Errezeta liburua 2015

of 28 /28

Embed Size (px)

Transcript of Errezeta liburua 2015

  • http://centros.educacion.navarra.es/cpzelandi/images/stories/txantxa_jolasak.jpg

  • 1. LEHENENGO PLATERAK: HOTZ ETA BEROAK

    1.1. Babarrunak 1.2. Porrusalda 1.3. Makarroiak tomatearekin 1.4. Urdaiazpiko kroketak 1.5. Arrain zopa 1.6. Pasta, urdaiazpiko eta gaztarekin (Parmesano)

    2. BIGARREN PLATERAK

    2.1. Atun enpanadillak 2.2. Antxoa marinatuak 2.3. Bakailao enpanada 2.4. Indioilar brotxetak 2.5. Odolki nahasia 2.6. Txipiroiak bere tintan

    3. AZKENBURUKOAK

    3.1. Torradak sagar purearekin 3.2. Browniea mikrouhinean 3.3. Jogurt Bizkotxoa 3.4. Coulant 3.5. Txokolate bizkotxoa 3.6. Ogi tarta 3.7. Gurinezko gailetak 3.8. Muffin-ak

  • LEHENENGO PLATERAK:

    HOTZ ETA BEROAK

  • s

    1.1. BABARRUNAK

    Os Osagaiak (lau lagunentzat):

    Babarrun gorriak (kilo laurdena bakoitzarentzat)

    Baratxuria

    Buru erdi tipula

    Oliba olio zarrastada txiki bat

    Gatza apur bat

    Baso bat olio

    LAGUNGARRIAK

    Txorizoa

    Egiteko era:

    Babarrunak hasteko, hobe da, ontzi batean 12 orduz uretan edukitzea.

    Hasteko ontzi sakon batean, babarrunak, baratxuria, tipula, olio zarraztada eta gatza jarriko

    ditugu, su txikitan egosten.

    Gero, egosi bitartean, ur hotza bota babarrunak samurtzen eta salda loditzen den arte.

    Ondoren, babarrunak egosten diren bitartean, txorizoa ipini ontzi barruan.

    Ordu pasa eta gero, babarrun egosita daude.

    Bukatzeko, ongi aurkeztu oso erraza da eta. Normalean zopa-ontzi batean edo lurrezko kazola

    batean aterako ditugu babarrunak.

    Aholkua: babarrunak bezperan egosi, orduak pasa ahala saltsa gizendu eta gozatu egingo baita.

    Zerbait pertxonari, lagungarriak babarrunak gehiago guztatzen zaizkiei; hau da odolkia,

    saiheskia eta aza. Niri ez zaizkit batere guztatzen,

    garbi-garbi gustatzen zaizkit.

    On egin!

    Cruz

  • 1.2. PORRUSALDA Os

    Osagaiak :

    Dozena erdi porru

    5 patata

    Zurrusta bat oliba-olio.

    2 Azenario

    Ura

    Gatz pixka bat.

    Egiteko era:

    Lehenik hartu porruak eta garbitu ondo uretan. Gero zuritu azenarioka

    eta patatak . Hartu lapiko eta bota olioa

    eta su motelean utzi. Txikitu

    azenarioak, porruak eta patatak.

    Ondoren bota patatak, azenarioak eta

    porruak; egin 2 minutuz eta buelta

    eman koilararekin.

    Gehitu gatz pixka bat ura estali arte. Bukatzeko itxi tapa eta laga 6 minutuz.

    Prest dago On egin

    Angi

  • 1.3. MAKARROIAK TOMATEAREKIN OsOsagaiak:

    Pakete erdia makarroi

    Bi tomate heldu

    Pote txiki bat tomate frijitu

    Piper berde bat

    Tipula bat Olioa

    Egiteko era:

    Hasteko, lapiko batean ura ipini eta urak

    irakiten duenean makarroiak gatzarekin bota

    eta egosten utzi 3-8 minutuz

    Bitartean, tipula eta piperra fin-fin zatitu,

    azala kendu tomateei

    Ondoren, zartaginean oiloa bota eta ondo

    frijitu barazkiak, su motelean utzi 15

    minutuz, tomate frijitua gehitu eta egosten

    utzi beste 10 minutuz

    Minipimerretik dena pasatu, satsa goxoa

    lortu arte

    Azkenik, makarroiak erretilu batean jarri eta

    saltsa gainetik bota, baita gazta birrindua eta

    perrexil pitin bat ere

    Bero zerbitzatzen da

    Zailtasuna: erraza

    Kostua: merkea

    Maite

  • 1.4. URDAIAZPIKO KROKETAK Osagaiak:

    Tipula

    200g Urdaiazpiko

    100g Gurin

    700ml Esne

    100g Irin

    Albardatzeko: bi

    arrautza, irina, olioa eta

    ogi birrindua

    Egiteko era:

    Hasteko tipula eta urdaiazpikoa txikitu. Kazolan gurina desegin eta gero bota

    tipula eta urdaiazpikoa eta egin poliki-

    poliki.

