IVA INCLUIDO - TVA COMPRIS

Aviso a personas con alergias o intolerancias: Consulte a nuestro personal. Este establecimiento tiene a su disposición información de los platos que ofrece.Avertissement aux personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires

Consultez notre personnel. Cet établissement met à la disposition de ses clients l’information sur les plats proposés.

Cocina abierta de 12 a 0h - Service de midi a minuit

También puede usted servirse lo que desee de nuestra surtida barra.Nuestros camareros de barra atenderán todas sus dudas.

Surtido de 4 pintxos fríos de nuestra elección .............................. 9,75€Assiette de 4 pintxos froids de notre choixSurtido de 8 pintxos (6 fríos y 2 calientes) de nuestra elección ..19,50€ Assiette de 8 pintxos de notre choix (6 froids et 2 chauds)Surtido de 12 pintxos (8 fríos y 4 calientes) de nuestra elección 28,00€ Assiette de 12 pintxos de notre choix (8 froids et 4 chauds)

Vous pouvez aussi vous servir vous-même à notre comptoir.Nos serveurs répondront à toutes vos questions au comptoir.

PINTXOS & TAPAS

SERVICIO - SERVICEARTESANAL - ARTISAN

Pan de doble fermentación “Galparsoro” .............................. 2,00€Pain longue fermentation « Galparsoro »Pan de doble fermentación con tomate, aceite y sal ................ 3,50€Pain longue fermentation frotté de tomate, avec de l’huile et du sel Pan de ajo / Pain à l’ail .............................................................. 3,50€

Surtido de Ibéricos: Jamón, lomo, chorizo, salchichón ................................ 20€Assortiment d’Ibériques: Jambon, longe, chorizo, saucisson Jamón ibérico 100% bellota “Carrasco” Guijuelo ................................. 20€Jambon de porc ibérique élevé aux glands 100% « Carrasco » Ensalada de tomate de “caserío” con atún y cebolleta .............................. 9€Salade de tomate du jardin, thon et oignon frais Ensalada templada con panceta ahumada y gambas ................................ 14€Salade tiède de coeurs de laitue, bacon fumée et crevettesTortilla de bacalao desalado y desmigado ............................................... 11€Omelette aux miettes de morue dessaléeAnchoas de lonja fritas .............................................................................. 9€Anchois frais fritsSopa de pescado a la “Donostiarra” con tropezones...................................11€Soupe de poisson “Donostiarra” traditionnelleTerrina de foie-gras casera con reducción de sidra.................................. 15€Terrina de foie gras maison et réduction de cidre Croquetas caseras con leche de caserío (6u.): Jamón, bacalao, queso ......... 9€Croquettes de béchamel maison au lait de ferme (6 u.). Jambon / morue / fromage Gamba blanca fresca de Huelva a la plancha ............................................ 19€Crevette rose (gamba de Huelva) grilléPastel de pescado Kabrarroka ................................................................... 8€Pudding de rascasseRevuelto de hongos confitados en casa ................................................... 13€Œufs brouillés aux cèpes confits maisonAlcachofas fritas con parmentier y ali-oli de pera ................................... 15€Artichauts frits au parmentier et aïoli de poire

A LA Brasa / BraiseChorizo de elaboración artesanal ........................................................ 6€Chorizo naturel Morcilla de Beasain “Olano” .......................................................... 6€Boudin noir de Beasain Brochetas de verdura con salsa Romesco ........................................ 8€Brochettes de legumes frais à la sauce RomescoPimientos del piquillo D.O. Lodosa con ajos ................................... 7€Poivrons du piquillo D.O. Lodosa, à l’ailArroz meloso con ibéricos y ali-oli ............................................15€Riz moelleux au jambon ibérique et sauce aïoli

ENTRANTES - ENTRÉES

PESCADOS - POISSONSDe la lonja vecina

Arrivage tous les joursMerluza rellena de txangurro. “Especialidad” ....................... 22€Merlu farci au crabe. “Spécialité”Txangurro (buey de mar / Centollo) ....................................... 19€Txangurro (tourteau/araignée de mer)Txipirones en su tinta ............................................................... 18€Calamars à l’encre

A LA Brasa / BraiseMerluza de anzuelo en lomo con refrito .................................. 20€Merlu de ligne avec refrit d’ailRodaballo salvaje ................................................................ 55€/kgTurbot sauvageCogote o cola de merluza (para 2 personas) ............................ 39€Tête ou queue de merlu (pour 2 personnes)Lomo de atún (temporada) ..................................................... 19€Longes de thon (saison)Rape negro con refrito ............................................................. 22€Lotte noire et sa sauce à l’ail Taco de bacalao “Gadus Morhua” .......................................... 22€Pavé de morue « Gadus Morhua »

1º1ER PRIX MEILLEUR BAR A TAPAS

CHAMPIONNAT D’EUSKADI 2015

1ER PREMIO MEJOR BAR DE PINTXOS CAMPEONATO DE EUSKADI 2015

www.hosteleriagarrancho.com

ES / FR

Asados y guisos / rôtis et ragoûts

Carrillera de ternera guisada al vino tinto .........................................18€ Joues de veau cuisinées au vin rougeCordero lechal al horno (pierna o paletilla) ................................21€ Gigot d’agneau de lait au fourCochinillo asado ........................................................................22€ Cochon de lait rôti

CARNES - VIANDES

A LA Brasa / BraiseEspecialidades / Specialités

TXULETA PREMIUM con patatas (maduración mín. 30 días) ............40€/kg CÔTE PREMIUM, frites (Maturée mín. 30 jours)SECRETO DE CERDO IBÉRICO “CARRASCO” ......................19€ “SECRETO” DE PORC IBÉRIQUE « CARRASCO »

--- Hamburguesa casera 200 g ..........................................................16€Hamburger maison. 200 gChuletillas de cordero lechal ........................................................19€ Cotteletes d’agneau de laitPollo de corral deshuesado macerado en romero y lima ..............19€ Poulet fermier désossé mariné au romarin et citron vert

VIRGEN EXTRA

OLIVE OIL

100% IBÉRICO

IVA no incluido.TVA pas compris.

