Ángel Miguel ÁrticaJorge ZelayaJuan Roberto HernándezMariaJossé MartínezReinardo ArguetaGRUPO #2:

UNIVERSIDAD JOSÉ CECILIO DEL VALLE Tegucigalpa, HONDURAS

Centro de educación superior o media con formación profesional en las áreas

agropecuarias.

SE APRENDE A PROCESAR LA SEMILLA CON PROPÓSITOS INDUSTRIALES, SIGUIENDO

CADA UNA DE LAS ÁREAS DEL PREACONDICIONAMIENTO Y ACONDICIONAMIENTO (EN

SECADO, LIMPIEZA, TRATAMIENTO Y ENVASADO).

EL PRODUCTO REALIZADO POR ELLOS, CUMPLE CON LOS ESTÁNDARES DE CALIDAD TANTO PARA EL MERCADO

INTERNO COMO EL MERCADO EXTERNO.

RECEPCION MATERIA PRIMARECEPCION MATERIA PRIMASELECCION TAMANO Y CALIDADSELECCION TAMANO Y CALIDADENCARGADOENCARGADOLABORATORIOLABORATORIOCILOS (ALMACENADO)CILOS (ALMACENADO)BODEGA DE SEMILLASBODEGA DE SEMILLASCAMARA FRIGORIFICACAMARA FRIGORIFICABODEGA DE PRODUCTO TERMINADOBODEGA DE PRODUCTO TERMINADOLIMPIEZA LIMPIEZA SECADOSECADOCARGA DESCARGACARGA DESCARGAEMPACADOEMPACADO

SACOS SILOS

SACOSBODEGA PRODUCTO TERMINADO

CARGA Y DESCARGA

CUATO FRIGORIFICO

DEBEN DE SER IMPRMEABLES. LA ALTURA DE LOS PISOS DEBE DE SER

MAYOR AL NIVEL DE PISO DEL EXTERIOR

LIMPIEZA

CUBIERTAS

PUERTAS Y VENTANAS

PISOS

SI LAS ALTURAS SON GRANDES Y AMPLIOS CLAROS, ES

RECOMENDABLE ARMADURAS DE MADERA O METALICAS.

SE DEBE IVITAR LA ENTRADA DE ROEDORES Y PAJAROS.

ELIMINANDO RESIDUOS DE GRANOS VIEJOS O DESPERDICIOS QUE SIRVEN DE FOCO DE INFECCION DE INSCTOS QUE

SE REPRODUCEN RAPIDAMENTE.

RECEPCION MATERIA PRIMARECEPCION MATERIA PRIMACLASIFICACION Y DISTRIBUCION DE MUESTRASCLASIFICACION Y DISTRIBUCION DE MUESTRASSEPTICOSEPTICOBIOTECNOLOGIA APLICADABIOTECNOLOGIA APLICADACULTIVO DE TEGIDOSCULTIVO DE TEGIDOSDIAGNOSTICO DE PATOGENOS Y BIOLOGIA DIAGNOSTICO DE PATOGENOS Y BIOLOGIA MOLECULARMOLECULARENTOMOLOGIAENTOMOLOGIAFITOPROTECCIONFITOPROTECCIONNEMATOLOGIANEMATOLOGIAREPRODUCCION ANIMALREPRODUCCION ANIMALOFICINA ENCARGADOOFICINA ENCARGADO

SALON DE CLASES

BIOTECNOLOGIA APLICADA

CULTIVO DE TEGIDOS

DIAGNOSTICO DE PATOGENOS

Y BIOLOGIA MOLECULAR

ENTOMOLOGIA

FITOPROTECCION

NEMATOLOGIA

REPRODUCCION ANIMAL

DEBEN DE SER FACIL LIMPIEZA

PAREDES

PISOS

SUPERFICIES DE LIMPIEZA FACIL

ES IMPORTANTE EL LAVADO Y DESINFECTACION DE LAS AREAS DE

TRABAJO PARA EVITAR LA CONTAMINACION A LAS MUESTRAS

DESINFECTACION

MESAS DE TRABAJO

SUPERFICIES LISAS PREFERIBLEMENTEACERO INOXIDABLE

El número de pollitos que se pueden criar dependiendo del diámetro (ancho) de la campana. Una campana de 80 cm, puede alojar 150 pollitos, una de 130 cms, servirá para alojar 375 pollitos.