    Gero gehitu irina kazolan eta egin ondo.

    Jarraian bota esne beroa eta nahasi dena 15 minutuz, loditu arte.

    Bota bexamela ontzian eta sartu hozkailuan 6 orduz.

    Bexamela hotza dagoenean, moztu eta egin kroketak.

    Segidan pasatu irinetik, gero arrautzatik eta bukatzeko ogi birrindutik.

    Amaitzeko bota banan bana zartaginean eta frijitu, egin arte. Frijitu, eta gero, ipini

    sukaldeko paper gainean olioa

    xurgatzeko.

    Besterik, ez. On egin!!

    Leire

  • 1.5. ARRAIN ZOPA

    Osagaiak:

    400 gr legatz-zerra

    piper gorri

    2 tipula ertain

    2 tomate

    3 baratxuri ale

    Baso bat ardo zuri

    Irina

    Baso erdi oliba olio

    Gatza eta piperbeltza

    Egiteko era:

    Xehatu xerrak.

    Zuritu eta txikitu tipulak, piperra eta baratxuri aleak.

    Zartaginean bota olioa eta arin frijitu tipula eta gero gehitu piper zatiak eta

    baratxuria txikituta. Egin su motelean eta

    gehitu tomatea.

    Bestalde, lapikoan jarri ura eta gehitu baso bat ardo zuri. Jarri legatza egosten.

    Gehitu gatza eta piperbeltza.

    Egosita dagoenean iragazi salda. Saldan gehitu irina. Eragin eta gehitu sofritoa.

    Irakiten hastean jaitsi sua eta orduan gehitu legatza.

    Bere puntuan dagoenean kendu sutatik.

    PROBETXU ON!!!

    Gonzalo

  • 1.6. Pasta, urdaiazpiko eta gaztarekin (Parmesano)

    Osagaiak:

    500 gramo pasta motza

    1 litro ur

    Gatz apur bat

    2 koilarakada margarina

    200 gr. Urdaiazpiko

    1 lata esne-gain

    1 adar-perrexil

    100gr.gazta pamesanoa

    Egiteko era:

    Hasteko, prestatu motza pasta,

    lehenik, ura berotu gatzarekin eta

    irakiten duenean, gehitu pasta eta

    10 minutuz utzi, noizean behin

    eragin.

    Bitartean, satsa prestatuko dugu.

    Moztu urdaiazpikoa hurren

    koadrotan tamainako dadoetan.

    Jarraian, nahasi urdaiazpikoa

    esne-gainarekin, berotu zartagin

    batean su txikian; Gero, gehitu

    perrexila eta gazta parmesanoa.

    Saltsakin oso ondo geratzen da edo

    nahi baduzu, gehitu gatz edo/eta

    piperbeltza.

    Bero zerbitzatu plater hau eta gozatu

    !!!!!

    Ivan

  • 1.7. ENTSALADA Osagaiak:

    : Letxuga

    tomateak (Raf mota badira, hobeto)

    tipula bat

    Zainzuriak

    piper bat

    azenario bat

    hegalaburra(atuna)

    olibak,

    modena ozpina

    maionesa

    oliba-olioa

    gatza

    Egiteko era:

    Barazkiak garbituko ditugu

    Gero labana hartuko dugu eta tomateak, tipula eta piperrak

    moztuko ditugu. Azenarioak

    txikituko ditugu. Xerrek finak

    izan behar dute.

    Denak nahastu letxugarekin, eta bota hegalaburra eta

    zainzuriak.

    Gozatu ondo ozpina, gatza eta oliba-oliorekin. Nahastu

    berriro eta zainzurietan bota

    maionesa pixka bat nahi

    baduzu.

    On egin

    Oscar

  • BIGARREN PLATERAK

  • Osagaiak:

    Poltsa bat enpanadilla la

    cocineramarkakoak

    -.Tipula bat

    -.Tomate-pote bat

    -.Arrautza bat

    -.2 atun-pote

    -.Piper gorri bat

    -.Oliba olioa

    -.Gazta

    Egiteko era:

    Enpanadillak Izozkailutik atera ordu bat lehenago.