35€

MENÚ SIDRERÍASurtido de Ibéricos de bellota

..............Tortilla de bacalao

..............Lomo de merluza del Cantábrico a la brasa

ó Txuleta Premium a la brasa con guarnición

(min. 2 Pax)..............

Pantxineta casera con heladoó

Queso de Idiazabal D.O., membrillo y nueces..............

1/2 Botella: Tobia Crianza Rioja , Fortius chardonnay, Fortius rosado, Sidra

Blanc de poulet grillé (frites et croquettes)Merlu panné (frites et croquettes)

Pechuga de pollo a la parrilla (patatas fritas y croquetas) Merluza a la romana (patatas fritas y croquetas)

IVA no incluido.TVA pas compris.13€

PLATO INFANTIL / ASSIETTE D’ENFANTBebida incluida / boissons comprises

VINOS TINTOS / VINS ROUGES

Tobia Crianza Rioja .......................................................... 16Cair Roble Ribera del Duero ............................................. 17Baigorri Crianza Rioja ...................................................... 19Muga Crianza Rioja .......................................................... 25Jilabá Crianza Rioja .......................................................... 17Izadi Crianza Rioja ........................................................... 19Tentenublo Xericó Rioja .................................................. 23Sofros Toro ...................................................................... 25Pago Cirsus Selección Navarra .......................................... 28Oscar Tobía Reserva Rioja ................................................ 25Amaren Reserva Rioja ....................................................... 26Trus Reserva Ribera del Duero .......................................... 30Carmelo Rodero Crianza Ribera del Duero ....................... 30Mauro Tierra de Castilla y León ........................................ 31Algueira Ribeira Sacra ...................................................... 32Fonsclar Pizarra Priorat .................................................... 40200 Monges Reserva Rioja ............................................... 50Abadia Retuerta Cabernet Sauvignon ................................ 80Frontonio Garnacha Garage Valdejalón ............................. 40Vega Sicilia Valbuena 5º Ribera del Duero .......................120Saint Joseph Pierre Canon ................................................ 60Chateauneuf du Pape Domaine Charvin ............................ 70Roagna Barolo Pira ..........................................................100

VINOS BLANCOS / VINS BLANCS

Fortius Chardonnay Navarra ............................................ 16Tinita Verdejo Rueda ....................................................... 18Naranjas Azules Garnacha Tierra de Castilla ...................... 19Terra Minei Ribeiro .......................................................... 19Finca Caraballas Verdejo Tierra de Castilla ........................ 21Meler Chardonnay Somontano ......................................... 20Marieta de Martín Codax semi-seco Albariño ..................... 20Chuqueiro Godello Rias Baixas ......................................... 23Amaren Fermentado en Barrica Rioja ................................ 25Pazo Barrantes Albariño Rias Baixas .................................. 25Pago de Cirsus Chardonnay Barrica Navarra ...................... 25Improptu Sauvignon Blanc ............................................... 30Honorio Rubio Añadas Rioja ............................................ 35Sofros Verdejo en Barrica Rueda ....................................... 39Chivite “Colección 125” Chardonnay Navarra .................. 55Cava Rimarts Reserva Brut Nature ..................................... 22Cava Blanca Cusiné Parés Baltá ......................................... 27Cava Recaredo Brut de Brut .............................................. 40Champagne Charles Gardet Millessimé ............................. 50Champagne Andrée Clouet Brut ....................................... 35Champagne J.Lassagne Montgueux .................................. 59Champagne David L’Eclapart L’Artiste ............................. 90Aitaren “Txakoli” Premium .............................................. 29

€ €

Assortiment Ibérique élevé aux glands..............

Omelette à la morue ..............

Merlu de ligne à la braiseou

Côte de boeuf Premium et sa garniture (min. 2 Pers.)

..............Pantxineta (Dessert tipyque) et glace

ouFromage Idiazabal D.O., pâte de coing et noix

..............1/2 Bouteille: Tobia Rioja Rouge,

Fortius chardonnay, Fortius Rosé, Cidre

OnlyWine2016

PREMIO • PRIX

ACCEDA A NUESTRAS CAVAS Y ELIJA USTED MISMO SU BOTELLA. En el comedor encontrará

nuestra selección de blancos y espumosos, y bajando las escaleras, al abrigo de la muralla, encontrará gran

variedad de tintos.

ACCÉDEZ À NOS CAVES ET CHOISISSEZ VOUS MEMES VOTRE BOUTEILLE. Dans la salle à manger vous trouverez notre sélection de blancs et mousseux, et en descendant les escaliers, á l’abri de la muraille, vous

trouverez une grande variété de rouges.