50 POLLOS POR BEBEDERO

• Los nidales tienen por objeto proporcionar a las gallinas un lugar en penumbra y semioculto para que efectúen la postura cómodamente y eviten que las aves contraigan el vicio de picar los huevos.

• Dependiendo del clima en que se explotan las aves los nidales pueden ser construidos de madera, láminas lisas de zinc, etc.

RECOMENDACIONES:•Se debe colocar un nido para 4 a 5 gallinas.• Para que las aves estén confortables el interior debe conservarse oscuro.•Debe tener una cama suave y absorbente para comodidad del ave y evitar los parásitos.•La altura de los nidos del piso es de 30 cm, para aves livianas y 20 cm, para aves doble propósito.

Los nidales individuales tendrán las siguientes dimensiones:•Altura = de 30 a 35 cm.•Ancho = de 25 a 30 cm.•Profundidad = de 30 a 35 cm.

INCUBADORA: Disponibles para toda clase de huevos.En estas maquinas 1/3 de la capacidad total se colocará en la nacedora 1 vez por semana.Las incubadoras deben funcionar en combinación con las nacedoras.

Capacidades:2.496 huevos de Gallina

Dimensiones:Alto: 206 cm.Ancho: 96 cm.Profundo: 124 cm.

NACEDORAS: Los huevos Normalmente se colocaran en ella 3 días antes de su nacimiento. Las nacedoras funcionarán en combinación con las incubadorasEstas nacedoras van equipadas con carros de acero inoxidable y bandejas de nacimiento de plástico.

Capacidad:960 huevos de Gallina

Dimensiones:Alto: 146 cm.Ancho: 66 cm.Profundo: 124 cm.

En la granja, la sangre es recogida en una cubeta o charola y usada en abonos

Centros de Recreación

Áreas :

•Enfermería.•Jardines.•Polideportivo.•Piscina.•Ciclo de ruta (Bicicletas, Patines, Caminatas.)•Campo de futbol.•Áreas verdes.•Áreas de clubs de recreación.

El Centro de Recreación es un espacio para la práctica del deporte, y el aprovechamiento del tiempo libre donde podrá encontrar los programas de formación, actividades de practica libre y recreación.

Áreas :

•Área de mesas. •Comida bufet.•Cocina completa.•Área aseo •Cuarto frio.•Baños.•Área empleados.•Terrazas.

Área donde estudiantes y maestro tendrán acceso a comida bufet, servida por empleados que trabajaran en la zona de cocina.

Esta iglesia tendrá la capacidad de albergar a Esta iglesia tendrá la capacidad de albergar a personas de todo tipo de religión clasificándolas personas de todo tipo de religión clasificándolas por horario.por horario.

Áreas: Áreas: •Área de bancas.Área de bancas.•Altar.Altar.•Baños.Baños.•Bodegas.Bodegas.•Aseo.Aseo. Iglesia Ecuménica.

Área que encargara del mantenimiento de los elementos que se Área que encargara del mantenimiento de los elementos que se encuentren en mal estado, o en mal funcionamiento, clasificado en encuentren en mal estado, o en mal funcionamiento, clasificado en varias áreas:varias áreas:

•Taller de carpintería.Taller de carpintería.•Taller de soldadura.Taller de soldadura.•Taller mecánico.Taller mecánico.•Taller mecánico agrícola.Taller mecánico agrícola.•Áreas de mantenimiento general (fontanería, electricidad Áreas de mantenimiento general (fontanería, electricidad y varios).y varios).

Mantenimiento y servicios generales.

Diagrama:Diagrama:

•Recolección del café verde.Recolección del café verde.

•Despulpado.Despulpado.

•Limpieza.Limpieza.

•Torrefacción. (tueste ) café torrefacto.Torrefacción. (tueste ) café torrefacto.

•Molienda.Molienda.

•Extracción. (agua caliente a presión).Extracción. (agua caliente a presión).

•Filtrado. (evitar impurezas solidas).Filtrado. (evitar impurezas solidas).

Planta procesadora de café.