    Jarri olioa berotean zartagin batean, bitartean, tipula txikitu. Olioa bero

    dagoenean tipula bota eta 10

    minutuz utzi. Gero tomatea gehitu

    eta utzi pixka bat egiten. Jarraitzeko

    bota piperrak txikituta, atuna eta

    gazta. Nahastu guztiak eta 10

    minutu inguru egosi. Hozten utzi

    eta enpanadillak bete.

    Amaitzeko, arrautzarekin margotu eta labean sartu 10-12 minutuz

    180.

    Hozten utzi eta

    ON EGIN!!!!!!

    Elvira

    2.1. ATUN-ENPANADILLAK

  • Osagaiak:

    Litro erdi ozpin(ardo zuriarena)

    400cl ur

    100g gatz

    1,5kg antxoa fresko

    Oliba olio birjina

    Egiteko era:

    Nahasi egingo ditugu ozpina, ura eta gatza, marinada prestatzeko.

    Antxoak garbituko ditugu ondoren, burua, tripak eta odola kontu handiz

    kendurik, ez hondatzeko.

    Osorik sartuko ditugu ondoren marinada hotzean, hezurra eta guzti. 8 bat orduan

    edukiko ditugu hozkailuaren barruan.

    Txikiak badira, aski izango dira 6 ordu.

    Epe horren ostean, xukatu eta kontu handiz kenduko diegu hezurra. Erretilu

    batean zabalduko ditugu antxoa guztiak.

    Oliotan bustiko ditugu ondoren, egoki

    kontserbatzeko.

    Ongi tapatu eta hozkailuan kontserbatuko ditugu. Lauzpabost egun

    baino lehen kontsumituko ditugu.

    PROBETXU ON!!!!!!

    BERNAR

    2.2. ANTXOA MARINATUAK

  • 2.3. BAKAILAO ENPANADA Osagaiak:

    Orearentzat:

    100 ml. Olio

    100 ml. Ur

    gatz pixka bat

    arrautza bat

    koilarakadatxo bat legami

    300 gr. Irin

    B Betetzeko:

    bi piper berde

    250 gr. bakailao

    bi tomate

    gatz pixka bat

    tipula ertain bat

    zurrusta bat olio

    bi baratxuri ale

    Egiteko era:

    Lehenik, orea prestatu behar da. Gehitu gatza eta legamia irinera eta ondo mugitu.

    Jarraian, nahasi irina olioarekin eta ur

    epelarekin. Oratu orea eta utzi ordu erdi bat

    edo ordubete orea altxatu arte.

    Bitartean, piperrak, tomateak, tipula eta baratxuriak txikitu. Berotu olioa zartaginean

    eta gero bota barazkiak, bakailaoa eta gatz

    pixka bat.

    Orea prest badago, forma eman eta bete barazkiekin eta bakailaoarekin.

    Sartu labean, 175 Ctan 45 minutuz gutxi gorabehera.

    Azkenik, atera enpanada labetik, utzi hozten `pixka bat eta

    ON EGIN!

    Oriana Casaux

  • 2.4. INDIOILAR BROTXETAK

    Osagaiak:

    piper berdea

    piper gorria

    tipula handia

    kilo erdi indioilar bularkia

    oliba olioa

    gatza

    8 makiltxo

    Egiteko era:

    Piperrak eta tipula zuritu eta 4 zentimetroko kubotan moztu.

    Prestatu zartagina olioarekin eta piperrak et tipula erdi-egin; gero,

    plater batean gorde.

    Indioilar bularkiak 4 zentimetroko kubotan moztu.

    Makiltxo bat hartu eta brotxeta egin: indioilar Kubra, piper berdea, piper

    gorria eta tipula ipini; gero beste

    indioilar zati bat, piper berdea, piper

    gorria eta tipula, makiltxoa beteta egon

    arte. Brotxeta guztiak egin, gatz pixka

    bat bota, gero brotxetak plantxan ipini

    eta utzi bi minutuz alde bakoitzean.

    Bero zerbitzatu.

    On egin!

    Raluka

  • 2.5. ODOLKI NAHASIA Osagaiak:

    Odolki bat

    Sagar bat

    Dozena erdi arrautza

    Zurrusta bat esne-gain

    likidoa

    Olioa

    Egiteko era:

    Odolki azala kendu eta sagarra zuritu eta txikitu.

    Zartagin batean olio pixka bat berotzen jarri eta odolkia eta sagarra

    zartaginera bota.

    Minutu batzuetan dena su motelean egin.

    Bitartean arrautzak irabiatu.

    Gero irabiatutako arrautzak eta esne-gaina gainean bota, bueltak eman dena

    egin arte.

