 971 561 034)

Tres JotasLa empresa en-

vasadora de refres-cos Tres Jotas ini-ció su actividad enlos años 60. Desdeun primer momen-to y hasta la actua-lidad, Tres Jotas seha dedicado al en-vasado y a la co-mercialización debebidas refrescan-tes tales como li-món, gaseosa, piñay cola, así comotambién de algu-nos tipos de vino yvarias clases decerveza.

(C/ Formentera,9. Sant Llorençdes Cardassar.Tel. 971 569 163)

Producción y distribucionesFuster

La empresa Producción y distribuciones Fuster fue funda-da por José Fuster Picó en el año 1936. En un primer mo-mento se dedicó al envasado de sifón y de piña mallorquina.Más tarde, el hijo de José Fuster heredó la empresa y, aun-que en un primer momento repartía los envases con un ca-rro y un caballo, el boom del turismo propició la expansiónde la empresa, que en la actualidad posee las marcas de be-bidas refrescantes Estrella (naranja y limón) y Kiola (naranja,limón, tónica, gaseosa y manzana con gas), además de lamarca de agua Font Viva.

(C/ Ferrers, 6. Capdepera. Tel. 971 819 147)

Destilerías FranciscoVidal Catany

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Los helados mallorquines ganan la partida de la calidad a las marcas multinacionales

Sara Santoyo

E l propietario de la empresa heladera mallorquina “Gelatsfets a Sóller”, Franz Kraus, asegura que “una de las prin-cipales ventajas de los productos locales, a diferencia delos que fabrican las multinacionales, es la calidad”. De

hecho, y poniendo como ejemplo a la industria heladera, Krausafirma que “la gran mayoría de las industrias internacionales quefabrican helados no utilizan ni leche, ni nata, ni crema láctea,que es lo que empleamosen “Gelats fets a Sóller”,sino grasas vegetales demuy mala calidad, ya queéstas son mucho más ba-ratas que los ingredientesmencionados”.

Pese a que el empleo deeste tipo de grasas es to-talmente legal desde elaño 2001, cabe decir que lacalidad de éstas es muchopeor. “Aunque es totalmen-te legal, no deja de ser unfraude para el consumidor,ya que la calidad es muchopeor que la de los produc-tos elaborados con nata,leche o crema láctea”, ma-nifiesta Franz Kraus.

Por otro lado, es biensabido por todos que lacrisis económica actualestá afectando a la mayo-ría de sectores. Sin em-bargo y, por suerte paraesta industria, la alimen-tación goza de cierta esta-bilidad dentro del inesta-ble contexto en el que es-tamos inmersos hoy endía. Según afirma Kraus,“en general, la situaciónde la industria agroali-mentaria está mucho me-jor que la de otros secto-res que lo están pasandobastante peor, como el de los automóviles, por ejemplo”.

Las mejores materias primasSin embargo, cabe decir que, aún así, existen altibajos dentro

del propio sector. “Dentro del sector de la alimentación hay quie-nes tienen más dificultades que otros. Por ejemplo, los vendedo-res de leche no han visto muy disminuidas sus ventas, pero, encambio, la venta de gambas sí que ha bajado”, asegura el em-presario y propietario de “Gelats fets a Sóller” Franz Kraus.

Así, y pese a que la industria agroalimentaria de Baleares nose ha visto especialmente afectada por la crisis actual, sí quehay determinados factores que le afectan ahora más que hacealgunos años; es el caso de la competencia de las multinaciona-les. Con respecto a esta cuestión, Kraus asegura que “las multi-nacionales tienen muchos más recursos que nosotros, aunquenuestros productos gozan de una mayor calidad”.

Otro de los aspectos fundamentales de la industria agroali-mentaria, además de que sus productos estén elaborados con

las mejores materias pri-mas, es la promoción delos mismos, un aspectofundamental para que losalimentos isleños se den aconocer a los consumido-res baleares, nacionales einternacionales. En rela-ción a este tema FranzKraus alega que “es bási-co que el cliente conozcala gran calidad de nues-tros productos. Para ello,empleamos varios meca-nismos para promocionar-los, como pueden ser, porejemplo, las degustacio-nes, ya que nuestra princi-pal finalidad es que elconsumidor conozcanuestros productos”

La mejor calidad,a precioscompetitivos

En este sentido son mu-chas las personas que sepreguntan si la reducciónde los precios no seríauna buena forma de in-centivar a la gente a queconsumiera más., ya quehay quienes piensan queuna disminución de loscostes sería una buenaherramienta para aumen-tar el número de ventas.

Sin embargo, Franz Kraus afirma que esto no es así debido a que“disminuir el precio no sería nada efectivo, ya que la calidad tie-ne unos gastos. De todas formas, intentamos que los productostengan el mejor precio posible en relación a la calidad”.

En cuanto a las principales estrategias que se deben utilizarpara mantener la fidelidad de los clientes y conseguir que nue-vos consumidores se interesen por los productos, Franz Krausasegura que la principal estrategia es que “éstos evolucionen yque, además, se creen nuevos productos”.

