EQUIPO DE EQUIPO DE PANADERÌA PANADERÌA

EQUIPO Y MAQUINAEQUIPO Y MAQUINA

MAQUINAMAQUINA

es un conjunto de piezas o elementos móviles y fijos, que por efecto de sus enlaces son capaces de transformar la energía

EQUIPOEQUIPO

conjunto de maquinaria,utensilios,recipientes,tuberìas,vajillas y conjunto de maquinaria,utensilios,recipientes,tuberìas,vajillas y demás accesorios que se empleen el la demás accesorios que se empleen el la fabricaciòn,procesamiento fabricaciòn,procesamiento preparación,envase,fraccionamiento,almacenamiento,distribucpreparación,envase,fraccionamiento,almacenamiento,distribuciòn,transporte y expendio de alimentos y sus materias primas.iòn,transporte y expendio de alimentos y sus materias primas.

BALANZASBALANZAS

Existen de diferentes tipos y capacidades de acuerdo a la necesidad.Pueden ser digitales o de relojProvistas para pesar en gramos, kilogramos y onzas.

MESA ARTESAMESA ARTESA

Elaboradas preferiblemente en acero inoxidable cumplen a función de facilitar el proceso de mezcla manual

CILINDROCILINDROProvisto de dos rodillos que giran en Provisto de dos rodillos que giran en

Sentido contrario su función es realizar Sentido contrario su función es realizar

El acondicionamiento mecánico de laEl acondicionamiento mecánico de la

Masa.Masa.

MOJADORA-AMASADORAMOJADORA-AMASADORA

Diseñada para realizar el proceso de mezcla y acondicionamiento mecánico de la masa.Están provistas de 2 velocidades y temporizadorPosee guarda para evitar accidentes.

La taza esta elaborada en acero inoxidable.La mas pequeña tiene capacidad de 8 kilos de harina.La mezcla debe tener un 60% de humedad.

CORTADORA –DIVISORA CORTADORA –DIVISORA MANUAL-HIDRAULICAMANUAL-HIDRAULICA

Su mayor parte esta elaborada en acero inoxidable.Su funciones facilitar el porcionado de la masa de acuerdo al tamaño requerido.Se encuentran de 32 y 36 divisiones.Pesos desde 25 hasta 125 gramos

CUARTO DE FERMENTACIÒN O CUARTO DE FERMENTACIÒN O CRECIMIENTO CRECIMIENTO

Su función es brindar las condiciones de temperatura y humedad relativa al producto para que se de el proceso de fermentación de manera adecuada.

HORNO DE MAMPOSTERIAHORNO DE MAMPOSTERIA

El material del que están hechosEl material del que están hechos

Es considerado refractario Es considerado refractario

HORNO ESTATICOS-ROTATIVOS HORNO ESTATICOS-ROTATIVOS

HORNO: El horno puede ser a gas o eléctricos, son HORNO: El horno puede ser a gas o eléctricos, son equipos que permiten que en su interior circule equipos que permiten que en su interior circule uniformemente el calor para de esta manera obtener uniformemente el calor para de esta manera obtener una cocción mas rápida y pareja.una cocción mas rápida y pareja.

Algunos están provistos de control de temperatura y Algunos están provistos de control de temperatura y tiempo además cuentan con inyección de vapor.tiempo además cuentan con inyección de vapor.

ALGUNOS EJEMPLOSALGUNOS EJEMPLOS

BATIDORA MANUAL-SEMI-BATIDORA MANUAL-SEMI-INDUSTRIAL-INDUSTRIAL INDUSTRIAL-INDUSTRIAL

BATIDORA: Se utiliza para realizar las BATIDORA: Se utiliza para realizar las mezclas de los diferentes insumos que se mezclas de los diferentes insumos que se requieren en la elaboración de bizcochos, requieren en la elaboración de bizcochos, tortas o cremas.tortas o cremas.

Pueden ser manuales semi - industriales o Pueden ser manuales semi - industriales o industriales.industriales.

TAJADORATAJADORA

TAJADORA: Como se TAJADORA: Como se observa en la fotografía se observa en la fotografía se

utiliza para tajar el pan.utiliza para tajar el pan.

LAMINADORALAMINADORA

Su función es facilitar el proceso de laminado en las masas hojaldradas.Posee dos rodillos que giran en sentido contrario.

MESA DE TRABAJOMESA DE TRABAJO

Deben estar elaboradas en Deben estar elaboradas en acero inoxidable, sin aristas.acero inoxidable, sin aristas.

Su tamaño será de acuerdo al Su tamaño será de acuerdo al requerimiento en el área de requerimiento en el área de trabajo.trabajo.

FORMADORA DE BARRASFORMADORA DE BARRAS

Su función es dar forma de barra a la masa, su capacidad de producción es de 2000 unidades por hora.

BOLEADORABOLEADORA

Su función es dar forma redonda a la masa

UTENSILIOSUTENSILIOSPara panaderíaPara panadería

Rodillo, Espátula, Rodillo, Espátula, Raspe, Molde, Raspe, Molde, Cuchara, Espátula de Cuchara, Espátula de codo, Espátula codo, Espátula grande.grande.

UTENSILIOSUTENSILIOSMixtosMixtos

Rodaja, Sierra, Brilla Rodaja, Sierra, Brilla tubo moldador, tubo moldador, Cuchillos, Taza y Cuchillos, Taza y Brocha.Brocha.

GRACIASGRACIAS