    On egin

    Jone

  • 2.6. TXIPIROIAK BERE TINTAN Osagaiak:

    Kilo bat txipiroi

    Bi tipula

    Baratxuri ale bat

    Bi tomate

    Azenario txiki bat

    150g irin

    Olioa

    Gatza

    Bi poltsa txipiroi-tinta

    Egiteko era:

    Hasteko, ondo garbitu txipiroiak.

    Ondoren, berotu olioa eltze batean.

    Segidan, txikitu tipula, tomatea, azenarioa eta baratxuria eta gero, barazki guztiak

    oliotara bota, eta utzi su motelean egiten.

    Gero, txipiroiak gehitu eta gatz pixka bat. Utzi sutan 5-10 minutuz.

    Jarraian, atera txipiroiak platerera eta gero, gehitu eltzera irina eta txipiroi-tinta

    eta irabiatu dena.

    Bukatzeko, sartu berriro txipiroiak saltsan eta egosi su motelean 20

    minutuz.

    (*) Aholku bat: zerbitzatu arroz zuri

    pixka batekin

    Bernar, iazko ikasle batek kontatua

  • AZKENBURUKOAK

  • 3.1. TORRADAK SAGAR PUREAREKIN Osagaiak:

    TORRADAK:

    2 ogi berezi

    2 litro esne

    5 arrautza

    Kenala-hautsa

    3 koilarakada azukre beltz

    Olioa

    SAGAR-PUREA

    2 libro ur

    Kilo erdi azukre zuri

    Kanela-zotza

    Kilo eta erdi errege-sagar

    Egiteko era:

    Hasteko zatitu ogia, zentimetro bateko xerratan eta jarri esnea erretilu batean.

    Gehitu azukre beltza eta ondo nahasi.

    Gero, utzi ogia bost orduz esnetan.

    Ondoren berotu olioa; bitartean irabiatu arrautzak. Jarraian atera ogia banan banan

    eta busti arrautzatan.

    Segidan frijitu ogia, eta gero, ipini sukaldeko paper gainean olioa xukatzeko.

    Bukatzeko nahastu azukre beltza eta kanela-hautsa eta bota gainetik.

    Gero sagar-purea prestatu. Kazola bat hartu eta jarri bi litro ur.

    Segidan kazola sutan ipini. Bota kilo erdi azukre zuri eta kanela hautsa. Ura berotu

    bitartean sagarrak zuritu. Sagarrak kazolara

    bota baino lehen, txikitu.

    Gero egosi 30 minutuz.

    Bukatzeko utzi epeldu arte. Nola hartu:

    -Plater batean ipini bi torrada

    -Torraden ondoan ipini bi koilarakada

    sagar-pure

    ON EGIN!

    Amaia

  • 3.2. BROWNIEA MIKROUHINEAN Osagaiak:

    Lau zopa koilarakada irin

    Lau zopa koilarakada azukre

    Bi zopa koilarakada kakao hauts

    Bat arrautza

    Hiru zopa koilarakada olio

    Hiru zopa koilarakada esne

    Nahi duzun beste intxaur

    Egiteko era:

    Hasieran, ipini osagarri lehorrak (irina, azukrea eta kakaoa)

    edukiontzi batean eta ondo nahasi

    dena, ondo integratuta egon arte.

    Segidan, jarri arrautza bat, esnea eta olioa; eta berriro ondo nahasi,

    pinportak desagertu arte.

    Nahi baduzu jarri intxaur batzuk zatietan, eta nahasi pixka bat.

    Ipini nahasketa hau katilu batean eta sartu mikrouhinean hiru

    minutuz potentzia maximan.

    Sartu-atera orratz bat bizkotxoan eginda dagoen jakiteko. Labana

    garbi atera bada, eginda dago; baina

    zikin ateratzen bada, berriro sartu

    mikrouhinean minutu batez

    potentzia maximan.

    Eginda egongo da!!

    ON EGIN!

    Marta

  • 3.3. Jogurt Bizkotxoa

    Osagaiak:

    3 arrautza

    -2 baso irin

    -3 baso azukre

    -baso bat olio

    -limoizko jogurta

    -koilarakada bat cola-cao

    -legamia

    -gurina

    Egiteko era:

    Hasteko,irabiatu hiru arrautzak.

    Gero, gehitu azukrea eta nahasi.

    Ondoren, bota, jogurta eta gero irina, olioa eta legamia.

    Jarraian,gehitu koilarakada bat cola-cao.

    Labea 150C-tan berotu bitartean, ondo igurtzi moldea gurinarekin.