•Concentración (elimina residuos de agua evaporación, Concentración (elimina residuos de agua evaporación, extracto de café).extracto de café).•secado. (camara a altas temperaturas)(extracto solido secado. (camara a altas temperaturas)(extracto solido puro de café en polvo).puro de café en polvo).•Aglomeración (El polvo resultante se muele para Aglomeración (El polvo resultante se muele para volverse polvo altamente fino, luego pasa a ser re-volverse polvo altamente fino, luego pasa a ser re-humectado con el propio vapor saturado, un simple humectado con el propio vapor saturado, un simple aglomerado. Esto produce partículas de polvo de café aglomerado. Esto produce partículas de polvo de café mucho mas grandes y porosas, que facilitan la mucho mas grandes y porosas, que facilitan la rehidratación). rehidratación). •Empaque: El producto es empacado y transportado a Empaque: El producto es empacado y transportado a sus destinos finales.sus destinos finales.

• Se recoge el café.Se recoge el café.• Se separa la semilla de la pulpa.Se separa la semilla de la pulpa.• Se limpia.Se limpia.• Se tuesta para aumentar sus propiedades.Se tuesta para aumentar sus propiedades.• Se muele para que pueda ser fácilmente disuelto.Se muele para que pueda ser fácilmente disuelto.• Se pone en agua caliente para que tomar los solidos solubles y Se pone en agua caliente para que tomar los solidos solubles y

se filtra para evitar que algo no deseado se quede en resultado.se filtra para evitar que algo no deseado se quede en resultado.• Al resultado se le elimina parte del agua que contiene para Al resultado se le elimina parte del agua que contiene para

aumentar su concentraciónaumentar su concentración• Se elimina el agua restante para que todo lo que quede sea el Se elimina el agua restante para que todo lo que quede sea el

solido del café.solido del café.• El resultado se muele para hacer un polvo mas fino y se mezcla El resultado se muele para hacer un polvo mas fino y se mezcla

con los vapores saturados para rehumedecer este polvo y de con los vapores saturados para rehumedecer este polvo y de esa forma aumentar su tamaño y facilitar la posterior esa forma aumentar su tamaño y facilitar la posterior rehidratación.rehidratación.

• Se empaca y se transporta.Se empaca y se transporta. Proceso Resumido:

Planta de concentrados

Tolva de producto final (30 qq)

Bascula

Area de Mezclado

Se corrobora el peso de 100 Lbs

Grasa sobre pasante, harina de coquito, harina de soya, semolina pura, semolina mixta, sal común, calcio gris, biofost, aceite de palma africana y melaza entre otros

Area de peso

Se depositan en tolva de la mezcladora en el orden establecido.Se enciende la mezcladora y se dejan caer en ella.

Se envian a la tolva de recivo de la maquina llenadora.Se cargan los sacos con concentrado al tanteo.

Se pesa segun las cantidades a producir requeridas.Listas las materias primas se transporta al area de mezclado.

Tolva de 100 qq

Molino de martillo

Sellado

Se acumulan en la tolva previo al molido de las semillas

Muele las semillas de maiz

Otras materias primas

Tolva de 10 qqSirve para acumular el maiz molido

Pesado

Maiz Cilos de almacenamiento

Se lleva a cabo por medio de una bascula especial (carro bascula) que permite el pesado, el transporte y el vaciado del maiz molido.

Pedio

Se cose el saco con la maquina para coser sacos

Estivado y almacenamiento

Entrega inmediata

Cliente

Area de envasado

Area de tratado de semilla

1

1

Diagrama de proceso análisis del producto.

MÉTODO: PRESENTADO POR:Original Karloskar Zelaya

OPERACIÓN: Elaboración de Concentrado para VAP. FECHA: 15/12/2010 Tiempos para 30 Quintales