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Postres Tuduri

Galletes GelabertDesde los años 60 la empresa Tuduri ha elaborado y co-

mercializado sus famosos flanes de huevo y su pudin de en-saimadas. Así fue como empezó a desarrollarse una empre-sa familiar que hoy en día incluye también en su lista de pos-tres el gató de almendra y la tartaleta de queso, unosdeliciosos productos que no solo han cautivado a la pobla-ción mallorquina, sino también a la de gran parte de la penín-sula y de Alemania, donde también están presentes los pos-tres Tuduri.(C/ Conradors, Nave B-5. Pol. de Marratxí. Tel. 971 604 149

La empresa Galletes Gela-bert, que dispone de la califica-ción de Empresa Artesanaotorgada por el Gobierno de laComunidad Autónoma de lasIslas Baleares, empezó su acti-vidad en el año 1979. En un pri-mer momento su principal cometido fue la elaboración delos barquillos Bòer. Más tarde la empresa incorporó las galle-tas de aceite y el turrón y, hace tres años, se inició tambiénen el área de la pasta.(C/ Des Molí d'en Negre, 2. Porreres. Tel. 971 647 080)

QuelyLas famosas galletas

de Quely, cien por cienmallorquinas, empeza-ron a fabricarse en la Islaa mediados del siglo XIX,concretamente en el año1853. Estas deliciosasgalletas constituyen un

sustitutivo del pan y, además, mantienen todas sus cualida-des y su frescura durante más tiempo. Las Quelis puedenconsumirse solas o acompañadas de cualquier ingrediente,en cualquier momento del día y en cualquier lugar.(C/ Balanguera, 1. Inca. Tel. 971 881 750)

Helados Jop

La empresa Helados Jop se dedica desde hace más de 50años a la producción y distribución de helados de altísimacalidad, elaborados con los mejores ingredientes y las mejo-res materias primas. Además, en la gama de un litro se pue-den encontrar hasta 24 sabores distintos, entre ellos los sinazúcar y los veteados. Helados Jop dispone también de vasi-tos individuales en varios tamaños y algunos postres talescomo bizcocho helado o tarta de whisky.(C/ s'Era d'En Tem, 46. Campos. Tel. 971 650 238)

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Helados Bellver

Sa Fàbrica de GelatsHelados Bellver empezó su andadura en el año 1980. En

un primer lugar la empresa se encargó de la elaboración delhelado de almendra cruda mallorquina. Más tarde, pasó a re-alizar también el de avellana y empezaron a introducir susproductos en los supermercados. En la actualidad HeladosBellver ofrece una gran selección de helados artesanos en-tre los que destacan los sabores de hierbas mallorquinas,biscuit de higos, kínder, manzana verde, baileys y queso conmelocotón, entre otros.(C/ Gremi de Tintorers, 28. Palma. Tel. 971 430 452)

Sa Fàbrica de Gelats, situada enun precioso emplazamiento en elcentro de Sóller, ofrece más de 40sabores de deliciosos helados, entrelos que destacan especialidades ta-les como el helado cremoso de na-ranja, elaborado con naranjas reciéncogidas del árbol, así como diversascopas de helado dignas de los pala-dares más exigentes y exquisitos.(Plaça del mercat, S/N. Sóller.Tel. 971 631 708)

Helados GarridoEn el Paseo Marítimo de uno de los lugares más bellos de

Mallorca se encuentra Helados Garrido, la heladería más po-pular de Alcúdia. Con exóticos sabores como el mango, lapapaya o la banana, entre otros muchos, esta empresa ofre-ce sus deliciosos postres desde hace muchos años y ha con-seguido hacerse un hueco muy importante en la industriaheladera mallorquina.

(Paseo Marítimo, 32. Alcúdia. Tel. 971 548 290)

Gelats Valls

La empresa familiar Gelats Valls fue fundada en el año1932 en el pueblo de Pollença. En un primer momento, suspropietarios sólo trabajaban los domingos y los helados sehacían en una olla de hielo con una máquina que funcionabade forma manual. Sin embargo, en los años 70 se introdujouna nueva maquinaria que permitió elaborar nuevas recetasy sabores, lo que supuso una gran expansión de la empresa.En la actualidad Gelats Valls produce alrededor de 300 litrosde helado diarios en temporada y dispone de 30 sabores di-ferentes de helados, así como de varios sorbetes.(C/ Canonge Rotger, 2. Pollença. Tel. 971 530 264)

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Indústries Agroalimentàries

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Sara Santoyo

E l descubrimiento del café es toda-vía hoy un enigma y hay muchasleyendas al respecto. De todasellas, la más difundida es la de Kal-

di, un pastor de Abisinia (Etiopía). Un díalas cabras de Kaldi se encontraban muyexaltadas debido a que habían estadomordisqueando las bayas de una planta. Alver esto, Kaldi probó también las bayas yse sintió enseguida muy animado, por loque se dirigió al monasterio más cercano yse las mostró al abad quien, pensando que

eran obra de Satanás, las tiró al fuego, locual provocó que se extendiera un agrada-ble olor por toda la estancia y el abad deci-diera, finalmente, que dichas bayas eranobra de Dios.

