Equipo y Utensilios de Cocina

ADMINISTRACI ADMINISTRACIÓ ÓN DE N DE COCINAS COCINAS

EQUIPO Y UTENSILIOS DE COCINA

DIVISI DIVISIÓ ÓN DEL EQUIPO DE N DEL EQUIPO DE COCINA COCINA

l Equipo mayor. l Equipo menor. l ¿Qué considerarías equipo de cocina? l ¿Qué considerarías utensilios de cocina?

Contablemente (EJERCICIO) Contablemente (EJERCICIO)

l ¿Cuál es la diferencia? l ¿Cuál será su clasificación como activo? y ¿Por qué?

l Si dura menos de un año. ¿A que cuenta contable la envías?

Condiciones para activos fijos. Condiciones para activos fijos.

l Primero: Que duren más de un año. Por ejemplo: Un fogón industrial de cuatro quemadores.

l Que generen ingresos. Por ejemplo: Un horno giratorio de 36 charolas.

Utensilios de cocina Utensilios de cocina condiciones. condiciones.

l Que dure menos de un año. l Que sea considerado un gasto.

l Respuesta: crear de acuerdo a tus necesidades una cuenta que se llame, por ejemplo: Gastos utensilios de cocina.

l De que lado del balance general lo colocarías. Del lado de los activos o de los pasivos.

Ejemplos de equipos de cocina. Ejemplos de equipos de cocina.

¿Cómo funcionan?

Ejemplos de utensilios de Ejemplos de utensilios de cocina. cocina.

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SEGURIDAD E HIGIENE. SEGURIDAD E HIGIENE.

l ¿Cómo deben limpiarse y desinfectar los utensilios de cocina?

l ¿Cómo debe limpiarse y desinfectar el equipo grande?

EJERCICIO EJERCICIO

l COMO SE DESINFECTAN LOS UTENSILIOS Y EL EQUIPO DE COCINA.

COMO DESINFECTAR.ppt

Manejo de desechos Manejo de desechos

l Normas relacionadas: municipales, estatales y federales.

Ejercicio. Ejercicio.

l Clasificar y describir la función de cada equipo y utensilio de cocina.

l Mínimo 15 que sean considerados contablemente activos fijos.

l Mínimo 20 que sean considerados contablemente como gasto.

l Nota: se entregan la siguiente clase. l Nota 2: pueden elaborar un plan de acción “¿Qué harías para involucrar al personal de A y B en cuestiones de limpieza?

l Nota 3: pueden redactar un informe de las consecuencias que conlleva una mala practica en uso y manejo de los utensilios y equipos de cocina.

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