Materia prima

Tolva 100 qq

Cargar tolva

Molino

Moler

Tolva 10 qq

Cargar en carro bascula

Mezclado

Depositar en tolva de mezcladora

Mezclar ingredientes en seco

Mezclar con melaza

Producto final

Cargar saco

Poner en bascula

Pesar

Sellado

Coser saco

Marcar

Plataforma

Estivar

Producto terminado

Producto terminado

2

2

1

3

1

4

3

1

5

6

4

5

8

6

7

3

9

8

Materia prima

Pesado

Pesar

Mezclado

2

Maiz (12 qq)Otras

04:30.0

00:00.0

20:24.0

00:00.0

5:07.4

2:39.4

11:09.3

02:57.4

05:31.3

00:47

07:59

07:27

07:15

00:19

09:17

08:00

00:00

11:00

00:00.0

00:00.0

22:17.8

2:04.3

1

7

Melaza

00:55

2

9

10

10

11

Mezcladora

Estas son las destinadas en áreas exteriores a o climatizadas.Estas son las destinadas en áreas exteriores a o climatizadas.

En estas áreas de siembra podemos tener procesos muy fáciles, En estas áreas de siembra podemos tener procesos muy fáciles, que son de control y determinación rápida. que son de control y determinación rápida.

Conforman los viveros de :Conforman los viveros de :

Frutas.Frutas.

Ornamentales.Ornamentales.

Hortalizas.Hortalizas.

Semillas.Semillas.

Áreas de Siembra.

También encontramos los También encontramos los invernaderos:invernaderos:Un invernadero (o invernáculo) Un invernadero (o invernáculo) es una construcción de vidrio o es una construcción de vidrio o plástico en la que se cultivan plástico en la que se cultivan plantas, a mayor temperatura plantas, a mayor temperatura que en el exterior.que en el exterior.Aprovecha el efecto producido Aprovecha el efecto producido por la radiación solar producida por la radiación solar producida por el sol que, al atravesar un por el sol que, al atravesar un vidrio u otro material traslúcido, vidrio u otro material traslúcido, calienta los objetos que hay calienta los objetos que hay adentro; estos, a su vez, emiten adentro; estos, a su vez, emiten radiación infrarroja, con una radiación infrarroja, con una longitud de onda mayor que la longitud de onda mayor que la solar.solar.

Áreas de Siembra.

• Recepción de Materia Prima

• Laboratorio de Control de Calidad

• Deposito para empaques y aditivos

• Almacén de productos elaborados (cuarto frio)

• Cuarto de salado

• Cuarto de oreo

• Oficina

• Aula

• Baños y Vestidores

• Sala de Procesamiento

• Elaboración de mantequilla

• Elaboración de queso

• Elaboración de productos pulverizados y azucarados

• Elaboración de Yogurt

• Laboratorio de Post-Elaboración

• Área de Empaque y etiquetado

• Almacén de producto terminado

• Cuarto de Maquinas

• Área de Mantenimiento y Aseo

• Área de Carga y Descarga

Equipos mínimos requeridos:•Equipo de enfriamiento, que permita enfriar la leche previo al proceso de higienización. •Tanque de almacenamiento con capacidad suficiente para la recepción diaria provisto de: equipo de graduación, agitador, mecanismo de toma de muestra y termómetro. •Sistema de clarificación y filtración. •Equipo de higienización de leche (pasteurizador o ultra pasteurizador) •Equipo de enfriamiento que garantice que la leche pasteurizada se mantenga a una temperatura ambiente•Tanque para almacenamiento de leche fría higienizada. •Sistema de generación de vapor. •Maquina llenadora. •Cuarto frío dotado de sistema de refrigeración que garantice el almacenamiento de la leche

PLANTA HORTOFRUTICULA

La Planta Hortofrutícola de Zamorano La Planta Hortofrutícola de Zamorano es el primer peldaño del Aprender es el primer peldaño del Aprender Haciendo en lo que a procesamiento Haciendo en lo que a procesamiento de alimentos se refiere. Aquí los de alimentos se refiere. Aquí los alumnos de segundo año empiezan a alumnos de segundo año empiezan a transformar la materia prima de transformar la materia prima de hortalizas y frutas para convertirlas en hortalizas y frutas para convertirlas en jaleas, mermeladas, encurtidos y jaleas, mermeladas, encurtidos y salsas, realizando sus respectivos salsas, realizando sus respectivos análisis de calidad, pruebas de sabor análisis de calidad, pruebas de sabor y envasadoy envasado

El estudiante aprende a trabajar utilizando distintos conceptos sobre medidas sanitarias adecuadas; (POES) y (BPM).