En cuanto al proceso que se lleva a cabopara torrefactar el café, éste es muy senci-llo. Para ello se coge el café crudo, se poneen una tostadora y se tuesta con agua ca-liente durante un total de 15 minutos. Elpresidente de la Asociación de Torrefacto-res de Café de PIMEM, y propietario de Ca-fé Albertí, Martí Albertí Gual, afirma que“en Albertí se encargan de la torrefacción

del café un total de doce personas”.Por otra parte y a pesar de que el café

es la bebida que más consume la gente enel momento del desayuno, Martí Albertíasegura que “estamos notando la crisis, yaque la gente ahora es mucho más reacia aconsumir”.

Con respecto al hecho de que todavíaqueden torrefactoras de café en la isla deMallorca, Albertí manifiesta que “esto tie-ne muchas ventajas debido a que se bene-ficia a los trabajadores de aquí y favorece-mos a los nuestros. Si el producto es defuera, los beneficios se van para allá”.

El café, placer de dioses

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Industrias Agroalimentarias

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ChocolatesReybar

BarquillosGalindo

El chocolate es uno de los productos más exquisitos queexisten y es por ello que la empresa mallorquina ChocolatesReybar tiene como función principal elaborar un productopara la industria hotelera en general y para la obtención dechocolate a la taza, así como de chocolate disponible en so-bres individuales de una ración cada uno o bien en bolsas de1000 y 170 gramos de 35 y 6 raciones respectivamente.(C/ Gremi de Boters, 36. Palma. Tel. 971 750 125)

La empresa Barquillos Galindo fue fundada en el año 1927por Salvador Galindo y su esposa, Josefina Rodríguez. Desdeese momento y hasta la actualidad, Barquillos Galindo hamantenido la tradición familiar generación tras generación, yha elaborado productos artesanales de una gran calidad.

Entre sus productos destacan las bolsas de barquillos dediferentes tamaños, así como los cucuruchos, entre otros.(C/ Antonio Ribas, 46. Palma. Tel. 971 468 416)

Café RicoFundada en el año 1959, la empresa mallorquina Café Rico

posee en la actualidad uno de los procesos tecnológicosmás vanguardistas en lo que respecta a la elaboración delcafé. Con un gran equipo de profesionales y un producto dealtísima calidad, la empresa Café Rico ya es conocida en va-rios países de España y en algunos del extranjero. Entre susvariedades de café se encuentran el Suprema Oro, el extra,el mezcla y el café descafeinado.(Crta Vieja de Bunyola, 29. Palma. Tel. 971 756 835)

Cafés Sorbito

En el año 1962, Sebastián Planas y varios socios más fun-daron Cafés Sorbito, empresa que 27 años más tarde fue ad-quirida por Cafés Montecarlo S.A, que en la actualidad se en-carga de comercializar este café. Además de cafés, la em-presa pone al servicio de sus clientes diversas variedades deleche, chocolates, edulcorantes, azúcares e infusiones de lamejor calidad.(C/ Gremi Traginers D´Oli, 16. Palma. Tel. 971 752 341

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Industrias Agroalimentarias

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Cafés Palma

Cafés AlbertíLa empresa mallorquina Cafés Palma inició su actividad en

el año 1988 y, desde entonces, pone a disposición de susclientes todo lo referente a la distribución del café, así comode sus derivados. Así, con el lema “Haga frío o calor, CafésPalma es lo mejor”, esta conocida empresa mallorquina haconseguido consolidarse como una de las más importantesde la Isla en lo que a café se refiere.(Gran Vía Asima, 18 . Palma. Tel. 971 208 511

Jaime Albertí Nadal fue el fundador de Cafés Albertí, em-presa que nació en el año 1928. En un primer lugar recibió elnombre de La Dominicana. Más tarde pasó a denominarseCafés y chocolates Albertí e incluyó en su lista el chocolatecaliente. Finalmente, en 1975 recibió su actual nombre y hoyen día Cafés Albertí continúa ofreciendo productos de máxi-ma calidad empleando la tecnología más avanzada.(C/ Silleros y Albarderos, 18. Palma. Tel. 971 430 756)

Cafés SambaCafés Samba es una empresa mallorquina familiar dedica-

da a la elaboración y la comercialización del café, así como ala distribución de máquinas expendedoras. Esta empresa ob-tiene esta aromática infusión de las mejores cosechas y rea-liza varios tipos de café con la máxima calidad, además dediversas clases de chocolates, tés y otras infusiones.(Av. de Baix d'es Cos, 14 A. Manacor. Tel. 971 550 052)

Cafés Bay

La empresa Cafés Bay fue fundada en la isla de Mallorcahace más de 40 años, aunque no fue hasta los años 80 cuan-do pasó a denominarse tal cual se conoce hoy en día, ya quesu primer nombre fue el de Cafés Bahía. En la actualidad, Ca-fés Bay constituye una empresa familiar dedicada al envasa-do y a la venta de un excelente y exquisito café.(C/ Can Bieló, S/N. Lloret de Vistalegre. Tel. 971 524 055)

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