    Ondoren, bota orea moldera, sartu labean eta eduki ordu betez.

    Bukatzeko, orea hoztu eta gero, atera bizkotxoa moldetik platerera.

    ON EGIN!

    Marimar

  • 3.4. COULANT

    Osagaiak:

    4 arrautza

    115g txokolate

    kobertura

    75g gurin

    75g irin

    75g azukre

    Kakao hautsa

    Egiteko era:

    Lehenik txokolatea eta gurina bol batean ipini, gero mikrouhin-labean

    sartu eta urtu behar da.

    Irabiatu lau arrautza.

    Arrautzak irabiatu eta gero, gehitu azukrea, txokolatea eta gurina eta

    ondo nahasi.

    Gero bota irina eta nahasi.

    Ondoren ontzi txikietan bota kakaoa.

    Ontzietan orea bota.

    Hozkailuan sartu 12 orduz edo izozkailuan 2 orduz.

    Labea 225Ctan berotu eta ontziak sartu 8 minutuz.

    Bukatzeko atera coulantak

    moldetik platerera.

    ON EGIN!!!

    Maria

  • 3.5. TXOKOLATE BIZKOTXOA

    Osagaiak:

    1 jogurta (Neurria)

    2 neurri irin

    1 neurri colacao

    2 neurri azukre

    3 arrautza

    Koilarakada bat

    legami

    eguzki-belarrezko

    oilo

    Gurina

    Moldea

    Egiteko era:

    Lehendabizi, labea berotzen da, hasi baino 10 lehenago eta

    moldean gurin pixka bat ipintzen

    da, denean.

    Ondoren, bol batean jogurta, azukrea eta arrautzak botatzen dira

    eta dena nahasten da; gero irina,

    colacaoa, eguzki-oiloa eta legamia,

    pixkanaka-pixkanaka botatzen dira

    eta ondo nahasten dira.

    Jarraian moldearen barruan ipintzen da eta labean sartzen da.

    175tan eta 35 gutxi gora behera.

    35 pasatu eta gero, bizkotxoa labetatik ateratzen da.

    Amaitzeko, bero hoztu ondoren jaten da, eta beti goxoa-goxoa dago

    ON EGIN!!!

    Rosa

  • 3.6. OGI TARTA

    Osagaiak (6 lagunentzat):

    3 barra Ogi

    Baso bat azukre

    3 baso Esne

    3 arrautza

    Koilarakada bat

    flanin

    5 xerra anana

    Egiteko era:

    Litro laurden bat esne baso batean jarri eta koilarakada bat flanin

    Ogia moztu zati txikitan

    Bol batean osagai guztiak bota eta nahastu, karameloa eta anana izan

    ezik

    Moldeak karamelizetu eta hondoan anana xerra bana jarri

    Gainean osagaiak bota eta mikrouhin labean jarri 15 minutz.

    ON EGIN!!!

    Ana

  • 3.7. Gurinezko Gailetak

    Osagaiak:

    300 gr. gurin

    2 arrautza

    225 gr. azukre

    1100 gr. irin

    15 gr. banilla

    Egiteko era:

    Gurina, azukrea , arrautzak eta banilla irabiatu katiluan (

    irabiagailuarekin)

    Bota gurina nahasketara eta irabiatu, masa lodia lortu arte

    Oratu eskuarekin ; irin pixka bat botatzea komeni da ez itsasteko

    Arrabolaz zabaldu orea gainalde lauan. Orearen lodiera; zuk nahi

    duzun neurrikoa egin

    Figurak egin moldeekin

    Figura horiek sartu labean . (180 gradutan 15-20 minutuz)

    Gailetak gorritu direnean, atera labetik eta ipini platerean

    ON EGIN!!!

    Zarah Ros H

  • 3.8. MUFFIN-ak

    Osagaiak:

    2 arrautza

    -200 g azukre

    -250 g irin

    -Baso bat esne

    -Baso erdi olio

    -Baso erdi legami

    -150 g txokolate-pipitak

    Egiteko era:

    Hasi aurretik berotu labea 180tan.

    Ondoren, katiluan arrautzak, azukrea, esnea eta olio bota. Ondo nahasi.

    Gero, beste katilu batean irina eta legamia, bota eta nahasi.

    Segidan bi katiluetakoak nahasi eta moldera bota. Hiru edo lau pipita gehitu.

    Azkenik labean sartu 30 minutuz.

    ON EGIN!!!

    Vero

  • 281 TALDEKO SUKALDARIAK

    291 TALDEKO SUKALDARIAK

  • 2014-2015 ikasturtea

    A2ko 281eta 291 taldeetako

    errezeta liburua