Proyección

La planta recibe a grupos de micro y pequeños empresarios, La planta recibe a grupos de micro y pequeños empresarios, principalmente de la región centroamericana, para capacitarlos principalmente de la región centroamericana, para capacitarlos en temas de procesamiento industrial de materias primas en temas de procesamiento industrial de materias primas hortofrutícolas, siguiendo normas calidad e inocuidad. También hortofrutícolas, siguiendo normas calidad e inocuidad. También los capacita en manejo de desechos industriales.los capacita en manejo de desechos industriales.

PLANTA DE POST COSECHA

Esta planta cuenta con un laboratorio para Esta planta cuenta con un laboratorio para experimentar con nuevas cosechas.experimentar con nuevas cosechas.

En el Laboratorio de Granos y Semillas se analiza la calidad de los granos y las semillas procesadas en Zamorano; principalmente maíz, frijol, arroz y sorgo. Los análisis que se realizan para evaluar la calidad de la semilla son humedad, peso Bushel, porcentaje de germinación y daños.

Las lagunas de oxidación son excavaciones de Las lagunas de oxidación son excavaciones de poca profundidad en el cual se desarrolla una poca profundidad en el cual se desarrolla una población microbiana compuesta por bacterias, población microbiana compuesta por bacterias, algas y protozoos (que convienen en forma algas y protozoos (que convienen en forma simbiótica) y eliminan en forma natural, patógenos simbiótica) y eliminan en forma natural, patógenos relacionados con excrementos humanos, sólidos en relacionados con excrementos humanos, sólidos en suspensión y materia orgánica, causantes de suspensión y materia orgánica, causantes de enfermedades tales como el cólera, el parasitismo, enfermedades tales como el cólera, el parasitismo, la hepatitis y otras enfermedades gastrointestinales. la hepatitis y otras enfermedades gastrointestinales.

Existen otras formas de lagunas para el tratamiento de aguas Existen otras formas de lagunas para el tratamiento de aguas residuales, según su forma de operación pueden ser clasificadas residuales, según su forma de operación pueden ser clasificadas en : en : Lagunas de oxidación aerobias (aireadas): Cuando existe oxígeno Lagunas de oxidación aerobias (aireadas): Cuando existe oxígeno en todos los niveles de profundidad.en todos los niveles de profundidad.Lagunas de oxidación anaerobias (sin aireación): cuando la carga Lagunas de oxidación anaerobias (sin aireación): cuando la carga orgánica es tan grande que predomina la fermentación sin oxígeno. orgánica es tan grande que predomina la fermentación sin oxígeno. Lagunas de oxidación facultativas: es el caso que opere como una Lagunas de oxidación facultativas: es el caso que opere como una mezcla de las dos anteriores, la parte superior aerobia y el fondo mezcla de las dos anteriores, la parte superior aerobia y el fondo anaerobio. anaerobio. Lagunas de acabado: Son aquellas que se utilizan para mejorar la Lagunas de acabado: Son aquellas que se utilizan para mejorar la calidad de los efluentes de las plantas de tratamiento. calidad de los efluentes de las plantas de tratamiento.

GANADO CEBU

GANADO LECHERO

GANADO BRAHMAN

GANADO BOVINO

Aulas (Tipo auditorio)

Amuebladas con unidades de: sillas abatibles, respaldar y pupitre (con gancho o espacio para la Amuebladas con unidades de: sillas abatibles, respaldar y pupitre (con gancho o espacio para la carteras) generalmente montaje fijo. Área por alumno es de 1.5-2m2.carteras) generalmente montaje fijo. Área por alumno es de 1.5-2m2.

Centro de idiomas:

Datos técnicos de funcionamiento, maquinaria, aprovechamiento, rentabilidad, instalaciones, sobrecarga de uso Datos técnicos de funcionamiento, maquinaria, aprovechamiento, rentabilidad, instalaciones, sobrecarga de uso superficies necesarias, cortes, proceso de trabajo, secuencia de tareas y tiempo de cada una de ellas, número superficies necesarias, cortes, proceso de trabajo, secuencia de tareas y tiempo de cada una de ellas, número

de empleados, organización técnica de talleres.de empleados, organización técnica de talleres.Materiales: tipos, cantidades, pesos, espacios necesarios, almacén: dimensiones electricidad aire a presiónMateriales: tipos, cantidades, pesos, espacios necesarios, almacén: dimensiones electricidad aire a presión

  

CUADRO DE NECESIDADESCUADRO DE NECESIDADESTaller de carpintería: (16m * 16m)=256m2Taller de carpintería: (16m * 16m)=256m2Almacén de madera maciza Almacén De tablerosAlmacén de madera maciza Almacén De tablerosAlmacén Piezas pequeñasAlmacén Piezas pequeñasElaboración manualElaboración manual  Oficina de encargado: (3.5m*3.5m)=12.25m2Oficina de encargado: (3.5m*3.5m)=12.25m2Vestuario: (hombres y mujeres): (3.5m*6m)=21m2Vestuario: (hombres y mujeres): (3.5m*6m)=21m2Aseo: (3m*3m)=9m2Aseo: (3m*3m)=9m2Área elaboración a maquinaria: (12m *16m)=192m2Área elaboración a maquinaria: (12m *16m)=192m2Área en metros toma en cuenta todo equipo y maquinaria a utilizarÁrea en metros toma en cuenta todo equipo y maquinaria a utilizarEjemplo de maquinaria que se utiliza:Ejemplo de maquinaria que se utiliza:Sierra de cinta Sierra de cinta Sierra circularSierra circularMaquina de cepillarMaquina de cepillarFresadora de mesaFresadora de mesaFresadora articuladaFresadora articuladaPulidora de cintaPulidora de cintaBanco carpinteroBanco carpintero Planta de procesamiento de madera.

Planta de acuacultura—laboratorio.

Los puntos más importantes a tener en cuenta en el diseño son las Los puntos más importantes a tener en cuenta en el diseño son las pendientes, las profundidades; su forma y orientación, los rebalses, el nivel pendientes, las profundidades; su forma y orientación, los rebalses, el nivel de la napa, la calidad y origen del agua, y la introducción controlada de peces, de la napa, la calidad y origen del agua, y la introducción controlada de peces, plantas y demás especies.plantas y demás especies.

Proceso del cultivo es el siguiente:Proceso del cultivo es el siguiente:

El huevo ya fecundado se transporta en incubadoras portátiles inmersas en El huevo ya fecundado se transporta en incubadoras portátiles inmersas en flujos de condiciones fisicoquímicas flujos de condiciones fisicoquímicas

constantes para evitar mortandad.constantes para evitar mortandad.

Posterior mente se colocan en tinas de alevinaje para su crecimiento y Posterior mente se colocan en tinas de alevinaje para su crecimiento y pruebas. Hasta que el saco vitelino este absorbido.pruebas. Hasta que el saco vitelino este absorbido.

Para el crecimiento se utiliza:Para el crecimiento se utiliza:

Tinas o estanques de 2 a 4 m de largo y 0.50 m de ancho o circulares de 1 a Tinas o estanques de 2 a 4 m de largo y 0.50 m de ancho o circulares de 1 a 4m de diámetro.4m de diámetro.

Para el estanque de alevinaje se utiliza canaletas o piletas de forma Para el estanque de alevinaje se utiliza canaletas o piletas de forma circulares o rectangulares de 0.90 a3.50m2circulares o rectangulares de 0.90 a3.50m2

Para el engorde se emplean estanques de corriente de 10 a 90m2Para el engorde se emplean estanques de corriente de 10 a 90m2

Para cuarentena o reproductores estanques rectangulares de 12 a 28m2Para cuarentena o reproductores estanques rectangulares de 12 a 28m2

Establecimiento donde se matan y se prepara el ganado para el abasto publicoEstablecimiento donde se matan y se prepara el ganado para el abasto publico

Áreas de rastro:abrir pechoalmacén animal caídoanimal de abastobaño basculacanalcontaminantescolgado corte de cabezacorte de canal cuarto de pielesdecomisoinspecciones veterinariaslavado de cabezalavado de canaleslavado de viseras rojaslavado de viseras verdesmateria primamédico veterinarionoqueoplanta industrializadoraplanta refrigeradora

Planta de procesamiento de productos cárnicos—Laboratorio.

 

Reservorio